B6 витамин в каких продуктах содержится: Для чего нужен витамин В6 и в каких продуктах он содержится

Недостаток витамина B6 — ваши проблемы со здоровьем.

Витамин B6 — активный компонент белковых и жировых обменных процессов, постоянно происходящих в организме. Причем существует определенная закономерность: чем больше жиров и белков вы употребляете, тем большее количество витамина должно поступить в организм.


Пиридоксин хорошо растворяется в воде и спирте, устойчив к действию жиров и эфиров. Быстро разрушается под действием света, но не боится кислорода, высоких температур. Недостаток витамина B6 в том, что он не накапливается в организме, выводится из него через 8 часов после приема. Поэтому запасы полезного вещества необходимо постоянно пополнять.

В каких продуктах содержится витамин B6

Витамин B6 (пиридоксин) бывает натурального и искусственного происхождения. Помимо этого вещество синтезируется в кишечнике. Итак, для насыщения организма витамином B6 нужно употреблять:

  • животные продукты — морепродукты, мясо и субпродукты (курица, говядина, оленина, печень, почки, сердце), молочные продукты, яйца;
  • растительные продукты — овощи, ягоды, фрукты, дрожжи, бобовые, орехи, злаки, зелень.

Смешанный рацион позволит быстро восполнить недостаток витамина. Несмотря на то, что он не боится термической обработки, лучше не переваривать продукты. Употребляя овощи и фрукты в сыром виде, получите максимум пользы и витамина B6. Также не стоит надеяться на замороженную еду. Пиридоксин боится низких температур.

Суточная норма компонента рассчитывается исходя из возраста, пола человека. Детям от года до трех нужно 0,5 мг, старшего возраста 1мг, парням 1,3 мг, девушкам 1,2 мг, мужчинам 2 мг, женщинам 1,8 мг (во время беременности и лактации дозу можно увеличить до 2,6 мг).

Недостаток витамина B6: как проявляется?

На недостаток витамина B6 в разном возрасте могут указывать различные факторы. Основные, которые наблюдаются у всех людей, это:

  • бессонница, сонливость;
  • сбои в работе ЖКТ;
  • отсутствие аппетита;
  • кожные высыпания;
  • депрессии;
  • судороги;
  • слабость;
  • частые простудные заболевания.

Для жизнедеятельности организма польза витамина B6 неоценима:

  • принимает участие в формировании новых клеток;
  • способствует лучшему усвоению углеводов — источников энергии;
  • ускоряет всасывание глюкозы в кровь, блокирует возникновение спазм, судорог;
  • исключает появление кожных высыпаний, проблем с сердцем;
  • поддерживает работу иммунной системы на должном уровне;

отвечает за хорошее настроение и самочувствие.

в чем его польза и чем опасна его нехватка?

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Указанные витамины, по сути, являются формами одного и того же вещества. Они действительно очень похожи друг на друга структурой и свойствами, а их различия незначительны.

По этой причине все они получили общепринятое название «пиридоксин», но всегда следует помнить о том, что под ним подразумеваются сразу три витамина. Открыли В6 в начале ХХ века, как и многие другие питательные вещества, благодаря наблюдению за лабораторными крысами. Западные ученые искали средство от распространенной в Азии болезни – пеллагры.

Тогда было выдвинуто предположение, что им является ниацин (В3). А интересующий нас витамин был определен в то время всего лишь как побочный продукт этого эксперимента.

К содержанию

Особенности витамина В6

Это водорастворимое вещество, принадлежащее к группе витаминов В, легко усваивается и без труда выводится из тела в случае необходимости. Если вы будете ежедневно получать достаточную дозу пиридоксина, то в вашем организме произойдут значительные перемены к лучшему. Вот почему так важно знать о его натуральных источниках.

Вот только сразу хочу предупредить, что пиридоксин довольно капризен, а потому не выносит спиртных напитков, эстрогенов, антибиотиков, противозачаточных средств, термической обработки, длительного хранения, окисления и прямых солнечных лучей.

Было установлено, что при приготовлении пищи в продуктах разрушается примерно 35% витамина В6

Сыроеды со стажем могут расслабиться, так как пиридоксин способен синтезироваться здоровой микрофлорой кишечника. Все остальные должны регулярно пополнять запасы этого вещества с помощью сбалансированного рациона.

К содержанию

В каких продуктах содержится витамин В6?

Итак, чтобы получать витамин В6, обязательно включите в свое меню проростки пшеницы. Если вы пока еще не в силах отказаться от вредной промышленной выпечки, обязательно присмотритесь к пшеничным отрубям – это та самая полезная недостающая оболочка зерна, которой лишена мука высшего сорта. И она тоже богата пиридоксином. И, кстати, при производстве муки пшеница утрачивает аж до 80% этого ценного вещества.

Другие продукты, содержащие В6: нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима, миндаль, арахис, грецкие орехи, облепиха, фундук, гранат, фасоль.

Облепиха обеспечит вам доставку витамина B6

Позвольте поделиться с вами рецептом вкусного и полезного витаминного блюда. С наступлением осени на рынке начинают продавать облепиху, а я покупаю несколько баночек и готовлю своих мальчишек к сезону простуд. Просто перемалываю ягоды вместе со свежим имбирем в блендере, заливаю смесь натуральным медом и добавляю туда измельченные грецкие орехи, фундук или миндаль. А иногда и все вместе.   

Выше я писала, что В6 не выносит длительного хранения, однако мед в этом случае служит натуральным консервантом.

Он и холодильник сохраняют практически в первозданном виде все питательные вещества, содержащиеся в ягодах, имбире и орехах. Конечно, на всю зиму это лакомство вы не растянете, да и нереально – настолько оно вкусное!

Но недельку-другую сможете порадовать себя и свою семью сладким душистым лекарством для поднятия иммунитета. Принимайте этот источник В6 и других витаминов по утрам натощак (достаточно 1-2 столовых ложек), через полчаса после выпитого стакана чистой воды, и будет вам счастье. И здоровье, конечно же, тоже!

Также вы можете баловать себя свежевыжатым натуральным виноградным соком по утрам, в качестве перекуса грызть кедровые орешки, а в обед добавлять в салат заморское авокадо. И они тоже поделятся с вашим организмом жизненно важным пиридоксином. Молоко и молочные продукты также могут стать источником В6, если вы, конечно, еще употребляете их.

К содержанию

Для чего нужен витамин В6?

Витамин B6 помогает женщинам пережить те самые дни

Так как девушкам принято уступать, то сначала я поведаю о несомненной пользе этого вещества для женского организма. Если вы – представительница прекрасного пола, то читайте следующие несколько абзацев статьи очень внимательно. Возможно, они будут вам интересны.

Польза витамина В6 для дам очевидна, ведь он недаром позиционируется медиками как самый главный женский витамин.

Благодаря регулярному поступлению в организм пиридоксина мы гораздо легче переносим так называемые «критические дни».

Мы не раздражаемся и не устаем так сильно, потому что это вещество гармонизирует гормональный фон. Так что, если вы регулярно страдаете от ПМС, есть смысл проверить состояние В6 в организме.

Пиридоксин необходим и при беременности, ведь он – активный участник производства красных кровяных телец (эритроцитов), а также защитных антител и веществ, которые задействованы в «общении» нейронов.

Все они жизненно важны для становления и развития головного мозга и нервной системы формирующегося в утробе плода. Вот почему витамин В6 для детей так нужен и в перинатальный период, и уже после рождения.

Больше витамина B6 — здоровее мама и будущий малыш!

Более того, достаточное количество пиридоксина помогает усваиваться витамину В12 и магнию. А вместе они спасают беременную от симптомов токсикоза и преждевременного тонуса матки.

Также полезен витамин В6 для лица – для сохранения его молодости и свежести. Он ускоряет обменные процессы в организме и способствует выработке нуклеиновых кислот, которые замедляют процессы старения.

А еще он помогает при выпадении, жирности и тусклости волос. Витамин В6 для кожи головы, которая зудит, чешется и покрыта сухими чешуйками – это вещество первой необходимости. В результате регулярного приема пищи, богатой пиридоксином (вы еще помните, где содержится витамин В6?), исчезают перхоть, сальность волос, уменьшается их выпадение.

Взамен появляются достаточная увлажненность и здоровый блеск. Вот почему популярно применение витамина В6 в косметологии.  

Пиридоксин нужен нам еще и потому, что он принимает участие в производстве организмом гормона радости – серотонина, который, как известно, помогает нам переживать стрессы и справляться с депрессивными состояниями.

К содержанию

Свойства витамина В6

Польза

Благотворное действие витамина В6 на другие системы и органы:

  • Способствует эффективному усвоению белковой пищи и переработке аминокислот.
  • Активизирует белковый обмен, способствуя построению костей, мускулов, кожи и связок.
  • Жизненно важен для нормального функционирования нервной системы, так как участвует в производстве нейромедиаторов.
  • В связи с предыдущим пунктом обеспечивает организм качественной умственной работой, хорошей концентрацией внимания, а также правильно координирует его движения.
  • Помогает поддерживать достаточный уровень гемоглобина за счет участия в выработке эритроцитов.
  • Содействует транспортировке энергии к клеткам, так как принимает участие в производстве «перевозчиков» глюкозы.
  • Помогает поддерживать вес тела в норме – способствует расщеплению и усвоению организмом жирных кислот.
  • Участник производства важных для организма ферментов.
  • Заботится о чистоте сосудов и хорошей работе сердца – регулирует уровень холестерина.
  • Повышает способность печени утилизировать токсичные вещества и способствует процессу регенерации ее клеток.
  • Обладает мягким мочегонным эффектом.

Как видите, лечение витамином В6 – очень эффективная мера при различных недомоганиях. Однако снова подчеркиваю, лучше использовать природные источники этого ценного вещества, нежели «облегчать» себе участь приемом аптечных витаминных комплексов. Не так страшен дефицит пиридоксина, как переизбыток его синтетического аналога в организме.

Вред

Чем опасен недостаток витамина В6?

Он характеризуется следующими симптомами:

  • чрезмерной усталостью и сонливостью;
  • сухостью кожи лица и головы;
  • повышенной раздражительностью;
  • трещинками на губах и в уголках рта.

Нехватка витамина В6 может произойти вследствие нескольких факторов: недостаточном его употреблении во время беременности и кормления ребенка грудью, при инфекционных заболеваниях, при различных недомоганиях печени, а также как результат лучевой болезни.

Избыток пиридоксина чреват онемением и даже потерей чувствительности нервных окончаний рук и ног.

К содержанию

Норма витамина В6

Взрослым мужчинам и женщинам нужно от 1,6 до 2,2 мг в сути, пиридоксин детям следует принимать в количестве, не превышающем 1,6 мг, а младенцам и того меньше – от 0,3 до 0,6 мг ежедневно. Беременным и кормящим важно получать не менее 2,6 мг В6 каждый день.

Однако бытует мнение, что будущие матери и женщины в период лактации могут увеличивать дозу пиридоксина в 10 раз, то есть, вместе 2 мг принимать 20 мг. Если это натуральный витамин, то такие объемы организму не страшны – все лишнее выведется с мочой. Витамин В6 в продуктах найти несложно, а синтетику беременным лучше вообще не кушать.

Моя первая беременность протекала на естественных природных витаминах при поддержке гомеопатических средств, а вторая – с участием натуральных БАДов, потому что я уже лет 10 не приемлю витамины из аптеки и каждый раз отказывалась от тех, что рекомендовали мне в женской консультации.

А был ли у вас опыт приема аптечного витамина В6 вследствие его дефицита по назначению врача? 

Витамин B6 где содержится? Список продуктов, таблица

Пиридоксин относят к водорастворимым элементам. Им выполняются разнообразные функции в организме человека. Главная из них – контроль за обменом веществ и построением белков. Также считается, что этот витамин вырабатывает гормоны радости и положительного настроения. С его помощью улучшается качество сна человека и общее самочувствие.

Про витамин В6 уже существует достаточно много информации, но мы рассмотрим и обозначим самые главные моменты необходимости для человека этого витамина, его употребление и переизбыток. Детально рассмотрим, в каких продуктах содержится Витамин В6, или по-научному – пиридоксин.

Пиридоксин необходим, чтобы предотвращать кожные расстройства, замедлять процессы старения клеток в результате синтеза нуклеиновой кислоты.

Витамин В6 ускоряет мочегонную функцию выводящих лишние массы органов человека. Он прекрасно справляется с судорогами конечностей, если в достатке находится в организме. Кроме этих, витамин выполняет также следующие функции:

  • Контролирует деятельность нервной системы;
  • Поддерживает гормональный уровень в организме;
  • Подходит для предотвращения заболеваний сердца;
  • Помогает укрепить иммунитет и способствует росту волос.

Также это вещество необходимо для укрепления иммунитета человека. Он обеспечивает организм нужным количеством натрия и предотвращает появление отеков. Этот полезный элемент улучшает обмен белков и является источником глюкозы в организме. Она перемещается в плазму крови из углеводов, которые накапливаются в мышцах.

Люди, которым требуется пиридоксин

Беременные женщины — одна из категорий людей, которым необходим витамин В6

Пиридоксин (витамин В6) в большей степени необходим отдельным категориям людей. Поэтому необходимо знать, в каких продуктах содержится это вещество, чтобы употреблять его регулярно.

В своё время американские ученые открыли сразу несколько полезных для иммунитета человека витаминов. Среди них стоит выделить тиамин и биотин. На протяжении двадцати лет они исследовали свойства пиридоксина. Был сделан вывод, что это вещество в немалом количестве требуется беременным женщинам, людям с ослабленным иммунитетом и подросткам для полноценного роста организма.

Дополнительная доза этого витамина требуется следующим категориям людей:

  • Женщинам, употребляющим противозачаточные препараты или средства, состоящие из эстрогена. Организм беременной женщины вырабатывает немало эстрогенов. На последнем месяце беременности женщинам требуется пиридоксина (витамина В6) во много больше привычной дозы;
  • Женщинам в последние недели предменструального периода, когда организм вырабатывает много эстрогенов;
  • Людям, употребляющим препараты, состоящие из стероидов;
  • Рекомендован витамин В6 тем, кому не удается сбросить вес, несмотря на прилагаемые усилия;
  • Подросткам, страдающим угревой сыпью, возникающей из-за активной деятельности сальных желез. Сыпь исчезает через несколько недель после использования мази, состоящей из витамина В6. Сначала исчезает зуд, после чего кожа шелушится и исчезает покраснение.

Рекомендуемая доза

Стоит знать не только про витамин В6, в каких продуктах содержится этот элемент, но и в каких дозах рекомендуется употреблять этот витамин. Лекарства, для изготовления которых используется это вещество, рекомендуется применять после еды.

Нередко пациенту назначаются подкожные или внутримышечные инъекции, когда он не способен принимать витамин внутрь. К примеру, если больного рвет или у него нарушено всасывание элемента.

Для детей рекомендованы следующие дозы:

  • Грудным детям рекомендуется употреблять пол миллиграмма пиродоксина.
  • Ребенку до года желательно применять этот витамин в дозе 0,6 миллиграмм в день.
  • Если ребенку менее трех лет, ему можно употреблять 0,9 миллиграмм этого вещества.
  • Детям до шести лет рекомендуется увеличить дозу до 1,3 миллиграмм.
  • Ребенку в возрасте десяти лет полагается 1,6 миллиграмм витамина В6.
  1. Отдельно стоит сказать о норме витамина для мужчин. Они более склонны к употреблению алкоголя и табака, так что им необходима повышенная доза этого витамина. Требуется больше витамина В6 и тем, кто часто нервничает и активно занимается спортом.
  2. Мальчикам до четырнадцати лет рекомендуется употреблять 1,8 миллиграмм этого витамина. Парням до восемнадцати лет необходимо два миллиграмма пиридоксина. Такую же дозу врачи рекомендуют для мужчин до пятидесяти девяти лет. Мужчинам старше шестидесяти лет следует употреблять 2,2 миллиграмма витамина В6. Аналогичная рекомендация для мужчин старше семидесяти пяти лет.
  3. Девушкам до восемнадцати лет рекомендуется употреблять витамин В6 в дозе 1,6 миллиграмм. Оптимальная доза для женщин до пятидесяти девяти лет – 1,8 миллиграмм. Женщинам с шестидесяти лет необходимо 2 миллиграмма этого витамина. Беременным женщинам необходимо увеличить дозу пиридоксина на 0,3 миллиграмм, а кормящим – на пол миллиграмма.

Признаки дефицита витамина В6

Определить дефицит пиридоксина очень трудно. К примеру, почувствовав сильную боль в лодыжке, человек может подумать, что ему недостает этого вещества. Однако аналогичные признаки возможны при дефиците магния. Если дергаются веки и ухудшилась память, это не признак старения человека. Это симптомы недостатка пиридоксина.

Американские врачи в результате исследования установили, в каких продуктах содержится самая большая доза витамина В6. Также они пришли к выводу, что это вещество помогает вылечить диабет. Однако дозу этого вещества должен назначать доктор. Специалисты рекомендуют сочетать это вещество с магнием. Помогает пиридоксин тем, у кого больная поджелудочная железа.

Также доктора говорят, что когда больного тошнит после сделанной операции, значит, ему не хватает пиридоксина. Эти признаки быстро проходят, если начать употреблять это вещество.  Важно помнить, что доктора не берут во внимание разную молекулярную структуру людей. Для терапии они используют общие схемы, не учитывая эти различия. В действительности нормы употребления пиридоксина индивидуальны для каждого.

Также среди признаков недостатка пиридоксина следует выделить стоматит, депрессию. При недостатке этого вещества человек хуже спит и у него кружится голова. У него возможен дерматит. Наконец, больной с недостатком этого элемента может впасть в депрессию.

Основные признаки гипервитаминоза пиридоксина у человека

Процессы взаимодействия этого вещества с белком нетрудно нарушить, ведь он отличается чувствительностью. Если пациент испытывает стресс или употребляет немалое количество белка, пиридоксин будет хуже усваиваться. На его попадание в организм человека это влияет не лучшим образом. Неумеренное употребление мяса поглощает запасы пиридоксина, ведь он располагается в желудке и в печенке.

Необходимо знать не только, в каких продуктах содержится этот полезный витамин, но и то, что избыток этого вещества встречается нечасто. Ведь организмом выводится пиридоксин с мочой. Если больной употребил дозу таблеток больше, чем надо, он может почувствовать, что его руки онемели. Возможны нервные расстройства. Эти признаки могут исчезнуть, когда витамин В6 выведется из организма.

Вот еще некоторые симптомы гиповитаминоза пиридоксина. При передозировке этим веществом человек теряет аппетит и вес. Нередко бывает малокровие и ухудшение памяти. При избытке пиридоксина в человеческом организме возможен дерматит и головная боль. Человек начинает чаще уставать.

Также при передозировке пиридоксином бывает аллергия. Если человек употребил пять тысяч миллиграмм этого витамина, возможно покалывание в ногах. Также больной теряет чувствительность. При неумеренном употреблении этого витамина может нарушиться кровообращение.

Рекомендации к употреблению витамина В6

Продукты, богатые витамином В6

Стоит сказать не только в каких продуктах содержится витамин В6, но и о показаниях к его употреблению.

Витамин рекомендуется употреблять в следующих случаях:

  • пиридоксин необходим тем, кому не хватает этого витамина
  • этот витамин следует употреблять при анемии
  • витамин В6 нужен при токсикозе
  • не обойтись без него при лейкопении
  • витамин В6 необходимо употреблять тем, у кого проблемы с нервной системой. Например, при невритах и радикулитах
  • он требуется тем, кто страдает морской болезнью
  • пиридоксин рекомендован при болезни Меньера
  • это вещество нужно тем, кто страдает острым гепатитом
  • витамин В6 надо употреблять больным дерматитом
  • пиридоксин рекомендуется людям, больным аутизмом
  • не обойтись без него людям, страдающим проблемами с мочеиспусканием.

Продукты, в каких содержится пиридоксин или витамин В6

Так как у витамина В6 водорастворимая формула, организм его быстро выводит. Так что он не откладывается в ткани. По этой причине необходимо употреблять достаточный объем этого вещества с едой. С этой целью необходимо выяснить, какие продукты содержат витамин В6.

Из витамина В6 состоят следующие продукты:

  • проростки пшеничных зерен
  • этот витамин имеется в авокадо
  • это вещество содержат бананы
  • возможно восполнить дефицит пиридоксина с помощью шпината
  • его содержат грецкие орехи
  • это вещество входит в состав отрубей
  • необходимую дозу этого витамина можно получить из мяса птицы
  • витамин В6 содержит печень
  • чтобы получить необходимое количество этого витамина, ешьте рыбу.

Однако это не полный список продуктов, содержащих пиридоксин. Из него состоит гречневая и пшенная крупа. Также он находится в соевых бобах и фасоли. Можно получить нужный объем пиридоксина, употребляя пивные дрожжи. Наконец, из этого вещества состоит крольчатина и баранина.

Рыба очень богата пиридоксином

Также можно получить необходимую дозу пиридоксина, употребляя морепродукты, например, устрицы и креветки. Содержат его и яйца. Немало этого вещества в семечках и бананах. Это вещество находится и в некоторых травах. Например, в подорожнике и люцерне. Наконец, его синтезирует микрофлора кишечника.

Одним из самых простых способов регулярно употреблять витамин в достаточном количестве — готовить мясо птицы. Например, употреблять блюда с жареной курицей или запекать её целиком.

Важно помнить, что когда варятся овощи, в воде остается много пиридоксина. Так что в отварных овощах содержится меньше этого вещества, чем в супе.

Напитки, богатые витамином В6

Далее будет рассказано, с помощью каких напитков можно восполнить его дефицит. Витамин В6 содержится в киселе из молотых пшеничных зерен. Кроме продуктов, в которых содержится витамин В6, людям, организм которых нуждается в пиридоксине, стоит обратить внимание на этот напиток и употреблять его два раза в день. Выпивайте его на обед и завтрак.

А вот пиво употреблять не рекомендуется. Во-первых, после технологических процедур в нем не остается дрожжей. Во-вторых, вреда от неумеренного употребления алкоголя, в том числе и пива, значительно больше, чем пользы.

Продукты, затрудняющие усвоение витамина В6

Также стоит перечислить список продуктов, затрудняющих усвоение пиридоксина. Так, недостаток витамина В6 возможен из-за неумеренного употребления мучного и сладкого. Хуже усваивают это вещество те, кто едят много жареной картошки и жирной колбасы. Нередко бывает дефицит витамина В6 у людей, едящих много макарон.

Из-за неумеренного употребления таких продуктов витамин В6 хуже усваивается. К тому же замедляется деятельность микроорганизмов, обитающих в человеческом кишечнике, и вырабатывающих в процессе жизнедеятельности это вещество. В результате человек не усваивает большинство необходимых аминокислот. Организм выводит их в виде конечного продукта метаболизма. Большинство из таких аминокислот отвечают за настроение. Именно поэтому при дефиците пиридоксина человек чаще нервничает и устает.

Советы по сохранению витамина В6

  • Пиридоксин хуже всасывается у курящих и употребляющих алкоголь людей.
  • Тем, кто любит мясо, следует употреблять больше витамина В6, чем людям, питающимся сбалансированно.
  • Если человек, больной диабетом, своевременно употребляет витамин В6, его зависимость от инсулина снижается.
  • Важно знать не только о том, в каких продуктах содержится витамин В6, но и помнить, что это вещество разрушается, если продукты долго хранить или консервировать. Также его количество уменьшается, если продукты долго тушить и жарить. Остается мало витамина В6 в еде, приготовленной в большом объеме воды. Так что рыбу и овощи лучше запекать. Можно готовить их на пару.
  • Помните, что пиридоксин разрушается, если замораживать продукты или хранить их на свету. Мало витамина В6 остается в переработанных зерновых. Так что ешьте меньше хлеба и других хлебобулочных изделий. Откажитесь от белого хлеба.
  • По возможности меньше замораживайте продукты. Также сократите количество употребляемых консервов. Раньше люди сохраняли большое количество необходимых веществ в еде. Для этого они заготавливали соленья и сушили зелень. Помимо этого, они замачивали овощи и заквашивали фрукты.

По возможности сохраняйте пиридоксин, чтобы не пришлось восполнять его дефицит.

Препараты, содержащие пиридоксин

Магне В6 — препарат, рекомендуемый при недостатке пиридоксина и магния в организме

Для восполнения организма витамином можно употреблять специальные витаминные комплексы. Во-первых, это Магне В6. Помимо витамина В6, в нем находится лактат магния. Это средство отлично подходит для лечения расстройств, причиной которых являются нервные перегрузки. Назначают его и при недостатке магния.

Знать, в каких продуктах содержится витамин В6 недостаточно, важно помнить, что основные симптомы дефицита ионов магния – мышечная слабость, дрожащие руки, судороги, раздражительность, бессонница и нарушенная координация. Благодаря витамину В6, магний лучше всасывается и проникает в клетки.

Препарат Магне В6 используют и в неврологической практике. Благодаря оптимальной дозировке ингредиентов, достигается нужный эффект и исключается вероятность побочных действий. Это лекарство выпускается в виде таблеток и питьевого раствора в ампулах. Таблетки пейте во время обеда, запивая водой.

Наконец, отличное средство – гидрохлорид пиридоксина. Регулярно употребляя этот препарат, можно не только получить необходимое количество пиридоксина, но и улучшить состояние печени. Также с помощью этого средства лечится дерматит и псориаз. Выпускается это лекарство в ампулах и таблетках.

Витамин B6

Что делает витамин B6?

Если витамины B1 и B2 участвуют в обеспечении организма энергией, то витамину B6 принадлежит важная роль в создании белковых молекул.

Молекулы белков построены из маленьких кирпичиков — аминокислот. Обмен и взаимопревращения аминокислот являются необходимой основой построения белковых молекул, роста и обновления нашего организма. В этих процессах важная роль принадлежит ферментам, в состав которых входят витамин B6.

Витамин B6 представлен не одним соединением, а семейством, в состав которого входят целых три родственника: пиридоксин, пиридоксамин и пиридоксаль. В организме они превращаются друг в друга и, присоединяя два остатка фосфорной кислоты, образуют пиридоксальфосфат, коферментную форму витамина B6, в виде которой он входит в состав активных центров многочисленных ферментов, катализирующих разнообразные превращения аминокислот и некоторых других азотистых соединений.

Помимо этого, пиридоксин играет важную роль в жировом и углеводном обмене веществ. Он участвует в жировом обмене, улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот. Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению организма.

Витамин B6 снабжает миллиарды нервных клеток глюкозой как источником энергии и тем самым обеспечивает их готовность к выполнению разнообразных задач.

Он требуется для выделения накопленных в мышцах и печени углеводов в кровь. Этот процесс очень важен для равномерного снабжения клеток глюкозой. В нем участвует приблизительно половина всего имеющегося в организме витамина B6.

В качестве кофермента принимает участие в синтезе нейромедиаторов (химических передатчиков нервного сигнала), поэтому имеет важное значение для нормальной функции центральной и периферической нервной системы, а также нормализует работу сердечно‑сосудистой системы.

Пиридоксин играет важную роль и в иммунной системе. Его нехватка приводит к уменьшению количества и ухудшению качества антител против всевозможных возбудителей болезней.

При дефиците пиридоксина зобная железа, представляющая собой «штаб‑квартиру» нашей иммунной системы, сморщивается еще сильнее, чем в процессе обычного старения. При этом часто не помогает и усиленный прием пиридоксина с пищей, как рекомендуют врачи.

Наряду с другими задачами пиридоксин заботится о балансе натрия и калия в жидкостях тела. Это в первую очередь важно для нервной системы. Натрий входит составной частью в поваренную соль, и благодаря ему происходит накопление воды в организме. Если мы сильно солим пищу или принимаем недостаточно витамина B6, это приводит к скоплениям жидкости (отекам) в ногах, на лице или в руках. У многих людей большой живот бывает только от того, что у них слишком мало пиридоксина в крови.

Во взаимодействии с фолиевой кислотой пиридоксин активизирует преобразование аминокислоты метионина в цистеин, необходимый для укрепления соединительных тканей. Без этих витаминов из имеющегося сырья цистеина образуется опасное вещество под названием гомоцистеин, нередко вызывающий болезненные изменения костей.

При низком содержании витамина B6 и фолиевой кислоты развиваются сердечно‑сосудистые заболевания.

Где вы можете найти витамин B6?

Витамин B6 содержится преимущественно в мясных продуктах, особенно в печени и почках, а также в хлебе из муки грубого помола, гречке, ячмене, просе, однако из зерновых продуктов он усваивается значительно хуже, чем из продуктов животного происхождения

Сколько витамина B6 вам необходимо?

Суточная потребность в витамине B6 для взрослых людей составляет 2 мг.

Недостаток и избыток витамина B6.

Недостаток пиридоксина напрямую отражается на состоянии нервной системы, кожи и общем самочувствии. Дефицит этого витамина связан с депрессией, усталостью, расстройствами настроения. При передозировке витамина B6 возможны аллергические реакции в виде кожного зуда, сыпей. Кроме того, увеличивается кислотность желудочного сока, нарушается функция печени.

Витамин B6 содержится в следующих лекарственных препаратах:

Витамин B6 содержится в следующих биологически активных добавках:

Витамин B6: в каких продуктах содержится

Витамин В6 – это группа природных соединений, объединенных под одним названием. Из них в пищевых продуктах содержатся пиридоксаль и пиридоксамин.

Вещества важны для синтеза жизненно необходимых белков и стабильной работы нервной системы. Они не накапливаются в организме человека, поэтому нужно обеспечивать регулярное поступление их в организм с едой.

Описание витамина В6

Синоним названия витамина В6 – пиридоксин. Медицинские специалисты его называют антидерматитным витамином. При недостатке пиидоксина первый симптом – воспалительные реакции на коже.

Если упростить механизм развития дерматита, то он выглядит так:

  • Нет витамина – нет синтеза белков в клетках,
  • Структура клетки закладывается неполноценно,
  • Иммунная система воспринимает её как врага,
  • Включается процесс воспаления, как защитный механизм на нападение извне.

Без витамина В6 невозможна закладка составной части гемоглобина. Анемия — второй симптом недостатка витамина.

Повышенная раздражительность вследствие дестабилизации передачи нервных импульсов, за которые также отвечает пиридоксин – еще один из важных симптомов гиповитаминоза.

Продукты содержащие витамин B6

У здорового человека, имеющего нормальное питание, развитие дефицита пиридоксина — очень редкое явление. Норма потребления витамина В6 взрослым мужчиной – 2 мг в день. Для женщины – 1,8 мг пиридоксина. Для детей школьного возраста норма потребления – 1 мг витамина в сутки.

По данным диетологов развитие дефицита пиридоксина можно предотвратить, ежесуточно пополняя по 1 мг витамина.

Содержание в продуктах основных витаминов и других полезных веществ установила в 90-х годах, с помощью специальных исследований, научная группа советских учёных под руководством профессора И. М. Скурихина.

Данные таблиц содержания витамина В6, приводимых ниже, взяты из публикации результатов этого исследования.

Продукты растительного происхождения, содержащие витамин В6

Название продукта Количество витамина В6 в 100 г продукта, (мг) Сколько нужно съесть (в кг) продукта в день, чтобы восполнить суточную норму потребления витамина В6 (2мг)
Крупа манная 0,17 1,176
Гречневая ядрица 0,40 0,500
Крупа рисовая 0,18 1,111
Пшено 0,52 0,385
Овсяная крупа 0,27 0,741
Овсяные хлопья «Геркулес» 0,24 0,833
Толокно 0,20 1,0
Перловая крупа 0,54 0,370
Ячневая крупа 0,54 0,370
Кукурузная крупа 0,25 0,800
Горох лущёный 0,30 0,667
Хлеб ржаной 0,17 1,176
Хлеб пшеничный из цельного зерна 0,30 0,667
Хлеб пшеничный из обойной муки 0,29 0,690
Макаронные изделия высшего сорта 0,16 1,25
Дрожжи прессованные 0,58 0,345
Миндаль 0,30 0,667
Фундук 0,70 0,286
Грецкие орехи 0,80 0,250
Фисташки 0,50 0,400
Семена подсолнечника 1,34 0,149
Какао порошок 0,30 0,667
Халва тахинная 0,43 0,465
Овощи:
баклажаны 0,15 1,333
брюква 0,20 1,0
горошек зелёный 0,17 1,176
капуста белокочанная 0,14 1,429
капуста брюссельская 0,28 0,714
капуста кольраби 0,17 1,176
капуста краснокочанная 0,23 0,870
капуста цветная 0,16 1,25
картофель 0,30 0,667
лук — перо 0,15 1,333
Лук — порей 0,30 0,667
морковь 0,13 1,538
огурцы 0,14 1,429
перец зелёный сладкий 0,35 0,571
перец красный сладкий 0,50 0,4
петрушка (зелень) 0,18 1,111
петрушка (корень) 0,60 0,333
салат 0,18 1,111
свёкла 0,18 1,111
корень сельдерея 0,15 1,3
укроп 0,15 1,333
стручок фасоли 0,16 1,25
фасоль 0,90 0,222
соя 0,85 0,235
хрен 0,70 0,286
черемша 0,23 0,870
луковица чеснока 0,60 0,333
Тыква 0,13 1,538
Фрукты:  
банан 0,38 0,526
гранат 0,50 0,400
инжир 0,13 1,538
Ягоды:
смородина красная 0,14 1,429
смородина чёрная 0,13 1,538
Грибы:
белые сушёные 0,41 0,488
маслята свежие 0,30 0,667
Томатная паста 0,63 0,317

Продукты животного происхождения, богатые витамином В6

Название продукта Количество витамина В6 в 100 г продукта, (мг) Сколько нужно съесть (в кг) продукта в день, чтобы восполнить суточную норму потребления пиридоксина (2мг)
Творог нежирный 0,19 1,053
Молоко сухое цельное 0,20 1,0
Молоко сухое обезжиренное 0,30 0,667
сливки сухие 0,22 0,909
Молоко сгущенное 0,13 1,538
Сыр костромской 0,13 1,528
чедер 0,15 1,333
Мясо и мясные продукты:
говядина 0,37 – 0,42 0,541 – 0,476
баранина 0,30 – 0,35 0,667 – 0,571
свинина 0,33 -0,50 0,606 – 0,400
телятина 0,38 – 0,48 0,526 – 0,417
мясо кроликов 0,48 0,417
Субпродукты говяжьи:
мозги 0,18 1,111
печень 0,70 0,286
почки 0,50 0,400
сердце 0,30 0,667
язык 0,15 1,333
Субпродукты свиные:
печень 0,52 0,351
почки 0,58 0,345
сердце 0,36 0,556
язык 0,30 0,667
Варёные колбасы:
докторская 0,22 0,909
молочная 0,21 0,952
колбасный хлеб 0,18 1,111
Сырокопчёная колбаса 0,24 0,833
Продукты из свинины:
копчёно-запечённая грудинка 0,16 1,25
копчёно-запечённая корейка 0,14 1,429
корейка сырокопчёная 0,28 0,714
окорок 0,25 0,800
Консервы:
говядина тушёная 0,17 1,176
свинина тушёная 0,10 2,0
ветчина пастеризованная 0,30 0,667
свинина пряная 0,12 1,667
Мясо птицы:  
бройлеры 0,51 – 0,60 0,392 – 0,333
гуси 0,48 0,417
индейка 0,33 0,606
перепёлка 0,60 0,333
утка 0,23 – 0,27 0,870 – 0,741
Субпродукты:
печень цыплят 0,79 0,253
печень кур 0,90 0,222
сердце цыплят 0,37 0,541
сердце кур 0,28 0,714
желудок цыплят 0,14 1,429
желудок кур 0,17 1,176
Яйцо куриное целое 0,14 1,429
Яйцо куриное (желток) 0,46 0,435
Меланж 0,14 1,429
Рыба свежая, охлаждённая, мороженая:
зубатка пятнистая 0,33 0,606
карп 0,17 1,176
кета 0,50 0,400
килька каспийская 0,50 0,400
мойва 0,14 1,429
нототения 0,14 1,429
окунь морской 0,13 1,538
палтус 0,42 0,476
пеламида 0,62 0,323
салака 0,25 0,800
сардина 0,70 0,286
сельдь атлантическая жирная 0,40 0,500
скумбрия 0,80 0,250
ставрида 0,12 1,667
судак 0,19 1,053
тунец 0,77 0,260
треска 0,17 1,176
щука 0,19 1,053
Нерыбные объекты промысла:
кальмар 0,18 1,111
краб 0,35 0,571
Икра осетровая зернистая 0,26 0,769
икра белужья зернистая 0,46 0,435
икра минтаевая пробойная 0,31 0,645
Солёная продукция:
горбуша 0,39 0,513
килька каспийская 0,37 0,541
сельдь атлантическая 0,23 0,870
сельдь тихоокеанская 0,18 1,111
Рыба горячего копчения:
салака 0,27 0,741
треска 0,16 1,25
Рыба холодного копчения:
скумбрия 0,49 0,408
Консервы натуральные:
горбуша 0,40 0,500
печень трески 0,23 0,870
скумбрия атлантическая 0,25 0,800
Консервы в масле:
сайра бланшированная 0,42 0,476
скумбрия атлантическая бланшированная 0,28 0,714
ставрида обжаренная 0,20 1,0
шпроты 0,13 1,538
Консервы в томате:
камбала 0,12 1,667
ставрида атлантическая 0,18 1,111

Как видно из таблиц, для полноценного поступления витамина В6, повседневный рацион должен содержать каши, хлеб из муки грубого помола, картошку, бобовые, печень, мясо и некоторые виды рыбы.

ТОП 5 продуктов, где содержится витамин В6

Ориентируясь на данные таблицы можно составить список 5 лучших продуктов, имеющих в составе витамин В6.

Критерии списка – доступность продукта для нашего региона и по цене, возможность съесть его в нужном количестве (употребить в сутки около 300 г чеснока, например, будет крайне затруднительно и опасно для пищеварения).

Cемечки подсолнечника

На первом месте – семечки подсолнечника. Этот уроженец земли индейцев — самая настоящая «кладовая солнца». Помимо высокого содержания витамина В6, витамина D, он богат химическими элементами, помогающими усвоению пиридоксина: цинком, магнием, кальцием.

Поэтому употребление его семян помогает от проявления аллергии – дерматита. Речь не идет о пережаренных и обработанных магазинных семечках. Подсолнечник очень калориен – горсть семечек эквивалентна целой плитке шоколада.

Фасоль

На втором месте – фасоль. Её аминокислотный, витаминный и химический состав позволяет поклонникам вегетарианского питания заменять ей мясо. Способность продукта снимать воспалительные процессы применяется в диетическом питании и в медицине. Данный вид бобовых культур нужно уметь правильно готовить. Так как, помимо полезных веществ, в продукте содержатся ядовитые вещества из семейства гликозидов.

Куриная печень

Третье место — куриная печень. Незаменимый продукт для людей, страдающих анемией. Печень богата кроветворными элементами, витамином D, пиридоксином и усиливающими его действие макроэлементами. Витамины сохраняются в продукте при термической обработке.

Скумбрия

Четвертое место – скумбрия. Она незначительно обошла по насыщенности пиридоксином тунец и сардину. Скумбрия ценна наличием полиненасыщенных жирных кислот. Они участвуют в регулировании межклеточных процессов, оказывают противовоспалительное действие. Омега кислоты способствуют снижению липидов в крови. А микроэлементы – К, Mg и P и витамин В6 взаимно усиливают влияние друг на друга.

Грецкий орех

На пятом месте – ядра грецкого ореха. Подобно скумбрии они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, благодаря чему снижают уровень жира и холестерина в крови.

Биохимический состав ореха обеспечивает ему бактерицидное, противоглистное действие. Минус продукта – его калорийность и способность вызывать аллергические реакции. Гликозиды, содержащиеся в продукте, при длительном хранении становятся токсичными.

Опасно! Старые ядра грецкого ореха, продаваемые без скорлупы, могут быть заражены плесенью. Микотоксины, выделяемые плесенью, могут привести к тяжёлому отравлению – афлатоксикозу.

Всю пятёрку продуктов, несмотря на разные источники, объединяет сходство биохимического состава, высокое содержание витамина В6 и функциональное влияние на организм.

Рецепты блюд c витамином В6

Свойства пиридоксина при обработке:

  • Витамин устойчив перед нагреванием в кислой среде;
  • Витамин разрушается на 30 % в щелочной среде;
  • самые большие потери витамина при комбинированном нагреве (тушении, запекании).

Фасоль с курицей

Рецепт витаминного блюда из фасоли (на 4 порции):

  • Сделать зажарку — мелко нарубленный репчатый лук (1шт.) с измельчёнными помидорами (3 шт.) обжарить на растительном масле (2 ст. л.), добавляя протёртые грецкие орехи (0,5 стакана). Лук не надо доводить до золотистого цвета. Признак готовности – мягкость лука.
  • Отваренную курицу (300 г) нарезать кубиками на мелкие кусочки.
  • Смешать курицу, зажарку и сваренную красную фасоль (1 стакан).

Важно! Фасоль перед варкой три раза промывают в тёплой воде. Для выведения токсинов и сокращения времени варки фасоль замачивают в холодной воде на 5 – 8 часов! Тёплая вода будет способствовать закисанию фасоли, и она становится плохо развариваемой.

Скумбрия в мультиварке


Рецепт блюда, содержащего большое количество витамина В6 из скумбрии:

  • У выпотрошенной рыбы (3 шт.) отрезать голову и хвост. Затем вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть перцем и солью. Оставить на 10 минут.
  • Тонкими полукольцами нарезать лук (200 гр).
  • Лимон (половину) и морковь (200 гр) нарезать кружочками.
  • На несколько слоёв фольги выложить рыбу, сбрызнув её лимоном.
  • Нарезанные овощи положить на рыбу и внутрь брюшка (немного).
  • Тщательно завернуть массу фольгой и положить в чашу мультиварки;
  • Режим «выпечка» на 50 минут.

Справка! Размораживание рыбы, птицы, мяса в микроволновке уменьшает время оттаивания и сохраняет витамины.

Скумбрию можно не оттаивать перед тепловой обработкой. Так её легче обрабатывать и она не деформируется.

Куриная печень с картофельным пюре

Идеальный рецепт приготовления куриной печени для детей (на 6 порций):

  • Приготовить соус – измельчённый репчатый лук обжарить до золотистого цвета на 20 мл растительного масла. Добавить, не снимая с огня,
    • муку пшеничную (20 гр),
    • сметану (60 гр),
    • томатную пасту (40 гр),
    • соль (по вкусу).
  • Слишком густой соус можно разбавить кипячёной водой.
  • Куриную печень (1 кг)
    • тщательно промыть,
    • нарезать,
    • обжарить на 20 мл растительного масла, постоянно помешивая.
  • Залить готовую печень соусом и довести до кипения.

Блюдо подаётся как гарнир к картофельному пюре. Сочетание продуктов и обработка обеспечивают большое содержание витамина в блюде.

Халва

Рецепт халвы (продукт очень калориен!):

  • Три стакана семечек обжарить на сковороде без масла.
  • Измельчить в мясорубке, прогнав несколько раз.
  • Обжарить муку (2 стакана) до золотистого цвета, всё время помешивая. Без масла!
  • В кастрюле приготовить сироп – довести до кипения смесь из сахара (100 гр.), растительного масла (100 мл), ванилина.
  • В кастрюлю с кипящим сиропом высыпать семечки, муку. Перемешать.
  • На дно формы или блюда выложить промасленную бумагу, затем выложить массу из кастрюли.
  • Поставить в холодильник для застывания. Достаточно 2 часа.

Полезное видео

Полезное видео о продуктах питания богатых витамином В6

Заключение

Используя таблицу содержания пиридоксина, можно идеально сбалансировать меню и предотвратить дефицит витамина. Главное помнить – полезно не значит невкусно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

В каких продуктах содержатся витамины A, C, D, E, B1, B2, B6, PP, B9, B12, K

А (каротин) Суточная доза 500ME (около 1,5мг). В последние 2 мес. беременности суточная доза может быть повышена до 10000—20000ME. При необходимости беременной назначают витамин А в виде готовых препаратов. Содержится в печени, почках, сливочном масле, молоке, яйцах, моркови, рыбьем жире, абрикосах, сыре.
Витамин С (аскорбиновая кислота) Суточная потребность беременной и кормящей женщины в витамине С 100—200мг. Во второй половине беременности потребность в нем значительно возрастает. В зимне-весенний период с профилактической целью беременной и кормящей женщине назначают готовые препараты витамина С (драже, таблетки) или аскорбиновую кислоту с глюкозой (по 0,5г 3 раза в день). Содержится во многих фруктах, ягодах, овощах. Особенно много его в шиповнике, черной смородине, лимонах, зеленом луке.
Витамин D Суточная потребность беременной в витамине D 1000ME. Содержится в рыбьем жире, мясе, жирных сортах рыб, печени, сливочном масле.
Витамин Е (токоферол) Суточная доза для беременных вместо обычных 10 мг повышается до 20–25 мг и ещё больше для тех, кто перенёс самопроизвольные аборты и преждевременные роды. Витамин Е содержится в зародышевой части пшеницы и кукурузы, яйцах, печени, салате.
Витамин B1 (тиамин) Суточная потребность беременной не менее 10–20мг. Им богаты пивные дрожжи, печень, почки, молоко, желтки яиц, ржаной и пшеничный хлеб.
Витамин В2 (рибофлавин) Суточная доза 2–3мг. Содержится в дрожжах, печени, почках, мясе, молоке и молочных продуктах. Имеет большое значение для нормального течения беременности и родов.
Витамин В6 (пиридоксин) Суточная доза не менее 5мг. Содержится в хлебе из муки грубого помола.
Витамин РР (никотиновая кислота) Средняя суточная потребность беременной и кормящей женщины 18—23мг. Содержится в дрожжах, ржаном хлебе, мясе, печени, лёгких, зернах пшеницы, картофеле.
Витамин В9 (фолиевая кислота) Суточная доза 400мкг. Содержится в муке грубого помола и зеленой листовой зелени: шпинате, петрушке, салате, луке, спарже, брюссельской капусте, брокколи, а также в зеленом горошке, авокадо, цитрусовых фруктах и соках, дыне, тыкве, абрикосах, бобах, дрожжах.
Витамин В12 (цианокобаламин) Суточная доза 0,003мг. Содержится в продуктах животного происхождения (печени, говядине, яйцах, молочных продуктах), капустном соке.
Витамин К Суточная доза 65мг. Зелень, брокколи, белокочанная капуста, цветная капуста, яичный желток, чечевица, печень, молоко.

Полезная информация от агрокомбината «Горьковский» в Нижнем Новгороде

Содержание витаминов в продуктах питания

Витамин А

Витамин А жирорастворимый. Для того чтобы он хорошо усваивался в кишечнике, требуются адекватные количества жира, белка, а также

минеральных веществ. Витамин А может сохраняться в организме, накапливаясь в печени, поэтому его запасы можно не пополнять каждый день. Жирорастворимость также означает, что витамин А не растворяется в воде, хотя некоторая его часть (от 15 до 35 %) теряется при варке, обваривании кипятком и консервировании овощей. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном хранении на воздухе. Средняя ежедневная доза, необходимая для взрослых, — 1,5 мг витамина А и 4,5 мг каротина. Следует отметить, что потребность в витамине А возрастает при увеличении массы тела, при тяжелой физической работе, большом нервном напряжении, инфекционных заболеваниях.

Чем витамин А полезен:

  • Предотвращение нарушения зрения в сумерках
  • Он способствует формированию светочувствительного пигмента (родопсина).
  • Обеспечивает целостность поверхностных клеток, которые формируют кожу, слизистые оболочки ротовой полости, кишечника, дыхательных и половых путей.
  • Повышает сопротивляемость организма различным инфекциям.
  • Способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен.
  • Оказывает антираковое действие.
  • Эффективен при лечении аллергии.
  • Повышает внимание и ускоряет скорость реакции.
  • При наружном применении эффективен при лечении фурункулов, карбункулов.

Витамина А особенно много содержится в печени, особенно морских животных и рыб, сливочном масле, яичном желтке, сливках, рыбьем жире.

Каротин в наиболее высоких концентрациях обнаружен в моркови, абрикосах, листьях петрушки и шпината, тыкве.

Витамин Е (токоферолы), предохраняя витамин А от окисления, улучшает его усвоение.

Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму, а также к замедлению поступления витамина к тканям. Эти два вещества взаимозависимы: витамин А способствует усвоению цинка, а цинк, в свою очередь, способствует усвоению витамина А.

Прогоркшие жиры и жиры с большим количеством полиненасыщенных жирных кислот окисляют витамин А. «Врагом» также является ультрафиолет.

Витамин D

Основными представителями группы витаминов D являются эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Эти вещества содержатся в пищевых продуктах (преимущественно животного происхождения) и могут образовываться в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Основная функция витамина — регуляция обмена кальция и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность костей.

Кроме того, витамин D необходим для свертывания крови, нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервных клеток.

Витамин D является жирорастворимым и может депонироваться (откладываться) в организме человека. Если вы принимаете большие дозы этого витамина, то его содержание в вашем организме может достигнуть потенциально опасного уровня.

Витамин D разрушается на свету и под действием кислорода воздуха, хотя устойчив к нагреванию. Суточная потребность в этом витамине составляет 2,5 мкг.

Чем витамин D полезен:

  • Способствует усвоению кальция, сохранению структуры костей.
  • При сочетании с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания.
  • Способствует усвоению витамина А.
  • Ускоряет выведение из организма свинца и некоторых других тяжелых металлов.
  • Улучшает усвоение магния.
  • Уничтожает туберкулезную палочку, дрожжи и некоторые другие микробы.
  • Нормализует свертывание крови.

Лучшие натуральные источники витамина D:

Больше всего витамина D содержится в рыбьем жире, сардинах, сельди, лососе, тунце, молоке и молочных продуктах.

Витамин D ускоряет поглощение кальция в кишечнике. Кальций и железо конкурируют за всасываемость в организме человека. Поэтому прием больших количеств витамина D может способствовать возникновению дефицита железа в организме.

Витамин D способствует всасыванию в кишечнике магния, который, так же как и кальций, необходим для формирования костей (магний — «помощник» кальция).

При дефиците витамина Е нарушается обмен витамина D в печени.

Витамин D «не любит» минеральное масло, смог.

Витамин Е

Витамин Е является основным представителем группы антиоксидантов (антиоксиданты — это противо-окислительные вещества). Он замедляет окислительные процессы, ослабляет пагубное воздействие окислителей (прежде всего свободных радикалов) на клетки организма. Кроме того, витамин Е необходим для профилактики атеросклероза, увеличивает защитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, повышает устойчивость эритроцитов (красных кровяных телец), улучшает работу половых и других эндокринных желез, защищая их гормоны от окисления.

Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.

Суточная потребность в витамине Е — 15 мг. В большинстве случаев эта потребность удовлетворяется при обычном смешанном питании.

Чем витамин Е полезен:

  • Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма.
  • Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ.
  • Предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты.
  • Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных заболеваний.
  • Способствует накоплению в организме витамина А, нужен для устранения последствий гипервитаминоза D.
  • Препятствует окислению жиров, витамина А, селена, двух серосодержащих аминокислот и, в некоторой степени, витамина С. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением.
  • Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов.
  • Эффективен при лечении мышечной дистрофии.

Больше всего витамина содержится в растительных маслах, печени животных, яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш. Также его достаточно много в семенах подсолнечника, арахисе, миндале.

Селен и токоферол взаимодействуют столь тесно, что дополнительный прием одного из них требует адекватного дополнительного приема другого. Дефицит токоферола может привести к снижению уровня магния в тканях. Антивитаминное действие оказывают продукты окисления жиров и жирных кислот, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как арахидоновая, линолевая (они замедляют всасывание витамина Е из кишечника).

Разрушают витамин тепло, кислород, железо, хлор.

Витамин К

Основная функция витамина К в организме — обеспечение нормального свертывания крови. Этот витамин также повышает прочность сосудистых стенок. Входя в состав клеточных мембран, он участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.

Суточная потребность в витамине К — 0,2-0,3 мг.

Чем витамин К полезен:

Витамин К необходим для образования протромбина — химического соединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию крови.

  • Предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния.
  • Ускоряет заживление ран.
  • Усиливает сокращения мышц.
  • Обеспечивает организм энергией.
  • Нужен для кальцификации костей.

Основные «поставщики» витамина К — зеленые листовые овощи, тыква, помидоры, зеленый горошек, яичный желток, рыбий жир, печень животных, соевое масло.

Прием избыточного количества кальция нарушает внутренний синтез витамина К и препятствует его нормальному усвоению, поэтому может стать причиной внутреннего кровотечения.

Прием больших доз витамина Е ухудшает усвоение витамина К из желудочно-кишечного тракта, а также может повлиять на эффективность действия этого витамина.

С витамином К несовместимы рентгеновские лучи и радиация, аспирин, загрязнение окружающей среды, минеральное масло.

В связи с тем что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность возникновения у здорового человека первичного Кавитаминоза отсутствует. Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых количествах, и он сразу поступает в кровоток. Витамина К достаточно много в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Он термостабилен. Тем не менее, поскольку этот витамин является жирорастворимым, для того чтобы он нормально усваивался, в кишечнике должен присутствовать жир, хотя бы в небольшом количестве.

Водорастворимые витамины

Витамин В1

Витамин В является водорастворимым. Для всех витаминов группы В характерно то, что организм не может ими «запасаться», поэтому они должны восполняться ежедневно.

Витамин В1 играет важную роль в обмене веществ, и прежде всего в углеводном обмене. Этот витамин необходим для нормальной работы любой клетки организма, особенно для нервных клеток. Он требуется для сердечнососудистой и эндокринной систем, для обмена вещества ацетилхолина, который является химическим передатчиком нервного возбуждения. Витамин В1 нормализует кислотность желудочного сока, двигательную активность желудка и кишечника, повышает устойчивость организма по отношению к инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды.

B1 термостабилен и выдерживает нагревание в кислой среде до 140 °С; в нейтральной и щелочной средах устойчивость витамина по отношению к высоким температурам значительно снижается.

Суточная потребность в тиамине — от 1,5 до 2 мг.

А вот жиры помогают сберечь этот витамин.

Чем витамин В1 полезен:

  • Тиамин необходим для нервной системы.
  • Стимулирует работу мозга.
  • Улучшает переваривание пищи, особенно углеводов, участвует в жировом, белковом и водном обмене.
  • Способствует росту организма.
  • Нормализует работу мышц и сердца.
  • Повышает защитные силы организма при неблагоприятном воздействии факторов окружающей среды.
  • Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
  • Эффективен при лечении невритов, невралгий, радикулитов.
  • Помогает при морской болезни и укачивании в полете.

Особенно много этого витамина в сухих дрожжах, хлебе, горохе, крупах, грецких орехах, арахисе, печени, сердце, яичном желтке, молоке, отрубях.

Для того чтобы перевести тиамин в активную форму, требуется достаточное количество магния.

Употребление сахара, алкоголя и курение истощает запасы тиамина.

Враги витамина В1:

Чайные листья и сырая рыба содержат фермент тиаминазу, которая разлагает тиамин. Кофеин. содержащийся в кофе и чае, разрушает витамин В1, поэтому не следует злоупотреблять этими продуктами.

Гипоавитаминоз В1 развивается прежде всего при неправильном питании, когда рацион состоит преимущественно из высокоочищенных углеводов (изделий из муки высших сортов, полированного риса, сахара). Подобные продукты практически не содержат тиамина, но для их переваривания требуется большое количество этого витамина. Кроме того, гиповитаминозы В1 могут возникнуть из-за повышения потребности в нем, связанного со стрессами, большими физическими нагрузками, акклиматизацией, инфекционными заболеваниями и т. д.

Витамин В2

Другие названия: рибофлавин, витамин G. Открытие рибофлавина было тесно связано с изучением физико-химических свойств и биологического действия тиамина.

Рибофлавин относится к флавинам — естественным желтым пигментам, которые содержатся в овощах, картофеле, молоке и других продуктах. Отсюда и произошло название витамина (flavius в переводе с латинского означает «желтый»). Он устойчив во внешней среде, хорошо переносит нагревание, но «не любит» солнечный свет, под влиянием которого переходит в неактивную форму и теряет свои витаминные свойства. У человека рибофлавин может синтезироваться кишечной микрофлорой.

Легко всасываясь, как и все витамины группы В, рибофлавин не накапливается в организме. Поэтому нужно регулярно есть продукты, в которых содержится этот витамин.

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных процессах, защищает сетчатку глаза от избыточного воздействия ультрафиолетовых лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения.

Витамин В2 играет важную роль в расщеплении и усвоении жиров, белков и углеводов. Он принимает участие в образовании эритроцитов и некоторых гормонов. Кроме того, он необходим для роста и обновления тканей.

Рибофлавин не разрушается под действием тепла, воздуха, кислот.

Суточная потребность в витамине В2 — 1,5-2,5 мг.

Чем витамин В2 полезен:

  • Рибофлавин участвует в углеводном, белковом и жировом обмене.
  • Участвует в процессах роста (может рассматриваться как ростовой фактор). Поэтому этот витамин особенно нужен детям и подросткам, также он влияет на рост плода.
  • Обеспечивает нормальное световое и цветовое зрение, уменьшает утомляемость глаз.
  • Необходим для активации ряда витаминов, например пиридоксина (витамина B6), фолиевой кислоты (витамина Вс) и филлохинона (витамина К).
  • Участвует в синтезе гликогена, эритроцитов (красных кровяных клеток), т. е. влияет на кроветворение.
  • Нужен для синтеза гормонов кортикостероидов.
  • Сохраняет здоровыми кожу, ногти, волосы.

Больше всего рибофлавина содержится в продуктах животного происхождения — яйцах, мясе, печени, почках, рыбе, молочных продуктах, сыре, а также в листовых зеленых овощах (особенно в капусте брокколи, шпинате) и в дрожжах.

Рибофлавин способствует усвоению железа и его сохранению в организме.

Подавляют действие рибофлавина, особенно в тканях сердца, такие лекарственные препараты, как трициклические антидепрессанты, имипрамин и амитриптилин.

Лучи, особенно ультрафиолетовые, и щелочь разрушают рибофлавин. Также витамину В2 «противопоказаны» вода (рибофлавин растворяется в жидкостях, которые используются для приготовления пищи), гормоны эстрогены и алкоголь.

Возникновение дефицита рибофлавина самым тесным образом связано с резким снижением его потребления (отсутствием в рационе молока и молочных продуктов, яиц, мясопродуктов) и с уменьшением поступления в организм белка, особенно животного происхождения (при недостатке белка увеличивается потеря организмом этого витамина). Временный дефицит рибофлавина часто возникает при стрессах.

Авитаминоз, возникающий при недостатке витамина B2 называется арибофлавинозом. Признаки арибофлавиноза появляются через 34 месяца практически полного отсутствия витамина В2 в пищевом рационе.

Витамин В3

Другие названия: пантотеновая кислота, пантенол, витамин Вх.

Свое название витамин получил благодаря широкому распространению его в природе. В переводе с греческого panthos означает «вездесущий».

Пантотеновая кислота состоит в основном из двух компонентов: пантоевой кислоты и ааланина.

Пантотеновая кислота входит в состав ферментов, которые играют очень важную роль в обмене веществ — расщепляют углеводы, белки и жиры для получения энергии. Этот витамин участвует в выработке эритроцитов, гормонов коры надпочечников, холестерина, витамина D, нейротрансмиттеров — веществ, участвующих в передаче нервных импульсов.

Исследования показали, что употребление пантотеновой кислоты может снизить содержание холестерина в крови на 15% и уменьшить количество жиров на 20-30%. Ученые и врачи полагают что именно этот витамин помогает поддерживать тело в атлетической форме.

Пантотеновая кислота регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника. Очень часто этот витамин используют для лечения ряда кожных заболеваний. Следует отметить, что во многих зарубежных лекарственных справочниках, в медицинской и фармакологической литературе, на этикетках витаминных препаратов и пищевых добавок этот витамин обозначают В5, что не соответствует принятой в России классификации витаминов.

Суточная потребность в пантотеновой кислоте 510мг.

Пантотеновая кислота стабильна в нейтральной среде, но очень быстро разрушается в горячих растворах. Кислоты и щелочи, которые используются при консервировании продуктов, также губительно действуют на этот витамин.

Чем витамин В3 полезен:

  • Пантотеновая кислота необходима для нормального развития центральной нервной системы.
  • Нужна для синтеза антител, т. е. поддерживает иммунитет, а значит, повышает сопротивляемость организма к воздействию различных неблагоприятных факторов.
  • Участвует в обмене веществ, преобразуя жиры и сахара в энергию.
  • Необходима для нормальной работы надпочечников.
  • Применяется при лечении ряда кожных заболеваний, например экземы.
  • Активно участвует в обезвреживании алкоголя.
  • Ускоряет заживление ран.
  • Способствует выведению из организма избыточной воды.
  • Предупреждает быстрое утомление.

Лучшие натуральные источники витамина В3 — печень, почки, мясо, сердце, яйца, зеленые овощи, пивные дрожжи, семечки, орехи — главные источники пантотеновой кислоты.

Пантотеновая кислота необходима для нормального усвоения и обмена фолиевой кислоты (ви тамина В ) и биотина (витамина Н). Также он, влияет на обмен аскорбиновой кислоты (витамина С).

Тепло, пищевая обработка, консервирование, кофеин, эстрогены, алкоголь витамину В3 противопоказаны.

Пантотеновая кислота содержится во всех пищевых продуктах и вырабатывается микрофлорой кишечника в достаточном количестве. Поэтому дефицит этого витамина возникает крайне редко, обычно лишь при длительном неполноценном питании (чаще всего при очень низком содержании в пище белков, жиров, витамина С и витаминов группы В).

Витамин В6

Другие названия: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль, адермин.

Биологическая роль витамина B6 определяется его участием в обмене аминокислот (из аминокислот состоит белок). Здесь следует отметить, что этот витамин особенно нужен для образования витамина РР из аминокислоты триптофана. Витамин B6 играет важную роль в выработке гормонов, нейротрансмиттеров, а также гемоглобина в эритроцитах.

Витамин также необходим для получения энергии из углеводов, жиров и белков.

Суточная потребность организма в пиридоксине — 2 мг.

Если с пищей поступает много белка, то расход пиридоксина повышается. Потребность в витамине В6также увеличивается при нервно-психическом напряжении, работе с радиоактивными веществами и ядохимикатами, атеросклерозе, болезнях печени, малокровии, анацидном гастрите. Потребность организма в пиридоксине удовлетворяется не только за счет поступления его с пищей, но и за счет образования этого витамина микрофлорой кишечника. Потери витамина B6 при тепловой обработке составляют в среднем 20-35%, при замораживании продуктов и их хранении в замороженном состоянии они незначительны.

Чем витамин B6 полезен

  • Пиридоксин участвует в обмене веществ (особенно белковом), построении ферментов, обеспечивающих нормальную работу более чем 60 различных ферментативных систем. Витамин B6 участвует в жировом обмене, так как улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот.
  • Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению организма.
  • Способствует повышению кислотности желудочного сока.
  • Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета, а также для образования красных кровяных клеток.
  • Нужен для нормальной работы центральной нервной системы.
  • Помогает избавиться от ночных спазмов мышц, судорог икроножных мышц, онемения рук, некоторых форм невритов конечностей.
  • Необходим для нормального усвоения цианкобаламина (витамина В12).
  • Нужен для образования соединений магния в организме.

Пиридоксин содержится в продуктах животного происхождения — яйцах, печени, почках, сердце, говядине, молоке. Также его много в зеленом перце, капусте, моркови, дыне.

При низком содержании витамина B6 и фолиевой кислоты развиваются сердечнососудистые заболевания.

Курение снижает содержание витамина B6 в организме.

Пиридоксин «не любит» длительное хранение, тепловую обработку (например, он разрушается при тушении и жарке мяса), алкоголь, женские гормоны эстрогены.

Пиридоксиновая недостаточность нередко возникает при атеросклерозе и связанных с ним сердечнососудистых заболеваниях (как правило, хронических). В6витаминная недостаточность возможна в пожилом возрасте и в старости, в период беременности, при длительном избыточном потреблении белковой пищи, неправильном искусственном вскармливании детей.

Витамин В12

Другие названия: кобаламин, цианокобаламин, антианемический витамин.

Витамин В12 представляет собой сложное органическое соединение кобальта с группой циана, причем количество кобальта в нем достигает 4,5%. В дальнейшем было установлено, что с кобаламином может быть соединен не только анион циан, но и другие анионы: нитрит, сульфит, гидроксианион. Последний является природным соединением и называется «оксикобаламин».

Витамин В12 необходим для кроветворения. Этот витамин стимулирует рост, благоприятно влияет на жировой обмен в печени, нужен для поддержания в «работоспособном» состоянии нервной и иммунной системы. Организм использует витамин В12, для переработки углеводов, жиров и белков, синтеза аминокислот и создания молекул ДНК. Он необходим для клеточного деления.

Суточная потребность в витамине В12 — 3 мкг. Микрофлора кишечника человека синтезирует кобаламины, но в небольшом количестве.

Дополнительно он поступает с пищей только животного происхождения. Хотя цианокобаламин является водорастворимым витамином, в здоровой печени он может накапливаться в значительных количествах. Также он может откладываться в почках, легких и селезенке (но в этих органах содержание его обычно невысокое).

Витамин В12 устойчив к нагреванию и остается биологически активным даже при кипячении и последующем длительном хранении при комнатной температуре без доступа света. На свету же он быстро теряет свою активность.

Чем витамин В12 полезен:

  • Основная функция цианокобаламина — обеспечение нормального кроветворения, т.е. этот витамин предупреждает развитие малокровия.
  • Витамин В12 существенно влияет на обмен веществ, особенно белковый.
  • Играет большую роль в образовании миелиновой оболочки, которая покрывает нервы.
  • Необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита.
  • Снижает содержание холестерина в крови.
  • Улучшает работу печени.
  • Способствует снабжению организма энергией.
  • Улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия.
  • Применяется при лечении анемий, лучевой болезни, заболеваний печени, нервной системы, кожных заболеваний .

Источники цианокобаламина — только продукты животного происхождения, причем наибольшее количество витамина содержится в субпродуктах (печени, почках и сердце). Довольно много витамина В12 в сыре, морских продуктах (крабах, лососевых рыбах, сардинах), несколько меньше - в мясе и птице.

Цианокобаламин – это единственный витамин, который содержит незаменимый минеральный элемент кобальт.

Для того, чтобы витамин В12 хорошо усваивался в желудке, он должен взаимодействовать с кальцием. Только в этом случае витамин сможет принести пользу.

Нормально работающая щитовидная железа способствует усвоению цианокобаламина.

Отрицательно влияют на кобаламин кислоты и щелочи, вода, солнечный свет, алкоголь, женские гормоны эстрогены, некоторые виды снотворных препаратов.

Дефицит витамина В12 развивается при длительном строгом вегетарианском питании, т. е. при полном исключении из рациона продуктов животного происхождения. Также В12гиповитаминоз возникает при нарушении его усвоения. Это возможно при тяжелом энтероколите, болезнях печени. Характерны слабость, повышенная утомляемость, головные боли, снижение аппетита, бледность, чувство онемения и ползания мурашек по телу, сердцебиение, одышка при физической работе.

Витамин Вс

Другие названия: фолиевая кислота, фолацин, фолат, птероилглютаминовая кислота.

Следует отметить, что во многих зарубежных справочниках, медицинской и фармакологический литературе, а также на этикетках витаминных препаратов фолиевая кислота фигурирует как витамин В9, но в принятой в России классификации она называется витамином Вс.

Основные функции витамина Вс — участие в образовании эритроцитов и гемоглобина, регуляция процесса деления клеток. Поэтому этот витамин особенно важен для роста и развития. Фолиевая кислота необходима для кроветворения, играет важную роль в обмене белков, образовании в организме некоторых аминокислот, стимулирует иммунную систему. Этот витамин оказывает благотворное влияние также на жировой обмен в печени, обмен холестерина и некоторых витаминов.) и аскорбиновой кислоты (витамина С) в печени и костном мозге. Считается, что для обмена фолиевой кислоты нужны также тиамин (витамин В1,), пиридоксин (B6), пантотеновая кислота (витамин В3) и достаточное количество полноценного белка.

Устойчивость фолиевой кислоты невелика. Так, при варке овощей потери ее достигают 7090 %, при жарке мяса — 95 %, при варке яиц — 2050 %. Консервирование овощей значительно снижает содержание в них витамина, однако сам процесс хранения консервов на его концентрации не отражается.

Суточная потребность в витамине Вс — 200 мкг.

Чем витамин Вс полезен:

  • Фолиевая кислота является ускоряет различные химические реакции, протекающие в организме. В частности, она необходима для нормального синтеза белка и кроветворения. Фолиевая кислота обеспечивает повышение
  • содержания гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови.
  • Необходима организму для производства новых клеток: кожи, волос, крови.
  • Участвует в удалении жира, который накопился в печени, требуется для нормального белкового обмена.
  • Может замедлить поседение волос при сочетании с пантотеновой и парааминобензойной кислотами.
  • Улучшает аппетит, особенно если вы ощущаете упадок сил. Обеспечивает здоровый вид коже.
  • Применяется при лечении анемий, лейкопений, гастроэнтеритов, туберкулеза кишечника.

Фолиевой кислоты много в темно-зеленых овощах с листьями (салате, шпинате, петрушке, зеленом луке), репчатом луке, моркови, пивных дрожжах, цветной капусте, дыне, абрикосах, бобах, авокадо, яичном желтке, печени, почках, грибах.

Фолиевая кислота нужна для усвоения витаминов группы В, особенно пантотеновой кислоты.

Дефицит витамина В12 и фолиевой кислоты приводит к развитию одного и того же типа анемии. Посредством замены одного витамина другим в рационе эту анемию можно скорректировать.

Фолиевая кислота «не любит» воду, солнечный свет, тепло, обработку продуктов (особенно варку), женские гормоны эстрогены.

В развитии Всвитаминной недостаточности главную роль играет пищевой фактор — витамин разрушается при кулинарной обработке продуктов, длительном дефиците в рационе белков, а также витаминов С, B6, В12,. Недостаточность этого витамина характерна для различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, при которых нарушается его всасывание. При заболеваниях печени нарушается обмен фолиевой кислоты.

Витамин С

Другие названия: аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин.

Это, пожалуй, самый известный из витаминов. Он стимулирует рост, участвует в процессах тканевого дыхания, обмене аминокислот (структурных блоков белка), способствует усвоению углеводов. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям химическими веществами, перегреванию, охлаждению, кислородному голоданию. Одна из важнейших функций витамина С — синтез и сохранение коллагена — белка, который «цементирует» клетки и тем самым служит основой образования соединительных тканей. Коллаген скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С нормализует уровень холестерина в крови, способствует усвоению железа из пищи, требуется для нормального кроветворения, влияет на обмен многих витамине' Важнейшая функция витамина С — антиоксидантная. Он противодействует токсическому действию свободных радикалов — агрессивных элементов, образующихся в организме при многих отрицательных воздействиях и заболеваниях. Аскорбиновая кислота участвует в выработке адреналина — гормона «боеготовности», увеличивающего частоту пульса, кровяное давление, приток крови к мускулам.

Этот важнейший водорастворимый витамин в природных условиях встречается в трех формах: в виде аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и аскорбигена. Больше всего (до 70 %) в растениях аскорбигена. Он наиболее устойчив к окислению.

В организме человека аскорбиновая кислота не образуется.

Поступающий с пищей витамин С начинает всасываться уже в полости рта и желудке, но основное его количество усваивается в тонкой кишке. В теле здорового взрослого человека содержится от 4 до 6 г аскорбиновой кислоты.

Суточная потребность в витамине С — 70100 мг.

Потребность в аскорбиновой кислоте повышается в условиях неблагоприятного климата. Так, в Антарктиде человеку нужно ежедневно принимать 250 мг витамина С. При большой мышечной нагрузке, стрессовых ситуациях, беременности, кормлении грудью, большинстве заболеваний нужно увеличивать его потребление.

Чем витамин С полезен:

  • Витамин С предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций.
  • Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.
  • Помогает очищать организм от ядов, начиная от сигаретного дыма и кончая ядами змей.
  • Активизирует работу эндокринных желез, особенно надпочечников.
  • Улучшает состояние печени.
  • Ослабляет воздействие различных аллергенов.
  • Способствует снижению холестерина в крови.
  • Защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины (особенно А и Е).
  • Ускоряет заживление ран, ожогов, кровоточащих десен.
  • Повышает сопротивляемость организма к любым неблагоприятным воздействиям.
  • Эффективен при лечении большинства заболеваний.

Больше всего витамина С содержат свежие фрукты, овощи, зелень. Шиповник, облепиха, черная смородина, красный перец — настоящие кладовые этого витамина. Продукты животного происхождения практически его не содержат.

Следует помнить, что содержание всех витаминов, и особенно витамина С, в растениях зависит от сорта, района выращивания, характеристики почвы, освещения и т. д. Кроме того, содержание витамина С снижается при хранении в связи с наличием в овощах и фруктах фермента аскорбиназы, разрушающего аскорбиновую кислоту.

В состав кожуры цитрусовых входят биофлавоноиды, которые способствуют усвоению и удержанию витамина С. Витамин С, содержащийся в плодах шиповника, также содержит биофлавоноиды и другие ферменты, которые помогают лучшему его усвоению.

Большие дозы витамина С (более 1 г) могут снизить способность организма усваивать витамин В12 из пищи. Это может привести к дефициту этого витамина.

При попадании болезнетворных бактерий в организм количество витамина С уменьшается.

В ходе обезвреживания ядовитых веществ витамин распадается.

Около 25 мг аскорбиновой кислоты теряется при выкуривании 1 сигареты.

Враги витамина С:

«Противопоказаны» вода, обработка пищевых продуктов, тепло, свет, кислород, курение. Основной враг витамина С — кислород, так как он необратимо окисляет аскорбиновую кислоту до неактивных веществ. Поэтому при любой кулинарной обработке продуктов необходимо снижать доступ кислорода до возможного минимума (рекомендуется использовать герметичные крышки, сохранять поверхностный слой жира, сокращать сроки готовки). Особенно усиливается окисление при повреждении структуры растений (при резке, и т. п.), повышении температуры, в щелочной и нейтральной среде. В кислой среде, напротив, аскорбиновая кислота устойчива и выдерживает нагревание до 100 °С. Поэтому она хорошо сохраняется в кислой капусте, яблоках и т. д. Во всех растительных продуктах аскорбиновой кислоте сопутствует антивитамин — фермент аскорбиназа. Этот фермент необратимо разрушает витамины до биологически неактивных соединений, постепенно выделяясь при хранении. При разрушении тканей растения фермент выделяется интенсивнее.

Меньше всего аскорбиназы в черной смородине и цитрусовых, поэтому в них дольше сохраняется витамин С.

Недостаточность витамина С развивается, как правило, на фоне его малого поступления с пищей, однако дефицит витамина может возникнуть и при нарушениях всасывания, обусловленных заболеванием желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы. Также дефицит в пище белков, витамина А и витаминов группы В ускоряет развитие С-гиповитаминоза. Имеет значение и сезонный фактор: в зимне-весенний период меньше овощей и фруктов, а содержание в них витамина С снижено.

Неправильная кулинарная обработка фруктов и особенно овощей (длительная термическая обработка, чрезмерно долгая варка, варка в открытой посуде или в присутствии солей железа и меди, которые могут выделяться из посуды, долгое хранение в воде) ускоряет окисление аскорбиновой кислоты.

Для С-витаминной недостаточности характерны следующие признаки: снижение физической и умственной работоспособности, сопротивляемости инфекциям, вялость.

Витамин РР

Другие названия: никотиновая кислота, ниацин, ниацинамид, никотинамид.

Следует отметить, что во многих зарубежных справочниках, медицинской и фармакологической литературе этот витамин называют В3, что не соответствует принятой в России классификации витаминов.

Витамин РР является водорастворимым. Он входит в состав ферментов, обеспечивающих клеточное дыхание, нужен для высвобождения энергии из углеводов и жиров, необходим для белкового обмена. Никотиновая кислота влияет на сердечнососудистую и нервную системы, необходима для поддержания в здоровом состоянии кожи, слизистой оболочки ротовой полости и кишечника. Под влиянием никотиновой кислоты нормализуется работа желудка, поджелудочной железы.

Витамин РР устойчив во внешней среде, выдерживает нагревание и продолжительное хранение, не разрушаясь и не снижая своей активности. Он хорошо сохраняется в продуктах при их тепловой обработке в процессе приготовления пищи, а также при консервировании (при автоклавировании, сушке и т. д.), устойчив к действию солнечного света.

Биологическая ценность продуктов зависит не только от количества имеющегося в них витамина РР, но и от того, какая форма этого витамина в них содержится — легкодоступная или прочно связанная. Например, в горохе, фасоли и других бобовых никотиновая кислота находится в легкоусвояемой форме, а в зерновых (таких, как рожь, пшеница) — в прочно связанной форме (поэтому из зерновых витамин плохо усваивается организмом). В особенно «неудачном» сочетании витамин содержится в кукурузе. При сбалансированном питании потребность организма в витамине РР полностью удовлетворяется.

Суточная потребность в никотиновой кислоте — 1420 мг для женщин и 1628 мг для мужчин.

Чем витамин РР полезен:

  • Никотиновая кислота активно участвует в углеводном и белковом обмене. Она способствует снижению уровня холестерина в крови.
  • Необходима для нормальной работы нервной системы и головного мозга.
  • Оказывает благоприятное действие на сердечнососудистую систему, улучшает пищеварение, излечивает желудочно-кишечные расстройства.
  • Способствует поддержанию кожи в здоровом состоянии.
  • Участвует в обеспечении нормального зрения.
  • Улучшает кровообращение и снижает повышенное кровяное давление, так как обладает сосудорасширяющим действием.

Больше всего никотиновой кислоты содержат пивные дрожжи, хлеб из муки грубого помола, печень, постное мясо, почки, белое мясо птицы, рыба, яйца, сыр, сушеные грибы, кунжутовые семечки, картофель, семечки подсолнечника, финики, чернослив, фасоль.

При введении больших доз никотиновой кислоты необходимо увеличение в рационе количества липотропных веществ. Такие вещества предотвращают ожирение и способствуют выведению избытка жиров. Одним из продуктов, богатых липотропными веществами, является обезжиренный творог.

Враги витамина РР:

Вода, алкоголь, пищевая обработка, эстрогены — «противопоказаны». Также действует индол3уксусная кислота, обнаруженная в зернах кукурузы. Она блокирует витамин, образуя при взаимодействии с ним биологически не активный комплекс. Но это не означает, что нельзя есть кукурузу. Она весьма полезна. Просто необходимо одновременно употреблять в пищу другие продукты, содержащие витамин РР и триптофан.

Один из классических авитаминозов — пеллагра. Причинами этого заболевания являются низкое содержание в рационе продуктов, в которых витамин РР находится в легко усвояемой форме; недостаток в пище триптофана, из которого этот витамин может синтезироваться в организме; недостаточное потребление белков, особенно животного происхождения; дефицит витаминов В1, B2 B6 участвующих в синтезе витамина РР из триптофана.

Развитию РР-недостаточности способствует повышенная потребность организма в этом витамине (при работе в жарком и холодном климате, обильном потоотделении, большом нервном или физическом напряжении).

Гиповитаминоз витамина РР может месяцами и годами протекать без специфических проявлений. Человека могут беспокоить потеря аппетита, изжога, слабость, депрессия, раздражительность, быстрая утомляемость, запоры, потеря веса, бледность и сухость кожи. Снижается сопротивляемость организма инфекциям.

Витамин Р

Другие названия: биофлавоноиды, цитрусовые биофлавоноиды, С-комплекс, гесперидин, рутин, цитрин.

Открытие витамина Р (фактора проницаемости сосудов) было связано с установлением того, что чистая аскорбиновая кислота недостаточно эффективна при цинге. В то же время оказалось, что при употреблении лимонного сока, содержащего не только аскорбиновую кислоту, но и другие вещества, эффект выражен сильно. Сравнительно недавно, только в 1936 г., из паприки и лимонов было выделено вещество, которое исследователи предложили назвать витамином Р (от английского слова permeability — «проницаемость»). По своим биологическим свойствам и действию он имеет много общего с витамином С. Кроме того, эти витамины взаимно усиливают действие друг друга.

К настоящему времени из растений выделено большое число соединений, обладающих Р-витаминной активностью. Все они получили название биофлавоноиды. Основные функции биофлавоноидов — укрепление капилляров и снижение проницаемости сосудистой стенки. Кроме этого, витамин Р активизирует окислительные Процессы в тканях, влияет на работу эндокринных желез, а также способствует накоплению в тканях витамина С.

Суточная потребность в витамине Р — 3550 мг.

Чем витамин Р полезен:

  • Обладает мощным капилляроукрепляющим действием, снижает проницаемость сосудистой стенки, предотвращает и излечивает кровоточивость десен.
  • Необходим для нормального всасывания и обмена витамина С, предохраняет витамин С от разрушения и окисления, а также способствует его накоплению в организме.
  • Оказывает влияние на работу щитовидной железы.
  • Предохраняет адреналин от окисления.
  • Повышает устойчивость к инфекциям.
  • Помогает при отеках и головокружении, связанных с болезнями внутреннего уха.

Используется при лечении заболеваний, характеризующихся повышенной проницаемостью сосудов, диатезов, кровоизлияний в сетчатку, аллергических заболеваний, инфекционных болезней и т. д.

Основные источники витамина Р — цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты, особенно белая кожура и междольковая часть), абрикосы, гречиха, ежевика, черешня, шиповник, черная смородина, черноплодная рябина, петрушка, салат. Значительное количество биофлавоноидов содержится в таких напитках, как чай, кофе, вино, пиво.

Витамин Р усиливает действие аскорбиновой кислоты. Поэтому все добавки витамина С рекомендуется сочетать с биофлавоноидами.

Витамин Р не любит воду, тепловую обработку, свет, кислород.

Недостаточность витамина Р возникает при длительном отсутствии в рационе достаточного количества свежих овощей, фруктов и ягод, особенно в зимне-весенний период. Обычно Р-витаминная недостаточность сопутствует недостаточности витамина С. Р-гиповитаминоз ведет к хрупкости и ломкости капилляров (мелких кровеносных сосудов). Для Р-гиповитаминоза характерны боли в ногах при ходьбе, боли в плечах, общая слабость, вялость, быстрая утомляемость.

Витамин Н

Другое название биотин.

Биотин необходим для работы 9 ферментативных систем. Он участвует в обмене углеводов, белков, жиров. Этот витамин необходим для иммунной системы, кожи, нервной системы. С помощью биотина организм получает энергию из белков, жиров и углеводов. Биотин нужен для нормальной работы желудка и кишечника, он оказывает липотропное действие и является фактором роста.

Этот витамин устойчив к нагреванию, действию щелочей, кислот и кислорода воздуха.

Потребность организма в биотине небольшая, он признан одним из самых активных витаминов-катализаторов.

Суточная потребность в витамине Н — 0,150,3 мг.

Также биотин частично синтезируется кишечной микрофлорой.

Чем витамин Н полезен:

  • Биотин необходим для обмена никотиновой кислоты (витамина РР).
  • Обладает инсулиноподобной активностью — снижает уровень сахара в крови.
  • Предотвращает облысение и поседение.
  • Облегчает мышечные боли.
  • Уменьшает выраженность экземы и дерматита.
  • Требуется для синтеза аскорбиновой кислоты.

Больше всего биотина в говяжьей печени, яичном желтке, молоке, орехах, фруктах.

Сырой яичный белок содержит особое вещество — авидин. Это вещество является антивитамином по отношению к биотину. Авидин, связывая биотин, препятствует его всасыванию в кровь. При нагревании происходит разрушение авидина в яичном белке, и поэтому приготовленные яйца не затрудняют усвоение биотина.

Для перехода биотина в активную форму обязательно нужен магний. Дефицит магния может привести к недостаточности биотина.

Алкоголь снижает способность усваивать биотин, поэтому хроническое злоупотребление спиртным может привести к возникновению дефицита биотина.

Враги витамина Н - cырой яичный белок, вода, сульфапиламидные препараты, гормоны эстрогены, пищевая обработка, алкоголь несовместимы с биотином.

Дефицит биотина явление довольно редкое. Причины возникновения недостаточности этого витамина могут быть следующими: анацидный гастрит, заболевания кишечника, угнетение кишечной микрофлоры, чаще всего связанное с приемом антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Пищевой Н-гиповитаминоз развивается при употреблении большого количества сырых яиц (1012 штук в день на протяжении 310 недель). Перечислим основные признаки недостаточности биотина. Сначала начинает шелушиться кожа, затем развивается дерматит на руках, ногах, щеках.

Витамин N

Другие названия: липоевая кислота, тиоктовая кислота.

Не так давно был открыт, а затем синтезирован витамин липоевая кислота.

Основная функция липоевой кислоты — участие в процессах биологического окисления, в образовании кофермента А (вещества, необходимого для нормального обмена углеводов, белков и жиров). Липоевая кислота играет большую роль в биологических реакциях, обеспечивающих организм энергией. В организме липоевая кислота связана с белком, особенно тесно — с аминокислотой лизином. Комплекс липоевая кислота — лизин является наиболее активной формой витамина N. Липоевая кислота способствует росту, предупреждает ожирение печени и нормализует жировой и холестериновый обмен. Липоевая кислота играет защитную роль, особенно важную при попадании в организм ряда ядовитых веществ, в частности солей тяжелых металлов (ртути, свинца и др.). Витамин образует прочные водорастворимые комплексы с солями этих металлов, а комплексы затем легко выводятся из организма.

Суточная потребность в витамине N — 0,5 мг.

Чем витамин N полезен:

  • Липоевая кислота препятствует окислению аскорбиновой кислоты (витамина С) и токоферолов (витамина Е).
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Помогает при различных формах атеросклероза.
  • Выводит из организма токсические вещества.

Лучшие натуральные источники витамина N:

Липоевая кислота содержится в большинстве пищевых продуктов. Больше всего ее в говядине и молоке, мало — в овощах.

Наиболее эффективно липоевая кислота действует с витаминами группы В.

При недостаточности липоевой кислоты повышается уровень пировиноградной кислоты (одного из продуктов обмена веществ) в тканях.

Это приводит к развитию ацидоза (подкисления) и возникновению неврологических нарушений.

Причины гипоавитаминозов и авитаминозов

Витаминная недостаточность — это нарушение здоровья, которое обусловлено низким содержанием витаминов.

В наше время люди чаще всего питаются однообразно, рафинированными, высоко-очищенными продуктами — белым хлебом, полированным рисом, макаронными и кондитерскими изделиями, сахаром, манной кашей, рафинированным подсолнечным маслом и т. д. Не правы те, кто думает, что если они питаются овощами и фруктами, то никаких проблем с витаминами быть не должно. Несомненно, растения — кладовые ценных пищевых компонентов. Но витамины A, D, В12 содержатся в продуктах животного происхождения. Кроме того, некоторые фрукты, например бананы, бедны витаминами.

Резкое снижение содержания витаминов в продуктах, вплоть до полного исчезновения, может быть вызвано неправильным хранением, транспортировкой, кулинарной обработкой. Но бывает так, что содержание витаминов в пище соответствует нормам, а признаки гиповитаминоза сохраняются. В чем причина? Чаще всего — в недостаточном поступлении других питательных веществ.

Во-первых — витамины расходуются в процессе усвоения и обмена белков, углеводов и жиров. Поэтому при преимущественно углеводном питании (каши, макароны, хлеб, сахар, кондитерские изделия) увеличивается потребность в витамине В1 (тиамине), при избыточном количестве белка в пище (мясо, рыба, яйца) — в витаминах B6 (пиридоксине) и В2 (рибофлавине).

Во-вторых — для усвоения и транспорта витаминов требуются другие питательные вещества. Например, отсутствие в рационе жиров делает невозможным нормальный обмен жирорастворимых витаминов, цинк необходим для активизации витамина А и т. д.

В-третьих — витамины в организме выполняют свои функции в составе ферментных комплексов вместе с белками и минеральными веществам! Поэтому отсутствие полноценных белков и минеральных веществ (железа, меди, кальция, кобальт и т. д.) может вызвать витаминную недостаточность.

В-четвертых — в ряде пищевых продуктов со держатся антивитамины —вещества, разрушающие витамины или снижающие их активность в организме. Например, в сырой рыбе имеется фермент тиаминаза, разлагающий витамин В1; аскорбиновой кислоте практически во всех продуктах сопутствует фермент аскорбиназа; кукуруза содержит индол-уксусную кислоту, разрушающую витамин PP. Липокйдаза — фермент, присутствующий в некоторых жирах, способствует разрушению каротина. Обнаружен он и в соевых бобах. Авидин, содержащийся в белке сырых куриных гусиных и утиных яиц, блокирует биотин. Лекарственные вещества нередко снижают эффективность витаминов. При нормальном содержании витаминов и хорошо сбалансированном разнообразном питании витаминная недостаточность может развиться в связи с повышением потребности в витаминах и нарушением их усвоения.

Потребность в витаминах повышается в период роста, при любых стрессах, большой физической и нервно-психической нагрузке, в период акклиматизации. Витамины в больших количествах расходуются при заболеваниях. Некоторые витамины могут усиленно выводиться из организма при приеме больших доз другого витамина.

Многие микробы, возбудители инфекционных заболеваний, могут разрушать витамины. Например, туберкулезная палочка и возбудитель дизентерии Флекснера выделяют фермент тиаминазу, в результате чего может возникнуть гиповитаминоз В1 без недостатка этого витамина в пище.

Несвойственные для человека обитатели кишечника (глисты, бактерии, дрожжи и т. д.) могут использовать витамины, содержащиеся в организме, в повышенном количестве.

Для всасывания ряда витаминов и их перехода в активные формы важнейшее значение имеет состояние слизистой оболочки тонкой кишки. Именно здесь усваивается большинство витаминов. Таким образом, любое нарушение работы тонкой кишки ведет к дисбалансу витаминов в организме и может со временем привести к гиповитаминозу.

Заболевания толстой кишки также отрицательно влияют на обмен витаминов. Известно, что некоторые витамины вырабатываются микробами, обитающими в толстой кишке.

Витаминная недостаточность может возникнуть при уменьшении количества пищи, а значит, и витаминов, из-за плохого аппетита, рвоты. В заключение хочется отметить, что нарушение витаминного баланса тем заметнее, чем тяжелее протекает заболевание и чем дольше оно продолжается.

Сохранение витаминов круглый год

Для того чтобы обеспечить организм достаточным количеством витаминов, важно знать не только, какие продукты богаты тем или иным витамином, но и как сохранить эти важнейшие пищевые компоненты.

Различные факторы — кипячение, замораживание, высушивание, освещение и многие другие оказывают неодинаковое влияние на разные группы витаминов.

Наименее стойким из всех витаминов является витамин С, который начинает разрушаться при нагревании до 60°С. Доступ воздуха, солнечного света, повышение влажности способствуют разрушению этого витамина. Витамин А более устойчив к действию высокой температуры, но легко окисляется при доступе воздуха.

Витамин D выдерживает продолжительное кипячение в кислой среде, а в щелочной быстро разрушается. Витамины группы В сравнительно незначительно разрушаются при кулинарной обработке. Наименее стоек из них витамин В1 который распадается при длительном кипячении и повышении температуры до 120 °С. Меньше всего «боится» высокой температуры витамин Е — он выдерживает кипячение любой длительности.

Витамин В2 чрезвычайно чувствителен к свету, а витамин А – к ультрафиолетовым лучам.

Длительное хранение и высушивание губительно действуют на витамины А, С, но не разрушают витамины D, Е, В1, B2.

Рекомендуется хранить продукты при отсутствии доступа воздуха и света (в герметичных и светонепроницаемых упаковках), в сухом и прохладном месте (в холодильнике, сухом погребе), стараться избегать механических повреждений продукта. Чем меньше срок хранения, тем, естественно, больше витаминов останется. Кулинарную обработку следует также проводить при минимальном контакте с воздухом, светом, жидкостями, избегая высокой температуры. Неоднократный подогрев пищи в открытой посуде губительно действует на витамины.

К наиболее широко употребляемым в пищу продуктам относятся молочные изделия. При хранении молока в светлой стеклянной посуде разрушаются витамины С и В2. Кипячение молока в посуде с открытой крышкой существенно уменьшает содержание в нем витаминов. При длительном и особенно повторном кипячении в разрушается значительное количество витамина А.

Мясные продукты (свежая говядина, баранина, телятина, свинина) рекомендуется варить в соленой воде, в которую их следует класть после закипания воды. При этом, на поверхности мяса вследствие свертывания белков образуется корочка, препятствующая потере питательных веществ и витаминов. Такая же корочка образуется и при жарении мяса. Длительно сохранить витамины группы В в мясе можно путем его замораживания при температуре 20 °С. При замораживании рыбы витамины сохраняются. Мороженую рыбу следует готовить немедленно после оттаивания, так как после этого, она быстро портится.

В яйцах есть витамины В1, B2, A, D и PP. Эти витамины устойчивы к термической обработке и при варке сохраняются.

Часто употребляемыми в пищу продуктами являются овощи и зелень. Содержание витаминов в овощах и зелени зависит от условий их произрастания, способов хранения и кулинарной обработки. Так, помидоры, растущие на затененных участках, содержат меньше витамина С, чем помидоры, созревающие на солнце.

Для того чтобы сохранять витамины (в частности, витамин С), содержащиеся в овощах и зелени, необходимо их правильно обрабатывать.

Очищать и нарезать овощи и зелень нужно незадолго до приготовления из них соответствующих блюд. При варке овощи надо класть в кипящую жидкость (воду или бульон), а не в холодную, чтобы уменьшить потерю витамина С. Помещенный в кипящую воду очищенный картофель теряет около 20% витамина С, а опущенный в холодную воду — до 40%. Картофель, который варится в кожуре, теряет витамина С меньше, чем картофель, сваренный очищенным. Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет до 75% витамина С. Лучше сохраняется витамин С при жарении картофеля в масле. Много витамина С теряется при приготовлении пюре, варке зеленого гороха и стручковых бобов.

Воду, в которой варились овощи, рекомендуется использовать для приготовления других блюд, так как в отвар переходит значительное количество витаминов. Витамин С лучше сохраняется в супах, заправленных пшеничной или соевой мукой.

Большое значение для сохранения витамина С имеет посуда, в которой готовится пища. В эмалированной посуде витамин С разрушается медленно. В случае соприкосновения продуктов с медными и железными частями посуды разрушение витаминов значительно ускоряется.

Варить овощи нужно при минимальном доступе воздуха, так как кислород способствует разрушению витамина С. Поэтому вода в кастрюле должна покрывать овощи, а кастрюлю надо закрывать крышкой. Пленка жира также защищает витамины от окисления. Стабилизирующим эффектом обладают соль, сахар, крахмал, особые вещества фитопциды, содержащиеся в петрушке, луке, специях. В замороженных овощах (картофеле, капусте) витамин С сохраняется почти полностью. Однако следует помнить, что после оттаивания их витамин С разрушается очень быстро, поэтому оттаивать овощи надо как можно быстрее, непосредственно перед употреблением их в пищу.

При хранении лимонов, апельсинов, черной смородины витамин С сохраняется длительное время (6 месяцев и более), в яблоках содержание витамина С при хранении быстро уменьшается. Из ягодных настоев наиболее богат витамином С черносмородиновый. При варке варенья из различных ягод витамин С разрушается в значительной степени. При сушке, засолке и мариновании грибов содержание витаминов в них снижается.

Много витамина В1 в орехах. Но помните о том, что для лучшего переваривания их следует предварительно измельчить.

Витамин B6 - Информационный бюллетень для специалиста в области здравоохранения

Введение

Витамин B6 - водорастворимый витамин, который естественным образом присутствует во многих продуктах питания, добавлен к другим и доступен в качестве пищевой добавки. Это общее название шести соединений (витамеров) с активностью витамина B6: пиридоксин, спирт; пиридоксаль, альдегид; и пиридоксамин, содержащий аминогруппу; и их соответствующие 5'-фосфатные эфиры.Пиридоксаль 5 'фосфат (PLP) и пиридоксамин 5' фосфат (PMP) являются активными коферментными формами витамина B6 [1,2]. Существенные доли встречающегося в природе пиридоксина во фруктах, овощах и зернах существуют в гликозилированных формах, которые демонстрируют пониженную биодоступность [3].

Витамин B6 в форме кофермента выполняет широкий спектр функций в организме и чрезвычайно универсален, участвуя в более чем 100 ферментных реакциях, в основном связанных с метаболизмом белков [1].И PLP, и PMP участвуют в метаболизме аминокислот, и PLP также участвует в метаболизме одноуглеродных единиц, углеводов и липидов [3]. Витамин B6 также играет роль в когнитивном развитии посредством биосинтеза нейротрансмиттеров и в поддержании нормального уровня гомоцистеина, аминокислоты в крови [3]. Витамин B6 участвует в глюконеогенезе и гликогенолизе, иммунной функции (например, способствует выработке лимфоцитов и интерлейкина-2) и образованию гемоглобина [3].

Организм человека усваивает витамин B6 в тощей кишке. Фосфорилированные формы витамина дефосфорилируются, и пул свободного витамина B6 абсорбируется путем пассивной диффузии [2].

Концентрация витамина B6 может быть измерена непосредственно путем оценки концентрации PLP; другие витамеры; или общий витамин B6 в плазме, эритроцитах или моче [1]. Концентрация витамина B6 также может быть измерена косвенно путем оценки насыщения аминотрансферазы эритроцитов PLP или метаболитов триптофана.PLP в плазме является наиболее распространенным показателем статуса витамина B6.

Концентрация

PLP более 30 нмоль / л была традиционным индикатором адекватного статуса витамина B6 у взрослых [3]. Тем не менее, Совет по пищевым продуктам и питанию (FNB) Института медицины национальных академий (ранее Национальная академия наук) использовал уровень PLP в плазме 20 нмоль / л в качестве основного показателя адекватности для расчета рекомендуемых диетических норм (RDAs). ) для взрослых [1,3].

Рекомендуемое потребление

Рекомендации по потреблению витамина B6 и других питательных веществ приведены в рекомендациях по рациону питания (DRI), разработанных FNB [1].DRI - это общий термин для набора эталонных значений, используемых для планирования и оценки потребления питательных веществ здоровыми людьми. Эти значения, которые различаются в зависимости от возраста и пола, включают:

  • Рекомендуемая диета (RDA): средний дневной уровень потребления, достаточный для удовлетворения потребностей в питательных веществах почти всех (97% –98%) здоровых людей; часто используется для планирования диеты с достаточным питанием.
  • Адекватное потребление (AI): предполагается, что потребление на этом уровне обеспечивает адекватность питания; устанавливается, когда доказательств недостаточно для разработки RDA.
  • Расчетная средняя потребность (EAR): средний дневной уровень потребления, рассчитанный для удовлетворения потребностей 50% здоровых людей; обычно используется для оценки потребления питательных веществ группами людей и для планирования их рациона, соответствующего питанию; может также использоваться для оценки потребления питательных веществ людьми.
  • Верхний допустимый уровень потребления (UL): Максимальное суточное потребление, которое вряд ли вызовет неблагоприятные последствия для здоровья.

В таблице 1 перечислены текущие суточные нормы витамина B6 [1].Для младенцев от рождения до 12 месяцев FNB установил AI для витамина B6, который эквивалентен среднему потреблению витамина B6 здоровыми младенцами, находящимися на грудном вскармливании.

Таблица 1: Рекомендуемые дневные нормы (RDA) для витамина B6 [1]
Возраст Мужской Женский Беременность Лактация
От рождения до 6 месяцев 0,1 мг * 0.1 мг *
7–12 месяцев 0,3 мг * 0,3 мг *
1–3 года 0,5 мг 0,5 мг
4–8 лет 0,6 мг 0,6 мг
9–13 лет 1.0 мг 1,0 мг
14–18 лет 1,3 мг 1,2 мг 1,9 мг 2,0 мг
19–50 лет 1,3 мг 1,3 мг 1,9 мг 2,0 мг
51+ год 1,7 мг 1,5 мг

* Достаточное всасывание (AI)

Источники витамина B6

Еда

Витамин B6 содержится в самых разных продуктах питания [1,3,4].Самые богатые источники витамина B6 включают рыбу, говяжью печень и другие мясные субпродукты, картофель и другие крахмалистые овощи и фрукты (кроме цитрусовых). В Соединенных Штатах взрослые люди получают большую часть своего диетического витамина B6 из обогащенных злаков, говядины, птицы, крахмалистых овощей и некоторых не цитрусовых фруктов [1,3,5]. Около 75% витамина B6 из смешанной диеты является биодоступным [1].

Таблица избранных пищевых источников витамина B6 предлагает множество диетических источников витамина B6.

Таблица 2: Отдельные пищевые источники витамина B6 [4]
Продукты питания Миллиграммы (мг) на порцию Процент DV *
Нут консервированный, 1 стакан 1.1 65
Говяжья печень, обжаренная на сковороде, 3 унции 0,9 53
Тунец, желтоперый, свежий, вареный, 3 унции 0,9 53
Лосось, нерка, приготовленный, 3 унции 0,6 35
Куриная грудка, жареная, 3 унции 0,5 29
Сухие завтраки, обогащенные 25% дневной нормы витамина B6 0.4 25
Картофель отварной, 1 стакан 0,4 25
Индейка, только мясо, жареная, 3 унции 0,4 25
Банан, 1 средний 0,4 25
Соус Маринара (спагетти), готовый к употреблению, 1 стакан 0,4 25
Говяжий фарш, котлета, 85% постного мяса, жареный, 3 унции 0.3 18
Вафли, простые, готовые к нагреву, поджаренные, 1 вафля 0,3 18
Булгур, приготовленный, 1 стакан 0,2 12
Творог 1% нежирный, 1 стакан 0,2 12
Кабачки, зимние, запеченные, ½ стакана 0,2 12
Рис, белый, длиннозерный, обогащенный, вареный, 1 стакан 0.1 6
Орехи, смешанные, обжаренные в сухом виде, 1 унция 0,1 6
Изюм, без косточек, ½ стакана 0,1 6
Лук, нарезанный, ½ стакана 0,1 6
Шпинат замороженный, нарезанный, отварной, ½ стакана 0,1 6
Тофу, сырой, твердый, приготовленный с сульфатом кальция, ½ стакана 0.1 6
Арбуз, сырой, 1 стакан 0,1 6

* DV = дневная стоимость. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разработало DV, чтобы помочь потребителям сравнивать содержание питательных веществ в пищевых продуктах и ​​пищевых добавках в контексте общей диеты. DV для витамина B6 на новых этикетках «Факты о питании» и «Информация о добавках» и используется для значений в Таблице 2 составляет 1,7 мг для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и старше [7].FDA потребовало, чтобы производители использовали эти новые этикетки, начиная с января 2020 года, но компании с годовым объемом продаж менее 10 миллионов долларов могут продолжать использовать старые этикетки, на которых указано 2,0 мг витамина B6 DV до января 2021 года [6,8]. FDA не требует, чтобы на этикетках пищевых продуктов было указано содержание витамина B6, если витамин B6 не был добавлен в пищу. Продукты, обеспечивающие 20% или более DV, считаются богатыми источниками питательных веществ, но продукты, обеспечивающие более низкий процент DV, также способствуют здоровому питанию.

FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (USDA) перечисляет содержание питательных веществ во многих продуктах и ​​предоставляет исчерпывающий список продуктов, содержащих витамин B6, с сортировкой по содержанию питательных веществ и названию продукта.

Пищевые добавки

Витамин B6 доступен в виде поливитаминов, добавок, содержащих другие витамины комплекса B, а также в виде отдельной добавки [9]. Наиболее распространенным витамином B6 в добавках является пиридоксин (в форме гидрохлорида пиридоксина [HCl]), хотя некоторые добавки содержат PLP.Добавки витамина B6 доступны в пероральных капсулах или таблетках (включая сублингвальные и жевательные таблетки) и в жидкостях. Всасывание витамина B6 из добавок аналогично поглощению из пищевых источников и существенно не отличается между различными формами добавок [1]. Хотя организм хорошо усваивает большие фармакологические дозы витамина B6, он быстро выводит большую часть витамина с мочой [10].

Около 28% –36% населения в целом употребляют добавки, содержащие витамин B6 [11,12].Взрослые в возрасте 51 года и старше и дети младше 9 лет чаще, чем представители других возрастных групп, принимают добавки, содержащие витамин B6.

Потребление и статус витамина B6

Согласно анализу данных Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 2003–2004 гг., Большинство детей, подростков и взрослых в США потребляют рекомендованные количества витамина B6 [12]. Среднее потребление витамина B6 составляет около 1,5 мг / день у женщин и 2 мг / день у мужчин [1].

Однако 11% пользователей добавок витамина B6 и 24% людей в США, которые не принимают добавки, содержащие витамин B6, имеют низкие концентрации PLP в плазме (менее 20 нмоль / л) [12]. В анализе NHANES за 2003–2004 гг. Концентрации PLP в плазме были низкими даже в некоторых группах, которые принимали 2,0–2,9 мг / день, что выше, чем текущая RDA. Среди потребителей добавок и тех, кто их не принимал, уровни PLP в плазме были намного ниже у женщин, чем у мужчин, у нелатиноамериканских чернокожих, чем у неиспаноязычных белых, у нынешних курильщиков, чем у никогда не куривших, и у людей с меньшим весом, чем у людей с нормальным весом.Самые низкие концентрации витамина B6 имели подростки, за ними следовали взрослые в возрасте 21–44 лет. Однако уровни PLP в плазме у пожилых людей не были особенно низкими, даже у тех, кто не принимал добавки. Основываясь на этих данных, авторы этого анализа пришли к выводу, что текущие RDA не могут гарантировать адекватный статус витамина B6 во многих группах населения [12].

Концентрация PLP обычно бывает низкой у людей с алкогольной зависимостью; тем, кто страдает ожирением; и беременные женщины, особенно с преэклампсией или эклампсией [1].Они также низкие у людей с синдромами мальабсорбции, такими как целиакия, болезнь Крона и язвенный колит [3].

Дефицит витамина B6

Изолированный дефицит витамина B6 встречается редко; неадекватный статус витамина B6 обычно связан с низкими концентрациями других витаминов группы B, таких как витамин B12 и фолиевая кислота [2]. Дефицит витамина B6 вызывает биохимические изменения, которые становятся более очевидными по мере прогрессирования дефицита [2].

Дефицит витамина B6 связан с микроцитарной анемией, электроэнцефалографическими аномалиями, дерматитом с хейлозом (шелушение на губах и трещины в уголках рта) и глосситом (опухший язык), депрессией и спутанностью сознания, а также ослаблением иммунной функции [1,2] .У людей с пограничной концентрацией витамина B6 или легкой недостаточностью может не быть признаков или симптомов дефицита в течение месяцев или даже лет. У младенцев дефицит витамина B6 вызывает раздражительность, аномально острый слух и судорожные припадки [2].

Терминальные стадии почечных заболеваний, хроническая почечная недостаточность и другие заболевания почек могут вызывать дефицит витамина B6 [3]. Кроме того, дефицит витамина B6 может быть результатом синдромов мальабсорбции, таких как целиакия, болезнь Крона и язвенный колит.Некоторые генетические заболевания, такие как гомоцистинурия, также могут вызывать дефицит витамина B6 [2]. Некоторые лекарства, такие как противоэпилептические, со временем могут привести к дефициту.

Группы с риском недостаточности витамина B6

Откровенный дефицит витамина B6 относительно редко встречается в Соединенных Штатах, но некоторые люди могут иметь маргинальный статус витамина B6 [2]. Следующие группы относятся к тем, кто с наибольшей вероятностью потребляет недостаточное количество витамина B6.

Лица с нарушением функции почек

Люди с плохой функцией почек, в том числе с терминальной стадией почечной недостаточности и хронической почечной недостаточностью, часто имеют низкие концентрации витамина B6 [3].Концентрации PLP в плазме также низкие у пациентов, получающих поддерживающий диализ почек или периодический перитонеальный диализ, а также у пациентов, перенесших трансплантацию почки, возможно, из-за повышенного метаболического клиренса PLP [13]. У пациентов с заболеванием почек часто наблюдаются клинические симптомы, сходные с таковыми у людей с дефицитом витамина B6 [13].

Лица с аутоиммунными заболеваниями

Люди с ревматоидным артритом часто имеют низкие концентрации витамина B6, а концентрация витамина B6 имеет тенденцию к снижению с увеличением тяжести заболевания [3].Эти низкие уровни витамина B6 возникают из-за воспаления, вызванного заболеванием, и, в свою очередь, усиливают воспаление, связанное с заболеванием. Хотя добавки витамина B6 могут нормализовать концентрацию витамина B6 у пациентов с ревматоидным артритом, они не подавляют выработку воспалительных цитокинов и не снижают уровни воспалительных маркеров [3,14].

Пациенты с целиакией, болезнью Крона, язвенным колитом, воспалительным заболеванием кишечника и другими мальабсорбирующими аутоиммунными заболеваниями, как правило, имеют низкие концентрации PLP в плазме [3].Механизмы этого эффекта неизвестны. Однако целиакия связана с более низким всасыванием пиридоксина, а низкие концентрации PLP при воспалительном заболевании кишечника могут быть связаны с воспалительной реакцией [3].

Люди с алкогольной зависимостью

Концентрация PLP в плазме обычно очень низкая у людей с алкогольной зависимостью [1]. Спирт производит ацетальдегид, который снижает чистое образование PLP клетками и конкурирует с PLP в связывании с белками [1,3]. В результате PLP в клетках может быть более восприимчивым к гидролизу мембраносвязанной фосфатазой.Людям с алкогольной зависимостью может быть полезен прием пиридоксина [3].

Витамин B6 и здоровье

Сердечно-сосудистые заболевания

Ученые выдвинули гипотезу, что некоторые витамины группы B (фолиевая кислота, витамин B12 и витамин B6) могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня гомоцистеина [1,15]. Таким образом, в нескольких клинических испытаниях оценивалась безопасность и эффективность дополнительных доз витаминов группы В для снижения риска сердечных заболеваний. Оценка воздействия витамина B6 по результатам многих из этих испытаний является сложной задачей, поскольку эти исследования также включали добавление фолиевой кислоты и витамина B12.Например, исследование Heart Outcomes Prevention Evaluation 2 (HOPE 2), в котором приняли участие более 5500 взрослых с известными сердечно-сосудистыми заболеваниями, показало, что добавление витамина B6 (50 мг / день), витамина B12 (1 мг / день) в течение 5 лет , а фолиевая кислота (2,5 мг / день) снижала уровень гомоцистеина и снижала риск инсульта примерно на 25%, но исследование не включало отдельную группу витамина B6 [16].

Более того, большинство других крупных клинических испытаний не смогли продемонстрировать, что дополнительные витамины группы В действительно снижают риск сердечно-сосудистых событий, даже несмотря на то, что они снижают уровень гомоцистеина.Например, рандомизированное клиническое исследование с участием 5442 женщин в возрасте 42 лет и старше не выявило эффекта от приема витамина B6 (50 мг / день) в сочетании с 2,5 мг фолиевой кислоты и 1 мг витамина B12 на риск сердечно-сосудистых заболеваний [17]. В двух крупных рандомизированных контролируемых испытаниях, Норвежском исследовании витаминов и Западно-норвежском исследовании витаминов группы В, действительно участвовала группа, которая получала только добавки витамина В6 (40 мг / день). Комбинированный анализ данных этих двух испытаний показал отсутствие пользы от приема витамина B6 с фолиевой кислотой или без нее (0.8 мг / день) плюс витамин B12 (0,4 мг / день) при серьезных сердечно-сосудистых событиях у 6837 пациентов с ишемической болезнью сердца [15]. В исследовании взрослых, перенесших инсульт, не приводящий к инвалидности, добавление высоких или низких доз комбинации витаминов B6 и B12 и фолиевой кислоты в течение 2 лет не оказало влияния на последующую частоту инсульта, сердечно-сосудистые события или риск смерти [18]. .

На сегодняшний день исследования предоставляют мало доказательств того, что дополнительные количества витамина B6, отдельно или с фолиевой кислотой и витамином B12, могут помочь снизить риск или тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Рак

Некоторые исследования связывают низкие концентрации витамина B6 в плазме с повышенным риском некоторых видов рака [3]. Например, метаанализ проспективных исследований показал, что люди с потреблением витамина B6 в наивысшем квинтиле имели на 20% меньший риск развития колоректального рака, чем люди с потреблением витамина в самом низком квинтиле [19].

Однако небольшое количество клинических испытаний, завершенных на сегодняшний день, не показало, что добавление витамина B6 может помочь предотвратить рак или снизить его влияние на смертность.Например, анализ данных двух крупных рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых исследований в Норвегии не обнаружил связи между приемом витамина B6 и заболеваемостью раком, смертностью или смертностью от всех причин [20].

Когнитивные функции

Предполагается, что низкий уровень витамина B6 играет роль в снижении когнитивных функций, которое испытывают некоторые пожилые люди [21]. Несколько исследований продемонстрировали связь между витамином B6 и функцией мозга у пожилых людей.Например, анализ данных Бостонского нормативного исследования старения выявил связь между более высокими концентрациями витамина B6 в сыворотке и лучшими результатами тестов на память у 70 мужчин в возрасте 54–81 лет [22].

Однако систематический обзор 14 рандомизированных контролируемых испытаний обнаружил недостаточные доказательства влияния добавок витамина B6 отдельно или в комбинации с витамином B12 и / или фолиевой кислотой на когнитивные функции у людей с нормальной когнитивной функцией, деменцией или ишемической сосудистой болезнью [ 21].Согласно этому обзору, большинство исследований были низкого качества и ограниченной применимости. Кокрановский обзор не обнаружил доказательств того, что краткосрочный прием витамина B6 (в течение 5–12 недель) улучшает когнитивные функции или настроение в двух исследованиях, которые оценивали авторы [23]. Обзор действительно обнаружил некоторые доказательства того, что ежедневные добавки витамина B6 (20 мг) могут влиять на биохимические показатели статуса витамина B6 у здоровых пожилых мужчин, но эти изменения не оказали общего влияния на когнитивные функции.

Необходимы дополнительные доказательства, чтобы определить, могут ли добавки витамина B6 помочь предотвратить или лечить снижение когнитивных функций у пожилых людей.

Предменструальный синдром

Некоторые данные свидетельствуют о том, что добавки витамина B6 могут уменьшить симптомы предменструального синдрома (ПМС), но выводы ограничены из-за низкого качества большинства исследований [24]. Метаанализ девяти опубликованных исследований с участием почти 1000 женщин с ПМС показал, что витамин B6 более эффективен для уменьшения симптомов ПМС, чем плацебо, но большинство проанализированных исследований были небольшими, а некоторые имели методологические недостатки [24]. Более недавнее двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование с участием 94 женщин показало, что прием пиридоксина в дозе 80 мг в день в течение трех циклов был связан со статистически значимым уменьшением широкого спектра симптомов ПМС, включая капризность, раздражительность, забывчивость, вздутие живота и , особенно тревога [25].Потенциальная эффективность витамина B6 в облегчении симптомов ПМС, связанных с настроением, может быть связана с его ролью в качестве кофактора в биосинтезе нейромедиаторов [26]. Хотя витамин B6 обещает облегчить симптомы ПМС, необходимы дополнительные исследования, прежде чем делать твердые выводы.

Тошнота и рвота при беременности

Около половины всех женщин испытывают тошноту и рвоту в первые несколько месяцев беременности, а около 50–80% испытывают только тошноту [27,28]. Хотя это состояние обычно известно как «утреннее недомогание», оно часто длится в течение дня.Состояние не опасно для жизни и обычно проходит через 12–20 недель, но его симптомы могут нарушить социальное и физическое функционирование женщины.

Проспективные исследования добавок витамина B6 для лечения утреннего недомогания дали неоднозначные результаты. В двух рандомизированных плацебо-контролируемых исследованиях 30–75 мг перорального пиридоксина в день значительно снижали тошноту у беременных женщин, испытывающих тошноту [29,30]. Авторы недавнего Кокрановского обзора исследований вмешательств при тошноте и рвоте во время беременности не смогли сделать однозначных выводов о ценности витамина B6 для контроля симптомов утреннего недомогания [28].

Рандомизированные испытания показали, что комбинация витамина B6 и доксиламина (антигистаминный препарат) снижает на 70% тошноту и рвоту у беременных и снижает частоту госпитализаций по поводу этой проблемы [27,31].

Американский конгресс акушеров и гинекологов (ACOG) рекомендует монотерапию 10–25 мг витамина B6 три или четыре раза в день для лечения тошноты и рвоты во время беременности [31]. Если состояние пациента не улучшается, ACOG рекомендует добавить доксиламин.Перед приемом добавки витамина B6 беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом, поскольку дозы могут приближаться к UL.

Риск для здоровья из-за избыточного количества витамина B6

Не сообщалось о том, что высокое потребление витамина B6 из пищевых источников вызывает побочные эффекты [1]. Однако постоянный прием 1–6 г пиридоксина перорально в день в течение 12–40 месяцев может вызвать тяжелую и прогрессирующую сенсорную невропатию, характеризующуюся атаксией (потерей контроля над движениями тела) [10,32-35]. Выраженность симптомов, по-видимому, зависит от дозы, и симптомы обычно прекращаются, если пациент прекращает прием пиридоксиновых добавок, как только появляются неврологические симптомы.Другие эффекты чрезмерного потребления витамина B6 включают болезненные, обезображивающие дерматологические поражения; светочувствительность; и желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота и изжога [1,2,32].

В научной литературе есть сообщения об отдельных случаях врожденных дефектов у новорожденных женщин, принимавших пиридоксиновые добавки в первой половине беременности [7]. Однако более недавнее обсервационное исследование не обнаружило связи между добавлением пиридоксина (средняя доза 132,3 ± 74 мг / день) у беременных женщин, начиная с 7 недель беременности и продолжаясь в течение 9 ± 4 недель.2 недели и тератогенные эффекты у новорожденных женщин [36].

FNB установил UL для витамина B6, который распространяется как на прием пищи, так и на пищевые добавки (Таблица 3) [1]. FNB отметил, что, хотя в нескольких отчетах показана сенсорная нейропатия, возникающая при дозах ниже 500 мг / день, исследования у пациентов, получавших витамин B6 (средняя доза 200 мг / день) в течение 5 лет, не обнаружили никаких доказательств этого эффекта. Основываясь на ограниченных данных о потенциальном вреде от длительного использования, FNB вдвое уменьшил дозу, используемую в этих исследованиях, чтобы установить UL 100 мг / день для взрослых.UL ниже для детей и подростков в зависимости от размера тела. UL не распространяется на людей, получающих витамин B6 для лечения, но такие люди должны находиться под наблюдением врача.

Таблица 3: Допустимые верхние уровни потребления (UL) витамина B6 [1]
Возраст Мужской Женский Беременность Лактация
От рождения до 6 месяцев Не возможно установить * Не возможно установить *
7–12 месяцев Не возможно установить * Не возможно установить *
1–3 года 30 мг 30 мг
4–8 лет 40 мг 40 мг
9–13 лет 60 мг 60 мг
14–18 лет 80 мг 80 мг 80 мг 80 мг
19+ лет 100 мг 100 мг 100 мг 100 мг

* Грудное молоко, смеси и продукты питания должны быть единственными источниками витамина B6 для младенцев.

Взаимодействие с лекарствами

Витамин B6 может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, а некоторые типы лекарств могут отрицательно влиять на уровень витамина B6. Ниже приведены несколько примеров. Лица, принимающие эти и другие лекарства на регулярной основе, должны обсудить свой статус витамина B6 со своим лечащим врачом.

Циклосерин

Циклосерин (Серомицин®) - антибиотик широкого спектра действия, используемый для лечения туберкулеза. В сочетании с пиридоксальфосфатом циклосерин увеличивает выведение пиридоксина с мочой [9].Потеря пиридоксина с мочой может усугубить судороги и нейротоксичность, связанные с циклосерином. Пиридоксиновые добавки могут помочь предотвратить эти побочные эффекты.

Противоэпилептические препараты

Некоторые противоэпилептические препараты, в том числе вальпроевая кислота (Депакен®, Ставзор®), карбамазепин (Карбатрол®, Эпитол®, Тегретол® и другие) и фенитоин (Дилантин®), увеличивают скорость катаболизма витамеров витамина B6, что приводит к снижению плазмы. Концентрации PLP и гипергомоцистеинемия [37,38].Высокий уровень гомоцистеина у потребителей противоэпилептических препаратов может увеличить риск эпилептических припадков и системных сосудистых событий, включая инсульт, и снизить способность контролировать припадки у пациентов с эпилепсией. Кроме того, пациенты обычно годами принимают противоэпилептические препараты, что увеличивает риск хронической сосудистой токсичности.

Некоторые исследования также показывают, что прием пиридоксина (200 мг / день в течение 12–120 дней) может снизить сывороточные концентрации фенитоина и фенобарбитала, возможно, за счет увеличения метаболизма препаратов [35,39].Неизвестно, оказывают ли более низкие дозы пиридоксина какой-либо эффект [9].

Леветирацетам (Кеппра®) - противоэпилептический препарат с поведенческими побочными эффектами, включая раздражительность, возбуждение и депрессию [40,41,42]. Предварительные данные свидетельствуют о том, что добавление витамина B6 в таких дозах, как 50–350 мг / день для детей [41,42,43] и 50–100 мг / день для взрослых [40], может уменьшить эти побочные эффекты.

Теофиллин

Теофиллин (Aquaphyllin®, Elixophyllin®, Theolair®, Truxophyllin® и многие другие) может предотвращать или лечить одышку, свистящее дыхание и другие проблемы с дыханием, вызванные астмой, хроническим бронхитом, эмфиземой и другими заболеваниями легких.У пациентов, получавших теофиллин, часто наблюдаются низкие концентрации PLP в плазме, что может способствовать развитию побочных эффектов теофиллина в неврологической и центральной нервной системе, включая судороги [9,35].

Витамин B6 и здоровое питание

В рекомендациях федерального правительства по питанию для американцев на 2015-2020 годы отмечается, что «потребности в питании должны удовлетворяться в первую очередь за счет пищевых продуктов. ... Продукты с высокой плотностью питательных веществ содержат необходимые витамины и минералы, а также пищевые волокна и другие природные вещества, которые могут иметь положительный эффект. последствия для здоровья.В некоторых случаях обогащенные продукты и диетические добавки могут быть полезны для обеспечения одного или нескольких питательных веществ, которые в противном случае могут потребляться в количествах, меньших рекомендованных ».

Для получения дополнительной информации о построении здорового питания см. «Рекомендации по питанию для американцев» и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

В Руководстве по питанию для американцев структура здорового питания описывается следующим образом:

  • Включает различные овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, обезжиренное или нежирное молоко и молочные продукты, а также масла.
    Многие фрукты, овощи и цельнозерновые продукты являются хорошими источниками витамина B6. Некоторые готовые к употреблению хлопья для завтрака обогащены витамином B6.
  • Включает различные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца, бобовые (фасоль и горох), орехи, семена и соевые продукты.
    Рыба, говядина и индейка содержат большое количество витамина B6. Фасоль и орехи также являются источниками витамина B6.
  • Ограничивает насыщенные и трансжиры, добавленные сахара и натрий.
  • Остается в пределах вашей дневной потребности в калориях.

Список литературы

  1. Медицинский институт. Совет по продовольствию и питанию. Рекомендуемая диета: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, витамин B12, пантотеновая кислота, биотин и холин. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 1998.
  2. Маккормик Д. Витамин B6. В: Bowman B, Russell R, eds. Настоящие знания в области питания. 9 изд. Вашингтон, округ Колумбия: Международный институт наук о жизни; 2006 г.
  3. Макки А, Дэвис С., Грегори Дж. Витамин B6. В: Шилс М., Шике М., Росс А., Кабальеро Б., Казинс Р., ред. Современное питание в здоровье и болезнях. 10-е изд. Балтимор, Мэриленд: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2005.
  4. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019.
  5. Subar AF, Krebs-Smith SM, Cook A, Kahle LL. Диетические источники питательных веществ среди взрослого населения США, 1989–1991 гг. J Am Diet Assoc 1998; 98: 537-47.[Аннотация PubMed]
  6. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов (14. Приложение F: Рассчитайте процентную дневную норму для соответствующих питательных веществ). 2013.
  7. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевых продуктах и ​​добавках. 2016.
  8. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о питании и добавках, а также размеров порции продуктов, которые могут быть разумно употреблены за один прием пищи; Маркировка в два столбца; Обновление, изменение и установление определенных обычно потребляемых справочных сумм; Размер порции мятных конфет для дыхания; и технические поправки; Предлагаемое продление сроков соблюдения.2017.
  9. Полная база данных натуральных лекарств. Витамин B6. 2011.
  10. Simpson JL, Bailey LB, Pietrzik K, Shane B, Holzgreve W. Микроэлементы и женщины с репродуктивным потенциалом: необходимое диетическое потребление и последствия диетического дефицита или избытка. Часть I - фолиевая кислота, витамин B12, витамин B6. J Matern Fetal Neonatal Med 2010; 23: 1323-43. [Аннотация PubMed]
  11. Бэйли Р.Л., Гахче Дж.Дж., Лентино К.В., Дуайер Дж. Т., Энгель Дж. С., Томас П. Р. и др.Использование пищевых добавок в США, 2003-2006 гг. J Nutr 2011; 141: 261-6. [Аннотация PubMed]
  12. Моррис М.С., Пиччиано М.Ф., Жак П.Ф., Селхуб Дж. Пиридоксаль-5'-фосфат плазмы у населения США: Национальное исследование здоровья и питания, 2003–2004 гг. Ам Дж. Клин Нутр 2008; 87: 1446-54. [Аннотация PubMed]
  13. Merrill AH, Jr., Henderson JM. Заболевания, связанные с нарушением метаболизма или использования витамина B6. Анну Рев Нутр 1987; 7: 137-56.[Аннотация PubMed]
  14. Chiang EP, Selhub J, Bagley PJ, Dallal G, Roubenoff R. Пиридоксин корректирует дефицит витамина B6, но не уменьшает воспаление у пациентов с ревматоидным артритом. Arthritis Res Ther 2005; 7: R1404-11. [Аннотация PubMed]
  15. Эббинг М., Бонаа К.Х., Арнесен Э., Уеланд П.М., Нордрехауг Дж.Э., Расмуссен К. и др. Комбинированный анализ и расширенное наблюдение за двумя рандомизированными контролируемыми испытаниями витамина B по снижению уровня гомоцистеина.J Intern Med 2010; 268: 367-82. [Аннотация PubMed]
  16. Сапосник Г., Рэй Дж. Г., Шеридан П., Маккуин М., Лонн Э. Гомоцистеин-снижающая терапия и риск, тяжесть и инвалидность инсульта: дополнительные результаты исследования HOPE 2. Инсульт 2009; 40: 1365-72. [Аннотация PubMed]
  17. Альберт С.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М., Захаррис Э., Макфадьен Дж., Дэниэлсон Э. и др. Влияние фолиевой кислоты и витаминов группы В на риск сердечно-сосудистых событий и общую смертность среди женщин с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование.JAMA 2008; 299: 2027-36. [Аннотация PubMed]
  18. Тул Дж. Ф., Малинов М. Р., Чемблесс Л. Е., Спенс Дж. Д., Петтигрю Л. К., Ховард В. Дж. И др. Снижение уровня гомоцистеина у пациентов с ишемическим инсультом для предотвращения повторного инсульта, инфаркта миокарда и смерти: рандомизированное контролируемое исследование витаминного вмешательства для профилактики инсульта (VISP). JAMA 2004; 291: 565-75. [Аннотация PubMed]
  19. Larsson SC, Orsini N, Wolk A. Витамин B6 и риск колоректального рака: метаанализ проспективных исследований.JAMA 2010; 303: 1077-83. [Аннотация PubMed]
  20. Эббинг М., Бонаа К.Х., Нигард О., Арнесен Э., Уеланд П.М., Нордрехауг Дж. Э. и др. Заболеваемость раком и смертность после лечения фолиевой кислотой и витамином B12. JAMA 2009; 302: 2119-26. [Аннотация PubMed]
  21. Балк Е.М., Раман Г., Тациони А., Чунг М., Лау Дж., Розенберг И.Х. Добавки витаминов B6, B12 и фолиевой кислоты и когнитивная функция: систематический обзор рандомизированных исследований. Arch Intern Med 2007; 167: 21-30.[Аннотация PubMed]
  22. Riggs KM, Spiro A, 3rd, Tucker K, Rush D. Связь витамина B-12, витамина B-6, фолиевой кислоты и гомоцистеина с когнитивными функциями в исследовании нормативного старения. Am J Clin Nutr 1996; 63: 306-14. [Аннотация PubMed]
  23. Malouf R, Grimley Evans J. Влияние витамина B6 на познание. Кокрановская база данных Syst Rev 2003: CD004393. [Аннотация PubMed]
  24. Wyatt KM, Dimmock PW, Jones PW, Shaughn O'Brien PM.Эффективность витамина B-6 при лечении предменструального синдрома: систематический обзор. BMJ 1999; 318: 1375-81. [Аннотация PubMed]
  25. Кашанян М., Мазинани Р., Джалалманеш С. Пиридоксин (витамин B6) для лечения предменструального синдрома. Int J Gynaecol Obstet 2007; 96: 43-4. [Аннотация PubMed]
  26. Bendich A. Возможности пищевых добавок для уменьшения симптомов предменструального синдрома (ПМС). J Am Coll Nutr 2000; 19: 3-12. [Аннотация PubMed]
  27. Niebyl JR.Клиническая практика. Тошнота и рвота при беременности. N Engl J Med 2010; 363: 1544-50. [Аннотация PubMed]
  28. Мэтьюз А., Доусвелл Т., Хаас Д.М., Дойл М., О'Матуна Д.П. Вмешательства при тошноте и рвоте на ранних сроках беременности. Кокрановская база данных Syst Rev 2010: CD007575. [Аннотация PubMed]
  29. Vutyavanich T, Wongtra-ngan S, Ruangsri R. Пиридоксин от тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Am J Obstet Gynecol 1995; 173: 881-4.[Аннотация PubMed]
  30. Sahakian V, Rouse D, Sipes S, Rose N, Niebyl J. Витамин B6 - эффективное средство от тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Obstet Gynecol 1991; 78: 33-6. [Аннотация PubMed]
  31. Практический бюллетень ACOG (Американский колледж акушерства и гинекологии): тошнота и рвота при беременности. Obstet Gynecol 2004; 103: 803-14. [Аннотация PubMed]
  32. Бендич А, Коэн М.Проблемы безопасности витамина B6. Энн Н. И. Акад. Наук 1990; 585: 321-30. [Аннотация PubMed]
  33. Gdynia HJ, Muller T., Sperfeld AD, Kuhnlein P, Otto M, Kassubek J, et al. Тяжелая сенсомоторная нейропатия после приема высоких доз витамина B6. Нервно-мышечное расстройство 2008; 18: 156-8. [Аннотация PubMed]
  34. Perry TA, Weerasuriya A, Mouton PR, Holloway HW, Greig NH. Пиридоксин-индуцированная токсичность у крыс: стереологическая количественная оценка сенсорной нейропатии. Exp Neurol 2004; 190: 133-44.[Аннотация PubMed]
  35. Бендер Д.А. Использование витамина B6 в непищевых целях. Br J Nutr 1999; 81: 7-20. [Аннотация PubMed]
  36. Shrim A, Boskovic R, Maltepe C, Navios Y, Garcia-Bournissen F, Koren G. Исход беременности после приема больших доз витамина B6 в первом триместре. Журнал J Obstet Gynaecol 2006; 26: 749-51. [Аннотация PubMed]
  37. Clayton PT. B6-ответные расстройства: модель витаминной зависимости. Журнал Наследие Metab Dis 2006; 29: 317-26.[Аннотация PubMed]
  38. Apeland T, Froyland ES, Kristensen O, Strandjord RE, Mansoor MA. Лекарственное нарушение окислительно-восстановительного статуса аминотиола у пациентов с эпилепсией: улучшение за счет витаминов группы B. Epilepsy Res 2008; 82: 1-6. [Аннотация PubMed]
  39. Ханссон О., Силланпаа М. Письмо: Пиридоксин и концентрация фенитоина и фенобарбитона в сыворотке крови. Ланцет 1976; 1: 256. [Аннотация PubMed]
  40. Alsaadi T, El Hammasi K, Shahrour TM.Контролирует ли пиридоксин поведенческие симптомы у взрослых пациентов, принимающих леветирацетам? Серия корпусов из ОАЭ. Представитель случая эпилепсии, 2015; 4: 94-5. [Аннотация PubMed]
  41. Дэвис Г.П., Маккарти Дж. Т., Мэджилл Д. Б., Коффи Б. Поведенческие эффекты леветирацетама, смягчаемые пиридоксином. J Child Adolesc Psychopharmacol 2009; 19: 209-11. [Аннотация PubMed]
  42. Марино С., Виталити Г., Марино С.Д. и др. Дополнительное лечение пиридоксином для контроля поведенческих побочных эффектов, вызванных леветирацетамом у детей: проспективное исследование случай-контроль.Энн Фармакотер 2018; 52: 645-9. [Аннотация PubMed]
  43. Майор П., Гринберг Е., Хан А., Тиле Е. А.. Добавка пиридоксина для лечения побочных эффектов поведения у детей, вызванных леветирацетамом: предварительные результаты. Эпилепсия. Октябрь 2008 г .; 13 (3): 557-9. [Аннотация PubMed]

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ОРВ) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские консультации.Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О вашем интересе, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 24 февраля 2020 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Витамин B6 - Информационный бюллетень для специалиста в области здравоохранения

Введение

Витамин B6 - водорастворимый витамин, который естественным образом присутствует во многих продуктах питания, добавлен к другим и доступен в качестве пищевой добавки.Это общее название шести соединений (витамеров) с активностью витамина B6: пиридоксин, спирт; пиридоксаль, альдегид; и пиридоксамин, содержащий аминогруппу; и их соответствующие 5'-фосфатные эфиры. Пиридоксаль 5 'фосфат (PLP) и пиридоксамин 5' фосфат (PMP) являются активными коферментными формами витамина B6 [1,2]. Существенные доли встречающегося в природе пиридоксина во фруктах, овощах и зернах существуют в гликозилированных формах, которые демонстрируют пониженную биодоступность [3].

Витамин B6 в форме кофермента выполняет широкий спектр функций в организме и чрезвычайно универсален, участвуя в более чем 100 ферментных реакциях, в основном связанных с метаболизмом белков [1].И PLP, и PMP участвуют в метаболизме аминокислот, и PLP также участвует в метаболизме одноуглеродных единиц, углеводов и липидов [3]. Витамин B6 также играет роль в когнитивном развитии посредством биосинтеза нейротрансмиттеров и в поддержании нормального уровня гомоцистеина, аминокислоты в крови [3]. Витамин B6 участвует в глюконеогенезе и гликогенолизе, иммунной функции (например, способствует выработке лимфоцитов и интерлейкина-2) и образованию гемоглобина [3].

Организм человека усваивает витамин B6 в тощей кишке. Фосфорилированные формы витамина дефосфорилируются, и пул свободного витамина B6 абсорбируется путем пассивной диффузии [2].

Концентрация витамина B6 может быть измерена непосредственно путем оценки концентрации PLP; другие витамеры; или общий витамин B6 в плазме, эритроцитах или моче [1]. Концентрация витамина B6 также может быть измерена косвенно путем оценки насыщения аминотрансферазы эритроцитов PLP или метаболитов триптофана.PLP в плазме является наиболее распространенным показателем статуса витамина B6.

Концентрация

PLP более 30 нмоль / л была традиционным индикатором адекватного статуса витамина B6 у взрослых [3]. Тем не менее, Совет по пищевым продуктам и питанию (FNB) Института медицины национальных академий (ранее Национальная академия наук) использовал уровень PLP в плазме 20 нмоль / л в качестве основного показателя адекватности для расчета рекомендуемых диетических норм (RDAs). ) для взрослых [1,3].

Рекомендуемое потребление

Рекомендации по потреблению витамина B6 и других питательных веществ приведены в рекомендациях по рациону питания (DRI), разработанных FNB [1].DRI - это общий термин для набора эталонных значений, используемых для планирования и оценки потребления питательных веществ здоровыми людьми. Эти значения, которые различаются в зависимости от возраста и пола, включают:

  • Рекомендуемая диета (RDA): средний дневной уровень потребления, достаточный для удовлетворения потребностей в питательных веществах почти всех (97% –98%) здоровых людей; часто используется для планирования диеты с достаточным питанием.
  • Адекватное потребление (AI): предполагается, что потребление на этом уровне обеспечивает адекватность питания; устанавливается, когда доказательств недостаточно для разработки RDA.
  • Расчетная средняя потребность (EAR): средний дневной уровень потребления, рассчитанный для удовлетворения потребностей 50% здоровых людей; обычно используется для оценки потребления питательных веществ группами людей и для планирования их рациона, соответствующего питанию; может также использоваться для оценки потребления питательных веществ людьми.
  • Верхний допустимый уровень потребления (UL): Максимальное суточное потребление, которое вряд ли вызовет неблагоприятные последствия для здоровья.

В таблице 1 перечислены текущие суточные нормы витамина B6 [1].Для младенцев от рождения до 12 месяцев FNB установил AI для витамина B6, который эквивалентен среднему потреблению витамина B6 здоровыми младенцами, находящимися на грудном вскармливании.

Таблица 1: Рекомендуемые дневные нормы (RDA) для витамина B6 [1]
Возраст Мужской Женский Беременность Лактация
От рождения до 6 месяцев 0,1 мг * 0.1 мг *
7–12 месяцев 0,3 мг * 0,3 мг *
1–3 года 0,5 мг 0,5 мг
4–8 лет 0,6 мг 0,6 мг
9–13 лет 1.0 мг 1,0 мг
14–18 лет 1,3 мг 1,2 мг 1,9 мг 2,0 мг
19–50 лет 1,3 мг 1,3 мг 1,9 мг 2,0 мг
51+ год 1,7 мг 1,5 мг

* Достаточное всасывание (AI)

Источники витамина B6

Еда

Витамин B6 содержится в самых разных продуктах питания [1,3,4].Самые богатые источники витамина B6 включают рыбу, говяжью печень и другие мясные субпродукты, картофель и другие крахмалистые овощи и фрукты (кроме цитрусовых). В Соединенных Штатах взрослые люди получают большую часть своего диетического витамина B6 из обогащенных злаков, говядины, птицы, крахмалистых овощей и некоторых не цитрусовых фруктов [1,3,5]. Около 75% витамина B6 из смешанной диеты является биодоступным [1].

Таблица избранных пищевых источников витамина B6 предлагает множество диетических источников витамина B6.

Таблица 2: Отдельные пищевые источники витамина B6 [4]
Продукты питания Миллиграммы (мг) на порцию Процент DV *
Нут консервированный, 1 стакан 1.1 65
Говяжья печень, обжаренная на сковороде, 3 унции 0,9 53
Тунец, желтоперый, свежий, вареный, 3 унции 0,9 53
Лосось, нерка, приготовленный, 3 унции 0,6 35
Куриная грудка, жареная, 3 унции 0,5 29
Сухие завтраки, обогащенные 25% дневной нормы витамина B6 0.4 25
Картофель отварной, 1 стакан 0,4 25
Индейка, только мясо, жареная, 3 унции 0,4 25
Банан, 1 средний 0,4 25
Соус Маринара (спагетти), готовый к употреблению, 1 стакан 0,4 25
Говяжий фарш, котлета, 85% постного мяса, жареный, 3 унции 0.3 18
Вафли, простые, готовые к нагреву, поджаренные, 1 вафля 0,3 18
Булгур, приготовленный, 1 стакан 0,2 12
Творог 1% нежирный, 1 стакан 0,2 12
Кабачки, зимние, запеченные, ½ стакана 0,2 12
Рис, белый, длиннозерный, обогащенный, вареный, 1 стакан 0.1 6
Орехи, смешанные, обжаренные в сухом виде, 1 унция 0,1 6
Изюм, без косточек, ½ стакана 0,1 6
Лук, нарезанный, ½ стакана 0,1 6
Шпинат замороженный, нарезанный, отварной, ½ стакана 0,1 6
Тофу, сырой, твердый, приготовленный с сульфатом кальция, ½ стакана 0.1 6
Арбуз, сырой, 1 стакан 0,1 6

* DV = дневная стоимость. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разработало DV, чтобы помочь потребителям сравнивать содержание питательных веществ в пищевых продуктах и ​​пищевых добавках в контексте общей диеты. DV для витамина B6 на новых этикетках «Факты о питании» и «Информация о добавках» и используется для значений в Таблице 2 составляет 1,7 мг для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и старше [7].FDA потребовало, чтобы производители использовали эти новые этикетки, начиная с января 2020 года, но компании с годовым объемом продаж менее 10 миллионов долларов могут продолжать использовать старые этикетки, на которых указано 2,0 мг витамина B6 DV до января 2021 года [6,8]. FDA не требует, чтобы на этикетках пищевых продуктов было указано содержание витамина B6, если витамин B6 не был добавлен в пищу. Продукты, обеспечивающие 20% или более DV, считаются богатыми источниками питательных веществ, но продукты, обеспечивающие более низкий процент DV, также способствуют здоровому питанию.

FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (USDA) перечисляет содержание питательных веществ во многих продуктах и ​​предоставляет исчерпывающий список продуктов, содержащих витамин B6, с сортировкой по содержанию питательных веществ и названию продукта.

Пищевые добавки

Витамин B6 доступен в виде поливитаминов, добавок, содержащих другие витамины комплекса B, а также в виде отдельной добавки [9]. Наиболее распространенным витамином B6 в добавках является пиридоксин (в форме гидрохлорида пиридоксина [HCl]), хотя некоторые добавки содержат PLP.Добавки витамина B6 доступны в пероральных капсулах или таблетках (включая сублингвальные и жевательные таблетки) и в жидкостях. Всасывание витамина B6 из добавок аналогично поглощению из пищевых источников и существенно не отличается между различными формами добавок [1]. Хотя организм хорошо усваивает большие фармакологические дозы витамина B6, он быстро выводит большую часть витамина с мочой [10].

Около 28% –36% населения в целом употребляют добавки, содержащие витамин B6 [11,12].Взрослые в возрасте 51 года и старше и дети младше 9 лет чаще, чем представители других возрастных групп, принимают добавки, содержащие витамин B6.

Потребление и статус витамина B6

Согласно анализу данных Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 2003–2004 гг., Большинство детей, подростков и взрослых в США потребляют рекомендованные количества витамина B6 [12]. Среднее потребление витамина B6 составляет около 1,5 мг / день у женщин и 2 мг / день у мужчин [1].

Однако 11% пользователей добавок витамина B6 и 24% людей в США, которые не принимают добавки, содержащие витамин B6, имеют низкие концентрации PLP в плазме (менее 20 нмоль / л) [12]. В анализе NHANES за 2003–2004 гг. Концентрации PLP в плазме были низкими даже в некоторых группах, которые принимали 2,0–2,9 мг / день, что выше, чем текущая RDA. Среди потребителей добавок и тех, кто их не принимал, уровни PLP в плазме были намного ниже у женщин, чем у мужчин, у нелатиноамериканских чернокожих, чем у неиспаноязычных белых, у нынешних курильщиков, чем у никогда не куривших, и у людей с меньшим весом, чем у людей с нормальным весом.Самые низкие концентрации витамина B6 имели подростки, за ними следовали взрослые в возрасте 21–44 лет. Однако уровни PLP в плазме у пожилых людей не были особенно низкими, даже у тех, кто не принимал добавки. Основываясь на этих данных, авторы этого анализа пришли к выводу, что текущие RDA не могут гарантировать адекватный статус витамина B6 во многих группах населения [12].

Концентрация PLP обычно бывает низкой у людей с алкогольной зависимостью; тем, кто страдает ожирением; и беременные женщины, особенно с преэклампсией или эклампсией [1].Они также низкие у людей с синдромами мальабсорбции, такими как целиакия, болезнь Крона и язвенный колит [3].

Дефицит витамина B6

Изолированный дефицит витамина B6 встречается редко; неадекватный статус витамина B6 обычно связан с низкими концентрациями других витаминов группы B, таких как витамин B12 и фолиевая кислота [2]. Дефицит витамина B6 вызывает биохимические изменения, которые становятся более очевидными по мере прогрессирования дефицита [2].

Дефицит витамина B6 связан с микроцитарной анемией, электроэнцефалографическими аномалиями, дерматитом с хейлозом (шелушение на губах и трещины в уголках рта) и глосситом (опухший язык), депрессией и спутанностью сознания, а также ослаблением иммунной функции [1,2] .У людей с пограничной концентрацией витамина B6 или легкой недостаточностью может не быть признаков или симптомов дефицита в течение месяцев или даже лет. У младенцев дефицит витамина B6 вызывает раздражительность, аномально острый слух и судорожные припадки [2].

Терминальные стадии почечных заболеваний, хроническая почечная недостаточность и другие заболевания почек могут вызывать дефицит витамина B6 [3]. Кроме того, дефицит витамина B6 может быть результатом синдромов мальабсорбции, таких как целиакия, болезнь Крона и язвенный колит.Некоторые генетические заболевания, такие как гомоцистинурия, также могут вызывать дефицит витамина B6 [2]. Некоторые лекарства, такие как противоэпилептические, со временем могут привести к дефициту.

Группы с риском недостаточности витамина B6

Откровенный дефицит витамина B6 относительно редко встречается в Соединенных Штатах, но некоторые люди могут иметь маргинальный статус витамина B6 [2]. Следующие группы относятся к тем, кто с наибольшей вероятностью потребляет недостаточное количество витамина B6.

Лица с нарушением функции почек

Люди с плохой функцией почек, в том числе с терминальной стадией почечной недостаточности и хронической почечной недостаточностью, часто имеют низкие концентрации витамина B6 [3].Концентрации PLP в плазме также низкие у пациентов, получающих поддерживающий диализ почек или периодический перитонеальный диализ, а также у пациентов, перенесших трансплантацию почки, возможно, из-за повышенного метаболического клиренса PLP [13]. У пациентов с заболеванием почек часто наблюдаются клинические симптомы, сходные с таковыми у людей с дефицитом витамина B6 [13].

Лица с аутоиммунными заболеваниями

Люди с ревматоидным артритом часто имеют низкие концентрации витамина B6, а концентрация витамина B6 имеет тенденцию к снижению с увеличением тяжести заболевания [3].Эти низкие уровни витамина B6 возникают из-за воспаления, вызванного заболеванием, и, в свою очередь, усиливают воспаление, связанное с заболеванием. Хотя добавки витамина B6 могут нормализовать концентрацию витамина B6 у пациентов с ревматоидным артритом, они не подавляют выработку воспалительных цитокинов и не снижают уровни воспалительных маркеров [3,14].

Пациенты с целиакией, болезнью Крона, язвенным колитом, воспалительным заболеванием кишечника и другими мальабсорбирующими аутоиммунными заболеваниями, как правило, имеют низкие концентрации PLP в плазме [3].Механизмы этого эффекта неизвестны. Однако целиакия связана с более низким всасыванием пиридоксина, а низкие концентрации PLP при воспалительном заболевании кишечника могут быть связаны с воспалительной реакцией [3].

Люди с алкогольной зависимостью

Концентрация PLP в плазме обычно очень низкая у людей с алкогольной зависимостью [1]. Спирт производит ацетальдегид, который снижает чистое образование PLP клетками и конкурирует с PLP в связывании с белками [1,3]. В результате PLP в клетках может быть более восприимчивым к гидролизу мембраносвязанной фосфатазой.Людям с алкогольной зависимостью может быть полезен прием пиридоксина [3].

Витамин B6 и здоровье

Сердечно-сосудистые заболевания

Ученые выдвинули гипотезу, что некоторые витамины группы B (фолиевая кислота, витамин B12 и витамин B6) могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня гомоцистеина [1,15]. Таким образом, в нескольких клинических испытаниях оценивалась безопасность и эффективность дополнительных доз витаминов группы В для снижения риска сердечных заболеваний. Оценка воздействия витамина B6 по результатам многих из этих испытаний является сложной задачей, поскольку эти исследования также включали добавление фолиевой кислоты и витамина B12.Например, исследование Heart Outcomes Prevention Evaluation 2 (HOPE 2), в котором приняли участие более 5500 взрослых с известными сердечно-сосудистыми заболеваниями, показало, что добавление витамина B6 (50 мг / день), витамина B12 (1 мг / день) в течение 5 лет , а фолиевая кислота (2,5 мг / день) снижала уровень гомоцистеина и снижала риск инсульта примерно на 25%, но исследование не включало отдельную группу витамина B6 [16].

Более того, большинство других крупных клинических испытаний не смогли продемонстрировать, что дополнительные витамины группы В действительно снижают риск сердечно-сосудистых событий, даже несмотря на то, что они снижают уровень гомоцистеина.Например, рандомизированное клиническое исследование с участием 5442 женщин в возрасте 42 лет и старше не выявило эффекта от приема витамина B6 (50 мг / день) в сочетании с 2,5 мг фолиевой кислоты и 1 мг витамина B12 на риск сердечно-сосудистых заболеваний [17]. В двух крупных рандомизированных контролируемых испытаниях, Норвежском исследовании витаминов и Западно-норвежском исследовании витаминов группы В, действительно участвовала группа, которая получала только добавки витамина В6 (40 мг / день). Комбинированный анализ данных этих двух испытаний показал отсутствие пользы от приема витамина B6 с фолиевой кислотой или без нее (0.8 мг / день) плюс витамин B12 (0,4 мг / день) при серьезных сердечно-сосудистых событиях у 6837 пациентов с ишемической болезнью сердца [15]. В исследовании взрослых, перенесших инсульт, не приводящий к инвалидности, добавление высоких или низких доз комбинации витаминов B6 и B12 и фолиевой кислоты в течение 2 лет не оказало влияния на последующую частоту инсульта, сердечно-сосудистые события или риск смерти [18]. .

На сегодняшний день исследования предоставляют мало доказательств того, что дополнительные количества витамина B6, отдельно или с фолиевой кислотой и витамином B12, могут помочь снизить риск или тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Рак

Некоторые исследования связывают низкие концентрации витамина B6 в плазме с повышенным риском некоторых видов рака [3]. Например, метаанализ проспективных исследований показал, что люди с потреблением витамина B6 в наивысшем квинтиле имели на 20% меньший риск развития колоректального рака, чем люди с потреблением витамина в самом низком квинтиле [19].

Однако небольшое количество клинических испытаний, завершенных на сегодняшний день, не показало, что добавление витамина B6 может помочь предотвратить рак или снизить его влияние на смертность.Например, анализ данных двух крупных рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых исследований в Норвегии не обнаружил связи между приемом витамина B6 и заболеваемостью раком, смертностью или смертностью от всех причин [20].

Когнитивные функции

Предполагается, что низкий уровень витамина B6 играет роль в снижении когнитивных функций, которое испытывают некоторые пожилые люди [21]. Несколько исследований продемонстрировали связь между витамином B6 и функцией мозга у пожилых людей.Например, анализ данных Бостонского нормативного исследования старения выявил связь между более высокими концентрациями витамина B6 в сыворотке и лучшими результатами тестов на память у 70 мужчин в возрасте 54–81 лет [22].

Однако систематический обзор 14 рандомизированных контролируемых испытаний обнаружил недостаточные доказательства влияния добавок витамина B6 отдельно или в комбинации с витамином B12 и / или фолиевой кислотой на когнитивные функции у людей с нормальной когнитивной функцией, деменцией или ишемической сосудистой болезнью [ 21].Согласно этому обзору, большинство исследований были низкого качества и ограниченной применимости. Кокрановский обзор не обнаружил доказательств того, что краткосрочный прием витамина B6 (в течение 5–12 недель) улучшает когнитивные функции или настроение в двух исследованиях, которые оценивали авторы [23]. Обзор действительно обнаружил некоторые доказательства того, что ежедневные добавки витамина B6 (20 мг) могут влиять на биохимические показатели статуса витамина B6 у здоровых пожилых мужчин, но эти изменения не оказали общего влияния на когнитивные функции.

Необходимы дополнительные доказательства, чтобы определить, могут ли добавки витамина B6 помочь предотвратить или лечить снижение когнитивных функций у пожилых людей.

Предменструальный синдром

Некоторые данные свидетельствуют о том, что добавки витамина B6 могут уменьшить симптомы предменструального синдрома (ПМС), но выводы ограничены из-за низкого качества большинства исследований [24]. Метаанализ девяти опубликованных исследований с участием почти 1000 женщин с ПМС показал, что витамин B6 более эффективен для уменьшения симптомов ПМС, чем плацебо, но большинство проанализированных исследований были небольшими, а некоторые имели методологические недостатки [24]. Более недавнее двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование с участием 94 женщин показало, что прием пиридоксина в дозе 80 мг в день в течение трех циклов был связан со статистически значимым уменьшением широкого спектра симптомов ПМС, включая капризность, раздражительность, забывчивость, вздутие живота и , особенно тревога [25].Потенциальная эффективность витамина B6 в облегчении симптомов ПМС, связанных с настроением, может быть связана с его ролью в качестве кофактора в биосинтезе нейромедиаторов [26]. Хотя витамин B6 обещает облегчить симптомы ПМС, необходимы дополнительные исследования, прежде чем делать твердые выводы.

Тошнота и рвота при беременности

Около половины всех женщин испытывают тошноту и рвоту в первые несколько месяцев беременности, а около 50–80% испытывают только тошноту [27,28]. Хотя это состояние обычно известно как «утреннее недомогание», оно часто длится в течение дня.Состояние не опасно для жизни и обычно проходит через 12–20 недель, но его симптомы могут нарушить социальное и физическое функционирование женщины.

Проспективные исследования добавок витамина B6 для лечения утреннего недомогания дали неоднозначные результаты. В двух рандомизированных плацебо-контролируемых исследованиях 30–75 мг перорального пиридоксина в день значительно снижали тошноту у беременных женщин, испытывающих тошноту [29,30]. Авторы недавнего Кокрановского обзора исследований вмешательств при тошноте и рвоте во время беременности не смогли сделать однозначных выводов о ценности витамина B6 для контроля симптомов утреннего недомогания [28].

Рандомизированные испытания показали, что комбинация витамина B6 и доксиламина (антигистаминный препарат) снижает на 70% тошноту и рвоту у беременных и снижает частоту госпитализаций по поводу этой проблемы [27,31].

Американский конгресс акушеров и гинекологов (ACOG) рекомендует монотерапию 10–25 мг витамина B6 три или четыре раза в день для лечения тошноты и рвоты во время беременности [31]. Если состояние пациента не улучшается, ACOG рекомендует добавить доксиламин.Перед приемом добавки витамина B6 беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом, поскольку дозы могут приближаться к UL.

Риск для здоровья из-за избыточного количества витамина B6

Не сообщалось о том, что высокое потребление витамина B6 из пищевых источников вызывает побочные эффекты [1]. Однако постоянный прием 1–6 г пиридоксина перорально в день в течение 12–40 месяцев может вызвать тяжелую и прогрессирующую сенсорную невропатию, характеризующуюся атаксией (потерей контроля над движениями тела) [10,32-35]. Выраженность симптомов, по-видимому, зависит от дозы, и симптомы обычно прекращаются, если пациент прекращает прием пиридоксиновых добавок, как только появляются неврологические симптомы.Другие эффекты чрезмерного потребления витамина B6 включают болезненные, обезображивающие дерматологические поражения; светочувствительность; и желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота и изжога [1,2,32].

В научной литературе есть сообщения об отдельных случаях врожденных дефектов у новорожденных женщин, принимавших пиридоксиновые добавки в первой половине беременности [7]. Однако более недавнее обсервационное исследование не обнаружило связи между добавлением пиридоксина (средняя доза 132,3 ± 74 мг / день) у беременных женщин, начиная с 7 недель беременности и продолжаясь в течение 9 ± 4 недель.2 недели и тератогенные эффекты у новорожденных женщин [36].

FNB установил UL для витамина B6, который распространяется как на прием пищи, так и на пищевые добавки (Таблица 3) [1]. FNB отметил, что, хотя в нескольких отчетах показана сенсорная нейропатия, возникающая при дозах ниже 500 мг / день, исследования у пациентов, получавших витамин B6 (средняя доза 200 мг / день) в течение 5 лет, не обнаружили никаких доказательств этого эффекта. Основываясь на ограниченных данных о потенциальном вреде от длительного использования, FNB вдвое уменьшил дозу, используемую в этих исследованиях, чтобы установить UL 100 мг / день для взрослых.UL ниже для детей и подростков в зависимости от размера тела. UL не распространяется на людей, получающих витамин B6 для лечения, но такие люди должны находиться под наблюдением врача.

Таблица 3: Допустимые верхние уровни потребления (UL) витамина B6 [1]
Возраст Мужской Женский Беременность Лактация
От рождения до 6 месяцев Не возможно установить * Не возможно установить *
7–12 месяцев Не возможно установить * Не возможно установить *
1–3 года 30 мг 30 мг
4–8 лет 40 мг 40 мг
9–13 лет 60 мг 60 мг
14–18 лет 80 мг 80 мг 80 мг 80 мг
19+ лет 100 мг 100 мг 100 мг 100 мг

* Грудное молоко, смеси и продукты питания должны быть единственными источниками витамина B6 для младенцев.

Взаимодействие с лекарствами

Витамин B6 может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, а некоторые типы лекарств могут отрицательно влиять на уровень витамина B6. Ниже приведены несколько примеров. Лица, принимающие эти и другие лекарства на регулярной основе, должны обсудить свой статус витамина B6 со своим лечащим врачом.

Циклосерин

Циклосерин (Серомицин®) - антибиотик широкого спектра действия, используемый для лечения туберкулеза. В сочетании с пиридоксальфосфатом циклосерин увеличивает выведение пиридоксина с мочой [9].Потеря пиридоксина с мочой может усугубить судороги и нейротоксичность, связанные с циклосерином. Пиридоксиновые добавки могут помочь предотвратить эти побочные эффекты.

Противоэпилептические препараты

Некоторые противоэпилептические препараты, в том числе вальпроевая кислота (Депакен®, Ставзор®), карбамазепин (Карбатрол®, Эпитол®, Тегретол® и другие) и фенитоин (Дилантин®), увеличивают скорость катаболизма витамеров витамина B6, что приводит к снижению плазмы. Концентрации PLP и гипергомоцистеинемия [37,38].Высокий уровень гомоцистеина у потребителей противоэпилептических препаратов может увеличить риск эпилептических припадков и системных сосудистых событий, включая инсульт, и снизить способность контролировать припадки у пациентов с эпилепсией. Кроме того, пациенты обычно годами принимают противоэпилептические препараты, что увеличивает риск хронической сосудистой токсичности.

Некоторые исследования также показывают, что прием пиридоксина (200 мг / день в течение 12–120 дней) может снизить сывороточные концентрации фенитоина и фенобарбитала, возможно, за счет увеличения метаболизма препаратов [35,39].Неизвестно, оказывают ли более низкие дозы пиридоксина какой-либо эффект [9].

Леветирацетам (Кеппра®) - противоэпилептический препарат с поведенческими побочными эффектами, включая раздражительность, возбуждение и депрессию [40,41,42]. Предварительные данные свидетельствуют о том, что добавление витамина B6 в таких дозах, как 50–350 мг / день для детей [41,42,43] и 50–100 мг / день для взрослых [40], может уменьшить эти побочные эффекты.

Теофиллин

Теофиллин (Aquaphyllin®, Elixophyllin®, Theolair®, Truxophyllin® и многие другие) может предотвращать или лечить одышку, свистящее дыхание и другие проблемы с дыханием, вызванные астмой, хроническим бронхитом, эмфиземой и другими заболеваниями легких.У пациентов, получавших теофиллин, часто наблюдаются низкие концентрации PLP в плазме, что может способствовать развитию побочных эффектов теофиллина в неврологической и центральной нервной системе, включая судороги [9,35].

Витамин B6 и здоровое питание

В рекомендациях федерального правительства по питанию для американцев на 2015-2020 годы отмечается, что «потребности в питании должны удовлетворяться в первую очередь за счет пищевых продуктов. ... Продукты с высокой плотностью питательных веществ содержат необходимые витамины и минералы, а также пищевые волокна и другие природные вещества, которые могут иметь положительный эффект. последствия для здоровья.В некоторых случаях обогащенные продукты и диетические добавки могут быть полезны для обеспечения одного или нескольких питательных веществ, которые в противном случае могут потребляться в количествах, меньших рекомендованных ».

Для получения дополнительной информации о построении здорового питания см. «Рекомендации по питанию для американцев» и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

В Руководстве по питанию для американцев структура здорового питания описывается следующим образом:

  • Включает различные овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, обезжиренное или нежирное молоко и молочные продукты, а также масла.
    Многие фрукты, овощи и цельнозерновые продукты являются хорошими источниками витамина B6. Некоторые готовые к употреблению хлопья для завтрака обогащены витамином B6.
  • Включает различные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца, бобовые (фасоль и горох), орехи, семена и соевые продукты.
    Рыба, говядина и индейка содержат большое количество витамина B6. Фасоль и орехи также являются источниками витамина B6.
  • Ограничивает насыщенные и трансжиры, добавленные сахара и натрий.
  • Остается в пределах вашей дневной потребности в калориях.

Список литературы

  1. Медицинский институт. Совет по продовольствию и питанию. Рекомендуемая диета: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, витамин B12, пантотеновая кислота, биотин и холин. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 1998.
  2. Маккормик Д. Витамин B6. В: Bowman B, Russell R, eds. Настоящие знания в области питания. 9 изд. Вашингтон, округ Колумбия: Международный институт наук о жизни; 2006 г.
  3. Макки А, Дэвис С., Грегори Дж. Витамин B6. В: Шилс М., Шике М., Росс А., Кабальеро Б., Казинс Р., ред. Современное питание в здоровье и болезнях. 10-е изд. Балтимор, Мэриленд: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2005.
  4. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019.
  5. Subar AF, Krebs-Smith SM, Cook A, Kahle LL. Диетические источники питательных веществ среди взрослого населения США, 1989–1991 гг. J Am Diet Assoc 1998; 98: 537-47.[Аннотация PubMed]
  6. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов (14. Приложение F: Рассчитайте процентную дневную норму для соответствующих питательных веществ). 2013.
  7. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевых продуктах и ​​добавках. 2016.
  8. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о питании и добавках, а также размеров порции продуктов, которые могут быть разумно употреблены за один прием пищи; Маркировка в два столбца; Обновление, изменение и установление определенных обычно потребляемых справочных сумм; Размер порции мятных конфет для дыхания; и технические поправки; Предлагаемое продление сроков соблюдения.2017.
  9. Полная база данных натуральных лекарств. Витамин B6. 2011.
  10. Simpson JL, Bailey LB, Pietrzik K, Shane B, Holzgreve W. Микроэлементы и женщины с репродуктивным потенциалом: необходимое диетическое потребление и последствия диетического дефицита или избытка. Часть I - фолиевая кислота, витамин B12, витамин B6. J Matern Fetal Neonatal Med 2010; 23: 1323-43. [Аннотация PubMed]
  11. Бэйли Р.Л., Гахче Дж.Дж., Лентино К.В., Дуайер Дж. Т., Энгель Дж. С., Томас П. Р. и др.Использование пищевых добавок в США, 2003-2006 гг. J Nutr 2011; 141: 261-6. [Аннотация PubMed]
  12. Моррис М.С., Пиччиано М.Ф., Жак П.Ф., Селхуб Дж. Пиридоксаль-5'-фосфат плазмы у населения США: Национальное исследование здоровья и питания, 2003–2004 гг. Ам Дж. Клин Нутр 2008; 87: 1446-54. [Аннотация PubMed]
  13. Merrill AH, Jr., Henderson JM. Заболевания, связанные с нарушением метаболизма или использования витамина B6. Анну Рев Нутр 1987; 7: 137-56.[Аннотация PubMed]
  14. Chiang EP, Selhub J, Bagley PJ, Dallal G, Roubenoff R. Пиридоксин корректирует дефицит витамина B6, но не уменьшает воспаление у пациентов с ревматоидным артритом. Arthritis Res Ther 2005; 7: R1404-11. [Аннотация PubMed]
  15. Эббинг М., Бонаа К.Х., Арнесен Э., Уеланд П.М., Нордрехауг Дж.Э., Расмуссен К. и др. Комбинированный анализ и расширенное наблюдение за двумя рандомизированными контролируемыми испытаниями витамина B по снижению уровня гомоцистеина.J Intern Med 2010; 268: 367-82. [Аннотация PubMed]
  16. Сапосник Г., Рэй Дж. Г., Шеридан П., Маккуин М., Лонн Э. Гомоцистеин-снижающая терапия и риск, тяжесть и инвалидность инсульта: дополнительные результаты исследования HOPE 2. Инсульт 2009; 40: 1365-72. [Аннотация PubMed]
  17. Альберт С.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М., Захаррис Э., Макфадьен Дж., Дэниэлсон Э. и др. Влияние фолиевой кислоты и витаминов группы В на риск сердечно-сосудистых событий и общую смертность среди женщин с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование.JAMA 2008; 299: 2027-36. [Аннотация PubMed]
  18. Тул Дж. Ф., Малинов М. Р., Чемблесс Л. Е., Спенс Дж. Д., Петтигрю Л. К., Ховард В. Дж. И др. Снижение уровня гомоцистеина у пациентов с ишемическим инсультом для предотвращения повторного инсульта, инфаркта миокарда и смерти: рандомизированное контролируемое исследование витаминного вмешательства для профилактики инсульта (VISP). JAMA 2004; 291: 565-75. [Аннотация PubMed]
  19. Larsson SC, Orsini N, Wolk A. Витамин B6 и риск колоректального рака: метаанализ проспективных исследований.JAMA 2010; 303: 1077-83. [Аннотация PubMed]
  20. Эббинг М., Бонаа К.Х., Нигард О., Арнесен Э., Уеланд П.М., Нордрехауг Дж. Э. и др. Заболеваемость раком и смертность после лечения фолиевой кислотой и витамином B12. JAMA 2009; 302: 2119-26. [Аннотация PubMed]
  21. Балк Е.М., Раман Г., Тациони А., Чунг М., Лау Дж., Розенберг И.Х. Добавки витаминов B6, B12 и фолиевой кислоты и когнитивная функция: систематический обзор рандомизированных исследований. Arch Intern Med 2007; 167: 21-30.[Аннотация PubMed]
  22. Riggs KM, Spiro A, 3rd, Tucker K, Rush D. Связь витамина B-12, витамина B-6, фолиевой кислоты и гомоцистеина с когнитивными функциями в исследовании нормативного старения. Am J Clin Nutr 1996; 63: 306-14. [Аннотация PubMed]
  23. Malouf R, Grimley Evans J. Влияние витамина B6 на познание. Кокрановская база данных Syst Rev 2003: CD004393. [Аннотация PubMed]
  24. Wyatt KM, Dimmock PW, Jones PW, Shaughn O'Brien PM.Эффективность витамина B-6 при лечении предменструального синдрома: систематический обзор. BMJ 1999; 318: 1375-81. [Аннотация PubMed]
  25. Кашанян М., Мазинани Р., Джалалманеш С. Пиридоксин (витамин B6) для лечения предменструального синдрома. Int J Gynaecol Obstet 2007; 96: 43-4. [Аннотация PubMed]
  26. Bendich A. Возможности пищевых добавок для уменьшения симптомов предменструального синдрома (ПМС). J Am Coll Nutr 2000; 19: 3-12. [Аннотация PubMed]
  27. Niebyl JR.Клиническая практика. Тошнота и рвота при беременности. N Engl J Med 2010; 363: 1544-50. [Аннотация PubMed]
  28. Мэтьюз А., Доусвелл Т., Хаас Д.М., Дойл М., О'Матуна Д.П. Вмешательства при тошноте и рвоте на ранних сроках беременности. Кокрановская база данных Syst Rev 2010: CD007575. [Аннотация PubMed]
  29. Vutyavanich T, Wongtra-ngan S, Ruangsri R. Пиридоксин от тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Am J Obstet Gynecol 1995; 173: 881-4.[Аннотация PubMed]
  30. Sahakian V, Rouse D, Sipes S, Rose N, Niebyl J. Витамин B6 - эффективное средство от тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Obstet Gynecol 1991; 78: 33-6. [Аннотация PubMed]
  31. Практический бюллетень ACOG (Американский колледж акушерства и гинекологии): тошнота и рвота при беременности. Obstet Gynecol 2004; 103: 803-14. [Аннотация PubMed]
  32. Бендич А, Коэн М.Проблемы безопасности витамина B6. Энн Н. И. Акад. Наук 1990; 585: 321-30. [Аннотация PubMed]
  33. Gdynia HJ, Muller T., Sperfeld AD, Kuhnlein P, Otto M, Kassubek J, et al. Тяжелая сенсомоторная нейропатия после приема высоких доз витамина B6. Нервно-мышечное расстройство 2008; 18: 156-8. [Аннотация PubMed]
  34. Perry TA, Weerasuriya A, Mouton PR, Holloway HW, Greig NH. Пиридоксин-индуцированная токсичность у крыс: стереологическая количественная оценка сенсорной нейропатии. Exp Neurol 2004; 190: 133-44.[Аннотация PubMed]
  35. Бендер Д.А. Использование витамина B6 в непищевых целях. Br J Nutr 1999; 81: 7-20. [Аннотация PubMed]
  36. Shrim A, Boskovic R, Maltepe C, Navios Y, Garcia-Bournissen F, Koren G. Исход беременности после приема больших доз витамина B6 в первом триместре. Журнал J Obstet Gynaecol 2006; 26: 749-51. [Аннотация PubMed]
  37. Clayton PT. B6-ответные расстройства: модель витаминной зависимости. Журнал Наследие Metab Dis 2006; 29: 317-26.[Аннотация PubMed]
  38. Apeland T, Froyland ES, Kristensen O, Strandjord RE, Mansoor MA. Лекарственное нарушение окислительно-восстановительного статуса аминотиола у пациентов с эпилепсией: улучшение за счет витаминов группы B. Epilepsy Res 2008; 82: 1-6. [Аннотация PubMed]
  39. Ханссон О., Силланпаа М. Письмо: Пиридоксин и концентрация фенитоина и фенобарбитона в сыворотке крови. Ланцет 1976; 1: 256. [Аннотация PubMed]
  40. Alsaadi T, El Hammasi K, Shahrour TM.Контролирует ли пиридоксин поведенческие симптомы у взрослых пациентов, принимающих леветирацетам? Серия корпусов из ОАЭ. Представитель случая эпилепсии, 2015; 4: 94-5. [Аннотация PubMed]
  41. Дэвис Г.П., Маккарти Дж. Т., Мэджилл Д. Б., Коффи Б. Поведенческие эффекты леветирацетама, смягчаемые пиридоксином. J Child Adolesc Psychopharmacol 2009; 19: 209-11. [Аннотация PubMed]
  42. Марино С., Виталити Г., Марино С.Д. и др. Дополнительное лечение пиридоксином для контроля поведенческих побочных эффектов, вызванных леветирацетамом у детей: проспективное исследование случай-контроль.Энн Фармакотер 2018; 52: 645-9. [Аннотация PubMed]
  43. Майор П., Гринберг Е., Хан А., Тиле Е. А.. Добавка пиридоксина для лечения побочных эффектов поведения у детей, вызванных леветирацетамом: предварительные результаты. Эпилепсия. Октябрь 2008 г .; 13 (3): 557-9. [Аннотация PubMed]

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ОРВ) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские консультации.Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О вашем интересе, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 24 февраля 2020 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Витамин B6 - Информационный бюллетень для специалиста в области здравоохранения

Введение

Витамин B6 - водорастворимый витамин, который естественным образом присутствует во многих продуктах питания, добавлен к другим и доступен в качестве пищевой добавки.Это общее название шести соединений (витамеров) с активностью витамина B6: пиридоксин, спирт; пиридоксаль, альдегид; и пиридоксамин, содержащий аминогруппу; и их соответствующие 5'-фосфатные эфиры. Пиридоксаль 5 'фосфат (PLP) и пиридоксамин 5' фосфат (PMP) являются активными коферментными формами витамина B6 [1,2]. Существенные доли встречающегося в природе пиридоксина во фруктах, овощах и зернах существуют в гликозилированных формах, которые демонстрируют пониженную биодоступность [3].

Витамин B6 в форме кофермента выполняет широкий спектр функций в организме и чрезвычайно универсален, участвуя в более чем 100 ферментных реакциях, в основном связанных с метаболизмом белков [1].И PLP, и PMP участвуют в метаболизме аминокислот, и PLP также участвует в метаболизме одноуглеродных единиц, углеводов и липидов [3]. Витамин B6 также играет роль в когнитивном развитии посредством биосинтеза нейротрансмиттеров и в поддержании нормального уровня гомоцистеина, аминокислоты в крови [3]. Витамин B6 участвует в глюконеогенезе и гликогенолизе, иммунной функции (например, способствует выработке лимфоцитов и интерлейкина-2) и образованию гемоглобина [3].

Организм человека усваивает витамин B6 в тощей кишке. Фосфорилированные формы витамина дефосфорилируются, и пул свободного витамина B6 абсорбируется путем пассивной диффузии [2].

Концентрация витамина B6 может быть измерена непосредственно путем оценки концентрации PLP; другие витамеры; или общий витамин B6 в плазме, эритроцитах или моче [1]. Концентрация витамина B6 также может быть измерена косвенно путем оценки насыщения аминотрансферазы эритроцитов PLP или метаболитов триптофана.PLP в плазме является наиболее распространенным показателем статуса витамина B6.

Концентрация

PLP более 30 нмоль / л была традиционным индикатором адекватного статуса витамина B6 у взрослых [3]. Тем не менее, Совет по пищевым продуктам и питанию (FNB) Института медицины национальных академий (ранее Национальная академия наук) использовал уровень PLP в плазме 20 нмоль / л в качестве основного показателя адекватности для расчета рекомендуемых диетических норм (RDAs). ) для взрослых [1,3].

Рекомендуемое потребление

Рекомендации по потреблению витамина B6 и других питательных веществ приведены в рекомендациях по рациону питания (DRI), разработанных FNB [1].DRI - это общий термин для набора эталонных значений, используемых для планирования и оценки потребления питательных веществ здоровыми людьми. Эти значения, которые различаются в зависимости от возраста и пола, включают:

  • Рекомендуемая диета (RDA): средний дневной уровень потребления, достаточный для удовлетворения потребностей в питательных веществах почти всех (97% –98%) здоровых людей; часто используется для планирования диеты с достаточным питанием.
  • Адекватное потребление (AI): предполагается, что потребление на этом уровне обеспечивает адекватность питания; устанавливается, когда доказательств недостаточно для разработки RDA.
  • Расчетная средняя потребность (EAR): средний дневной уровень потребления, рассчитанный для удовлетворения потребностей 50% здоровых людей; обычно используется для оценки потребления питательных веществ группами людей и для планирования их рациона, соответствующего питанию; может также использоваться для оценки потребления питательных веществ людьми.
  • Верхний допустимый уровень потребления (UL): Максимальное суточное потребление, которое вряд ли вызовет неблагоприятные последствия для здоровья.

В таблице 1 перечислены текущие суточные нормы витамина B6 [1].Для младенцев от рождения до 12 месяцев FNB установил AI для витамина B6, который эквивалентен среднему потреблению витамина B6 здоровыми младенцами, находящимися на грудном вскармливании.

Таблица 1: Рекомендуемые дневные нормы (RDA) для витамина B6 [1]
Возраст Мужской Женский Беременность Лактация
От рождения до 6 месяцев 0,1 мг * 0.1 мг *
7–12 месяцев 0,3 мг * 0,3 мг *
1–3 года 0,5 мг 0,5 мг
4–8 лет 0,6 мг 0,6 мг
9–13 лет 1.0 мг 1,0 мг
14–18 лет 1,3 мг 1,2 мг 1,9 мг 2,0 мг
19–50 лет 1,3 мг 1,3 мг 1,9 мг 2,0 мг
51+ год 1,7 мг 1,5 мг

* Достаточное всасывание (AI)

Источники витамина B6

Еда

Витамин B6 содержится в самых разных продуктах питания [1,3,4].Самые богатые источники витамина B6 включают рыбу, говяжью печень и другие мясные субпродукты, картофель и другие крахмалистые овощи и фрукты (кроме цитрусовых). В Соединенных Штатах взрослые люди получают большую часть своего диетического витамина B6 из обогащенных злаков, говядины, птицы, крахмалистых овощей и некоторых не цитрусовых фруктов [1,3,5]. Около 75% витамина B6 из смешанной диеты является биодоступным [1].

Таблица избранных пищевых источников витамина B6 предлагает множество диетических источников витамина B6.

Таблица 2: Отдельные пищевые источники витамина B6 [4]
Продукты питания Миллиграммы (мг) на порцию Процент DV *
Нут консервированный, 1 стакан 1.1 65
Говяжья печень, обжаренная на сковороде, 3 унции 0,9 53
Тунец, желтоперый, свежий, вареный, 3 унции 0,9 53
Лосось, нерка, приготовленный, 3 унции 0,6 35
Куриная грудка, жареная, 3 унции 0,5 29
Сухие завтраки, обогащенные 25% дневной нормы витамина B6 0.4 25
Картофель отварной, 1 стакан 0,4 25
Индейка, только мясо, жареная, 3 унции 0,4 25
Банан, 1 средний 0,4 25
Соус Маринара (спагетти), готовый к употреблению, 1 стакан 0,4 25
Говяжий фарш, котлета, 85% постного мяса, жареный, 3 унции 0.3 18
Вафли, простые, готовые к нагреву, поджаренные, 1 вафля 0,3 18
Булгур, приготовленный, 1 стакан 0,2 12
Творог 1% нежирный, 1 стакан 0,2 12
Кабачки, зимние, запеченные, ½ стакана 0,2 12
Рис, белый, длиннозерный, обогащенный, вареный, 1 стакан 0.1 6
Орехи, смешанные, обжаренные в сухом виде, 1 унция 0,1 6
Изюм, без косточек, ½ стакана 0,1 6
Лук, нарезанный, ½ стакана 0,1 6
Шпинат замороженный, нарезанный, отварной, ½ стакана 0,1 6
Тофу, сырой, твердый, приготовленный с сульфатом кальция, ½ стакана 0.1 6
Арбуз, сырой, 1 стакан 0,1 6

* DV = дневная стоимость. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разработало DV, чтобы помочь потребителям сравнивать содержание питательных веществ в пищевых продуктах и ​​пищевых добавках в контексте общей диеты. DV для витамина B6 на новых этикетках «Факты о питании» и «Информация о добавках» и используется для значений в Таблице 2 составляет 1,7 мг для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и старше [7].FDA потребовало, чтобы производители использовали эти новые этикетки, начиная с января 2020 года, но компании с годовым объемом продаж менее 10 миллионов долларов могут продолжать использовать старые этикетки, на которых указано 2,0 мг витамина B6 DV до января 2021 года [6,8]. FDA не требует, чтобы на этикетках пищевых продуктов было указано содержание витамина B6, если витамин B6 не был добавлен в пищу. Продукты, обеспечивающие 20% или более DV, считаются богатыми источниками питательных веществ, но продукты, обеспечивающие более низкий процент DV, также способствуют здоровому питанию.

FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (USDA) перечисляет содержание питательных веществ во многих продуктах и ​​предоставляет исчерпывающий список продуктов, содержащих витамин B6, с сортировкой по содержанию питательных веществ и названию продукта.

Пищевые добавки

Витамин B6 доступен в виде поливитаминов, добавок, содержащих другие витамины комплекса B, а также в виде отдельной добавки [9]. Наиболее распространенным витамином B6 в добавках является пиридоксин (в форме гидрохлорида пиридоксина [HCl]), хотя некоторые добавки содержат PLP.Добавки витамина B6 доступны в пероральных капсулах или таблетках (включая сублингвальные и жевательные таблетки) и в жидкостях. Всасывание витамина B6 из добавок аналогично поглощению из пищевых источников и существенно не отличается между различными формами добавок [1]. Хотя организм хорошо усваивает большие фармакологические дозы витамина B6, он быстро выводит большую часть витамина с мочой [10].

Около 28% –36% населения в целом употребляют добавки, содержащие витамин B6 [11,12].Взрослые в возрасте 51 года и старше и дети младше 9 лет чаще, чем представители других возрастных групп, принимают добавки, содержащие витамин B6.

Потребление и статус витамина B6

Согласно анализу данных Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 2003–2004 гг., Большинство детей, подростков и взрослых в США потребляют рекомендованные количества витамина B6 [12]. Среднее потребление витамина B6 составляет около 1,5 мг / день у женщин и 2 мг / день у мужчин [1].

Однако 11% пользователей добавок витамина B6 и 24% людей в США, которые не принимают добавки, содержащие витамин B6, имеют низкие концентрации PLP в плазме (менее 20 нмоль / л) [12]. В анализе NHANES за 2003–2004 гг. Концентрации PLP в плазме были низкими даже в некоторых группах, которые принимали 2,0–2,9 мг / день, что выше, чем текущая RDA. Среди потребителей добавок и тех, кто их не принимал, уровни PLP в плазме были намного ниже у женщин, чем у мужчин, у нелатиноамериканских чернокожих, чем у неиспаноязычных белых, у нынешних курильщиков, чем у никогда не куривших, и у людей с меньшим весом, чем у людей с нормальным весом.Самые низкие концентрации витамина B6 имели подростки, за ними следовали взрослые в возрасте 21–44 лет. Однако уровни PLP в плазме у пожилых людей не были особенно низкими, даже у тех, кто не принимал добавки. Основываясь на этих данных, авторы этого анализа пришли к выводу, что текущие RDA не могут гарантировать адекватный статус витамина B6 во многих группах населения [12].

Концентрация PLP обычно бывает низкой у людей с алкогольной зависимостью; тем, кто страдает ожирением; и беременные женщины, особенно с преэклампсией или эклампсией [1].Они также низкие у людей с синдромами мальабсорбции, такими как целиакия, болезнь Крона и язвенный колит [3].

Дефицит витамина B6

Изолированный дефицит витамина B6 встречается редко; неадекватный статус витамина B6 обычно связан с низкими концентрациями других витаминов группы B, таких как витамин B12 и фолиевая кислота [2]. Дефицит витамина B6 вызывает биохимические изменения, которые становятся более очевидными по мере прогрессирования дефицита [2].

Дефицит витамина B6 связан с микроцитарной анемией, электроэнцефалографическими аномалиями, дерматитом с хейлозом (шелушение на губах и трещины в уголках рта) и глосситом (опухший язык), депрессией и спутанностью сознания, а также ослаблением иммунной функции [1,2] .У людей с пограничной концентрацией витамина B6 или легкой недостаточностью может не быть признаков или симптомов дефицита в течение месяцев или даже лет. У младенцев дефицит витамина B6 вызывает раздражительность, аномально острый слух и судорожные припадки [2].

Терминальные стадии почечных заболеваний, хроническая почечная недостаточность и другие заболевания почек могут вызывать дефицит витамина B6 [3]. Кроме того, дефицит витамина B6 может быть результатом синдромов мальабсорбции, таких как целиакия, болезнь Крона и язвенный колит.Некоторые генетические заболевания, такие как гомоцистинурия, также могут вызывать дефицит витамина B6 [2]. Некоторые лекарства, такие как противоэпилептические, со временем могут привести к дефициту.

Группы с риском недостаточности витамина B6

Откровенный дефицит витамина B6 относительно редко встречается в Соединенных Штатах, но некоторые люди могут иметь маргинальный статус витамина B6 [2]. Следующие группы относятся к тем, кто с наибольшей вероятностью потребляет недостаточное количество витамина B6.

Лица с нарушением функции почек

Люди с плохой функцией почек, в том числе с терминальной стадией почечной недостаточности и хронической почечной недостаточностью, часто имеют низкие концентрации витамина B6 [3].Концентрации PLP в плазме также низкие у пациентов, получающих поддерживающий диализ почек или периодический перитонеальный диализ, а также у пациентов, перенесших трансплантацию почки, возможно, из-за повышенного метаболического клиренса PLP [13]. У пациентов с заболеванием почек часто наблюдаются клинические симптомы, сходные с таковыми у людей с дефицитом витамина B6 [13].

Лица с аутоиммунными заболеваниями

Люди с ревматоидным артритом часто имеют низкие концентрации витамина B6, а концентрация витамина B6 имеет тенденцию к снижению с увеличением тяжести заболевания [3].Эти низкие уровни витамина B6 возникают из-за воспаления, вызванного заболеванием, и, в свою очередь, усиливают воспаление, связанное с заболеванием. Хотя добавки витамина B6 могут нормализовать концентрацию витамина B6 у пациентов с ревматоидным артритом, они не подавляют выработку воспалительных цитокинов и не снижают уровни воспалительных маркеров [3,14].

Пациенты с целиакией, болезнью Крона, язвенным колитом, воспалительным заболеванием кишечника и другими мальабсорбирующими аутоиммунными заболеваниями, как правило, имеют низкие концентрации PLP в плазме [3].Механизмы этого эффекта неизвестны. Однако целиакия связана с более низким всасыванием пиридоксина, а низкие концентрации PLP при воспалительном заболевании кишечника могут быть связаны с воспалительной реакцией [3].

Люди с алкогольной зависимостью

Концентрация PLP в плазме обычно очень низкая у людей с алкогольной зависимостью [1]. Спирт производит ацетальдегид, который снижает чистое образование PLP клетками и конкурирует с PLP в связывании с белками [1,3]. В результате PLP в клетках может быть более восприимчивым к гидролизу мембраносвязанной фосфатазой.Людям с алкогольной зависимостью может быть полезен прием пиридоксина [3].

Витамин B6 и здоровье

Сердечно-сосудистые заболевания

Ученые выдвинули гипотезу, что некоторые витамины группы B (фолиевая кислота, витамин B12 и витамин B6) могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня гомоцистеина [1,15]. Таким образом, в нескольких клинических испытаниях оценивалась безопасность и эффективность дополнительных доз витаминов группы В для снижения риска сердечных заболеваний. Оценка воздействия витамина B6 по результатам многих из этих испытаний является сложной задачей, поскольку эти исследования также включали добавление фолиевой кислоты и витамина B12.Например, исследование Heart Outcomes Prevention Evaluation 2 (HOPE 2), в котором приняли участие более 5500 взрослых с известными сердечно-сосудистыми заболеваниями, показало, что добавление витамина B6 (50 мг / день), витамина B12 (1 мг / день) в течение 5 лет , а фолиевая кислота (2,5 мг / день) снижала уровень гомоцистеина и снижала риск инсульта примерно на 25%, но исследование не включало отдельную группу витамина B6 [16].

Более того, большинство других крупных клинических испытаний не смогли продемонстрировать, что дополнительные витамины группы В действительно снижают риск сердечно-сосудистых событий, даже несмотря на то, что они снижают уровень гомоцистеина.Например, рандомизированное клиническое исследование с участием 5442 женщин в возрасте 42 лет и старше не выявило эффекта от приема витамина B6 (50 мг / день) в сочетании с 2,5 мг фолиевой кислоты и 1 мг витамина B12 на риск сердечно-сосудистых заболеваний [17]. В двух крупных рандомизированных контролируемых испытаниях, Норвежском исследовании витаминов и Западно-норвежском исследовании витаминов группы В, действительно участвовала группа, которая получала только добавки витамина В6 (40 мг / день). Комбинированный анализ данных этих двух испытаний показал отсутствие пользы от приема витамина B6 с фолиевой кислотой или без нее (0.8 мг / день) плюс витамин B12 (0,4 мг / день) при серьезных сердечно-сосудистых событиях у 6837 пациентов с ишемической болезнью сердца [15]. В исследовании взрослых, перенесших инсульт, не приводящий к инвалидности, добавление высоких или низких доз комбинации витаминов B6 и B12 и фолиевой кислоты в течение 2 лет не оказало влияния на последующую частоту инсульта, сердечно-сосудистые события или риск смерти [18]. .

На сегодняшний день исследования предоставляют мало доказательств того, что дополнительные количества витамина B6, отдельно или с фолиевой кислотой и витамином B12, могут помочь снизить риск или тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Рак

Некоторые исследования связывают низкие концентрации витамина B6 в плазме с повышенным риском некоторых видов рака [3]. Например, метаанализ проспективных исследований показал, что люди с потреблением витамина B6 в наивысшем квинтиле имели на 20% меньший риск развития колоректального рака, чем люди с потреблением витамина в самом низком квинтиле [19].

Однако небольшое количество клинических испытаний, завершенных на сегодняшний день, не показало, что добавление витамина B6 может помочь предотвратить рак или снизить его влияние на смертность.Например, анализ данных двух крупных рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых исследований в Норвегии не обнаружил связи между приемом витамина B6 и заболеваемостью раком, смертностью или смертностью от всех причин [20].

Когнитивные функции

Предполагается, что низкий уровень витамина B6 играет роль в снижении когнитивных функций, которое испытывают некоторые пожилые люди [21]. Несколько исследований продемонстрировали связь между витамином B6 и функцией мозга у пожилых людей.Например, анализ данных Бостонского нормативного исследования старения выявил связь между более высокими концентрациями витамина B6 в сыворотке и лучшими результатами тестов на память у 70 мужчин в возрасте 54–81 лет [22].

Однако систематический обзор 14 рандомизированных контролируемых испытаний обнаружил недостаточные доказательства влияния добавок витамина B6 отдельно или в комбинации с витамином B12 и / или фолиевой кислотой на когнитивные функции у людей с нормальной когнитивной функцией, деменцией или ишемической сосудистой болезнью [ 21].Согласно этому обзору, большинство исследований были низкого качества и ограниченной применимости. Кокрановский обзор не обнаружил доказательств того, что краткосрочный прием витамина B6 (в течение 5–12 недель) улучшает когнитивные функции или настроение в двух исследованиях, которые оценивали авторы [23]. Обзор действительно обнаружил некоторые доказательства того, что ежедневные добавки витамина B6 (20 мг) могут влиять на биохимические показатели статуса витамина B6 у здоровых пожилых мужчин, но эти изменения не оказали общего влияния на когнитивные функции.

Необходимы дополнительные доказательства, чтобы определить, могут ли добавки витамина B6 помочь предотвратить или лечить снижение когнитивных функций у пожилых людей.

Предменструальный синдром

Некоторые данные свидетельствуют о том, что добавки витамина B6 могут уменьшить симптомы предменструального синдрома (ПМС), но выводы ограничены из-за низкого качества большинства исследований [24]. Метаанализ девяти опубликованных исследований с участием почти 1000 женщин с ПМС показал, что витамин B6 более эффективен для уменьшения симптомов ПМС, чем плацебо, но большинство проанализированных исследований были небольшими, а некоторые имели методологические недостатки [24]. Более недавнее двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование с участием 94 женщин показало, что прием пиридоксина в дозе 80 мг в день в течение трех циклов был связан со статистически значимым уменьшением широкого спектра симптомов ПМС, включая капризность, раздражительность, забывчивость, вздутие живота и , особенно тревога [25].Потенциальная эффективность витамина B6 в облегчении симптомов ПМС, связанных с настроением, может быть связана с его ролью в качестве кофактора в биосинтезе нейромедиаторов [26]. Хотя витамин B6 обещает облегчить симптомы ПМС, необходимы дополнительные исследования, прежде чем делать твердые выводы.

Тошнота и рвота при беременности

Около половины всех женщин испытывают тошноту и рвоту в первые несколько месяцев беременности, а около 50–80% испытывают только тошноту [27,28]. Хотя это состояние обычно известно как «утреннее недомогание», оно часто длится в течение дня.Состояние не опасно для жизни и обычно проходит через 12–20 недель, но его симптомы могут нарушить социальное и физическое функционирование женщины.

Проспективные исследования добавок витамина B6 для лечения утреннего недомогания дали неоднозначные результаты. В двух рандомизированных плацебо-контролируемых исследованиях 30–75 мг перорального пиридоксина в день значительно снижали тошноту у беременных женщин, испытывающих тошноту [29,30]. Авторы недавнего Кокрановского обзора исследований вмешательств при тошноте и рвоте во время беременности не смогли сделать однозначных выводов о ценности витамина B6 для контроля симптомов утреннего недомогания [28].

Рандомизированные испытания показали, что комбинация витамина B6 и доксиламина (антигистаминный препарат) снижает на 70% тошноту и рвоту у беременных и снижает частоту госпитализаций по поводу этой проблемы [27,31].

Американский конгресс акушеров и гинекологов (ACOG) рекомендует монотерапию 10–25 мг витамина B6 три или четыре раза в день для лечения тошноты и рвоты во время беременности [31]. Если состояние пациента не улучшается, ACOG рекомендует добавить доксиламин.Перед приемом добавки витамина B6 беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом, поскольку дозы могут приближаться к UL.

Риск для здоровья из-за избыточного количества витамина B6

Не сообщалось о том, что высокое потребление витамина B6 из пищевых источников вызывает побочные эффекты [1]. Однако постоянный прием 1–6 г пиридоксина перорально в день в течение 12–40 месяцев может вызвать тяжелую и прогрессирующую сенсорную невропатию, характеризующуюся атаксией (потерей контроля над движениями тела) [10,32-35]. Выраженность симптомов, по-видимому, зависит от дозы, и симптомы обычно прекращаются, если пациент прекращает прием пиридоксиновых добавок, как только появляются неврологические симптомы.Другие эффекты чрезмерного потребления витамина B6 включают болезненные, обезображивающие дерматологические поражения; светочувствительность; и желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота и изжога [1,2,32].

В научной литературе есть сообщения об отдельных случаях врожденных дефектов у новорожденных женщин, принимавших пиридоксиновые добавки в первой половине беременности [7]. Однако более недавнее обсервационное исследование не обнаружило связи между добавлением пиридоксина (средняя доза 132,3 ± 74 мг / день) у беременных женщин, начиная с 7 недель беременности и продолжаясь в течение 9 ± 4 недель.2 недели и тератогенные эффекты у новорожденных женщин [36].

FNB установил UL для витамина B6, который распространяется как на прием пищи, так и на пищевые добавки (Таблица 3) [1]. FNB отметил, что, хотя в нескольких отчетах показана сенсорная нейропатия, возникающая при дозах ниже 500 мг / день, исследования у пациентов, получавших витамин B6 (средняя доза 200 мг / день) в течение 5 лет, не обнаружили никаких доказательств этого эффекта. Основываясь на ограниченных данных о потенциальном вреде от длительного использования, FNB вдвое уменьшил дозу, используемую в этих исследованиях, чтобы установить UL 100 мг / день для взрослых.UL ниже для детей и подростков в зависимости от размера тела. UL не распространяется на людей, получающих витамин B6 для лечения, но такие люди должны находиться под наблюдением врача.

Таблица 3: Допустимые верхние уровни потребления (UL) витамина B6 [1]
Возраст Мужской Женский Беременность Лактация
От рождения до 6 месяцев Не возможно установить * Не возможно установить *
7–12 месяцев Не возможно установить * Не возможно установить *
1–3 года 30 мг 30 мг
4–8 лет 40 мг 40 мг
9–13 лет 60 мг 60 мг
14–18 лет 80 мг 80 мг 80 мг 80 мг
19+ лет 100 мг 100 мг 100 мг 100 мг

* Грудное молоко, смеси и продукты питания должны быть единственными источниками витамина B6 для младенцев.

Взаимодействие с лекарствами

Витамин B6 может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, а некоторые типы лекарств могут отрицательно влиять на уровень витамина B6. Ниже приведены несколько примеров. Лица, принимающие эти и другие лекарства на регулярной основе, должны обсудить свой статус витамина B6 со своим лечащим врачом.

Циклосерин

Циклосерин (Серомицин®) - антибиотик широкого спектра действия, используемый для лечения туберкулеза. В сочетании с пиридоксальфосфатом циклосерин увеличивает выведение пиридоксина с мочой [9].Потеря пиридоксина с мочой может усугубить судороги и нейротоксичность, связанные с циклосерином. Пиридоксиновые добавки могут помочь предотвратить эти побочные эффекты.

Противоэпилептические препараты

Некоторые противоэпилептические препараты, в том числе вальпроевая кислота (Депакен®, Ставзор®), карбамазепин (Карбатрол®, Эпитол®, Тегретол® и другие) и фенитоин (Дилантин®), увеличивают скорость катаболизма витамеров витамина B6, что приводит к снижению плазмы. Концентрации PLP и гипергомоцистеинемия [37,38].Высокий уровень гомоцистеина у потребителей противоэпилептических препаратов может увеличить риск эпилептических припадков и системных сосудистых событий, включая инсульт, и снизить способность контролировать припадки у пациентов с эпилепсией. Кроме того, пациенты обычно годами принимают противоэпилептические препараты, что увеличивает риск хронической сосудистой токсичности.

Некоторые исследования также показывают, что прием пиридоксина (200 мг / день в течение 12–120 дней) может снизить сывороточные концентрации фенитоина и фенобарбитала, возможно, за счет увеличения метаболизма препаратов [35,39].Неизвестно, оказывают ли более низкие дозы пиридоксина какой-либо эффект [9].

Леветирацетам (Кеппра®) - противоэпилептический препарат с поведенческими побочными эффектами, включая раздражительность, возбуждение и депрессию [40,41,42]. Предварительные данные свидетельствуют о том, что добавление витамина B6 в таких дозах, как 50–350 мг / день для детей [41,42,43] и 50–100 мг / день для взрослых [40], может уменьшить эти побочные эффекты.

Теофиллин

Теофиллин (Aquaphyllin®, Elixophyllin®, Theolair®, Truxophyllin® и многие другие) может предотвращать или лечить одышку, свистящее дыхание и другие проблемы с дыханием, вызванные астмой, хроническим бронхитом, эмфиземой и другими заболеваниями легких.У пациентов, получавших теофиллин, часто наблюдаются низкие концентрации PLP в плазме, что может способствовать развитию побочных эффектов теофиллина в неврологической и центральной нервной системе, включая судороги [9,35].

Витамин B6 и здоровое питание

В рекомендациях федерального правительства по питанию для американцев на 2015-2020 годы отмечается, что «потребности в питании должны удовлетворяться в первую очередь за счет пищевых продуктов. ... Продукты с высокой плотностью питательных веществ содержат необходимые витамины и минералы, а также пищевые волокна и другие природные вещества, которые могут иметь положительный эффект. последствия для здоровья.В некоторых случаях обогащенные продукты и диетические добавки могут быть полезны для обеспечения одного или нескольких питательных веществ, которые в противном случае могут потребляться в количествах, меньших рекомендованных ».

Для получения дополнительной информации о построении здорового питания см. «Рекомендации по питанию для американцев» и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

В Руководстве по питанию для американцев структура здорового питания описывается следующим образом:

  • Включает различные овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, обезжиренное или нежирное молоко и молочные продукты, а также масла.
    Многие фрукты, овощи и цельнозерновые продукты являются хорошими источниками витамина B6. Некоторые готовые к употреблению хлопья для завтрака обогащены витамином B6.
  • Включает различные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца, бобовые (фасоль и горох), орехи, семена и соевые продукты.
    Рыба, говядина и индейка содержат большое количество витамина B6. Фасоль и орехи также являются источниками витамина B6.
  • Ограничивает насыщенные и трансжиры, добавленные сахара и натрий.
  • Остается в пределах вашей дневной потребности в калориях.

Список литературы

  1. Медицинский институт. Совет по продовольствию и питанию. Рекомендуемая диета: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, витамин B12, пантотеновая кислота, биотин и холин. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 1998.
  2. Маккормик Д. Витамин B6. В: Bowman B, Russell R, eds. Настоящие знания в области питания. 9 изд. Вашингтон, округ Колумбия: Международный институт наук о жизни; 2006 г.
  3. Макки А, Дэвис С., Грегори Дж. Витамин B6. В: Шилс М., Шике М., Росс А., Кабальеро Б., Казинс Р., ред. Современное питание в здоровье и болезнях. 10-е изд. Балтимор, Мэриленд: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2005.
  4. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019.
  5. Subar AF, Krebs-Smith SM, Cook A, Kahle LL. Диетические источники питательных веществ среди взрослого населения США, 1989–1991 гг. J Am Diet Assoc 1998; 98: 537-47.[Аннотация PubMed]
  6. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов (14. Приложение F: Рассчитайте процентную дневную норму для соответствующих питательных веществ). 2013.
  7. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевых продуктах и ​​добавках. 2016.
  8. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о питании и добавках, а также размеров порции продуктов, которые могут быть разумно употреблены за один прием пищи; Маркировка в два столбца; Обновление, изменение и установление определенных обычно потребляемых справочных сумм; Размер порции мятных конфет для дыхания; и технические поправки; Предлагаемое продление сроков соблюдения.2017.
  9. Полная база данных натуральных лекарств. Витамин B6. 2011.
  10. Simpson JL, Bailey LB, Pietrzik K, Shane B, Holzgreve W. Микроэлементы и женщины с репродуктивным потенциалом: необходимое диетическое потребление и последствия диетического дефицита или избытка. Часть I - фолиевая кислота, витамин B12, витамин B6. J Matern Fetal Neonatal Med 2010; 23: 1323-43. [Аннотация PubMed]
  11. Бэйли Р.Л., Гахче Дж.Дж., Лентино К.В., Дуайер Дж. Т., Энгель Дж. С., Томас П. Р. и др.Использование пищевых добавок в США, 2003-2006 гг. J Nutr 2011; 141: 261-6. [Аннотация PubMed]
  12. Моррис М.С., Пиччиано М.Ф., Жак П.Ф., Селхуб Дж. Пиридоксаль-5'-фосфат плазмы у населения США: Национальное исследование здоровья и питания, 2003–2004 гг. Ам Дж. Клин Нутр 2008; 87: 1446-54. [Аннотация PubMed]
  13. Merrill AH, Jr., Henderson JM. Заболевания, связанные с нарушением метаболизма или использования витамина B6. Анну Рев Нутр 1987; 7: 137-56.[Аннотация PubMed]
  14. Chiang EP, Selhub J, Bagley PJ, Dallal G, Roubenoff R. Пиридоксин корректирует дефицит витамина B6, но не уменьшает воспаление у пациентов с ревматоидным артритом. Arthritis Res Ther 2005; 7: R1404-11. [Аннотация PubMed]
  15. Эббинг М., Бонаа К.Х., Арнесен Э., Уеланд П.М., Нордрехауг Дж.Э., Расмуссен К. и др. Комбинированный анализ и расширенное наблюдение за двумя рандомизированными контролируемыми испытаниями витамина B по снижению уровня гомоцистеина.J Intern Med 2010; 268: 367-82. [Аннотация PubMed]
  16. Сапосник Г., Рэй Дж. Г., Шеридан П., Маккуин М., Лонн Э. Гомоцистеин-снижающая терапия и риск, тяжесть и инвалидность инсульта: дополнительные результаты исследования HOPE 2. Инсульт 2009; 40: 1365-72. [Аннотация PubMed]
  17. Альберт С.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М., Захаррис Э., Макфадьен Дж., Дэниэлсон Э. и др. Влияние фолиевой кислоты и витаминов группы В на риск сердечно-сосудистых событий и общую смертность среди женщин с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование.JAMA 2008; 299: 2027-36. [Аннотация PubMed]
  18. Тул Дж. Ф., Малинов М. Р., Чемблесс Л. Е., Спенс Дж. Д., Петтигрю Л. К., Ховард В. Дж. И др. Снижение уровня гомоцистеина у пациентов с ишемическим инсультом для предотвращения повторного инсульта, инфаркта миокарда и смерти: рандомизированное контролируемое исследование витаминного вмешательства для профилактики инсульта (VISP). JAMA 2004; 291: 565-75. [Аннотация PubMed]
  19. Larsson SC, Orsini N, Wolk A. Витамин B6 и риск колоректального рака: метаанализ проспективных исследований.JAMA 2010; 303: 1077-83. [Аннотация PubMed]
  20. Эббинг М., Бонаа К.Х., Нигард О., Арнесен Э., Уеланд П.М., Нордрехауг Дж. Э. и др. Заболеваемость раком и смертность после лечения фолиевой кислотой и витамином B12. JAMA 2009; 302: 2119-26. [Аннотация PubMed]
  21. Балк Е.М., Раман Г., Тациони А., Чунг М., Лау Дж., Розенберг И.Х. Добавки витаминов B6, B12 и фолиевой кислоты и когнитивная функция: систематический обзор рандомизированных исследований. Arch Intern Med 2007; 167: 21-30.[Аннотация PubMed]
  22. Riggs KM, Spiro A, 3rd, Tucker K, Rush D. Связь витамина B-12, витамина B-6, фолиевой кислоты и гомоцистеина с когнитивными функциями в исследовании нормативного старения. Am J Clin Nutr 1996; 63: 306-14. [Аннотация PubMed]
  23. Malouf R, Grimley Evans J. Влияние витамина B6 на познание. Кокрановская база данных Syst Rev 2003: CD004393. [Аннотация PubMed]
  24. Wyatt KM, Dimmock PW, Jones PW, Shaughn O'Brien PM.Эффективность витамина B-6 при лечении предменструального синдрома: систематический обзор. BMJ 1999; 318: 1375-81. [Аннотация PubMed]
  25. Кашанян М., Мазинани Р., Джалалманеш С. Пиридоксин (витамин B6) для лечения предменструального синдрома. Int J Gynaecol Obstet 2007; 96: 43-4. [Аннотация PubMed]
  26. Bendich A. Возможности пищевых добавок для уменьшения симптомов предменструального синдрома (ПМС). J Am Coll Nutr 2000; 19: 3-12. [Аннотация PubMed]
  27. Niebyl JR.Клиническая практика. Тошнота и рвота при беременности. N Engl J Med 2010; 363: 1544-50. [Аннотация PubMed]
  28. Мэтьюз А., Доусвелл Т., Хаас Д.М., Дойл М., О'Матуна Д.П. Вмешательства при тошноте и рвоте на ранних сроках беременности. Кокрановская база данных Syst Rev 2010: CD007575. [Аннотация PubMed]
  29. Vutyavanich T, Wongtra-ngan S, Ruangsri R. Пиридоксин от тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Am J Obstet Gynecol 1995; 173: 881-4.[Аннотация PubMed]
  30. Sahakian V, Rouse D, Sipes S, Rose N, Niebyl J. Витамин B6 - эффективное средство от тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Obstet Gynecol 1991; 78: 33-6. [Аннотация PubMed]
  31. Практический бюллетень ACOG (Американский колледж акушерства и гинекологии): тошнота и рвота при беременности. Obstet Gynecol 2004; 103: 803-14. [Аннотация PubMed]
  32. Бендич А, Коэн М.Проблемы безопасности витамина B6. Энн Н. И. Акад. Наук 1990; 585: 321-30. [Аннотация PubMed]
  33. Gdynia HJ, Muller T., Sperfeld AD, Kuhnlein P, Otto M, Kassubek J, et al. Тяжелая сенсомоторная нейропатия после приема высоких доз витамина B6. Нервно-мышечное расстройство 2008; 18: 156-8. [Аннотация PubMed]
  34. Perry TA, Weerasuriya A, Mouton PR, Holloway HW, Greig NH. Пиридоксин-индуцированная токсичность у крыс: стереологическая количественная оценка сенсорной нейропатии. Exp Neurol 2004; 190: 133-44.[Аннотация PubMed]
  35. Бендер Д.А. Использование витамина B6 в непищевых целях. Br J Nutr 1999; 81: 7-20. [Аннотация PubMed]
  36. Shrim A, Boskovic R, Maltepe C, Navios Y, Garcia-Bournissen F, Koren G. Исход беременности после приема больших доз витамина B6 в первом триместре. Журнал J Obstet Gynaecol 2006; 26: 749-51. [Аннотация PubMed]
  37. Clayton PT. B6-ответные расстройства: модель витаминной зависимости. Журнал Наследие Metab Dis 2006; 29: 317-26.[Аннотация PubMed]
  38. Apeland T, Froyland ES, Kristensen O, Strandjord RE, Mansoor MA. Лекарственное нарушение окислительно-восстановительного статуса аминотиола у пациентов с эпилепсией: улучшение за счет витаминов группы B. Epilepsy Res 2008; 82: 1-6. [Аннотация PubMed]
  39. Ханссон О., Силланпаа М. Письмо: Пиридоксин и концентрация фенитоина и фенобарбитона в сыворотке крови. Ланцет 1976; 1: 256. [Аннотация PubMed]
  40. Alsaadi T, El Hammasi K, Shahrour TM.Контролирует ли пиридоксин поведенческие симптомы у взрослых пациентов, принимающих леветирацетам? Серия корпусов из ОАЭ. Представитель случая эпилепсии, 2015; 4: 94-5. [Аннотация PubMed]
  41. Дэвис Г.П., Маккарти Дж. Т., Мэджилл Д. Б., Коффи Б. Поведенческие эффекты леветирацетама, смягчаемые пиридоксином. J Child Adolesc Psychopharmacol 2009; 19: 209-11. [Аннотация PubMed]
  42. Марино С., Виталити Г., Марино С.Д. и др. Дополнительное лечение пиридоксином для контроля поведенческих побочных эффектов, вызванных леветирацетамом у детей: проспективное исследование случай-контроль.Энн Фармакотер 2018; 52: 645-9. [Аннотация PubMed]
  43. Майор П., Гринберг Е., Хан А., Тиле Е. А.. Добавка пиридоксина для лечения побочных эффектов поведения у детей, вызванных леветирацетамом: предварительные результаты. Эпилепсия. Октябрь 2008 г .; 13 (3): 557-9. [Аннотация PubMed]

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ОРВ) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские консультации.Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О вашем интересе, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 24 февраля 2020 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Преимущества, дозировка, источники пищи и симптомы дефицита

Витамин B6 - это витамин, который оказывает благотворное влияние на центральную нервную систему и обмен веществ.Его функции включают превращение пищи в энергию и помощь в создании нейромедиаторов, таких как серотонин и дофамин.

Витамин B6 - один из восьми витаминов группы B. Эта группа витаминов важна для правильного функционирования клеток. Они помогают метаболизму, созданию клеток крови и сохранению здоровья клеток.

Витамин B6, также известный как пиридоксин, является водорастворимым витамином, что означает, что он растворяется в воде. Организм не накапливает витамин B6 и не выделяет его избыток с мочой, поэтому людям необходимо получать достаточно витамина B6 каждый день.

В этой статье рассматривается польза для здоровья и пищевые источники витамина B6, а также суточные потребности человека в этом витамине. Также обсуждается дефицит и добавки.

Витамин B6 выполняет множество функций в организме и участвует в более чем 100 ферментативных реакциях. Одна из его основных ролей - помочь организму перерабатывать белки, жиры и углеводы для получения энергии.

Этот витамин также участвует в:

  • функции иммунной системы
  • развитии мозга во время беременности и младенчества
  • создании нейромедиаторов, в том числе серотонина и дофамина
  • создания гемоглобина, который является частью красных кровяных телец, переносящих кислород.

Дефицит витамина B6 в Соединенных Штатах встречается нечасто. Большинство людей получают достаточное количество пищи.

В следующих разделах рассматриваются некоторые эффекты витамина B6 на здоровье человека.

Функции мозга

Витамин B6 помогает создавать нейротрансмиттеры, которые являются важными химическими посредниками в мозге. Это также помогает регулировать использование энергии мозгом.

Некоторые исследования показывают, что дефицит витамина B6 может быть связан со снижением когнитивных функций и деменцией.

По данным Управления диетических добавок, исследования показали, что у пожилых людей с более высоким уровнем витамина B6 в крови лучше память.

Однако существует мало доказательств того, что прием добавок витамина B6 улучшает когнитивные функции или настроение у людей с деменцией или без нее.

Тошнота во время беременности

Обзорное исследование 2016 года сообщает, что прием пиридоксина может помочь при легких симптомах тошноты и рвоты во время беременности по сравнению с плацебо.

Также сообщается, что прием комбинации пиридоксина и доксиламина может помочь при умеренных симптомах.

На основании исследования Американский конгресс акушеров и гинекологов (ACOG) рекомендует добавки витамина B6 в качестве безопасного, отпускаемого без рецепта средства от тошноты во время беременности.

Защита от загрязнения воздуха

Исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что витамин B6 может помочь защитить людей от вредного воздействия загрязнения воздуха за счет снижения воздействия загрязнения на эпигеном.

Исследователи надеются, что их результаты могут привести к новым мерам по предотвращению эпигенетических изменений, которые могут возникнуть в результате воздействия загрязнения воздуха.

Всемирная организация здравоохранения сообщила, что в 2016 году 91% населения мира проживал в местах, где не соблюдались официальные нормативы качества воздуха.

Ряд факторов влияет на суточную потребность человека в витамине B6, поскольку он влияет на несколько аспектов метаболизма человека.

Согласно ODS, рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витамина B6 составляют:

Большинство продуктов содержат некоторое количество витамина B6.Люди с хорошо сбалансированным питанием не склонны к развитию дефицита. Заболевания и некоторые лекарства могут привести к дефициту.

Хорошими источниками витамина B6 являются следующие:

  • нут (1 чашка) содержит 1,1 миллиграмма (мг) или 65% дневной нормы (DV)
  • говяжья печень (3 унции) обеспечивает 0,9 мг или 53% DV
  • желтоперый тунец (3 унции) обеспечивает 0,9 мг или 53% DV
  • жареная куриная грудка (3 унции) обеспечивает 0,5 мг или 29% DV
  • картофель (1 стакан) обеспечивает 0.4 мг или 25% суточной нормы
  • банан (средний) обеспечивает 0,4 мг или 25% суточной нормы
  • тофу (полстакана) обеспечивает 0,1 мг или 6% суточной нормы
  • орехи (1 унция) обеспечивают 0,1 мг или 6% суточной нормы

Другие источники B6 включают:

  • обогащенные продукты, такие как сухие завтраки
  • лосось
  • индейка
  • соус маринара
  • говяжий фарш
  • вафли
  • булгур
  • творог
  • тыква
  • рис
  • изюм
  • лук
  • шпинат
  • арбуз

Дефицит в США встречается нечасто.S., но они могут развиться, если человек плохо всасывается в кишечнике или принимает эстрогены, кортикостероиды, противосудорожные препараты или некоторые другие лекарства.

Многие дефициты витамина B6 связаны с низким уровнем других витаминов группы B, таких как витамин B12 и фолиевая кислота.

Длительное чрезмерное употребление алкоголя может в конечном итоге привести к дефициту B6, так же как и гипотиреоз и диабет.

Признаки и симптомы дефицита витамина B6 включают:

В редких случаях дефицит витамина B6 может привести к синдрому, подобному пеллагре, например:

  • себорейный дерматит
  • воспаление языка или глоссит
  • воспаление и растрескивание губ, известное как хейлоз

У младенцев судороги могут сохраняться даже после лечения противосудорожными средствами.

Некоторые недостатки, например периферическая невропатия, могут сохраняться на всю жизнь.

От 28 до 36% людей в Соединенных Штатах принимают витаминные добавки, содержащие витамин B6. Добавки доступны в форме капсул или таблеток.

Большинство людей всех возрастов в США потребляют достаточное количество B6 и не нуждаются в добавках.

Те, у кого более высокая вероятность иметь низкий уровень B6, включают:

  • людей, употребляющих чрезмерное количество алкоголя
  • людей с ожирением
  • беременных или кормящих грудью

Нет никаких доказательств каких-либо побочных эффектов от употребления алкоголя. много витамина B6 в пище.

Однако данные показали, что прием от 1 до 6 граммов пиридоксина перорально в день в течение 12-40 месяцев может быть связан с тяжелой прогрессирующей сенсорной невропатией и потерей контроля над движениями тела.

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется, чтобы большинство питательных веществ поступало из продуктов. Они поощряют употребление сбалансированной диеты с продуктами, богатыми питательными веществами и большим количеством пищевых волокон.

Витамин B6 - важный витамин для многих процессов в организме, включая нервную систему и обмен веществ.Организм не накапливает этот витамин, поэтому люди должны получать его из своего рациона каждый день.

Большинство американцев получают достаточное количество витамина B6 из своего рациона. В противном случае врач может порекомендовать изменение диеты или прием добавок витамина B6.

Преимущества, дозировка, источники питания и симптомы дефицита

Витамин B6 - это витамин, который оказывает положительное влияние на центральную нервную систему и обмен веществ. Его функции включают превращение пищи в энергию и помощь в создании нейромедиаторов, таких как серотонин и дофамин.

Витамин B6 - один из восьми витаминов группы B. Эта группа витаминов важна для правильного функционирования клеток. Они помогают метаболизму, созданию клеток крови и сохранению здоровья клеток.

Витамин B6, также известный как пиридоксин, является водорастворимым витамином, что означает, что он растворяется в воде. Организм не накапливает витамин B6 и не выделяет его избыток с мочой, поэтому людям необходимо получать достаточно витамина B6 каждый день.

В этой статье рассматривается польза для здоровья и пищевые источники витамина B6, а также суточные потребности человека в этом витамине.Также обсуждается дефицит и добавки.

Витамин B6 выполняет множество функций в организме и участвует в более чем 100 ферментативных реакциях. Одна из его основных ролей - помочь организму перерабатывать белки, жиры и углеводы для получения энергии.

Этот витамин также участвует в:

  • функции иммунной системы
  • развитии мозга во время беременности и младенчества
  • создании нейромедиаторов, в том числе серотонина и дофамина
  • создания гемоглобина, который является частью красных кровяных телец, переносящих кислород.

Дефицит витамина B6 в Соединенных Штатах встречается нечасто. Большинство людей получают достаточное количество пищи.

В следующих разделах рассматриваются некоторые эффекты витамина B6 на здоровье человека.

Функции мозга

Витамин B6 помогает создавать нейротрансмиттеры, которые являются важными химическими посредниками в мозге. Это также помогает регулировать использование энергии мозгом.

Некоторые исследования показывают, что дефицит витамина B6 может быть связан со снижением когнитивных функций и деменцией.

По данным Управления диетических добавок, исследования показали, что у пожилых людей с более высоким уровнем витамина B6 в крови лучше память.

Однако существует мало доказательств того, что прием добавок витамина B6 улучшает когнитивные функции или настроение у людей с деменцией или без нее.

Тошнота во время беременности

Обзорное исследование 2016 года сообщает, что прием пиридоксина может помочь при легких симптомах тошноты и рвоты во время беременности по сравнению с плацебо.

Также сообщается, что прием комбинации пиридоксина и доксиламина может помочь при умеренных симптомах.

На основании исследования Американский конгресс акушеров и гинекологов (ACOG) рекомендует добавки витамина B6 в качестве безопасного, отпускаемого без рецепта средства от тошноты во время беременности.

Защита от загрязнения воздуха

Исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что витамин B6 может помочь защитить людей от вредного воздействия загрязнения воздуха за счет снижения воздействия загрязнения на эпигеном.

Исследователи надеются, что их результаты могут привести к новым мерам по предотвращению эпигенетических изменений, которые могут возникнуть в результате воздействия загрязнения воздуха.

Всемирная организация здравоохранения сообщила, что в 2016 году 91% населения мира проживал в местах, где не соблюдались официальные нормативы качества воздуха.

Ряд факторов влияет на суточную потребность человека в витамине B6, поскольку он влияет на несколько аспектов метаболизма человека.

Согласно ODS, рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витамина B6 составляют:

Большинство продуктов содержат некоторое количество витамина B6.Люди с хорошо сбалансированным питанием не склонны к развитию дефицита. Заболевания и некоторые лекарства могут привести к дефициту.

Хорошими источниками витамина B6 являются следующие:

  • нут (1 чашка) содержит 1,1 миллиграмма (мг) или 65% дневной нормы (DV)
  • говяжья печень (3 унции) обеспечивает 0,9 мг или 53% DV
  • желтоперый тунец (3 унции) обеспечивает 0,9 мг или 53% DV
  • жареная куриная грудка (3 унции) обеспечивает 0,5 мг или 29% DV
  • картофель (1 стакан) обеспечивает 0.4 мг или 25% суточной нормы
  • банан (средний) обеспечивает 0,4 мг или 25% суточной нормы
  • тофу (полстакана) обеспечивает 0,1 мг или 6% суточной нормы
  • орехи (1 унция) обеспечивают 0,1 мг или 6% суточной нормы

Другие источники B6 включают:

  • обогащенные продукты, такие как сухие завтраки
  • лосось
  • индейка
  • соус маринара
  • говяжий фарш
  • вафли
  • булгур
  • творог
  • тыква
  • рис
  • изюм
  • лук
  • шпинат
  • арбуз

Дефицит в США встречается нечасто.S., но они могут развиться, если человек плохо всасывается в кишечнике или принимает эстрогены, кортикостероиды, противосудорожные препараты или некоторые другие лекарства.

Многие дефициты витамина B6 связаны с низким уровнем других витаминов группы B, таких как витамин B12 и фолиевая кислота.

Длительное чрезмерное употребление алкоголя может в конечном итоге привести к дефициту B6, так же как и гипотиреоз и диабет.

Признаки и симптомы дефицита витамина B6 включают:

В редких случаях дефицит витамина B6 может привести к синдрому, подобному пеллагре, например:

  • себорейный дерматит
  • воспаление языка или глоссит
  • воспаление и растрескивание губ, известное как хейлоз

У младенцев судороги могут сохраняться даже после лечения противосудорожными средствами.

Некоторые недостатки, например периферическая невропатия, могут сохраняться на всю жизнь.

От 28 до 36% людей в Соединенных Штатах принимают витаминные добавки, содержащие витамин B6. Добавки доступны в форме капсул или таблеток.

Большинство людей всех возрастов в США потребляют достаточное количество B6 и не нуждаются в добавках.

Те, у кого более высокая вероятность иметь низкий уровень B6, включают:

  • людей, употребляющих чрезмерное количество алкоголя
  • людей с ожирением
  • беременных или кормящих грудью

Нет никаких доказательств каких-либо побочных эффектов от употребления алкоголя. много витамина B6 в пище.

Однако данные показали, что прием от 1 до 6 граммов пиридоксина перорально в день в течение 12-40 месяцев может быть связан с тяжелой прогрессирующей сенсорной невропатией и потерей контроля над движениями тела.

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется, чтобы большинство питательных веществ поступало из продуктов. Они поощряют употребление сбалансированной диеты с продуктами, богатыми питательными веществами и большим количеством пищевых волокон.

Витамин B6 - важный витамин для многих процессов в организме, включая нервную систему и обмен веществ.Организм не накапливает этот витамин, поэтому люди должны получать его из своего рациона каждый день.

Большинство американцев получают достаточное количество витамина B6 из своего рациона. В противном случае врач может порекомендовать изменение диеты или прием добавок витамина B6.

Преимущества, дозировка, источники питания и симптомы дефицита

Витамин B6 - это витамин, который оказывает положительное влияние на центральную нервную систему и обмен веществ. Его функции включают превращение пищи в энергию и помощь в создании нейромедиаторов, таких как серотонин и дофамин.

Витамин B6 - один из восьми витаминов группы B. Эта группа витаминов важна для правильного функционирования клеток. Они помогают метаболизму, созданию клеток крови и сохранению здоровья клеток.

Витамин B6, также известный как пиридоксин, является водорастворимым витамином, что означает, что он растворяется в воде. Организм не накапливает витамин B6 и не выделяет его избыток с мочой, поэтому людям необходимо получать достаточно витамина B6 каждый день.

В этой статье рассматривается польза для здоровья и пищевые источники витамина B6, а также суточные потребности человека в этом витамине.Также обсуждается дефицит и добавки.

Витамин B6 выполняет множество функций в организме и участвует в более чем 100 ферментативных реакциях. Одна из его основных ролей - помочь организму перерабатывать белки, жиры и углеводы для получения энергии.

Этот витамин также участвует в:

  • функции иммунной системы
  • развитии мозга во время беременности и младенчества
  • создании нейромедиаторов, в том числе серотонина и дофамина
  • создания гемоглобина, который является частью красных кровяных телец, переносящих кислород.

Дефицит витамина B6 в Соединенных Штатах встречается нечасто. Большинство людей получают достаточное количество пищи.

В следующих разделах рассматриваются некоторые эффекты витамина B6 на здоровье человека.

Функции мозга

Витамин B6 помогает создавать нейротрансмиттеры, которые являются важными химическими посредниками в мозге. Это также помогает регулировать использование энергии мозгом.

Некоторые исследования показывают, что дефицит витамина B6 может быть связан со снижением когнитивных функций и деменцией.

По данным Управления диетических добавок, исследования показали, что у пожилых людей с более высоким уровнем витамина B6 в крови лучше память.

Однако существует мало доказательств того, что прием добавок витамина B6 улучшает когнитивные функции или настроение у людей с деменцией или без нее.

Тошнота во время беременности

Обзорное исследование 2016 года сообщает, что прием пиридоксина может помочь при легких симптомах тошноты и рвоты во время беременности по сравнению с плацебо.

Также сообщается, что прием комбинации пиридоксина и доксиламина может помочь при умеренных симптомах.

На основании исследования Американский конгресс акушеров и гинекологов (ACOG) рекомендует добавки витамина B6 в качестве безопасного, отпускаемого без рецепта средства от тошноты во время беременности.

Защита от загрязнения воздуха

Исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что витамин B6 может помочь защитить людей от вредного воздействия загрязнения воздуха за счет снижения воздействия загрязнения на эпигеном.

Исследователи надеются, что их результаты могут привести к новым мерам по предотвращению эпигенетических изменений, которые могут возникнуть в результате воздействия загрязнения воздуха.

Всемирная организация здравоохранения сообщила, что в 2016 году 91% населения мира проживал в местах, где не соблюдались официальные нормативы качества воздуха.

Ряд факторов влияет на суточную потребность человека в витамине B6, поскольку он влияет на несколько аспектов метаболизма человека.

Согласно ODS, рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витамина B6 составляют:

Большинство продуктов содержат некоторое количество витамина B6.Люди с хорошо сбалансированным питанием не склонны к развитию дефицита. Заболевания и некоторые лекарства могут привести к дефициту.

Хорошими источниками витамина B6 являются следующие:

  • нут (1 чашка) содержит 1,1 миллиграмма (мг) или 65% дневной нормы (DV)
  • говяжья печень (3 унции) обеспечивает 0,9 мг или 53% DV
  • желтоперый тунец (3 унции) обеспечивает 0,9 мг или 53% DV
  • жареная куриная грудка (3 унции) обеспечивает 0,5 мг или 29% DV
  • картофель (1 стакан) обеспечивает 0.4 мг или 25% суточной нормы
  • банан (средний) обеспечивает 0,4 мг или 25% суточной нормы
  • тофу (полстакана) обеспечивает 0,1 мг или 6% суточной нормы
  • орехи (1 унция) обеспечивают 0,1 мг или 6% суточной нормы

Другие источники B6 включают:

  • обогащенные продукты, такие как сухие завтраки
  • лосось
  • индейка
  • соус маринара
  • говяжий фарш
  • вафли
  • булгур
  • творог
  • тыква
  • рис
  • изюм
  • лук
  • шпинат
  • арбуз

Дефицит в США встречается нечасто.S., но они могут развиться, если человек плохо всасывается в кишечнике или принимает эстрогены, кортикостероиды, противосудорожные препараты или некоторые другие лекарства.

Многие дефициты витамина B6 связаны с низким уровнем других витаминов группы B, таких как витамин B12 и фолиевая кислота.

Длительное чрезмерное употребление алкоголя может в конечном итоге привести к дефициту B6, так же как и гипотиреоз и диабет.

Признаки и симптомы дефицита витамина B6 включают:

В редких случаях дефицит витамина B6 может привести к синдрому, подобному пеллагре, например:

  • себорейный дерматит
  • воспаление языка или глоссит
  • воспаление и растрескивание губ, известное как хейлоз

У младенцев судороги могут сохраняться даже после лечения противосудорожными средствами.

Некоторые недостатки, например периферическая невропатия, могут сохраняться на всю жизнь.

От 28 до 36% людей в Соединенных Штатах принимают витаминные добавки, содержащие витамин B6. Добавки доступны в форме капсул или таблеток.

Большинство людей всех возрастов в США потребляют достаточное количество B6 и не нуждаются в добавках.

Те, у кого более высокая вероятность иметь низкий уровень B6, включают:

  • людей, употребляющих чрезмерное количество алкоголя
  • людей с ожирением
  • беременных или кормящих грудью

Нет никаких доказательств каких-либо побочных эффектов от употребления алкоголя. много витамина B6 в пище.

Однако данные показали, что прием от 1 до 6 граммов пиридоксина перорально в день в течение 12-40 месяцев может быть связан с тяжелой прогрессирующей сенсорной невропатией и потерей контроля над движениями тела.

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется, чтобы большинство питательных веществ поступало из продуктов. Они поощряют употребление сбалансированной диеты с продуктами, богатыми питательными веществами и большим количеством пищевых волокон.

Витамин B6 - важный витамин для многих процессов в организме, включая нервную систему и обмен веществ.Организм не накапливает этот витамин, поэтому люди должны получать его из своего рациона каждый день.

Большинство американцев получают достаточное количество витамина B6 из своего рациона. В противном случае врач может порекомендовать изменение диеты или прием добавок витамина B6.

Преимущества, дозировка, источники питания и симптомы дефицита

Витамин B6 - это витамин, который оказывает положительное влияние на центральную нервную систему и обмен веществ. Его функции включают превращение пищи в энергию и помощь в создании нейромедиаторов, таких как серотонин и дофамин.

Витамин B6 - один из восьми витаминов группы B. Эта группа витаминов важна для правильного функционирования клеток. Они помогают метаболизму, созданию клеток крови и сохранению здоровья клеток.

Витамин B6, также известный как пиридоксин, является водорастворимым витамином, что означает, что он растворяется в воде. Организм не накапливает витамин B6 и не выделяет его избыток с мочой, поэтому людям необходимо получать достаточно витамина B6 каждый день.

В этой статье рассматривается польза для здоровья и пищевые источники витамина B6, а также суточные потребности человека в этом витамине.Также обсуждается дефицит и добавки.

Витамин B6 выполняет множество функций в организме и участвует в более чем 100 ферментативных реакциях. Одна из его основных ролей - помочь организму перерабатывать белки, жиры и углеводы для получения энергии.

Этот витамин также участвует в:

  • функции иммунной системы
  • развитии мозга во время беременности и младенчества
  • создании нейромедиаторов, в том числе серотонина и дофамина
  • создания гемоглобина, который является частью красных кровяных телец, переносящих кислород.

Дефицит витамина B6 в Соединенных Штатах встречается нечасто. Большинство людей получают достаточное количество пищи.

В следующих разделах рассматриваются некоторые эффекты витамина B6 на здоровье человека.

Функции мозга

Витамин B6 помогает создавать нейротрансмиттеры, которые являются важными химическими посредниками в мозге. Это также помогает регулировать использование энергии мозгом.

Некоторые исследования показывают, что дефицит витамина B6 может быть связан со снижением когнитивных функций и деменцией.

По данным Управления диетических добавок, исследования показали, что у пожилых людей с более высоким уровнем витамина B6 в крови лучше память.

Однако существует мало доказательств того, что прием добавок витамина B6 улучшает когнитивные функции или настроение у людей с деменцией или без нее.

Тошнота во время беременности

Обзорное исследование 2016 года сообщает, что прием пиридоксина может помочь при легких симптомах тошноты и рвоты во время беременности по сравнению с плацебо.

Также сообщается, что прием комбинации пиридоксина и доксиламина может помочь при умеренных симптомах.

На основании исследования Американский конгресс акушеров и гинекологов (ACOG) рекомендует добавки витамина B6 в качестве безопасного, отпускаемого без рецепта средства от тошноты во время беременности.

Защита от загрязнения воздуха

Исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что витамин B6 может помочь защитить людей от вредного воздействия загрязнения воздуха за счет снижения воздействия загрязнения на эпигеном.

Исследователи надеются, что их результаты могут привести к новым мерам по предотвращению эпигенетических изменений, которые могут возникнуть в результате воздействия загрязнения воздуха.

Всемирная организация здравоохранения сообщила, что в 2016 году 91% населения мира проживал в местах, где не соблюдались официальные нормативы качества воздуха.

Ряд факторов влияет на суточную потребность человека в витамине B6, поскольку он влияет на несколько аспектов метаболизма человека.

Согласно ODS, рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витамина B6 составляют:

Большинство продуктов содержат некоторое количество витамина B6.Люди с хорошо сбалансированным питанием не склонны к развитию дефицита. Заболевания и некоторые лекарства могут привести к дефициту.

Хорошими источниками витамина B6 являются следующие:

  • нут (1 чашка) содержит 1,1 миллиграмма (мг) или 65% дневной нормы (DV)
  • говяжья печень (3 унции) обеспечивает 0,9 мг или 53% DV
  • желтоперый тунец (3 унции) обеспечивает 0,9 мг или 53% DV
  • жареная куриная грудка (3 унции) обеспечивает 0,5 мг или 29% DV
  • картофель (1 стакан) обеспечивает 0.4 мг или 25% суточной нормы
  • банан (средний) обеспечивает 0,4 мг или 25% суточной нормы
  • тофу (полстакана) обеспечивает 0,1 мг или 6% суточной нормы
  • орехи (1 унция) обеспечивают 0,1 мг или 6% суточной нормы

Другие источники B6 включают:

  • обогащенные продукты, такие как сухие завтраки
  • лосось
  • индейка
  • соус маринара
  • говяжий фарш
  • вафли
  • булгур
  • творог
  • тыква
  • рис
  • изюм
  • лук
  • шпинат
  • арбуз

Дефицит в США встречается нечасто.S., но они могут развиться, если человек плохо всасывается в кишечнике или принимает эстрогены, кортикостероиды, противосудорожные препараты или некоторые другие лекарства.

Многие дефициты витамина B6 связаны с низким уровнем других витаминов группы B, таких как витамин B12 и фолиевая кислота.

Длительное чрезмерное употребление алкоголя может в конечном итоге привести к дефициту B6, так же как и гипотиреоз и диабет.

Признаки и симптомы дефицита витамина B6 включают:

В редких случаях дефицит витамина B6 может привести к синдрому, подобному пеллагре, например:

  • себорейный дерматит
  • воспаление языка или глоссит
  • воспаление и растрескивание губ, известное как хейлоз

У младенцев судороги могут сохраняться даже после лечения противосудорожными средствами.

Некоторые недостатки, например периферическая невропатия, могут сохраняться на всю жизнь.

От 28 до 36% людей в Соединенных Штатах принимают витаминные добавки, содержащие витамин B6. Добавки доступны в форме капсул или таблеток.

Большинство людей всех возрастов в США потребляют достаточное количество B6 и не нуждаются в добавках.

Те, у кого более высокая вероятность иметь низкий уровень B6, включают:

  • людей, употребляющих чрезмерное количество алкоголя
  • людей с ожирением
  • беременных или кормящих грудью

Нет никаких доказательств каких-либо побочных эффектов от употребления алкоголя. много витамина B6 в пище.

Однако данные показали, что прием от 1 до 6 граммов пиридоксина перорально в день в течение 12-40 месяцев может быть связан с тяжелой прогрессирующей сенсорной невропатией и потерей контроля над движениями тела.

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется, чтобы большинство питательных веществ поступало из продуктов. Они поощряют употребление сбалансированной диеты с продуктами, богатыми питательными веществами и большим количеством пищевых волокон.