Калорийность молочная колбаса: Колбаса вареная молочная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Колбаса молочная дугушка Стародворск — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

foodstuff.gi != null»>

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Какая колбаса менее калорийная. Из чего делают колбасу докторскую: калорийность, состав

Калорийность колбасы
— часто задаваемый вопрос нашими читателями и постоянными гостями. Действительно, как часто Вы задаетесь вопросом о калорийности колбасы? А калорийность бутерброда с колбасой
, который Вы едите почти каждое утро или в качестве «перекусона»?

Колбаса вареная калорийность
которой также доступна в таблице ниже, вообще заслуживает отдельного внимания, так как ее, чаще всего, любят больше дети!

Колбаса докторская калорийность которой также довольно высока, должна быть изучена во внеочередном порядке!

А знаете ли Вы, во сколько раз вырастает калорийность оливье с колбасой? А калорийность пиццы с колбасой? Нет? Тогда срочно изучайте и сохраняйте себе эту таблицу!

Колбаса калорийность на 100 грамм

  • вареная колбаса Диабетическая — 254 ккал
  • вареная колбаса Диетическая — 170 ккал
  • вареная колбаса Докторская — 260 ккал
  • вареная колбаса Любительская — 301 ккал
  • вареная колбаса Молочная — 252 ккал
  • вареная колбаса Отдельная — 228 ккал
  • вареная колбаса Телячья — 316 ккал
  • сардельки Свиные — 332 ккал
  • сосиски Молочные — 277 ккал
  • сосиски Русские — 220 ккал
  • сосиски Свиные — 324 ккал
  • варено-копченая Любительская — 420 ккал
  • варено-копченая Сервелат — 360 ккал
  • полукопченая Краковская — 466 ккал
  • полукопченая Минская — 259 ккал
  • полукопченая Полтавская — 417 ккал
  • полукопченая Украинская — 376 ккал
  • сырокопченая Любительская — 514 ккал
  • сырокопченая Московская — 473 ккал

Колбаса — вид колбасных изделий , представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции , Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке , холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Буженина51015500
Ветчина в форме278,522,620,90
Ветчина особая12617,66,20
Грудинка копчено-запеченная (свинина)5141052,70
Грудинка сырокопченая (свинина)6058,963,30
Колбаса вареная говяжья1651511,70,2
Колбаса вареная для завтрака1871313,92,4
Колбаса вареная русская30211,527,91,7
Колбаса вареная, диабетическая25412,122,80
Колбаса вареная, диетическая17012,113,50
Колбаса вареная, докторская25712,822,21,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки)18717,212,12,2
Колбаса ливерная32614,128,52,2
Колбаса вареная, любительская30112,2280,1
Колбаса вареная, любительская свиная311,912,529,10
Колбаса вареная, молочная25211,722,80,2
Колбаса вареная, отдельная24011211,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)18017,211,61,7
Колбаса вареная, свиная27710,825,80,5
Колбаса вареная, столовая23411,120,21,8
Колбаса вареная, телячья30813,228,30,3
Колбаса вареная, чайная21611,718,41,7
Колбаса варено-копченая35020300
Колбаса варено-копченая московская40619,136,60,2
Колбаса варено-копченая, любительская42017,2390,2
Колбаса полукопченая одесская40214,838,10,3
Колбаса полукопченая, армавирская42315,140,10,3
Колбаса полукопченая, краковская466,216,244,60
Колбаса полукопченая, минская258,72317,42,7
Колбаса полукопченая, полтавская416,616,4390
Колбаса полукопченая, таллинская37317,133,80,2
Колбаса полукопченая, украинская375,616,534,40
Колбаса сырокопченая дорожная4981747,70,4
Колбаса сырокопченая зернистая6069,962,80,3
Колбаса сырокопченая олимпийская43621,139,10,4
Колбаса сырокопченая свиная56613570,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская49127,742,20,2
Колбаса сырокопченая, любительская513,820,947,80
Колбаса сырокопченая, московская472,724,841,50
Колбаса сырокопченая, столичная486,62443,40
Корейка копчено-запеченная (свинина)47510,248,20
Корейка сырокопченая (свинина)46910,547,40
Мясной хлеб ветчинный25612,921,81,9
Мясной хлеб говяжий26310,523,91,4
Мясной хлеб отдельный24612212,1
Окорок варено-копчёный51015500
Окорок тамбовский вареный28814,325,60
Охотничьи колбаски46325,3400,3
Сервелат4612440,50,2

Калорийность сосисок

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Сардельки 1 сорта20210,317,21,5
Сардельки говяжьи21511,418,21,3
Сардельки свиные32210,131,61,8
Сосиски говяжьи22610,420,10,8
Сосиски столичные23412,220,30,5
Сосиски, молочные2611123,90,4
Сосиски, русские25011,3221,7
Сосиски, свиные324,411,830,80

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса . Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

Вареная колбаса

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы , не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы , для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Печеночные и ливерные колбасы

Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.

Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса , по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.

Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша , богатая клетчаткой , нейтрализует действие жиров на организм.

Варено-копченые колбасы

Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.

Холестериновая бомба

Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках » — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса вареная, докторская»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г
съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность257 кКал1684 кКал15.3%6%1680 г
Белки12.8 г76 г16.8%6.5%76 г
Жиры22.2 г60 г37%14.4%60 г
Углеводы1.5 г211 г0.7%0.3%214 г
Вода60.8 г2400 г2.5%1%2432 г
Зола2. 7 г~
Витамины
Витамин А, РЭ10 мкг900 мкг1.1%0.4%909 г
Ретинол0.01 мг~
Витамин В1, тиамин0.22 мг1.5 мг14.7%5.7%1 г
Витамин В2, рибофлавин0.15 мг1.8 мг8.3%3.2%2 г
Витамин В6, пиридоксин0.22 мг2 мг11%4.3%2 г
Витамин В9, фолаты3.2 мкг400 мкг0.8%0.3%400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.3 мг15 мг2%0.8%15 г
Витамин РР, НЭ4.9 мг20 мг24.5%9.5%20 г
Ниацин2.4 мг~
Макроэлементы
Калий, K243 мг2500 мг9.7%3.8%2505 г
Кальций, Ca29 мг1000 мг2.9%1.1%1000 г
Магний, Mg22 мг400 мг5.5%2.1%400 г
Натрий, Na828 мг1300 мг63.7%24.8%1300 г
Сера, S128 мг1000 мг12.8%5%1000 г
Фосфор, Ph178 мг800 мг22.3%8.7%798 г
Микроэлементы
Железо, Fe1. 7 мг18 мг9.4%3.7%18 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)1.5 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.71 г~
Валин0.67 г~
Гистидин*0.32 г~
Изолейцин0.55 г~
Лейцин0.91 г~
Лизин0.95 г~
Метионин0.35 г~
Метионин + Цистеин0.54 г~
Треонин0.53 г~
Триптофан0.15 г~
Фенилаланин0.51 г~
Фенилаланин+Тирозин0.88 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.81 г~
Аспарагиновая кислота1 г~
Гидроксипролин0.17 г~
Глицин0.77 г~
Глутаминовая кислота2. 07 г~
Пролин0.6 г~
Серин0.47 г~
Тирозин0.37 г~
Цистеин0.19 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин50 мгmax 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты0.38 гот 0.9 до 3.7 г42.2%16.4%1 г
Омега-6 жирные кислоты1.63 гот 4.7 до 16.8 г34.7%13.5%5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты8.2 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.5 г~
15:0 Пентадекановая0.03 г~
16:0 Пальмитиновая5.22 г~
17:0 Маргариновая0.08 г~
18:0 Стеариновая2.37 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты10.96 гот 18.8 до 48.8 г58.3%22.7%19 г
14:1 Миристолеиновая0.07 г~
16:1 Пальмитолеиновая0. 83 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)10.06 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты2.01 гот 11.2 до 20.6 г17.9%7%11 г
18:2 Линолевая1.57 г~
18:3 Линоленовая0.38 г~
20:4 Арахидоновая0.06 г~

Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .

Основной

Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Буженина51015500
Ветчина в форме278,522,620,90
Ветчина особая12617,66,20
Грудинка копчено-запеченная (свинина)5141052,70
Грудинка сырокопченая (свинина)6058,963,30
Колбаса вареная говяжья1651511,70,2
Колбаса вареная для завтрака1871313,92,4
Колбаса вареная русская30211,527,91,7
Колбаса вареная, диабетическая25412,122,80
Колбаса вареная, диетическая17012,113,50
Колбаса вареная, докторская25712,822,21,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки)18717,212,12,2
Колбаса ливерная32614,128,52,2
Колбаса вареная, любительская30112,2280,1
Колбаса вареная, любительская свиная311,912,529,10
Колбаса вареная, молочная25211,722,80,2
Колбаса вареная, отдельная24011211,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)18017,211,61,7
Колбаса вареная, свиная27710,825,80,5
Колбаса вареная, столовая23411,120,21,8
Колбаса вареная, телячья30813,228,30,3
Колбаса вареная, чайная21611,718,41,7
Колбаса варено-копченая35020300
Колбаса варено-копченая московская40619,136,60,2
Колбаса варено-копченая, любительская42017,2390,2
Колбаса полукопченая одесская40214,838,10,3
Колбаса полукопченая, армавирская42315,140,10,3
Колбаса полукопченая, краковская466,216,244,60
Колбаса полукопченая, минская258,72317,42,7
Колбаса полукопченая, полтавская416,616,4390
Колбаса полукопченая, таллинская37317,133,80,2
Колбаса полукопченая, украинская375,616,534,40
Колбаса сырокопченая дорожная4981747,70,4
Колбаса сырокопченая зернистая6069,962,80,3
Колбаса сырокопченая олимпийская43621,139,10,4
Колбаса сырокопченая свиная56613570,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская49127,742,20,2
Колбаса сырокопченая, любительская513,820,947,80
Колбаса сырокопченая, московская472,724,841,50
Колбаса сырокопченая, столичная486,62443,40
Корейка копчено-запеченная (свинина)47510,248,20
Корейка сырокопченая (свинина)46910,547,40
Мясной хлеб ветчинный25612,921,81,9
Мясной хлеб говяжий26310,523,91,4
Мясной хлеб отдельный24612212,1
Окорок варено-копчёный51015500
Окорок тамбовский вареный28814,325,60
Охотничьи колбаски46325,3400,3
Сервелат4612440,50,2

Калорийность сосисок

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Сардельки 1 сорта20210,317,21,5
Сардельки говяжьи21511,418,21,3
Сардельки свиные32210,131,61,8
Сосиски говяжьи22610,420,10,8
Сосиски столичные23412,220,30,5
Сосиски, молочные2611123,90,4
Сосиски, русские25011,3221,7
Сосиски, свиные324,411,830,80

Колбаса является пищевым продуктом, приготовленным из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.

Колбасные изделия, приготовленные по правильной технологии, с содержанием только мяса и специй, можно отнести к здоровой пище. Однако современная промышленность для сокращения себестоимости, увеличения срока хранения и улучшения внешней привлекательности использует для приготовления колбасы крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки. Вследствие этого частое употребление колбасных изделий промышленного производства увеличивает риск развития различных болезней – нарушений функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует отнестись с вниманием к пищевым добавкам, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТа, при изготовлении колбасных изделий другие добавки использоваться не должны. Также следует знать, что в низших сортах колбасы содержится лишь незначительный процент мяса, а основную ее массу составляет белок (растительный и молочный), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы колбаса напоминала мясо.

Лучшими по качеству и калорийности колбасами считаются домашние изделия, приготовленные из нежирных сортов мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и минимальным количеством соли и жира.

Сорта и калорийность вареной колбасы

Колбасу вареную, как правило, готовят из просоленного фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Она имеет ограниченный срок годности из-за большого количества воды, которая в ней содержится. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареной колбасы колеблется от 220 до 310 ккал в 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.

Одними из самых популярных сортов вареной колбасы являются: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы, при соблюдении технологического процесса, составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).

Меньше всего калорий в колбасах вареных:

  • Диетической – 170 ккал;
  • Отдельной – 228 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, Докторская колбаса пользуется популярностью, благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Ее традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также существуют рецепты приготовления с нею окрошки и других первых блюд.

Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным соотношением жира. Например, калорийность колбасы Диетической меньше всего не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбасных изделий. Также именно в этом сорте содержится минимальный процент жиров – 13%.

Калорийность варено-копченых колбас

Из-за технологии приготовления калорий в колбасах варено-копченых значительно больше. В процессе приготовления ее сначала варят, после чего подвергают копчению. Обычно в колбасных изделиях этого вида содержится больше специй, а в качестве других ингредиентов может быть мука, молоко, крахмал и сливки.

Также калорийность колбасы зависит и от состава фарша – варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

Срок хранения этого вида колбасы несколько больше и составляет в среднем 15 дней. Также выше и калорийность колбасы, например:

  • Любительская – 420 ккал;
  • Сервелат – 461 ккал.

Виды и калорийность копченых колбас

Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.

Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:

  • Краковская полукопченая – 466 ккал;
  • Минская полукопченая – 287 ккал;
  • Полтавская полукопченая – 417 ккал;
  • Украинская полукопченая – 376 ккал;
  • Любительская сырокопченая – 514 ккал;
  • Московская сырокопченая – 473 ккал.

Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе. Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах.

Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

О вареной колбасе:

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность – до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Как правильно выбрать колбасу

выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:

  • 90-95% мясного фарша (эквивалентно 60 % мышечной ткани),
  • от 3% яиц,
  • 2-5% крахмала,
  • 2-5% молока,
  • соль, специи и приправы.

Продукты категории А, то есть, высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне допустимы в питании даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять колбасными изделиями полноценные мясные блюда не стоит, но иногда побаловать себя качественной колбасой вполне допустимо.

Недобросовестные производители, желая снизить себестоимость продукта, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции, произведенной из костей и кожи животных. Мясо в чистом виде в такой колбасе может вообще не содержаться, на этикетке это обозначается отметкой «МОМ».

Калории вареных колбас, ветчины

Название колбасы
Калории
Белок
Жир
Углеводы
колбаса вареная Молочная252.011.722.80.0
колбаса вареная Докторская257.012.822.21.5
колбаса Русская302.011.828.90.0
ветчина Любительская куриная (бройлер Рязани)143.014.97. 10.0
ветчина егорьево139.0???
балык из куриной грудки черкизово109.016.05.00.0
ветчина империя вкуса из индейки90.0???
зелец- язык говяжий212.022.413.62.4
колбаса ливерная- типа колбаса384.012.535.74.3
сальтисон тоже колбаса336.012.632.00.5
рулет ветчинный143.014.99.30.1

Сколько калорий в куриной колбасе:

О пользе курицы для организма человека нет нужды лишний раз говорить. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калоризатор). Химический состав куриной колбасы достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность куриной вареной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Сколько калорий в молочной колбасе:

В «Молочной» вареной колбасе килокалорий довольно много, порядка 252 ккал; жиров опять же немало, прямо-таки 22.8 г; белков при этом средне, около 11.7 г; углеводов однако почти нет, всего-навсего 0.2 г.

Калорийность копченой колбасы:

Сколько же калорий содержит в себе копченая колбаса? Отметим, что разные виды такой продукции содержат разное количество питательных веществ, что и говорит о том, что их калорийность тоже разная. Например:

  • варено-копченый вид — 350-410 ккал;
  • сырокопченый вид — 350-580 ккал калорийность на каждые 100 гр.

В основном, такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров. Это все и составляет пищевую ценность колбасы. Отметим, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержаться в его составе.

Калорийность ливерной колбасы составляет

Калорийность ливерной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.

Сырьё, используемое для приготовления ливерной колбасы, это ливер, то есть внутренности мясных животных. К ливеру относятся печень, сердце, желудок, легкие, рубец, жилки. Также дающие клей компоненты: уши, губы, шкурки, пятачки и другие (калоризатор). Вязкий бульон, в котором долго варят ливер, насыщен коллагеном, который является необычайно полезным для костей и суставов.

Диетическое питание

После прочтения статьи может сложиться вывод о том, что колбаса далеко не диетический продукт, а уж если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, и то раз в неделю. А вот любители колбасы с этими выводами не согласились и придумали колбасную диету. Да-да, диету, в основе которой лежит колбаса, да не какая-нибудь, а сырокопченая, т.е. самая жирная и калорийная. Ежедневный рацион питания должен складываться их колбасы, которую можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещается употреблять колбасу с макаронами, картошкой, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, а колбаса добавит калорий в рацион и подарит приятные вкусовые ощущения. Отличная диета для тех, кто совсем не может без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем, как начать питаться в соответствии с рационом диеты.

Если вы хотите похудеть или примкнуть к тем, кто правильно питается, то стоит ограничить потребление колбасы, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может присутствовать на вашем столе немного чаще, но не стоит ей увлекаться. И совет — покупайте качественную колбасу, которая соответствует требованиям ГОСТа и содержит хотя бы 10% мяса. И, приятного аппетита!

На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

Калорийность колбасы варено копченой. Калорийность докторской колбасы.

С середины 20 века, когда в той, огромной стране начали работать большие мясокомбинаты, любимыми продуктами советских людей стали всевозможные колбасы. Особым шиком считалось иметь палочку «Московской» колбасы к празднику, а любимая всеми «варенка» тщательно береглась для «Оливье».

Времена прошли, великой страны давно уж нет, но привычки остались с нами. Мы передаем их своим детям, и новое поколение уже не мыслит полноценного обеда без бутерброда с колбасой. Она и вправду выручает в различных ситуациях, когда нужен срочный перекус или сытное дополнение к супу. Однако калорийность колбасы достаточно высока, да и полезна ли она для нашего здоровья?

Если нашим бабушкам и мамам было простительно частое употребление колбасных изделий, то нашему поколению такое увлечение может стоить многого – от «расплывшейся» фигуры до испорченного здоровья. И дело здесь не столько в высоком содержании калорий в колбасе, сколько в известном всем вредном химическом составе.

В советские времена колбасные изделия производились из натуральных продуктов, согласно нормативным документам и должны были соответствовать ГОСТу. Пусть калорийность колбасы и в тот период тоже была не мала, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецептура «Докторской» колбасы была специально разработана для ослабленных людей в условиях нехватки основных продуктов питания. Она содержала 70% свиного мяса, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

Калорийность колбасы вареной и ее состав

Вареная колбаса очень популярна среди потребителей. Она имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в нее компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях можно с уверенностью сказать, что калории в колбасе вареной превышают среднюю калорийность постного мяса крупного скота и птицы.

Возьмем калорийность «Докторской» колбасы. Она составляет порядка 257-280 ккал в 100 г готового продукта. В то же время калорийность отварной нежирной свинины равняется 220-260 ккал/ 100 г. При этом содержание жира в «Докторской» колбасе будет составлять 22,2 г/100г, белков – 12,7 г/100 г. В постной отварной свинине жира содержится всего лишь 15,2 г/100 г, в то время как полноценных белков – 21,3 г/100 г. Важно отметить, что калорийность «Докторской» колбасы далеко не самая высокая среди колбасных продуктов этой категории. Примером может служить колбаса «Телячья», энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

Что касается калорийности колбас вареных других сортов, то эти значения тоже достаточно высоки. Содержание калорий в колбасе «Любительская» достигает 300 ккал/100 г и количество жира, естественно, возрастает (26 г/100 г). Калорийность вареной колбасы «Молочная» — 252 ккал в 100 г готовой продукции, а содержание жиров не превышает 23 г в 100 г колбасной массы.

Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть о синтетических добавках и суррогатных ингредиентах, которые в больших количествах добавляют в колбасный фарш. Не секрет, что в вареной колбасе содержатся растительные белки, которые не могут быть настоящими заменителями белков животного происхождения. Это своеобразная подмена полноценного продукта на дешевый суррогат, который не имеет желаемой пищевой ценности.

То же можно сказать и о жирах. Высокая калорийность колбас вареных объясняется повышенным содержанием жиров, которые тоже не являются полезными для организма, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас). Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных сгустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей – на прилавках магазинов расположились колбасные изделия на любой вкус. Старшее поколение не могло и мечтать о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Однако так ли хорош этот товар с точки зрения полезности и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока. Это совершенно не диетический продукт и употреблять его людям с повышенной массой тела не рекомендуется.

Копченые колбасы подразделяются на:

  • варено-копченые;
  • сырокопченые;
  • полукопченые.

Среднее значение калорийности колбас варено-копченых составляет 450-480 ккал в 100 г готового продукта. При этом они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белков. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г).

Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Буженина51015500
Ветчина в форме278,522,620,90
Ветчина особая12617,66,20
Грудинка копчено-запеченная (свинина)5141052,70
Грудинка сырокопченая (свинина)6058,963,30
Колбаса вареная говяжья1651511,70,2
Колбаса вареная для завтрака1871313,92,4
Колбаса вареная русская30211,527,91,7
Колбаса вареная, диабетическая25412,122,80
Колбаса вареная, диетическая17012,113,50
Колбаса вареная, докторская25712,822,21,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки)18717,212,12,2
Колбаса ливерная32614,128,52,2
Колбаса вареная, любительская30112,2280,1
Колбаса вареная, любительская свиная311,912,529,10
Колбаса вареная, молочная25211,722,80,2
Колбаса вареная, отдельная24011211,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)18017,211,61,7
Колбаса вареная, свиная27710,825,80,5
Колбаса вареная, столовая23411,120,21,8
Колбаса вареная, телячья30813,228,30,3
Колбаса вареная, чайная21611,718,41,7
Колбаса варено-копченая35020300
Колбаса варено-копченая московская40619,136,60,2
Колбаса варено-копченая, любительская42017,2390,2
Колбаса полукопченая одесская40214,838,10,3
Колбаса полукопченая, армавирская42315,140,10,3
Колбаса полукопченая, краковская466,216,244,60
Колбаса полукопченая, минская258,72317,42,7
Колбаса полукопченая, полтавская416,616,4390
Колбаса полукопченая, таллинская37317,133,80,2
Колбаса полукопченая, украинская375,616,534,40
Колбаса сырокопченая дорожная4981747,70,4
Колбаса сырокопченая зернистая6069,962,80,3
Колбаса сырокопченая олимпийская43621,139,10,4
Колбаса сырокопченая свиная56613570,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская49127,742,20,2
Колбаса сырокопченая, любительская513,820,947,80
Колбаса сырокопченая, московская472,724,841,50
Колбаса сырокопченая, столичная486,62443,40
Корейка копчено-запеченная (свинина)47510,248,20
Корейка сырокопченая (свинина)46910,547,40
Мясной хлеб ветчинный25612,921,81,9
Мясной хлеб говяжий26310,523,91,4
Мясной хлеб отдельный24612212,1
Окорок варено-копчёный51015500
Окорок тамбовский вареный28814,325,60
Охотничьи колбаски46325,3400,3
Сервелат4612440,50,2

Калорийность сосисок

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Сардельки 1 сорта20210,317,21,5
Сардельки говяжьи21511,418,21,3
Сардельки свиные32210,131,61,8
Сосиски говяжьи22610,420,10,8
Сосиски столичные23412,220,30,5
Сосиски, молочные2611123,90,4
Сосиски, русские25011,3221,7
Сосиски, свиные324,411,830,80

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

Вареная колбаса

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Печеночные и ливерные колбасы

Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.

Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.

Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.

Варено-копченые колбасы

Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.

Холестериновая бомба

Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

Колбаса — пищевой продукт из мяса с добавками, подвергшийся технологической обработке. Колбаса может содержать в себе один или несколько видов мяса. Колбасу или колбасные изделия, в зависимости от технологии и использованного сырья, подразделяют на:

колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба, паштеты, зельцы и студни. В колбасы добавляют соевый белок, желатин и иногда клетчатку. Процентное содержание мяса в колбасе варьируется от 1 до 70%.

Представляем обзор по калорийности некоторых видов колбас:

Калорийность молочной колбасы

Средняя калорийность: 252 ккал

Колбаса Дмитрогорский Молочная первый сорт — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Клин Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Велком Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Царь-продукт Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Дымов молочная высший сорт – Калорийность: 252 ккал

Колбаса вареная “Молочная от Бекона” – Калорийность: 249 ккал

Колбаса Окраина Молочная 252 ккал

Калорийность докторской колбасы

Средняя калорийность: 242 ккал

Колбаса Дымов докторская высший сорт – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Микоян Докторская ручной вязки в натуральной оболочке – Калорийность: 194,7 ккал

Колбаса Останкино докторская ручной вязки – Калорийность: 257 ккал

Колбаса Рузком Докторская традиция – Калорийность: 181 ккал

Колбаса вареная “Докторская от Бекона” – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Царь-продукт Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Велком Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Дмитрогорский Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Клин Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Снежана Докторская вареная в белковой оболочке – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Окраина Докторская вареная – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Коломенское Докторская – Калорийность: 253 ккал

Калорийность любительской колбасы

Средняя калорийность: 304 ккал

Колбаса Царь-продукт Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Окраина Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Велком Любительская без сои – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Дмитрогорский Любительская высший сорт – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Коломенское Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Рублевский МК Любительская высший сорт в вакууме – Калорийность: 304 ккал.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Колбаса молочная — состав по ГОСТу и калорийность; рецепт домашнего продукта

Калорийность: 252 кКал.

Энергетическая ценность продукта Колбаса молочная:
Белки: 11.7 г.
Жиры: 22.8 г.
Углеводы: 0.2 г.

Описание

Колбаса молочная пользуется популярностью в течение большого промежутка времени. Уже из названия понятно, что в состав продукта должно входить молоко. Оригинальный вкус и аромат достигается благодаря определенным специям. Состав молочной колбасы регламентируется ГОСТ Р 5296-2003. Согласно этому документу продукт относится к первому сорту. В состав молочной колбасы входит мясо, сухое молоко, яйца, сахар, соль и специи. Единственно допустимая добавка – нитрит натрия, который придает продукту красивый оригинальный цвет.

Как выбрать и хранить?

Вкус и качественно молочной колбасы во многом зависит от правильного выбора. Есть несколько рекомендаций, которые позволят вам не ошибиться:

  • Выбирайте варианты, которые сделаны по ГОСТ и сразу же смотрите на состав (см. фото). Не выбирайте ярко розовые варианты, так как это признак использования красителей.
  • У колбасного батона оболочка должна быть ровной и плотно прилегать к фаршу. Проверьте упругость, надавив на поверхность пальцем. Ямка должна быстро восстановиться.
  • Посмотрите на срез колбасы, если под оболочкой вы видите подтеки бульона – это признак того, что использовали замороженное мясо или же добавили в фарш слишком много жидкости. Консистенция фарша должна быть однородной, без каких-либо пустот.
  • Отказаться от покупки молочной колбасы стоит, если вы увидели пятна, белый налет, либо колбасный батон оказался влажным.

Использование в кулинарии

Молочная колбаса очень любима, как взрослыми, так и детьми. Из нее готовят бутерброды, закуски, салаты и т.п. Добавляют измельченную молочную колбасу в яичницу, первые и вторые блюда, к примеру, в рагу. Используют молочную колбасу в качестве украшения, а также в виде начинки для несладкой выпечки. В общем, можно сказать, что колбаса – это продукт питания, который сочетается с овощами, крупами, макаронными изделиями и т.д. Поэтому вы можете экспериментировать, создавая новые и оригинальные, а главное вкусные блюда.

Домашняя молочная колбаса

Многие хозяйки уверяют, что готовить такой продукт в домашних условиях несложно, зато вы будете уверены в его качестве и вкусе. Есть много разных рецептов, мы предлагаем один из них. Возьмите 2 кг свинины, 300 г шпика, 3 луковицы, 2 зубка чеснока, яйцо, 1 ст. ложку желатина, мускатного ореха, манной крупы, растительного масла и соли, а также 0,5 ч. ложки черного перца. Еще вам понадобится рукав для запекания.

Мясо необходимо очистить и нарезать кусочками. В блендере или мясорубке измельчите его вместе с луком и чесноком. В итоге должна получиться масса кремообразной формы. В полученный фарш добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Затем туда же отправьте остальные ингредиенты и мешайте, чтобы специи равномерно распределилась по всему фаршу. Выложите его в пакет, сверните в плотный рулет и завяжите веревкой в нескольких местах, чтобы колбаса держала форму. Положите ее в воду и варите в течение 2-х ч. после закипания на минимальном огне. После этого колбаса должна остыть, затем вы может удалить пленку и наслаждаться вкусом.

Вред молочной колбасы и противопоказания

Вред колбаса молочная может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Стоит учесть высокую калорийность, поэтому злоупотреблять ею в больших количествах не рекомендуется, так как это может негативно отразиться на обмене веществ, работе пищеварительной системы и привести к ожирению. Многие производители используют при производстве молочной колбасы крахмал, ароматизаторы и другие вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода62,6 г
  Зола2,7 г
  Холестерин50 мг
  Моно- и дисахариды0,2 г
  Насыщенные жирные кислоты6,7 г

Витамины

Минеральные вещества

Докторская колбаса — калорийность. Калорийность докторской колбасы Калорийность докторской колбасы в 100 гр

С середины 20 века, когда в той, огромной стране начали работать большие мясокомбинаты, любимыми продуктами советских людей стали всевозможные колбасы. Особым шиком считалось иметь палочку «Московской» колбасы к празднику, а любимая всеми «варенка» тщательно береглась для «Оливье».

Времена прошли, великой страны давно уж нет, но привычки остались с нами. Мы передаем их своим детям, и новое поколение уже не мыслит полноценного обеда без бутерброда с колбасой. Она и вправду выручает в различных ситуациях, когда нужен срочный перекус или сытное дополнение к супу. Однако калорийность колбасы достаточно высока, да и полезна ли она для нашего здоровья?

Если нашим бабушкам и мамам было простительно частое употребление колбасных изделий, то нашему поколению такое увлечение может стоить многого – от «расплывшейся» фигуры до испорченного здоровья. И дело здесь не столько в высоком содержании калорий в колбасе, сколько в известном всем вредном химическом составе.

В советские времена колбасные изделия производились из натуральных продуктов, согласно нормативным документам и должны были соответствовать ГОСТу. Пусть калорийность колбасы и в тот период тоже была не мала, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецептура «Докторской» колбасы была специально разработана для ослабленных людей в условиях нехватки основных продуктов питания. Она содержала 70% свиного мяса, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

Калорийность колбасы вареной и ее состав

Вареная колбаса очень популярна среди потребителей. Она имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в нее компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях можно с уверенностью сказать, что калории в колбасе вареной превышают среднюю калорийность постного мяса крупного скота и птицы.

Возьмем калорийность «Докторской» колбасы. Она составляет порядка 257-280 ккал в 100 г готового продукта. В то же время калорийность отварной нежирной свинины равняется 220-260 ккал/ 100 г. При этом содержание жира в «Докторской» колбасе будет составлять 22,2 г/100г, белков – 12,7 г/100 г. В постной отварной свинине жира содержится всего лишь 15,2 г/100 г, в то время как полноценных белков – 21,3 г/100 г. Важно отметить, что калорийность «Докторской» колбасы далеко не самая высокая среди колбасных продуктов этой категории. Примером может служить колбаса «Телячья», энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

Что касается калорийности колбас вареных других сортов, то эти значения тоже достаточно высоки. Содержание калорий в колбасе «Любительская» достигает 300 ккал/100 г и количество жира, естественно, возрастает (26 г/100 г). Калорийность вареной колбасы «Молочная» — 252 ккал в 100 г готовой продукции, а содержание жиров не превышает 23 г в 100 г колбасной массы.

Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть о синтетических добавках и суррогатных ингредиентах, которые в больших количествах добавляют в колбасный фарш. Не секрет, что в вареной колбасе содержатся растительные белки, которые не могут быть настоящими заменителями белков животного происхождения. Это своеобразная подмена полноценного продукта на дешевый суррогат, который не имеет желаемой пищевой ценности.

То же можно сказать и о жирах. Высокая калорийность колбас вареных объясняется повышенным содержанием жиров, которые тоже не являются полезными для организма, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас). Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных сгустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей – на прилавках магазинов расположились колбасные изделия на любой вкус. Старшее поколение не могло и мечтать о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Однако так ли хорош этот товар с точки зрения полезности и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока. Это совершенно не диетический продукт и употреблять его людям с повышенной массой тела не рекомендуется.

Копченые колбасы подразделяются на:

  • варено-копченые;
  • сырокопченые;
  • полукопченые.

Среднее значение калорийности колбас варено-копченых составляет 450-480 ккал в 100 г готового продукта. При этом они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белков. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

  • Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
  • Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
  • Калорийность колбасы « Сервелат» — 406-425 ккал;
  • Колбаса варено-копченая «Одесская» — 402-407 ккал.

Калорийность колбас сырокопченых колеблется в широких пределах – от 320 до 500 ккал/100 г. Самый популярный сорт сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал/100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» – 420-450 ккал/100 г. Менее калорийной является «Зернистая» колбаса – содержание калорий в ней не превышает 350 ккал/100 г.

Калорийность полукопченых колбас практически не отличается от калорийности колбас копченых других видов. Среднее значение составляет 450-520 ккал в 100 г готовой продукции, однако эта величина может меняться в зависимости от региона производства и ТУ (технических условий), действующих на предприятии производителя.

Калорийность колбасы и диетическое питание

В диетическом питании существует негласное правило: при переходе на здоровый рацион колбасу из меню следует исключить. Причина такого строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее отрицательном воздействии на здоровье человека. Колбасные изделия разных видов вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

Диетологи не советую давать колбасу детям. Имея в своем составе массу химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, а вот испортить здоровье может основательно. Кроме того, высокая калорийность колбасы и повышенное содержание жира способствует появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или исключить полностью из рациона детей колбасные изделия всех видов, а взамен ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.

Популярные статьи

Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

611387

65

Подробнее

Денис Квасов

А
А

Элитный мясной деликатес на сегодняшний день любят в большинстве семей. Имеет высокие питательные свойства, в которых полезно разбираться. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

  • белки – 13–28%;
  • жиры – 28–57%.

В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

Название сортаккалБелков, гЖиров, гУглеводов, г
Салями25013,9220,112,25
Салями из говядины25812,622,21,9
Салями из свинины40722,5833,721,6
Сервелат4612440,50,2
Сырокопченая колбаса47224,841,5
Краковская46616,244,6
Московская47224,841,5
Сырокопченая зернистая6069,962,80,3
Сырокопченая из свинины56613570,2

Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

Более подробно о сроках хранения сырокопченых колбас узнаете в статье про хранение сырокопченой колбасы.

Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.

Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про . Также отдельно отметим статью про , которую мы недавно опубликовали.

Калорийность на 100 грамм

Обычно пищевая ценность в 100 г сырокопченой колбасы выглядит приблизительно таким образом:

  • калорийность – 426 ккал;
  • белков – 12 г;
  • жиров – 42 г;
  • углеводов – 0 г;
  • пищевых волокон – 0 г;
  • воды – 0 г.

Более подробно с технологией производства и можно ознакомиться здесь.

Сколько калорий в 1 кусочке

Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.

Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.

Сколько грамм в кусочке

Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.

Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.

Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.

Калорийность жареной колбасы

Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.

Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.

К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.

Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.

Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.

По нормам в состав продукта входят:

  • мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
  • грудинка – 60%;
  • минеральные вещества и пряности.

На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса вареная, докторская»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность257 кКал

1684 кКал15.3%6%655 г
Белки12.8 г

76 г16.8%6.5%594 г
Жиры22.2 г

56 г39.6%15.4%252 г
Углеводы1.5 г

219 г0.7%0.3%14600 г
Вода60.8 г2273 г2.7%1.1%3738 г
Зола2.7 г~
Витамины
Витамин А, РЭ10 мкг900 мкг1.1%0.4%9000 г
Ретинол0.01 мг~
Витамин В1, тиамин0.22 мг1.5 мг14.7%5.7%682 г
Витамин В2, рибофлавин0.15 мг1.8 мг8.3%3.2%1200 г
Витамин В6, пиридоксин0.22 мг2 мг11%4.3%909 г
Витамин В9, фолаты3.2 мкг400 мкг0.8%0.3%12500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.3 мг15 мг2%0.8%5000 г
Витамин РР, НЭ4.9 мг20 мг24.5%9.5%408 г
Ниацин2.4 мг~
Макроэлементы
Калий, K243 мг2500 мг9.7%3.8%1029 г
Кальций, Ca29 мг1000 мг2.9%1.1%3448 г
Магний, Mg22 мг400 мг5.5%2.1%1818 г
Натрий, Na828 мг1300 мг63.7%24.8%157 г
Сера, S128 мг1000 мг12.8%5%781 г
Фосфор, Ph178 мг800 мг22.3%8.7%449 г
Микроэлементы
Железо, Fe1.7 мг18 мг9.4%3.7%1059 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)1.5 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.71 г~
Валин0.67 г~
Гистидин*0.32 г~
Изолейцин0.55 г~
Лейцин0.91 г~
Лизин0.95 г~
Метионин0.35 г~
Метионин + Цистеин0.54 г~
Треонин0.53 г~
Триптофан0.15 г~
Фенилаланин0.51 г~
Фенилаланин+Тирозин0.88 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.81 г~
Аспарагиновая кислота1 г~
Гидроксипролин0.17 г~
Глицин0.77 г~
Глутаминовая кислота2.07 г~
Пролин0.6 г~
Серин0.47 г~
Тирозин0.37 г~
Цистеин0.19 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин50 мг

max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты8.2 г

max 18.7 г
14:0 Миристиновая0.5 г~
15:0 Пентадекановая0.03 г~
16:0 Пальмитиновая5.22 г~
17:0 Маргариновая0.08 г~
18:0 Стеариновая2.37 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты10.96 гmin 16.8 г65.2%25.4%
14:1 Миристолеиновая0.07 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.83 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)10.06 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты2.01 гот 11.2 до 20.6 г17.9%7%
18:2 Линолевая1.57 г~
18:3 Линоленовая0.38 г~
20:4 Арахидоновая0.06 г~
Омега-3 жирные кислоты0.38 гот 0.9 до 3.7 г42.2%16.4%
Омега-6 жирные кислоты1.63 гот 4.7 до 16.8 г34.7%13.5%

Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

  • Витамин В6
    участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • здесь .

    Пищевая ценность
    — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта
    — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины
    , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

    Колбаса является одним из самых любимых лакомств большинства людей. О ее изготовлении начали задумываться уже много веков назад. По сути, она представляет собой оболочку, наполненную различными сортами мясного фарша с последующей тепловой обработкой.

    Продукт стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Товар можно классифицировать по ряду таких признаков, как способ обработки, который может быть как горячим, так и холодным, состав фарша и входящих в него наполнителей.

    Польза

    В натуральных колбасах не должно быть химикатов и суррогатов, в составе которых содержаться волокна растительного происхождения. В нее должны входить только натуральные ингредиенты, животные жиры и вкусовые добавки. Именно такой продукт содержит много белков и витаминов. Они отлично усваиваются в организме человека, повышая его защитные функции.

    Однако натуральный товар найти достаточно тяжело, и стоит он не дешево. При выборе изделия следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, сало белого цвета, приятный аромат, а наличие маслянистости на срезе, будет означать наличие качественного мясного фарша. Рыночная цена должна быть не ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит отложить его подальше. Ярко-красные или розовые цвета кричат о том, что товар содержит множество красителей, которых в составе качественной пищи быть не может.

    Вред

    Некачественные колбасные продукты могут нанести существенный вред организму. В таких изделиях мясо может почти отсутствовать, заменяясь соей и химическими пищевыми соединениями, красителями и стабилизаторами для усиления вкуса и цвета, а также антиокислителями для большей долговечности. Такие методы изготовления в состоянии сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин появления онкологии. Эти продукты очень опасны и имеют цену в разы меньше чем натуральные колбасы.

    Людям с повышенным холестерином, сахарным диабетом, заболеванием почек и сердца употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему от проблем с легкими.

    Дым при копчении также имеет свои недостатки, так как содержит канцерогены, осаживающиеся на пищу тем самым попадая в организм и нанося вред.

    В настоящее время эта проблема решена заменой на жидкий дым. Он представляет собой жидкость, которая придает свойства копчения, но при этом не содержит вредных веществ.

    Побаловать себя хорошей качественной копченой колбасой можно всегда. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а великолепный вкус поднимет настроение.

    Пищевая и энергетическая ценность

    Для людей, которые хотят похудеть, нужно знать сколько калорий содержит этот продукт.

    Примерная калорийность на 100 грамм:

    • Калории: 440 Ккал
    • Белки: 13 г
    • Жиры: 57,3 г
    • Углеводы: 0 г

    Калорийность копченой колбасы может варьироваться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

    Во время диеты

    При диетах часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но с учетом большой калорийности рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

    Как уменьшить калорийность

    Для выведения лишних солей и уменьшения калорий колбаса копченая может быть отварена. Самым лучшим вариантом станет заменить ее на куриную или из индейки.

    Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит организм энергией и даст ему больше сил. Но и приятными мелочами иногда нужно себя побаловать и помнить, что все хорошо в меру.

    Колбаса – это фарш, который был обработан особым образом и помещен в натуральные кишки животных (свиньи, коровы и т.д.) либо в искусственную оболочку. Колбасные изделия бывают разными – на любой вкус и бюджет: вареные, копченые, сыро-копченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Различаются колбасы по способу приготовления, вкусу, составу, содержанию калорий.

    Например, калорийность колбас вареных существенно ниже, чем калорийность колбас копченых либо сыро-копченых
    . Углеводов в колбасе немного, в основном это крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, основным же источником калорий в колбасе – более 20% массы – являются жиры.

    Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что неблагоприятно сказывается на водно-солевом балансе. Колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек и суставов, а также с проблемами с печенью, ЖКТ, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчевыделения.

    На калорийность колбасы главным образом влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего употреблять вареную колбасу без шпика – например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению с многими другими видами колбас
    . По ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% свинины полужирных сортов, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

    Конечно же, такой состав – это идеальный состав. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они производятся на основе пектина или глютена), но сегодня все производители пользуются техническими условиями – ТУ, поэтому на то, что в колбасе будет 95% мяса, уже никто не рассчитывает.

    Несмотря на достаточно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется очень большой популярностью
    не только среди мужчин, которые не столь часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса – это не мясо, но она обладает специфическим вкусом и запахом, наводящим ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно готовить, стоит она дешевле, чем мясо – видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

    Сколько калорий в колбасе

    Колбасы бывают разных видов, и то, сколько калорий в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше жира в этом продукте, тем больше в нем и калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность «Докторской» колбасы составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность колбас вареных намного уступает калорийности колбас копченых – например, калорийность колбасы копченой «Краковской» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас необходимо отметить «Диетическую» – ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской» колбасы, и составляет всего 170 ккал на 100 г.

    Для вашего удобства мы предлагаем вам изучить информацию о калорийности колбас различных видов.

    Калорийность колбас вареных
    :

    • «Говяжья» – 165 ккал на 100 г;
    • «Для завтрака» – 187 ккал на 100 г;
    • «Зеленоградская» (с утятиной) – 187 ккал на 100 г;
    • «Чайная» – 216 ккал на 100 г;
    • «Столовая» – 234 ккал на 100 г;
    • «Отдельная» – 252 ккал на 100 г;
    • «Молочная» – 252 ккал на 100 г;
    • «Любительская» – 301 ккал на 100 г;
    • «Русская» – 302 ккал на 100 г;
    • «Телячья» – 308 ккал на 100 г;
    • «Любительская свиная» – 312 ккал на 100 г;
    • «Ливерная» – 326 ккал на 100 г.

    Калорийность колбас варено-копченых и полукопченых:

    • «Минская» полукопченая – 287 ккал на 100 г;
    • «Таллинская» полукопченая – 373 ккал на 100 г;
    • «Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
    • «Одесская» полукопченая – 402 ккал на 100 г;
    • «Полтавская» полукопченая – 417 ккал на 100 г;
    • «Любительская» варено-копченая – 420 ккал на 100 г;
    • «Армавирская» полукопченая – 423 ккал на 100 г;
    • «Сервилат» варено-копченая – 461 ккал на 100 г;
    • «Краковская» полукопченая – 466 ккал на 100 г.

    Калорийность колбас копченых и сырокопченых
    :

    • «Мясной хлеб» говяжий подкопченый – 263 ккал на 100 г;
    • «Олимпийская» сырокопченая – 436 ккал на 100 г;
    • «Московская» сырокопченая – 472 ккал на 100 г;
    • «Столичная» сырокопченая – 487 ккал на 100 г;
    • «Брауншвейгская» сырокопченая – 491 ккал на 100 г;
    • «Дорожная» сырокопченая – 498 ккал на 100 г;
    • «Любительская» сырокопченая – 514 ккал на 100 г;
    • «Свиная» сырокопченая – 566 ккал на 100 г;
    • «Зернистая» сырокопченая – 606 ккал на 100 г.

    Калорийность колбас вареных, как мы видим, существенно ниже – в них сравнительно меньше жиров, зато в них много крахмала – по ТУ его может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы – самые калорийные.

    Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток – после этого оболочка ее становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Вареную колбасу в искусственной оболочке можно хранить от 15 до 45 дней. Одной из самых полезных колбас является ливерная – она изготавливается из печени животных и содержит много железа и витамина D.

    Колбаса: польза или вред?

    Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом
    , который может причинить существенный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано о том, что употреблять колбасу нежелательно людям с заболеваниями внутренних органов. Также противопоказана колбаса и больным сахарным диабетом. Детям и беременным женщинам есть колбасу не рекомендуется по причине высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, селитры, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут существенно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

    Если же вы не собираетесь отказываться от употребления этого продукта, следуйте нескольким простым правилам при покупке колбасы. Обязательно смотрите на этикетку – на ней содержится информация о составе и калорийности колбасы
    , дате производства и сроке годности. Если срок годности скоро истекает – лучше откажитесь от покупки.

    Отдавайте предпочтение тем колбасам, что изготовлены в соответствии с ГОСТом, а не ТУ. Следите за тем, чтобы в колбасе не содержался растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в этом случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах – и то, и другое одинаково вредно для организма, а добавляют их в колбасу для увеличения массы и калорийности).

    В колбасах красного цвета содержится нитрит натрия или фосфаты, не несущие никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте колбасу серовато-розового цвета – в ней меньше всего красителей. Обращайте внимание на целостность оболочки (особенно это касается сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.

    Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
    (5 Голосов)

    Калорийность копченой колбасы. Калорийность докторской колбасы Копченая колбаса калории на 100 грамм

    На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

    Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

    Сколько калорий в колбасе?

    Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

    Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша , с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ . докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

    Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом , или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

    Калорийность и пищевая ценность колбасы вареной, копченой, ливерной, сосисок, буженины.

    Колбасу, сосиски, сардельки никак нельзя отнести к диетическим продуктам . Мало того, что содержание мяса в ней может быть всего 10%, так еще она напичкана всякими консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами . Все это не прибавит ни капельки здоровья, а вот вред нанести может. Так же колбасные изделия не подходят и для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, но содержание жира достаточно значительное. Как следствие — значительная калорийность продукта, даже вареных колбас. Так в 100граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а 100 граммах буженины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы полезной и диетической ливерной колбасы — 326 калорий.

    И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская, диета Дюкана, разрешается использовать продукты переработки мяса, делать этого не стоит. По мнению сайта fotodiet.ru худеющим, такие продукты лучше всего исключить из своего рациона. А здоровым людям рекомендуем употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.

    На много полезней питаться настоящим мясом, чем использовать продукты его глубокой переработки.

    Ниже приводится таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок, сарделек, ветчины из расчета на 100 грамм продукта.

    Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий

    Продукт Калорийность
    Ккал Белки
    гр. Жиры
    гр. Углеводы
    гр.

    Буженина
    510
    15
    50
    0
    Ветчина в форме
    278,5
    22,6
    20,9
    0
    Ветчина особая
    126
    17,6
    6,2
    0
    514
    10
    52,7
    0
    605
    8,9
    63,3
    0
    Колбаса вареная говяжья
    165
    15
    11,7
    0,2
    Колбаса вареная для завтрака
    187
    13
    13,9
    2,4
    Колбаса вареная русская
    302
    11,5
    27,9
    1,7
    254
    12,1
    22,8
    0
    Колбаса вареная, диетическая
    170
    12,1
    13,5
    0
    Колбаса вареная, докторская
    257
    12,8
    22,2
    1,5
    187
    17,2
    12,1
    2,2
    Колбаса ливерная
    326
    14,1
    28,5
    2,2
    301
    12,2
    28
    0,1
    311,9
    12,5
    29,1
    0
    Колбаса вареная, молочная
    252
    11,7
    22,8
    0,2
    Колбаса вареная, отдельная
    240
    11
    21
    1,7
    Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)
    180
    17,2
    11,6
    1,7
    Колбаса вареная, свиная
    277
    10,8
    25,8
    0,5
    Колбаса вареная, столовая
    234
    11,1
    20,2
    1,8
    Колбаса вареная, телячья
    308
    13,2
    28,3
    0,3
    Колбаса вареная, чайная
    216
    11,7
    18,4
    1,7
    Колбаса варено-копченая
    350
    20
    30
    0
    406
    19,1
    36,6
    0,2
    420
    17,2
    39
    0,2
    402
    14,8
    38,1
    0,3
    423
    15,1
    40,1
    0,3
    466,2
    16,2
    44,6
    0
    258,7
    23
    17,4
    2,7
    416,6
    16,4
    39
    0
    373
    17,1
    33,8
    0,2
    375,6
    16,5
    34,4
    0
    498
    17
    47,7
    0,4
    606
    9,9
    62,8
    0,3
    436
    21,1
    39,1
    0,4
    Колбаса сырокопченая свиная
    566
    13
    57
    0,2
    491
    27,7
    42,2
    0,2
    513,8
    20,9
    47,8
    0
    472,7
    24,8
    41,5
    0
    486,6
    24
    43,4
    0
    475
    10,2
    48,2
    0
    469
    10,5
    47,4
    0
    Мясной хлеб ветчинный
    256
    12,9
    21,8
    1,9
    Мясной хлеб говяжий
    263
    10,5
    23,9
    1,4
    Мясной хлеб отдельный
    246
    12
    21
    2,1
    Окорок варено-копчёный
    510
    15
    50
    0
    Окорок тамбовский вареный
    288
    14,3
    25,6
    0
    Охотничьи колбаски
    463
    25,3
    40
    0,3
    Сервелат *
    461
    24
    40,5
    0,2

    Таблица калорийности и пищевой ценности сарделек, сосисок

    Продукт Калорийность
    Ккал Белки
    гр. Жиры
    гр. Углеводы
    гр.

    Смотрите так же: таблица калорийности курицы, утки, гуся, птицы

    ©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

    Калории, ккал: 371 Белки, г: 19.7 Жиры, г: 17.4 Углеводы, г: 1.7

    Варено-копченая куриная жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежным куриным мясом, которая содержит в себе аромат специй и чеснока.

    Условием хранения варено-копченой куриной жареной колбасы упакованной под вакуумом является температура от 0°С до 4°С, при относительной влажности 75±5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).

    Калорийность
    варено-копченой куриной жареной колбасы

    Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав варено-копченой куриной жареной колбасы

    В состав варено-копченой куриной жареной колбасы входит мясо птицы, молоко, соль, пряности.

    Варено-копченая куриная жареная колбаса в кулинарии

    Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.

    Кушать колбасу и не полнеть

    При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы , важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.

    • Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок , допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
    • Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
    • Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде

    Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская. Химический состав и пищевая ценность.

    Калькулятор продукта

    Далеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты , чтобы пополнить потребности организма в нутриентах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

    Пищевая ценность и химический состав

    «Колбаса варено-копченая, любительская»
    .

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

    Энергетическая ценность составляет 420 кКал.

    Калорийность и химический состав других продуктов:

    Анализ калорийности продукта

    Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта . Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.

    Колбаса варено-копченая, любительская
    , калорийность 420 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская, калории, нутриенты, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.

    • Анализ питательной ценности — насколько полезен продукт!
    • Диаграммы — химический состав в графиках.

    Главная — Состав продуктов — Состав мясо, птица и мясные продукты — колбасные изделия — Химический состав «Колбаса варено-копченая, любительская»

    Чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская

    Колбаса варено-копченая, любительская богат
    следующими витаминами и минералами: витамином PP
    — 39 %, натрием
    — 118,8 %, фосфором
    — 26,8 %, железом
    — 16,7 %.

    Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    Полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская

    Справка.

    Энергетическая ценность, или калорийность
    — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория », поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

    Пищевая ценность
    — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта
    — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины
    , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

    А сколько калорий в копченой колбасе?

    Ирина Петроци

    Нежирная говядина. .100
    Жирная говядина. .280
    Свинина. .260
    Курица. .120
    Гусь. .360
    Сосиски. .240
    Сардельки. .260
    Колбаса. .250
    Колбаса копченая. 300
    Лещ. .62
    Треска. .38
    Масло. .780
    Маргарин. .730
    Смалец. .930
    Майонез (1 ложка) . .100
    Молоко. .58
    Творог. .90
    Сыр белый. .100
    Сыр желтый жирный. .260
    Сыр плавленый. .210
    Яйцо (1 шт.) . .65
    Хлеб серый. .231
    Булка обыкновенная. .252
    Макароны. .270
    Каша ячневая. .343
    Каша гречневая. .348
    Геркулес. .420
    Рис. .450
    Сахар. .395
    Мармелад. .270
    Мед. .320
    Картофель. .75
    Морковь. .58
    Капуста. .25
    Горох сушеный. .350
    Грибы свежие. .25
    Лимон. .42

    Кофе натур. Без сахара. .0
    Мороженое сливочное. .135
    Шоколад. .620

    Напитки килокалории

    Четверть литра темного пива. .150
    Большая рюмка красного вина. .75
    Маленькая рюмка вермута. .70
    Маленькая рюмка ликера. .70
    Маленькая рюмка водки. .60
    Сладкий коктейль (1 стакан) . .175
    Сок томатный (1 стакан) . .44
    Сокгрейпфрутовый (1 стакан) . .50

    Танюша

    Танюша!Умоляю!Хватит о жратве!Есть на ночь вредно!

    А Л И Н А

    ДО…и больше.

    Нина Базылева

    Продукты Белки Жиры Углеводы Калорийность
    Мясные изделия
    говядина тушеная 17 18 0,5 230
    свинина тушеная 15 35 0,4 380
    паштет печеночный 11 31 3 335
    супы-концентраты с мясом 8 15 40 335
    свинина сырая сублимированная 64 40 — 968
    рулет свиной сублимированный 64 72 — 968
    ветчина 16 32 — 359
    колбаса вареная 12 10 1,2 149
    колбаса жирная 16 41 — 440
    корейка копченая 11 47 — 460
    колбаса п/копченая 15 32 — 431
    Сардельки 14 9,2 1,4 149
    Сосиски 12 17 0,4 212
    Рыбные изделия
    шпроты в масле 17 32 0,6 360
    рыба в томате 15 8 7 160
    сельдь копченая 11 9 — 131
    Жиры
    сливочное масло свежее 0,5 79 0,5 742
    сливочное масло топленое — 94 — 875
    свиное сало 1,8 79 — 739
    подсолнечное масло — 95 — 882
    соевое масло — 95 — 880
    Молочные продукты
    сливки сухие 17 45 30 585
    молоко сухое 38 1 50 350
    молоко сгущеное с сахаром 7 9 55 335
    сыр жирный 50% 19 27 3,4 345
    сыр 30%-й жирности 24 14 2,5 237
    сливки сгущеные с сахаром 8 19 47 396
    Яичный порошок 50 34 — 523
    Хлебные изделия
    сухари пшеничные 10 2 75 370
    мука пшеничная 1 сорт 9 1 70 335
    печенье 10 10 70 420
    макаронные изделия 9 0,8 71 338
    Крупы
    овсяная 9 5,9 60 336
    ячневая 7 1,4 66 311
    гречневая 9 2,3 62 313
    манная 9,5 0,7 70 334
    рисовая 6 0,9 72 330
    кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
    пшено 8,2 2,2 63,8 316
    горох сушеный 15 2,1 49 285
    фасоль сушеная 16 1,9 50 286
    Углеводы
    сахар — -99 406
    мед 0,3 — 77 318
    какао порошок 20 19 38 414
    шоколад 5,1 34 51 549
    карамель — -92 378
    халва 14 29 43 509
    изюм 1,6 1,2 66 295
    урюк 3,8 0,4 54 249
    чернослив 31,4 36,8 74,6 546
    Орехи
    лесные 5,5 22 5,6 255
    грецкие 5,4 22 4,7 248
    арахис 18 32 11 410
    фисташки 10 22 8 274
    миндаль 7 20 4,8 237
    кисель, компот 4 — 67 250

    К К

    Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копч — 350-450 ккал на 100 г колбасы, п/копченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы

    Личный Кабинет Удалён

    незнаю,я их не считаю!

    yeje

    а зачем тебе
    если хочется — надо съесть, а ущемлять себя это дико
    после лучше спортом позаниматься

    Полина Гурецкая

    Статьи по теме

    Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

    Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции , Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
    известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

    Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

    Виды колбас

    Варёные колбасы

    Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

    Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

    Варёно-копчёные колбасы

    Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

    Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

    Полукопчёные колбасы

    Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас , но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

    Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

    Сырокопчёные колбасы

    Устаревшее название — твёрдокопчёные
    . Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке , холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

    Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

    Сыровяленые колбасы

    Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

    Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

    Ливерная колбаса

    Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

    Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

    Калорийность различных видов колбасы

    Продукт
    Калорийность
    Ккал
    Белки
    гр.
    Жиры
    гр.
    Углеводы
    гр.
    Буженина51015500
    Ветчина в форме278,522,620,90
    Ветчина особая12617,66,20
    Грудинка копчено-запеченная (свинина)5141052,70
    Грудинка сырокопченая (свинина)6058,963,30
    Колбаса вареная говяжья1651511,70,2
    Колбаса вареная для завтрака1871313,92,4
    Колбаса вареная русская30211,527,91,7
    Колбаса вареная, диабетическая25412,122,80
    Колбаса вареная, диетическая17012,113,50
    Колбаса вареная, докторская25712,822,21,5
    Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки)18717,212,12,2
    Колбаса ливерная32614,128,52,2
    Колбаса вареная, любительская30112,2280,1
    Колбаса вареная, любительская свиная311,912,529,10
    Колбаса вареная, молочная25211,722,80,2
    Колбаса вареная, отдельная24011211,7
    Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)18017,211,61,7
    Колбаса вареная, свиная27710,825,80,5
    Колбаса вареная, столовая23411,120,21,8
    Колбаса вареная, телячья30813,228,30,3
    Колбаса вареная, чайная21611,718,41,7
    Колбаса варено-копченая35020300
    Колбаса варено-копченая московская40619,136,60,2
    Колбаса варено-копченая, любительская42017,2390,2
    Колбаса полукопченая одесская40214,838,10,3
    Колбаса полукопченая, армавирская42315,140,10,3
    Колбаса полукопченая, краковская466,216,244,60
    Колбаса полукопченая, минская258,72317,42,7
    Колбаса полукопченая, полтавская416,616,4390
    Колбаса полукопченая, таллинская37317,133,80,2
    Колбаса полукопченая, украинская375,616,534,40
    Колбаса сырокопченая дорожная4981747,70,4
    Колбаса сырокопченая зернистая6069,962,80,3
    Колбаса сырокопченая олимпийская43621,139,10,4
    Колбаса сырокопченая свиная56613570,2
    Колбаса сырокопченая, брауншвейгская49127,742,20,2
    Колбаса сырокопченая, любительская513,820,947,80
    Колбаса сырокопченая, московская472,724,841,50
    Колбаса сырокопченая, столичная486,62443,40
    Корейка копчено-запеченная (свинина)47510,248,20
    Корейка сырокопченая (свинина)46910,547,40
    Мясной хлеб ветчинный25612,921,81,9
    Мясной хлеб говяжий26310,523,91,4
    Мясной хлеб отдельный24612212,1
    Окорок варено-копчёный51015500
    Окорок тамбовский вареный28814,325,60
    Охотничьи колбаски46325,3400,3
    Сервелат4612440,50,2

    Калорийность сосисок

    Продукт
    Калорийность
    Ккал
    Белки
    гр.
    Жиры
    гр.
    Углеводы
    гр.
    Сардельки 1 сорта20210,317,21,5
    Сардельки говяжьи21511,418,21,3
    Сардельки свиные32210,131,61,8
    Сосиски говяжьи22610,420,10,8
    Сосиски столичные23412,220,30,5
    Сосиски, молочные2611123,90,4
    Сосиски, русские25011,3221,7
    Сосиски, свиные324,411,830,80

    Колбаса — пищевой продукт из мяса с добавками, подвергшийся технологической обработке. Колбаса может содержать в себе один или несколько видов мяса. Колбасу или колбасные изделия, в зависимости от технологии и использованного сырья, подразделяют на:

    колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба , паштеты, зельцы и студни. В колбасы добавляют соевый белок, желатин и иногда клетчатку. Процентное содержание мяса в колбасе варьируется от 1 до 70%.

    Представляем обзор по калорийности некоторых видов колбас:

    Калорийность молочной колбасы

    Средняя калорийность : 252 ккал

    Колбаса Дмитрогорский Молочная первый сорт — Калорийность: 252 ккал

    Колбаса Клин Молочная – Калорийность: 252 ккал

    Колбаса Велком Молочная – Калорийность: 252 ккал

    Колбаса Царь-продукт Молочная – Калорийность: 252 ккал

    Колбаса Дымов молочная высший сорт – Калорийность: 252 ккал

    Колбаса вареная “Молочная от Бекона” – Калорийность: 249 ккал

    Колбаса Окраина Молочная 252 ккал

    Калорийность докторской колбасы

    Средняя калорийность: 242 ккал

    Колбаса Дымов докторская высший сорт – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои – Калорийность: 246 ккал

    Колбаса Микоян Докторская ручной вязки в натуральной оболочке – Калорийность: 194,7 ккал

    Колбаса Останкино докторская ручной вязки – Калорийность: 257 ккал

    Колбаса Рузком Докторская традиция – Калорийность: 181 ккал

    Колбаса вареная “Докторская от Бекона” – Калорийность: 246 ккал

    Колбаса Царь-продукт Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Велком Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Дмитрогорский Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Клин Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Снежана Докторская вареная в белковой оболочке – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Окраина Докторская вареная – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Коломенское Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Калорийность любительской колбасы

    Средняя калорийность: 304 ккал

    Колбаса Царь-продукт Любительская – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Окраина Любительская – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Велком Любительская без сои – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Дмитрогорский Любительская высший сорт – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Коломенское Любительская – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Рублевский МК Любительская высший сорт в вакууме – Калорийность: 304 ккал.

    Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
    и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина , свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
    На ливерные колбасы , зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

    Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

    Варёные колбасы

    Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

    Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

    Варёно-копчёные колбасы

    Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

    Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

    Полукопчёные колбасы

    Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

    Сырокопчёные колбасы

    Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

    Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

    Сыровяленые колбасы

    Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

    * приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

    Продукты Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
    Колбаса вареная диетическая 12.1 13.5 170
    Колбаса вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
    Колбаса вареная любительская 12.2 28.0 301
    Колбаса вареная молочная 11.7 22.8 252
    Колбаса вареная московская 11.5 21.8 2.0 250
    Колбаса вареная русская 11.8 28.9 302
    Колбаса вареная свиная 10.2 25.1 1.9 274
    Колбаса вареная столичная 15.1 28.7 319
    Колбаса вареная столовая 11.1 20.2 1.9 234
    Колбаса вареная чайная 11.7 18.4 1.9 216
    Колбаса варено-копченая куриная жареная 19.7 17.4 1.7 371
    Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21.0 269
    Колбаса варено-копченая сервелат российский 13.0 39.0 1.0 410
    Колбаса ливерная 13 25.0 0 277
    Колбаса полукопченая закусочная 15.0 33.0 2.3 366
    Колбаса полукопченая краковская 16.2 44.6 466
    Колбаса полукопченая любительская 17.3 39.0 420
    Колбаса полукопченая минская 17.4 23.0 2.7 287
    Колбаса полукопченая московская 19.1 36.6 406
    Колбаса полукопченая одесская 14.8 38.1 402
    Колбаса полукопченая полтавская 16.4 39.0 417
    Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50.0 498
    Колбаса полукопченая сервелат 16.1 40.1 425
    Колбаса полукопченая таллиннская 17.1 33.8 373
    Колбаса полукопченая украинская 16.5 34.4 376
    Колбаса сырокопченая зернистая 9.9 63.2 608
    Колбаса сырокопченая любительская 20.9 47.8 514
    Колбаса сырокопченая московская 24.8 41.5 473
    Колбаса сырокопченая свиная 13.0 57.3 568
    Колбаса сырокопченая сервелат 24.0 40.5 461
    Колбаса сырокопченая столичная 24.0 43.4 487
    Колбаски охотничьи 27.4 24.3 326
    Колбаски охотничьи Дымов 25.7 40.0 463
    Кровянка 9.0 19.5 14.5 274
    Салями 21.6 53.7 1.4 568
    Сардельки говяжьи 11.4 18.2 1.5 215
    Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные 11.0 19.0 2.6 226
    Сардельки свиные 10.1 31.6 1.9 332
    Сосиски говяжьи 10.4 20.1 0.8 226
    Сосиски куриные 10.8 22.4 4.2 259
    Сосиски любительские 9.0 29.5 0.7 304
    Сосиски молочные 11.0 23.9 1.6 266
    Сосиски особые 11.8 24.7 270
    Сосиски русские 11.3 22.0 243
    Сосиски свиные 9.5 34.3 342

    Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
    и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
    На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

    Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая
    . В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

    Варёные колбасы

    Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

    Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира
    , энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.

    Варёно-копчёные колбасы

    Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

    Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

    Полукопчёные колбасы

    Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

    Сырокопчёные колбасы

    Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30—40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй
    , также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

    Сырокопчёные колбасы содержат 13—28 % белка, жира — 28—57 %, энергетическая ценность — 340—570 ккал на 100 г.

    Сыровяленые колбасы

    Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

    * приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

    Продукты Белки, г

    Жиры, г

    Углеводы, г

    Калории, ккал

    Колбаса вареная диетическая 12.1 13.5 170
    Колбаса вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
    Колбаса вареная любительская 12.2 28.0 301
    Колбаса вареная молочная 11.7 22.8 252
    Колбаса вареная московская 11.5 21.8 2.0 250
    Колбаса вареная русская 11.8 28.9 302
    Колбаса вареная свиная 10.2 25.1 1.9 274
    Колбаса вареная столичная 15.1 28.7 319
    Колбаса вареная столовая 11.1 20.2 1.9 234
    Колбаса вареная чайная 11.7 18.4 1.9 216
    Колбаса варено-копченая куриная жареная 19.7 17.4 1.7 371
    Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21.0 269
    Колбаса варено-копченая сервелат российский 13.0 39.0 1.0 410
    Колбаса ливерная 13 25.0 0 277
    Колбаса полукопченая закусочная 15.0 33.0 2.3 366
    Колбаса полукопченая краковская 16.2 44.6 466
    Колбаса полукопченая любительская 17.3 39.0 420
    Колбаса полукопченая минская 17.4 23.0 2.7 287
    Колбаса полукопченая московская 19.1 36.6 406
    Колбаса полукопченая одесская 14.8 38.1 402
    Колбаса полукопченая полтавская 16.4 39.0 417
    Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50.0 498
    Колбаса полукопченая сервелат 16.1 40.1 425
    Колбаса полукопченая таллиннская 17.1 33.8 373
    Колбаса полукопченая украинская 16.5 34.4 376
    Колбаса сырокопченая зернистая 9.9 63.2 608
    Колбаса сырокопченая любительская 20.9 47.8 514
    Колбаса сырокопченая московская 24.8 41.5 473
    Колбаса сырокопченая свиная 13.0 57.3 568
    Колбаса сырокопченая сервелат 24.0 40.5 461
    Колбаса сырокопченая столичная 24.0 43.4 487
    Колбаски охотничьи 27.4 24.3 326
    Колбаски охотничьи Дымов 25.7 40.0 463
    Кровянка 9.0 19.5 14.5 274
    Салями 21.6 53.7 1.4 568
    Сардельки говяжьи 11.4 18.2 1.5 215
    Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные 11.0 19.0 2.6 226
    Сардельки свиные 10.1 31.6 1.9 332
    Сосиски говяжьи 10.4 20.1 0.8 226
    Сосиски куриные 10.8 22.4 4.2 259
    Сосиски любительские 9.0 29.5 0.7 304
    Сосиски молочные 11.0 23.9 1.6 266
    Сосиски особые 11.8 24.7 270
    Сосиски русские 11.3 22.0 243
    Сосиски свиные 9.5 34.3 342

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

    Пищевая ценность и химический состав

    «Колбаса вареная, докторская»
    .

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
    съедобной части.

    НутриентКоличествоНорма**% от нормы
    в 100 г
    % от нормы
    в 100 ккал
    100% нормы
    Калорийность257 кКал

    1684 кКал15.3%6%655 г
    Белки12.8 г

    76 г16.8%6.5%594 г
    Жиры22.2 г

    56 г39.6%15.4%252 г
    Углеводы1.5 г

    219 г0.7%0.3%14600 г
    Вода60.8 г2273 г2.7%1.1%3738 г
    Зола2.7 г~
    Витамины
    Витамин А, РЭ10 мкг900 мкг1.1%0.4%9000 г
    Ретинол0.01 мг~
    Витамин В1, тиамин0.22 мг1.5 мг14.7%5.7%682 г
    Витамин В2, рибофлавин0.15 мг1.8 мг8.3%3.2%1200 г
    Витамин В6, пиридоксин0.22 мг2 мг11%4.3%909 г
    Витамин В9, фолаты3.2 мкг400 мкг0.8%0.3%12500 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.3 мг15 мг2%0.8%5000 г
    Витамин РР, НЭ4.9 мг20 мг24.5%9.5%408 г
    Ниацин2.4 мг~
    Макроэлементы
    Калий, K243 мг2500 мг9.7%3.8%1029 г
    Кальций, Ca29 мг1000 мг2.9%1.1%3448 г
    Магний, Mg22 мг400 мг5.5%2.1%1818 г
    Натрий, Na828 мг1300 мг63.7%24.8%157 г
    Сера, S128 мг1000 мг12.8%5%781 г
    Фосфор, Ph178 мг800 мг22.3%8.7%449 г
    Микроэлементы
    Железо, Fe1.7 мг18 мг9.4%3.7%1059 г
    Усвояемые углеводы
    Моно- и дисахариды (сахара)1.5 гmax 100 г
    Незаменимые аминокислоты
    Аргинин*0.71 г~
    Валин0.67 г~
    Гистидин*0.32 г~
    Изолейцин0.55 г~
    Лейцин0.91 г~
    Лизин0.95 г~
    Метионин0.35 г~
    Метионин + Цистеин0.54 г~
    Треонин0.53 г~
    Триптофан0.15 г~
    Фенилаланин0.51 г~
    Фенилаланин+Тирозин0.88 г~
    Заменимые аминокислоты
    Аланин0.81 г~
    Аспарагиновая кислота1 г~
    Гидроксипролин0.17 г~
    Глицин0.77 г~
    Глутаминовая кислота2.07 г~
    Пролин0.6 г~
    Серин0.47 г~
    Тирозин0.37 г~
    Цистеин0.19 г~
    Стеролы (стерины)
    Холестерин50 мг

    max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты8.2 г

    max 18.7 г
    14:0 Миристиновая0.5 г~
    15:0 Пентадекановая0.03 г~
    16:0 Пальмитиновая5.22 г~
    17:0 Маргариновая0.08 г~
    18:0 Стеариновая2.37 г~
    Мононенасыщенные жирные кислоты10.96 гmin 16.8 г65.2%25.4%
    14:1 Миристолеиновая0.07 г~
    16:1 Пальмитолеиновая0.83 г~
    18:1 Олеиновая (омега-9)10.06 г~
    Полиненасыщенные жирные кислоты2.01 гот 11.2 до 20.6 г17.9%7%
    18:2 Линолевая1.57 г~
    18:3 Линоленовая0.38 г~
    20:4 Арахидоновая0.06 г~
    Омега-3 жирные кислоты0.38 гот 0.9 до 3.7 г42.2%16.4%
    Омега-6 жирные кислоты1.63 гот 4.7 до 16.8 г34.7%13.5%

    Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
    составляет 257 кКал.

    Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
    «Мой здоровый рацион» .

    Калькулятор продукта

    Пищевая ценность

    Размер порции (г)

    БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

    Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

    Анализ калорийности продукта

    ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

    Cоотношение белков, жиров и углеводов:

    Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

    Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

  • Витамин В6
    участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • здесь .

    Пищевая ценность
    — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта
    — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины
    , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

    Колбаса является пищевым продуктом, приготовленным из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.

    Колбасные изделия, приготовленные по правильной технологии, с содержанием только мяса и специй, можно отнести к здоровой пище. Однако современная промышленность для сокращения себестоимости, увеличения срока хранения и улучшения внешней привлекательности использует для приготовления колбасы крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки. Вследствие этого частое употребление колбасных изделий промышленного производства увеличивает риск развития различных болезней – нарушений функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

    Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует отнестись с вниманием к пищевым добавкам, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТа, при изготовлении колбасных изделий другие добавки использоваться не должны. Также следует знать, что в низших сортах колбасы содержится лишь незначительный процент мяса, а основную ее массу составляет белок (растительный и молочный), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы колбаса напоминала мясо.

    Лучшими по качеству и калорийности колбасами считаются домашние изделия, приготовленные из нежирных сортов мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и минимальным количеством соли и жира.

    Сорта и калорийность вареной колбасы

    Колбасу вареную, как правило, готовят из просоленного фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Она имеет ограниченный срок годности из-за большого количества воды, которая в ней содержится. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареной колбасы колеблется от 220 до 310 ккал в 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.

    Одними из самых популярных сортов вареной колбасы являются: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы, при соблюдении технологического процесса, составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).

    Меньше всего калорий в колбасах вареных:

    • Диетической – 170 ккал;
    • Отдельной – 228 ккал.

    Несмотря на высокую калорийность, Докторская колбаса пользуется популярностью, благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Ее традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также существуют рецепты приготовления с нею окрошки и других первых блюд.

    Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным соотношением жира. Например, калорийность колбасы Диетической меньше всего не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбасных изделий. Также именно в этом сорте содержится минимальный процент жиров – 13%.

    Калорийность варено-копченых колбас

    Из-за технологии приготовления калорий в колбасах варено-копченых значительно больше. В процессе приготовления ее сначала варят, после чего подвергают копчению. Обычно в колбасных изделиях этого вида содержится больше специй, а в качестве других ингредиентов может быть мука, молоко, крахмал и сливки.

    Также калорийность колбасы зависит и от состава фарша – варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

    Срок хранения этого вида колбасы несколько больше и составляет в среднем 15 дней. Также выше и калорийность колбасы, например:

    • Любительская – 420 ккал;
    • Сервелат – 461 ккал.

    Виды и калорийность копченых колбас

    Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

    Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.

    Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:

    • Краковская полукопченая – 466 ккал;
    • Минская полукопченая – 287 ккал;
    • Полтавская полукопченая – 417 ккал;
    • Украинская полукопченая – 376 ккал;
    • Любительская сырокопченая – 514 ккал;
    • Московская сырокопченая – 473 ккал.

    Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе. Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах.

    На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

    Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

    Сколько калорий в колбасе?

    Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

    Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

    Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

    Рекомендуем также

    Колбаса докторская — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

    Вес порции, г

    {

    {
    Поштучно

    {


    {


    {



    1 шт — 15,0 г2 шт — 30,0 г3 шт — 45,0 г4 шт — 60,0 г5 шт — 75,0 г6 шт — 90,0 г7 шт — 105,0 г8 шт — 120,0 г9 шт — 135,0 г10 шт — 150,0 г11 шт — 165,0 г12 шт — 180,0 г13 шт — 195,0 г14 шт — 210,0 г15 шт — 225,0 г16 шт — 240,0 г17 шт — 255,0 г18 шт — 270,0 г19 шт — 285,0 г20 шт — 300,0 г21 шт — 315,0 г22 шт — 330,0 г23 шт — 345,0 г24 шт — 360,0 г25 шт — 375,0 г26 шт — 390,0 г27 шт — 405,0 г28 шт — 420,0 г29 шт — 435,0 г30 шт — 450,0 г31 шт — 465,0 г32 шт — 480,0 г33 шт — 495,0 г34 шт — 510,0 г35 шт — 525,0 г36 шт — 540,0 г37 шт — 555,0 г38 шт — 570,0 г39 шт — 585,0 г40 шт — 600,0 г41 шт — 615,0 г42 шт — 630,0 г43 шт — 645,0 г44 шт — 660,0 г45 шт — 675,0 г46 шт — 690,0 г47 шт — 705,0 г48 шт — 720,0 г49 шт — 735,0 г50 шт — 750,0 г51 шт — 765,0 г52 шт — 780,0 г53 шт — 795,0 г54 шт — 810,0 г55 шт — 825,0 г56 шт — 840,0 г57 шт — 855,0 г58 шт — 870,0 г59 шт — 885,0 г60 шт — 900,0 г61 шт — 915,0 г62 шт — 930,0 г63 шт — 945,0 г64 шт — 960,0 г65 шт — 975,0 г66 шт — 990,0 г67 шт — 1 005,0 г68 шт — 1 020,0 г69 шт — 1 035,0 г70 шт — 1 050,0 г71 шт — 1 065,0 г72 шт — 1 080,0 г73 шт — 1 095,0 г74 шт — 1 110,0 г75 шт — 1 125,0 г76 шт — 1 140,0 г77 шт — 1 155,0 г78 шт — 1 170,0 г79 шт — 1 185,0 г80 шт — 1 200,0 г81 шт — 1 215,0 г82 шт — 1 230,0 г83 шт — 1 245,0 г84 шт — 1 260,0 г85 шт — 1 275,0 г86 шт — 1 290,0 г87 шт — 1 305,0 г88 шт — 1 320,0 г89 шт — 1 335,0 г90 шт — 1 350,0 г91 шт — 1 365,0 г92 шт — 1 380,0 г93 шт — 1 395,0 г94 шт — 1 410,0 г95 шт — 1 425,0 г96 шт — 1 440,0 г97 шт — 1 455,0 г98 шт — 1 470,0 г99 шт — 1 485,0 г100 шт — 1 500,0 г


    Колбаса докторская



    • Штук6,7


      кусков (ломтиков)








    • В расчётах используется
      вес только съедобной части продукта.


    Здоровая колбасная подливка по южному стилю для печенья и подливки

    Эта полезная колбасная подливка черпает вдохновение из перечной подливки южного кантри и превращает скучную курицу в ароматную основу для густой сливочной заправки для печенья. В отличие от традиционной колбасной подливки, эта полезная колбасная подливка содержит почти в 5 раз больше белка, чем жира! И если вы соедините его с моим греческим йогуртовым печеньем, нет сомнений, что к обеду вы будете измельчены.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

    Как приготовить подливку для колбасы

    Если не сломалось, не чинить, верно? Мой недавний рецепт домашней колбасы для завтрака с курицей стал хитом. Таким образом, вместо пирожков эта подливка для колбасы требует того же рецепта крошки колбасы.

    Могу ли я получить yay за то, что не обрабатываете или готовите пирожки?

    Примечание о колбасе: если вы не хотите смешивать специи для своей колбасы для завтрака, вы можете использовать свиную колбасу с пониженным содержанием жира, как в моей запеканке с яйцом и чоризо, или, может быть, даже предварительно приготовленную колбаску из индейки, как в моем чили на завтрак.

    Помимо куриной колбасы вам понадобится всего 4 дополнительных ингредиента: легкое масло, мука, белый или черный перец и обезжиренное молоко (или любое молоко).

    И все. Сварить колбасу, добавить муку и перец, затем добавить молоко и варить, пока не получится густая и очень пикантная полезная колбасная подливка!

    Приготовление здорового печенья и подливки

    Как я уже упоминал во вступлении, я использовал свой рецепт печенья из греческого йогурта для приготовления подушек для подливки. Их легко приготовить, они маслянистые и пушистые, и в каждом из них всего 3 грамма жира.

    Если вы выберете путь греческого йогуртового печенья, возможно, вы захотите удвоить рецепт печенья, чтобы он соответствовал количеству подливки, которое получается по этому рецепту. И если вы предпочитаете потратить сэкономленные калории на настоящее печенье, я не стану судить вас за это.

    И всегда есть такие варианты, как печенье Carbquick, которое я использовал в своем рецепте горячего куриного печенья, запеченного в медовой печи.

    Примечания к финальному рецепту

    Не бойтесь совершенства в этом рецепте. Трудно ошибиться.

    Если ваша полезная колбасная подливка слишком жидкая, продолжайте готовить на медленном огне (или добавьте еще немного муки).Или, если он слишком густой, добавьте еще немного молока. По мере охлаждения подливка будет продолжать густеть, так что имейте это в виду при подаче.

    Вы всегда можете сезон позже. Если вы чувствительны к специям, начните с половины количества перца и добавляйте по мере необходимости, когда соус будет готов. Есть даже место для маневра со специями в рецепте колбасы для завтрака, который я описал в оригинальном рецепте колбасы.

    И, наконец, у трех основных полезных ингредиентов колбасной подливки есть все возможности для маневра.Что-то вроде цельного молока или немного сливочного масла сделает подливку еще более кремовой. С другой стороны, что-то вроде миндального молока еще больше снизит калорийность, но вам может не понадобиться так много.

    Мука действует как загуститель и впитывает остатки масла и жира на сковороде перед добавлением молока. Я не тестировал другие виды муки, но полагаю, что они тоже будут работать нормально.

    Я пытаюсь сказать, что все это подливка, детка. Радоваться, веселиться!

    Состав

    Колбаса на завтрак
    Для подливки
    • 2 столовые ложки (28 г) светлого сливочного масла
    • 1/4 ст. (30 г) универсальной муки
    • 1-2 ч.л. молотого белого перца *
    • 3 стакана (720 мл) обезжиренного молока или молока на ваш выбор

    Инструкции

    1. Смешайте специи для колбасы для завтрака в маленькой миске, пока вы нагреваете большую сковороду на среднем или сильном огне.
    2. Добавьте измельченный цыпленок в сковороду, используя лопатку, чтобы мелко покрошить. Примерно в середине приготовления добавьте специи, помешивая, пока курица не покроется равномерным слоем. Продолжайте готовить, пока курица полностью не приготовится и не покрошится.
    3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте к курице сливочное масло, муку и белый перец, помешивая, пока он не станет видимым.
    4. Постепенно добавляйте молоко и продолжайте готовить 8-10 минут, периодически помешивая, пока подливка не загустеет.Как только подливка станет настолько густой, насколько вы хотите, уменьшите огонь до минимума, чтобы согреться. (Если подливка слишком густеет при охлаждении, можно добавить еще немного молока.)

    Банкноты

    * Вместо него можно использовать черный перец. Рецепт изначально предусматривал использование чайной ложки приправы каджун, что является еще одним отличным вариантом.

    Пищевая ценность Примечания
  • Каждая порция колбасной подливки имеет 2 смарт-балла.
  • Пищевая ценность не включает углеводы Swerve Brown.Если вы используете настоящий коричневый сахар или отслеживаете углеводы для получения низкокалорийных подсластителей, каждая порция содержит 10 граммов углеводов.
  • Информация о пищевой ценности:

    Выход: 8 порций

    Размер порции: 1/2 C (125 г)

    Количество на порцию:

    Калорийность: 120 Всего жиров: 4 г Углеводы: 7 г Белки: 17 г

    Хотите другие полезные рецепты?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

    Еще рецепты здорового завтрака, которые могут вам понравиться

    калорий в колбасной подливке и пищевая ценность

    База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

    Пищевая ценность

    Сумма на порцию

    калорий

    374

    % дневных значений *

    Всего жиров

    26.47 г

    34%

    Насыщенные жиры

    8,421 г

    42%

    Транс-жиры

    Полиненасыщенные жиры

    4,646 г

    Мононенасыщенные жиры

    11,16 г

    Холестерин

    55 мг

    18%

    Натрий

    509 мг

    22%

    Всего углеводов

    16.87 г

    6%

    Пищевые волокна

    0,2 ​​г

    1%

    Сахар

    10,27 г

    Белок

    16,68 г

    Витамин D

    Кальций

    240 мг

    18%

    Утюг

    1,18 мг

    7%

    Калий

    446 мг

    9%

    Витамин A

    192 мкг

    21%

    Витамин C

    0.5 мг

    1%

    19%

    RDI *

    (374 калории)

    Распределение калорий:

    Углеводы (18%)

    Жиры (64%)

    Белки (18%)

    * На основе РСНП в 2000 калорий

    Фото
    Сводка о питании:

    калорий

    374

    Жир

    26.47 г

    Углеводы

    16,87 г

    Белок

    16,68 г

    В 1 чашке колбасного соуса 374 калорий, .
    Распределение калорий: 64% жира , 18% углеводов, 18% белка.
    Стандартные размеры порции:
    Похожие типы соусов:
    Похожие типы соусов:
    См. Также:
    Другая популярная в последнее время еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

    Круассан с яйцом, колбасой и сыром

    Состав: КРУАССАН: Обогащенная мука (пшеничная мука, солодовая ячменная мука, ниацин,
    восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), вода, маргарин (пальмовое масло, вода, соевое масло, сахар, соевый лецитин, моно- и диглицериды, консервант сорбат калия, консервант лимонной кислоты, искусственный ароматизатор, краситель бета-каротин, витамин Пальмитат), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, содержит менее 2% или каждого из следующих компонентов: дрожжи, соль, сыворотка, консервант пропионат кальция, пшеничная мука, декстроза, сахар, ферменты, мальтодекстрин, натуральные и искусственные ароматизаторы, акация (гуммиарабик). ), высокоолеиновое масло канолы, каприновые / каприловые триглицериды.Обогащенная мука (пшеничная мука, солодовая мука из ячменя, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), вода, частично гидрогенизированное соевое и хлопковое масло, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, дрожжи, содержат менее 2% каждого из следующие: обезжиренное молоко, соль, яйца, моно и диглицериды, декстроза, консервант пропионат кальция, сахар, мальтодекстрин, натуральный и искусственный ароматизатор, картофельный крахмал, камедь акации, консервант токоферолов, краситель экстракта аннато, консервант аскорбиновой кислоты, консервант лимонной кислоты, каприк / каприловые триглицериды.ЯЙЦО: цельные яйца, обезжиренное молоко, соевое масло. Содержит не более 2% следующих веществ: дикальцийфосфат, соль, бикарбонат натрия, ксантановая камедь, масляный ароматизатор (подсолнечное масло, натуральные ароматизаторы, триглицериды со средней длиной цепи, косточковое пальмовое масло), лимонную кислоту, жидкий экстракт перца.

    КОЛБАСНОЕ ПАРТНЕРСТВО: свинина, концентрат сывороточного протеина, соль, специи, сухие вещества кукурузного сиропа, декстроза, карамельный краситель, экстракты специй, BHA, пропилгаллат, лимонная кислота.

    ПАСТЕРИЗОВАННЫЙ ПРОЦЕСС АМЕРИКАНСКИЙ СЫРНЫЙ ПРОДУКТ: кисломолочное и обезжиренное молоко, сыворотка, соль, цитрат натрия, модифицированный пищевой крахмал, искусственный краситель (если окрашен), фосфат натрия, сорбиновая кислота (консервант), молочная кислота, ферменты, соевый лецитин (не прилипающий) агент).

    Информация об аллергии: содержит: пшеницу, яйца, молоко, сою.

    Бублик, WG, говяжья колбаса и сыр IW (# 6682)

    Общие технические характеристики

    Пакет:
    72 / 4,4 унции

    Кошерное:
    Нет

    Срок годности:
    2 часа при атмосфер.
    365
    дни заморожены.

    Статус:
    Неактивный

    Спецификации школы

    Пищевая ценность:
    32-15-4

    Мясо / заменитель мяса (эквивалент в унциях):
    2

    Зерно (эквивалент в унциях):
    2.5

    Цельное зерно:
    21,62 г, 53%

    Мука обогащенная:
    19,43 г

    Комбинированная мука
    41,05 г

    Состав

    Бублик: вода, цельнозерновая мука, обогащенная пшеничная мука (пшеничная мука, солодовая ячменная мука, аскорбиновая кислота, ниацин, пониженное содержание железа, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), коричневый сахар, сахар-песок. Содержит 2% или меньше следующих ингредиентов: дрожжи, соль, пшеничный глютен, мед, соевое масло, патока, моно- и диглицериды, кукурузная мука, пропионат кальция, L-цистеин, ферменты.Колбаса из говядины: говяжий фарш (не более 20% жирности), вода, специи, включая измельченный красный перец. Содержит не более 2% следующих веществ: декстроза, сахар, автолизированные дрожжи, хлорид калия, соль. Сыр: кисломолочное обезжиренное молоко и молоко, вода, цитрат натрия, соль, цитрат калия, искусственный краситель (если он окрашен), сливки, сорбиновая кислота (консервант), ферменты, соевый лецитин (антипригарный агент).

    Аллергены

    Содержит ингредиенты из молока, сои и пшеницы. Этот продукт производится без использования орехов.

    Инструкции

    Препарат

    Из замороженного — Продукт в запеченной пленке. Перед нагреванием снимать пленку не нужно. Нагрейте продукт при температуре 350 градусов F в течение 20-22 минут.

    Для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов продукт полностью готов, когда его внутренняя температура достигает 165F.

    Технические характеристики корпуса

    GTIN:
    00737410066820

    Размеры:
    23,688 x 9,438 x 12 дюймов

    Куб:
    1,55

    Масса брутто:
    21,34 фунта

    на поддон:
    48

    Ярус x Высота:
    8 х 6

    Внутри упаковки:
    72 штуки в ящике

    Этикетка на ящике

    Загрузите этикетку кейса в формате PDF.Ящики могут быть помечены струйной печатью на корпусе или этикетками с некоторыми отличиями от примера.

    Спецификация заявки

    Bake Crafters НЕАКТИВНО — Бублик, WG, говяжья колбаса и сыр IW; должен быть богат цельнозерновым и обеспечивать эквивалент зерна на 2,5 унции и 2,0 унции мяса или альтернативного мяса. Порция, содержащая не менее 285,0 калорий и не более 12 граммов жира. Должен содержать менее 700,0 миллиграммов натрия. Приемлемый бренд: Bake Crafters 6682.

    Рецепт соуса для пикантной колбасы без молока

    Линда Т

    Подливка с пикантной колбасой без молока

    Allstar

    Я использовал острую колбаску из индейки и съел ее на ужин.Довольно хорошо. Неужели нужно было использовать больше миндального молока?

    Серьезно, я использовал ваш сайт так много раз и никогда не создавал аккаунт … это было так потрясающе … настолько идеально, что я сделал аккаунт, чтобы сказать это … убедитесь, что вы получаете несладкое миндальное молоко, когда делаете его fyi.Это не версия моей мамы, но она близка к второй, и здесь нет молочных продуктов, поэтому это безопасно для моей семьи. Так что спасибо, спасибо, спасибо. Я не мог есть это уже 4 года … спасибо.

    Считаю себя ценителем южной колбасной подливки.Я недавно женился на женщине, которая, к сожалению, не переносит лактозу, так как моя любимая еда — это печенье с подливкой с колбасой и яйцами, мне пришлось найти способ по-прежнему наслаждаться этим лакомством с моей женой. Я был очень удивлен соусом Вустершир и чайной ложкой мускатного ореха. Я никогда не слышал об этом, но все равно попробовал. Это действительно хорошо, и я просто поражен, что из миндального молока вообще можно приготовить хороший соус. Думаю, в следующий раз я попробую без мускатного ореха и Вустершира, а просто сделаю это с солью и перцем, чтобы понять, какой метод я предпочитаю.Спасибо, что разместили этот действительно крутой рецепт.

    Манда

    Подливка с пикантной колбасой без молока

    Allstar

    Это было действительно хорошо! Я пошел дальше и использовал не только колбасу, но и веганский Вустершир (Amy’s), чтобы сделать его вегетарианским, в дополнение к тому, чтобы сделать его безмолочным.

    Я приготовила этот рецепт для своей дочери. Она любила это. Сделать очень просто. Буду сохранять и делать снова!

    Честное слово! Это лучшее печенье с подливкой, которое я когда-либо делал! И я готовлю его с 5 лет с бабушкой.Мне нравится, что он придает глубину и пикантность.

    Я использовал смесь безглютеновой муки и сервировку по чашкам с печеньем из миндальной муки. Кокосовые аминокислоты вместо Вустершира и немного куриного бульона вместо слитка на кубиках.Мускатный орех стал неожиданным дополнением и хитом для нашей команды!

    Это было ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо! Мои любители молока даже не заметили, что я использовал молоко ОАТ. Я подал его со слоеным тестом и беконом на ужин … это хранитель. Оооочень большое спасибо за немолочный раствор, мой сын-аллергик был «вибрирующим».:)

    Я искал подливку для колбасы без молочных продуктов, и она пришлась мне по вкусу! Мы обязательно сделаем это снова!

    Рецепт низкоуглеводной колбасной подливки — просто так здорово

    Этот восхитительный рецепт низкоуглеводной колбасной подливы возвращает излюбленное южное блюдо на завтрак для тех, кто придерживается низкоуглеводной, кетогенной, безглютеновой диеты, диеты Аткинса или бантинга.

    Отказ от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы помочь сохранить рецепты! Вы больше не платите. Спасибо за поддержку!

    Я выросла не на Юге, поэтому не знала, что есть такая вещь, как подливка из колбасы, пока не познакомилась со своим южным мужем. Мой муж вырос в Вирджинии, поэтому ему очень нравилось печенье с колбасной подливкой. Еда сильно повлияла на его жизнь, и он часто говорит об этом блюде и восторгается тем, как его тетя Ширли приготовила лучший соус для колбасы.

    Так вот, я действительно не понимал, почему он был так одержим колбасной подливкой, пока мы не пошли навестить его тетю Ширли, и мне пришлось испытать этот кулинарный деликатес на собственном опыте. Тетя Ширли была настоящей южной женщиной с мягким южным акцентом. Она назвала меня «Сахарница», и я сразу полюбил ее. В ней было искреннее тепло, и я почувствовал себя желанным гостем.

    Мы ночевали у них дома, а утром проснулись от запаха жареной колбасы. Когда мы собрались за столом за завтраком, я действительно не знала, что и думать.Я имею в виду, что подливка с колбасой была не той, к которой я привык. Все подливки моей матери были красивого коричневого цвета. Подливка для колбасы была кремово-белой и выглядела совсем иначе.

    Когда корзина с печеньем прошла, я положила одно на свою тарелку. Я открыла его и положила сверху небольшую ложку соуса для колбасы — ровно столько, чтобы быть вежливым. Я осторожно откусил. Меня зацепило. Следующее, что я помню, это то, что я заливал свое печенье подливкой и просил секунды.

    Южные повара, такие как тетя Ширли, загущают свою колбасную подливу молоком, смешанным с мукой.Этот традиционный препарат передавался из поколения в поколение. Конечно, пшеничная мука запрещена для всех, кто придерживается низкоуглеводной или безглютеновой диеты. Я изменил этот классический рецепт, чтобы сделать его малоуглеводным и без глютена. Вместо молока и муки я использую смесь куриного бульона, загущенного ксантановой камедью, а затем добавляю жирные сливки вместо молока. Этот препарат удаляет углеводы и делает завтрак вкусным и сливочным.

    Традиционный колбасный соус в первую очередь приобретает свой аромат только от колбасы.Я люблю насыщенный вкус, поэтому я не мог не добавить немного свежего шалфея и немного хлопьев красного перца, чтобы придать ему немного вкуса. Поскольку большая часть аромата в этом рецепте исходит от колбасы, важно использовать высококачественную ароматную колбасу. Я использовала колбасу, выращенную на пастбищах, которую нашла на местном фермерском рынке.

    Конечно, колбасная подливка традиционно подается поверх печенья. Не волнуйтесь, я вас прикрыл! Ознакомьтесь с нашим рецептом печенья со сметаной с низким содержанием углеводов. У этого печенья настоящий бисквитный вкус, который отлично сочетается с колбасной подливкой.

    Из этой низкоуглеводной колбасной подливки получается восхитительный завтрак, но я так же часто подаю ее на скромный ужин. Этот рецепт извлекает углеводы из традиционного рецепта, который все мы любим. Наслаждаться!

    -Annissa

    Этот рецепт низкоуглеводной колбасной подливки представляет собой низкоуглеводную версию южной классики. Подходит для низкоуглеводных, кетогенных, lc / hf, безглютеновых диет, диет Аткинса или Бантинга.

    Низкоуглеводная колбасная подливка

    1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте колбасу, ломая ложкой на мелкие кусочки.

    2. Сварить колбасу на среднем огне, пока она не подрумянится. Слейте лишний жир.

    3. Поставьте сковороду с колбасой на средний медленный огонь. Посыпьте сверху ксантановой камедью и перемешайте. Добавьте шалфей и хлопья красного перца.

    4. Постепенно добавляйте куриный бульон, по несколько столовых ложек за раз, помешивая между добавлениями.

    5. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения.Варить на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции подливки.

    6. Добавьте сливки. Доведите смесь до кипения, часто помешивая. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока подливка не загустеет до желаемой консистенции. Добавьте соль и перец. Снять с огня. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

    Размер порции: 1/8 рецепта

    На порцию:

    Калорий: 396

    Жир (г): 38

    Углеводы (г): 3

    Клетчатка (г): 1

    Белок ( g): 12

    Чистые углеводы (г): 2

    Skinny Breakfast Sausage

    Попробуйте эту полезную колбасу на завтрак!

    Знаете ли вы, что сделать колбасу дома так просто? Серьезно! Все, что вам нужно, это семь ингредиентов — фарш из индейки и множество специй — в этом рецепте колбасы для завтрака Skinny Breakfast не нужны нитраты или искусственные ингредиенты.Поскольку мы не добавляем лишний жир или ненужные наполнители, у вас может быть пирожок с колбасой, который содержит всего 85 калорий и 4 грамма жира на порцию. Насколько это здорово?

    Эта колбаса идеальна сама по себе в качестве гарнира к яйцам в традиционном завтраке. Или сделайте на скорую руку вкусное домашнее старомодное печенье из пахты. Соединение их вместе — отличный вариант для бутербродов на завтрак на ходу.

    Формирование пирожков

    Прежде чем мы перейдем к лучшим способам приготовления этой колбасы для завтрака, мы хотим кратко поговорить о формировании котлет.Каждый раз, когда вы работаете с мясным фаршем, будь то котлеты, бургеры или колбасные пирожки, всегда лучше не переусердствовать с ним. Даже нежирное мясо содержит немного жира, и этот жир может распадаться, если его пережечь. Конечным результатом будут плотные котлеты, которые могут иметь неприятную консистенцию.

    Лучше всего добавить все специи в фарш из индейки, прежде чем все перемешать. Мне нравится использовать руки, чтобы избежать чрезмерного перемешивания, но вы также можете быстро взбить его в стоячем миксере.Затем я ополаскиваю руки под холодной водой перед формированием котлет. Это немного снижает их температуру, не давая жиру плавиться.

    Когда котлеты сформируются, поместите их в холодильник минимум на 10 минут, чтобы они остыли. Чем холоднее жир, тем лучше приготовятся котлеты!

    Приготовление тонкой колбасы для завтрака

    Когда дело доходит до приготовления колбасы, многие люди задаются вопросом, нужно ли добавлять в сковороду дополнительное масло. Это действительно зависит от типа посуды, которую вы используете.Мы почти всегда используем сковороды с антипригарным покрытием или чугунные сковороды, потому что вам редко нужно добавлять дополнительное масло в этот тип материала. Если колбаса прилипает, возможно, вы недостаточно хорошо разогреваете сковороду. Начинать сосиску на горячей сковороде — всегда лучший способ предотвратить ее прилипание.

    Другой вариант — запечь колбасные котлеты в духовке. Мне нравится запекать их в духовке при температуре 400 градусов F в течение 15-20 минут, перевернув наполовину. Вы можете запекать их при более низкой температуре, но они не так хорошо подрумянятся.Тем не менее, быстрое поджаривание под жаровней поможет, если они недостаточно подрумянились на ваш вкус.

    • 1 фунт постного фарша из индейки или курицы (рекомендуется без гормонов и клеток)
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка сушеного шалфея
    • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца больше или менее по вкусу
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • кошерная или морская соль по вкусу

    Порция: 1 пирожок с сосисками | Калории: 85 ккал | Белок: 10 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 53 мг |

    SmartPoints (Фристайл): 2

    Ключевые слова Кето, Подходит для детей, Палео, Быстро и легко

    Вы приготовили этот рецепт?
    Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

    Чтобы получить больше отличных рецептов, подпишитесь на нашу рассылку новостей или подпишитесь на нас на Facebook.