Правильное питание таблица совместимости продуктов: правильное сочетание, правильное сочетание продуктов для здорового питания.

Раздельное питание для похудения - таблица совместимости продуктов и принципы

Совсем скоро исполнится 100 лет с того дня, когда мир впервые узнал об идее раздельного питания. Ее автор, американский натуропат Герберт Шелтон помог по-новому взглянуть на составление здорового рациона, сочетаемость продуктов в меню и физиологию пищеварительных процессов, объединив все это под девизом «Здоровье и долголетие!». Но сто лет — это огромный срок для науки, которая не останавливается ни на день. И возможно, у современных диетологов есть что добавить к идеям основателя этой системы?

Раздельное питание по Шелтону

По убеждению натуропата, одновременное присутствие в желудке белков, жиров, углеводов — по сути, традиционного для большинства блюд сочетания — негативно отражается на здоровье. Он основывал свои идеи на том, что еда, относящаяся к разным категориям (белковая, углеводная, крахмалистая и т. д.) требует для своего расщепления отдельных ферментов. И если совместить в одном приеме пищи несколько продуктов из разных категорий, ферментная система неспособна полноценно расщепить эти вещества. Как результат, недостаточно обработанная пища поступает в кишечник, где нерасщепленные протеины или углеводы становятся питательной средой для болезнетворных микроорганизмов. Вследствие этого начинается брожение, гниение и интоксикация организма продуктами, выделяемыми при этих процессах. Поэтому Шелтон разработал систему питания, в которой предусматривались практически все допустимые и недопустимые сочетания продуктов. Например, углеводы нельзя комбинировать с кислой пищей, а арбузы и дыни нужно есть отдельно вообще от всего.

Современный взгляд на раздельное питание

Во времена, когда Шелтон разрабатывал свою гипотезу, медицина была далека от точного понимания пищеварительных процессов. Поэтому его идеи были восприняты как полезные и, даже больше того, нашли массу последователей. Но современные гастроэнтерологи, диетологи и другие специалисты придерживаются иного мнения*.

Всеядность человека. Если рассматривать человека как представителя животного мира, то мы относимся к всеядным. Это значит, что в нашем организме все, начиная с зубов и строения челюстей и заканчивая выделительными системами, предназначено для измельчения, переваривания, всасывания самой разной пищи и выведения «остаточных» продуктов.

«Неразборчивость» ферментной системы. Множество исследований поджелудочной железы — основного «поставщика» пищеварительных ферментов, подтвердили: этот орган выделят вещества, помогающие расщеплять все виды пищи, независимо от того, что человек съел. Это значит, что если вы съели кашу (углеводистую пищу), железа все равно выделит протеазу и липазу, расщепляющие белок и жиры соответственно.

Комплексный подход к оздоровлению. Польза раздельного питания как самостоятельного метода лечения до сих пор не подтвердилась. Но некоторые принципы этой системы с успехом используются в терапии хронических заболеваний органов ЖКТ, эндокринной системы и пр. Но во всех случаях диета — часть комплексной терапии.

Это интересно. На самом деле, практически невозможно найти продукты, которые имели бы в своем составе только одну категорию питательных веществ. Например, в хлебе, который традиционно относится к богатой углеводами пище, около 7 % белка. А в мясе, которое причисляют к белковым продуктам, протеина не более 20 %.*


Как работает раздельное питание

Сегодня чаще всего используется раздельное питание для похудения. Несмотря на то, что далеко не все аргументы основоположника этой системы получили научное подтверждение, такой подход действительно может быть эффективным при снижении массы тела. И вот почему:

Отсутствие переедания. Чем богаче и насыщенней вкус блюда, тем сильнее оно возбуждает аппетит и тем вероятней, что вы съедите больше, чем планировали. Особенно если перед вами любимый «комплект», например картофельное пюре с котлетой или молоко с печеньем. Но попробуйте разделить эту «парочку» и съесть блюда по отдельности, в разные приемы пищи, как окажется: не так уж они вкусны. И как результат, вместо обычной порции вы можете съесть только половину.

Повышение активности. Переедание всегда идет рука об руку с сонливостью и малоподвижным образом жизни в целом. И дело не только в лишнем весе, но и в эволюционных механизмах, которые действуют на нас так же, как на первобытных людей. Плотный и вкусный обед заставляет нас думать только об уютном «укрытии» — диване или кресле и о приятной дреме. Но раздельное питание, сравнительно быстро избавляющее от переедания, устраняет и дневную сонливость. В сочетании с уменьшением порций это приводит к повышению физической активности и расходу дополнительных 150–200 ккал в сутки. А через месяц такого питания это число трансформируется примерно в 1 кг подкожного жира, утерянного без особых усилий.

Низкая вероятность «срыва».  В отличие от диет, подразумевающих строгие ограничения, при раздельном питании подход к составлению меню гораздо мягче. По сути, вы можете есть вообще все, что угодно, но разделяя «несочетаемые» продукты для разных приемов пищи. Это существенное моральное подспорье: понимание того, что вы сможете позволить себе кусочек шоколада или выпечку, снижает вероятность прерывания диеты.

Формирование правильного пищевого поведения. При переходе на раздельное питание многие отмечают, что начинают потреблять все более маленькие порции (еда становится недостаточно «аппетитной» для того, чтобы вызывать желание съесть как можно больше). Достаточно скоро формируется правильное пищевое поведение. Оно обусловлено естественным ограничительным механизмом: объем желудка постепенно уменьшается до нормального, снижается выделение пищеварительных соков и, как результат, аппетит приходит в норму. Вы начинаете «есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть».


Кому противопоказано раздельное питание

Абсолютных противопоказаний (при которых раздельное питание вообще недопустимо) нет. Но следует учитывать несколько обстоятельств, при которых такая диета не навредит вашему здоровью и улучшит показатели снижения веса:

Длительность диеты. По мнению сторонников раздельного питания, эта система наиболее эффективна при длительном применении. И если вы планируете соблюдать ее в течение нескольких недель или месяцев, предварительно проконсультируйтесь с врачом.

Усвояемость и ГИ продуктов. Некоторые питательные вещества могут хуже усваиваться при раздельном потреблении. Так, белок лучше переваривается при совместном потреблении клетчатки, железо из мясных продуктов лучше всасывается под влиянием кислот из овощей и фруктов, а сочетание сложных углеводов и мяса снижает общий гликемический индекс блюда. Это следует учитывать, планируя меню.

Соблюдение правильного баланса. При раздельном питании, сами того не замечая, вы можете существенно снизить долю белка или клетчатки в своем рационе. Так, если вы не любите овощи, то в сочетании с любимыми макаронами или стейком вы все же «заставите» себя съесть морковь, капусту или салат. Но если эти продукты будут разделены по разным приемам пищи и один из них будет содержать только «невкусные» продукты, есть вероятность того, что эта порция будет отставлена в сторону. И когда такое повторяется регулярно — баланс питательных веществ в меню может быть серьезно нарушен**.

Прием специальных добавок. Даже в самом полноценном и сбалансированном питании сложно предусмотреть наличие всех витаминов, минеральных веществ, аминокислот и пр., необходимых организму. Поэтому будет нелишним прием добавок к рациону, которые предупредят авитаминоз и поддержат организм, пока вы заняты похудением. Так, Herbalife Nutrition «Формула 2. Комплекс витаминов и минералов для женщин»* содержит 24 биоактивных компонента, в том числе незаменимых — тех, которые могут поступить в организм человека только с пищей. Это витамины A, C, E, PP, K, фолиевая и пантотеновая кислоты, железо, цинк, магний, селен и многие другие.

Такой «коктейль» может покрыть значительную долю потребности в веществах, которые важны для правильной работы всех систем и органов, а при похудении с помощью диет предупреждает развитие нутриентного дефицита.

Как организовать раздельное питание

Раздельное питание не та диета, которую можно начать «здесь и сейчас». Лучше уделить некоторое время на то, чтобы составить ежедневный рацион на неделю — это существенно облегчит задачу и поможет продумать баланс питательных веществ, удобное время для каждого приема пищи и другие детали. А чтобы процесс перехода на новую систему питания был наиболее комфортным, прислушайтесь к следующим советам:

Таблица совместимости. Такие «наглядные пособия» позволяют всегда держать в поле зрения список продуктов, которые можно и нельзя совмещать. Но стандартную таблицу лучше модифицировать под собственные потребности и вкусы. Например, если вы не потребляете цельное молоко и блюда, в состав которых оно входит, то этот продукт можно вообще исключить из списка — он будет лишь мешать. Потратив немного времени на это, вы составите свою личную таблицу, которая поможет ориентироваться в наиболее предпочтительных для вас совместимых продуктах.

Режим питания. Важно учитывать свои энергетические потребности в течение дня. Так, если вам предстоит сложное начало дня (совещание, встреча с деловым партнером и пр.), зерновой завтрак будет предпочтительней: он зарядит вас энергией. А если ближе к вечеру вам потребуется выносливость, на обед лучше съесть кусочек мяса с «разрешенными» овощами. Заранее продуманное меню позволит вам сохранять бодрость и ясный ум на протяжении всего дня и предотвратит возможный «срыв».

Баланс прежде всего. Это особенно важно, если в диетах вы новичок. Следите за тем, чтобы ваше меню включало все необходимые вещества: белки (растительные и животные), углеводы (желательно сложные), жиры (с преобладанием растительных), клетчатка.

И более важно: они должны находиться в правильном соотношении. Так, если ваша цель — похудение, соотношение питательных веществ должно быть примерно таким: 40–50 % белков, 30–40 % жиров, 10–20 % углеводов.

Это важно! Если у вас возникли даже незначительные сомнения в эффективности новой системы питания, проконсультируйтесь со специалистом по спортивному питанию или с диетологом. Возможно, вам лучше подойдет другая диета и другой подход к формированию рациона.

*БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ

* Л. С. Василевская. Современные представления о распространенных «альтернативных» диетах. http://www.gastroportal.ru/php/content.php?id=1283&pr=print

** Н. Л. Бацукова Раздельное питание: профессиональная точка зрения. http://oede.by/publication/raznoe/razdelnoe_pitanie_professionalnaya_tochka_zreniya/


Правила здорового питания и таблица совместимости продуктов

Культура питания, или пищевое поведение, имеет ряд правил. Одно из таких – не совмещать в одном приеме пищи не сочетаемые между собой продукты, потому как они замедляют пищеварение и мешают друг другу усваиваться в полной мере. Приведенная ниже таблица совместимости продуктов поможет лучше запомнить правильные и неправильные сочетания в еде.

Несовместимые “пары”

  • Белковые и крахмалосодержащие продукты не могут усваиваться одновременно, так как для протеинов нужны одни ферменты для расщепления, для крахмала – другие. Потому картофель и мясо лучше не совмещать в одной порции.
  • Крахмал и кислоты. Например, на один банан приходится 2 г крахмала, что достаточно много для одного плода. Лучше не совмещать его с кислыми фруктами и ягодами, а употреблять отдельно. Крахмал и кислота будут “спорить” между собой после их одновременного употребления
Из-за высокой крахмалистости не сочетайте банан с кислыми фруктами и ягодами
  • Не рекомендуется сочетать в одной порции несколько видов белка, особенно животные и растительные протеины.
  • Фрукты и овощи – также не всегда хороший пример сочетаемости: для их переваривания требуются разные ферменты.
  • Сахароза и белки не являются совместимыми. Глюкоза будет замедлять выработку желудочного сока, а это повлияет на нормальное расщепление белков.

Особенности употребления продуктов

Сладкое лучше употреблять в отдельный прием, не заедая им основную еду.

Фрукты лучше есть за 20-30 минут до основного приема пищи (за это время они усвоятся) и не раньше чем через час-полтора после него.

Стоит ограничить себя в употреблении молочных продуктов. Для переваривания казеина – сложного белка, содержащегося в молоке, – нужен фермент ренин, которого нет у человека. Поэтому животное молоко не принесет организму пользы. В желудочной среде этот белок подвергается разрушению, превращаясь в опиоид – своего рода наркотическое вещество. Фермент химозин, который тоже нужен для усвоения молока, есть только у детей грудного возраста. Лучше отдавать предпочтение растительным видам молока, в которых содержатся полезные жиры и органические кислоты.

Хлеб хорошо сочетается с жирными продуктами, кисло-сладкие фрукты – с ягодами

Таблица совместимости продуктов

Несочетаемые продуктыСочетаемые продукты
Белки и крахмалы
(орехи + макароны, хлеб + сыр, бобовые + зерновые)
Белок и овощи, зелень
(семена, грибы, бобовые + салат, томаты, огурцы, капуста)
Протеины и кислоты
(бобовые, орехи, молочные продукты + апельсины, лимоны, киви)
Фрукты и ягоды
Можно сочетать между собой (отличный вариант – смузи).
Крахмал и фрукты
(картофель, мучное + фрукты и сухофрукты)
Зелень и масла
Продукты с высоким содержанием клетчатки и масла
(например, финики + подсолнечные семечки)
Одно из самых здоровых блюд – салаты из свежих овощей и зелени, заправленные натуральными нерафинированными маслами.
Хлеб, крупы и картофель, фрукты
Бутерброды с вареньем – испытание для организма. Не нужно кушать сдобу вместе с макаронами, варениками, кашами.
Крахмалы и растительные масла
Картофель с подсолнечным или оливковым маслом – хороший вариант гарнира.
Белки и жиры
Для усвоения белка требуется соляная кислота, выделение которой тормозит жир. Яйца, грибы, бобовые лучше не жарить на масле, а готовить на пару или варить.
Хлеб и растительные масла, первые и овощные блюда
Зелень, некрахмалистые овощи и белки, крахмалы
Свежие салаты легко и быстро усваиваются организмом и улучшают усвоение другой еды.
Злаковые, бобовые и крупы
(кукурузная, киноа, овес, ячмень с фасолью, горохом, бобами мунг, нутом)

Несочетаемость алкоголя с некоторыми продуктами

  • Маринованные и соленые продукты в качестве закуски нагружают работу почек.
  • Спиртное и сладкое в один прием (алкоголь в таком случае усваивается намного медленнее, что может вызвать интоксикацию).
  • Алкогольные напитки и жирная пища – пытка для поджелудочной железы.
  • Крепкие напитки и острая пища раздражают слизистую желудка, провоцируя воспалительные процессы.

Диетологи рекомендуют за 30-40 минут до обильного застолья съесть отруби, которые помогут нейтрализовать часть вредных веществ от алкогольных напитков. Пектиносодержащие продукты (например, яблоки) помогут быстрее вывести алкоголь. Полезные жиры в виде растительных масел, а также зелень, создадут “подушку безопасности” для печени при фильтрации алкоголя. В целом закуска должна быть легкой и нейтральной.

Но главное правило, которое следует запомнить – нельзя совмещать еду и питье. Напитки – соки, чаи, смузи, жидкие продукты, коктейли – должны употребляться отдельно. Воду лучше пить за 15-30 минут до еды и не ранее, чем через 40-60 минут после. Иначе организму будет очень тяжело справиться с перевариванием пищи, возникнут процессы брожения.

Ягоды сочетаются практически со всемРекомендуем растительные масла торговой марки Земледар™, которые производятся в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Их можно использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

Сочетание продуктов при правильном питании

01.02.2018 Питание полезное

Перейдя на правильное питание, вы уже начинает углубляться в подробное изучение продуктов, их свойств и совместимости. Крайне важно осознать, что без знаний о том, как правильно сочетать продукты  при правильном питании- вы не добьетесь результатов.

Мысль о том, что не вся еда сочетаются между собой пришли в головы людей уже давно. Еще древнеримский врач Цельс выделил некоторую пищу, которую нельзя было употреблять одновременно, поскольку ее сочетание ухудшало деятельность желудка и других органов пищеварения. Также он призывал людей быть более аккуратными в употреблении тушеной, соленой, копченой, жирной, сладкой еды.  Через многие года совместимость продуктов для правильного питания была изучена снова. И. Павлов, проведя ряд исследований, выявил, что на переваривание определенных компонентов необходимо разное время, за которое происходит усвоение питательных веществ, а также различные по качеству и их количеству желудочные соки. Наиболее точно и правильно раскрыл и обосновал тему раздельного питания американский врач Герберт Шелтон. Концепция Шелтона легла в основу раздельного питания и  таблицы сочетания продуктов.  

Для того, чтобы избежать расстройств и нарушения работы системы пищеварения необходимо знать и понимать, что можно сочетать из блюда между собой, а что — нет. Сочетание продуктов питания с умом поможет вам грамотно составить свое правильное питание на долгий период.

 Рекомендации

Для тех, кто решил придерживаться данной концепции и восстановить баланс своей флоры кишечника, следует запомнить следующие рекомендации:

  1. В одно время не рекомендуют есть углеводную. кислотную пищу.

Какая пища относится к кислотной? Апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны, клюква, помидоры. Так что, если вы едите цитрусовые, то лучше подождать некоторое время перед тем, как употреблять картофель, хлеб, горох, финики или бананы.

  1. Белковые блюда( мясо, сыр, яйца, творог), орехи не так хорошо переваривается с концентрированными углеводами( злаковые, сладкие фрукты).
  2. Не стоит сочетать 2 концентрированных белка. Для переработки двух белков, обладающих различным составом, не принадлежащих к одному виду, требуются разные пищеварительные соки и интервал времени для их переваривания. Поэтому строго соблюдайте правило: один белок в 1 прием пищи. Это правило хорошо знакомо людям, желающим похудеть или поддерживать свой вес на нормальном уровне; Нельзя есть жиры вместе с белками.
  3. Жир оказывает подавляющие дейтсвие на процесс переваривания, поэтому избегайте употребления сливочного масла, сметаны, растительного масла с мясными блюдами, яйцами, сыром, орехами,  другими белками. Жир уменьшает количество вырабатываемого желудочного сока, не даст тяжелым белковым продуктам полностью переработаться.
  4. Кислые фрукты не лучшим образом подходят белковой пище. Апельсин, лимон, помидор, кислые яблоки не принесут пользы, если их смешивать с мясом, орехами, яйцами. Запомните: чем проще блюда и менее сложны пищевые смеси, тем эффективнее пищеварение, следовательно – ваш организм получит больше пользы.
  5. Не добавляйте к крахмалистым ингредиентам сахар. Если вы настроены похудеть, то избегайте сочетания инжира, бананов с сахаром в чистом виде или продуктами, его содержащими. Дело в том, что такое сочетание запустит процесс брожения в организме, что привет к гниению еды в желудке, а тем самым, запустит процесс набора веса.
  6. Не следует сочетать два крахмалосодержащих компонента в одном приеме пищи, так как из них усвоится сможет лишь один. Второй же останется непереваренным в желудке, где начнет разлагаться. Кроме того, такое вредное сочетание вызовет брожение в желудке, вследствие чего появляется изжога и отрыжка.
  7. Помните, что между приемами пищи, которые содержат разные группы продуктов, должно проходить как минимум 2 часа. Если же одновременно употреблять разные группы, то начинает вырабатыватся кислотный и щелочный секреты. Этот процесс может привести к тому, что съеденная пища не будет до конца переваренная и останется на стенках кишечника. вы можете не догадываться об этом и жить с таким налетом много лет, но однажды проблемы со здоровьем желудочного тракта возникают из ниоткуда.

Употребля совместимые продукты правильного питания вы защищаете себя от подобных проблем. Улучшается деятельность органов ЖКТ, оздоравливается организм, появляется хорошее настроение, молодость и долголетие.  

Когда вы соблюдаете принципы правильного питания, ваш организм очищается. Из него выводятся все шлаки и скопившийся осадок на желудочных стенках. Также вы заметите как исчезает запах изо рта, наладится работа кишечного тракта.  С переходом на здоровый рацион питания вы почувствуете прилив энергии и большую активность в течение дня. Все дело в том, что с правильного сочетание продуктов питания начинается новая жизнь для организма, ведь правильное питание приносит ему лишь пользу.  

Как правильно составить меню правильного питания?

Правильно составить меню питания — это главная задача для любого худеющего человека. Качество вашего питания и состояние здоровья будет зависеть только от того, какие  блюда вы добавите в свое меню. Так что, крайне важно понимать как правильно сочетать продукты питания.

Крахмалосодержащие продукты

Пища, которая содержит крахмал — очень опасна и сложна. Ее нужно очень аккуратно добавлять в свое меню, а также делать это редко. Она очень медленно переваривается и не совместима с остальными группами продуктов.

Наиболее распространенная ошибка среди людей — употреблять хлеб, как вспомогательный ингредиент. Однако, сочетание продуктов правильного питания не позволяет этого делать. Только, если хлеб не является дрожжевым и приготовлен из цельнозернового зерна, его можно употреблять вместе с салатами.  

К группе крахмалистых принадлежат и некоторые овощи, употребление которых в пищу должно быть ограниченным, особенно при желании похудеть. Осторожно ешьте картофель, фасоль, горох, свеклу, редьку.

Зернобобовые

Зернобобовые — это группа, которая одновременно представляет и крахмал и белки. Как белок, они хорошо сочетаются с крахмалистыми овощами и зеленью. Учитывая то, что в них содержится крахмал, их можно сочетать с легкими жирами.

Зернобобовые можно сочетать с растительным маслом, но только в нерафинированном и сыром виде. В группу зернобобовых входят: соя, фасоль, чечевица и горох.

Кисломолочные продукты

Кисломолочная продукция, а в частности, творог — это источники белка. Стоит отметить, что такая продукция отлично усваивается организмом. Ее можно сочетать с углеводами.

Молоко

Молоко лучше всего употреблять отдельно, так оно может быть коварно при сочетании с другой пищей. Оно имеет обволакивающий эффект и создает пленку над другой пищей, тем самым ограждая ее от желудочного сока. Таким образом, только после полного усвоения молока, начинается переваривание других продуктов. Поэтому лучше всего выбирать молока, как отдельный прием пищи.

Яйца

В яйцах содержится масса полезных витаминов группы В ( В1, В2,В6, В9, В12),витамина А, С, Е, К, Н, РР и D, а также аминокислоты и микроэлементы, такие как железо, фосфор, йод, селен. Также в них вы найдете фолиевую кислоту, холин и биотин. Яйцо — это единственный компонент, который полностью усваивается организмом. Яйца любых птиц можно есть с не крахмальными овощами. Например, с огурцами, капустой, перцем болгарским, баклажанами или горохом.

Мясо

Мясо отлично сочетается с крахмальными овощами. Именно это сочетание поможет улучшить пищеварение и вывести  холестерин из крови, который попадает в организм при употреблении мяса. Не рекомендовано употреблять мясо в сочетании с алкоголем. Так как алкоголь берет всю работу организма на себя и не дает желудку переваривать белок в полной мере. Сочетание вина и еды допустимо, если речь идет о углеводах.

Чтобы вам было проще понимать, как правильно сочетать продукты и худеть от их потребления, мы добавили таблицы, в которых отображена совместимость продуктов для правильного питания.

Пример приемов пищи на рабочую неделю, где задействованы совместимые продукты правильного питания

Первый день

На завтрак предлагаем вам съесть овсяную кашу на воде и ондо киви.

На ланч перекусите овощным салатом. заправленным оливковым маслом.

В обеденный перерыв приготовьте свареную куриную грудку и брокколи .

Во время второго перекуса скушайте грушу.

И, наконец, к ужину подайте на стол овощной суп и омлет из 2 яиц.

Второй день

Завтрак следующего дня будет состоять из геркулесовой каши с фруктами.

На перекус возьмите банан.

Приготовьте к обеду овощное рагу.

Следующий перекус будет состоять из горсти орехов.

На ужин можно съесть  фруктовый салат.

Третий день

Советуем начать этот день с гречневой каши и апельсина.

Перекусите яблоком.

На обед у вас   будет вареная рыба с тушеными овощами.

Второй перекус заполните горстью грецких орехов.

А на ужин побалуйте себя запеченной под сыром цветной капустой.

Четвертый день

Позавтракайте ячменной кашей с и тостом.

Перекусите через некоторое время любым несладким фруктом.

Пообедайте баклажанами тушеными, отварным мясом

На второй перекус возьмите 5 штук чернослива.

К ужину можно приготовить яичницу с помидорами.

Пятый день

Пусть с утра вам подарит энергию ржаная каша на молоке.

На первый перекус возьмите яблоко, среднего размера.
В обед приготовьте варенную телятину и тушеные овощи.

Второй перекус будет состоять из горсти орехов.

На ужин лучше всего подойдет цветная капуста, запеченная под нежирным сыром.

Помните, как правильно сочетать продукты при правильном питании и никогда не будете знать проблем пищеварения.

Оцените

Сочетание продуктов при правильном питании

Интересные статьи

Как при правильном питании сочетать продукты?

При соблюдении правильного питания очень важно учитывать сочетание продуктов. Если одновременно употреблять углеводы и белки, они, лишь частично переварятся в желудке и сразу попадут в кишечник. Этому есть вполне аргументированное объяснение. Ведь для расщепления белка, необходима кислая среда, а вот в случае с углеводами нужна щелочная среда. Несовместимость таких элементов как белки и углеводы, может нарушить функциональность ЖКТ. Поэтому очень важно знать, как при правильном питании сочетать продукты.

Перед тем как приступить к обсуждению основной темы, хотелось бы сказать, что все продукты делятся на три группы:

  • Углеводы, в этот перечень попадают: сахар, хлеб, макаронные изделия, а также различные крупы
  • Белки: орехи, мясо, рыба, кисломолочные продукты (нежирные)
  • Нейтральные продукты: овощи, фрукты, сметана, сыр, сливочное масло

Если говорить о продуктах из категории нейтральных, то они удачным образом сочетаются как с белками, так и с углеводами. Отдельно хотелось бы сказать о свежих фруктах их очень важно употреблять до основного приема пищи, примерно за 20-30 минут. Если нарушить это правило и съесть фрукты после еды, попав в желудок, где уже есть пища, они вызывают процесс брожения. Вследствие чего продукты плохо перевариваются, а все полезные вещества и микроэлементы до конца не осваиваются организмом.

Основные правила совместимости и несовместимости продуктов:

  • Бобовые, содержат большое количество белка и крахмала, поэтому очень плохо усваиваются организмом. Поэтому правильно будет употреблять в пищу уже проросшие бобовые, в сочетании с такими овощами: сельдерей, салат, капуста.
  • Мясо и рыбу необходимо употреблять с овощами и зеленью, которые не содержат крахмала. Таким образом, удастся ускорить процесс переваривания белков. Это в свою очередь позволит не только обеспечить организм всеми не обходимыми витаминами и микроэлементами, но также улучшит моторику кишечника.
  • Картофель, хлеб и крупы несовместимы с животными белками, поэтому их не рекомендуется употреблять вместе с мясом и рыбой.
  • Молоко является самостоятельным продуктом. Однако многие люди ошибочно полагают, что молоком можно запивать еду, это в корне неправильно. Попадая в желудок, молоко обволакивает уже имеющуюся там пищу, что в свою очередь замедляет процесс переваривания. Поэтому молоко лучше употреблять отдельно от всех остальных продуктов.
  • Дыня и арбуз тоже очень плохо сочетаются со всеми остальными продуктами, их тоже рекомендуют употреблять отдельно
  • Вода тоже относиться к продуктам одиночкам, поэтому ее не следует употреблять во время еды

Самое вредное сочетание продуктов:

  • Картофель со свининой
  • Кондитерские изделия с орехами
  • Макаронные изделия с курицей
  • Рис и рыба

Если грамотно подойти к выбору совместимых продуктов, то человек, который придерживается правильного питания, очень скоро заметит положительные результаты. Улучшится его общее состояние здоровья, а также начнут уходить лишние килограммы. Кроме того, здоровое питание, правильное сочетание продуктов, оказывает положительное воздействие на работу желудка, печени, таким образом, удается избавиться от многих заболеваний.

Подводим итог

Правильное питание и грамотно подобранные продукты помогут человеку выглядеть стройнее и моложе, а также прожить много лет не столкнувшись с такими проблемами как: изжога, вздутие, несварение желудка, нарушение стула и т.д.

Перед тем как перейти на правильное питание, не забудьте проконсультироваться с врачом диетологом, который даст свои рекомендации по этому вопросу.

Таблица совместимости продуктов

пищевое

Правильное питание

Сочетание Продуктов

Большую роль для хорошего пищеварения и уменьшения интоксикации организма от процессов гниения и брожения в желудке и кишечнике играет правильное сочетание продуктов, употребляемых за один раз. Дело в том, что на каждый вид пищи выделяются пищеварительные соки определенного состава, способствующие наиболее эффективному перевариванию данного продукта. При смешанном питании часто возникают такие сочетания продуктов, когда один вид пищи препятствует усвоению другого.
Герберт Шелтон писал: "Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи. Но еще хуже — испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны... Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные научатся есть пищу в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от аллергии, а от неусваивания пищи. Аллергия — это термин, применяемый к белковому отравлению. Ненормальное пищеварение несет в кровеносный поток не питательные вещества, а яды.
Ниже приводится классификация пищевых продуктов с указаниями на правильные и неправильные их сочетания. Все продукты подразделяются на 10 групп.

Инструкция по применению таблицы совместимых продуктов

Не следует сразу пытаться запомнить все допустимые сочетания продуктов.
Выпишите (или вспомните) все те виды продуктов, которые лично Вы обычно употребляете или используете при приготовлении пищи. И именно внутри этого списка составьте свою собственную "таблицу" совместимости. Если вы обнаружите, что какие-то сочетания были несовместимыми, модифицируйте эти рецепты или сочетания продуктов. В результате у вас должно получится меню, не слишком сильно отличающееся от Вашего привычного рациона питания. В дальнейшем Вам будет легко добавлять в него новые компоненты, сверяясь с основной таблицей.

Группа 1. Сладкие фрукты

Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты.
Идеально сочетаются друг с другом (бананы с инжиром), с полукислыми фруктами (хурма с яблоком) и с кисломолочными продуктами (финики с простоквашей).
Допустимо сочетать с орехами, молоком, умеренно крахмалистыми и крахмалистыми овощами, зеленью и некрахмалистыми овощами.
Будучи соединенными со всеми другими продуктами, вызывают брожение.
Примечание
Все фрукты очень полезны, если употребляются как самостоятельная еда. Нельзя употреблять фрукты и фруктовые соки в качестве десерта. Соки лучше пить за полчаса — час до еды.

Группа 2. Полукислые фрукты

Абрикосы, манго, арбузы, дыни, черника, голубика;
сладкие на вкус: яблоки, груши, виноград, вишня, слива, персики и т.д. К этой же группе по своим свойствам относятся помидоры.
Отлично сочетаются между собой (яблоко со сливой), со сладкими фруктами (груша с хурмой), с кислыми фруктами (персик с апельсином), с кисломолочными продуктами (яблоко с кефиром).
Совместимы с белковыми продуктами, содержащими много жиров — с сыром, орехами, жирным творогом (вишня с сыром, груша с орехами), с зеленью и некрахмалистыми овощами (огурец со сливами).
Сочетания с другими белковыми продуктами вредны (яблоко с мясом, абрикосы с яйцом).
В соединении с крахмалами (виноградный сок с хлебом) и с полукрахмалистыми овощами (слива с тыквой) вызывают брожение.
Примечание
Дыня, черника и голубика несовместимы ни с одним другим продуктом. Они великолепно перевариваются, если их съедать не в дополнение к еде, а в качестве еды (или в небольшом количестве за час до еды).

Группа 3. Кислые фрукты

Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны; кислые на вкус: яблоки, груши, вишня, слива, персики, виноград; смородина, ежевика, клюква и т.д.
Хорошо сочетаются с полукислыми фруктами (грейпфрут с яблоком), с кисломолочными продуктами (ряженка с апельсином).
Допустимы в сочетании с жирным творогом, орехами, семечками, сырами, с зеленью и некрахмалистыми овощами (смородина с салатом). С другими белковыми продуктами несовместимы (мандарин с яйцом, клюква с рыбой).
Несовместимы с крахмалами (апельсин с картошкой), со сладкими фруктами (ананас с финиками) и с полукрахмалистыми овощами (лимон с зеленым горошком).

Группа 4. Некрахмалистые овощи

Огурцы, капуста, сладкий перец, стручковая фасоль и др.
Отлично сочетаются с белками (мясо с огурцами), жирами (капуста с маслом), умеренно крахмалистыми овощами (помидор с кабачком), крахмалами (хлеб с огурцами), зеленью (сладкий перец с укропом и луком).
Допустимо соединять с фруктами.
Нельзя употреблять с молоком.
Группа 5. Умеренно крахмалистые овощи
Свекла, репа, брюква, морковь, морская капуста, кабачки, баклажаны, тыква, зеленый горошек.
Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом), некрахмалистыми овощами (зеленый горошек с огурцом), жирами (морковь со сметаной), зеленью.
Допустимо соединять с кисломолочными продуктами (кефир с морковкой), сыром, творогом, орехами, семечками.
Вредны соединения с белками (баклажаны с мясом, зеленый горошек с яйцом), сахарами (тыква с вареньем), фруктами (репа с бананом), с молоком.
Группа 6. Крахмалистые продукты
Пшеница, рожь, овес и продукты из них; крупы; гречневая, пшенная, перловая, рисовая; картофель, каштаны и т.д.
Идеально сочетаются с зеленью (хлеб с салатом), некрахмалистыми овощами (картофель с капустой) и умеренно крахмалистыми овощами (каша с тыквой).
Допустимо сочетать различными виды крахмалов между собой (макароны с хлебом) и крахмалистые продукты с жирами (каша с маслом), Однако соединения различных крахмалов не рекомендуется людям, склонным к полноте. при употреблении крахмалистых продуктов с жирами желательно съедать также что-либо из зелени или некрахмалистых овощей.
С большой натяжкой допускаются сочетания с сыром, орехами, семечками.
Очень вредны сочетания крахмалов с животными белками, в т.ч. с молоком (хлеб с картошкой, картошка с рыбой), с сахарами (каша с сахаром, хлеб с вареньем), с любыми фруктами (картошка с яблоком, хлеб с виноградом).
Примечание
Грибы в любом виде, квашенная капуста и другие соления (огурцы, помидоры и т.д.) хорошо совместимы с картофелем и плохо с хлебом.

Группа 7. Белковые продукты

Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, молоко, простокваша, кефир и др.; сухие фасоль, бобы и горох, орехи (кроме арахиса), подсолнечные и тыквенные семечки.
Идеально сочетаются с зеленью (сыр с салатом) и некрахмалистыми овощами (рыба с огурцом).
Допустимы сочетания с умеренно крахмалистыми овощами (мясо с кабачком).
Недопустимо соединение двух видов белков (мясо с сыром), белков с крахмалистыми продуктами (яйца с хлебом, мясо с кашей), белков с сахарами ( яйца с сахаром), белков со сладкими фруктами (рыба с бананом).
Нежелательно также комбинировать белки с жирами (мясо со сметаной), с кислыми фруктами и с полукислыми фруктами (яйцо с яблоком).
Исключения. Жирный творог, сыры, орехи, семечки допустимо сочетать с кислыми и полукислыми фруктами и ягодами (творог с яблоком).
Молоко допустимо сочетать со сладкими и полукислыми фруктами и ягодами (молоко с инжиром).
Кисломолочные продукты совместимы со сладкими, полусладкими и кислыми фруктами (ряженка с бананом, ацидофилин с абрикосами, пахта с грейпфрутом).

Группа 8. Зелень

Щавель, одуванчик, крапива, подорожник, лук, салат, кориандр, редька. Хрен, цикорий, шалфей, акация, лепестки роз и т.д.
Сочетаются со всякой пищей, кроме молока.

Группа 9. Жиры

Сливочное и топленое масла, растительные масла, сало и прочие животные жиры, сливки, сметана.
Идеально сочетаются с зеленью (салат со сметаной), с некрахмалистыми овощами (огурцы со сливками) и умеренно крахмалистыми овощами (кабачок с маслом).
Допустимы сочетания с крахмалами (хлеб с маслом), но в этом случае желательно употреблять также зелень или некрахмалистые овощи.
Вредны соединения с животными белками (яйцо со сметаной), с фруктами (яблоко со сметаной), с сахарами (сливки с сахаром, кондитерские изделия).

Группа 10. Сахара

Белый и желтый сахар, мед, варенье, сиропы.
Лучше всего употреблять отдельно от других продуктов, за час — полтора до еды. В соединении с белками, крахмалами и жирами сахара вызывают брожение. Поэтому нельзя есть десерты.
В принципе, допустимы сочетания сахаров с зеленью и некрахмалистыми овощами.
Примечание
Мед является исключением из общего правила. В умеренных количествах он совместим со всеми продуктами, кроме животной пищи

Что такое раздельное питание ?
Все продукты питания разделяются на три группы: белки, растительная пища и углеводы. В желудочно-кишечном тракте растительная пища может сама себя переваривать. Белки расщепляются в основном реактивами кислотного состава. Углеводы – щелочными реактивами. Существуют еще и жиры, но они сочетаемы и с белками и с углеводами.

Логика раздельного питания заключается в разделении столов на белковый и углеводный. Углеводный стол включает в себя продукты, основная составляющая которых углеводы ( мучное, сладкое, злаки, картофель, крупы).
Классификация продуктов
Основная белковая пища животного и растительного происхождения: мясо, птица, рыба и все продукты из них, творог и кисломолочные продукты, молоко, сыр, яйца, зернобобовые, орехи. Продукты, богатые крахмалом: хлеб и все изделия из муки, крупы, картофель.
Мясо, птица, рыба. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами, т.к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови.
Раздельное питание в семье
Если вы хотите изменить образ питания в семье, делайте это очень осмотрительно и не слишком жестко обходитесь с членами своей семьи. Не считайте, что все счастье жизни заключается в раздельном питании. Всегда допускайте какую-либо альтернативу. Питание должно быть здоровым, но для этого вовсе не нужно быть жестким по отношению к другим. Вполне возможно сначала перейти на раздельное питание самому, и своим примером, своим отличным самочувствием вдохновить остальных членов . ..
Правильное питание – это удовольствие
Все продукты питания должны быть свежими, не содержать вредных веществ и по возможности оставаться в своем естественном виде. Лучше меньше, да лучше – эта поговорка может служить руководством для сбалансированного и здорового питания. Обратите внимание на несколько основных правил: При идеальном питании человек получает преимущественно углеводы из овощей, фруктов и продуктов из цельных зерен, достаточное количество белка и мало жира.
Правильное сочетание пищевых продуктов ( по Герберту Шелтону)
• Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием пищи.
• Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием ( мясо с лапшой, рыбу с хлебом ит.д.).
• Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием.
• Не ешьте жиры с белками ( сливки с мясом, сливочное масло с сыром и т.п.).
• Не ешьте кислые фрукты с белками.
Раздельное питание для тех, кто работает в офисе
Именно для тех, кто работает в офисе, часто бывает очень сложно придерживаться ежедневного расписания в еде. Часто им не хватает времени купить свежие продукты и взять что-либо с собой на работу. В результате приходится довольствоваться легкой закуской и полуфабрикатами
Углеводный стол
Включает в себя продукты, основная составляющая которых углеводы (мучное, сладкое, злаки, картофель, крупы). Это так называемая энергетическая кухня. Она быстро переваривается. углеводы и растительная пища должны составлять основу ежедневного питания.
Белковый стол
Включает в себя белководосодержащие продукты (мясо, рыба, яйца, орехи). Для нормальной жизнедеятельности организма наличие белков необходимо. Но при раздельном питании они перевариваются полностью, поэтому их кол-во можно свести к минимуму.

Крупи є основними джерелами дієтичного білка, заліза, комплексу вітамінів B, вітаміну E, вуглеводів, ніацину, рибофлавіну, тіаміну, клітковини, необхідних для повноцінного функціонування організму. З давніх-давен, крупи займають важливе місце за столом …

Вода – ценнейший ресурс на планете, без которого ни одно живое существо или растение не сможет выжить. На первый взгляд, вода не является дефицитным ресурсом, однако во многих засушливых районах …

В последнее время современные люди все чаще задумываются о правильном питании и здоровом режиме дня. Поэтому приходится искать безопасные заменители сладостей. Это цукаты, сухофрукты, орехи – все они не только …

Таблица совместимости продуктов при правильном питании

Обязательной задачей пищи является удовлетворение человеческих потребностей в еде, а также принесение пользы здоровью. Именно поэтому следует понимать, какие продукты жизненно необходимы, и с чем они лучше всего сочетаются.

Если потребляемые блюда будут полностью здоровыми, но несовместимы между собой, то это медленно наносит вред здоровью. На работу пищеварения у организма уходит слишком много сил, что можно заметить после еды очень часто хочется спать. Поэтому нельзя перегружать желудок. Для этого следует соблюдать правильное сочетание продуктов для здорового питания.

Овощи и фрукты проходят обработку уже в тонком кишечнике, а мясо и хлеб поначалу перевариваются в желудке. Если к ним добавить фруктовый сок, то в процессе работы образуется брожение из этих питательных элементов, в результате чего образуется алкоголь. Также нельзя сочетать молочные продукты с рыбой, сахар с горохом, мед с маслом. На обработку фруктовой еды у пищеварительной системы уходит больше часа. Овощи перевариваются ещё медленней: на них тратится не меньше двух часов.

Так выходит, что при неправильном употреблении продуктов питания можно навредить своему здоровью. Поэтому требуется следить за тем, чтобы пища могла нормально перевариться в организме. Также полезно будет употреблять зеленые свежие овощи, из которых полезно приготовить салат и добавить к ним растительного масла. Именно для того, чтобы избежать неправильного употребления продовольствия, была создана таблица совместимости продуктов для правильного питания.

Таблица совмести, как правильно совмещать продукты питания

Это таблица включает себя перечень полезных продуктов, которые могут быть совместимы или несовместимы к употреблению. Если четко соблюдать все указания, можно получить полезное и вкусное питание на каждый день с пользой для своего здоровья.

Для того, чтобы научиться правильно питаться без вреда своему здоровью, необходимо следовать специально созданной таблице сочетаемости. В неё включены часто употребляемые продукты, и у каждого есть свой номер строки и столбца. Также в ней есть три цвета, каждый из которых указывает, насколько совместимы эти продукты питания.

  • Зеленый цвет указывает на то, что продукты можно совмещать.
  • Желтый говорит о том, что совмещать продукты можно, но не желательно.
  • Красный означает запрет на употребление выделенных питательные элементы.

Так, например, если сыр с овощами отмечены в таблице зеленым цветом, то это будет хорошим сочетанием, которое принесет только пользу организму.

А вот картофель с яйцом, отмеченные красным в таблице, не сочетаются.

После трех месяцев правильного режима питания улучшается работоспособность человеческого организма, становится более привлекательным внешний вид, приходят новые силы, и проходят заболевания.

О раздельном питании

Человеку лучше всего соблюдать режим правильного питания, который очень полезен для похудения. Это не является диетой, всего лишь правильная комбинация одних продуктов с другими. Именно из-за неправильного употребления пищи возникает тошнота, вздутие живота, изжога, когда не сочетаемая еда не усваивается. От того, насколько проще будет еда, зависит насколько проще она будет переработана.

Именно поэтому нужно соблюдать определенный метод раздельного поглощения пищи, который поможет нормализовать работу организма. Грамотное сочетание продуктов при правильном питании способствует избавлению от лишнего веса.

Плюсы и минусы раздельного питания

Систему такого питания придумали ещё в начале двадцатого века, и до сих пор она остается актуальной. Если человек будет соблюдать все правила, касающиеся данной системы кормления, то через пару месяцев его состояние намного улучшится. Благодаря этому можно избавиться от шлаков в организме и добиться похудения. Также с раздельным питанием можно вылечиться от болезней желудочно-кишечного тракта.

При неправильном употреблении блюд непереваренная полностью еда откладываются в организме человека в виде жиров. А если съесть фрукты на голодный желудок, то может быть вызвана изжога и несварение желудка. Если перед этим употребить мясо или птицу, то в желудке произойдет процесс гниения, что нанесёт травму организму.

Раздельное питание имеет свои плюсы и минусы. Для начала следует разобрать его преимущества. Благодаря ему человек заряжается новой энергией, хроническая усталость уступает свежему приливу сил, уходят лишние килограммы.

К минусам относится постоянное чувство голода, которое следует научиться контролировать, отсутствия чувства сытости, поиск рецептов для правильного употребления пищи.

Учитывая эти минусы, к методу раздельного приема пищи следует переходить осторожно, чтобы органы жизнедеятельности смогли привыкнуть к этой системе.

Основной задачей раздельного питания является отделение углеводных продуктов от белковых. Для питания, которое будет приносить пользу здоровью, интервал между поглощением таких питательных элементов должен быть не менее двух часов.

К углеводным продуктам относятся картошка, хлебные изделия, макароны, сахар и т.д.

Пищевые элементы, богатые белками, включают в себя рыбу, мясо, молоко, творог, яйца, бобовые орехи.

Также известны продукты питания, которые относятся к нейтральным. Они легко сочетаются с углеводами и белками, поскольку из-за них не происходит осложнений в переработке. В этот список входят овощи, жирный сыр и творог, животный жир, сметана, фрукты и овощи.

Стоит отметить, что дыня не относится ни к одной из этих категорий. Лучше всего её употреблять в пищу отдельно, как самостоятельное блюдо.

Переходить к методу раздельного приема пищи следует постепенно, выделяя на это один день в неделю. Он может стать разгрузочным, чтобы организм смог избавиться от шлаков и токсинов и подготовился к новой обработке. Этот день должен быть посвящен тому, что человек съест блюда только из сырых или тушенных овощей без соли и приправ. Можно есть фрукты в чистом виде и фруктовые салаты. При этом нужно пить много минеральной воды или чая с медом, чтобы помочь организму легче избавиться от токсинов. Стоит обратить внимание, что в такой день может возникнуть головная боль или боль в суставах. Не стоит бояться этого, это указывает на то, что так организм реагирует на выведении скопившегося яда. На следующий день эти боли пройдут.

Тем, кто планирует перейти на раздельное питание, лучше всего придерживаться следующих принципов:

  1. Завтракать фруктами, сыром, сметаной, бутербродами из хлеба с отрубями и со сливочным маслом.
  2. На обед поглощать белковую пищу. При этом нельзя есть мясо или рыбу с картофелем или макаронами. Лучше всего уделять внимание овощным супам и бульонам. Запивать нужно соками из свежих фруктов.
  3. Ужинать нужно углеводными продуктами. К ним относятся запеканка из моркови, приготовленный картофель, макароны, приготовленные с сыром, сладкие фрукты.

Если придерживаться этого рациона питания, можно добиться желаемых эффектов и почувствовать себя намного лучше.

Также следует придерживаться рекомендациям, касающихся метода раздельного поглощения пищи. Так яблоки и дыни лучше употреблять как самостоятельные блюда. Они очищают организм и заряжают энергией. Если их неправильно сочетать с другими продуктами питания, то это может стать причиной брожения в желудке. И не стоит запивать еду сладким чаем, поскольку сладкие жидкости должны быть самостоятельными блюдами. Лучше всего пить чай через 60-80 минут после приема пищи. А несовместимую между собой пищу полезнее поглощать с интервалом в 2 часа.

Советы и рекомендации

Для того, чтобы правильно питаться и похудеть за 20 дней, нужно придерживаться следующим правилам:

  1. Заменить сахар медом в чае.
  2. Белковые продукты съедать перед обедом.
  3. Молоко пить отдельно, как самостоятельное блюдо.
  4. Старательно пережевывать пищу (желательно на самые мелкие куски).
  5. Медленно поглощать еду.
  6. Отказаться от мясных отваров.
  7. Больше употреблять в пищу фрукты и сырые овощи.
  8. Перед каждым приемом пищи должно пройти 4 часа. В промежутках времен допустимы легкие перекусы.
  9. Часто есть (не меньше шести раз в сутки).
  10. Не запивать еду водой и чаем.
  11. Есть фрукты с кожурой.
  12. Отказаться от употребления рафинированных изделий.
  13. Питаться хлебом только грубого помола.

Если человек страдает хроническими заболеваниями, то перед переходом на раздельное питание ему нужно проконсультироваться с врачом.

Совместимые и несовместимые продукты, таблицы сочетаемости продуктов

Совместимые и несовместимые продукты, таблицы сочетаемости продуктов

Итак, вы уже знаете, что в основе теории раздельного питания лежат серьезные научные исследования, касающиеся обработки и усвоения различной пищи в желудочно-кишечном тракте. Для расщепления и переваривания разных пищевых продуктов необходимы строго определенные пищеварительные ферменты. Когда мы употребляем в один прием пищу только одного вида, ферменты действуют эффективно, поскольку их работе ничто не мешает. Соответственно, процесс переваривания и усвоения пищи протекает легко, без лишних затрат энергии и загрязнения организма. Пища усваивается полноценно и приносит максимальную пользу.

В том случае, если мы едим смешанную пищу, работа ферментов уже не является столь же эффективной. Их активность подавляется другой пищей и ферментами, выделяющимися для ее обработки. Так, например, жиры и белки препятствуют нормальному усвоению друг друга. Жиры подавляют выделение желудочного сока, необходимого для переваривания белков. Происходит нарушение многих биохимических процессов, что приводит к брожению или даже гниению непереваренной пищи, возникает избыточное газообразование, расстройство желудка и другие неприятные явления, свидетельствующие о том, что организм подвергается отравлению собственными токсинами.

Чтобы всего этого избежать, следует употреблять только совместимые продукты, одновременное переваривание которых не приводит к нарушению работы пищеварительного тракта. Это отнюдь не означает, что каждый продукт придется употреблять отдельно от всех остальных. Шелтон разделил все продукты на группы. Некоторые группы сочетать друг с другом возможно и даже полезно для пищеварения, другие же являются категорически несовместимыми. Смысл раздельного питания и состоит в употреблении в пищу только хорошо сочетающихся веществ.

Рассмотрим классификацию продуктов, предложенную Шелтоном.

1. Белки.

Это пища, отличающаяся высоким уровнем протеина. К данной группе относятся:

• мясные продукты (за исключением жира), рыба;

• молочные продукты нежирные (к примеру, кефир, простокваша или сметана и творог с малым процентным содержанием жира), брынза, сыр нежирный, яйца;

• бобы и фасоль сухие (в том числе соевые бобы), горох, грибы, орехи, чечевица.

Нетрудно заметить, что белки вовсе не являются исключительно пищей животного происхождения (различаются животные и растительные белки).

2. Углеводы.

Это продукты преимущественно растительного происхождения.

В них может преобладать крахмал или сахар. К первым относятся картофель, крупы, макаронные изделия, мука, хлеб. Ко вторым — мед, сахар, сиропы и т. п.

3. Жиры.

В эту группу входят топленое и сливочное масло, жирная сметана, сливки, сыр, а также все растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, хлопковое, ореховое и т. п.). Кроме того, к группе жиров относятся сало, жирные мясо и рыба, иногда — орехи с высоким содержанием жиров.

4. Умеренно крахмалистые овощи — брюква, капуста цветная, козлобородник, морковь, свекла и т. п.

5. Некрахмалистые и зеленые овощи — аспарагус, баклажан, побеги бамбука, горчица, зеленый горошек, капуста белокочанная, капуста брюссельская, капуста китайская, капуста кормовая, капуста огородная, кольраби, кресс-салат, латук, листья репы зеленые, листья свеклы зеленые, лук, лук-порей, огурец, одуванчик, перец сладкий, петрушка, ревень, редис, репа, салат, сельдерей, спаржа, сурепица, тыква летняя, цикорий, чеснок, шпинат, щавель кислый и т.  д.

6. Кислые фрукты, овощи и ягоды — ананас, апельсины, виноград кислый, гранат, грейпфрут кислый, лимоны, мандарины, персики кислые, помидоры, слива кислая, яблоки кислые и т. п.

7. Полукислые фрукты и ягоды — абрикосы, вишня сладкая, груша, инжир свежий, манго, персики сладкие, слива сладкая, черника, яблоки сладкие и др.

8. Сладкие фрукты и ягоды — бананы, виноград мускатный, груша, сушенная на солнце, изюм, инжир, финики, хурма, чернослив.

Помимо этих групп, Шелтон выделил дыни, арбузы и молоко как совершенно не сочетаемые ни с какими другими группами продукты. Их следует употреблять отдельно.

В результате многолетней работы Шелтоном были определены самые неблагоприятные сочетания, которых следует стараться избегать.

Белок — белок. Два насыщенных протеинами продукта препятствуют нормальному перевариванию друг друга и полностью не усваиваются. Причина состоит в том, что эти продукты, хотя и принадлежат к одной группе, имеют различный химический состав, требуют разных ферментов и их концентрации.

Каждый продукт переваривается со своей скоростью. Поэтому согласно принципам раздельного питания не стоит употреблять в один прием, к примеру, мясо и рыбу, мясо и яйца, яйца и сыр, сыр и орехи, мясо и орехи. Не следует есть совместно мясные и молочные продукты (к примеру, колбасу с майонезом или говядину с сыром), так как молочные продукты также содержат немало белков.

Белки — углеводы. Данный запрет означает, что мясо, рыбу, сыр, грибы, орехи, яйца и прочие белковые продукты вредно употреблять в один прием с картофелем, хлебом, кашами, а также сладостями, в том числе сладкими фруктами. Это объясняется тем, что обработка в желудочно-кишечном тракте белков и углеводов настолько отличается, что при смешанном питании они просто тормозят переваривание друг друга. Так, для расщепления белков необходима высокая концентрация соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, а усвоение углеводов требует щелочной среды, вырабатываемой преимущественно слюнными железами. Еще из школьных уроков химии вам известно, что щелочь и кислота нейтрализуют друг друга. Поступившая в желудок пища перестает перевариваться, и вместо усвоения питательных веществ начинается брожение непереваренного комка.

Согласно принципам раздельного питания богатые белками и насыщенные углеводами продукты можно употреблять лишь с промежутком в 2–3 ч.

Если, к примеру, вам приходится съесть бутерброд с сыром, то наилучшим выходом из этой ситуации будет сначала скушать сыр, а через какое-то время — хлеб. Тогда сыр попадет в желудок раньше, и желудочный сок не будет нейтрализован щелочью. А затем, когда сыр будет переварен, соляная кислота уже не будет столь концентрированной, и начатая еще слюнной жидкостью обработка хлеба успешно продолжится в желудке. Усвоение обоих продуктов пройдет более полноценно. Кстати, так инстинктивно поступают многие дети, съедающие сначала сыр, а потом уже хлеб, вызывая при этом нарекания со стороны родителей: «Ешь с хлебом!»

Белки — крахмалы. Нейтрализация происходит и при совместном употреблении протеиновой пищи с крахмалистой, которой также требуется щелочная среда. Поэтому мясо не рекомендуется совмещать с изделиями из теста — макаронами, лапшой, а также использовать в качестве начинки для пирогов.

Белки — жиры. Растительные масла не рекомендуется сочетать с мясом, сливочным маслом и сливками, яйцами, орехами, сыром и т. п. Дело в том, что жиры тормозят выработку желудочного сока. Это значительно ухудшает общую пищеварительную деятельность, а особенно переработку белков, которые выводятся практически в непереваренном виде.

Углеводы — жиры. Неблагоприятным является сочетание хлеба, и также кондитерских изделий, с растительными маслами и жирными сливками. Шелтон исключил из этого правила только хлеб с маслом.

Сахар — крахмал. Сахар, варенье, джем не стоит есть вместе с картофелем, хлебом, различными крупами. Шелтон установил, что горячо любимые пирожки с повидлом, хлеб с фруктовым джемом или шоколадной пастой, каши с вареньем, сладкие запеканки из каш, макарон или картофеля приводят к брожению в желудке. Причина заключается в плохой сочетаемости сахара и крахмала, затрудняющей переработку крахмалистых продуктов.

Кислота — белок. Кислые плоды не стоит употреблять с мясом, яйцами и прочими белковыми продуктами. А ведь на первый взгляд должно быть наоборот: дополнительная кислота сделает переваривание белков более легким. Однако наш организм предусмотрел достаточно собственных ферментов для переваривания белков, и постороннее вмешательство станет для него лишь помехой (разумеется, если кислотность желудка в норме). Кроме того, для переваривания фруктов требуется около 20 минут, мясо же перерабатывается значительно дольше.

Фруктовые кислоты затормозят естественную выработку желудочного сока, что неизбежно нарушит нормальную переработку белка. В результате пища, особенно белковая, переварится не полностью. Она осядет в кишечнике в виде шлаков и жира и может стать причиной брожения и гниения, отравляющего организм токсическими веществами. Сочетая мясо с фруктами, вы рискуете не только вызвать расстройство пищеварения, запоры и даже боли в кишечнике, но и со временем приобрести массу очень серьезных заболеваний. Поэтому Шелтон не советует употреблять, например, помидоры с яйцами или сыром, а мясо сочетать с томатным соком или фруктами.

Поэтому, как бы ни привлекала вас экзотика таких необычных блюд, как курица с лимоном или мясо с ананасом, старайтесь не поддаваться искушению полакомиться ими. Не рекомендуется также начинять овощи мясным фаршем, тем более с большим количеством соли, пряностей, специй.

Крахмал — крахмал. Согласно принципам раздельного питания допускается употреблять за один прием лишь один вид пищи, основным компонентом которого являются углеводы. Так, например, недопустимым является совместное употребление картофеля, хлеба и сладкого пирожного, поскольку желудок «выберет» для переработки и усвоения только один продукт, а все прочие будут ждать своей очереди, мешая другой пище и подвергаясь брожению.

Кислоты — углеводы. Углеводы не должны сочетаться с кислыми фруктами и овощами. Это означает, что не следует употреблять картофель, хлеб, сахар, мед, варенье, а также бобы и горох одновременно с яблоками, сливами, цитрусовыми, кислым виноградом, щавелем и помидорами. Кислота перечисленных фруктов и овощей нейтрализует фермент птиалин, существующий в щелочной среде и необходимый для усвоения углеводов.

Дыня и арбуз. Как уже говорилось, их следует употреблять отдельно от другой пищи. Дыня перерабатывается не в желудке, а только начиная с кишечника. Но часто мы совмещаем именно дыню с иными продуктами. В этом случае дыня подвергается процессам разложения, способствует повышенному газообразованию и провоцирует кишечное расстройство. Поэтому люди ошибочно утверждают, что дыня сильно «слабит». Это неверно. Она может служить хорошим «чистильщиком» желудочно-кишечного тракта, не сопровождая свою работу неприятными побочными эффектами, но только в том случае, если съедается отдельно. Между употреблением дыни и других продуктов должно проходить не менее 2 часов. Тогда неприятных последствий можно не опасаться. В меньшей степени то же самое относится к арбузам. Попробуйте употреблять арбуз или дыню на полдник — вам вполне хватит их, чтобы утолить легкий голод. Также Шелтон предлагает дыню или арбуз в качестве завтрака (который, кстати, и должен быть легким).

Молоко. Можно ли взрослым пить молоко? Шелтон советует употреблять его также отдельно от прочих продуктов либо отказаться от него совсем. Дело в том, что молоко — как у животных, так и у человека — представляет собой пищу детенышей, причем у каждого вида оно имеет свой специфический состав. Новорожденному козленку полезнее козье молоко, теленку — коровье. Человеческому младенцу — молоко его матери.

С возрастом организм большинства людей утрачивает способность переваривать молоко. Попадая в желудок, молоко, реагируя с достаточным количеством желудочного сока, должно для начала свернуться. Однако в цельном молоке животных содержится много жиров, которые угнетают выделение пищеварительных кислот, и потому в желудке оно не усваивается. Переваривание его начинается лишь с двенадцатиперстной кишки. Нередко молочные продукты становятся причиной нарушения обмена веществ. Они даже могут способствовать развитию дисбактериоза, гастрита, колита, почечнокаменной болезни, полиартрита и некоторых других заболеваний.

Если вы хорошо переносите молоко, пить его, разумеется, можно. Но не забывайте рекомендацию Шелтона: молоко следует употреблять, не сочетая с другими продуктами. Если вы выпьете стакан молока за обедом, то переваривание обеда у вас в желудке просто затормозится. Обладая обволакивающими свойствами, молоко надежно оградит ваш обед от воздействия желудочного сока. В присутствии молока желудок просто перестанет ощущать наличие в нем иной пищи, и тогда вам не избежать неприятных явлений, сопровождающих расстройство пищеварения.

Вообще для взрослых более полезными являются кисломолочные продукты — кефир, обезжиренный творог, пахта, ряженка и т. п. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в них, сами участвуют в процессе переработки таких продуктов и помогают усвоению других. Благодаря их деятельности кефир, например, усваивается в 2–3 раза легче и быстрее, чем цельное молоко. Кроме того, кефирная сыворотка намного богаче витаминами группы B, а содержащаяся в ней молочная кислота препятствует размножению гнилостных микробов. Однако не следует забывать, что хлебобулочные изделия не должны сочетаться с молочнокислыми продуктами.

Итак, запомните, что не следует употреблять одновременно:

1) различные виды белков;

2) углеводы и белки;

3) белки и крахмалы;

4) белки и жиры;

5) углеводы и жиры;

6) сахара и крахмалы;

7) белки и кислоты;

8) различные крахмалистые продукты;

9) кислоты и углеводы;

10) кислоты и крахмалистую пищу (либо кислоты употреблять раньше крахмалов с интервалом не менее получаса).

Дыни и арбузы, а также молоко не сочетаются ни с какими видами пищи.

Также плохо совместимы практически со всеми продуктами различные десерты. Шелтон считал, что они не приносят никакой пользы и потому их лучше избегать.

Составляя свой рацион, нужно обязательно учитывать сочетаемость продуктов, а также следовать постулату, к которому Герберт Шелтон пришел за долгие годы своей работы в школе здоровья: «Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективного пищеварения можно ожидать». Шелтон призывал каждую трапезу составлять из простых и хорошо сочетающихся продуктов. Более того, чем меньшее число продуктов вы поглощаете в один прием (даже если они принадлежат к одной группе или отлично сочетаются), то есть чем меньше веществ вы смешиваете в желудке, тем легче, быстрее и эффективнее протекает пищеварение, так как в этом случае выделяется самый оптимальный набор пищеварительных соков и одна пища не препятствует усвоению другой. В результате правильного питания устраняется дисбактериоз и в желудочно-кишечном тракте начинает преобладать здоровая микрофлора, также помогающая пищеварению.

Чем проще набор попадающей в желудок пищи, тем в большей степени она благоприятствует здоровью всего организма и долголетию — это мнение разделяют представители многих медико-философских учений мира, в том числе и йоги.

Что же происходит при смешанном питании? Учитывая выводы, сделанные Шелтоном и его последователями, можно сказать, что традиционное смешанное питание сильно затрудняет переработку и усвоение пищи, заставляя органы пищеварения работать в условиях повышенной нагрузки. Переваривание пищи замедляется. Органы пищеварения стараются обеспечить все поступившие в желудок продукты необходимыми для их переработки ферментами, однако это просто невозможно.

В самом лучшем случае организм вырабатывает такое сочетание пищеварительных соков, чтобы переработался и усвоился хотя бы один вид пищи. При менее удачных обстоятельствах получается некое «среднее арифметическое» из всех требующихся в данный момент ферментов, которое в равной мере плохо переваривает все присутствующие продукты. Неполноценно обработанная пища залеживается в желудке и кишечнике. В результате вместо усвоения начинается ее брожение и даже гниение, развивается болезнетворная микрофлора, откладываются шлаки, а в кровь начинают поступать токсины, вызывая самоотравление организма.

Такая ситуация возникает, к примеру, при совместном употреблении яблока и мяса. Съеденное отдельно, яблоко благополучно уйдет из желудка в кишечник примерно через 15–20 минут. Но вместе с мясом оно останется в желудке надолго, причем оба продукта переварятся некачественно и с большим трудом. В неподготовленном виде они попадут в следующие отделы желудочно-кишечного тракта, и на печень с поджелудочной железой ляжет несоразмерно высокая нагрузка. А частицы пищи, не переваренные совсем, будут накапливаться в кишечнике, что приведет к интоксикации, а со временем — к болезни.

Конечно, наши видавшие виды органы пищеварения до поры до времени справляются с подобным варварским отношением к ним. Неусвоенная пища, пролежав какое-то время, все-таки уйдет из организма, не принеся ему ничего, кроме вреда. А человек долго будет ощущать тяжесть, неприятные ощущения в животе и… голод, поскольку пища не усвоилась и в кровь не поступили необходимые питательные вещества.

Шелтон говорил: «Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи».

Но трата продуктов — беда не такая серьезная по сравнению с тем, что в результате плохого переваривания организм подвергается интоксикации и тратит массу энергии на попытки как-то усвоить залежавшуюся пищу и справиться с токсинами. Бедствие ликвидируется, но какой ценой! При этом сгорает энергия организма вместе с 25–50 годами жизни!..

Человек не должен считать себя мусорным баком, в который можно кидать все подряд. Учеными было установлено, что неправильное питание и засорение организма шлаками приводят к тому, что на переваривание пищи и нейтрализацию токсинов уходит почти половина приобретаемой организмом энергии.

Чем отличается питание, когда в рационе сочетаются только совместимые продукты и число их в один прием пищи является минимальным? Переваривание пищи, вопреки сложившемуся житейскому представлению, является серьезным биохимическим процессом, в котором принимают участие и ферменты, и желудочный сок, и гормоны. При соблюдении принципов раздельного питания пищеварение происходит в свободном от шлаков желудочно-кишечном тракте, а переработка малого числа совместимых продуктов протекает легко, значительно быстрее, с экономией всех жизненных ресурсов организма. При этом освобождается много энергии, которую организм может использовать для других видов жизнедеятельности. У человека прибавляется сил, улучшается здоровье и возрастают шансы жить полноценной жизнью даже в преклонном возрасте. Люди, употребляющие совместимую пищу, забывают об изжоге, болях и тяжести в желудке и кишечнике. По мнению Шелтона, раздельное питание вместе с постепенной очисткой организма от внутренних загрязнений представляет собой возвращение человека к естественной жизни, сближение его с природой, обретение утраченной гармонии с ней.

Большинству людей перспективы, открываемые раздельным питанием, кажутся привлекательными, однако не у каждого хватает времени и терпения ежедневно просчитывать свой рацион, самостоятельно подбирать наилучшие сочетания из имеющихся у него в доме продуктов.

Поэтому существует масса специальных схем и таблиц, облегчающих эту задачу. Имея такую таблицу, человек уже не должен вспоминать, к какому виду (белки, жиры, кислые фрукты и т. п.) относятся продукты на его столе. Ему не приходится тратить время на то, чтобы обдумать все возможные комбинации совместимости.

Существуют подробные (табл. 2) и упрощенные (табл. 1) таблицы. Подробные более предпочтительны, поскольку вторые лишь приблизительно указывают те сочетания продуктов, употреблять которые не следует категорически.

Дыня, арбуз и молоко ни с какими продуктами не сочетаются.

Между приемами несовместимой пищи должно проходить не менее 2 ч.

Табл. 1 является упрощенной. Она напомнит вам, что мясо не стоит есть с хлебом, а в вареный картофель не следует добавлять фасоль. Однако таблица ничего не сообщает о взаимосвязях продуктов внутри своей группы (к примеру, из нее не видно, что сочетания «белок — белок» или «крахмал — сахар» также являются неприемлемыми). Кроме того, в данной схеме нет указания на запрет употребления в один прием белков и кислых фруктов, которые здесь отнесены к нейтральным, сочетаемым и с белками, и с углеводами продуктам. Посмотрев внимательнее, можно обнаружить и другие недостатки этой таблицы, типичной для статей из глянцевых журналов.

Таблица 1

Таблица 2

Значительно удобнее пользоваться подробной таблицей (табл. 2). С ее помощью вы быстро и легко определите, как сочетается с другими каждый конкретный продукт.

Пользоваться этой таблицей чрезвычайно просто. Здесь приведены самые часто употребляемые человеком продукты. Каждый из них имеет свой номер. Так, например, № 4 принадлежит сметане, № 12 — молоку, № 16 — орехам и т. п. На пересечении строки и столбца, соответствующих выбранным вами продуктам, вы найдете знак «+», «—» или «0», которые подскажут вам, что интересующее вас сочетание является хорошим (+), плохим (—) или допустимым (0).

Иногда вместо плюсов и минусов сочетаемость обозначается цветом. В этом случае цвета чаще всего полностью совпадают с цветом сигналов светофора: красный — «стоп, запрещено», желтый — «умеренно допустимо», зеленый — «полный вперед к столу!».

Перечислим выделенные группы подробнее.

Мясо, рыба, птица

Эти продукты не должны быть жирными. По возможности жир следует удалять во время приготовления. Данная группа совместима с некрахмалистыми и зелеными овощами, причем данное сочетание помогает перевариванию белков и выводит из крови лишний холестерин. Запомните: животные белки совершенно не сочетаются с алкоголем! Чем крепче спиртное, тем сильнее оно способствует осаждению пепсина — фермента, который необходим для переработки белков животного происхождения. Натуропаты советуют, что если ситуация за праздничным столом безвыходная, то лучше вместо традиционного «выпить и закусить» сначала закусить, а потом… не выпить.

Зернобобовые

К ним относятся бобы, фасоль и горох, чечевица, соя и т. п. Специфика сочетаемости зернобобовых заключается в двойственности их природы. Будучи крахмалами, они сочетаются с жирами (наиболее хорошо — с легкими для усвоения сметаной и растительным маслом), а в качестве белка растительного происхождения совместимы с крахмалистыми овощами и зеленью.

Масло растительное

Является чрезвычайно полезным в том случае, когда употребляется нерафинированным и к тому же в сыром виде.

Сахар, кондитерские изделия

Это сахар, различные сиропы и джемы. Шелтон советует избегать кондитерских изделий. Любые сахара подавляют выработку желудочного сока. Для их усвоения не требуются ни желудочный сок, ни слюна, поскольку они перерабатываются и усваиваются в кишечнике. Об употреблении сладостей с другими продуктами мы уже говорили. Повторим, что в этом случае они «залеживаются» в желудке, понижают его активность и провоцируют процессы брожения. В результате мы ощущаем изжогу и кислую отрыжку.

Мед не включен в группу сахаров. Это уникальный продукт, уже обработанный пищеварительными органами пчел. Он быстро усваивается и попадает в кровь уже спустя 20 минут, не давая нагрузки для печени и прочих пищеварительных желез.

Хлеб, картофель, крупы

Все крахмалистые продукты усваиваются с большим трудом. Поэтому запрет на совмещение при одной трапезе крахмалов и животных белков есть важнейший принцип раздельного питания. Хлеб в общем-то является отдельной пищей, а вовсе не непременным приложением к любому блюду. В то же время хлеб, особенно из неочищенного зерна, хорошо сочетается с салатами, а также растительным маслом.

Фрукты кислые, помидоры

К ним относятся цитрусовые, а также яблоки, сливы, груши, кислые абрикосы, а также некоторые виды ягод, к примеру клюква и виноград. Помидоры выделены из группы овощей благодаря высокой концентрации в них различных кислот.

Кислые фрукты совместимы друг с другом, а также с полукислыми фруктами, сметаной, другими кисломолочными продуктами. Употреблять их разрешается с орехами, зеленью и сырами. Категорически они несочетаемы с белками животного происхождения, крахмалами, зернобобовыми продуктами.

Сладкие фрукты, сухофрукты

Допускается совмещать их с орехами, но количество пищи не должно быть большим, иначе на пищеварительные органы ляжет слишком тяжелая нагрузка. Однако лучше всего любые фрукты (как сладкие, так и кислые) употреблять отдельно, поскольку их усвоение происходит в кишечнике. Оптимальное время для употребления фруктов — за 15–20 минут до принятия другой пищи. Дыни и арбузы разрешается есть только отдельно.

Овощи зеленые и некрахмалистые

Хорошо сочетаются со многими продуктами (см. табл. 2). Категорически «не дружат» с молоком. Овощи полезно сочетать с жирами, тогда организм хорошо усвоит витамины A, B, E, K, содержащиеся в овощах.

Последние три группы витаминов относятся к жирорастворимым, поэтому для их усвоения жиры необходимы.

Овощи крахмалистые

Совместный прием данных овощей с сахаром и сладостями приводит к брожению и расстройству желудка. Сочетания с другими группами полезны либо допустимы.

Творог и кисломолочные продукты

Творог относится к белкам, и его переваривание является достаточно трудным. Совместимыми считаются продукты, схожие по составу с кислым молоком (сметана, брынза, сыр).

Сыр, брынза

Самыми полезными считаются сыры молодые, по виду представляющие собой что-то среднее между сыром и творогом. Плавленые сыры относятся к ненатуральным продуктам, прошедшим серьезную фабричную обработку. Поэтому употреблять их не рекомендуется. Брынза, по мнению натуропатов, является очень полезным белковым продуктом. Однако она содержит чересчур много соли, и перед употреблением ее следует отмочить, то есть подержать достаточное время в чистой холодной воде, пока не растворится избыток соли.

Яйца

Яйца не столь вредны, как считают некоторые медики. В сочетании с некрахмалистыми и зелеными овощами вред для здоровья, связанный с высоким уровнем холестерина в яйце, практически сводится к нулю.

Орехи

Содержат значительное количество жиров, что делает их схожими по составу с сыром.

Однако усваиваются орехи гораздо легче, поскольку содержащиеся в них жиры — растительного происхождения, в то время как сыр богат животными жирами.

Какие же сочетания продуктов Шелтон считает самыми полезными? Приведем несколько советов по применению теории раздельного питания на практике.

• Овощи, содержащие небольшое количество крахмала, хорошо сочетаются с нежирным мясом, зеленью, творогом и яйцами. Данные комбинации разрешается дополнить ломтиком некислого хлеба.

• Крахмалистые овощи допустимо совмещать с крупами: к примеру, тыквенную кашу можно употреблять с пшеном, морковь — со свеклой, а рис — с кабачками.

• Свежие помидоры допускается есть лишь с творогом или брынзой. Солить такие блюда не нужно.

• Фрукты лучше всего употреблять только в отдельную трапезу, например в качестве полдника.

• Мясо, птица, рыба должны быть «постными». Во время приготовления нужно тщательно удалять все жировые вкрапления, а также пленки и жилки. У курицы аккуратно удаляют кожу и подкожную клетчатку. Употреблять их в пищу не рекомендуется.

• Хлеб хорошо есть как отдельное блюдо либо вместе со сливочным маслом, но не дополнять им любой прием пищи. Исключение можно сделать для хлебобулочных изделий, изготовленных из неочищенного зерна или отрубей.

• Растительное масло — только нерафинированное! Причина заключается в том, что во время фабричной очистки утрачивается множество полезных для нашего организма веществ.

• Все виды соков (фруктовых и овощных) лучше пить приблизительно минут за тридцать до начала еды. Очень кислые соки употреблять вообще не рекомендуется, так как они могут спровоцировать брожение как в желудке, так и в кишечнике.

Правила приема пищи

Помимо системы раздельного питания, предусматривающей употребление только сочетаемых продуктов, Г. Шелтон сформулировал ряд правил, касающихся приема пищи и воды. Рассмотрим выведенные им принципы правильного питания.

1. Принимать пищу следует только при появлении чувства голода.

Не стоит заставлять себя есть, когда у организма нет потребности в пище. Научитесь отличать аппетит от голода. Это нетрудно. Если вы сейчас, как Буратино, с наслаждением съели бы даже сухую хлебную корочку — вы по-настоящему голодны. Такая воображаемая проверка помогает избавиться от постоянных перекусываний, путающих и нарушающих нормальную работу органов пищеварения. Особенно не следует поддаваться уговорам близких «что-нибудь скушать», если у вас повышена температура. Заболев, следует сознательно уменьшить суточный рацион, чтобы организм тратил энергию не на избыточное пищеварение, а на борьбу с болезнью (разумеется, при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо вначале посоветоваться с врачом). Кроме того, повышенная температура угнетает выработку пищеварительных соков.

2. Никогда не принимать пищу при болях, а также физическом, эмоциональном или умственном напряжении. Боль и различные значительные нагрузки на организм также подавляют выделение пищеварительных ферментов. Шелтон говорил, что отрицательные эмоции особенно вредны для пищеварения. Страх, ненависть, зависть, тревога и гнев он называл «смертельными врагами» усвоения пищи, пусть самой сочетаемой и полезной. За столом недопустимы ссоры, брань и даже просто недовольное ворчание.

3. Никогда не принимать пищу во время любой напряженной работы, а также непосредственно перед ней и сразу же после нее.

4. Не пить во время еды.

Принимаемую пищу не следует запивать. Исследования Шелтона показали, что вода покидает желудок спустя 10 минут. Поэтому питье надо прекращать как минимум за 10 минут до начала еды. Запивая каждый свой глоток пищи, человек выводит значительную часть пищеварительных ферментов. Кроме того, вода в этом случае заменяет слюну, и человек глотает пищу, пропитанную водой, однако плохо пережеванную и мало обработанную слюнными пищеварительными веществами.

Шелтон не одобрял традиционные напитки — кофе и чай, считая, что они подстегивают аппетит и провоцируют переедание. Он рекомендовал пить простую кипяченую воду комнатной температуры за 10 минут (а лучше за 15 минут) до начала еды и разрешал возобновлять питье только через 30 минут после употребления фруктов, через 2 часа — после приема крахмалистой пищи и лишь спустя 4 часа — после употребления белков

5. Пища нуждается в тщательном пережевывании.

Тщательно, не торопясь, пережевывайте любую пищу. Тогда она уже во рту хорошо обрабатывается пищеварительными ферментами, и ее дальнейшее переваривание и усвоение проходят более легко и качественно. Помимо этого, благодаря продолжительному пережевыванию человек быстрее чувствует насыщение и не переедает.

6. Одновременно употребляйте только сочетаемые продукты — главное правило теории раздельного питания.

Кроме этих основных правил, Шелтон давал своим пациентам следующие советы.

• Отдыхайте перед приемом пищи и после него.

• Следите за тем, чтобы не переедать. Наполняйте желудок не больше чем на две трети, — это приблизительно равно объему пригоршни, сложенной из ваших ладоней.

• Отдавайте предпочтение простой трапезе, состоящей из небольшого числа компонентов. Также помните, что ваш организм находится в большей биологической гармонии с местными продуктами, поэтому старайтесь употреблять именно их, а не экзотические, привезенные из дальних стран.

• Выбирая температуру пищи, избегайте экстремально высокой или слишком низкой. Температура блюд не должна быть ниже комнатной, горячие же не должны обжигать. Потребность бросить горячую ложку или подуть на ее содержимое говорит о том, что температура пищи слишком высока.

• Не менее половины всего рациона должны составлять сырые овощи и фрукты (этот совет не годится при некоторых заболеваниях, поэтому лучше проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом).

• Ягоды и фрукты очень полезны, однако их следует есть не позже чем за 20 минут до еды и никогда — сразу после приема пищи.

• Постарайтесь исключить из рациона следующие продукты и напитки или существенно ограничить их содержание в нем:

• колбасы, копчености и соленья;

• сахар-рафинад и пища, в которой он содержится;

• маргарин, майонез, любые рафинированные масла;

• какао, кола, кофе и чай;

• вялые, мягкие фрукты и овощи, даже если они явно не имеют признаков «второй свежести»;

• всевозможные консервы, сгущенное и сухое молоко.

Как переходить со смешанного на раздельное питание?

Во-первых, надо знать, что это реально сделать в любом возрасте и при любом состоянии здоровья. Однако при наличии хронических заболеваний следует вначале получить одобрение врача.

Во-вторых, переход должен быть постепенным, чтобы от резкой смены рациона и некоторых необходимых ограничений не страдало ни пищеварение, ни настроение. Ломка стереотипов (как физиологических, так и психологических) — дело нелегкое.

Начните с одного-единственного дня в неделю, а потом постепенно добавляйте по одному дню. В какой-то период вам, возможно, понадобится сила воли. Это в основном относится к людям, привыкшим постоянно перекусывать и переедать. Но пройдет определенное время — и новые сочетания продуктов покажутся вам естественными и привычными, организм словно вспомнит сам, как он должен питаться. Ваши вкусовые ощущения станут более тонкими. А спустя 2 месяца вы почувствуете улучшение самочувствия. Это может произойти и раньше, если вы одновременно (под руководством врача) осуществите очистку организма, кишечника в первую очередь.

Очень хорошо, когда на раздельное питание переходит вся семья: и хозяйке легче, и единодушие всех домашних на пути к здоровому питанию обеспечено.

Кроме того, моральная поддержка в минуту отчаянных колебаний («съесть кусок торта или салатик?») часто бывает просто необходимой.

Ощутив заметный прилив сил, вы с большим энтузиазмом и уверенностью будете продолжать переход к правильному питанию, проявляя фантазию в приготовлении новых блюд и заинтересовывая ими своих друзей. Которые, кстати, вскоре начнут допытываться, что же помогает вам не болеть, сохранять высокую работоспособность и при этом еще и великолепно выглядеть.

Отдельно следует упомянуть о так называемых традиционных застольях и о том, как не причинить вреда своему очистившемуся от шлаков, правильно питающемуся организму. Идеальную схему раздельного питания иногда нужно нарушать — ради тренировки на случай чрезвычайной ситуации (похода в гости или корпоративной вечеринки). Организм должен уметь справляться с такими обстоятельствами, поэтому время от времени его нужно тренировать, подвергая подобным нагрузкам. Разумеется, не для того, чтобы «оторваться по полной», а ради готовности вашей пищеварительной системы выдержать без последствий вынужденный краткий переход на смешанное питание.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес Динамичные дуэты

Nutrition - Harvard Health

Мы тратим много времени на беспокойство об отдельных питательных веществах, но часто они работают в тандеме.

Иногда кажется, что рекомендации и этикетки по питанию записывались по одному питательному веществу за раз. Нам советуют получить эту сумму этого витамина и этого количества этого минерала. Отделение питательных веществ таким образом делает рекомендации относительно легко понять и, вероятно, действительно помогает нам избежать классических болезней дефицита питательных веществ, например, цинга (недостаток витамина С) или пеллагра (мало ниацина).

Но хорошее питание - и то, как наш организм усваивает и перерабатывать питательные вещества - это гораздо большая загадка, чем Таблица подсчета питательных веществ предполагает. Большинство питательных веществ не летать в одиночку: они взаимодействуют, объединяют усилия, нейтрализуют друг друга, жокей для положения на метаболических путях. Одна из причин, по которой еда так часто с точки зрения питания предпочтительнее таблеток или добавок, если пища содержит смесь питательных веществ, поэтому мы получаем пользу от их взаимодействия с каждым глотком.

Ниже приводится список питательных веществ, которые работают в парах.Это просто семплер и далеко не полный каталог. Тем не менее, это может помочь информировать о выборе еды - и дать просто попробовать жестокая сложность питания, скрывающаяся за руководящими принципами и легко читаемые этикетки.

Витамин D и кальций

Как и большинство питательных веществ, кальций усваивается в основном мелкими частицами. кишечник. Если присутствуют большие количества, большая часть укрепляющий кость минерал проникает через внутреннюю подкладку кишечник самостоятельно. Но в меньших количествах минерал всасывается при активной поддержке витамина D и некоторых своего метаболического потомства.D также протягивает руку помощи абсорбция фосфора, другого минерала, важного для сохранения кости крепкие и здоровые, и магний. Доказательства того, что D может имеют широкий спектр преимуществ, в том числе предлагают некоторую защиту против болезней сердца и некоторых форм рака, накопилось недавно. Некоторые из этих преимуществ могут быть результатом действия витамина пошлины, связанные с поглощением, но это может иметь более прямой эффект на патологические процессы и иммунную систему, чем раньше верил.

В настоящее время официальные рекомендации по питанию рекомендуют взрослые получают 1000 миллиграммов (мг) кальция и 400 международных единиц (МЕ) витамина D в день. Для пожилых людей это немного больше: 1200 мг кальция начиная с 50-летнего возраста и 600 МЕ витамина D начиная с 70-х. Чтобы дать вам представление о том, сколько это стоит, Стакан молока на 8 унций содержит 300 мг кальция, а из-за обогащение, 100 МЕ витамина D.

В наши дни ведутся споры о том, следует ли пересматривать рекомендации по снижению целевого потребления кальция (или наименее приуменьшайте его значение) и поднимите цель по витамину D (до 1000 МЕ или даже больше).

Натрий и калий

Около 90% натрия, который мы потребляем, поступает в виде натрия. хлорид - соль, в просторечии. Натрий и хлорид необходимые питательные вещества - они нужны нам для поддержания уровня жидкости в тело - но средний американец потребляет на тысячи больше миллиграммы натрия в день, чем ему или ей когда-либо понадобится. Избыток натрий нарушает естественную способность кровеносных сосудов к расслабиться и расшириться, а также побудить тело держаться вода, поэтому объем крови увеличивается.«Затянутые» кровеносные сосуды с через них течет больше крови: это формула для сердечно-сосудистые проблемы. Артериальное давление повышается, а вместе с ним и вероятность инсульта или сердечного приступа.

Но калий, потому что он побуждает почки выводить из организма натрий, противодействует вредному воздействию натрия на сердечно-сосудистую систему излишек. Многие исследования показали связь между высоким потребление калия и более низкое, более здоровое артериальное давление. Несколько копнули немного глубже и обнаружили, что превращение калия в натрий соотношение может быть более важным, чем только калий или натрий, хотя точно, каким должно быть соотношение, неясно.

Согласно действующим руководящим принципам, взрослые американцы должны чтобы получить 4700 мг калия и от 1200 до 1500 мг натрия ежедневно, что соответствует соотношению где-то между четыре к одному и три к одному. Среднее потребление американцев составляет около половины этого количества калия (2500 мг) и не менее удвойте это количество натрия (2,500–7,500 мг).

Но пора проверить в реальности: сколько людей собираются делать математике и следить за соотношением калия и натрия в течение дня? Большинству из нас достаточно просто подсчитать калории.

К счастью, главная идея проще. Почти все мы нужно иметь больше калия в нашем рационе и намного меньше натрий. И лучший способ сделать это - в соответствии с стандартная инструкция по правильному питанию: употребляйте фрукты и овощи (основные источники калия) и сократите потребление печенья, соленые закуски, фаст-фуд и готовые обеды и ужины (основные источники натрия).

Витамин B

12 и фолиевая кислота

Витамин B 12 и фолиевая кислота являются одним из пищевых продуктов. почтенные пары.Они работают вместе, чтобы поддержать самых фундаментальные процессы деления и репликации клеток. Они также метаболизируют гомоцистеин вместе. И фолиевая кислота, которая сама по себе из восьми витаминов B, зависит от B 12 , чтобы быть всасывается, хранится и метаболизируется. Все это единство, несмотря на тот факт, что эти два питательных вещества происходят с разных сторон Разделение животных и растений: витамин B 12 встречается в естественных условиях в мясе, яйцах, молоке и других продуктах животного происхождения, а лучшие натуральные источники фолиевой кислоты включают в себя твердые овощи, такие как листовые зеленые овощи, фасоль и бобовые.Укрепление размыл эти линии. Сухие завтраки с добавлением витаминов и минералы содержат B 12 , а в США по закон, злаки обогащены фолиевой кислотой. Действительно, из-за обогащение, довольно легко получить рекомендуемое количество B 12 (2,4 мкг) и фолиевой кислоты (400 мкг) по придерживаться разумно сбалансированной диеты.

Строгие веганы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, иногда могут изо всех сил, чтобы получить достаточно B 12 .Но по большей части это Недостаток B 12 возникает не из-за недостатка потребления. Обычно это происходит из-за нехватки веществ. внутри пищеварительной системы. Некоторым людям не хватает внутреннего фактор, белок, производимый клетками желудка, который необходим для B 12 для поглощения по щуке, в подвздошная кишка, конец тонкой кишки. И многие старше люди выделяют меньше желудочного сока, который расщепляется B 12 -содержащих соединений, поскольку они обладают атрофическим гастрит, воспалительное заболевание, которое поражает слизистую оболочку желудок.

Дефицит фолиевой кислоты возникает по ряду причин, в том числе из-за плохой диета, слишком много алкоголя (алкоголь мешает усвоению фолиевая кислота) и дефицит B 12 , потому что фолиевая кислота нуждается в B 12 метаболизируется.

Дефицит одного или обоих витаминов может вызвать появление макроцитов. анемия, форма анемии, которая приводит к увеличению количества красной крови клетки.

Устранение недостатка B 12 может быть приятным простой. Вы можете делать уколы каждые несколько месяцев или принимать таблетка ежедневно.Даже если у вас низкий внутренний фактор или атрофический гастрит, доза в таблетках часто бывает достаточно большой (1 мг), что достаточное количество витамина всасывается.

Недостаток фолиевой кислоты можно исправить с помощью поливитаминов или фолиевой кислоты. кислотные таблетки. Фактически, фолиевая кислота из витаминизированной пищи или таблеток всасывается и метаболизируется почти в два раза лучше, чем обнаруживается фолиевая кислота естественно в еде. Аналогично B 12 - собственный фактор динамический, если вы проглатываете большое количество фолиевой кислоты, некоторым удается поглощается, даже если уровни его партнера B 12 низкий.

В истории B 12 есть интересный поворот. Врачи часто натыкаются на наличие B 12 дефицит, обнаружив макроцитарную анемию после заказа рутины анализ крови. Тесты на фолиевую кислоту и B 12 обычно не проводятся. упорядоченный. Когда кто-то с дефицитом B 12 принимает добавки фолиевой кислоты, эти добавки могут сделать макроцитарную анемия уйдет - или не допустит. Но затем устраняет наиболее распространенный ключ к недостатку B 12 , и сам недостаток может продолжаться.B 12 недостатки вызывают неврологические проблемы, которые варьируются от легкого покалывания ощущения потери памяти, помимо анемии. Так люди живут с неврологическими проблемами, которые могли быть легко и Недорого лечится какой-то доп B 12 .

Цинк и медь

У нас медь ассоциируется с монетами, проволокой и сковородками, но это также важное питательное вещество. Цинк немного более известен как съедобного вещества, отчасти потому, что люди принимают таблетки цинка в вера в то, что дополнительное количество цинка сокращает продолжительность простуды ( доказательства неоднозначны относительно того, действительно ли это так).Взрослые предполагается получать 900 мкг меди ежедневно. Ежедневный цинк цели составляют 11 мг для мужчин и 8 мг для женщин. Ни один минерал не редко встречается в американских продуктах питания, поэтому дефицит меди и цинка не слишком важны для беспокойства о питании - с парой интересные исключения.

Медь и цинк конкурируют за участки поглощения в небольших количествах. кишечник. Если вокруг много цинка, медь имеет тенденцию терять и может развиться дефицит меди.

У некоторых людей на ранних стадиях дегенерации желтого пятна глаз состояния, которое может привести к слепоте, назначают специальные витаминно-минеральная комбинация, называемая AREDS, которая была показана для замедления прогрессирования заболевания.Таблетки AREDS включают: 80 мг цинка, достаточно, чтобы вызвать дефицит меди, поэтому 2 мг в таблетки добавлялась медь.

Другой возможный источник перегрузки цинком: крем для зубных протезов. Отчет, опубликованный в 2008 г. в журнале Neurology. описал четыре случая использования зубных протезов с неврологическими аномалии. Их проблемы были приписаны медному дефицит цинка из-за использования очень больших количество кремов для зубных протезов. Невролог из Гарвардского отделения Медицинскому центру Beth Israel Deaconess был поставлен аналогичный диагноз: Неврологическая аномалия, вызванная зубным кремом, в 2009 году.

Ниацин и триптофан

Ниацин - один из витаминов группы В, хотя он редко попадает в группу витаминов группы В. название витамина, B 3 . В наши дни, наверное, лучше известен своим холестериновым действием. Большие дозы (от 500 мг до 1500 мг) мг в день) снижает «плохой» холестерин ЛПНП и увеличивает «хороший» холестерин ЛПВП холестерин. Эти фармакологические дозы намного превышают необходимы для пищевых целей. Суточная потребность в ниацине составляет 16 мг для мужчин и 14 мг для женщин.

Аминокислоты являются строительными блоками белка, а триптофан - один из девяти, которые нам нужно проглотить, потому что тело не синтезировать их самостоятельно.Триптофан важен для нескольких причин, но главная из них - роль поставщика ниацин, благодаря довольно сложному метаболизму. Так что способ избежать дефицита ниацина - есть продукты, содержащие много триптофана. Курица и индейка занимают первые места в этом списке.

Пеллагра, которая сейчас считается классической болезнью ниацина дефицит, который когда-то считался вызванным триптофаном дефицит. Заболевание, вызывающее сильную сыпь, понос и слабоумие, было распространено на юге Америки в начале 20-го века. век.Как исследователи связали это с дефицитом ниацина а диета на основе кукурузы - одна из великих сказок о питании. эпидемиология.

Поделиться страницей:

Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержания. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Tank Mix Совместимость с удобрениями

NACHURS® Turf & Ornamental запускает новую линейку профессиональных добавок для газонов

16 ноя, 2020 •

Разработан для сохранения и улучшения основных функций и процессов растений в различных условиях выращивания, включая умеренные и тяжелые стрессовые факторы. Взаимодействие с другими людьми МАРИОН, Огайо (16 ноября 2020 г.) NACHURS® Turf & Ornamental, торговая марка Nachurs Alpine Solutions®, объявила о коммерциализации новой линейки продуктов под названием NACHURS ETM Technologies®: составы, группы добавок для газонов, которые представляют собой уникальные новинки. подход к улучшенному управлению газоном.Продукция NACHURS ETM разработана для улучшения и дополнения текущих программ по уходу за газоном.Они были разработан специально для улучшения углеводного статуса дерновой травы, энергетических отношений растений и усиления клеточных процессов Взаимодействие с другими людьми - особенно когда газон находится в состоянии стресса.«Управление стрессом - одна из важнейших составляющих сохранения здоровья газона.Вот почему мы в NACHURS работали над созданием простых в использовании дополнительных продуктов, нацеленных на точки стресса. Платформа ETM не предназначена для замены существующей системы. Вместо этого он дополняет и повышает эффективность передовых методов управления газонами », - сказал Стив Миранда, директор NACHURS Turf & Ornamental. Вся линейка продуктов ETM разработана с учетом запатентованная технология хелатирования полиаминов Взаимодействие с другими людьми что оптимизирует доступность и эффективность компонентов добавки ETM.Эта инновационная технология также решает проблемы, связанные с распыляемыми растворами, на которые влияют бикарбонаты, pH и антагонизм катионов элементов.Есть некоторые конкурирующие продукты, которые могут показаться похожими на продукты в портфеле ETM, но они не фокусируются непосредственно на углеводном и дыхательном балансе, а также на физиологических, метаболических и защитных функциях растений, которые лежат в основе профиля производительности ETM.Поскольку NACHURS Turf & Ornamental продолжает развитие обширной дистрибьюторской сети, портфель продуктов ETM в настоящее время доступен для использования профессиональными менеджерами по газонам на всей территории континентальной части США.«NACHURS Turf & Ornamental - естественный шаг в эволюции Nachurs Alpine Solutions.Мы рады представить более 70 лет опыта в области удобрений и растениеводства на несельскохозяйственных рынках », - сказал Джефф Барнс, президент Nachurs Alpine Solutions. Основанная на качестве, целостности и инновациях, Nachurs Alpine Solutions с 1946 года является пионером в области жидких удобрений, предлагая продукты, разработанные для удовлетворения потребностей в питательных веществах в условиях выращивания по всей Северной Америке.Для получения более подробной информации посетите наш интернет сайт Взаимодействие с другими людьми .NACHURS Turf & Ornamental также можно найти на Facebook Взаимодействие с другими людьми и Твиттер .Или позвоните нам по телефону 800-622-4877 x 247.

Смешивание лекарств и пищевых добавок может поставить под угрозу ваше здоровье

Español

Когда вы принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта, принимаете ли вы также витамины, минералы или другие пищевые добавки? Обдумывали ли вы, опасно ли смешивание лекарств и пищевых добавок?

Может быть, говорит Роберт Мозерски, медицинский работник Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).«Некоторые пищевые добавки могут усилить действие вашего лекарства, а другие - уменьшить его», - говорит он.

Некоторые пищевые добавки могут изменять абсорбцию, метаболизм или выведение лекарства и, следовательно, влиять на его эффективность. «Возможно, вы получаете слишком много или слишком мало лекарства, которое вам нужно», - предупреждает Мозерский.

Следовательно, сочетание пищевых добавок и лекарств может иметь опасные и даже опасные для жизни последствия. Например, лекарства от ВИЧ / СПИДа, болезней сердца, депрессии, лечения трансплантации органов и противозачаточные таблетки менее эффективны, если их принимать вместе со зверобоем.Зверобой, травяная добавка. В зависимости от применяемого лекарства результаты могут быть серьезными.

Кроме того, варфарин (рецептурный разбавитель крови), гинкго билоба (травяная добавка), аспирин и витамин Е (добавка) могут разжижать кровь. Прием любого из этих продуктов вместе может увеличить вероятность внутреннего кровотечения или инсульта.

Пищевые добавки широко используются и включают витамины, минералы и другие менее известные вещества, такие как травы, растительные вещества, аминокислоты и ферменты.Национальное исследование здоровья и питания (NHANES) Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) за 2005-2008 годы показало, что 34% участников, представляющих около 72 миллионов человек в Соединенных Штатах, принимали какие-то диетические добавки вместе с лекарство, отпускаемое по рецепту. Хотя многие люди принимают добавки, чтобы обеспечить адекватное потребление основных питательных веществ, их не следует использовать в качестве замены разнообразных продуктов, составляющих здоровую диету.

Некоторые потребители могут подумать, что так называемый «натуральный» продукт, например, травяная добавка или рыбий жир, не может им навредить. Мозерский не согласен. «Естественность не всегда означает безопасность», - говорит он. Например, многие продукты для похудения заявляют, что они «полностью натуральные» или «травяные», но их ингредиенты могут взаимодействовать с лекарствами или могут быть опасными для людей с определенными заболеваниями.

Дети, в частности, могут пострадать от приема пищевых добавок и лекарств. «Родители должны знать, что метаболизм детей настолько уникален, что в разном возрасте они усваивают вещества с разной скоростью.Для детей прием пищевых добавок вместе с другими лекарствами делает реальную возможность возникновения побочных эффектов », - говорит Мозерски.

Если вы планируете операцию, имейте в виду, что некоторые пищевые добавки могут вредно взаимодействовать с лекарствами, которые вам нужно принимать до, после или во время операции. Ваш лечащий врач может попросить вас прекратить прием пищевых добавок за две или три недели до процедуры, чтобы избежать потенциально опасных изменений частоты сердечных сокращений, артериального давления или риска кровотечения.

А если вы беременны или кормите грудью, вам следует обсудить любые диетические добавки со своим врачом.

Какова роль FDA?

Хотя FDA осуществляет надзор за индустрией пищевых добавок, именно производители и дистрибьюторы добавок несут ответственность за то, чтобы их продукты были безопасными до того, как они поступят на рынок. Производители должны производить пищевые добавки, которые соответствуют минимальным стандартам качества, не содержат загрязняющих веществ или примесей и имеют точную маркировку.

FDA не проверяет эффективность добавок (в отличие от рецептурных и безрецептурных лекарств) до их выхода на рынок. Если пищевая добавка содержит новый диетический ингредиент, производитель должен предоставить на рассмотрение FDA данные о безопасности этого ингредиента, но не о его эффективности.

FDA принимает правоприменительные меры против производителей, если их продукты признаны небезопасными, фальсифицированными и / или с неправильным брендом (например, если их маркировка является ложной или вводящей в заблуждение) или если продукты, продаваемые как пищевые добавки, заявляют о диагностике, смягчении, лечении вылечить или предотвратить болезнь.

Полезные советы

Думаете о приеме пищевых добавок?

«Суть в том, что прежде чем принимать какие-либо пищевые добавки или лекарства, отпускаемые без рецепта или по рецепту, обсудите это со своим врачом», - говорит Мозерски. Запомните эти советы:

  • Каждый раз, когда вы посещаете офис медицинского работника, приносите с собой список всех пищевых добавок и лекарств, которые вы принимаете в настоящее время. Включите дозировку и сколько раз в день вы их принимаете.Некоторым людям проще всего бросить все свои пищевые добавки и лекарства в сумку, чтобы принести их на прием к врачу.
  • Если вы думаете о добавлении диетической добавки в свой распорядок дня, сначала позвоните своему врачу и сообщите ему или ей, какие еще добавки и лекарства вы принимаете.
  • Также сообщите своему лечащему врачу, если ваше состояние здоровья изменилось, особенно если вы беременны, кормите грудью или перенесли какие-либо недавние заболевания или операцию.

8.8 Полное парентеральное питание (TPN) - Клинические процедуры для более безопасного ухода за пациентами

Полное парентеральное питание (ПП), также известное как парентеральное питание (ПП), представляет собой форму нутритивной поддержки, полностью обеспечиваемую через кровоток, внутривенно с помощью внутривенного насоса. ППС включает белки, углеводы, жиры, витамины и минералы. Он направлен на предотвращение и восстановление дефицита питания, позволяя кишечнику отдыхать, обеспечивая при этом адекватное потребление калорий и основных питательных веществ, а также устраняя антигенные раздражители слизистой оболочки (Perry et al., 2014).

TPN может быть краткосрочной или долгосрочной диетотерапией и может применяться в отделениях неотложной медицинской помощи, а также в отделениях интенсивной терапии. Потребности в калориях каждого пациента индивидуализированы в зависимости от степени стресса, недостаточности органов и процента идеальной массы тела. ППП используется с пациентами, которые не могут перорально принимать пищу или переваривать пищу (Triantafillidis & Papalois, 2014). ПП можно вводить в виде периферического парентерального питания (ППН) или через центральную линию, в зависимости от компонентов и осмоляльности.Обычно выбирают центральные вены, потому что здесь меньше риск тромбофлебита и повреждения сосудов (Chowdary & Reddy, 2010). Согласно Chowdary & Reddy (2010), кандидатами на TPN являются:

  • Пациенты с парализованным или нефункциональным желудочно-кишечным трактом или состояниями, требующими отдыха кишечника, такими как непроходимость тонкого кишечника, язвенный колит или панкреатит

  • Пациенты, которые ничего не принимали внутрь в течение семи дней и более

  • Тяжелобольные
  • Младенцы с незрелой пищеварительной системой или врожденными пороками развития

  • Пациенты с хроническим или крайним недоеданием, хронической диареей или рвотой, нуждающиеся в хирургическом вмешательстве или химиотерапии
  • Пациенты с гиперболическими состояниями, такими как ожоги, сепсис или травмы

TPN состоит из двух компонентов: раствора аминокислоты / декстрозы и раствора липидной эмульсии (см. Рисунок 8.9). Его назначает врач после консультации с диетологом, в зависимости от метаболических потребностей пациента, истории болезни и анализа крови. Раствор аминокислоты / декстрозы обычно находится в мешке большого объема (от 1000 до 2000 мл) и может быть стандартным или изготовленным на заказ. Он часто бывает желтого цвета из-за содержащихся в нем поливитаминов. Ингредиенты, указанные на пакете, должны быть подтверждены поставщиком медицинских услуг, висящим на пакете для внутривенных вливаний. В раствор также могут входить лекарства, такие как инсулин и гепарин.Раствор аминокислоты / декстрозы проверяется и корректируется каждый день на основе анализа крови пациента. Липидные эмульсии готовятся в пакетах от 100 до 250 мл или стеклянных флаконах и содержат незаменимые жирные кислоты молочного цвета. Иногда липидная эмульсия может быть добавлена ​​к раствору аминокислоты / декстрозы. Тогда его называют 3 в 1 или общей пищевой добавкой (Perry et al., 2014).

TPN готовится в аптеке, где калорийность рассчитывается с использованием формулы, и обычно смешивается для 24-часовой непрерывной инфузии для предотвращения травм сосудов и метаболической нестабильности (North York Hospital, 2013).Заказы на TPN следует пересматривать каждый день, чтобы можно было надлежащим образом учитывать изменения в электролитах или кислотно-щелочном балансе, не тратя зря дорогостоящие решения для TPN (Chowdary & Reddy, 2010).

Рисунок 8.9 Типы ПП (аминокислоты и липиды) Рисунок 8.10 Трубка для ПП со специальным фильтром

ПП несовместимо с каким-либо другим типом раствора для внутривенного вливания или лекарств, и его следует вводить самостоятельно. ПП должно вводиться с использованием EID (внутривенная помпа) и требует специальной трубки для внутривенного фильтра (см. Рисунок 8.10) для аминокислот и липидной эмульсии, чтобы снизить риск попадания частиц в организм пациента. Политика агентства может разрешать смешивание аминокислот и липидных эмульсий над фильтрами. Трубки TPN не будут иметь отверстий для доступа и должны быть заменены в соответствии с политикой агентства. Всегда проверяйте политику агентства в отношении настройки и оборудования, необходимого для внедрения TPN.

Врач может назначить общий прием жидкости (TFI) для количества жидкости, которое необходимо ввести в час, чтобы предотвратить перегрузку жидкостью у пациентов, получающих TPN.Важно отслеживать все вводимые жидкости (внутривенные жидкости, внутривенные лекарства и полное парентеральное питание), чтобы избежать перегрузки жидкостью (Perry et al., 2014). Не прерывайте ППП резко (особенно у пациентов, получающих инсулин), поскольку это может привести к гипогликемии. Если по какой-либо причине раствор для TPN закончится в ожидании следующего пакета, повесьте D5W с той же скоростью инфузии, ожидая прибытия нового пакета для TPN (North York Hospital, 2013). Не отбирайте образцы крови или показания центрального венозного давления из того же порта, что и для инфузий парентерального питания.Чтобы предотвратить тяжелые электролитные и другие метаболические нарушения, скорость инфузии парентерального питания постепенно увеличивают, начиная со скорости не более 50% от потребности в энергии (Mehanna, Nankivell, Moledina, & Travis, 2009).

Осложнения, связанные с ТПН

Есть много осложнений, связанных с введением парного парентерального питания (Perry et al., 2014). В таблице 8.8 перечислены возможные осложнения, их обоснование и вмешательства.

Таблица 8.8 Осложнения ППД, обоснование и меры вмешательства

Осложнение

Обоснование и вмешательства

Катетерная инфекция кровотока (CR-BSI), также известная как сепсис CR-BSI, который начинается в узловом соединении, представляет собой распространение бактерий через кровоток.Существует повышенный риск CR-BSI при ППП из-за высокой концентрации декстрозы в ППП. Симптомы включают тахикардию, гипотензию, повышенную или пониженную температуру, учащенное дыхание, снижение диуреза и дезориентацию.

Вмешательства: Строгое соблюдение асептической техники введения, ухода и обслуживания; избегать гипергликемии, чтобы не допустить инфекционных осложнений; внимательно следите за жизненно важными показателями и температурой. Требуется внутривенная антибактериальная терапия. Контролируйте количество лейкоцитов и состояние пациента на предмет недомогания.Часто заменяйте трубку для внутривенного вливания в соответствии с политикой агентства (обычно каждые 24 часа).

Локализованная инфекция в месте выхода или входа Из-за плохой асептической техники во время введения, ухода или обслуживания центральной или периферической линии

Вмешательства: Соблюдайте строгую асептическую технику во время введения, ухода и обслуживания. Часто проверяйте участок ЦВК на предмет покраснения, болезненности или дренажа. Сообщите врачу обо всех признаках и симптомах инфекции.

Пневмоторакс Пневмоторакс возникает, когда кончик катетера входит в плевральную полость во время введения, вызывая коллапс легкого.Симптомы включают внезапную боль в груди, затрудненное дыхание, снижение шума дыхания, прекращение нормальных движений грудной клетки на пораженной стороне и тахикардию.

Вмешательства: Подайте кислород, сообщите врачу. Пациенту потребуется удаление центральной линии и возможное введение плевральной дренажной трубки.

Воздушная эмболия Воздушная эмболия может возникнуть, если внутривенная трубка отсоединяется и открыта для воздуха, или если часть катетерной системы открыта или удалена без пережатия. Симптомы включают внезапное респираторное расстройство, снижение уровня насыщения кислородом, одышку, кашель, боль в груди и снижение артериального давления.

Вмешательства: Убедитесь, что все соединения зажаты и закрыты. Зажмите катетер, поместите пациента в левое положение Тренделенбурга, вызовите врача и при необходимости введите кислород.

Гипергликемия Связано с внезапным повышением уровня глюкозы после недавнего недоедания. После голодания потребление глюкозы подавляет глюконеогенез, приводя к высвобождению инсулина и подавлению гликогена. Избыток глюкозы может привести к гипергликемии, осмотическому диурезу, обезвоживанию, метаболическому ацидозу и кетоацидозу.Избыток глюкозы также приводит к липогенезу (опять же, вызванному стимуляцией инсулином). Это может вызвать ожирение печени, повышенную продукцию CO 2 , гиперкапноэ и дыхательную недостаточность.

Вмешательства: Контролируйте уровень сахара в крови чаще, 4 раза в день (четыре раза в день), затем реже, когда уровень сахара в крови стабильный. Соблюдайте политику агентства по мониторингу глюкозы с помощью TPN. Будьте внимательны к изменениям уровня декстрозы в аминокислотах и ​​добавлению / удалению инсулина в раствор для парентерального питания.

Синдром возобновления питания Синдром возобновления питания вызывается быстрым возобновлением питания после периода недоедания, что приводит к метаболическим и гормональным изменениям, характеризующимся сдвигом электролитов (снижение уровня фосфатов, магния и калия в сыворотке крови), что может привести к широко распространенной клеточной дисфункции.Дисбаланс фосфора, калия, магния, глюкозы, витаминов, натрия, азота и жидкости может быть опасным для жизни. К пациентам с высоким риском относятся люди с хроническим недоеданием и пациенты с малым потреблением в течение более 10 дней. Пациенты с дисфагией относятся к группе повышенного риска. Синдром обычно возникает через 24–48 часов после возобновления кормления. Возвращение воды, глюкозы, калия, фосфата и магния обратно в клетки может привести к мышечной слабости, дыхательной недостаточности, параличу, коме, параличу черепных нервов и гипогликемии.

Вмешательства: Показатель полового парентерального питания должен основываться на тяжести недоедания для пациентов от умеренного до высокого риска. Полное парентеральное питание следует начинать медленно и титровать в течение четырех-семи дней. Всем пациентам требуется тщательный контроль электролитов (ежедневно в течение одной недели, затем обычно три раза в неделю). Всегда следуйте политике агентства. Анализ крови может проводиться чаще в зависимости от тяжести недоедания.

Избыток жидкости или отек легких Признаки и симптомы включают мелкие потрескивания в нижних полях легких или во всех полях легких, гипоксию (снижение O 2 сат).

Вмешательства: Сообщите поставщику первичной медико-санитарной помощи об изменении состояния. Пациенту может потребоваться внутривенное введение лекарств, таких как Лазикс, для удаления лишней жидкости. Также может произойти уменьшение или прекращение внутривенного введения жидкостей. Поднимите изголовье кровати, чтобы улучшить дыхание, и нанесите O 2 при насыщении кислородом менее 92% или в соответствии с протоколом агентства. Контролируйте потребление и выход. Отек легких чаще встречается у пожилых людей, молодых людей и пациентов с почечными или сердечными заболеваниями.

Источник данных: Chowdary & Reddy, 2010; Mehanna et al., 2009; О’Коннор, Хэнли, Фрэнсис, Кин и Макнамара, 2013 г .; Perry et al., 2014

Пациент, получающий парентеральное питание, должен тщательно контролировать анализ крови, чтобы предотвратить осложнения синдрома возобновления питания. Анализ крови можно заказывать каждые шесть часов после начала полного парентерального питания. В большинстве больниц есть протокол полового парентерального питания, которому необходимо следовать при анализе крови. Общий анализ крови включает общий анализ крови (общий анализ крови), электролиты (с особым вниманием к магнию, калию и фосфатам), ферменты печени (общий и прямой билирубин, аланинаминотрансфераза [ALT], аспартатаминотрансфераза [AST], щелочная фосфатаза [ALP]) , гамма-глутамилтрансфераза [GGT], общий белок, альбумин) и тесты функции почек (креатинин и мочевина).Сравните дневные значения с базовыми значениями, исследуйте и сообщайте о любых быстрых изменениях любых значений (Chowdary & Reddy, 2010; Perry et al., 2014). В таблице 8.9 представлен план ухода за пациентом, получающим полное парентеральное питание.

Таблица 8.9 Оценка пациента с парным парентеральным питанием

Оценка

Дополнительная информация

CVC / периферийная линия для внутривенного вливания Внутривенная линия должна оставаться открытой, свободной от инфекции.

Декстроза в парентеральном парентеральном питании увеличивает риск заражения. Оцените признаки и симптомы инфекции на месте (покраснение, болезненность, выделения) и системно (лихорадка, повышение уровня лейкоцитов, недомогание). Повязка должна быть сухой и целой.

Ежедневное или двухнедельное взвешивание Монитор для признаков отека или перегрузки жидкостью. Со временем измерения будут отражать потерю / прибавку веса в результате потребления калорий или удержания жидкости.
Уровни глюкозы в капиллярной или сывороточной крови QID (4 раза в день) глюкозы в капиллярной крови вначале для мониторинга гликемического контроля, затем сокращение мониторинга, когда уровень сахара в крови стабилен или в соответствии с политикой агентства.Можно делать чаще, если гликемический контроль затруднен. Указывает на метаболическую толерантность к декстрозе в растворе парентерального питания и гликемический статус пациента.
Контроль впуска и выпуска Мониторинг и запись каждые восемь часов или в соответствии с политикой агентства. Следите за признаками и симптомами перегрузки жидкостью (чрезмерного увеличения веса), выполнив обследование сердечно-сосудистой системы и органов дыхания. Оцените потребление, например, внутривенное (внутривенное введение), пероральное введение (пероральное введение), NG (питание через назогастральный зонд).Результаты оценки: NG (удаленное содержимое желудка через назогастический зонд), дренаж фистулы, BM (жидкий стул), дренаж колостомии / илеостомии, дренаж с закрытым отсасыванием (дренаж Пенроуза или Джексона-Пратта) и дренаж плевральной трубки.
Ежедневные и еженедельные анализы крови Проверьте лабораторные значения на предмет увеличения и уменьшения за пределами нормального диапазона. Лабораторные показатели включают общий анализ крови, электролиты, кальций, магний, фосфор, калий, глюкозу, альбумин, BUN (азот мочевины крови), креатинин, триглицериды и трансферрин.
Уход за полостью рта Большинство пациентов будут НКО. Правильный уход за полостью рта требуется в соответствии с политикой агентства. Некоторым пациентам может быть назначена диета.
Знаки жизнедеятельности Первичный мониторинг основных показателей жизнедеятельности чаще наблюдается у пациентов с парным парентеральным питанием.
Источник данных: BCIT, 2015a; Perry et al., 2014

TPN можно вводить в больнице или в домашних условиях. Как правило, пациенты, получающие парентеральное питание, довольно больны, и им может потребоваться длительное пребывание в больнице.Введение ППС должно осуществляться при строгом соблюдении асептических методов и включает в себя предупреждение осложнений, так как у многих пациентов будут измененные защитные механизмы и сложные состояния (Perry et al., 2014). Для администрирования TPN выполните действия, указанные в контрольном списке 76.

Контрольный список 76: Администрирование ТПС

Заявление об ограничении ответственности: Всегда просматривайте и соблюдайте политику вашей больницы в отношении этого конкретного навыка.
Соображения безопасности:
  • Сравните основные показатели жизнедеятельности пациента; уровни электролитов, глюкозы и триглицеридов; масса; потребление и выход жидкости с указанием лечебных значений, а также изучить любые быстрые изменения таких значений.
  • Чтобы выявить признаки инфекции на ранней стадии, следует учитывать недавний температурный диапазон пациента.
  • Соблюдайте строгую асептику при уходе за центральными венозными катетерами и линиями PICC.
  • Не используйте раствор TPN, если он сгустился, о чем свидетельствует образование толстого плотного слоя капелек жира на его поверхности. Если раствор кажется ненормальным, запросите замену в аптеке.
  • Никогда не пытайтесь наверстать упущенное из-за отсроченного вливания.
Ступеньки
Дополнительная информация
1.Ознакомьтесь с предписаниями врача и сравните их с MAR и этикеткой с содержимым на пакете с раствором TPN, а также по скорости инфузии. Каждый компонент раствора для парентерального питания должен быть согласован с предписаниями врача. Проверьте дату и время последней смены трубки для TPN, лабораторные значения и дату истечения срока действия TPN, чтобы предотвратить ошибку приема лекарств.

Оценить CVC, WBC и пациента на предмет недомогания.

Лекарства могут быть добавлены в TPN.

Убедитесь, что скорость инфузии подтверждается в назначении врача каждый раз, когда вводится новый пакет для ППП.

2. Соберите расходные материалы, приготовьте раствор для ПП и заправьте трубку для внутривенного вливания с фильтром в соответствии с протоколом агентства. Для ППД требуется специальная трубка для внутривенного вливания с фильтром. Как правило, новую трубку для ППП требуется каждые 24 часа, чтобы предотвратить катетерную бактериемию. Соблюдайте политику агентства.

Убедитесь, что трубка заправлена ​​правильно, чтобы предотвратить воздушную эмболию.

Трубка для ППС со специальным фильтром
3. Соблюдайте гигиену рук, идентифицируйте себя и идентифицируйте пациента с помощью двух идентификаторов пациента.Сравните MAR с браслетом пациента. Объясните пациенту процедуру. Гигиена рук предотвращает распространение микроорганизмов.

Правильная идентификация предотвращает ошибки пациента.

Сравните MAR с браслетом пациента
4. Завершите все проверки безопасности для CVC в соответствии с политикой агентства. Это соответствует политике безопасности, относящейся к центральной линии обслуживания.
5. При изменении решения TPN приостановите EID и удалите старый набор администрирования TPN.Продезинфицируйте соединения и замените трубку для внутривенного вливания в соответствии с политикой агентства.

При первом запуске TPN промойте и продезинфицируйте просвет CVC в соответствии с политикой агентства.

Замените трубку для внутривенного введения ППД в соответствии с политикой агентства. При смене внутривенного введения используйте строгую асептическую технику, поскольку пациенты с растворами с высоким содержанием декстрозы подвергаются большему риску развития инфекций.
6. Вставьте новый раствор ПП и трубку для внутривенного вливания в EID. EID должен использоваться со всем администрированием TPN.
7.Начните инфузию парентерального питания в соответствии с указаниями врача. Предотвращает ошибки приема лекарств.
8. Выбросьте старые расходные материалы в соответствии с протоколом агентства и выполните гигиену рук. Эти шаги предотвращают распространение микроорганизмов.
9. Следите за признаками и симптомами осложнений, связанных с ППП. Список осложнений, связанных с ППП, см. В Таблице 8.8.
10. Выполняйте ежедневные осмотры и мониторинг пациентов, получающих TPN, в соответствии с политикой агентства. См. Ежедневные и еженедельные оценки в таблице 8.9. Скорость потока можно контролировать ежечасно.
11. Задокументируйте процедуру в карте пациента в соответствии с политикой агентства. Отметьте время, когда пакет для TPN подвешен, количество пакетов и скорость инфузии, оценку места CVC и проверку проходимости, статус перевязки, жизненно важные признаки и вес, толерантность клиента к TPN, реакцию клиента на терапию и понимание инструкций .
Источник данных: North York Hospital, 2013; Perry et al., 2014
  1. Опишите синдром возобновления питания и укажите один метод снижения риска синдрома возобновления питания.
  2. У пациента, получавшего парентеральное питание в течение последних 48 часов, развилось недомогание и гипотония. С каким потенциальным осложнением связаны эти признаки и симптомы?

9 приложений по питанию и диете на 2020 год

Смартфон в вашем кармане - это чудо современной науки. Его вычислительная мощность в миллионы раз превышает мощность машин, которые НАСА использовало для высадки на Луну, и он соединяет вас с всемирной сетью, насчитывающей более 3 миллиардов человек.Лучшие на сегодняшний день приложения для похудения используют возможности вашего смартфона, чтобы помочь вам контролировать свое питание и здоровье за ​​счет более качественного питания. Мы протестировали 10 самых популярных приложений для похудения для Android и iPhone (iOS). Вот разбивка этих вариантов, а также их плюсы и минусы. Хотя некоторые из диетических приложений в этом списке представляют собой счетчики калорий и дневники питания с дополнительными функциями, мы также постарались включить инновационные и уникальные функции.

Помните, что истинная ценность приложения - это то, помогает ли оно вам вносить здоровые изменения.Если приложение не мотивирует вас к улучшению диеты, это не более чем трата времени.

Приложения для питания и диеты для Android и iPhone

Рейтинг, указанный в этой статье, основан на отзывах пользователей, а не на нашем собственном мнении. Обратите внимание, что мы округлили рейтинги до ближайшей половины звезды.

1. Счетчик калорий и дневник питания

Android : бесплатно (полная функциональность разблокирована с подпиской) | Рейтинг: 4 звезды
iOS : бесплатно (полная функциональность разблокирована с подпиской) | Рейтинг 4.5 звезд

Calorie Counter & Food Diary от MyNetDiary - одно из нескольких популярных приложений для дневников питания. Чтобы получить максимальную отдачу от инструмента, введите свои цели в области питания или похудания и используйте функции в приложении, чтобы планировать приемы пищи и контролировать свое соблюдение. Полезные функции включают возможность сканирования штрих-кодов супермаркетов для получения информации о питании, которая поможет вам сделать правильный выбор при покупке продуктов, а также отслеживание макроэлементов, таких как углеводы, белок и жир.Фактически, вы можете отслеживать потребление 45 отдельных питательных веществ.

Что отличает это приложение от других, так это элегантный пользовательский интерфейс, который позволяет быстро и легко вводить информацию о потребляемой вами еде. Это важно, потому что люди вынуждены отказываться от приложения для дневников питания, когда им становится слишком сложно пользоваться. Это приложение также позволяет отслеживать свой фитнес-режим и совместимо с фитнес-трекерами, такими как FitBit.

Для некоторых пользователей стоимость может быть проблемой, потому что полная функциональность недоступна без годовой подписки на сумму 40 долларов в месяц.

2. Пищевая непереносимость

Android : 4,99 $ | 4 звезды
iOS : 5,99 $ | 4 звезды

«Пищевая непереносимость» ориентирована на помощь людям, страдающим аллергией и нечувствительностью к пище. Он предназначен для людей с такими заболеваниями, как непереносимость гистамина, мастоцитоз, мальабсорбция фруктозы, непереносимость сорбита, чувствительность к глютену и непереносимость лактозы. Приложение содержит базу данных из сотен продуктов и подскажет, совместим ли конкретный продукт с вашей аллергией или пищевой чувствительностью.

Одним из недостатков приложения является то, что оно не содержит базы данных по конкретным продуктам, а содержит довольно широкие категории продуктов. Например, он не делает различий между макаронами с сыром Kraft и макаронами и сыром бренда Annie. Мы также заметили, что версия приложения для iOS более функциональна, чем версия для Android.

3. Заболоченный

iOS : бесплатно (полная функциональность требует обновления до премиум-версии) | 4,5 звезды

Строго говоря, вода не является питательным веществом или пищей, но правильное увлажнение необходимо для вашего благополучия.Waterlogged помогает вам убедиться, что вы получаете достаточно воды, позволяя вам делать снимки ваших питьевых сосудов, чтобы быстро и автоматически регистрировать потребление воды. Приложение также позволяет настраивать напоминания о необходимости пить жидкости и может помочь вам быстро оценить уровень гидратации с помощью удобных графиков.

К недостаткам

можно отнести тот факт, что некоторые функции требуют обновления до премиум-версии, а также тот факт, что приложение сейчас доступно только для iOS. Аналогичное приложение для Android на той же основе - WaterLog.

4. Питательные вещества

iOS : 4,99 $ | 4 звезды

Еще одна популярная база данных о питательных веществах и трекер диет - Nutrients. Nutrients содержит информацию о питании для широкого спектра продуктов и журнал питания, который упрощает отслеживание потребления пищи. Одна из любимых функций - возможность вводить свои рецепты и мгновенно получать информацию о питании.

Одним из недостатков на момент написания этой статьи является отсутствие доступа к Android. Некоторые рецензенты также жаловались на то, что в браузере питания отсутствуют некоторые продукты, хотя мы не обнаружили каких-либо заметных пропусков в нашем тестировании.

5. Shopwell

Android : бесплатно | 3,5 звезды
iOS : бесплатно | 4,5 звезды

Shopwell - выдающееся приложение, которое поможет вам сделать правильный выбор в продуктовом магазине. При настройке приложения укажите свои фитнес-цели, потребности в питании и чувствительность стопы. Затем, совершая покупки, вы можете сканировать штрих-коды нужных вам товаров, чтобы получить информацию о пищевой ценности, добавленном сахаре и натрии и многом другом.Вы также можете сфотографировать квитанцию ​​или карту лояльности / вознаграждения магазина, чтобы полностью проанализировать всю купленную вами еду и насколько она соответствует вашим целям в области питания.

Один недостаток заключается в том, что, хотя большинство крупных продуктовых магазинов действительно участвуют, некоторые фавориты, например Trader Joe’s, отсутствуют.

6. Счетчик калорий и трекер диеты от MyFitnessPal

Android : бесплатно (полная функциональность разблокирована с подпиской) | 4.5 stars
iOS : бесплатно (полная функциональность разблокирована с подпиской) | 4.5 звезд

Calorie Counter & Diet Tracker от MyFitnessPal ориентирован на снижение веса и является одним из наиболее популярных приложений для отслеживания потребления пищи. У него есть база данных из 5 000 000 продуктов и блюд, которые вы можете использовать для быстрого протоколирования своих приемов пищи, а пользовательский интерфейс прост и интуитивно понятен. Одним из недостатков является то, что некоторые из наиболее полезных функций требуют подписки в размере 10 долларов в месяц или 50 долларов в год.

7. MyPlate Calories Tracker

Android : бесплатно (полная функциональность разблокирована с подпиской) | 4.5 stars
iOS : бесплатно (полная функциональность разблокирована с подпиской) | 4,5 звезды

MyPlate Calories Tracker - это полнофункциональное диетическое приложение на основе подписки. Он содержит базу данных о питании, содержащую 2 миллиона наименований, и включает возможность отслеживать калории, макроэлементы и потребление воды, а также проверять, достигаете ли вы своих целей в отношении диеты. Вы также можете создавать графики и диаграммы, которые помогут вам визуализировать и оценить свои пищевые привычки.

Хотя их база данных по питанию велика, она не такая исчерпывающая, как вышеупомянутое приложение MyFitnessPal’s Calorie Counter & Diet Tracker.И в отличие от счетчика калорий и дневника питания MyNetDiary, вы не можете отслеживать упражнения. Как и оба этих инструмента, для полной функциональности требуется подписка (9,99 доллара в месяц или 44,99 доллара в год).

8. Макросы Фитократии

iOS : бесплатно | Рейтинг: 3,5 звезды

Макроэлементы включают углеводы, белки и жиры. Многие диетологи рекомендуют людям, заботящимся о своем здоровье, придерживаться здоровой диеты с правильным соотношением этих «макросов». Fitocracy Macros позволяет отслеживать количество этих макроэлементов в дополнение к потребляемой калорийности.Хотя отслеживание макроэлементов является функцией некоторых других приложений, которые мы рассмотрели, в этом приложении они находятся в центре внимания.

Одним из недостатков является то, что вам нужно проверять содержание макроэлементов в ваших блюдах и вводить эти цифры вручную. Во-вторых, приложение в настоящее время доступно только для iOS. Приложения Android с аналогичной функциональностью включают простой макрос и счетчик калорий - макросы.

9. Контроль углеводов

Android : 2,99 $ | 3,5 звезды
iOS : 2 доллара.99 | 3,5 звезды

Как следует из названия, Carbs Control разработан, чтобы помочь вам контролировать свои углеводы, и может быть хорошим выбором для диабетиков или тех, кто соблюдает низкоуглеводные диеты. Вы можете отслеживать ежедневное потребление углеводов, а также просматривать их в разбивке по приемам пищи. Когда вы просматриваете общее количество углеводов в еде, которую вы едите, автоматически создается дневник питания. Его база данных из 100000 продуктов не такая большая, как у некоторых из описанных нами приложений по подписке на питание. Но для разового платежа в размере 2,99 доллара это значительно дешевле.

Carbs Control может быть хорошим выбором для дневников питания для тех, кому не нужны все функции более дорогих приложений по подписке, или для тех, кто особенно сосредоточен на углеводах и не так озабочен мониторингом других питательных веществ.

Хотите больше местных новостей о здоровье, полезных советов, рецептов и многого другого? Подпишитесь на информационный бюллетень Kaiser Permanente Washington .

Отказ от процветания (FTT) | PediaSure®

Что такое отсутствие процветания?

Если ваш ребенок не соответствует ожиданиям в отношении роста, основанным на возрасте, поле или семейном анамнезе, возможно, ему поставили диагноз «отсталость» (FTT).Отказ от роста - это заболевание, которое возникает, когда ребенок набирает вес значительно медленнее, чем ожидалось, из-за неадекватного питания. Обычно это диагностируется, когда ребенок находится ниже третьего или пятого процентиля или если вес пересекает линии двух процентилей на диаграмме роста, по рекомендации педиатра для вашего ребенка.


Таблицы роста и питания детей

Как родитель, важно помнить, что графики роста ребенка используются для отображения средних моделей роста по весу и росту для определенных возрастов и полов.Поговорите со своим педиатром о процентилях роста и определите подходящий диапазон роста и веса для вашего ребенка.

Также важно знать стандарты роста, чтобы вы могли быть уверены, что ваш ребенок получает правильное питание, чтобы расти сильным и здоровым. Детское питание, которое включает в себя основные питательные вещества, такие как кальций, витамин D, калий и клетчатка, является ключевым элементом, способствующим росту и развитию вашего ребенка. Изучение плана «Моя тарелка» для детей с помощью selectmyplate.gov также может помочь пролить свет на то, чего может не хватать в рационе вашего ребенка.

Если у вас все еще есть вопросы или вам нужна дополнительная информация, в PediaSure есть полезные советы и рекомендации по детскому питанию, а также помощь в формировании правильных привычек кормления.

Типы отсталости:


Отказ от органического роста по сравнению с отказом от неорганического развития

Отказ от органического роста является результатом ранее существовавшего заболевания, которое может привести к недоеданию из-за того, что ребенок не получает необходимых питательных веществ для поддержания здорового роста.Некоторые медицинские условия, связанные с органической недостаточностью развития:

  • Целиакия
  • Воспалительное заболевание кишечника
  • Муковисцидоз
  • Церебральный паралич

Неорганическая недостаточность развития часто возникает из-за того, что ребенок не потребляет достаточно калорий для поддержания роста, и может быть вызвано следующими причинами:

  • Селективное пищевое поведение
  • Путаница вокруг правильных методов кормления
  • Плохие условия жизни или бедность
  • Неправильно приготовленная смесь или недостаток грудного молока в младенчестве
  • Низкая масса тела при рождении или преждевременные роды

Симптомы отсутствия развития

FTT иногда бывает трудно диагностировать, потому что симптомы могут быть похожи на другие состояния.Если вы считаете, что ваш ребенок может неадекватно расти для своего возраста, обратите внимание на следующие возможные симптомы нарушения развития:

  • Медленное или замедленное увеличение роста и веса
  • Задержанные этапы развития
  • Усталость или чрезмерная сонливость
  • Раздражительность
  • Задержка эмоционального развития
  • Задержка полового созревания у подростков

Если вы заметили один или несколько возможных симптомов у своего ребенка, поговорите со своим педиатром, чтобы дополнительно оценить возможность FTT и возможные следующие шаги.

Устранение отсталости

Если неспособность вашего ребенка развиваться вызвана ранее существовавшим заболеванием, лучше всего обсудить с педиатром правильное лечение этого заболевания.

Если FTT связана с экологической проблемой, после того, как педиатр оценит графики роста и записи о диете, лечение может принимать форму правильного питания ребенка, включая специальную диету или диетотерапию. Для детей старшего возраста, живущих с FTT, переосмысление пищевых привычек и увеличение количества потребляемых калорий может способствовать увеличению роста и веса.

Когда разговаривать с педиатром и о чем спрашивать

Если вы чувствуете, что ваш ребенок борется с ростом или весом, запишитесь на прием, чтобы узнать мнение и оценку вашего педиатра. Они оценят все факторы, которые могут способствовать росту вашего ребенка, включая ежедневные привычки кормления, а также любые возможные заболевания или сопутствующие заболевания, которые могут повлиять на рост.

  • Как растет мой ребенок? Стоит ли мне беспокоиться о его росте / весе?
  • Сколько упражнений мой ребенок должен делать в день? Мой ребенок очень активен / не активен - меняет ли это рекомендуемое дневное потребление калорий?
  • Сколько часов должен спать мой ребенок в сутки? Допускается ли дневной сон? Нормально ли часто уставать?
  • Сколько раз в день должен есть мой ребенок? Есть ли пищевые добавки, которые он должен получать ежедневно / в неделю?
  • Могу ли я, как родитель, что-нибудь делать, чтобы поощрять правильные привычки питания или лучший график кормления?
  • Возможно ли, что у моего ребенка есть заболевание, которое мешает ему / ей правильно питаться?

Для получения дополнительных полезных советов о том, как справиться с нарушением нормального развития или о том, как лучше включить режим кормления в повседневные привычки питания ребенка, обратитесь к эксперту по кормлению PediaSure.

Питание и развитие ребенка | Эбботт Нутришн

И это вопрос, который стоит задать. В 2017 году Всемирный банк обнаружил, что во всем мире 22 процента детей младше пяти лет ниже, чем рекомендуется для их возраста. Питание и развитие ребенка идут рука об руку, поэтому, если вы заметили, что ваш ребенок отстает, его диета может быть одной из причин.

Вопросы роста

Замедление роста - это не только физическая проблема, она также может повлиять на обучение и развитие, если ребенок не получает правильного питания.И важно понимать, что есть много вещей, которые могут повлиять на рост и скорость роста ребенка.

Врачи используют педиатрические диаграммы роста для построения индивидуальных моделей роста и сравнения их с крупномасштабными данными о населении, чтобы убедиться, что ребенок идет по пути своего развития. Любое существенное снижение темпов роста вашего ребенка может потребовать разговора с педиатром.

Однако, оставаясь активным, вы можете обнаружить признаки замедления роста у своего ребенка - и помочь ему раскрыть свой потенциал с помощью сбалансированной диеты, включающей важные питательные вещества для поддержки роста.

Питание для поддержки роста

Исследование, опубликованное в Journal of Human Nutrition and Dietetics, показало, что замедленный рост не обязательно должен быть постоянным, и дети в возрасте от трех до четырех лет успешно наверстывают упущенное с помощью диетических вмешательств и диетических консультаций.

Это исследование показало, что дети, которые потребляли две порции диетического напитка PediaSure ® в день, демонстрировали догоняющий рост в весе и росте. По словам родителей, у этих детей также отмечалось улучшение уровня физической активности и сокращение количества дней по болезни за период исследования.

Подобные исследования показывают, что сбалансированное питание необходимо для роста. И вы можете помочь с несколькими простыми стратегиями, чтобы следить за потреблением пищи вашим ребенком.

Вот пять способов убедиться, что ваш ребенок растет здоровым, сильным и идет правильным курсом.

1. Обратите внимание на калории

Рост требует энергии, поэтому детям с недостаточным весом нужны дополнительные калории, чтобы наверстать упущенное, говорит Дженнифер Уильямс, научный сотрудник Abbott. Она рекомендует родителям ознакомиться с рекомендациями по питанию для американцев, чтобы получить рекомендации по потреблению калорий с учетом возраста.При необходимости добавьте дополнительные калории к этим рекомендациям, чтобы помочь вашему ребенку вернуться в норму роста, но убедитесь, что это не пустые калории, то есть нездоровая пища. Обратитесь к диетологу или поставщику медицинских услуг за советом.

2. Заправляйтесь макросами

Добавляя дополнительные калории для стимулирования роста, важно убедиться, что эти калории поступают из здоровой смеси макроэлементов - углеводов, белков и жиров - питательных веществ, в которых организм нуждается в больших количествах.

Белок, в частности, играет важную роль во многих функциях организма, включая восстановление и восстановление тканей в мышцах, коже, органах, крови и многом другом. Уильямс рекомендует употреблять протеин, например нежирное мясо и молочные продукты, при каждом приеме пищи или употреблять полезные закуски, чтобы соответствовать ежедневным рекомендациям.

Связано: Почему белок важен для роста детей

3. Сосредоточьтесь на железе

В периоды роста организм сильно зависит от железа, которое помогает доставлять кислород к клеткам организма.В статье, опубликованной в журнале Canadian Medical Association Journal, показано, что увеличение потребления железа как с пищей, так и с пищевыми добавками, такими как PediaSure, может стимулировать рост у детей с дефицитом железа. Продукты, богатые железом, включают мясо, яйца, морепродукты, бобы, горох, обогащенные злаки и темную листовую зелень.

4. Получите больше цинка

Всемирная организация здравоохранения отмечает, что дефицит цинка от легкой до умеренной может быть довольно распространенным явлением во всем мире.