Какие вещества относятся к витаминам: Урок 35. витамины как биологически активные вещества — Естествознание — 11 класс

Витамины

Витамины — это низкомолекулярные органические соединения. Они служат биологическими регуляторами химических реакций обмена веществ, протекающих в организме человека, участвуют в образовании ферментов и тканей, поддерживают защитные свойства организма в борьбе с инфекциями.

В настоящее время открыто несколько десятков веществ, которые по действию на организм человека можно отнести к витаминам, но непосредственное значение для питания имеют только 20. Витамины обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, D и др. Кроме того, каждый из них имеет название, соответствующее химическому строению. Например, витамин С — аскорбиновая кислота, витамин D — кальциферол, витамин B1 — тиамин и т. д. Витамины, как правило, не синтезируются в организме человека, поэтому основным источником большинства из них являются продукты питания, а также синтезированные витаминные препараты. Суточная потребность организма человека в витаминах исчисляется в миллиграммах.

В случае отсутствия в пище витаминов могут возникать заболевания — авитаминозы. Недостаточное потребление витаминов вызывает гиповитаминоз, а избыточное потребление жирорастворимых витаминов — гипервитаминоз. Витамины находятся почти во всех продовольственных товарах. Некоторые товары подвергают витаминизации: витаминизированное молоко, сливочное масло, кондитерские изделия и т. д.

В зависимости от растворимости витамины подразделяют на
водорастворимые — С, Р, группы В и жирорастворимые — A, D, Е, К.

Водорастворимые витамины. Из них наиболее часто встречаются следующие.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — противоцинготный. Он играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах организма, влияет на белковый, углеводный и холестериновый обмен. При недостатке витамина С в пище снижается сопротивляемость организма человека различным заболеваниям. Отсутствие его вызывает цингу. Суточная норма потребления витамина С — 50—70 мг. Содержится он в основном в свежих овощах и плодах; особенно много его в шиповнике, черной смородине и перце красном, имеется он также в зелени петрушки и укропа, луке зеленом, капусте белокочанной, томатах красных, яблоках, картофеле.

Витамин Р (рутин) обладает капилляроукрепляющим действием и снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов. Суточная норма потребления витамина 25—35 мг. Содержится этот витамин в тех же растительных продуктах, в которых находится витамин С.

Витамины группы В: В1, В2, РР, В6, В12, В16, Н холин и др.

Витамин B1(тиамин) играет важную роль в обмене веществ, особенно углеводном, в регулировании деятельности нервной системы. При недостатке его в пище наблюдаются расстройства нервной системы, кишечника. Отсутствие витамина в питании приводит к авитаминозу. Потребность в витамине В, в среднем 2—2,5 мг/сут. При недостатке в пище этого витамина ухудшаются состояние кожи, зрение, снижается функция желудочной секреции. Содержится витамин В2 в яйцах, сыре, молоке, мясе, рыбе, хлебе, крупе гречневой, (жощах, фруктах, дрожжах.

Витамин РР (никотиновая кислота) является составной частью ферментов, участвующих в обмене веществ. Недостаток в пище витаминов РР вызывает утомляемость, слабость, раздражительность и
заболевание пеллагрой. Суточная потребность в витамине 15—25 мг. Он содержится в продуктах растительного и животного происхождения.

Витамин В6(пиридоксин) участвует в обмене веществ. При недостатке его в питании наблюдается расстройство нервной системы, дерматиты, склеротические изменения сосудов. Суточная потребность 2—3 мг.

Витамин В9(фолиевая кислота) обеспечивает нормальное кроветворение в организме человека и участвует в обмене веществ. При недостатке, фолиевой кислоты в питании развиваются различные формы малокровия. Суточная норма потребления этого витамина 0,2—0,3 мг. Много его в зеленых листьях (салат, шпинат, петрушка, зеленый лук).

Витамин В]2(кобаламин) играет важную роль в процессах регулирования кроветворения, в обмене белков, жиров и углеводов. При

недостатке витамина В12 в организме развивается злокачественное малокровие. Потребность в. витамине 0,002—0,005 мг/сут. Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения: в мясе, печени, молоке, сыре, яйцах.

Витамин В15(пангамовая кислота) участвует в окислительных процессах в организме, оказывая благоприятное действие на сердце, сосуды, кровообращение; особенно необходим пожилым людям. Суточная потребность в витамине около 2 мг. Содержится он в рисовых отрубях, дрожжах, печени и крови животных.

Холин влияет на белковый и жировой обмен, обезвреживает вредные для организма вещества. Отсутствие холина в пище способствует жировому перерождению печени, поражению почек. Потребность в холине 500—1000 мг/сут. Холин находится в продуктах животного и растительного происхождения (кроме овощей и фруктов): в рисе, в печени, мясе, желтке яиц, молоке.

Витамин Н(биотин) регулирует
деятельность нервной системы. При недостатке этого витамина в питании отмечаются
нервные расстройства с поражениями кожи. Потребность в биотине 0,15—0,3 мг/сут. Он частично синтезируется бактериями кишечника. В продуктах биотин представлен широко, но в небольших количествах (в печени, мясе, молоке, картофеле и др.). Витамин устойчив к кулинарной обработке.

Жирорастворимые витамины. К ним относятся следующие витамины.

Витамин А (ретинол) влияет на рост и нормальное развитие . скелета, зрение, состояние кожи и слизистой оболочки, сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. При недостатке витамина А прекращается рост, выпадают волосы, организм истощается, нарушается зрение, особенно в сумерках («куриная слепота»). Суточная норма для взрослого человека 1,5-2,5 мг. Содержится витамин А в продуктах животного происхождения: в рыбьем жире, печени, яйцах, молоке, мясе. В продуктах растительного происхождения желто-Оранжевого цвета и в зеленых частях растений (шпинате, салате) находится провитамин А — каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Витамин D (кальциферол) участвует в образовании костной ткани, способствует удержанию в ней солей кальция и фосфора, стимулирует рост. При недостатке в организме этого витамина у детей развивается рахит, а у взрослых изменяются костные ткани. Витамин D содержится в животной пище: в тресковой печени, палтусе, сельди, треске, печени говяжьей, сливочном масле, яйцах, молоке и др. Но в основном он синтезируется в организме из провитамина (вещества, содержащегося в коже) в результате воздействия ультрафиолетовых лучей.

Витамин Е (токоферол) влияет на процессы размножения. При недостатке этого витамина происходят изменения в деятельности половой и центральной нервной систем, нарушается деятельность желез внутренней секреции. Суточная потребность в витамине 10— 20 мг. Витамин Е находится как в растительных, так и в животных

продуктах, поэтому недостатка человек в нем не испытывает. Особенно много витамина Е в зародышах злаков и растительных маслах. Содержание его в продуктах при нагревании снижается. Витамин Е обладает антиокислительным действием и широко применяется в пищевой Промышленности для замедления процесса окисления жиров.

Витамин К (филлохинон) участвует в процессе свертывания крови. При недостатке его замедляется свертывание крови и появляются подкожные внутримышечные кровоизлияния. Суточная потребность в витамине 0,2—3 мг. Большая часть этого витамина синтезируется бактериями в кишечнике человека. Витамин К содержится в основном в зеленых листьях салата, капусты, шпината, крапивы. Под действием света, высокой температуры и щелочей он разрушается.

Витаминоподобные вещества. Наибольшее значение имеют следующие вещества.

Витамин F (ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, лино-леновая, арахидоновая) участвует в жировом и холестериновом обмене. Суточная норма потребления витамина 5—8 г. Наилучшее соотношение ненасыщенных жировых кислот отмечено в свином сале, арахисовом и оливковом маслах.

Витамин Н нормализует секреторную функцию пищеварительных желез, содержится в соке капусты, картофеле, зеленом чае и молоке.

Витамины и минеральные вещества – Московский областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики (МОЦОЗиМП)

При сахарном диабете много внимания следует уделять достаточному содержанию в рационе витаминов и минеральных веществ.

При этом виде заболевания из-за нарушения обмена веществ возможен дефицит витамина С, витаминов группы В, других витаминов и минеральных веществ.

Витамины

Витамины представляют собой биологически активные органические соединения, имеющие большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Они повышают физическую и умственную работоспособность человека, способствуют устойчивости организма к различным заболеваниям, отчего могут рассматриваться как важное средство их профилактики.

Большинство витаминов не синтезируется в организме человека, поэтому необходимо постоянное поступление их с пищей или в виде препаратов.

При недостатке витаминов в пищевом рационе у человека развивается гиповитаминоз, характеризующийся ухудшением общего самочувствия, быстрой утомляемостью, снижением защитных сил организма. Гиповитаминозные состояния чаще наблюдаются зимой и весной, так как именно в эти времена года многие продукты содержат недостаточное количество витаминов.

Витамины выпускаются промышленностью в виде специальных препаратов. Однако следует отдавать предпочтение естественным источникам витаминов и лишь при необходимости прибегать к витаминным препаратам.

Витамины делят на две основные группы: витамины, растворимые в воде, и витамины, растворимые в жирах. Кроме того, выделяют группу витаминоподобных соединений, степень незаменимости которых не доказана.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует во многих процессах жизнедеятельности, активирует различные ферменты и гормоны, повышает устойчивость организма к заболеваниям. При недостаточном его поступлении в организм появляются общая слабость, быстрая утомляемость, возможна кровоточивость десен. Одно из важных свойств витамина С — способность предупреждать цингу, заболевание, при котором воспаляются десны, выпадают зубы, резко падает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Прием аскорбиновой кислоты снижает физическое утомление и повышает работоспособность. Поэтому необходимо заботиться о повседневном поступлении в организм с продуктами питания 50-70 мг, даже 100 мг витамина С.

Основными источниками витамина С являются овощи и фрукты. Им богаты плоды шиповника, черная смородина, сладкий перец, зеленый лук, капуста белокочанная  (свежая и квашенная) и цветная, редис, зеленый горошек, томаты, укроп, петрушка, шпинат, лимоны, апельсины.

Следует иметь в виду, что витамин С частично разрушается при кулинарной обработке, а также при длительном хранении овощей и фруктов. В зимнее время наиболее постоянным и доступным источником витамина С является картофель, а также свежая и квашеная капуста. Для обогащения пищевого рациона витамином С можно рекомендовать настой из сухих плодов шиповника.

Сохранность витамина С обеспечивает правильная кулинарная обработка овощей и плодов.  Овощи не следует подолгу оставлять на воздухе очищенными и разрезанными, при варке их надо закладывать в кипящую воду непосредственно после очистки. Замороженные овощи необходимо опускать в кипящую воду, так как медленное оттаивание увеличивает потерю витамина С.

К витаминам группы В относятся витамин В1, (тиамин), В2 (рибофлавин), витамин РР (никотиновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), витамин В12 (цианокобаламин) и др.

Тиамин (витамин В1) играет активную роль в обмене углеводов, участвует в белковом и жировом обмене, является стимулятором нервной и мышечной деятельности, оказывает благоприятное влияние на функции органов пищеварения.

Симптомы гиповитаминоза В1:

  • мышечная слабость,
  • боли в ногах,
  • ослабление внимания,
  • повышенная раздражительность.

При резко выраженной недостаточности витамина В1, возможно множественное воспаление нервных стволов — полиневрит. Полиневрит, возникающий при длительном однообразном питании зерновыми, освобожденными от наружных оболочек, а также полированным рисом, носит название Бери-Бери, и в недалеком прошлом был распространен в ряде стран.

Потребность в витамине В1 увеличивается при напряженной физической и нервно-психической деятельности.

Витамин В1 содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Хлебные изделия из муки грубого помола и, особенно из отрубей заключают в себе большое количество витамина В1. Он имеется в крупах, горохе, фасоли, в мясе, особенно в нежирных сортах свинины, субпродуктах. Много витамина В1 в дрожжах (пивных, пекарских), орехах. Для дополнительной витаминизации используют и синтетические препараты витамина В1.

Рибофлавин (витамин В2) оказывает значительное влияние на функцию органа зрения: повышает его остроту, способность различать цвета, улучшает ночное зрение.

При недостаточности витамина В2 может воспалиться слизистая оболочка глаз, появиться светобоязнь, слезотечение, понизиться острота зрения. С гиповитаминозом рибофлавина связаны возникновение трещинок в углах рта («заеды»), воспаление слизистой оболочки полости рта (стоматит). Витамин В2 содержится в тех же продуктах, что и витамин В1. Особенно много его в дрожжах.

Никотиновая кислота (витамин РР) участвует в обмене веществ, являясь составной частью некоторых окислительных ферментов, оказывает благотворное влияние на нервную систему, на состояние кожи. При резко выраженном гиповитаминозе РР возникает заболевание называемое пеллагрой, что означает «шершавая кожа». Для него характерны, помимо изменений кожи, расстройство деятельности кишечника и заторможенность психики. Недостаточность РР вызывает утомляемость, общую слабость, раздражительность, бессонницу.

Источники витамина РР — хлеб из муки грубого помола, крупы, фасоль, горох, картофель, мясо, рыба яйца, дрожжи.

Для более полного обеспечения витамином РР имеет значение достаточное поступление в организм полноценного белка, содержащего одну из незаменимых аминокислот — триптофан, необходимую для синтеза никотиновой кислоты.

Пиридоксин (витамин В6) играет большую роль в обмене белков и жиров, оказывает регулирующее влияние на нервную систему.

Симптомы гиповитаминоза — мышечная слабость, раздражительность. Витамин В6 содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Много его в дрожжах и печени. Пиридоксин имеется также в мясе, рыбе, яйцах, молоке, сыре. К продуктам растительного происхождения, являющимся источником витамина В6, относятся картофель, горох, бобы, зеленый перец.

Фолиевая кислота (витамин В9) участвует в синтезе не­которых аминокислот, оказывает стимулирующее влияние на кроветворение, способствует лучшему усвоению витамина В12. При недостатке фолиевой кислоты может развиться малокровие.

Следует учитывать, что если большинство витаминов группы В являются термостабильными и не разрушаются при кулинарной обработке, то фолиевая кислота легко разрушается при нагревании.

Из продуктов животного происхождения наиболее богаты фолиевой кислотой печень и почки, а из растительных — зеленые листья растений. Лучшими источниками фолиевой кислоты являются салаты из пищевой зелени. Содержится она и в капусте, свекле, моркови, картофеле и других овощах, во многих фруктах.

Цианокобаламин (витамин В12) принадлежит к веществам с высокой биологической активностью. Он участвует в процессах кроветворения. Недостаточность витамина В12 обычно развивается при нарушении его всасывания и проявляется малокровием (анемия). Основным источником витамина В12 являются продукты животного происхождения. Особенно богата им говяжья печень.

В отличие от водорастворимых жирорастворимые витамины поступают в организм только с жирами. Это витамины A, D, Е, К.

Ретинол (витамин А) и каротин участвуют в различных видах обмена веществ, оказывают влияние на состояние слизистых оболочек и кожи. Следует подчеркнуть особое значение витамина А для обеспечения нормальных процессов зрения. Участвуя в образовании светочувствительного вещества сетчатки глаз, он играет роль в обеспечении ночного и сумеречного зрения.

Один из признаков недостаточности витамина А — потеря способности видеть в сумерках, или так называемая куриная слепота. Дефицит витамина А сказывается и на дневном зрении, вызывая сужение зрения и нарушение способности различать цвета.

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения: печени (свиной, говяжьей, рыб), куриных яйцах, молоке, сливочном масле, сырах, рыбьем жире. Летом в молоке его больше, чем зимой, в связи с большим в летнее время содержанием каротина в кормах животных.

В растительных продуктах витамина А нет. В них нахо­дится его провитамин — каротин (от лат. carota — морковь). Действительно, в моркови каротина содержится много, как и в других овощах и фруктах красного и оранжевого цвета — томатах, красном сладком перце, абрикосах и кураге, ягодах облепихи. Есть каротин и в зеленом салате, капусте, зеленом горошке, зелени петрушки, зеленом луке.

Из-за того что витамин А является жирорастворимым, он значительно лучше усваивается вместе с жиром. Поэтому овощи, содержащие каротин, целесообразно употреблять с жирной пищей, например морковь со сметаной или в виде салатов и винегретов с растительным маслом.

Витамин А устойчив к нагреванию, но неустойчив к кислороду и к действию ультрафиолетовых лучей.

Поэтому овощи, содержащие каротин, рекомендуется хранить в темном помещении, а при кулинарной обработке измельчать непосредственно перед использованием.

Кальциферолы (витамин D) оказывают влияние на минеральный обмен, обеспечивают всасывание кальция и фосфора в кишечнике, влияют на отложение кальция в костной ткани. Витамин D необходим для профилактики рахита у детей. Он содержится только в продуктах животного происхождения (сметана, сливки, молоко, печень трески, тунца).

В организме человека витамин D образуется при облучении солнцем содержащегося в коже провитамина. Дефицит витамина D может возникнуть при работе в условиях полярной ночи, при отсутствии ультрафиолетового облучения.

Токоферолы (витамин Е) нормализуют мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Этот витамин тесно связан с функцией эндокринной системы, особенно половых желез, щито­видной железы, гипофиза. Витамин Е содержится в продуктах растительного и животного происхождения. Много его в растительных маслах, в частности в хлопковом, подсолнечном, соевом. В небольшом количестве витамин Е находится в овощах, бобовых, молоке, сливочном масле, куриных яйцах, мясе, рыбе.

Филлохиноны (витамин К) являются одним из факторов, обеспечивающих свертывание крови. Недостаточность витамина К вызывает кровотечение из носа, десен, желудочно-кишечного тракта. Витамин К содержится в зеленых листьях салата, капусты, крапивы.

Биофлавоноиды (витамин Р) относят к витаминоподобным соединениям. Витамин Р входит в группу биологически активных веществ (рутин, катехины, антоцианы), оказывает капилляроукрепляющее действие, уменьшает проницаемость сосудистой стенки. Р-гиповитаминоз обычно сочетается с недостаточностью аскорбиновой кислоты. При этом возможны хрупкость стенок мелких сосудов, точечные кровоизлияния, быстрая утомляемость.

Витамин Р содержится в черноплодной рябине, вишне, черной смородине, чае, зеленом горошке, апельсинах, лимонах, плодах шиповника, перце, малине, землянике и в других плодах и ягодах.

Метилметионинсульфоний (витамин U) оказывает благоприятное влияние на состояние слизистых оболочек, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Витамин U содержится в белокочанной капусте, томатах, зеленом чае, в соках из сырых овощей (капустном) и плодов.

Классификация витаминов и витаминоподобных соединений

Водорастворимые витаминыЖирорастворимые витаминыВитаминоподобные соединения
Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2  (рибофлавин)

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Пантотеновая кислота

Биотин

(витамин Н)

Витамин А (ретинол) и каротины

Витамин D (кальциферолы)

Витамин Е (токоферолы)

Витамин К (филлохиноны)

Биофлавоноиды (витамин Р)

Метилметионинсульфоний (витамин U)

Пангамовая кислота (витамин В15)

Холин

Липоевая кислота

Оротовая кислота

Парааминобензойная кислота

Инозит

Карнитин

 Минеральные вещества

Минеральные вещества необходимы человеку, так как принимают участие в построении клеток и тканей организма, деятельности ферментных систем.

Выделяют две группы минеральных веществ: макроэлементы и микроэлементы. Суточная потребность в макроэлементах (натрий, кальций, фосфор, магний, калий, железо) измеряется миллиграммами и даже граммами, а в микроэлементах, к которым относятся медь, цинк, марганец, кобальт, молибден, хром, никель, йод, фтор, кремний и др., эта потребность в десятки и сотни раз меньше. Остановимся подробнее на некоторых ми­неральных веществах.

Поваренная соль (хлорид натрия) необходима для поддержания определенного солевого состава крови и осмотического давления, от которого зависит количество жидкости, удерживаемое в крови и тканях.

При недостатке хлорида натрия происходит обезвоживание тканей. Поваренная соль также придает вкус пище, улучшает аппетит.

Суточная потребность в хлориде натрия в условиях умеренного климата составляет 10—15 г. Эта потребность удовлетворяется поваренной солью, содержащейся в натуральных продуктах дневного рациона (3—5 г), в хлебе (3—5 г), солью, используемой в процессе кулинарной обработки пищи (3—5 г), и минимальным количеством соли, добавляемой для подсаливания готовых блюд за обеденным столом.

Расход соли увеличивается при значительных физических нагрузках, усиленном потоотделении, особенно в условиях жаркого климата. Следовательно, количество поваренной соли в рационе при этом необходимо повысить.

В организме человека много солей кальция. Он играет важную роль в обмене веществ, способствует поддержанию нормальной возбудимости нервной и мышечной тканей. При недостатке кальция наблюдается ломкость костей, плохо образуется костная мозоль после переломов.

Соли кальция находятся во многих пищевых продуктах, например в крупах, овощах. Однако наиболее хорошо усваиваемым является кальций, содержащийся в молоке, молочнокислых продуктах, куриных яйцах.

Норма кальция для взрослого человека составляет 800—1000 мг в день (100 г сыра или0,5 лмолока обеспечивают суточную потребность в кальции).

Фосфор, как и кальций, входит в состав костной ткани, а также является обязательной составной частью ядер клеток нервной системы и других тканей. Однако значение фосфора для организма этим не исчерпывается. Он активно участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в некоторых биохимических процессах. С органическим соединением фосфора — аденозинтрифосфорной кислотой — связана энергия, используемая при сокращении мышц. При интенсивной мышечной работе потребность в фосфоре возрастает.

Фосфор, находящийся в продуктах животного происхождения (сыр, творог, молоко, мясо, печень, рыба, яйца), усваивается организмом лучше, чем фосфорные соединения растительных продуктов (крупа, фасоль, горох, хлеб).

Большое значение для минерального обмена имеет магний, который содержится в костях и других тканях организма. Обмен его солей взаимосвязан с обменом фосфора и кальция. Соли магния активируют ферменты, участвующие в химических превращениях соединений фосфора. Поставщиками магния в основном являются продукты растительного происхождения — хлеб из муки грубого помола, крупы, бобовые, картофель.

Калий имеет важное значение для обеспечения нормальной деятельности сердечно-сосудистой сисмы, так как он усиливает мочевыделение. Много солей калия содержится в овощах, фруктах, ягодах (картофель, капуста, тыква, кабачки, курага, чернослив, урюк, изюм, черная смородина).

Еще один макроэлемент, о котором мы расскажем, — это железо. В ряде руководств железо относят к микроэлементам. Потребность в железе, казалось бы, невелика и исчисляется примерно 15 мг в сутки, однако соединения железа являются необходимой составной частью многих тканей организма. Так, красные кровяные тельца (эритроциты) содержат значительное количество железа. Оно входит также в состав некоторых ферментов. Недостаток железа в пище может привести к развитию малокровия. Железо есть в мясе, хлебе, во многих овощах, фруктах.

Микроэлемент медь участвует в построении ряда ферментов, оказывает влияние на процессы всасывания в кишечнике железа и тем самым — на образование гемоглобина.

Медь содержится в таком количестве пищевых продуктов, что, как правило, врачам не приходится встречаться с недостаточным поступлением в организм этого микроэлемента. Основные источники меди — хлеб, крупы (особенно овсяная, гречневая, пшенная), овощи, бобовые культуры. Медь содержится в печени, продуктах моря (кальмары, креветки), орехах.

Цинк, сосредоточенный в организме в основном в костной системе, коже, волосах, как и другие микроэлементы, участвует в образовании некоторых ферментов. Недостаток цинка у человека ведет к замедлению роста, полового созревания. Другие проявления дефицита цинка — потеря вкусовых ощущений или их извращение, снижение обоняния. Цинк необходим также для нормального кроветворения.

Основные источники цинка — мясо, птица, сыры, крупы (особенно овсяная), овощи, бобовые. Цинк содержится также в грецких орехах, продуктах моря.

Следующий микроэлемент — марганец — необходим для нормального роста человека, функционирования хрящевой и костной тканей, синтеза белков. Он участвует в регуляции углеводного и жирового обмена, способствует образованию инсулина — гормона поджелудочной железы. Отмечено, что в крови и тканях больных сахарным диабетом количество марганца снижено.

Пищевыми источниками марганца служат хлеб, крупы, овощи, бобовые, фрукты. Его много в свекле, овсяной крупе, грецких орехах; есть он в кофе и чае. Заметим, что содержание марганца в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах невысоко.

Микроэлемент хром оказывает влияние на углеводный обмен, усвоение сахара и его уровень в крови. Введение инсулина способствует усиленному выделению хрома из организма. Вот почему недостаточность хрома нередко наблюдается у больных сахарным диабетом, получающих инсулин.

Наиболее высоко содержание хрома в говяжьей печени, в бобовых (соя, фасоль, горох). Поставщиками хрома являются также мясо, птица, различные овощи — томаты, морковь, салат, зеленый лук.

Йод необходим для образования тироксина — гормона щитовидной железы. Отмечено влияние йода на снижение уровня холестерина в крови. Неудивительно поэтому, что йод издавна считается одним из эффективных средств, способствующих профилактике атеросклероза.

Больше всего йода в морских водорослях, морской рыбе. Йод есть также в мясе, яйцах, молоке, различных овощах и фруктах — свекле, салате, моркови, картофеле, капусте, огурцах, яблоках, винограде, сливах.

Фтор. Он необходим для построения костной ткани, участвует в процессах формирования зубной эмали.

Достаточное количество фтора в рационе способствует профилактике кариеса зубов. Основной источник фтора — питьевая вода. Однако фтор содержится и в продуктах питания, например в рыбе (особенно в треске и соме), печени, орехах. Этот микроэлемент имеется и в мясе, в различных овощах и фруктах, овсяной крупе, а также в чае.

При сниженном содержании фтора в питьевой воде частота кариеса зубов заметно возрастает, поэтому в местностях, где отмечается это явление, проводят искусственное обогащение питьевой воды фтором (фторирование). Однако избыток фтора неблагоприятен, он может вызвать флюороз — заболевание, проявляющееся крапчатостью зубной эмали. В тех городах, где содержание фто­ра в воде повышено, вода специально обрабатывается в ионообменниках. При этом обеспечивается дефторирование — уменьшение содержания фтора в воде до нормы.

Роль витаминов в обмене веществ и влияние на здоровье человека

Витамины – низкомолекулярные органические соединения с высокой физиологической активностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности.

Общие свойства витаминов:

1.    Обеспечивают в организме синтез ферментов, гормонов, участвуют в обмене веществ.

2.    В основном поступают в организм извне, с пищей.

3.    Витамины активны в очень малых количествах.

4.    В организме нет существенных запасов витаминов. Лишь витамины А и D могут накапливаться в небольших количествах в печени.

5.    Витамины оказывают влияние на функции различных органов и систем, повышают работоспособность, усиливают сопротивляемость организма к вредным факторам (инфекциям, интоксикациями и др.).

6.    При недостатке витаминов в организме возникают болезненные состояния: гиповитаминозы (недостаточное количество) и авитаминозы (полное отсутствие), а при избытке витаминов – гипервитаминозы.

Витамин С (аскорбиновая кислота) выполняет в организме множес­тво важных функций: участвует в окислительно-восста­новительных процессах в тканях, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, защищает организм от инфекций, блокирует токсичные вещества в крови, влияет на процессы заживления тканей ор­ганизма, поврежденных в результате травм или болезней. Витамин С необходим также для укрепления зубов и десен.

Даже при нормальном состоянии здоровья в различ­ные дни содержание витамина С значительно варьируется. Присутствие бактерий в организме, инфекционные заболевания, воспалительные и многие другие процессы снижают количество витамина С. Следует учитывать, что организм не накапливает витамин С, поэтому его надо принимать регулярно. Но, тем не менее, следует избегать передозировки витамина. Хотя аскорбиновая кислота нетоксична и ее избыток выводится из организма, все же потребление ее в слишком больших количествах может вызвать аллергическую реакцию. При гиповитаминозе С отмечаются нарушения общего состояния организма (снижение ра­ботоспособности, быстрая утомляемость, слабость, раздражительность), склонность к кровоточивости десен, железодефицитная анемия.

Витамином С богаты: шиповник сухой и свежий, перец сладкий красный и зеленый, петрушка, укроп, капуста цветная и белокочанная, щавель, шпинат, брюква, лук зеленый, горошек зеленый, помидоры, редис, картофель молодой, салат, капуста квашеная, кабачки, печень, апельсины, клубника, лимоны, смородина, рябина, дыня, мандарины, крыжовник, морошка, кизил, малина, вишня, айва, брусника, черешня, клюква.

Витамин А (ретинол) оказывает многостороннее действие на орга­низм человека. Он необходим для роста, развития и обновления (реге­нерации) тканей, поддержания активности иммунной зашиты, предохранения от поражений кожи и слизис­тых оболочек, для обеспечения зрения. От витамина А зависит защитная способность организма, его покровных тканей — кожи, слизистых оболочек. Поэтому нередко этот витамин на­зывают «первой линией обороны против болезней».

Недостаточность витамина А ведет к нарушениям во мно­гих органах и системах, в основе которых лежит по­ражение кожи и слизистых оболочек — сухость, ороговение, предрасположенность к гнойничковым процессам, фурункулезу, склонность к насморку, воспалительным процессам в гортани и трахее, бронхитам, пневмонии, расстройства пищеварения, нарушение желудочной секреции, склон­ность к гастритам, колитам, к воспалению почек, мочевого пузыря. Снижается устойчивость к инфекциям. Страдают также органы зре­ния — теряется способность видеть в сумерках, развиваются явления конъюнктивита и сухость ро­говицы.

Витамином А богаты: печень говяжья, свиная и тресковая, масло сливочное, яйца, икра кетовая, сметана и сливки 20%-й жирности, сыр, творог жирный, почки, палтус, шпроты (консервы), икра осетровых рыб.

Витамин В1 (тиамин) имеет важное значение для процессов энергетического обмена и нервной регуляции

Витамином В1 богаты: горох, фасоль, крупы овсяная, гречневая, ячневая, кукурузная, перловая, манная, пшено, горошек зеленый, хлеб из муки 2-го сорта, свинина мясная, печень говяжья и свиная, сардельки свиные, телятина, мясо кролика, ставрида, карп, хек, макароны, картофель, капуста цветная.

Витамин В2 (рибофлавин) — обеспечивает регенерацию (обновления) тканевых структур организма.

Витамином В2 богаты: яйца, сыр, творог, кефир, говядина, свинина, мясо кролика, печень говяжья, мясо кур, колбасы вареные, крупы гречневая, горошек зеленый, шпинат, капуста цветная, лук зеле­ный, перец сладкий, укроп, молоко, сметана, крупа овсяная, хлеб из муки 2-го сорта, сельдь, треска, скумбрия хек, камбала.

Витамин В6 (пиридоксин) очень важен для белкового и жирового обмена. Пиридоксин необходим также мышцам, так как вместе с кальцием способствует их нормальному функционированию и эффективному расслаблению.

Витамином В6 богаты: печень, скумбрия, фасоль, сухие пивные дрожжи, говядина, мясо кур, почки, телятина, свинина, баранина, яйца, икра, сельдь, палтус, кета, молоко, сыр, хлеб из муки 2-го сорта, рис цельный, крупы гречневая, ячневая, перловая, пшено, кукуруза, соя, горох, картофель, лук сухой, морковь, шпинат, салат, свекла, персики, груша, виноград.

Витамин В12 (цианкобаламин) участвует в кроветворении, регулируют углеродный и жировой обмен в организме. Эти два витамина группы В обеспечивают высокую скорость развития, созревания и функциональную активность эритроцитарных клеток кост­ного мозга. Поэтому гипо- и авитаминозы В12 и фолиевой кислоты характеризуются нарушением кроветворения (анемии), поражением нервной системы и пищеварительных органов.

Витамином В12 богаты: печень говяжья, почки, сердце, говядина, сельдь, яйца.

Никотиновая кислота (витамин РР) обеспечивает энергетичес­кий обмен в организме. При недостаточности никотиновой кислоты развивается пеллагра — тяжелое заболевание, связанное с поражением центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта и кожи. Со стороны центральной нервной системы отмечаются раздражительность, наруше­ние чувствительности кожных покровов, снижение двигательной актив­ности (адинамия), потеря устойчивости при ходьбе (атаксия), психозы и психическая депрессия. Возникает также глоссит (воспаление языка), нарушается секреция желудочного сока, развиваются упорные поносы. Поражение кожи характеризуется симметричным воспалением (дерма­титом) лица и открытых частей тела.

Никотиновой кислотой богаты: говяжья печень, почки, язык, мясо кур и кроликов, телятина, говядина, баранина, крупа рис, пшено, крупы гречневая, овсяная, кукурузная, манная, рис, пшено, макароны, кофе, сельдь, ставрида, хек, судак, морковь, хлеб пшеничный из муки вы­сшего сорта.

Витамин D (кальциферол) – участвует в процессах минерального обмена в костной ткани, необходим для свертывания крови, для нормальной деятельности сердечнососудистой и нервной систем. При дефиците витамина D задерживаются образование, рост и заживление костной ткани, развивается заболеваний – рахит.

Витамином D богаты: печень рыб и морских млекопитающих, скумбрия, сельдь, камбала, треска свежая, кета, икра, яйца, сливочное масло.

Что такое витамины? – Коммерсантъ Красноярск

Витамины – это особые вещества, необходимые организму для полноценного функционирования. Они не обладают пищевой ценностью, но выполняют важнейшие функции – регулируют обменные процессы, катализируют биохимические реакции, помогают в усвоении многих минеральных компонентов. При дефиците витаминов развиваются различные обменные нарушения, которые приводят к сбоям в работе организма и формированию патологий. Дефицит возникает при нарушении их поступления в организм или проблемах с их всасыванием и усвоением.

Существует много классификаций витаминов, однако самым основным является разделение их на растворимые в воде и растворимые в жирах. Эта особенность витаминов во многом определяет их метаболические превращения в организме и пути выведения. Кроме того, витамины, растворимые в воде, практически не накапливаются в теле, за исключением В12, который копится в тканях печени. В виду хорошей растворимости в воде, эти активно участвуют в метаболизме и выводятся с мочой, передозировка их практически не возникает, даже если они принимаются в несколько повышенных дозировках.

Классификация витаминов к водорастворимым относит группы В, аскорбиновую кислоту, Р, биотин (Н).

С жирорастворимыми витаминами все сложнее. Эти вещества не растворимы в воде, они растворяются в жирах, что позволяет им накапливаться в организме, создавая определенное депо. Однако, это же их свойство опасно тем, что прием повышенных доз (что вполне вероятно при неправильном, самостоятельном рассечете) может грозить передозировкой.

К группе жирорастворимых витаминов относят ретинол (А), К, токоферол (Е) и Д. Также зачастую к этой группе причисляют F – это целая группа особых ненасыщенных жирных кислот, необходимых для полноценной работы сердца и сосудов, красоты кожи и нормального самочувствия.

Среди всех витаминов этой группы, Д может частично синтезироваться в организме, а К практически полностью синтезируется за счет здоровой микробной флоры кишечника. Остальные должны регулярно поступать в организм, чтобы создавать запасы и расходоваться на нужды тела. Жирорастворимые витамины крайне важны для здоровья, они участвуют во многих жизненно важных процессах, обмене минералов, свертывании крови и функционировании органов чувств. Однако, данные витамины способны полноценно усваиваться в условиях присутствия жиров, в которых они растворяются и совместно с которыми всасываются и работают.

Обычно они содержатся в животных продуктах, где кроме них самих, имеются и жиры, помогающие усвоению. Если это растительные продукты, усвоение жирорастворимых витаминов из них будет активным при наличии жира (растительные масла, сливочное масло, сметана, сливки).

Естественно, что основным источником витаминов, как водо- так и жирорастворимых является пища. Источниками ретинола будут различные плоды, имеющие желтую или оранжевую окраску, масла (как растительные, так сливочное), а также животные продукты – яйца, молоко, мясо, печень, рыбий жир.

• Д способен синтезироваться в коже под действием ультрафиолета, а также поступает с пищей – богаты им икра, жирная рыба, мясо, желтки, печень и сливочное масло.

• Е содержится в растительных маслах, орехах, пророщенных злаках, семечках, зелени, жирных сливках, маргаринах.

• К производят полезные микробы кишечника, кроме того, он содержится в зеленых и белых овощах (капуста, шпинат, листовой салат, огородная зелень).

• F можно найти в растительных маслах первого отжима, морепродуктах, овсяной крупе, кукурузе, авокадо и миндале.

Консультативно-диагностический центр г. Таганрога

Продолжая тему здорового питания, хочется отметить важнейшую роль витаминов и минеральных веществ в ежедневном рационе человека.

Роль витаминов:

Витамины относятся к группе незаменимых пищевых веществ, которые необходимы для обеспечения обмена веществ в организме. Потребность в витаминах исчисляется в миллиграммах и даже в микрограммах.

Витамин В1— тиамин, участвует в регуляции углеводного обмена и незаменим для нормальной работы нервных клеток. В организме витамин В1 не накапливается. При его недостатке снижается аппетит, нарушается пищеварение, возможны боли в животе. Появляются раздражительность, рассеянность, забывчивость. Характерны зябкость, сердцебиение, одышка, ощущение покалывания, онемения в пальцах.
Источники тиамина – злаковые. Богаты ими проростки овса, ржи, пшеницы, хлеб из муки грубого помола, бобовые, несколько меньше картофель, свекла, морковь, редька, лук, капуста, шпинат, орехи. Кроме того, он есть в молоке, мясе, печени, дрожжах.
Норма- 1,3-2,6мг

Витамин В2 – рибофлавин участвует в транспорте водорода в цепи тканевого дыхания, тесно связан с обменом белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот, а также и других витаминов. Обеспечивает процессы роста и восстановления тканей. При недостатке витамина бледнеют и трескаются губы, появляются трещины и корочки в углах рта, возникает светобоязнь, слезотечение, жжение в глазах, краснота. Уплотняется и шелушится кожа.
Источники витамина В2 – яичный желток, молоко и молочные продукты, рыба, печень, овес, ячмень, пшеница, рис, гречка, соя, фасоль, горох, баклажаны, тыква, картофель, капуста, сельдерей, салат, морковь, свекла, красный перец, огурцы, помидоры, хрен, кукуруза, абрикосы, персики, сливы, лимон, апельсин, грейпфрут, яблоки, виноград, гранат, груша, крыжовник, черешня, вишня, земляника, облепиха, брусника, черная смородина, шелковица, малина, арбуз, дыня, грецкие орехи.
Норма- 1,5-3,0мг

Витамин В3 – наиболее богаты этим витамином: печень, мясо, рыба, молоко, дрожжи, картофель, морковь.
Норма- 5-10мг

Витамин В6 – пиридоксин обеспечивает полноценную работу сердечной мышцы и печени, улучшает желчеобразование и кроветворение. В организме он не накапливается, усвоение его зависит от микрофлоры кишечника и нарушается при неблагополучии в органах пищеварения и на фоне лечения противомикробными средствами. При недостатке витамина проявляется повышенная раздражительность, слабость, повышенная утомляемость.
Источники витамина В6 – ячмень, пшеница, рис, фасоль, соя, овес, грецкие орехи, лук, особенно репчатый, кукуруза, петрушка, сельдерей, укроп, баклажаны, картофель, морковь, свекла, малина, облепиха, дыня.
Норма- 1,5-3,0мг

Витамин В9 – фолиевая кислота, фолацин обеспечивает размножение клеток, метаболизм белка, кроветворение. Поступает в организм с пищей и синтезируется микрофлорой кишечника. При недостатке витамина В9 – нарушение кроветворения. В связи со снижением регенеративных процессов возникают язвы на слизистых оболочках, воспаление десен и языка. При длительном дефиците фолиевой кислоты наступает преждевременное старение организма. Источники фолиевой кислоты – свежие сырые овощи и фрукты, абрикосы, крыжовник, слива, инжир, облепиха, малина, рябина, арбузы, морковь, салат, огурцы, пастернак, петрушка, картофель, фасоль, соя, кукуруза, овес, лук.
Норма- 0,4-0,50мг

Витамин В12 – цианокобаламин необходим для роста и развития клеток, особенно нервной ткани и органов кроветворения. Оказывает влияние на обмен белков, нуклеиновых кислот, на обеспечение тканей энергетическими субстратами. Дефицит витамина В12 может быть следствием плохого питания, вегетарианской диеты. При этом развивается анемия, нарастает усталость, нервозность, нарушается координация движений.
Источники витамина В12 – печень, рыба, сыры, молоко, морская капуста.
Норма- 1-3мг

Витамин С – аскорбиновая кислота. Витамин С ускоряет образование коллагена – важнейшего белка хрящевой и костной тканей, главного участника процессов заживления поврежденных органов. Аскорбиновая кислота необходима для всасывания железа в кишечнике и включения его в гемоглобин, несущий кислород. Витамин С в организме человека не синтезируется и не накапливается, поэтому необходим его ежедневный прием в дозе 100-150мг. Недостаток витамина – это быстрая утомляемость, снижение устойчивости организма против инфекций, слабость, головокружение, неопределенные боли в области сердца и пр.
Витамин С содержится в большом количестве в плодах шиповника, облепихи, черной смородине, рябине обыкновенной, лимоне, апельсине, изюме. Все лекарственные растения содержат аскорбиновую кислоту, некоторые из них способны сохранять этот витамин при длительном применении, сушке и даже кипячении – например, листья крапивы, листья черной смородины. В них витамина С даже больше, чем в ягодах.
Норма- 75-100мг

Витамин Р – биофлавоноиды / рутин, цитрин, витамины проницаемости / являются естественными защитниками аскорбиновой кислоты от окисления, предупреждают кровоточивость десен, укрепляют соединительную ткань сосудов. При недостатке этих витаминов повышается кровоточивость десен, легко повреждаются сосуды кожи и слизистых оболочек, возможны экзема, нарушения функций печени.
Источники витаминов – цитрусовые, черная смородина, яблоки, томаты, чай, миндаль, шиповник, гречка.
Норма- 35-50мг

Витамин РР – витамин ВЗ, никотиновая кислота, ниацин, входит в комплексную окислительно-восстановительную систему, активизирует обменные процессы, способствует повышению кислотности желудочного сока, стимулирует поджелудочную железу и печень. При недостатке никотиновой кислоты ухудшается память, мышление, падает аппетит, нарастает депрессия. Возможны тошнота, боли в животе. Очень характерны изменения кожи /название тяжелого гиповитаминоза «пеллагра» – шершавая кожа/. Кожа грубеет и шелушится, могут развиться отечность кожи, зуд, язвы и корочки.Источники витамина РР – ежевика, малика, рябина черноплодная, облепиха, груша, грейпфрут, инжир, арбуз, дыня, гречка, горох, морковь, свекла, перец, картофель, кукуруза, петрушка, мясо, молоко, рыба.
Норма- 15-25мг

Витамин Н – наибольшими источниками витамина являются: печень, почки, яйца, дрожжи, томаты, соя, морковь.
Норма- 0,1-0,3мг

Витамин А – ретинол влияет на состояние зрения и кожи, регулирует обменные процессы. Для усвоения витамина А пища должна содержать достаточное количество жиров. Недостаток витамина вызывает шелушение и сухость кожи, присоединяется инфекционное ее поражение. Характерны воспалительные заболевания слизистых органов дыхания, пищеварения. К ранним проявлениям относятся также неспособность видеть в сумерках, сухость роговицы из-за закупорки слезного канала.Источники ретинола – продукты животного происхождения: печень свиная и говяжья, печень рыб, икра, молоко, сметана.Витамин А можно обеспечить за счет каротина, который содержится в моркови, красном перце, томатах, шпинате, луке, тыкве, щавеле, салате, рябине, облепихе, мандаринах, дыне, айве.
Норма- 1мг

Витамин Е – токоферол, витамин способствует усвоению кислорода, тормозит окисление ненасыщенных жирных кислот, укрепляет клеточные мембраны, стимулирует тканевое дыхание.Источники витамина Е – миндаль, кедровые и грецкие орехи, фисташки, семена подсолнечника, соя, кукуруза, ячмень, пшеница, свекла, морковь, сельдерей, лук, овес, перец, петрушка, салат, помидоры, огурцы, печень, рябина
обыкновенная и черноплодная, облепиха, крыжовник, абрикос, вишня, земляника, груша.
Норма- 12-15мг

Витамин К – филлохинон, стимулирует синтез фактора свертывающей системы (протромбина, проконвертина) в печени. Ранними признаками недостатка витамина К являются носовые кровотечения, повышенная кровоточивость десен, слизистых оболочек, точечные кровоизлияния. Источники витамина К – зеленый лук, шпинат, капуста, тыква, томаты, ягоды рябины, смородины черной, облепихи, земляники.
Норма- 0,2-0,3мг

Витамин Д – регулирует кальцево-фосфорный обмен, источники витамина: рыбий жир, рыба, яйца, сливочное масло, молоко.
Норма- до 0,01мг

Роль минеральных веществ:

Минеральные вещества являются пластическим материалом для образования костной и зубной ткани, обеспечивают свертываемость крови и другие физиологические процессы.

В зависимости от содержания минеральных веществ в организме и пищевых продуктах, их подразделяют на макро- и микроэлементы. Длительный недостаток или избыток в питании каких-либо минеральных веществ, приводит к нарушению обмена белков, жиров, углеводов, витаминов, воды и развитию соответствующих заболеваний.

Кальций (Са) – принимает активное участие в образовании костной ткани и зубов, участвует в свертывании крови, необходим для правильной деятельности нервной и мышечной систем.Солями кальция, богаты молоко, молочные продукты, желток, овощи. Для хорошего усвоения кальция очень важным является его правильное соотношение с солями фосфора.
Норма- 0,8-1,0г

Фосфор (P) – принимает участие в сложных процессах обмена веществ, в частности в обмене белка и жира.В больших количествах он содержится в яичном желтке, сыре, мясе, овсяной крупе, овощах и фруктах / морковь, свекла цветная капуста, абрикосы, чернослив и др.
Норма- 1,2г

Магний (Mg) – участвует в обмене веществ, оказывает влияние на активность ферментов, на состояние центральной нервной системы.
Соли магния содержатся в различных крупах / овсяная, пшено /, мясе, рыбе, некоторых овощах и фруктах / цветная капуста, петрушка, курага и др.
Норма – 0,4-0,5г

Натрий (Na), Калий (K) – участвуют в различных видах обмена веществ, прежде всего, являются регуляторами водно-солевого обмена. Они необходимы для нормальной деятельности нервной и мышечной систем.
Солями калия богаты растительные продукты: картофель, морковь, капуста, петрушка, кабачки, горох, фасоль, чернослив, курага, бананы и др. Соли натрия содержатся в продуктах животного происхождения, но в недостаточных количествах. Поэтому их приходится добавлять в пищу в виде поваренной соли.
Норма- 3-5г

Хлор (Cl) – участвует в регуляции осмотического давления, образования кислоты желудочного сока.
Источник – поваренная соль, сыр, копченые продукты, колбаса.
Норма- 5-7г

Железо (Fe) – составная часть гемоглобина и миоглобина, ряда ферментов; транспорт кислорода.
Источник — мясо, яйца, печень, лук, ржаные продукты, бобовые, шпинат, пивные дрожжи.
Норма- 10-18мг

Йод (I) – составная часть гормонов щитовидной железы.
Источник – морская рыба, молоко, йодированная столовая соль.
Норма- 150-200мкг

Фтор (F) – способствует предотвращению появления кариеса.
Источник – растительные продукты, питьевая вода, чай.
Норма- 2-4мг

Медь (Cu) – составная часть белков крови и ряда ферментов.
Источник – рыба, яйца, картофель, бобовые, орехи.
Норма- 2мг

Марганец – составная часть ферментов и скелета.
Источник – соя, печень, хлебные злаки, бобовые, фрукты, шпинат.
Норма- 5-10мг

Кобальт – составная часть витамина В12, эритроцитов.
Источник – печень, орехи, овощи, фрукты, дрожжи.
Норма- 100-200мг

Витамины и микроэлементы, влияющие на состояние сердечно-сосудистой системы (K, Na, Сa, Mg, P, Fe, Zn, Mn, Cu, витамины B1, B5, E, B9, B12)

Комплексное исследование, позволяющее оценить содержание витаминов и микроэлементов, влияющих на состояние и функционирование сердечно-сосудистой системы человека.

Синонимы русские

Витамины; микроэлементы; сердечно-сосудистая система.

Синонимы английские

Vitamins; minerals; cardiovascular system.

Метод исследования

Высокоэффективная жидкостная хроматография.

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не принимать пищу в течение 8 часов до исследования, можно пить чистую негазированную воду.
  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Нормальное состояние и функционирование сердечно-сосудистой системы зависит от множества причин. Большую роль в нормальной работе системы играют микроэлементы и витамины. Они обеспечивают постоянство клеточного состава, работу кардиомиоцитов, процессов сокращения сердечной мышечной ткани, проведении нервного импульса, состояние сосудистой стенки. К наиболее значимым микроэлементам, влияющим на функционирование сердечно-сосудистой системы, относятся калий (K), натрий (Na), кальций (Сa), магний (Mg), фосфор (P), железо (Fe), цинк (Zn), марганец (Mn), медь (Cu).

Калий является основным внутриклеточным катионом, участвующим в водно-электролитном обмене, поддержании кислотно-основного равновесия. Он взаимодействует с другими электролитами (натрием, хлором, бикарбонатом) и участвует в поддержании заряда мембран клеток, механизмах возбуждения мышечных и нервных волокон. Натрий представляет собой катион, который присутствует во всех жидкостях и тканях организма человека. В наибольшей концентрации, около 96 %, он содержится во внеклеточной жидкости и крови. Изменение уровня калия в сыворотке крови имеет важное клиническое значение, требует своевременных мер диагностики и лечения. Гипокалиемия и гиперкалиемия характеризуются изменениями со стороны работы сердечно-сосудистой системы и имеют специфические проявления при электрокардиографическом исследовании. Повышение уровня калия может приводить к серьезным нарушениям ритма, вплоть до прогрессирующей фибрилляции желудочков сердца.

Кальций к числу важнейших минералов организма человека. Около 99  % ионизированного кальция сосредоточено в костях и лишь менее 1  % циркулирует в крови. Концентрация кальция в цитоплазме значительно превышает его количество во внеклеточной жидкости. Он необходим для нормального сокращения сердечной мышцы, поперечно-полосатых мышц, для передачи нервного импульса, является компонентом свертывающей системы крови, каркаса костной ткани и зубов. Нарушение регуляции метаболизма кальция могут приводить к отклонениям в проводимости нервного импульса, мышечной возбудимости, сократительной способности миокарда и гладких мышц сосудистой стенки. Магний также является компонентом костной ткани, участвует в механизмах мышечных сокращений и проведении нервного импульса. По ряду эффектов является антагонистом кальция. При гипомагниемии возможно появление нарушений сердечного ритма в виде желудочковой экстрасистолии. При гипермагниемии – возникновение брадикардии, атриовентрикулярных блокад. Фосфор в составе органических и неорганических соединений участвует в метаболизме костной ткани, осуществлении нервно-мышечных сокращений, поддержании кислотно-щелочного баланса, в энергетическом обмене. Около 70-80  % фосфора в организме связано с кальцием, формируя каркас костей и зубов, 10  % находится в мышцах и около 1  % в нервной ткани. Клиническая симптоматика при гиперфосфатемии, как правило, обусловлена одновременно развивающейся гипокальциемией.

Железо является микроэлементом, входящим в состав гемоглобина, миоглобина, некоторых ферментов и других белков, которые участвуют в обеспечении тканей кислородом. В плазме крови ионы железа связаны с транспортным белком трансферрином. При дефиците железа развивается такое состояние, как анемия. Она характеризуется слабостью, головокружением, головными болями, одышкой. При повышении концентрации железа наряду с общими симптомами могут отмечаться нарушения сердечного ритма. Цинк – это микроэлемент, необходимый для нормального роста и дифференцировки клеток. Он является кофактором множества ферментов, входит в состав некоторых транскрипционных факторов и стабилизирует клеточные мембраны. При увеличении концентрации цинка отмечаются слабость, лихорадка, симптомы общей интоксикации организма, миалгии, нарушение сердечной деятельности. Марганец – это микроэлемент, необходимый для нормального формирования костной ткани, синтеза белков и регуляции клеточного метаболизма. При его повышении в крови могут отмечаться симптомы общей интоксикации, поражается множество систем и органов, в том числе печень, нервная и сердечно-сосудистая система. Отмечаются нарушения нервно-мышечной проводимости, характеризующиеся различными нарушениями ритма. Медь входит в состав многих ферментов, которые принимают участие в метаболизме железа, формировании соединительной ткани, выработке энергии на клеточном уровне, в нормальном функционировании нервной системы. При избытке меди отмечаются симптомы интоксикации. Недостаток меди может привести к развитию тяжелой анемии, характеризующейся наличием дефектных эритроцитов.

Витамины – это органические низкомолекулярные биологические вещества, которые не синтезируются в организме человека и поэтому должны поступать с пищей. Они обеспечивают нормальные метаболические процессы в организме и играют большую роль в профилактике и лечении многих заболеваний. По биохимическим свойствам все витамины делятся на две группы: жирорастворимые и водорастворимые. Жирорастворимые витамины способны всасываться в кишечнике только при наличии липидов и желчных кислот. Водорастворимые витамины не накапливаются в тканях, и их избыток удаляется из организма с мочой.

Витамин В1 (тиамин-пирофосфат) относится к водорастворимым витамином, является кофактором в реакциях декарбоксилирования аминокислот, превращения пирувата в ацетилкоэнзим А; играет роль в углеводном обмене; принимает участие в передаче нервного импульса. Нарушения в сердечно-сосудистой системе проявляются одышкой, тахикардией, повышением артериального давления, отеками.

Витамин В5 (пантотеновая кислота) является водорастворимым, входит в состав коэнзима А, необходимого для обмена жиров, углеводов, синтеза холестерола, стероидных гормонов, гемоглобина. При недостатке этого витамина поражаются практически все системы и органы организма человека, развивается слабость, потеря веса, анемии, появляются симптомы поражения нервной и костно-мышечной систем.

Витамин В9 (фолиевая кислота) – водорастворимый витамин, необходимый для синтеза нуклеиновых кислот, некоторых аминокислот, белков, фосфолипидов, повышает всасывание витамина В12. При нехватке фолиевой кислоты могут отмечаться нарушения в виде мегалобластной анемии, глоссита, эзофагита, атрофического гастрита, энтерита. Отмечается слабость сосудистой стенки, проявляющаяся кровоточивостью слизистых оболочек.

Витамин В12 (цианокобаламин) относится к группе водорастворимых витаминов. Он необходим для синтеза нуклеиновых кислот, образования эритроцитов, клеточного и тканевого обменов, участвует в поддержании нормального функционирования нервной системы. Недостаточность витамина приводит к развитию злокачественной (пернициозной) макроцитарной анемии.

Витамин Е (токоферол) представляет собой группу из нескольких соединений, относится к группе жирорастворимых витаминов и содержится в растительных маслах, зернах злаковых растений, орехах, зеленых овощах. Данный витамин входит в состав всех органов и тканей организма человека, больше всего его в жировой ткани, печени, мышцах и нервной системе. Витамин Е обладает антиоксидантной функцией, предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты, защищая от повреждения липидные структуры клеточных мембран и субклеточные структуры. Участвует в образовании гемоглобина, снижает риск развития атеросклероза и тромбозов. При дефиците данного витамина, в первую очередь, страдают ткани с высокой пролиферативной активностью и высокой интенсивностью процессов окисления: нервная ткань, мышечная ткань, эпителий половых желез, эндометрий, структуры печени, почек. Витамин Е необходим для профилактики и лечения злокачественных опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза. При гипервитаминозе отмечаются нарушения в свертывающей системе крови, тромбоцитопатии.

Для определения количественного состава микроэлементов и витаминов в сыворотке крови используется метод высокоэффективной жидкостной хроматографии. Он относится к современным хроматографическим методам анализа. Хроматография – это метод разделения и определения веществ, основанный на распределении компонентов между двумя фазами – подвижной и неподвижной. Жидкостная хроматография – метод разделения и анализа сложных смесей веществ, в котором подвижной фазой является жидкость. Он позволяет разделить и выявить количественно более широкий круг веществ с различной молекулярной массой и размерами.

Для чего используется исследование?

  • Для диагностики концентрации микроэлементов и витаминов, влияющих на состояние и функционирование сердечно-сосудистой системы человека;
  • для диагностики недостатка или избытка исследуемых микроэлементов/витаминов.

Когда назначается исследование?

  • При симптомах недостатка микроэлементов и/или витаминов, характеризующихся нарушением деятельности сердечно-сосудистой системы;
  • при симптомах токсического действия витаминов и микроэлементов при их избыточном содержании;
  • при клинических признаках моно- или поливитаминной недостаточности, недостаточности микроэлементов в результате нарушения питания, нарушения всасывания, гипотрофиях, при парентеральном питании.

Что означают результаты?

Референсные значения

Селен в сыворотке: 23 — 190 мкг/л

Кобальт в сыворотке: 0,1 — 0,4 мкг/л

Хром в сыворотке: 0,05 — 2,1 мкг/л

Цинк в сыворотке: 650 — 2910 мкг/л

Никель в сыворотке: 0,6 — 7,5 мкг/л

Марганец в сыворотке: 0 — 2 мкг/л

Железо в сыворотке: 270 — 2930 мкг/л

Витамин В12 (цианокобаламин): 189 — 833 пг/мл

Витамин B9 (фолиевая кислота): 2,5 — 15 нг/мл

Витамин А (ретинол): 0,3 — 0,8 мкг/мл

Витамин С (аскорбиновая кислота): 4 — 20 мкг/мл

Фосфор: 22 — 517,1 мг/л

Причины повышения:

  • нарушение метаболизма микроэлементов и витаминов;
  • избыточное поступление микроэлементов;
  • нарушение баланса микроэлементов;
  • пероральное или парентеральное введение препаратов витаминов.

Причины понижения:

  • недостаточное поступление микроэлементов в организм человека;
  • недостаточное поступление и всасывание витаминов в организме;
  • повышенное использование микроэлементов, нарушение их баланса в организме;
  • повышенное использование витаминов в метаболизме.

Что может влиять на результат?

  • Прием некоторых лекарственных препаратов может влиять на содержание электролитов в исследуемом биоматериале;
  • прием витаминов и витаминсодержащих лекарственных препаратов влияет на истинный результат исследования.


Скачать пример результата

Также рекомендуется

[06-250] Витамины и микроэлементы, участвующие в регуляции функции поджелудочной железы и углеводного обмена (Cr, K, Mn, Mg, Cu, Zn, Ni, витамины A, B6)

[06-251] Витамины и микроэлементы, участвующие в регуляции функции щитовидной железы (I, Se, Mg, Cu, витамин B6)

[06-244] Витамины и микроэлементы, влияющие на состояние кожи, ногтей, волос (K, Na, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, S, P, витамины A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)

[06-230] Комплексный анализ на витамины (A, D, E, K, C, B1, B5, B6)

[06-245] Витамины и микроэлементы, влияющие на состояние костной системы (K, Ca, Mg, Si, S, P, Fe, Cu, Zn, витамины K, D, B9, B12)

[06-246] Витамины и микроэлементы, влияющие на состояние мышечной системы (K, Na, Ca, Mg, Zn, Mn, витамины B1, B5)

[06-247] Витамины и микроэлементы, влияющие на состояние женской репродуктивной системы (Fe, Cu, Zn, Se, Ni, Co, Mn, Mg, Cr, Pb, As, Cd, Hg, витамины A, C, E, омега-3, омега-6 жирные кислоты)

Кто назначает исследование?

Терапевт, врач общей практики, кардиолог, гематолог, невролог, дерматолог.

Литература

  1. Taguchi K, Fukusaki E, Bamba T Simultaneous analysis for water- and fat-soluble vitamins by a novel single chromatography technique unifying supercritical fluid chromatography and liquid chromatography. / J Chromatogr A. 2014 Oct 3;1362:270-7.
  2.  Долгов В.В., Меньшиков В.В. Клиническая лабораторная диагностика: национальное руководство. – Т. I. – М. : ГЭОТАР-Медиа, 2012. – 928 с.
  3. Камышников В.С. и др. Методы клинических лабораторных исследований / под ред. В.С. Камышникова.- 3-е изд., перераб. и доп. – М.: МеУДпресс-информ, 2009. – 752 с.: ил.
  4. Fauci, Braunwald, Kasper, Hauser, Longo, Jameson, Loscalzo Harrison’s principles of internal medicine, 17th edition, 2009.

Витамины и их роль в жизни человека

Особенность витаминов в том, что клетки человека не могут их вырабатывать сами для себя (кроме витамина D), поэтому витамины должны поступать извне, с пищей и питьем, причем в определенной дозе ежедневно, так как они еще и не умеют откладываться про запас.

Источником витаминов являются продукты питания растительного и животного происхождения, с которыми они поступают внутрь. Образование некоторых витаминов частично происходит в организме, в частности при участии микробов, обитающих в толстой кишке. В настоящее время в широких масштабах освоено изготовление витаминных препаратов в виде готовых лекарственных форм.

Если витаминов поступает мало, говорят о гиповитаминозе, если же их излишек – это гипервитаминоз. Витамины бывают разные. О том, что есть витамины А, B, C, D, E, K, знают многие, а вот что их можно разделить по преимущественному влиянию на организм – не все. Есть витамины для головы, ногтей, кожи, волос, сердца, глаз. В особую группу относят витамины для мужчин, женщин, детей, беременных и другие.

Витамин А благотворно влияет на состояние организма, повышает его сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Отсутствие или недостаток витамина А вызывает болезни глаз, например «куриную слепоту», при которой человек утрачивает зрение в сумерках. Наиболее богаты витамином А печень (говяжья и не только), сливочное масло, яйца и особенно рыбий жир. В зелени, овощах и фруктах имеется каротин, который в организме человека превращается в витамин А. Много каротина в моркови, шпинате, салате, крапиве, щавеле, абрикосах, зеленом луке, свежих помидорах.

Витамин В1 (тиамин) способствует укреплению нервной системы. Недостаток витамина В1 в организме вызывает кожные болезни, выпадение волос. Витамин этот особенно рекомендуется людям умственного труда и беременным женщинам и кормящим матерям. Высоким процентом содержания витамина В1 отличается гречневая и овсяная крупы, геркулес, фасоль, пшеничный хлеб из муки грубого помола, яблоки, картофель и особенно пивные дрожжи. Из животных продуктов витамином В1 богаты яичный желток, икра, печень, почки, сердце.

Витамин В2 (рибофлавин) имеет большое значение для роста организма, улучшения обмена веществ, заживления ран. Этот витамин имеется в пивных дрожжах, мясных и молочных продуктах, особенно в свежем твороге.

Витамин Д предохраняет от заболевания рахитом, регулирует обмен кальция и фосфора в костной ткани и поэтому весьма полезен детям. Витамин Д содержится преимущественно в молоке, яйцах, сливочном масле, печени, икре и рыбьем жире.

Витамин С (аскорбиновая кислота) предупреждает заболевание цингой, помогает бороться с рядом инфекционных болезней. Он необходим для правильного развития организма, показан кормящим матерям, выздоравливающим, ускоряет заживление ран, повышает трудоспособность. Много витамина С в свежей капусте, картофеле, помидорах, зеленом луке, хрене, брюкве, шпинате, апельсинах, лимонах и т. п. Из ягод наибольшее количество витамина С содержит черная смородина. Имеется он также в рябине, малине, землянике (клубнике), крыжовнике, но больше всего витамина С в плодах шиповника.

Витамин Р (цитрин) содержат апельсины, мандарины, лимоны, виноград, черная смородина, чай и т. д. Отсутствие этого витамина в организме вызывает хрупкость сосудов.

Витамин РР (никотиновая кислота) имеется в мясе, почках, печени и сердце крупного рогатого скота, в дрожжах и в черном хлебе, в помидорах и зеленых овощах. Ценность этого витамина в том, что он предотвращает некоторые кожные болезни и истощение нервной системы.

Витамин Е особенно полезен при нервных заболеваниях, малокровии, позволяет нам сохранить красивый и молодой внешний вид, улучшает состояние кожи. В большом количестве его содержат петрушка, красный перец, шпинат, помидоры, белокочанная капуста, брокколи, тыква, ягоды. Наиболее богаты им растительные жиры.

Витамин К (викасол) способствует свертываемости крови. Имеется он в большом количестве в цветной и белокочанной капусте (особенно в ее зеленых листьях), а также крапиве, шпинате, моркови, незрелых помидорах, свиной печенке и др.

Мы все знаем, что овощи, фрукты и соки должны быть частью нашего рациона. Но не всегда понимаем, что это не только полезные рекомендации, а жизненно важные принципы, которым надо следовать ежедневно. Потребление достаточного количества овощей, фруктов и соков защищает организм человека от старения и болезней. Кроме того, витамины и минералы из натуральных продуктов усваиваются гораздо лучше, чем из фармакологических препаратов. Поэтому самый надежный и безопасный способ витаминотерапии – употреблять экологически чистые натуральные продукты, богатые витаминами и микроэлементами.

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро

витамин | Определение, типы и факты

Антиоксидант

тиамин витамин B 1 компонент кофермента углеводного обмена; поддерживает нормальную функцию нервов Поражение нервов и истощение сердечной мышцы
рибофлавин витамин B 2 компонент коферментов, необходимых для производства энергии и метаболизма липидов, витаминов, минералов и лекарств; антиоксидант воспаление кожи, языка и губ; глазные нарушения; нервные симптомы
ниацин никотиновая кислота, никотинамид компонент коферментов, широко используемый в клеточном метаболизме, окислении топливных молекул и синтезе жирных кислот и стероидов Поражения кожи, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
витамин B 6 пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин компонент коферментов в метаболизме аминокислот и других азотсодержащих соединений; синтез гемоглобина, нейромедиаторов; регулирование уровня глюкозы в крови дерматит, психическая депрессия, спутанность сознания, судороги, анемия
фолиевая кислота фолат, фолацин, птероилглутаминовая кислота компонент коферментов в синтезе ДНК, метаболизме аминокислот; требуется для деления клеток, созревания эритроцитов нарушение образования эритроцитов, слабость, раздражительность, головная боль, учащенное сердцебиение, воспаление ротовой полости, дефекты нервной трубки у плода
витамин B 12 кобаламин, цианокобаламин кофактор ферментов метаболизма аминокислот (в том числе фолиевой кислоты) и жирных кислот; требуется для синтеза новых клеток, нормального кроветворения и неврологической функции гладкость языка, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
пантотеновая кислота как компонент кофермента А, необходимый для метаболизма углеводов, белков и жиров; кофактор удлинения жирных кислот слабость, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы, утомляемость, нарушения сна, возбужденное состояние, тошнота
биотин Кофактор

в метаболизме углеводов, жирных кислот и аминокислот дерматит, выпадение волос, конъюнктивит, неврологические симптомы
витамин C аскорбиновая кислота; синтез коллагена, карнитина, аминокислот и гормонов; иммунная функция; усиливает всасывание негемового железа (из растительной пищи) опухшие и кровоточащие десны, болезненность и скованность суставов и нижних конечностей, кровотечение под кожей и в глубоких тканях, медленное заживление ран, анемия
витамин А ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, бета-каротин (растительный вариант) нормальное зрение, целостность эпителиальных клеток (слизистых оболочек и кожи), размножение, эмбриональное развитие, рост, иммунный ответ нарушения зрения, ведущие к слепоте, задержке роста, сухой коже, диарее, уязвимости к инфекциям
витамин D кальциферол, калатриол (1,25-дигидрокси витамин D 1 или гормон витамина D), холекальциферол (D 3 ; растительный вариант), эргокальциферол (D 2 ; животный вариант) поддержание уровня кальция и фосфора в крови, правильная минерализация костей Нарушение роста костей у детей, мягких костей у взрослых
витамин E альфа-токоферол, токоферол, токотриенол антиоксидант; прерывание свободнорадикальных цепных реакций; защита полиненасыщенных жирных кислот, клеточных мембран Периферическая невропатия, распад эритроцитов
витамин К филлохинон, менахинон, менадион, нафтохинон синтез белков, участвующих в свертывании крови и метаболизме костей нарушение свертываемости крови и внутреннее кровотечение

Объяснение витаминов и минералов

Витамины и минералы: в чем разница?

Витамины вырабатываются живыми существами, а минералы находятся в земле.Например, морковь производит бета-каротин, который в организме превращается в витамин А; минералы, такие как железо и медь, можно найти в почве и камнях. Витамины намного более деликатны, чем минералы, и могут разрушаться с нагревом или старением, и они являются органическими; минералы неорганические, что делает их химическую форму более простой, чем у витаминов.

В то время как все витамины необходимы организму, только некоторые минералы необходимы для питания. Примеры необходимых минералов включают кальций, хром, медь, йод, железо, магний, марганец, фосфор, калий, серу, натрий и цинк.Минералы и микроэлементы в основном содержатся в мясе, крупах, рыбе, молоке и молочных продуктах, овощах, сухофруктах и ​​орехах. См. Таблицу 1 для сравнения витаминов и минералов.

Кальций: важный минерал для всех возрастных групп

Кальций необходим для крепких костей и здоровья, необходим для свертывания крови и помогает нервам посылать сигналы, а мышцам — сокращаться. Людям всех возрастов рекомендуется соблюдать рекомендуемую норму потребления кальция (онлайн-таблица 2), особенно тем, кто подвержен наибольшему риску низкого потребления кальция с пищей: дети от 9 лет и старше, девочки-подростки, взрослые женщины и взрослые от 51 года и старше. .

Таблица 2: Рекомендуемое потребление кальция

Возраст

мг / день

Младенцы 0-6 месяцев

200

Младенцы 6-12 месяцев

260

1-3 года

700

4-8 лет

1000

9-18 лет

1300

19-50 лет

1000

51-70 лет (мужчины)

1000

51-70 лет (женщины)

1200

> 70 лет

1200

14-18 лет (беременные / кормящие)

1300

19-50 лет (беременные / кормящие)

1000

Железо

Железо, необходимое для транспортировки кислорода в крови и важное для выработки энергии из питательных веществ является важным минералом, естественным образом присутствующим в некоторых продуктах питания, таких как нежирное мясо и морепродукты, орехи, бобы и т. обогащенные продукты.Группы риска дефицита железа включают беременных женщин, младенцев и детей младшего возраста, девочек-подростков и женщин в пременопаузе. 1

Если уровень железа в крови низкий, врач может порекомендовать добавку железа. Принимайте добавки железа в соответствии с указаниями, чтобы избежать передозировки, которая может привести к серьезным побочным эффектам. Особенно важно хранить добавки железа в недоступном для детей месте, поскольку передозировка железа у детей может быть очень токсичной — даже со смертельным исходом.

Жиро- и водорастворимые витамины

Витамины B и C водорастворимы и перемещаются по телу легче, чем жирорастворимые витамины.Водорастворимые витамины не сохраняются в организме; вам необходимо их постоянное поступление в свой рацион. При приеме в избытке водорастворимые витамины выводятся из организма с мочой.

Витамины A, D, E и K, жирорастворимые витамины, связываются с жиром в желудке и затем накапливаются в жировых тканях и печени. Эти витамины нелегко выводятся из организма, и при приеме в избытке они могут накапливаться в организме и вызывать нежелательные и потенциально опасные побочные эффекты.

Антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые могут предотвращать или замедлять некоторые типы повреждения клеток, противодействуя свободным радикалам — химическим веществам, которые могут повредить клетки.Примеры антиоксидантов включают витамины А, С и Е; бета-каротин; ликопин; и селен. Антиоксидантам приписывают ряд преимуществ для здоровья, от уменьшения признаков старения до предотвращения некоторых видов рака и болезни Альцгеймера. Хотя антиоксиданты, которые естественным образом содержатся во фруктах, овощах и зернах, могут помочь предотвратить определенные заболевания, исследования не показали, что высокие дозы антиоксидантных добавок предотвращают болезни. 2 Результаты клинических испытаний неоднозначны, но большинство из них дало неутешительные результаты.

Витамин A

Витамин A, широко известный своей важностью для хорошего зрения, также поддерживает иммунную систему и необходим для здоровой беременности. Дефицит витамина А в Соединенных Штатах встречается редко; это во многом проблема развивающихся стран. 3

Витамин А может поступать как из растительных, так и из животных источников. Источники растений включают листовые зеленые овощи, оранжевые и желтые фрукты и овощи. Источники животного происхождения включают печень, лосось и цельное молоко. Витамин А также добавляют в обогащенные злаки, входит в состав большинства поливитаминов и доступен как отдельная добавка.

Витамин B

Семейство витаминов B-комплекса состоит из 8 витаминов B, каждый из которых выполняет различные важные функции во всем организме (онлайн-таблица 3).

Таблица 3: Витамины группы B

Питательные вещества

Название

Функции

Источники

B 1

Тиамин

Вырабатывает клеточную энергию из пищи; требуется для синтеза ДНК и РНК

Зерновые, цельнозерновые, обогащенные очищенные зерна, картофель, свинина, морепродукты, печень и фасоль

B 2

Рибофлавин

Помогает организму вырабатывать энергию; влияет на ферменты, которые влияют на мышцы, нервы и сердце

Зерновые, цельнозерновые, обогащенные очищенные зерна, обогащенный хлеб, молочные продукты, печень и листовые зеленые овощи

B 3

Ниацин

Производство энергии; помогает поддерживать здоровье кожи, нервной системы и пищеварительной системы

Печень, рыба, курица, нежирное красное мясо, орехи, цельнозерновые, сушеные бобы и обогащенные рафинированные зерна

B 5

Пантотеновая кислота

Влияние нормальное рост и развитие

Содержится почти во всех продуктах питания

B 6

Пиридоксин

Помогает расщеплять белок; помогает поддерживать здоровье красных кровяных телец, нервной системы и частей иммунной системы

Рыба, печень, свинина, курица, картофель, зародыши пшеницы, бананы и сушеные бобы

B 7

Биотин

Помогает расщеплять белки и углеводы; помогает организму вырабатывать гормоны

Арахис, печень, яичные желтки, бананы, грибы, арбуз и грейпфрут

B 8

Фолиевая кислота, фолиевая кислота

Помогает клеткам организма создавать и поддерживать ДНК; важен для производства эритроцитов

Зеленые листовые овощи, печень, цитрусовые, грибы, орехи, горох, сушеные бобы и пшеничный хлеб

B 12

Кобаламин

Играет роль в росте и развитии организма. развитие и нервная функция

Яйца, мясо, птица, моллюски, молоко и молочные продукты

Витамин B 9 (фолиевая кислота) может помочь предотвратить врожденные дефекты мозга и позвоночника, известные как дефекты нервной трубки.Всем женщинам, способным забеременеть, рекомендуется употреблять 400 мкг фолиевой кислоты в день из обогащенных продуктов или пищевых добавок.

Витамин B 12 важен для функции и развития нервов. Дефицит может вызвать такие симптомы, как онемение, слабость, трудности при ходьбе, пожелтение кожи и потеря памяти. Пожилые люди, вегетарианцы, веганы и люди, перенесшие операцию по снижению веса, подвержены риску развития дефицита витамина B 12 .

Витамин C

Витамин C необходим для роста и восстановления тканей во всех частях тела. Возможно, вы также видели рекламу, рекламирующую преимущества витамина С во время сезона простуды и гриппа, но эти утверждения продолжают оставаться источником больших споров. Хотя исследования показывают, что добавки витамина С не снижают риск простуды для большинства людей, регулярный прием добавок витамина С может помочь сократить продолжительность простуды и уменьшить тяжесть симптомов. Использование добавок витамина С после появления симптомов простуды не помогает. 4 Продукты с высоким содержанием витамина С включают цитрусовые, клубнику, чернику, брокколи, зеленый перец, шпинат и помидоры.

Витамин D

Исследования, проведенные за последнее десятилетие, показывают, что витамин D, помимо укрепления костей, может играть важную роль в профилактике и лечении ряда серьезных долгосрочных проблем со здоровьем, таких как остеопороз, болезни сердца и некоторые виды рака. , и рассеянный склероз.

Витамин D является одновременно питательным веществом, содержащимся в пище, и гормоном, который наш организм вырабатывает под воздействием солнца.Он важен для здоровья костей, потому что одна из его основных функций — помогать организму усваивать кальций. Немногие продукты естественным образом богаты витамином D. Лучшими диетическими источниками витамина D являются жирная рыба, такая как лосось, тунец и скумбрия; обогащенные молочные продукты; и хлопья для завтрака.

Витамин E

Витамин E используется для клеточного взаимодействия, для укрепления иммунной системы и образования красных кровяных телец. Подобно тому, как витамин D помогает организму использовать кальций, витамин E помогает организму использовать витамин K.В прошлом считалось, что прием добавок витамина Е также может предотвратить множество заболеваний, включая болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера. Однако текущие исследования предоставляют мало доказательств того, что прием добавок витамина E предотвращает эти заболевания, а риски и преимущества приема витамина E все еще неясны.

Витамин Е естественным образом содержится в пищевых продуктах и ​​добавляется в некоторые обогащенные продукты. Вы можете получить рекомендованное дневное количество витамина Е, употребляя в пищу различные продукты, такие как растительные масла, орехи и семена, зеленые овощи и обогащенные злаки.

Витамин K

Витамин K — это групповое название ряда соединений, которые помогают организму вырабатывать белки, необходимые для свертывания крови. Из-за этой роли витамин К используется, чтобы обратить вспять антикоагулянтный эффект препаратов, разжижающих кровь, когда их принимают слишком много. По этой причине людям, принимающим антикоагулянты, следует быть осторожными в отношении того, сколько витамина К они принимают. Витамин К также назначают новорожденным, у которых не хватает его естественным образом, чтобы предотвратить проблемы со свертыванием крови. Витамин К содержится в листовой зелени, овощах семейства крестоцветных (таких как брокколи или капуста), рыбе, печени, мясе и яйцах.

Сбалансированная диета: ключ к успеху в питании

Хотя диетические добавки могут быть полезными, ключом к успеху в питании является сбалансированное питание. Поскольку некоторым людям могут потребоваться добавки для удовлетворения их потребностей в питании, зарегистрированный диетолог может помочь вам оценить ваши диетические потребности и определить, подходят ли вам витаминные или минеральные добавки.

Г-жа Болт — клинический фармацевт и медицинский редактор, проживает в северной Калифорнии.

Список литературы

  • Железо: информационный бюллетень о пищевых добавках.Веб-сайт Управления диетических добавок Национального института здравоохранения. http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/#h6. По состоянию на 9 марта 2015 г.
  • Антиоксиданты и здоровье: Введение. Национальные институты здравоохранения. Веб-сайт Национального центра дополнительного и комплексного здравоохранения. https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm. Обновлено в ноябре 2013 г. По состоянию на 3 марта 2015 г.
  • Витамин A: информационный бюллетень для потребителей. Веб-сайт Управления диетических добавок Национального института здравоохранения.http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-Consumer/. По состоянию на 3 марта 2015 г.
  • Дуглас Р.М., Хемила Х, Чалкер Е, Трейси Б. Витамин С для профилактики и лечения простуды. Кокрановская база данных Syst Rev.2007; (3): CD000980.

Химическая структура витаминов — сложный процент

Нажмите для увеличения

Витамины — важная часть нашего рациона, но вы, вероятно, не задумывались об их химической структуре. На этом графике показаны химические структуры всех 13 витаминов; хотя в этих структурах источников витаминов может быть некоторая вариабельность, они, как правило, являются репрезентативными.Они выполняют ряд функций в теле; Ниже приводится краткое обсуждение и взгляды на доказательства для приема витаминных добавок.

Во-первых, стоит обсудить, что делает химическое соединение витамином. Витамин определяется как любое органическое соединение, которое требуется живому организму, но которое он не способен производить сам или не может производить в количествах, необходимых организму. Что касается определения витаминов, оно не включает другие важные питательные вещества, которые содержатся в нашем рационе, такие как аминокислоты, жирные кислоты, углеводы и минералы.

В настоящее время существует 13 признанных витаминов: витамины от A до E, включая ряд витаминов B, и витамин K. Немного странный пробел в буквах между E и K является следствием изменений в обозначениях витаминов; например, витамин B7, биотин, ранее назывался витамином H. Соединения, первоначально обозначенные как витамины от F до J, были либо переименованы, либо последующие исследования привели к тому, что они больше не классифицировались как витамины.

Как правило, мы можем разделить все витамины на две большие категории.Жирорастворимые витамины, витамины A, D E и K, могут накапливаться нашим организмом в печени или в жировых тканях. Они хранятся до тех пор, пока они не потребуются, а это значит, что их, как правило, не нужно принимать так часто. С другой стороны, водорастворимые витамины не накапливаются в организме. Таким образом, они должны быть регулярной частью рациона, чтобы избежать дефицита. И наоборот, тот факт, что водорастворимые витамины не хранятся в организме, затрудняет их передозировку, что также может иметь пагубные последствия.

Некоторые витамины химически проще других; витамин D, например, встречается в природе только в форме, показанной на рисунке. Другие, такие как витамин Е, могут быть в форме ряда структурно схожих соединений с различными заместителями. Активная форма витаминов в тканях млекопитающих также может незначительно отличаться от того, как она содержится в пищевых продуктах.

Витамины выполняют широкий спектр функций в организме, краткое изложение которых представлено на рисунке выше.Например, ряд витаминов группы B важен для образования красных кровяных телец и метаболизма различных соединений во время пищеварения. Другие используются в более конкретных частях тела; например, витамин А важен для нашего зрения, а витамин К играет важную роль в свертывании крови. Точно так же может иметь место недостаток витаминов; недостаток витамина C может привести к цинге, отраве моряков до того, как стала понятна роль витамина C. Недостаток витамина К может вызвать проблемы с кровотечением, поэтому новорожденным детям делают укол, содержащий витамин, предотвращающий кровотечение в головной мозг и последующее возможное повреждение мозга.

Итак, следует ли вам принимать витаминные добавки, чтобы избежать этих недостатков? Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, скорее всего, вы уже получаете эти витамины в необходимых количествах. Есть случаи, когда добавки рекомендуются тем, кто подвержен риску дефицита; однако для населения в целом доказательства их приема могут быть немного шаткими. Обзор исследований с участием в общей сложности 400000 человек, принимающих витаминные добавки, показал, что они мало что сделали для предотвращения хронических заболеваний или смерти, и пришел к выводу, что если поливитаминные добавки имеют какой-либо эффект, то он очень незначителен.

Если вы хотите узнать больше об источниках и роли различных витаминов, воспользуйтесь ссылками, приведенными ниже.

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License. См. Рекомендации по использованию содержания сайта.

Ссылки и дополнительная литература

Витамины — питательные вещества, необходимые для здоровья

Витамин — это название, данное питательным веществам (химическим соединениям), жизненно важным для здоровья и благополучия, которые не могут быть произведены (синтезированы) организмом.

Следовательно, такие питательные вещества необходимо принимать с пищей или добавками. В отличие от диетических минералов, которые являются элементами периодической таблицы, витамины представляют собой молекулы, состоящие из элементов.

Витамин С (аскорбиновая кислота), например, состоит из углерода, кислорода и водорода, встречается в природе и может вырабатываться многими животными, но не людьми, летучими мышами или морскими свинками. То, что может быть витамином для человека, может не быть витамином для других животных; собакам нужна аскорбиновая кислота, но у них есть ген, который может ее вырабатывать — вот почему вы редко встретите собак, едящих апельсины!


Человеческому организму необходимы тринадцать различных витаминов, каждый из которых кратко описан ниже, а также список продуктов, содержащих этот витамин.

Данная страница предназначена только для информации


Если вы считаете, что у вас может быть дефицит витамина или минерала, тогда вам следует поставить правильный диагноз у специалиста здравоохранения, самодиагностика может быть опасной. Большинство людей ежедневно получают витамины из сбалансированной и разнообразной диеты, включающей большое количество свежих фруктов и овощей.


Витамин А (ретинол)

Витамин А часто связан со зрением — витамин помогает нам видеть в условиях слабого освещения и важен для цветового зрения.Витамин А также помогает укрепить иммунную систему и полезен для здоровой кожи.

В больших количествах витамин А может нанести вред нерожденному ребенку; Поэтому беременным женщинам рекомендуется избегать продуктов с высоким содержанием витамина А.

Витамин А мы получаем от:

  • Печень (включая паштет из печени).
  • Молоко и молочные продукты.
  • Жирная рыба (лосось, форель, скумбрия и др.).
  • Овощи, особенно морковь, сладкий картофель, мускатная тыква, капуста и салат
  • Травы и сушеные травы
  • Некоторые красные специи, включая перец и кайенский перец.

Витамин B1 (тиамин)

Тиамин не накапливается в организме, поэтому его необходимо восполнять каждый день — витамин B1 часто встречается во многих продуктах питания, и большинство людей потребляют его в достаточном количестве. Витамин взаимодействует с другими витаминами группы B, помогая производить глюкозу и другие важные вещества, расщепляя пищу. Тиамин также поддерживает здоровье мышц и нервов.

Витамин B1 мы получаем от:

  • Орехи (особенно пекан, кедровые орехи и фисташки)
  • Свинина
  • Много фруктов и овощей
  • Молоко и прочие молочные продукты
  • Цельнозерновые продукты
  • Обогащенные хлопья для завтрака

Витамин B2 (рибофлавин)

Витамин B2 или рибофлавин помогает сохранить здоровье кожи и глаз, а также важен для производства стероидов и красных кровяных телец в организме.Рибофлавин также помогает поддерживать нервную систему в хорошем рабочем состоянии. Витамин В2 погибает под воздействием прямых солнечных лучей.

Витамин В2 мы получаем от:

  • Печень (включая паштет из печени)
  • Обогащенные хлопья для завтрака
  • Сыр
  • Отруби пшеничные
  • Жирная рыба (лосось, форель, скумбрия и др.)
  • Грибы

Витамин B3 (ниацин)

Ниацин помогает расщеплять пищу и производить энергию.Витамин B3 также жизненно важен для здоровья пищеварительной и нервной систем.

Витамин B3 мы получаем от:

  • Печень (включая паштет из печени)
  • Бекон
  • Вяленые помидоры
  • Обогащенные хлопья для завтрака
  • Пшеничные и рисовые отруби
  • Жирная рыба (лосось, форель, скумбрия и др.)
  • Молоко и яйца

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Пантотеновая кислота, витамин B5 используется для переработки белков, углеводов и жиров в нашем рационе.Витамин B5 содержится в большинстве продуктов в небольшом количестве.

Витамин B5 мы получаем от:

  • Большинство видов мяса, включая курицу, говядину и печень
  • Овощи, в том числе: картофель, помидоры, брокколи, грибы
  • Цельнозерновые
  • Авокадо
  • Яйца
  • Рыба

Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B6 используется для расщепления и извлечения энергии из пищи, которую мы едим. Это также важно для правильного функционирования нервной и иммунной систем.Пиридоксин также участвует в выработке организмом гормонов и красных кровяных телец.

Витамин B6 мы получаем от:

  • Отруби и цельнозерновые
  • Орехи, особенно фисташки и фундук
  • Печень (включая паштет из печени)
  • Сушеные травы и специи
  • Сырой чеснок
  • Семена, особенно семена подсолнечника

Витамин B7 (биотин)

Дополнительный биотин необходим в рационе человека, но только при определенных обстоятельствах.Кишечные бактерии обычно производят больше витамина B7, чем ежедневно требуется организму. Витамин B7 помогает организму расщеплять белки, углеводы и жиры и способствует выработке глюкозы. Биотин также помогает перемещать углекислый газ по телу. Биотин может помочь сохранить здоровье кожи, волос и ногтей и содержится во многих косметических продуктах.

Витамин B7 мы получаем от:

  • Бактерии в нашем кишечнике
  • Яичные желтки
  • Овес
  • Гайки
  • Рыба

Витамин B9 (фолиевая кислота)

Фолиевая кислота имеет решающее значение для многих функций организма.Это необходимо для производства и восстановления ДНК. Он жизненно важен для поддержки быстрого деления и роста клеток, например, в младенчестве и при беременности. Фолиевая кислота также играет важную роль в фертильности как мужчин, так и женщин. Фолиевая кислота также используется для производства здоровых эритроцитов, предотвращающих анемию.

Витамин B9 мы получаем от:

  • Шпинат, брокколи и брюссельская капуста
  • Печень (включая паштет из печени)
  • Ростки фасоли
  • Коричневый рис
  • Обогащенные хлопья для завтрака
  • Спаржа

Витамин B12 (кобаламины)

Витамин B12, также известный как кобаламины, выполняет ключевые функции в организме, включая производство и регулирование ДНК, выработку жирных кислот и выработку энергии.Витамин B12 играет ключевую роль в нормальной работе мозга и нервной системы. Витамин B12 имеет сложную молекулярную структуру и не может быть синтезирован растениями или животными.

Витамин B12 мы получаем от:

  • Морепродукты, включая рыбу, моллюсков, крабов и омаров
  • Печень (включая паштет из печени)
  • Мясо
  • Сыр
  • Яйца
  • Обогащенные хлопья для завтрака

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин C — это витамин для человека, но не для большинства других животных.Животные все еще нуждаются в витамине С, но у них есть гены, способные его вырабатывать. Витамин С играет важную роль в организме, включая поддержание здоровья соединительной ткани, которая поддерживает органы и другие ткани тела. Важен для выработки определенных гормонов и мощного антиоксиданта. Считается, что витамин С снижает общий риск рака.

Витамин С мы получаем от:

  • Цитрусовые, апельсины, лимоны, лаймы, грейпфрут и т. Д.
  • Другие фрукты, особенно черная смородина, киви и клубника
  • Овощи, включая перец и перец чили, брокколи, шпинат и цветную капусту

Витамин D (кальциферол)

Витамин D необычен и необходим в рационе человека только при определенных обстоятельствах, потому что большую часть витамина D мы получаем от солнечного света.В определенных климатических условиях или в определенное время года мы можем не подвергаться сильному воздействию солнечного света, и поэтому может потребоваться включение в рацион некоторого количества витамина D. Витамин D важен в организме для регулирования количества кальция и фосфата, которые способствуют здоровью костей. и зубы.

По оценкам Королевского колледжа педиатрии и детского здоровья (RCPCH) в Великобритании, до 25% детей в Великобритании испытывают дефицит витамина D. Эти цифры могут быть частично связаны с изменением образа жизни. Молодые люди, которые проводят больше времени в помещении и не подвергаются воздействию естественного солнечного света, могут помочь объяснить проблему.США, Канада и Финляндия ввели схемы, в которых больше витамина D доступно в диетах за счет обогащения продуктов питания и напитков. Дети, которым не хватает витамина D, могут страдать от рахита. Рахит — это состояние, которое влияет на развитие костей, делая кости мягкими и деформированными, что может привести к деформациям.

Витамин D мы получаем от:

  • Солнечный свет (10-20 минут в неделю для людей со светлой кожей; 30+ минут в неделю для темной кожи)
  • Жирная рыба (лосось, форель, скумбрия и т. Д.)
  • Яйца
  • Обогащенные хлопья для завтрака

Витамин Е (токоферол)

Существует много различных форм витамина Е, и он содержится в самых разных продуктах питания. Витамин Е может помочь защитить организм от серьезных заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Витамин Е также может помочь защитить здоровье глаз у пожилых людей.

Витамин Е мы получаем от:

  • Масла на растительной основе: подсолнечное масло, оливковое масло и арахисовое масло
  • Семена и орехи
  • Фрукты и овощи

Витамин К1 (филлохинон)

Витамин К необходим для модификации белков в пище, а также для свертывания крови и, вероятно, для развития крепких и здоровых костей.Витамин К может помочь защитить организм от серьезных заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Кроме того, витамин К может помочь в лечении болезни Альцгеймера.

Витамин К мы получаем от:

  • Самые свежие овощи, особенно брокколи, шпинат и капуста
  • Злаки
  • Масла на растительной основе: подсолнечное масло, оливковое масло и арахисовое масло

Список витаминов — Drugs.com

Название лекарства Обзоры Ср.Рейтинги
CaloMist (Pro)
Общее название: цианокобаламин
1 отзыв

10

Декара
Общее название: холекальциферол
1 отзыв

10

Дрисдол (Pro)
Общее название: эргокальциферол
0 отзывов

10

E-600
Общее название: витамин е
0 отзывов

10

Ester-C
Общее название: аскорбиновая кислота
1 отзыв

10

L-метилфолат кальция
Общее название: левомефолат кальция
3 отзыва

10

Mephyton (Pro)
Общее название: phytonadione
1 отзыв

10

Nascobal (Pro)
Общее название: цианокобаламин
1 отзыв

10

Peridin-C
Общее название: биофлавоноиды
0 отзывов

10

Rocaltrol
Общее название: кальцитриол
2 отзыва

10

Vicks Vitamin C Drops
Общее название: аскорбиновая кислота
0 отзывов

10

Slo-Niacin
Общее название: ниацин
3 отзыва

9.5

Витамин B6
Общее название: пиридоксин
2 отзыва

9,5

B3-500-Gr
Общее название: ниацин
1 отзыв

9,0

Ниацин SR
Общее название: ниацин
3 отзыва

9.0

XaQuil XR
Общее название: l-метилфолат
Отзывов: 3

9,0

Витамин B12
Общее название: цианокобаламин
20 отзывов

8,7

Aqua-E
Общее название: витамин е
0 отзывов

8.0

B-3-50
Общее название: ниацин
0 отзывов

8,0

Hectorol (Pro)
Общее название: doxercalciferol
0 отзывов

8,0

Rayaldee (Pro)
Общее название: кальцифедиол
8 отзывов

7.9

Deplin
Общее название: l-метилфолат
102 отзыва

7,6

Limbrel
Общее название: биофлавоноиды
9 отзывов

7,4

Витамин D2
Общее название: эргокальциферол
7 отзывов

7.3

Циферекс
Общее название: холекальциферол / фолиевая кислота
0 отзывов

7,0

Витамин C
Общее название: аскорбиновая кислота
1 отзыв

7,0

Zemplar (Pro)
Общее название: парикальцитол
0 отзывов

7.0

Niaspan (Pro)
Общее название: ниацин
29 отзывов

6,2

Vasculera
Общее название: diosmiplex
12 отзывов

5,9

Витамин B2
Общее название: рибофлавин
10 отзывов

5.7

Аскорбиновая кислота Quick Melts
Общее название: аскорбиновая кислота
0 отзывов

5,0

Витамин D3
Общее название: холекальциферол
12 отзывов

4,5

Волосы, кожа и ногти
Общее название: биотин
8 отзывов

4.4

Aquavite-E
Общее название: витамин e
2 отзыва

1,0

Кальцидол
Общее название: эргокальциферол
0 отзывов

1,0

A-Caro-25
Общее название: бета-каротин
0 отзывов Добавить оценку
Alpha E
Общее название: витамин e
0 отзывов рейтинг
Amino-Opti-C
Общее название: биофлавоноиды
0 отзывов Добавить оценку
Aminoxin

Рейтинг 9805 980 9682 Общее название 9806

отзывы

ascor6 кислоты общее название:

906
Общее название: цианокобаламин

Delta
Delta

Общее название: цианокобаламин Mega Общее название: аскорбиновая кислота

ia

900 14

906

bioflav6802 0 Общее название: 90ono802 Добавить рейтинг

фолиевая кислота 0 отзывов

Appearex
Общее название: биотин
0 отзывов Добавить оценку
Aqua Gem-E
Общее название: витамин e
0 отзывов

Aquamephyton (Pro)
Общее название: phytonadione
0 отзывов Добавить оценку
Aquasol A (Pro)
Общее название: витамин A
0 отзывов Добавить оценку
Aquasol E
80 Общее название 0
Добавить оценку
Ascocid
Родовое название: аскорбиновая кислота
0 отзывов Добавить оценку
Ascor (Pro)
Добавить оценку
C-Time
Общее название: аскорбиновая кислота
0 отзывов Добавить оценку
C / Rose Hips
9682 9682
Общая аскорбиновая кислота отзывы
Добавить оценку
Кальциферол
Общее название: 9068 2 эргокальциферол
0 отзывов Добавить оценку
Calcijex
Общее название: кальцитриол
0 отзывов Добавить оценку

Carlson отзывы Добавить оценку
Cecon
Общее название: аскорбиновая кислота
0 отзывов Добавить оценку
Cee-500
Общее название 905 ascor680

Добавить рейтинг
Cemill 500
Общее название: аскорбиновая кислота
0 отзывов Добавить рейтинг
Cemill 1000
Общее название: 000 9685 рейтинг
Cevi-Bid 9 0682
Общее название: аскорбиновая кислота
0 отзывов Добавить оценку
Цифразол
Общее название: холекальциферол / фолиевая кислота
014 рейтинг 014 оценка 0 отзывов Добавить оценку
Cyanokit (Pro)
Общее название: hydroxocobalamin
0 отзывов Общее название: биотин 0 отзывов Добавить оценку
Ddrops
Общее название: холекальциферол
0 отзывов Добавить рейтинг
0 отзывов Добавить оценку
Дурахол
Общее название: холекальциферол / фолиевая кислота
0 отзывов Добавить оценку
E-400 Clear
80 Общее название витамина 9:

Добавить оценку
E-Gems
Общее название: витамин е
0 отзывов Добавить оценку
Enfamil D-Vi-Sol
Общее название: отзывы
Добавить оценку
FA-8
Общее название: фолиевая кислота
0 отзывов Добавить оценку
Фолацин-800

6 фолиевая кислота отзывы Добавить оценку
Genicin Vita-D
Общее название: холекальциферол / фолиевая кислота
0 отзывов Добавить оценку
L-Methylfolate Formula
Общее название: l-метилфолат
0 отзывов Добавить оценку
0 отзывов Добавить рейтинг
Lumitene
Общее название: бета-каротин
0 отзывов Добавить оценку
0 отзывов Добавить рейтинг
Neuroforte-R
Общее название: цианокобаламин
0 отзывов Добавить оценку
Общее название: ниацин 0 отзывов Добавить оценку
N Ice with Vitamin C
Общее название: аскорбиновая кислота
0 отзывов Добавить оценку
Nicotinex
Общее название: ниацин 0806 9000
Ноксифол-Д
Общее название: холекальциферол / фолиевая кислота
0 отзывов Добавить рейтинг
Nutr-E-Sol
Общее название: витамин e6 Добавить рейтинг
Ortho DF
Общее название: холекальциферол / фолиевая кислота
0 отзывов Добавить оценку
P-1000
Pan C 500
Общее название: bio флавоноиды
0 отзывов Добавить оценку
Protexin
Общее название: аскорбиновая кислота
0 отзывов Добавить оценку
Replesta Replesta Добавить оценку
Revesta
Общее название: холекальциферол / фолиевая кислота
0 отзывов Добавить оценку
Roxifol-D
Roxifol-D холиновая кислота имя
9068 0 отзывов
Добавить оценку
Рутин
Общее название: биофлавоноиды
рейтинг
Sunkist Vitamin C
Общее название: аскорбиновая кислота
0 отзывов Добавить оценку
Thera-D Rapid Repletion
Общее название: холекальциферол 9000 9000 отзывов
UpSpringbaby D
Общее название: холекальциферол
0 отзывов Добавить оценку
Vasoflex HD
Общее название: аскорбиновая кислота 9000 9000 9000 9000 9809 905 906 # 12
Общее название: цианокобаламин
0 отзывов Добавить рейтинг
Vitabee 12
Общее название: цианокобаламин
014 оценка Общее название: тиамин 0 отзывов Добавить оценку
Витамин K1
Общее название: phytonadione
0 отзывов Добавить оценку
Добавить оценку
Золат
Общее название: холекальциферол / фолиевая кислота
0 отзывов Добавить оценку
С учетом оценок пользователей спрашивали, насколько эффективным они нашли лекарство положительные / побочные эффекты и простота использования (1 = неэффективно, 10 = наиболее эффективно).

Выбор витаминно-минеральной добавки

Обзор темы

Витаминно-минеральная добавка содержит множество питательных веществ, которые также содержатся в продуктах питания. Эти добавки часто называют поливитаминами. Они бывают в форме пилюль, жевательных таблеток, порошков и жидкостей.

Стандартный поливитамин обычно содержит:

  • Водорастворимые витамины. Эти витамины легко проникают в организм и выводятся из него. Большинство из них не накапливаются в клетках организма.Водорастворимые витамины включают витамин C и витамины группы B: тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, B6, биотин, фолиевую кислоту и B12.
  • Жирорастворимые витамины. Эти витамины хранятся в клетках организма и не так легко выводятся из организма, как водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины включают витамины A, D, E и K.
  • Минералы. К ним относятся кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий, селен и цинк.

Некоторые поливитамины также содержат другие ингредиенты, не являющиеся витаминами или минералами.К ним относятся такие вещества, как антиоксиданты лютеин и ликопин.

Зачем принимать добавки?

Лучший способ получить необходимые витамины и минералы — это употреблять в пищу самые разные здоровые продукты. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, молоко и молочные продукты, а также морепродукты как часть плана полноценного питания. Добавка не может восполнить нездоровые привычки в еде. Но иногда даже людям, которые придерживаются здорового питания, трудно получить все фрукты, овощи и другую полезную пищу, в которой они нуждаются.Добавка может помочь заполнить пробелы.

Некоторым людям больше нужна добавка. В их число входят:

  • Люди, которые придерживаются диеты с ограничением калорий, которая не обеспечивает достаточного количества витаминов и минералов.
  • Беременные или кормящие женщины.
  • Люди, которые заболели, получили травмы или восстанавливаются после операции.
  • Младенцы, особенно для того, чтобы убедиться, что они получают достаточное количество кальция и витамина D.
  • Люди, которые не могут или не едят разнообразную пищу, например, люди с пищевой аллергией или люди, придерживающиеся вегетарианской диеты .

А как насчет пищевых добавок, предназначенных для определенных людей (например, женщин или пожилых людей)?

Многие добавки рекламируются как специально разработанные для мужчин, женщин или для определенных возрастных групп. Стандартные поливитамины подходят для большинства людей, принимающих добавки. Но некоторые люди предпочитают принимать добавки, предназначенные для их пола или возрастной группы.

Типы специализированных добавок включают:

  • Женские формулы. В женских добавках содержится дополнительное количество железа.Это связано с тем, что женщинам, у которых еще идут месячные, требуется больше железа, чем мужчинам. Но после менопаузы потребности женщин в железе такие же, как и у мужчин. Некоторые женские смеси также содержат дополнительный кальций, поскольку женщины чаще, чем мужчины, заболевают остеопорозом.
  • Мужские формулы. В них меньше железа, потому что мужчинам нужно меньше железа, чем женщинам.
  • Старшие формулы. Они созданы для пожилых людей и обычно содержат меньше железа и витамина К и больше витамина B12 и витамина D.
  • Формулы для беременных.Они предназначены для беременных, планирующих беременность или кормящих грудью женщин. Добавки содержат дополнительную фолиевую кислоту и железо. Фолиевая кислота особенно важна, потому что она может помочь предотвратить некоторые врожденные дефекты, особенно дефекты нервной трубки. Иногда в этих добавках содержится больше кальция.

На что следует обращать внимание при выборе добавки?

  • Выберите ту, которая содержит множество витаминов и минералов (поливитамины), а не добавку, которая содержит только один витамин или минерал (если ваш врач не рекомендовал вам принимать отдельный витамин или минерал).
  • Выберите тот, который, наряду с продуктами, которые вы едите, обеспечивает рекомендуемую диету (RDA) для каждого витамина и минерала. Добавки, которые содержат намного больше, чем рекомендованная суточная норма, могут вызвать проблемы со здоровьем. Это особенно важно для минералов и жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Они легче накапливаются в организме и могут накапливаться до опасных уровней.
  • Проверьте срок годности. Не покупайте добавки с истекшим сроком годности до того, как вы допилите бутылку.
  • Если добавка имеет печать Фармакопеи США (USP), значит, она была протестирована и содержит количество витаминов и минералов, указанное на этикетке.
  • Проверьте этикетку на наличие других ингредиентов. Некоторые добавки могут содержать пищевые ингредиенты, такие как пшеница, кукуруза, яйца или желатин. Если у вас пищевая аллергия или вы чувствительны к этим продуктам, ищите добавки, в которых нет этих ингредиентов.

Чего вам следует остерегаться?

Задумываясь о покупке биологически активной добавки, обязательно ознакомьтесь с заявлениями производителей.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует пищевые добавки так же, как регулирует лекарства. Это означает, что добавки можно продавать без исследования того, насколько хорошо они работают или даже работают ли они.

Вот некоторые вещи, которые следует учитывать:

  • Универсальный бренд (или торговая марка) часто работает так же хорошо, как и дополнение к фирменной марке. Ищите дженерики, которые содержат такое же количество витаминов и минералов, как и название бренда.
  • Большинство искусственных (синтетических) витаминов не уступают натуральным витаминам.
  • Не было доказано, что добавка излечивает такие заболевания, как рак, диабет, болезни сердца или проблемы с пищеварением. Если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, вероятно, так оно и есть. Будьте осторожны с добавками, которые обещают быстрые и впечатляющие результаты.

Ссылки

Консультации по другим работам

  • Американская диетическая ассоциация (ADA) (2009). Позиция Американской диетической ассоциации: пищевые добавки. Журнал Американской диетической ассоциации, 109 (12): 2074–2085.Доступно в Интернете: http://www.eatright.org/WorkArea/linkit.aspx?LinkIdentifier=id&ItemID=8445.
  • Галлахер М.Л. (2012). Потребление: питательные вещества и их метаболизм. В LK Mahan et al., Eds., Krause’s Food and the Nutrition Care Process, 13-е изд., Стр. 32–128. Сент-Луис: Сондерс.
  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (2008 г.). FDA 101: Пищевые добавки. Доступно в Интернете: http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm050803.htm.
  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (2009).Пополните свои знания о витаминах. Доступно в Интернете: http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm118079.htm.

Кредиты

По состоянию на 17 декабря 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор: Кэтлин Ромито, MD — Семейная медицина
Ронда О’Брайен, MS, RD, CDE — Сертифицированный педагог по диабету по состоянию на: 17 декабря 2020 г.

Витамины и минералы: в чем разница?

Будь то кальций для здоровья костей, чеснок и хрен для защиты от простуды или скользкий вяз для успокоения желудка, рынок витаминов и минералов в Австралии процветает.

Около 60 процентов австралийцев принимают пищевые добавки, тратя ежегодно более 1 миллиарда долларов.
Каждую секунду каждого дня в нашем организме происходят тысячи химических реакций, и витамины и минералы играют в этом процессе неотъемлемую роль. Они помогают залечивать раны, укрепляют нашу иммунную систему и превращают пищу в энергию, а также выполняют сотни других функций.

Человеческое тело способно творить удивительные вещи, но производство значительного количества этих питательных веществ не входит в их число — мы должны их потреблять.Лучший способ получить необходимые витамины и минералы — это заправить свой организм продуктами, которые естественным образом их содержат, прежде чем переходить к добавкам.

Но в чем разница между витаминами и минералами, для чего они нужны, в каких продуктах они содержатся и можно ли съесть слишком много хорошего?
Для тех из нас, кто не является врачами, диетологами или диетологами, это может быть ошеломляющим. Итак, вот краткое изложение от A до Z (или от витамина А до цинка).

Что такое витамины?

Витамины — это органические вещества, вырабатываемые растениями и животными, и существует 13 известных типов, разделенных на две категории: жирорастворимые и водорастворимые.

Что такое жирорастворимые витамины?

Жирорастворимые витамины включают витамины A, D, E и K. Они растворены в жире и могут накапливаться в организме. Вместе эта мощная комбинация питательных веществ помогает поддерживать вашу кожу, желудочно-кишечный тракт, глаза, легкие и нервную систему в отличной форме. Они также укрепляют кости и защищают ваше зрение и тело.

Что такое водорастворимые витамины?

Водорастворимые витамины включают витамины B1, B2, B3, B5, B6, B7, B12, фолиевую кислоту и витамин C.Эти витамины необходимо растворить в воде, прежде чем они будут усвоены вашим организмом и не смогут накапливаться. Любые водорастворимые витамины, которые не используются вашим организмом, проходят через ваш организм, когда вы писаете. Эти питательные вещества всасываются непосредственно в ваш кровоток, высвобождая и производя энергию, а также создавая белки и клетки.

Какие продукты богаты витаминами?

*

  • Витамин А (ретиноиды): яйца, рыба, масло, сыр чеддер, сладкий картофель, морковь, тыква, шпинат и манго
  • Витамин D (кальциферол): обогащенное молоко или маргарин и жирная рыба
  • Витамин Е (альфа-токоферол): растительные масла, маргарин, зародыши пшеницы, листовые зеленые овощи, цельнозерновые и орехи
  • Витамин К: капуста, печень, яйца, молоко, шпинат, брокколи, ростки, капуста и другие зеленые овощи
  • Витамин B1 (тиамин): свиные отбивные, коричневый рис, ветчина, соевое молоко и арбузы
  • Витамин B2 (рибофлавин): молоко, яйца, йогурт, сыр, мясо, зеленые листовые овощи, цельнозерновые и крупы
  • Витамин B3 (ниацин): мясо, птица, рыба, обогащенные и цельнозерновые продукты, грибы, картофель и арахисовое масло
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): курица, яичный желток, цельнозерновые продукты, брокколи, грибы, авокадо и томатные продукты
  • Витамин B6 (пиридоксин): мясо, рыба, птица, бобовые, тофу и другие соевые продукты, картофель, не цитрусовые, такие как бананы и арбузы
  • Витамин B7: цельное зерно, яичные желтки, соевые бобы и рыба
  • Витамин B12 (кобаламин): мясо, птица, рыба, молоко, сыр и яйца
  • Витамин B9 (фолиевая кислота): спаржа, окра, шпинат, брокколи, бобовые и апельсиновый сок
  • Витамин С (аскорбиновая кислота): фрукты и фруктовые соки, картофель, брокколи, шпинат, клубника, помидоры и брюссельская капуста

Что такое минералы?

Подобно витаминам, минералы помогают нашему телу расти, развиваться и сохранять здоровье.Они поддерживают правильную работу наших костей, мышц, сердца и мозга и играют важную роль в производстве ферментов и гормонов. Нашему телу необходимы два типа минералов: макроминералы и микроэлементы.

Что такое макроминералы?

Группа макроминералов включает кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлорид и серу. Макро по-гречески означает «большой», поэтому нам нужно большее количество этого типа минералов.

Что такое микроэлементы?

Микроэлементы включают железо, марганец, медь, йод, цинк, кобальт, фторид и селен, и нашему организму они нужны только в небольших количествах.

Какие продукты богаты минералами?

*

  • Фосфор: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, птица, яйца, печень, горох, брокколи, картофель и миндаль
  • Магний: зеленые овощи, бобовые, кешью, семена подсолнечника, цельнозерновой хлеб и молоко
  • Натрий: соль, соевый соус, полуфабрикаты и овощи
  • Калий: мясо, молоко, фрукты, овощи, злаки и бобовые
  • Хлориды: соль, соевый соус и полуфабрикаты
  • Сера: яйца, бобовые, орехи и молочные продукты
  • Железо: печень, моллюски, орехи, семена, цельнозерновые продукты, бобы, чернослив, какао и черный перец
  • Марганец: рыба, орехи, бобовые, цельнозерновые и чай
  • Медь: печень, моллюски, орехи, семена, цельнозерновые продукты, бобы, чернослив, какао и черный перец
  • Йод: йодированная соль, полуфабрикаты и морепродукты
  • Цинк: красное мясо, птица, устрицы, бобы и орехи
  • Кобальт: рыба, орехи и зеленые листовые овощи
  • Фторид: фторированная вода и стоматологические продукты
  • Селен: мясные субпродукты, морепродукты, грецкие орехи и зерновые продукты

Может у вас слишком много витаминов или минералов?

Существует распространенное заблуждение, что чем больше витаминов и минералов вы потребляете, тем здоровее вы будете, но это не так.Поскольку мы можем накапливать жирорастворимые витамины в нашем организме, они могут накапливаться в наших системах до потенциально опасных уровней.