Рыба тилапия польза и вред где водится: Рыба тилапия: польза и вред для организма

польза и вред, стоит ли покупать и есть эту рыбу

Дешевые вкусные и сытные рыбы привлекательны для покупателей и выгодны для продавцов. Но можно ли есть все, что представлено в магазине? Это спорный вопрос, и официальная продажа продукта еще не является гарантией его качества. Яркий подтверждающий этот факт пример — рыбка «тилапия». Споры о том, что такое тилапия – польза и вред, разумность постоянного употребления вкусного филе – не прекращаются уже долгое время. И разобраться в этом вопросе, действительно, стоит.

Фото тилапии

Особенности рыбы

Тилапия – рыба с отличными вкусовыми характеристиками. Не имеет выраженного рыбного аромата, обладает нежным филе, почти без костей. Чистить и готовить рыбку очень просто:

  • разделывать не надо – достаточно убрать голову, внутренности и крупные кости;
  • прожаривается и запекается за короткое время без ухудшения вкуса и внешнего вида;
  • комбинируется с любыми приправами, гарнирами.

Телапия или тилапия: история появления имени

Рыбка тилапия имеет два варианта написания, но буквы «е» нет ни в одном. Среди допустимых транскрипций иностранного наименования:

  • тилапия;
  • тиляпия.

И все. «Телапия» – абсолютно неправильно.

Исходное название «Tilapia» служит термином, объединяющим несколько сотен видов рыб. Все они относятся к семейству «цихлид», имеют сплюснутую по бокам форму и непривлекательную морду.

История возникновения имени «тилапия» имеет собственную легенду. Она гласит, что однажды Аристотель, навещая Александра Македонского в Египте, попробовал эту рыбку и в восхищении воскликнул: «тилапия! тилапия!» В переводе с древнегреческого это означало «очень далекая рыбка!». То есть – «была бы она ближе, наслаждался бы вкусом ежедневно».

Но есть и более суровая версия. По ней перевод слова Tilapia – просто «рыба».

Среда обитания: откуда везут тилапию

То, что раньше данный вид рыб обитал в Африке и на территории Анатолии (сегодня это Турция) – значения не имеет. Более интересен факт промышленного разведения тилапии, потому что рыбка обладает на редкость непритязательными требованиями к среде обитания, питанию и иным внешним факторам выживания.

Выращивать тилапию можно где угодно. Она отлично себя чувствует в:

  • реках;
  • проточных озерах;
  • прудах;
  • геотермальных водах;
  • охладительных нерадиоактивных бассейнах АЭС;
  • болоте;
  • сточных канавах.

Ест она также все, что ей дают. В приоритете, конечно, растительные корма, но с не меньшим удовольствием тиляпия будет поглощать:

  • овощные отходы ГМО-продуктов;
  • антибиотики и стимуляторы роста;
  • фекалии животных.

Отсюда закономерный вопрос: может ли тилапия нанести вред здоровью человека или ее употребление в пищу допустимо.

Вред для организма: можно ли есть тилапию

Если посмотреть на условия обитания рыбки, то готовить из нее вкусные блюда как-то не хочется. Но все-таки интерес к нежному продукту остается. Поэтому разбираемся с вредом и опасностью тилапии для здоровья. Мясо любой рыбы – отражении того, где она живет и что она есть. В случае в тиляпией вреда для человека много:

  • загрязненная вода насыщает мясо рыбки токсичными и вредными веществами;
  • гормоны и антибиотики в рыбе негативно сказываются на иммунных возможностях организма;
  • преобладание омега-6 (не путать с полезными кислотами омега-3) ухудшает работу сердечнососудистой системы;
  • дисбаланс веществ в составе мяса может вызвать сильную аллергическую реакцию.

В чистом же виде, если тилапия росла в природных незагрязненных источниках, мясо рыбы великолепно по качеству и вкусу. В нем много витаминов группы B, есть витамины Е и К, содержатся полезные для костной ткани соли фосфора и достаточно железа. Но это идеальный вариант вкусной рыбы, который сегодня никто гарантировать не может.

Более того, стоит помнить, что основной экспортер тилапии Китай, где политика выращивать рыбу в сточных водах и кормить продуктами жизнедеятельности – норма. Вред китайской тилапии подтверждают и постоянные аресты поставок, так как мясо рыбы стандартно не проходит контроль пищевого качества и уничтожается огромными партиями.

Как выбрать полезную тилапию

Покупать или не покупать? Готовить или не готовить? Сложно сказать, какой вариант правильный. Но если купить и приготовить рыбку очень уже хочется, то стоит обратить внимание на простые правила выбора:

  1. Покупать охлажденные, а не замороженные тушки у хороших и проверенных продавцов. Лучше в магазинах, а не на рынке.
  2. Не брать рыбку весом более 1 кг. Умеренная масса – признак природной тиляпии, а откормленные особи – результат гормонального питания.
  3. Умеренность. Употреблять не чаще одного раза в неделю, чтобы при наличии вреда от мяса рыбы, его влияние не было столь разрушительным для организма.

Рыба Тилапия (филе) — «Эту рыбу есть опасно, хотя она и вкусная (+ ФОТО)»

Большой отзыв о пользе и вреде разных видов рыб я написала ЗДЕСЬ.

Если прям совсем вкратце пересказать суть, то она заключается в том, что рыбы выращиваемые человеком искусственным путем (в рыборазводнях) часто содержат такое кол-во гормонов роста, антибиотиков и прочей гадости, что есть их не рекомендуется.

При выборе рыбы нужно руководствоваться знаниями о том, была ли выловлена рыба в природе или была выращена на фермах. Как ни странно, рыба обитающая в природе часто стоит дешевле той, что произведена на рыбных фермах. Но нам это только на руку.

Например,

Рыба, выращенная на фермах:

— дорадо, тилапия, морской язык, карп, сибас, пангасиус, семга, лосось, осетрина

Рыба натуральная (выращенная без вмешательства человека):

— камбала, зубатка, горбуша, нерка, окунь, треска, минтай

Что касается конкретно рыбы тилапии, то она настолько неприхотлива, что её выращивают в сточных водах!!! Тилапия и пангасиус, это мусорные рыбы, они питаются всем подряд, живут в самых грязных водах и накапливают в своем мясе кучу вредных веществ. Тилапия это канавный сом, питается отбросами, содержит тоскины, тяжелые металлы.Информация об этом всём есть в интернете, поищите, кому интересно.

Поэтому не нужно употреблять Тилапию, как и любую искусственно выращенную рыбу часто. А лучше вообще отдавать предпочтение другой, более «чистой» рыбе.

В заключении отзыва, справедливости ради хочу сказать, что несмотря на вред, рыбка тилапия очень вкусна. Она часто продается в виде филе, которе совершенно не содержит костей, обладает нежным вкусом, не имеет выраженного рыбного запаха.

Блюда из тилапии получаются вкусными.

Вот, например, тилапия, обжаренная в панировке с картофельным пюре:

Мои отзывы на другую рыбу:

треска, тилапия, камбала.

Рыба тилапия — калорийность и свойства. Польза и вред тилапии



Свойства рыбы тилапия

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит рыба тилапия ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

205 р.


Считается, что рыба тилапия обладает умом и смекалкой, потому что своими повадками очень напоминает домашних питомцев. Но это не мешает большинству любителей рыбы и морепродуктов наслаждаться вкусом ее мяса. Рыбу тилапию относят к семейству Цихлид, а водится она в пресноводных водоемах. Ее высокое короткое тело сжато с боков, а на большой голове располагаются крупные глаза. По окрасу тилапия в основном однотонная, серебристо-серая, иногда с зеленоватым оттенком.


Мясо рыбы тилапия пользуется заслуженной любовью у многих кулинаров, и в этом нет ничего удивительного, ведь в филе этой рыбы практически отсутствуют неприятные и опасные мелкие косточки, а значит приготовить ее можно самыми разнообразными способами — отварить, пожарить или запечь. Еще одним плюсом и достоинством рыбы тилапия является отсутствие ярко выраженного рыбного запаха и вкуса. Нейтральность мяса этой рыбы отлично оттеняют различные соусы, в частности на основе вина.


Можно обжарить филе или кусочки тилапии в масле, предварительно обваляв их в молотых сухарях или добавив в панировку тертый сыр пармезан, сушеную зелень или специи. Если вы желаете, чтобы готовое блюдо получилось сочным и нежным, с приятной хрустящей корочкой — обваляйте филе тилапии в кунжуте, а затем пожарьте во фритюре.


Неимоверно нежное филе рыбы тилапия, практически лишенное костей, отлично сворачивается в рулетики. В качестве начинки замечательно подойдут такие продукты, как листья шпината, шампиньоны или спаржа. А для сохранения формы эти рулетики нужно заколоть зубочистками, после чего обжарить или запечь.


Полезные свойства тилапии заключаются не только в наличии немалого количества витаминов и минералов, но и в малом количестве жира, что делает ее мясо диетическим продуктом. Кстати, калорийность тилапии составляет всего 96 ккал на сто граммов. В связи с этим во время запекания или обжаривания следует не забывать, что данный продукт нуждается в дополнительной жидкости — добавьте немного воды или вина, чтобы мясо тилапии не подсохло во время приготовления. Кроме того, при запекании в духовке будет не лишним накрыть форму с рыбой листом фольги.

Польза тилапии


Известны не только отменные гастрономические качества, но и польза тилапии для здоровья человека. В мясе этой рыбы присутствует большое количество сбалансированного по аминокислотному составу белка, который с легкостью усваивается нашим организмом.


Помимо этого, в ней содержится немало витаминов, макро- и микроэлементов. Поэтому особенно актуальна польза тилапии для людей, у которых наблюдается повышенная необходимость в этих жизненно важных веществах – детей, беременных женщин, а также людей преклонного возраста.

Вред тилапии


Отрадно, что вред тилапии и побочные эффекты от употребления ее мяса практически не известны. Единственным противопоказанием считается индивидуальная непереносимость всех рыбных продуктов.

Калорийность рыбы тилапия 96 кКал

Энергетическая ценность рыбы тилапия (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 20.8 г. (~83 кКал)
Жиры: 1.7 г. (~15 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 87%|16%|0%

Рецепты с рыбой тилапия



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 штуке 1500 граммов

Пищевая ценность и состав рыбы тилапия

Холестерин

50 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.77 г

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 29542


Рыба тилапия – польза и вред, где водится, как выбирать

Около века назад в нашу страну была завезена рыба тилапия. Польза и вред, где водится, как правильно готовится и с чем подается — вот основные вопросы неопытных кулинаров при виде тушки. В обработке этот продукт довольно неприхотлив, его сложно испортить. Правда, если не знать некоторых нюансов, изначально полезное филе может стать причиной серьезных проблем. Прежде чем приступать к приготовлению рыбы, следует изучить правила обращения с ней.

Тилапия — краткое описание

Название «тилапия» (или тиляпия) объединяет около сотни видов рыб. Они наиболее распространены в тропических и субтропических широтах. Все представители обширного семейства отличаются специфичным внешним видом. Тело короткое, очертания грубые, не очень гармоничные из-за массивной головы. Средний вес рыбы — около 1 кг, но встречаются и более крупные особи.

Несмотря на то, что родиной тилапии является Восточная Африка, уже несколько десятков лет эта рыба успешно культивируется и в нашей стране. Для этого используют специально оборудованные пруды. Тилапия не очень требовательна к условиям обитания, поэтому сложностей с ее выращиванием практически не возникает.

Совет
В процессе заморозки филе тилапии многое теряет в плане химического состава и вкуса. Не стоит приобретать такой продукт, лучше поискать охлажденный. Если в составе замороженной рыбы и останутся полезные вещества, то текстура волокон заметно ухудшится, что негативно скажется на качестве блюда.

Кулинары и диетологи уважают тилапию за высокую пищевую ценность при низком содержании жиров. Нежное, но плотное мясо после обработки напоминает по вкусу курицу или индейку. При правильном подходе в составе филе сохраняется максимальное количество полезных веществ, что можно использовать и с терапевтической целью.

Польза тилапии как продукта питания

В 100 г мяса тилапии содержится всего 100 ккал, что делает его диетическим продуктом. При этом на те же 100 г приходится около 26 г полноценного белка, что составляет половину суточной нормы взрослого человека. Богата рыба витаминами, микро- и макроэлементами, жирными кислотами. Вот самые яркие представители из внушительного перечня полезных для организма химических соединений:

  • Витамины группы В. Они представлены в мясе тилапии практически в полном составе и довольно в больших объемах. В первую очередь, эти элементы положительно сказываются на состоянии нервной системы. Польза рыбы очевидна в осенние и зимние месяцы, когда высок риск авитаминоза, депрессии, упадка сил, резкой смены настроения, мигреней.
  • Витамин Е. Один из самых сильных натуральных антиоксидантов. Он запускает омоложение организма, положительно сказывается на внешнем виде человека. Поэтому многие косметологи рекомендуют женщинам ввести в свой рацион телапию.
  • Витамин К. Один из важнейших участников процессов кроветворения, стимулирующий выработку эритроцитов. Рыба тилапия в обязательном порядке включается в рацион людей с пониженным гемоглобинам или диагнозом анемия, польза которой в этой сфере доказана исследованиями.
  • Соли фосфора. Отвечают за качество зубов и костной ткани. Причем их положительное воздействие очевидно не только в детском возрасте, на этапе формирования скелета. В пожилом возрасте соли фосфора позволяют не допускать стремительного разрушения костных тканей.
  • Железо в сочетании с фосфором. Употребление тилапии практически покрывает суточную потребность в элементах. А ведь они очень полезны для головного мозга, нормальной работы сердца и сосудов.

Исходя из такого состава, врачи и диетологи рекомендуют включать тилапию в рацион детей, пожилых людей, беременных женщин. Если продукт будет присутствовать в меню хотя бы 1 раз в неделю, можно рассчитывать на все перечисленные эффекты.

Вред тилапии, и как его избежать

Потенциальная опасность рыбы может быть обусловлена двумя факторами: качеством условий, в которых она выращивалась, и химическим составом мяса.

  • Тилапия всеядна и не требовательна к среде обитания. И если во время выращивания рыбы питались порченым кормом, обитали в загрязненной воде — большинство токсичных и просто вредных веществ останутся в мясе. Такая рыба может быть опасна для здоровья. К сожалению, по внешнему виду определить, как выращивалась тилапия, невозможно. Здесь остается полагаться на добросовестность производителя.
  • Иногда в процессе выращивания рыбу кормят не только пищевыми отходами, но и гормонами и антибиотиками. Это позволяет увеличить срок годности продукта, придать ему более привлекательный вид. Не стоит приобретать телапию, если вес тушки превышает 1 кг или от ее мяса исходит стойкий запах лекарств.
  • В химическом составе рыбы ученые нашли дисгармонию. Она проявляется в соотношении жирных кислот разных видов. Теоретически, это может негативно сказаться на состоянии организма, в частности, на работе сердечно-сосудистой системы. На практике содержание этих веществ в мясе не настолько высоко, чтобы вызвать дисбаланс в организме человека. Если есть рыбу не чаще 2 раз в неделю, даже потенциальный вред начинает стремиться к нулю.
  • От употребления тилапии врачи рекомендуют воздерживаться аллергикам и людям с патологиями сердца.

Тилапия прекрасно переносит самые разные варианты термической обработки, но есть несколько нюансов. Тушки лучше запекать, так филе сохраняет полезные вещества, приобретает особую текстуру и приятный аромат. Для пожилых людей, детей и беременных больше подойдет отварная рыба, она лучше усваивается организмом. Если и жарить тилапию, то лучше это делать не на сковороде, а на гриле.

При покупке тилапии следует внимательно осматривать тушки, убеждаться в отсутствии неприятного запаха или сомнительных цветовых вкраплений. Не стоит покупать рыбу на рынке, лучше это делать в магазине. Следует убедиться в наличии у продавца сертификата на продукцию с указанием места вылова или разведения особей.

Что за рыба тилапия: её польза и вред


Автор Polza-vred.su На чтение 9 мин. Опубликовано

Аквариумисты знают и нежно любят этих забавных рыбок из семейства цихлид. За их поведением можно наблюдать часами. Рыбки живут парами, храня верность партнеру, нежно заботятся о потомстве, некоторые виды даже «высиживают» свою икру во рту, все это время натуральным образом голодая. При первой же опасности самка забирает икру или мальков в рот. Эти рыбки даже узнают в лицо кормящего их хозяина и способны научиться простейшим трюкам.

Знакомьтесь: тилапия, чаще всего зебровая или дисковая, миниатюрный вариант промысловой рыбы, которую уже много тысячелетий человечество с удовольствием потребляет на завтрак, обед или ужин.

Где водится тилапия?

Тилапия произошла примерно в тех местах, где и наша цивилизация. Ее прародиной была Малая Азия, потом вслед за человеком она освоила бассейн руки Нил. В наше время ареал распространения различных промысловых видов тилапии – практически вся обводненная часть Африки и значительная доля Азии. А в последние десятилетия этих неприхотливых, практически всеядных и очень продуктивных рыбок вместе с толстолобиком и другими рыбами-санитарами начали специально селить в заросшие водоемы, в пруды-отстойники очистительных сооружений и даже в охладительные (нерадиоактивные) бассейны при АЭС.
Из трофея рыболовства (поймается – не поймается?) тилапия давненько уже переплыла в разряд объектов промышленного рыбоводства. Если совсем недавно чемпионом по разведению в неволе считался карп, то сейчас именно тилапия теснит его по всем фронтам: в Африке, Юго-Восточной Азии, Латинской Америке, США и ряде европейских стран. Увы, но в материковую Россию эту во всех отношениях замечательную рыбку можно доставить только уже в виде выловленного и обработанного филе. Все-таки для тропической жительницы наши замерзающие на зиму водоемы для жилья не подходят.

Тилапия: польза и вред

Говорят, само название рыбки произошло от горестного восклицания великого Аристотеля, который, приехав в гости к своему ученику Александру Македонскому из Греции в Египет, и откушав рыбки, сокрушался по-древнегречески: «тилапия! тилапия!», что означает – «такая далекая рыба!». В смысле – «была бы ближе, каждый день бы так закусывал»!
Но тут возникает резонный вопрос: а плохо не станет? Что принесет нашему организму тилапия: пользу или вред?
У всех видов цихлид главная гастрономическая страсть – донные отложения. Собственно, и в природных или искусственных водоемах, и в наших аквариумах эти рыбки целый день только тем и занимаются, что копаются в донных отложениях и пережевывают все, что находят там мало-мальски съедобного. Но мало ли разной отравы таится на дне рек! И все это рыбка пропускает через свой организм, а нам потом ее есть? Сами-то не отравимся?
Опасение, безусловно, серьезное! Но наши родные налим или карась занимаются точно тем же самым, это ведь не мешает нам готовить карасей в сметане и считать печень налима невероятным деликатесом? Да, в донных отложениях встречается немало дряни, но она благополучно профильтровывается сквозь рыбий организм, немного тормозя только в кишечнике и печени. Стоит только рыбку распотрошить и тщательно промыть – и все! Опасность миновала, отбой!
Вторую гипотетическую опасность умудрились раскопать американские диетологи. Похвалив, в общем, рыбку за высокое содержание в ней белка, витаминов, микроэлементов и за низкое – жиров, именно к жирам они и придрались. Видите ли, неправильное в тилапии соотношение жирных кислот омега-3 и омега 6. Омега-3 маловато, а омега-6 – очень много, аж в 11 раз больше положенного. Другими словами, если эту рыбку есть годами, ежедневно, на первое, второе и вместо компота, то где-то лет через 10 можно заработать передоз, а там и вовсе умереть!
Ну что ж, взвесим все плюсы и минусы:
Плюсы:

  •  Низкая калорийность тилапии – 96 Ккал на 100 г рыбы;
  • Высокое содержание легко усваиваемых белков – 20,8%;
  • Низкое содержание жиров (1,7%), при высокой доле полиненасыщенных жирных кислот;
  • Много витаминов, особенно В1, B2, B5, B6, B9, В12, Е, K, PP, Холина;
  • Высокое содержание минералов, калия, магния, кальция и фосфора.

Минусы:

  • Из-за особенностей питания возможно повышенное содержание каких-нибудь вредных веществ;
  • Неправильное сочетание ненасыщенных жирных кислот, перекос в сторону омега-6.

Собственно, как относиться к этим минусам, мы уже решили. В первом случае – положиться на строгость ветконтроля и не есть тилапию, выловленную из загрязненного водоема, сырьем, вместе с чешуей, жабрами и кишками. Во втором – не превышать количество рыбных дней больше 2-3 раз в неделю, то есть проявлять добродетели умеренности и аккуратности! И все!
Посчитали: плюсов больше, минусов меньше, да и сомнительные они какие-то. А поскольку все возражения снимаются, бегом в магазин за филе тилапии, будем готовить, есть и наслаждаться!

Готовим тилапию правильно

В наших магазинах тилапия представлена только в одном виде – хорошо промороженного филе без головы, костей, кожи и кишок. Это и понятно: зачем везти за тридевять земель то, что все равно будет немедленно выброшено.
Прежде чем решить, что мы будем готовить из тилапии, определим, что она любит и чего не любит.
Тилапия – рыба очень нежная, недаром в некоторых странах ее называют «морским цыпленком» или «речной курицей». Но, в отличие от курицы, мясо этой рыбки довольно жидкое: в 100 г рыбы 78,8% воды. Так что все варианты ухи и рыбного супа отвергаем с порога.
Пироги с тилапией делать не стоит по той же причине, разве что расстегаи, добавив в фарш другую рыбу более плотной консистенции. Скажем, если порезать мелкими кусочками филе тилапии и горбуши, добавить побольше лука и немного сливочного масла, мы получим невероятно вкусную и нежную начинку. Лишняя влага тилапии в таком случае частично перейдет к суховатой горбуше, а частично выйдет с паром.

Филе тилапии в духовке – приятный аромат и ничего лишнего!

Готовить тилапию в духовке лучше порционными кусками в фольге или пергаменте.
Как большинство пресноводных рыб, тилапия слегка припахивает тиной – это не страшно, дело исправит маринад.
Для маринада используем лимонный сок или яблочный уксус, ну а если решим попижонить – то белое сухое вино. Сбрызнем кусочки, посолим, от души приправим ароматными специями: перцами, кориандром, тимьяном, укропом по вкусу.
Кусок фольги слегка смажем растительным маслом. Сначала выложим несколько тонких пластиков репчатого лука, на лук поместим кусочек филе, сверху можно посыпать сушеными пряными травами и овощами. Хорошенько запечатаем конверт, шов должен быть прочным и высоким, чтобы ни капли ценного ароматного сока не потерялось.
Конвертики выкладываем на противень и помещаем в хорошо нагретую духовку или аэрогрильбуквально на 10-12 минут (в зависимости от величины куска). Правильно приготовленное филе тилапиив фольге в духовке – удивительно нежное, сочное, легкое. Лучшим гарниром к такой диетической рыбке станут печеные овощи или нежное картофельное пюре.

Жирно, но вкусно – тилапия, жареная на сковороде

Рецепты для жарки тилапии должны учитывать ее нежную, но жидкую консистенцию. Наилучшими вариантами будут жарка во фритюре в кляре, либо в многослойной панировке.
Кусочки тилапии подмариновываем обычным способом (лимонный сок, соль, специи). Кляр может быть на воде, на молоке или кефире. Очень оригинальный вариант – пивной кляр. Очень мелко нарезаем половину луковицы, солим, перчим, вбиваем одно сырое яйцо, вливаем стакан пива, перемешиваем и постепенно всыпаем муку, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны.
Кусочки рыбы сначала обваливаем в муке или крахмале, потом поддеваем вилкой, обмакиваем в кляр, опускаем в кипящее масло, жарим до румяности. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы освободить от излишков жира. Это блюдо может стать украшением закусочного стола.
Для многослойной панировки рыбу так же подмариновываем, потом обваливаем в муке или крахмале, далее окунаем в льезон (взбитое сырое яйцо с капелькой молока), даем чуть-чуть стечь, и уже окончательно обваливаем в панировочных сухарях или овсяных отрубях. Жарим во фритюре и откидываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Тилапия для диетического питания

Но все-таки готовить тилапию в фольге или на пару гораздо правильнее – так в наибольшей степени раскрывается ее диетический потенциал.
Например, можно приготовить рыбку в духе Юго-Восточной Азии. Для маринада сделаем специальную ароматную пасту: тертый имбирь, чеснок, соевый соус, чуть-чуть меда или тростникового сахара, сок лимона или лайма, черный, душистый и жгучий красный перец, немного растительного масла. Все это перемешиваем и смазываем филе тилапии с обеих сторон. Запаковываем в фольгу и готовим в пароварке либо в духовке. В духовке будет быстрее, а на пару – нежнее.
А как хороша тилапия в мультиварке с шампиньонами и сухим вином! Это настоящий деликатес в стиле высокой французской кухни!

  1. Первым делом готовим рыбу: сбрызгиваем вином и растительным маслом, посыпаем прованскими травами, но пока не солим. Прикрываем пленкой, отставляем в сторону.
  2. Тонко шинкуем луковицу, морковь, корневой сельдерей, другие белые коренья. В чашу мультиварки вливаем пару столовых ложек растительного масла, отправляем туда овощи, и под закрытой крышкой на режиме. Жарка готовим около 10 минут.
  3. Свежие шампиньоны режем тонкими пластиками, высыпаем поверх овощей, продолжаем готовку еще 5-7 минут.
  4. На дощечке расстилаем филе тилапии кожей (той стороной, где она была) вниз, посыпаем сверху тертым сыром, ровно выкладываем тонкие ломтики шампиньоном, посыпаем укропом, чуть присаливаем и перчим. Сворачиваем филе рулетиками, скрепляем зубочистками, выкладываем на смазанный маслом поддон для варки на пару.
  5. Перемешиваем овощи и грибы в чаше мультиварки, вливаем стакан-полтора белого вина, чуть присаливаем, ставим пароварочный поддон, накрываем крышкой и готовим на режиме “Варка на пару” 20-25 минут (в зависимости от величины кусков и мощности мультиварки).
  6. Пока рыба и соус доходят до готовности, мы как раз успеем сварить на гарнир рис.

Рулетики из тилапии, приготовленные в мультиварке в парах сухого вина, с сыром и грибами – это сплошной кулинарный восторг! Гарнируем это рассыпчатым рисом, польем соусом, который образовался в мультиварке, посыплем нежной свежей зеленью – и недорогая, в общем-то, рыбка, превратится в звезду банкета! Вполне диетического, заметьте!

[vsw id=”03HNW5lid0Y” source=”youtube” width=”425″ height=”344″ autoplay=”no”]

Тилапия – «Рыба Святого Петра»

Тилапия – одна из наиболее древних промысловых рыб, известных человечеству. Ее изображения можно найти на фресках в храмах Древнего Египта. Ее, по преданиям, ловил простой галилейский рыбак Симон до того, как стал апостолом Петром и пошел за Спасителем. И когда Иисус накормил 5000 голодных пятью хлебами и двумя рыбами, это тоже была тилапия – еда бедняков.
Но кто сказал, что фундамент здоровья и долголетия складывается непременно из дорогих, роскошных и экзотических яств? Скорее уж простецкая морковка или скромная тилапия принесут организму максимум пользы, а не какие-то там небывалые дифлопе на крутонах!

Рыба тилапия.

Польза и вред, где водится, калорийность на 100 грамм, как приготовить

Что за рыба и где водится

Тилапия является пресноводной рыбой. Она имеет весьма необычный внешний вид: ее короткое тело немного сплюснуто с обеих сторон, что внешне делает ее похожей с камбалой. Чешуя у рыбы имеет серебристую окраску с зеленым либо красным оттенком. У тилапии массивная голова с крупными глазами. Рыба, в среднем, весит 3 кг. При искусственном разведении встречаются тилапии и около 5 кг.

Изначально рыба водилась только в водах Восточной Африки. На данный момент она распространена в Сирии, Иордании, Америки и некоторых странах Европы. Искусственно тилапию разводят во многих странах. Для ее содержания требуется теплый климат, достаточное пространство и чистая вода.

Рыба тилапия

Если рыба будет жить в неблагоприятном и загрязненном окружении, то ее вкусовые качества и полезность могут существенно уменьшиться. Причина заключает в том, что тилапия является неприхотливой в пище – она может есть как водоросли и насекомых, так и органические отходы, в том числе и падаль.



Внешнее строение

Тиляпия имеет высокое тело, стянутое по бокам, достигающее 40 см в природе, но в аквариумах обыкновенная тиляпия вырастает до 20 см. Это рыба с большой головой и ртом, челюсти которой длинные и сильные, а губы полные.

Окрас тиляпии большею частью серо-зеленоватый, с возрастом приобретающий желтоватый оттенок. Свой цвет она усиливает в возбужденном состоянии. В период нереста тело значительно темнеет и приобретает черный оттенок, но горло остается белым. Натуральный вид тиляпии имеет красные полосы по краям плавников, но на сегодняшний день выведены и искусственные экземпляры с розовой или желтой окраской.

Отличие самца выглядит в виде множественных молочных пятнышек на хвостовом плавнике и более крупных размеров тела. У самцов тиляпии тигровой по бокам по 5-6 черных пятен, а на горле розовый отлив.

Рыбки неприхотливы в уходе, но требуют простора в аквариуме. Тиляпия- территориальное создание, поэтому лучше содержать ее в видовом аквариуме с другими цихлидами. В общем аквариуме рыба может проявить агрессивность к другим рыбам, защищая свое укрытие.

Оптимальный литраж аквариума составляет 100л с температурой воды 20-35°С, pH7- 8.5, жесткость 4°-15° с фильтрацией и аэрацией. Хотя состав воды не играет особой роли, поскольку тиляпия обладает выносливостью и устойчивостью к примесям хлора. В маленьком аквариуме самцы не смогут образовывать места для убежищ своих самок, что спровоцирует среди них драки.

В растениях рыба не нуждается, лучше выложить коряги, лабиринты и камни таким образом, чтобы обеспечить укрытие для самок. Грунт смешанный, мелкий гравий, галька и песок. Освещение приглушенное, углы затеняются. Замену 1/4 свежей воды следует проводить еженедельно.



Калорийность тилапии, питательная ценность

Рыба тилапия, польза и вред которой обусловлен ее составом, является низкокалорийной – в 100 г продукта содержится 120 ккал. Этот показатель может увеличиться в зависимости от способа приготовления. Так, в результате жарки рыбы в кляре калорийность будет составлять 170 ккал.

В таблице ниже представлено соотношение БЖУ продукта:

Белки86,2%
Жиры10,4%
углеводы3,3 %

Рыба, согласно указанным значениям, при низкой калорийности и низком уровне жирности содержит большое количество белка (100 г продукта компенсирует 29% от дневной нормы белка).



Название[ | ]

Название «тиляпии» в целом происходит от местного имени одной из крупнейших рыб этого семейства (на языке африканского племени, живущего в районе озера Малави).

Впрочем, по одному из исторических анекдотов, современное имя этой рыбе дал сам Аристотель, который, приехав в гости к своему ученику Александру Македонскому из Греции в Египет, и откушав рыбки, хлопнув в ладоши, сокрушался по-древнегречески: «тилапия! тилапия!», что означает – «такая далекая рыба!». В смысле – «была бы ближе, каждый день бы так закусывал»![5][6]



Состав и полезные свойства

Кроме сбалансированного белка в тилапии содержатся:

  • Витамины К, РР, А, В, Е, D, холин.
  • Незаменимые аминокислоты (аргинин, лизин, валин, метионин и прочие).
  • Макро и микроэлементы магний, кальций, селен, фосфор, цинк, марганец, железо, кремний и много калия (в 100 г содержится 302 мг).
  • Насыщенные жирные кислоты.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты (Линолевая, Омега-3 и Омега-6).
  • Соли фосфорной кислоты.

Богатый состав объясняет включение тилапии в рацион беременных женщин, детей и людей с лишним весом, ведь продукт является диетическим.

Также польза рыбы заключается в:

  • Укреплении суставов и костей, предупреждении развития остеопороза.
  • Формировании правильной мускулатуры (поэтому рыба часто входит в рацион питания спортсменов).
  • Улучшении кровообращения в мозге.
  • Укреплении нервной системы.
  • Предупреждении депрессивных состояний и спутанности мышления.
  • Стимулировании работы органов пищеварения при различных заболеваниях.
  • Укреплении сердца и сосудов, а также предупреждении инсульта, инфаркта и атеросклероза.
  • Предупреждении развития онкологических заболеваний за счет содержания в составе селена (он является мощным антиоксидантом).
  • Восстановлении и нормализации окислительных процессов.
  • Улучшении состояния кожного покрова за счет входящих в состав витаминов А и Е.
  • Профилактике преждевременного старения клеток организма.
  • Восстановлении гормонального баланса.
  • Нормализации работы щитовидной железы благодаря содержанию цинка.
  • Укреплении иммунитета.
  • Улучшении внимания, памяти и концентрации.
  • Усвоении витаминов за счет содержания пантотеновой кислоты.
  • Предупреждении анемии благодаря витамину К, который стимулирует выработку кровяных телец.
  • Устранении усталости и тонизировании организма.



Возможный вред

Рыба тилапия (польза и вред зависят от индивидуальных особенностей организма) противопоказана при непереносимости человеком морепродуктов.

Поскольку рыба содержит больше жирных кислот Омега-6, чем Омега-3 (оптимальным является соотношение 1:1), ее с осторожностью и в умеренных количествах следует потреблять людям с сахарным диабетом, ожирением, с заболеваниями сердца и сосудов, при астме, аллергии и аутоиммунных болезнях.

Поскольку рыба может содержать опасные соединения ввиду вероятности съедания опасных веществ, покупать ее стоит у надежных продавцов. Лучше отдать предпочтение супермаркетам или специализированным рыбным магазинам, которые могут предоставить сертификат качества продукта.

Рекомендуется также приобретать свежую или охлажденную рыбу – в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ. Также тилапию обязательно нужно поддавать термической обработке. Стоит отметить, что наиболее опасной для употребления считается рыба, завезенная из Китая.

Размножение

Тиляпия готова к нересту к 10 месяцам жизни при хороших условиях среды. Эта рыба имеет различные варианты хранения икры. Часто самки откладывают икринки на гладкие камни или листья без наростов. Другие мечут икру в ямки, специально вырытые ими или их партнером.

Но есть индивидуальная особенность, присущая этой рыбе — хранение икры во рту. Сначала самка роет на дне яму, в которую мечет икринки, после чего тиляпия собирает их в свой рот на весь инкубационный срок. Через 2 недели мальки выплывают, и если нет вокруг опасности, резвятся и питаются зоопланктоном, артемией и циклопом.

Мальки будут защищены от различных заболеваний, так как слизистая оболочка у тиляпии выделяет особый секрет, воздействующий на болезнетворные микроорганизмы. Перебирая во рту икринки, тиляпия отделяет здоровые от слабых, выпуская на свет сильное потомство. Во время инкубации самка воздерживается от пищи.

В процессе подготовки к нересту, самцы начинают свои игры, гоняя самку по всему аквариуму и выбирая место для стройки гнезда. Там он роет ямку, которая в диаметре может доходить до 20 см.

Тиляпия не требует отдельного аквариума для нереста и параметры воды можно не менять. Рыбки образуют долговременные пары и родители вместе заботятся о своем потомстве. Взрослые самки способны откладывать 1000 и более икринок.

Применение для похудения

Тилапия за счет содержания в составе легкоусвояемого белка животного происхождения надолго обеспечивает чувство сытости. Это помогает снизить количество употребляемой пищи и искоренить привычку вредных перекусов, что очень важно и полезно при похудении.

Низкое содержание жиров и отсутствие углеводов делает тилапию одним из основных рыбных продуктов в рационе диетического меню.

Ее рекомендуется сочетать с легкими овощными салатами или просто со свежими овощами для получения дополнительного количества витаминов и минералов. При похудении тилапию потребляют в вареном виде. Наилучшим вариантом является приготовление рыбы на пару.

Виды[ | ]

Tilapia rendalliTilapia zilliiTilapia mariaeTilapia sparrmanii

  • Род Coptodon
    , часто с красной окраской груди и брюха, исключительно либо преимущественно растительноядны. Tilapia bemini Thys van den Audenaerde, 1972 — современное название
    Coptodon bemini
  • Tilapia cameronensis Holly, 1927
  • Tilapia camerunensis Lönnberg, 1903
  • Tilapia coffea Thys van den Audenaerde, 1970
  • Tilapia congica Poll & Thys van den Audenaerde, 1960
  • Tilapia dageti Thys van den Audenaerde, 1971
  • Tilapia deckerti Thys van den Audenaerde, 1967
  • Tilapia discolor (Günther, 1903)
  • Tilapia guineensis (Günther, 1862)
  • Tilapia kottae Lönnberg, 1904
  • Tilapia louka Thys van den Audenaerde, 1969
  • Tilapia margaritacea Boulenger, 1916
  • Tilapia nyongana Thys van den Audenaerde, 1971
  • Tilapia rendalli (Boulenger, 1897)
  • Tilapia tholloni (Sauvage, 1884)
  • Tilapia walteri Thys van den Audenaerde, 1968
  • Tilapia zillii (Gervais, 1848)
  • Подрод Dagetia
      Tilapia rheophila
      Daget, 1962.
  • Подрод Heterotilapia
    ; характерны 7—8 тёмных полос на теле.
      Tilapia buttikoferi
      (Hubrecht, 1881).
  • Tilapia cessiana
    Thys van den Audenaerde, 1968.
  • Подрод Neotrewavasiai
      Tilapia guinasana
      Trewavas, 1936.
  • Подрод Pelmatolapia
    ; молодые особи с вертикально-полосатой раскраской
      Tilapia bilineata
      Pellegrin, 1900.
  • Tilapia brevimanus
    Boulenger, 1911.
  • Tilapia busumana
    (Günther, 1903).
  • Tilapia cabrae
    Boulenger, 1899.
  • Tilapia mariae
    Boulenger, 1899.
  • Подрод Tilapia
      Tilapia sparrmanii
      Smith, 1840.
  • incertae sedis
      Tilapia bakossiorum
      Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.
  • Tilapia baloni
    Trewavas & Stewart, 1975.
  • Tilapia bythobates
    Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.
  • Tilapia flava
    Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.
  • Tilapia gutturosa
    Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.
  • Tilapia imbriferna
    Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.
  • Tilapia ismailiaensis
    Mekkawy, 1995.
  • Tilapia jallae
    (Boulenger, 1896).
  • Tilapia joka
    Thys van den Audenaerde, 1969.
  • Tilapia ruweti
    (Poll & Thys van den Audenaerde, 1965). .
  • Tilapia snyderae
    Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.
  • Tilapia spongotroktis
    Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.
  • Tilapia thysi
    Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.
  • Применение в кулинарии

    Рыба тилапия (польза и вред напрямую зависят от количества съеденного блюда) имеет вкусное и нежное мясо без характерного речного запаха. Оно обладает хорошими вкусовыми качествами, поэтому другое название этой рыбы королевский окунь.

    Часто ее называют также морской курицей за нежное и питательное мясо. Также тилапия практически не содержит костей, что делает ее максимально безопасной для употребления.

    Блюда из данной рыбы присутствуют во всех кухнях мира. Ее готовят различными способами: запекают, варят, жарят, маринуют и прочее. Тилапия гармонично сочетается с грибами, овощами, сыром, рисом, макаронами и различными крупами.

    Поскольку в мясе содержится мало жира, рыбу рекомендуется подавать с соусами. Хорошо подчеркивает вкус тилапии сливочная, сырная заправка, а также соус на основе вина.

    Запеченная тилапия

    Продукты, необходимые для запекания тилапии, представлены в таблице ниже:

    ПродуктыКоличество
    Филе рыбы400 г
    Твердый сыр50 г
    Сливочное масло30 г
    Майонез или сметана3 ст. л.
    Лимонный сок2 ст. л.
    Сушеный базилик¼ ч. л.
    Соль, черный молотый перецПо вкусу

    Приготовление рыбы включает следующие шаги:

    1. Филе тилапии следует разморозить. Его можно положить в холодильник и оставить там на всю ночь, либо разморозить рыбу при комнатной температуре.
    2. Форму для запекания необходимо смазать растительным маслом, положить в нее рыбу и поставить в духовку (предварительно ее следует разогреть до 180 0С) на 15 мин. Температура запекания должна составлять 180 0С.
    3. Далее следует приготовить заправку. Для этого необходимо смешать майонез, сливочное масло, натертый на терке сыр, сок лимона и специи до однородной консистенции.
    4. Рыбу нужно достать из духовки и перевернуть на другую сторону.
    5. Приготовленной заправкой следует сверху смазать рыбу.
    6. Далее рыбу нужно снова поставить в духовку запекаться на 10 мин.

    Тилапию можно вынуть из духовки за 2 мин до окончания запекания – рыба самостоятельно дойдет до готовности под крышкой формы для запекания и останется сочной и нежной. Такой прием применяется и при жарке рыбы.

    Запеченную тилапию следует подавать в горячем виде с гарниром из овощей.

    Жареная под сливочно-лимонным соусом

    Жареная тилапия получается легкой, но при этом достаточно сытной. Ее можно подать к столу с рисом либо сливочным соусом.

    Для приготовления рыбы необходимо взять:

    • 3-4 филе тилапии (лучше взять свежую либо охлажденную рыбу, а если она замороженная, то ее необходимо предварительно разморозить).
    • 50 г. сливочного масла.
    • 1/3 ст. панировочных сухарей.
    • 1/3 ст. молотых орехов.
    • Перец и соль – по вкусовым пожеланиям.
    • Петрушка.

    Как готовить:

    1. Петрушку необходимо помыть и мелко нарезать.
    2. В подходящей посуде следует смешать измельченную петрушку, панировочные сухари и орехи.
    3. На сковороде нужно растопить и хорошо прогреть сливочное масло.
    4. Филе рыбы необходимо посолить и поперчить, а затем положить на сковороду.
    5. Рыбу следует обжарить на протяжении 3 мин, а затем перевернуть и положить сверху приготовленную смесь из сухарей и орехов.
    6. Сковороду нужно сверху накрыть крышкой и оставить рыбу жариться еще в течение 5 мин.
    7. Тилапию необходимо снять с огня сразу после того, как масло начнет пузыриться, а кляр на рыбе станет хрустящим.

    Подготовленную к жарке тилапию можно посолить и оставить настаиваться в таком состоянии на 15 мин – это поможет сделать рыбу крепче, и она не будет разваливаться во время жарения. Если во время жарки сильно разбрызгивается растительное масло, то сковороду можно накрыть дуршлагом. Так рыба будет прожариваться, а не тушиться как в случае накрытия сковороды крышкой.

    Подчеркнуть вкус жареной тилапии поможет сливочно-лимонный соус.

    Для его приготовления необходимо:

    • Небольшую луковицу следует нарезать мелкими кубиками.
    • Измельченный лук нужно сложить в подходящую кастрюлю, добавить к нему сок лимона и сухое белое вино (по 60 мл каждого ингредиента).
    • Полученную смесь следует поставить на огонь и варить на среднем огне, пока она не загустеет.
    • В приготовленную смесь следует влить 120 мл сливок и взбить с помощью венчика, не снимая соус с огня.
    • Когда смесь начнет закипать, огонь необходимо убавить и постепенно добавлять в соус по 1 ложке масла (всего потребуется 8 ст. л.). Все это время соус необходимо перемешивать, чтобы не образовались комки.
    • Приготовленный соус следует посолить и перемешать.

    Тилапия на пару

    Рыба тилапия (польза и вред будут максимальными и минимальными соответственно при варке) при приготовлении на пару получается вкусной, но при этом и диетической.

    Для ее готовки потребуется минимальное количество ингредиентов:

    • Рыба (филе) – 4 шт.
    • Сок лимона – по вкусу.
    • Соль, специи к рыбе – по вкусу.

    Если рыба замороженная, ее можно не размораживать – достаточно просто промыть филе теплой водой и высушить с помощью бумажных полотенец.

    Приготовление тилапии состоит из таких этапов:

    1. Специи необходимо смешать с солью и лимонным соком. Со специй к рыбе хорошо подходит кориандр, перец, куркума, тимьян, паприка.
    2. Получившейся смесью следует хорошо натереть филе рыбы и оставить для настаивания в течение получаса.
    3. Контейнер, где будет готовиться рыба, нужно смазать маслом и выложить одним слоем замаринованную рыбу.
    4. Рыбу нужно поставить в пароварку и после закипания воды варить ее в течение 15 мин.

    Подавать рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде с овощами или гарниром из круп.

    Котлеты из тилапии

    Котлеты из тилапии станут хорошей альтернативой мясным. Они получаются очень сытными, но при этом не оказывают большую нагрузку на пищеварительный тракт. Приготовить котлеты можно как со свежей, так и из замороженной рыбы.

    Для готовки понадобятся:

    • 2 филе тилапии.
    • 1 яйцо.
    • 1 луковица.
    • 1 морковь.
    • 2 ст. л. сметаны.
    • 50 г твердого сыра
    • 30 г. ржаных сухарей
    • Соль и специи – согласно вкусовым пожеланиям.

    Приготовление котлет включает такие шаги:

    1. Рыбное филе необходимо помыть и нарезать мелкими кубиками.
    2. Морковь следует помыть, очистить от кожуры и натереть на мелкую терку.
    3. Лук нужно очистить и мелко нарезать.
    4. К измельченной рыбе следует добавить подготовленные овощи, сухари (нужно предварительно измельчить) сметану, яйцо и натертый на терке сыр.
    5. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до однородности.
    6. Из приготовленного фарша нужно сформировать котлеты и обжарить их на предварительно разогретом в сковороде растительном масле. Обжаривать котлеты необходимо по 7 мин с каждой стороны.

    Тушеная с овощами

    Во время тушения с овощами тилапия насыщается их соком и становится нежной, сочной.

    Для готовки такого блюда понадобятся следующие продукты:

    • Тилапия (филе) – 3 шт.
    • Картофель, помидоры – по 3 шт.
    • Чеснок – 3 дольки.
    • Пшеничная мука – 100 г.
    • Майонез – 3 ст. л.
    • Масло оливковое (можно взять кукурузное) – 2 ст. л.
    • Твердый сыр – 200 г.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Зелень (можно взять укроп петрушку, кинзу) – половина пучка.
    • Специи, соль – по вкусу.

    Готовится тушеная тилапия так:

    1. Рыбное филе нужно разморозить, хорошо вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
    2. Далее рыбу следует посолить и поперчить с обеих сторон.
    3. Из лимона нужно выдавить сок, сбрызнуть им филе и оставить для пропитывания на 5 мин.
    4. По истечении указанного времени рыбу следует обвалять в муке с обеих сторон. Вместо муки можно взять панировочные сухари.
    5. На сковороде необходимо разогреть масло и выложить на него подготовленное филе. Сразу после этого нужно уменьшить огонь, чтобы рыба не сгорела. По желанию, филе можно посыпать специями или готовой приправой для приготовления рыбы. Филе нужно обжаривать по 2 мин с обеих сторон.
    6. Пока жарится рыба, необходимо подготовить овощи: лук следует очистить и нарезать небольшими кольцами, а чеснок почистить и измельчить; картофель нужно сварить в мундире так, чтобы он был готов наполовину (10-15 мин).
    7. Зелень следует хорошо помыть, мелко нарезать и смешать с оливковым маслом.
    8. После того, как филе рыбы во время жарки стало золотистого цвета, на него сверху нужно положить чеснок, далее лук, накрыть крышкой и немного потушить.
    9. В заранее подготовленные формы из фольги необходимо выложить жареную рыбу, сверху положить нарезанный кругами помидор, далее выкладывается лук.
    10. Рядом с рыбным филе нужно положить нарезанный кружками картофель. Его следует смазать оливковым маслом, а рыбу – майонезом.
    11. Подготовленную рыбу и картофель сверху необходимо засыпать натертым сыром.
    12. Блюдо следует тушить в духовке при температуре 200 0С на протяжении 20 мин.

    Суп чаудер из тилапии

    Тилапия настолько универсальная рыба, что отлично сочетается с различными морепродуктами. Поэтому любители насыщенных блюд с выраженным морским вкусом могут приготовить суп чаудер с рыбой и мидиями.

    Продукты, необходимые для приготовления этого блюда, указаны ниже в таблице:

    ПродуктыКоличество
    Филе тилапии300 г.
    Мидии (без раковин)200 г.
    Картофель4 шт.
    Морковь2 шт.
    Мука3 ст. л.
    Лук1 шт.
    Бекон150 г.
    Молоко100 мл.
    Сливки100 мл.
    Зелень (зеленый лук, петрушка)По 1 ст. л.
    Соус табаско1 ч. л.
    Оливковое масло1 ст. л.
    Сельдерей2 стебля
    Перец, сольПо вкусу

    Как готовить:

    • Картофель, морковь и лук необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
    • Сельдерей следует почистить и порезать тонкими пластинами.
    • Бекон необходимо нарезать на небольшие куски и обжарить его в кастрюле на предварительно нагретом оливковом масле на протяжении 4 мин.
    • К подаренному бекону следует добавить подготовленные овощи и жарить их на среднем огне в течение 10 мин, постоянно помешивая во избежание пригорания.
    • По окончании указанного времени к овощам с беконом нужно добавить муку, все перемешать и пожарить еще 7 мин.
    • Не переставая помешивать, в кастрюлю необходимо медленно влить 2 л горячей воды, довести до кипения и проварить все 5 мин.
    • Мидии и нарезанную крупными кубиками рыбу нужно добавить в суп проварить все на протяжении 10 мин.
    • В подходящей посуде (кастрюля, сотейник) следует смешать молоко со сливками и довести их до кипения.
    • Смесь молока и сливок нужно влить в суп и добавить соус табаско.
    • Далее суп следует посолить, поперчить и варить еще 1-2 мин.

    Перед подачей суп необходимо сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.

    Ценность тилапии заключается в содержании большого количества полезных веществ и в нежном и вкусном мясе. При соблюдении указанных рекомендаций по ее употреблению и приготовлению рыба не принесет вреда для организма.

    ТИЛЯПИЯ ЗЕБРОВАЯ или ТИЛЯПИЯ ДИСКОВИДНАЯ (Tilapia buttikoferi)

    Tilapia buttikoferi имеет тело яйцевидной формы. Рот большой, губы мясистые. Тело рыб окрашено в сероватый цвет и сплошь покрыто вертикальными полосами темного цвета. Все непарные плавники имеют оранжевую окантовку. Половые отличия слабовыраженные. В отличие от самцов, самки имеют более блеклую окраску и меньше их по размерам. В природных условиях тиляпия дисковидная достигает размера 30 см, в условиях аквариума их размер обычно не превышает 20 см.

    Тиляпия зебровая имеет миролюбивый характер. Признаки агрессии у рыб проявляются только в преднерестовый период. Содержать тиляпий можно в общем аквариуме с другими миролюбивыми рыбами имеющими аналогичный или больший размер. Ввиду того, что рыбы территориальные и между самцами довольно часто случаются стычки из-за охраняемого участка в аквариуме, рекомендуется содержать в аквариуме только одну пару рыб. Для содержания одной пары рыб требуется аквариум объемом не менее 200 л. Также следует знать, что зебровые тиляпии с большим удовольствием едят растения, причем любые их виды, даже с жесткими и широкими листьями. В этой связи в аквариуме с данными рыбами выращивать растения не удастся. Если все же вы желаете иметь растения в аквариуме, то можно посадить несколько кустов искусственных растений.

    польза и вред, калорийность, фото, рецепты приготовления

    Среди широкого ассортимента промысловой рыбы, представленной на рынке, встречаются неоднозначные по своему влиянию на здоровье человека ее виды. Дискуссии, в чем польза и вред тилапии, ведутся не только среди врачей, но и также среди потребителей. Чтобы понять, так ли опасна эта рыба, нелишним будет изучить ее химический свойств.

    Что это за рыба и где она водится

    Тилапия – родовое название, объединяющее несколько сотен видов пресноводных рыб семейства цихлид. Изначально рыбы этого рода обитали преимущественно в Малой Азии и Африке, но благодаря людям получили широкое распространение в странах Европы, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.

    По внешним признакам разные виды не сильно отличаются друг от друга и имеют типичное для цихлид короткое, немного сжатое с боков тело и крупную голову с большими глазами. Окрас их чаще всего серебристый с зеленоватым оттенком. Средний вес рыб колеблется от 1 до 1,5 кг.

    Тилапии считаются практически всеядными, однако большую часть их рациона составляет растительный корм, например, фитопланктон и крупные водоросли. Важное место в питании многих видов занимают органические донные отложения.

    Основное свойство рыб рода тилапия – их умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Несмотря на то что тилапии предпочитают регионы с тропическим климатом и являются пресноводными, они способны выживать в морской воде и могут выдерживать довольно низкие температуры.

    Неприхотливость в уходе и отличные вкусовые свойства делают этих рыб ценными объектами промышленного выращивания. Их активно разводят в искусственных водоемах Китая, Латинской Америки и США.

    Витаминно-минеральный состав тилапии

    Помимо того, что тилапия имеет приятный вкус, она также является источником полезных витаминов и минералов.

    В ней в большом количестве содержится:

    • широкий спектр витаминов группы B;
    • витамины E и РР;
    • фосфор;
    • магний;
    • калий;
    • селен.

    В ее составе также меньшей концентрацией представлены кальций, цинк, железо, и фолиевая кислота.

    Пищевая ценность и калорийность тилапии

    Филе рыбы богато белком, и в нем практически нет углеводов и жиров. Это делает продукт низкокалорийным: в 100 гр. содержится всего 96 ккал.

    Кроме того, в рыбе присутствуют жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, необходимые для поддержания иммунитета человека. Польза тилапии (или телапии) и ее пищевая ценность представлены на фото.

    Чем полезна тилапия

    Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.

    Для взрослых мужчин и женщин

    Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.

    Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.

    Для пожилых

    Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.

    Можно ли тилапию беременным и кормящим

    Тилапия — одна из немногих разновидностей рыб, которые без опаски можно употреблять беременным и кормящим женщинам. Как и лосось, она не содержит ртути, избыток которой оказывает вредное воздействие на ребенка, а наличие в ее составе витаминов и минералов способствуют поддержанию иммунитета матери. В рыбе также имеются полезные жирные Омега-3 кислоты, необходимые для здорового развития нервной системы плода во время беременности.

    Можно ли давать тилапию детям

    Так как тилапия имеет нежное, практически без костей, филе, которое хорошо разваривается при готовке, она вполне подходит для детского питания. Как правило, приучать ребенка к подобной пище начинают в 7 — 8 месяцев при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании. Дети на естественном вскармливании в раннем дополнительном прикорме не нуждаются.

    Важно! Перед тем как вводить в рацион ребенка рыбу, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

    Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре. При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием.

    Тилапия полезна для детей любого возраста, так как в ней содержится фосфор, который помогает усваиваться кальцию и играет важную роль в формировании костных тканей.

    Польза тилапии для похудения

    Благодаря своей низкой калорийности, тилапия снискала популярность среди людей, следящих за фигурой. Филе этой рыбы содержит мало жиров, а потому считается диетическим продуктом. При этом, она очень питательна из-за большого количества белков, поэтому эффективно помогает бороться с голодом.

    Рекомендации по употреблению тилапии

    Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов. Поэтому перед употреблением тилапию стоит выпотрошить и тщательно промыть. Это также снизит опасность заражения болезнетворными бактериями, которые могут находиться в рыбе.

    Как приготовить филе тилапии

    Существует множество рецептов блюд из филе тилапии. Ее можно фаршировать, готовить на пару, варить, запекать в фольге, коптить, а в сочетании с более сухой рыбой она становится отличной начинкой для пирогов. Но наиболее популярные и быстрые способы приготовить тилапию – запечь в духовке или пожарить.

    Тилапия, запеченная в духовке

    Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

    • очищенное рыбное филе — 4 шт.;
    • лимон среднего размера — 1 шт.;
    • майонез — 4 ст. л.;
    • любая зелень — 2 ст. л.;
    • хрен — 2 ч. л.;
    • чесночная специя — 1 ч. л.;
    • соль и перец по вкусу.
    1. Противень застилают фольгой и выкладывают на него филе без добавления масла. Посыпают солью, перцем и чесночной специей и ставят запекаться на протяжении 20 минут при температуре 200С°.
    2. Лимон очищают от кожуры, цедру измельчают в блендере.
    3. Хрен, майонез и мелко порубленную зелень смешивают для соуса, добавляют в смесь 1 ч. л. лимонной цедры.
    4. Готовое филе сбрызгивают лимонным соком и подают с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, макарон или риса.

    Тилапия в кляре

    На 4 порции необходимо:

    • филе тилапии 8 шт.;
    • мука 300 г;
    • яйцо куриное 2 шт.;
    • масло растительное 2 ст. л.;
    • соль, перец и зелень — по вкусу.
    1. Промытое филе нарезают на куски.
    2. Яйца тщательно взбивают вилкой или блендером до получения однородной массы.
    3. Муку смешивают с солью и перцем.
    4. Куски филе обваливают сначала в муке, а после – в яйце, затем выкладывают на сковородку с подогретым растительным маслом.
    5. Обжаривают рыбу с обеих сторон в течение 7 — 8 минут до появления золотистой корочки.
    6. Готовое филе выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подают с гарниром в горячем виде.

    Совет! Кроме яиц в качестве основы для кляра можно использовать молоко, кефир или пиво.

    Вред тилапии и противопоказания к употреблению

    К основным недостаткам тилапии относят неправильную комбинацию жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

    Внимание! Входящие в состав тилапии важные по своей пользе Омега-6 и Омега-3 кислоты в организме человека должны иметь соотношение 1:1, нарушение которого в сторону Омега-6 грозит вредом развития воспалений и сбоев работы иммунной системы.

    Последние исследования американских диетологов показали, что в филе тилапии уровень Омега-6 кислоты может превышать уровень Омега-3 более чем в 4 раза.

    Сама по себе Омега-6 обладает полезным свойством понижать уровень холестерина в крови. Однако она имеет и негативную репутацию жирной кислоты, вызывающей воспаление, в то время как Омега-3 доказала свой противовоспалительный эффект.

    Однако тилапия не несет столь серьезный вред, как может показаться. Содержание Омега-6 в ней намного меньше критического показателя. Тем не менее, следует соблюдать меру и употреблять данную рыбу в пищу не чаще 2 — 3 раз в неделю.

    Также не стоит злоупотреблять тилапией людям, страдающим:

    • бронхиальной астмой;
    • аллергией;
    • индивидуальной непереносимостью продукта;
    • заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
    • артритом и другими болезнями суставов.

    Как выбрать тилапию при покупке

    Чтобы приобрести максимально полезный продукт, следует обратить внимание на внешний вид тилапии.

    1. У неразделанной тушки глаза должны быть прозрачными и блестящими. Если глаза мутные, велика вероятность того, что рыба несвежая.
    2. Следует отдавать предпочтение тушкам с бледной неповрежденной чешуей и длинными плавниками, которые служат признаком того, что рыба выращивалась на натуральных кормах.
    3. Свежая тилапия обладает слабым речным ароматом. Если от продукта пахнет медикаментами, скорее всего, рыбу химически обработали для лучшего хранения.
    4. При покупке филе следует выбирать продукт, имеющий равномерный неяркий цвет. Слишком насыщенный окрас – показатель наличия в рыбе вредных пищевых добавок. В натуральном филе могут попадаться кости.
    5. Лучше всего приобретать охлажденное филе, так как в процессе заморозки тилапия теряет значительную часть полезных свойств.

    Очень важно приобретать тилапию в проверенных местах, так как на глаз не всегда получается определить качество продукта. Этим часто пользуются безответственные рыбоводы, которые разводят неприхотливую рыбу в зараженных или грязных водоемах, подкармливая ее антибиотиками для ускорения роста. Филе тилапии, выращенной таким образом, принесет для организма больше вреда, чем пользы.

    Совет! При покупке рыбы стоит попросить у продавца сертификат качества.

    Как правильно хранить тилапию

    Каких-либо специфических условий хранения тилапия не требует. Как и другую рыбу, ее стоит держать в месте, где температура остается в пределах минусовых значений и не превышает 0 °С. Охлажденное филе лучше употребить в пищу в течение 1 — 3 суток с момента покупки. Если филе было разморожено, следует избегать повторной заморозки продукта, иначе можно спровоцировать развитие вредных бактерий.

    Заключение

    Польза и вред тилапии, связаны, в основном, с содержанием в ней Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Потребление продукта в ограниченных количествах приносит существенный полезный эффект. Рекомендации по выбору и хранению филе помогут приобрести качественный продукт, который можно использовать в приготовлении десятка вкусных блюд. Еще один интересный рецепт блюда из тилапии можно посмотреть в следующем видео:

    Отзывы

    Протасевич Надежда Сергеевна, 28 лет, г. Казань

    Мы с мужем постоянно покупаем тилапию. И сами едим, и детям — 1,5 года и 5 лет — тоже даем. Никаких проблем со здоровьем и аллергий не наблюдаем. Говорят вред для организма: нет никакого вреда от тилапии, одна польза! А готовить ее — одно удовольствие. Хочешь – вари, хочешь – запекай. Правда, уху из нее не сваришь, слишком уж водянистое филе. А так рыба очень вкусная, напоминает морскую, хоть и пресноводная.

    Юрченко Степан Владимирович, 43 года, г. Томск

    Сколько я слышал о вреде этой рыбы, мол, тилапия – «мусорная» и отходами питается со дна. Только чушь это все, и любой рыбак скажет. Тот же сом наш или карась тоже донные рыбы, но об их вреде никто не пишет, потому что нет его. Просто критичней надо быть и покупать рыбу в правильных местах.

    Была ли Вам данная статья полезной?

    Да
    Нет

    Как его выращивают и безопасно ли есть?

    Тилапия — это простая в приготовлении и относительно недорогая рыба, которую многие люди любят есть. Однако некоторые сообщения о методах выращивания тилапии заставили людей беспокоиться о том, безопасна ли рыба для употребления в пищу.

    В этой статье мы отвечаем на некоторые общие вопросы, касающиеся выращивания, безопасности, разведения и пищевой ценности тилапии.

    Тилапия — нежирная рыба с мягким вкусом, простая в приготовлении и относительно недорогая.В 2016 году тилапия заняла четвертое место в списке видов морепродуктов, которые люди в Соединенных Штатах чаще всего потребляют.

    Рыба тилапия очень легко приспосабливается и может выжить даже в некачественной воде или в условиях перенаселенности. Они быстро растут, поэтому являются популярным выбором для сельского хозяйства. Самый популярный выращиваемый вид произрастает в реке Нил в Северо-Восточной Африке.

    Фермы по выращиванию тилапии расположены по всему миру. Рыба плохо переносит холодную воду, поэтому разведение обычно происходит в более теплом климате.Стандарты рыбоводства различаются в зависимости от страны и хозяйства.

    Тилапия — очень успешная рыба, способная выжить в самых разных условиях. Это может вызвать проблемы, если какая-либо из рыб ускользнет, ​​поскольку они могут стать инвазивными видами. В США выращивание тилапии проводится в закрытых резервуарах, чтобы рыба не могла ускользнуть.

    Выращивание тилапии в стесненных условиях может привести к заболеваниям и перенаселенности. Тилапия питается водорослями, но может выжить на различных продуктах. Качественная диета и чистая, просторная среда, как правило, дают более здоровую рыбу.

    Схема Ocean Wise маркирует источники рыбы в соответствии с их устойчивостью. При этом учитывается долгосрочное выживание вида, его здоровье, загрязнение окружающей среды и влияние рыболовства на экосистему в целом.

    Примеры неустойчивых источников тилапии включают прудовые фермы в Китае и Тайване и загоны с открытой сеткой в ​​Колумбии.

    Устойчивые источники тилапии включают:

    • прудовые фермы по выращиванию тилапии в Эквадоре
    • фермы по выращиванию голубой тилапии в Перу
    • загонные фермы с открытой сеткой для нильской тилапии в Мексике, Гондурасе и Индонезии
    • Системы рециркуляции тилапии (RAS) в U.S.

    Когда на фермах выращивают тилапию в хороших условиях, рыбу можно употреблять в пищу. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает тилапию одним из лучших вариантов для беременных или кормящих грудью женщин и детей в возрасте старше 2 лет. Это связано с низким содержанием ртути и загрязняющих веществ.

    Поделиться на Pinterest По состоянию на июль 2018 года FDA не одобрило никаких генно-инженерных тиляпий в США.

    Селективное разведение со временем привело к изменениям в генах большинства сельскохозяйственных животных и рыб.Виды на фермах часто отличаются от животных в дикой природе.

    Селективное разведение может увеличить количество мяса животного или облегчить выращивание вида. Обычно это не оказывает неблагоприятного воздействия на людей, употребляющих мясо или рыбу.

    Тем не менее, люди могут захотеть проверить этикетки продуктов питания на следующие термины:

    • генетически модифицированный (GM)
    • генетически модифицированный (GE)
    • биоинженерный (BE)

    Эти термины означают, что ученые изменили ДНК животное или растение в лаборатории.Это распространенный способ сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям или химическим веществам, таким как глифосат.

    Первой рыбой GE, одобренной FDA для продажи в США, был лосось AquaBounty, произведенный компанией AquaBounty Technologies. Эта рыба растет быстрее, чем в дикой природе, из-за более высокого уровня гормона роста. Этот генетически модифицированный лосось также может содержать больше антибиотиков и пищевых красителей в корме.

    После расследования FDA решило, что лосось AquAdvantage безопасен для употребления и не представляет угрозы для окружающей среды, несмотря на обеспокоенность многих организаций и экспертов.FDA еще не одобрило какую-либо ГМ тилапию, хотя AquaBounty Technologies в настоящее время разрабатывает ГМ форель, сом и другую рыбу, которую они намереваются продавать на коммерческой основе.

    Министерство сельского хозяйства США (USDA) создает новую схему маркировки ГМО-продуктов. Это поможет потребителям узнать, какие продукты являются ГМО.

    Диоксины — это токсичные химические вещества, загрязняющие окружающую среду и вредные для здоровья. Они могут присутствовать в тканях животных, рыб и моллюсков, которые люди могут есть.Большинство стран проверяют пищевые продукты на загрязнение диоксинами.

    Загрязненный корм для животных является обычным источником диоксинов. Пока на фермах используются корма, отвечающие стандартам безопасности, маловероятно, что они будут содержать вредные уровни диоксинов.

    Тилапия содержит диоксины не больше, чем любой другой вид рыб.

    Тилапия является источником белка и относительно низким содержанием жира. Рыба, как правило, является более здоровым способом употребления белка, чем жареное, обработанное или красное мясо. Тилапия также содержит меньше натрия, калорий и общего жира, чем бекон и другие мясные продукты, и, в отличие от них, не содержит нитратов, которые потенциально могут вызвать рак.

    Тилапия содержит незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердца, зрению и прочности суставов. Жирные кислоты омега-6 могут быть менее полезными для здоровья, если люди потребляют их в избытке, поскольку они могут вызвать или усугубить воспаление.

    В тилапии больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3. Однако общее содержание жира в филе тилапии низкое, поэтому человек потребляет лишь небольшое количество омега-6, когда ест рыбу.

    Из-за более высокого соотношения омега-6 и омега-3 тилапия менее полезна для здоровья, чем лосось. Тем не менее, он по-прежнему содержит больше омега-3, чем большинство видов мяса. Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что корм, обогащенный рыбой тилапией, еще больше повышает содержание в них омега-3.

    В рамках здоровой диеты люди могут есть нежирную рыбу не реже двух раз в неделю. Тилапия — отличный источник жирных кислот омега-3 и белка, которые важны для хорошего здоровья.

    Выбор тилапии из надежного источника может снизить риск для здоровья.Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

    Постная рыба содержит относительно небольшое количество жира и калорий, что делает ее более здоровой. Тилапия — нежирная рыба, но другая рыба содержит больше омега-3 жирных кислот.

    Есть и другая нежирная рыба с низким содержанием ртути и хорошим содержанием омега-3, которая может быть более здоровой, чем тилапия. К ним относятся:

    • лосось
    • треска
    • форель
    • красный окунь
    • скумбрия
    • сардины
    • сельдь

    Многим людям нравится есть тилапию с низким содержанием жира и хорошим источником белка.Фермы по выращиванию тилапии есть по всему миру. Если на этих фермах поддерживаются хорошие условия, их рыба безопасна для употребления.

    Выбор тилапии из надежного источника гарантирует, что рыба, которую ест человек, будет безопасной, полезной и экологически чистой. Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

    Когда вы едите рыбу, лучше всего выбирать рыбу с низким содержанием ртути, которая содержит больше омега-3, чем омега-6 жирных кислот, например, сардины или лосось.Тем не менее, тилапия, не содержащая генетически модифицированный продукт, по-прежнему является лучшим выбором, чем красное мясо и мясные полуфабрикаты, такие как бекон, хот-доги и гамбургеры.

    Польза для здоровья от тилапии

    Тилапия — не самое сексуальное филе, но самое универсальное. У этой выращенной на ферме рыбы мягкое, слоистое и плотное мясо, а также она очень питательна. Вы можете поджарить его для тако, бросить в тушеное мясо или поджарить и подать на булочке.

    Тилапия произрастает на Ближнем Востоке и в Африке, но сейчас их разводят рыболовства более чем в 80 странах.Три основных вида:

    • Нильский (также называемый Черным)
    • Мозамбик (также называемый Красным)
    • Синий

    Тилапия более доступна, чем знаменитости морепродуктов, такие как креветки и лосось, и у нее также лучшая предыстория. По мнению библеистов, тилапия — это рыба, которую Иисус использовал, чтобы накормить массы в Галилейском море.

    Американцы съедают более 1 фунта тилапии на человека в год. Вот что в нем и как оно укрепляет ваше здоровье.

    Питательных веществ на порцию

    Филе весом 3 унции содержит:

    • 111 калорий
    • 22,8 грамма белка
    • 2,3 грамма жира
    • 0 граммов углеводов

    с жирными кислотами

    Это классический случай о хорошей рыбе, попадающей в плохую прессу. Заголовки сделали исследование дикой и выращиваемой рыбы, сообщив, что в тилапии не так много полезных для сердца жирных кислот омега-3, как в другой рыбе, такой как лосось.

    Хотя это правда, тилапия по-прежнему содержит больше жиров омега-3, чем говядина, свинина, курица или индейка.Омега-3 поддерживают мембраны вокруг каждой клетки вашего тела и играют важную роль в вашем сердце, кровеносных сосудах, легких и иммунной системе — защите вашего тела от микробов.

    Тилапия также богата жирами омега-6 благодаря кукурузе, которую она ест. Омега-6 — еще одна незаменимая жирная кислота, которую организм не может вырабатывать самостоятельно. Эти жиры помогают контролировать уровень холестерина. Они также подготавливают ваши мышечные клетки к реакции на инсулин — гормон, который помогает превращать сахар в энергию. Это большое преимущество, особенно если у вас диабет.

    Protein Powerhouse

    Почти 23 грамма протеина тилапии на порцию наполняют вас и помогают дольше чувствовать сытость.

    Ваше тело использует белок, чтобы:

    • Строить кости и мышцы
    • Исцелять ткани
    • Перемещать кислород по вашему телу
    • Переваривать пищу
    • Гормоны баланса

    Кальций

    Одно филе тилапии дает вашему телу 12 миллиграммов кальция он не может сделать сам по себе. Этот минерал делает ваши кости сильнее, помогает свертыванию крови, заставляет мышцы сокращаться и сердце биться.

    Селен

    Тилапия содержит около 47 микрограммов селена. Рекомендуемая диета (RDA) для этого ключевого химического вещества составляет 55 микрограммов для людей в возрасте от 18 лет и старше. Вашей щитовидной железе для правильной работы необходим селен. То же самое с вашей ДНК, репродуктивной и иммунной системами.

    Низкое содержание ртути

    Поскольку тилапия выращивается на фермах, обычно в закрытых аквариумах, они меньше контактируют с загрязнением, чем другие рыбы. Это означает, что в них меньше всего ртути.

    Тилапия настолько безопасна, что вызывает одобрение у детей и женщин, кормящих грудью или беременных. Вы можете съедать до пяти порций в неделю.

    Чтобы получить все преимущества тилапии для здоровья, покупайте филе влажного и однородного цвета, особенно по краям. Храните его в холодильнике или морозильной камере, пока вы не будете готовы к приготовлению.

    Рецепты тилапии можно найти по адресу:

    Невероятная польза и опасное воздействие рыбы тилапии на здоровье человека

    Рыба тилапия

    Тилапия — четвертый из самых популярных морепродуктов, который, скорее всего, потребляется в Соединенных Штатах.Тилапия — недорогие морепродукты и отличный источник белка. нежирная рыба. Имеет очень вкусный и мягкий вкус.

    На Ближнем Востоке в Африке тилапия занимает 2 место среди рыб, выращиваемых в самых разводимых местах. Лучшее в выращивании тилапии — это ее способность выжить в условиях некачественной культуры. В Северо-Восточной Африке тилапия также является наиболее популярной рыбой для выращивания

    Легко выращивать рыбу тилапию

    Есть некоторые плюсы, которые отдают предпочтение тилапии.

    • Дешевый источник белка
    • Рыба легко адаптируется
    • Может выжить даже в плохих условиях и условиях
    • Быстро расти

    В наши дни рыба тилапия гораздо более популярна из-за ее полезных для здоровья свойств.Хотя нам также интересно узнать о его несбалансированном содержании жирных кислот и отравлении ртутью и металлическим мышьяком.

    Все любители рыбы хотят знать правду о рыбе тилапии.

    Мы гарантируем, что вы подробно расскажете обо всех преимуществах рыбы тилапии для здоровья, а также раскроете обратную сторону и опасность употребления этой рыбы в пищу.

    Стоит ли есть рыбу тилапию или нет? Давай узнаем ответ.

    Виды рыбы тилапии

    Рыба тилапия является самой выращиваемой рыбой во всем мире. Согласно исследованию, почти 80 стран выращивают рыбу тилапию из-за ее полезных свойств.

    У тилапии три известных вида:

    • Голубая тилапия
    • Мозамбикская тилапия, которую также называют красной
    • Нильская тилапия, которую также называют черной

    Доступные морепродукты

    По сравнению с тилапией морепродукты недорогие и доступные. к лососю, креветкам, креветкам и другим изысканным морепродуктам.

    Согласно исследованию, из-за значительных преимуществ для здоровья американцы ежегодно потребляют более 1 фунта на одну особь этой рыбы.

    Профиль питания

    Это основные питательные свойства 100 г рыбы тилапии в сыром виде.

    • Энергия 96 ккал
    • Белок 08 г
    • Содержание воды 08 г
    • Калий 302 мг
    • Кальций 10 мг
    • Магний 27 мг
    • Железо 56 мг
    • Цинк 33 мг
    • Натрий 52 мг
    • Рибофлавин 06 мг
    • Тиамин 04 мг
    • Ниацин 9 мг
    • Холестерин 50 мг
    • Кофеин 0 мг
    • Витамин B-6 16 мг
    • Витамин B-12 58 мкг
    • Содержание фолиевой кислоты `24 мкг
    • Витамин A 0 мкг
    • Витамин E 4 мкг
    • Витамин D 1 мкг
    • Витамин K 4 мкг
    • Содержание витамина C 0 г
    • Общее содержание липидов 7 г
    • Общее содержание сахара 0 г
    • Общее количество пищевых волокон 0 г
    • Насыщенные жирные кислоты 59 г
    • 9 0023 Мононасыщенные жирные кислоты 5 г

    • Полиненасыщенные жирные кислоты 36 г

    Макросы 100 г филе тилапии

    • г тилапии содержит всего 111 калорий.

    , который содержит

    • 0 г углеводов
    • 2,3 г жира
    • 22,8 г белка

    Польза для здоровья от рыбы тилапии

    Хотя рыба тилапия имеет много преимуществ для здоровья. Некоторые преимущества перечислены ниже:

    1. Для развития мозга

    Рыба тилапия помогает улучшить работу мозга. Основное содержание в рыбе тилапии — омега-3, которые увеличивают неврологические способности. Омега-3 также помогает в качестве нейропротекторного средства.

    Тилапия также защищает от эпилепсии, болезней Альцгеймера и Паркинсона. Поскольку эта рыба является отличным источником селена, который защищает человеческий мозг от нервных расстройств и поддерживает прохождение жидкостей по всему телу. Селен также поддерживает приток кислорода в мозг.

    Рыба тилапия обладает некоторыми общими преимуществами:

    1. Рыба тилапия не имеет большого количества жиров, поэтому помогает активировать иммунную систему человека.
    2. Он помогает человеку избавиться от старения, уравновешивая наши калории.
    3. Помогает человеческому организму поддерживать уровень холестерина и триглицеридов. Тилапия не содержит много жиров, а также является отличным источником омега-3.

    Тилапия является источником белка, необходимого для ежедневного питания. Белок необходим для развития и деятельности человеческого организма. Белок также очень важен для клеточных мембран, клеточного цикла, для роста и метаболических функций всех органов тела.

    2. Помогает похудеть

    Самое лучшее в рыбе тилапии — это низкое содержание калорий и мало жиров.Эта рыба является основным источником белка, который помогает человеку при похудании. Ведь 100 г рыбы тилапии хватит на одноразовый низкокалорийный обед.

    Эта рыба — хороший вариант для человека, который хочет сбросить несколько килограммов. В отличие от диет с высоким содержанием жиров и интенсивных диет, тилапия полезна для похудения и обеспечивает организм полноценными питательными веществами.

    3. Полезно для сердца

    Самое лучшее, что рыба тилапия — это богатый источник хороших жирных кислот, таких как омега-3, которые помогают сердцу человека от инсультов и приступов.Омега-3 также помогает поддерживать высокое кровяное давление. Омега-3 также помогает снизить уровень холестерина в крови.

    Итак, тилапия полезна для сердца. Но следует помнить об одном: хороши те тилапии, которые естественно выращиваются в здоровой и чистой окружающей среде, а не те рыбы тилапии, которые выращиваются с использованием химикатов.

    Эти рыбы тилапии вредны для сердца, потому что они содержат дисбаланс жирных кислот, то есть омега-6 и омега-3.

    4. Помогает укрепить кости

    Фосфор и кальций являются основными минералами для роста и развития костей.Рыба тилапия богата этими двумя элементами и помогает в регенерации костных клеток.

    Тилапия также очень полезна для роста наших ногтей и зубов, поскольку в ней присутствует фосфор. Фосфор также очень полезен при остеопорозе и других заболеваниях костей в позднем возрасте. В возрасте 70 лет следует принимать тилапию два раза в неделю для лечения костной ткани.

    Коллаген 1 типа в рыбе тилапии очень полезен при любом заболевании костей. Недавние исследования показали, что рыба тилапия очень полезна для ухода за зубами.Как его можно использовать в биоматериалах строительных лесов.

    5. Антивозрастная способность

    Тилапия является богатым источником витаминов, то есть витаминов С и Е. Эти витамины помогают поддерживать молодость и сияние кожи. Они также защищают кожу человека от солнечных лучей и улучшают цвет лица.

    Тилапия также содержит антиоксиданты, которые препятствуют процессу старения. Эти антиоксиданты удаляют свободные радикалы в нашем организме и защищают все органы от повреждений. Для молодости и молодости очень полезна рыба тилапия.

    6. Действует против рака простаты

    Рыба тилапия содержит селен, который является очень хорошим антиоксидантом для человеческого организма.

    Научно-исследовательская группа по питанию показала, что селен рыбы тилапии снижает вероятность рака простаты. Хотя селен тоже очень полезен при сердечных заболеваниях и любом виде рака.

    Этот антиоксидант также действует против свободных радикалов в организме, и в результате селен полезен для уменьшения мутации клеток в раковых клетках.Он также защищает человеческие органы от окислительного стресса и окислительного повреждения.

    7. Помогает при заживлении ран

    Недавние исследования показали, что коллаген тилапии очень полезен при заживлении ран. Нильская тилапия содержит пептид коллагена, который дает многообещающие результаты при заживлении ран на плоти. Пептиды коллагена также полезны при заживлении ран от царапин.

    Полезно ли есть рыбу тилапию?

    Да, но просто дикая культура тилапии. В остальном знаменитая и бедная культивированная тилапия вызывает споры, есть ее или нет.

    Есть несколько ключевых моментов, которые следует знать при покупке рыбы тилапии:

    1. Фермерские рыбы с высоким содержанием ртути, которых следует избегать употребления в пищу. У этих рыбок может быть много проблем со здоровьем.
    2. Попробуйте заказать дикую рыбу тилапию.
    3. Всегда читайте пищевой батончик на замороженной банке тилапии.

    Некоторые опасные последствия выращивания семейной рыбы тилапии

    Хотя сейчас тилапия очень вкусная и известная рыба.Но, помимо всех преимуществ, выращенная в семье рыба тилапия вызывает некоторые опасения по поводу здоровья.

    Вот некоторые риски для здоровья:

    1. Побочные эффекты отравления мышьяком

    К сожалению, ученые заявили, что культивируемые в семействе тилапии очень опасны для здоровья человека. Это правда, что тилапия на Тайване богата металлическим мышьяком. Может вызвать заболевания, связанные с мышьяком, у тех, кто их ел.

    2. Побочные эффекты отравления ртутью

    Печально то, что все виды тилапии содержат ртуть.Это отравление металлом может вызвать серьезные проблемы со здоровьем у потребителей.

    Семейные рыбы тилапии вызывают на 5% больше смертности по сравнению с дикой тилапией. Поэтому беременным и кормящим матерям следует избегать употребления тилапии в эти фазы.

    3. Может усилить воспаление

    Тилапия — лучший способ потребления белка. Настоятельно рекомендуется для пользы для здоровья. Но то же самое и здесь, выращиваемая на ферме тилапия опасна для человеческого организма. Они могут вызвать сердечные заболевания, проблемы с суставами и, как следствие, воспаление.

    Однако исследования показали, что выращиваемая тилапия имеет дисбаланс жирных кислот. Соотношение омега-6 и омега-3 составляет 11: 1. Но точное соотношение омега-6 и омега-3 составляет 2: 4, что необходимо.

    Таким образом, высокий уровень жирных кислот омега-6 может вызывать воспаление и другие заболевания, например, артрит, астму, сердечный удар и т. Д.

    4. Болезнь Альцгеймера, вызываемая тилапией

    Тилапия богата жирными кислотами омега-6, что является хорошим для здоровья. Но одно опасное соединение под названием арахидоновая кислота (жирная кислота омега-6) присутствует в тилапии.

    Исследования подтвердили, что арахидоновая кислота напрямую связана с риском болезни Альцгеймера. Употребляя в пищу другие морепродукты, такие как сардины, лосось и палтус, можно снизить риск болезни Альцгеймера.

    5. Фекалии животных питаются фекалиями животных

    Согласно отчету FDA США, почти все рыбы в Китае питаются фекалиями животных. Эта новость касается не одной конкретной рыбы, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов подтвердило, что выращиваемые на фермах рыбы обычно выращиваются на фекалиях животных.В США почти 73% тилапии импортируется из Китая.

    6. Может вызывать гипертонию

    Фермерская тилапия имеет несбалансированное соотношение жирных кислот. Для здорового тела 1: 1 — лучшее соотношение омега-3 и омега-6.

    Соотношение выращиваемой тилапии составляет 1:11, 1: 2 и 1: 4. Этот высокий уровень омега-6 может вызвать гипертонию и стресс, в том числе другие заболевания.

    7. Вероятность рака

    Тяжелые металлы, такие как ртуть и отравление мышьяком на выращиваемой на ферме тилапии, могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем, даже привести к риску рака.

    Эти металлы вызывают мутации здоровых клеток, мутации ДНК и т. Д. Вероятность канцерогенного эффекта увеличивается в 10 раз при употреблении в пищу породистой рыбы тилапии. Потому что в хозяйстве нет гигиенической среды и чистой воды.

    Самым опасным соединением является диоксин тилапии, который вымывается из организма в течение многих лет. Итак, в хозяйстве Тилапия есть канцерогенные вещества.

    Лучший совет — избегать такой вредной рыбы. Попробуйте приготовить дикую тилапию дома.

    8. Высокий уровень антибиотиков и пестицидов

    Пресная вода Тилапия не свободна от загрязняющих веществ, но выращиваемая тилапия гораздо больше загрязнена многими химикатами, пестицидами и антибиотиками.ПРИ ПОТРЕБЛЕНИИ ТАКОГО ТИЛАПИЯ может вызвать множество серьезных заболеваний, которые приводят к смерти.

    Некоторые основные загрязнители перечислены ниже:

    • Хлорорганические (OC)
    • Трифлуралиновые пестициды
    • Полихлорированные бифенилы (ПХД)
    • Фосфорорганические соединения (OPs)
    • Гексахлорбензол

      00003 911

    • Альтернативы для здоровья to Eating Tilapia

      Всегда старайтесь покупать пресноводную рыбу. Рыбоводные рыбы, включая тилапию, могут содержать пестициды и химические вещества, которые могут вызывать заболевания.

      Дикая рыба — намного лучший вариант, чем рыба, выращиваемая на фермах. Вы должны попробовать заказать натуральную здоровую рыбу без гормонов.

      Вот несколько хороших вариантов без химикатов:

      • Лосось
      • Меч-рыба
      • Дикая Аляскинская треска
      • Скумбрия
      • Калифорнийский палтус
      • Форель
      • США Пикша
      • Тихоокеанский палтус

      Заключительные слова

      Рыба тилапия вкусная, дешевая и питательная.Благодаря недорогой и приспособляемой к окружающей среде рыбе, ее разводят очень широко. Подчеркивая свою питательную ценность, тилапия является лучшим источником белка, кальция и других жизненно важных витаминов и минералов.

      Но, несмотря на свои преимущества, тилапия опасна для здоровья. Нарушение баланса жирных кислот, отравление металлами, кормление фекалиями животных, выращивание сельскохозяйственных культур с применением химикатов, антибиотиков и пестицидов.

      После всех вышеперечисленных преимуществ и опасностей, связанных с рыбой тилапией, не следует есть тилапию каждый день.Лучше всего выбирать другую, альтернативно здоровую рыбу с такой же питательной ценностью, как лосось, американская пикша, форель и т. Д.

      Что такое тилапия? Если это настоящая рыба, если она полезна для вашего здоровья, Подробнее

      Вы можете купить сырую тилапию в свежем виде на рыбном прилавке в продуктовом магазине или в индивидуальной упаковке в виде замороженного филе в отделе замороженных продуктов. Когда дело доходит до выбора рыбы, в том числе тилапии, вы хотите купить ее по качеству и внешнему виду, а также по влиянию на окружающую среду.

      Выбирая тилапию, обращайте внимание на филе с плотной блестящей мякотью. Некоторые из них были ранее заморожены, и это нормально. (Ваш бакалейщик должен указать на табличке слово «замороженные ранее».) Края филе не должны быть обесцвеченными, сухими или мягкими. Избегайте рыбы с особенно рыбным запахом — это может указывать на то, что она несвежая. Если вы покупаете замороженное филе тилапии, убедитесь, что упаковка надежно заморожена (а не частично разморожена), и в ней не должно быть кристаллов льда, что указывает на то, что она старая.По возможности храните в холодильнике на время поездки домой. (12)

      Программа Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей рекомендует выращивать тилапию как «лучший выбор» или «хорошую альтернативу», в зависимости от страны, из которой они родом. В частности, вы можете поискать те, которые выращиваются в закрытых рециркуляционных резервуарах (во всем мире), прудах (из Эквадора) или на фермах с дорожками (из Перу), если вы хотите найти самый зеленый вариант. (13)

      Если ваш бакалейщик не сообщает, откуда эта рыба и как она была выращена, не стесняйтесь спрашивать — эта информация должна быть у продавца.Вы также можете посмотреть экологические сертификаты. Они могут быть указаны на этикетке или на лицевой стороне упаковки замороженной тилапии. Две организации, которые сертифицируют тилапию, — это Глобальный альянс по аквакультуре (BAP) и Попечительский совет по аквакультуре. По данным Национального института рыболовства, сертифицированную тилапию можно найти в крупных розничных сетях, таких как Walmart, Whole Foods и Target. (14)

      Как только вы принесете его домой, немедленно положите его в холодильник или морозильную камеру. (12) Если он не расфасован, промойте под холодной водой, высушите бумажными полотенцами и заверните в полиэтиленовую основу.Чтобы обеспечить свежесть, также поместите на лед. Вы также можете заморозить его, завернув в пакеты для заморозки или фольгу, прежде чем убрать в морозильную камеру. (12)

      6 причин, по которым выращивание тилапии опасно для вашего здоровья — Врач физиотерапевта — Бейсайд, Нью-Йорк

      Тилапия, выращиваемая на фермах, всегда была популярным источником рыбы не только потому, что она широко доступна в США, но и очень недорогая. Однако, прежде чем запасаться тилапией, вы можете узнать о ее связи с воспалением.Недавние исследования показали, что употребление в пищу тилапии может усугубить воспаление, которое может привести к сердечным заболеваниям, артриту, астме и множеству других серьезных проблем со здоровьем.

      Люди, которые едят больше рыбы, чтобы получить дозу омега-3 жирных кислот и снизить риск сердечных приступов, могут отказаться от тилапии. Фактически, ученый из Университета Уэйк Форест обнаружил, что воспалительный потенциал тилапии намного больше, чем у гамбургера или свинины!

      2.Выращиваемый лосось может содержать как минимум в 10 раз больше канцерогенных органических загрязнителей по сравнению с диким сортом

      .

      Скорее всего, это связано с кормами, которые используются для выращивания рыбы, выращиваемой на фермах. Если бы вы знали, что входит в состав кормов для выращиваемой на ферме рыбы, вы бы пришли в ужас. Судя по всему, куриные фекалии — один из основных ингредиентов кормов для сельскохозяйственных рыб. Мало того, передача отходов свиней и утиных рыб рыбоводным хозяйствам также является очень распространенной практикой.

      3. Было обнаружено, что выращиваемая на фермах рыба имеет высокие концентрации антибиотиков и пестицидов

      Где фермерские рыбы берут антибиотики? Из-за переполненности рыбных хозяйств рыба становится более восприимчивой к болезням.Чтобы сохранить им жизнь, владельцы ферм назначают рыбе антибиотики, чтобы предотвратить заболевание — аналогично тому, как это происходит на закрытых откормочных площадках для крупного рогатого скота.

      Рыба, выращенная на фермах, также обрабатывается пестицидами для борьбы с морскими вшами. Пестициды, используемые для лечения этих рыб, настолько смертоносны, что убивают диких лососей, случайно подвергшихся их воздействию. Эти пестициды также в конечном итоге выбрасываются в океан, где они попадают в тела и системы других морских обитателей.

      4. Разводимая на фермах рыба также имеет более низкий уровень полезных питательных веществ

      Многие из нас потребляют рыбу, надеясь воспользоваться связанными с ней омега-3 жирными кислотами.Однако знаете ли вы, что омега-3 кислоты, содержащиеся в выращиваемой на ферме рыбе, менее пригодны для нашего организма по сравнению с рыбой, выращенной в дикой природе? Рыба, выращенная на фермах, также имеет более низкое содержание белка.

      Мало того, поскольку выращенная на ферме рыба содержится в садках, она имеет тенденцию быть более жирной и может иметь более высокую концентрацию омега-6 кислот. Проблема с получением слишком большого количества кислот омега-3 и омега-6 заключается в том, что они, опять же, могут вызвать воспаление в организме.

      5. Считается, что уровень дибутилина, химического вещества, используемого в пластмассе ПВХ, в выращиваемых на фермах мидиях в шесть раз выше, чем в диких мидиях

      Дибутилин токсичен и может нарушать функцию иммунной системы, а также способствовать воспалению.Дибутилин может быть причиной роста заболеваемости астмой, ожирением, аллергией и другими нарушениями обмена веществ в последние годы.

      6. Уровни диоксинов у выращиваемого на фермах лосося в 11 раз выше, чем у дикого лосося

      По данным Рабочей группы по окружающей среде, «первые в истории испытания выращенного лосося из продуктовых магазинов США показывают, что выращенный на ферме лосось, вероятно, является наиболее [диоксиноподобным] источником белка, загрязненного ПХД, в продовольственных магазинах США». Диоксин на самом деле является очень токсичным химическим веществом, которое может способствовать развитию рака и других осложнений.Проблема с диоксином в том, что как только он попадает в нашу систему, может пройти очень много времени, пока он не уйдет. Мрачно, но период полураспада диоксина составляет от 7 до 11 лет!

      Это лишь некоторые из опасностей, связанных с употреблением в пищу рыбы, выращенной на фермах. Что это говорит нам? №1, нам нужно выяснить, откуда наша рыба. Не все рыбы созданы равными, и, к сожалению, выращенная на фермах рыба, вместо того, чтобы помогать нам, может даже навредить нам.

      В дополнение к тому, что выращенная на ферме рыба вредна для вас, есть еще одно морское существо, которое еще более токсично.Это существо — креветка.

      Источник

      Чем тилапия вреднее для здоровья, чем бекон

      Настоящая морская курица, тилапия — это белая рыба с умеренным вкусом, которую дешево разводить и легко продать.

      Фактически, впервые в 2012 году производство выращенной рыбы превысило производство говядины, достигнув рекордных 66 миллионов тонн по сравнению с 63 миллионами тонн говядины. Но есть грязный секрет тилапии, альтернативы нежирному мясу, которая манит вас в супермаркете — обещания похудания, здорового сердца и красивой кожи, звенящей в ушах.Хотя большинство экспертов в области здравоохранения согласны с тем, что нам следует есть больше рыбы (по всем причинам, перечисленным выше), это «Ешьте это, а не то! Исследования показали, что воспалительный потенциал выращенной тилапии больше, чем у гамбургера, пончиков и даже свинины с беконом! Дальше становится хуже…

      Это худший вид жира

      По сравнению с другой рыбой выращиваемая тилапия содержит относительно небольшое количество полезных омега-3 жирных кислот — полезных для сердца и незаменимых рыбьих жиров, которые эксперты по здоровью и питанию рекламируют как главную причину частого употребления рыбы.В то время как порция лосося содержит более 2000 миллиграммов омега-3 жирных кислот, порция тилапии содержит всего 135 миллиграммов. Более того, поскольку выращиваемая тилапия питается кукурузой и соей, а не озерными растениями, в них пропорционально очень много жиров омега-6, которые, как показали исследования, вредят сердцу, мозгу и даже вашему настроению. Исследование Университета Уэйк-Форест, в котором были получены результаты сравнения тилапии и бекона, вращается вокруг этой опасной пропорции омега-6: 3.

      У них самая дурацкая диета

      Есть большая вероятность, что тилапия на вашей тарелке была выращена на диете какашки (это как существительное, а не прилагательное).Исследование Центра жизнеспособного будущего Джонса Хопкинса выявило ужасающие подробности о пораженных болезнями рыбных фермах в Азии, где свиные и куриные фекалии служат более дешевой альтернативой стандартному корму для рыбы. Хотя FDA категорически отрицает эти факты, расследование Джона Хопкинса показало, что только 2% морепродуктов, импортируемых в Соединенные Штаты, действительно проверяются на загрязнение. Это не просто мега-гадость. Эксперты опасаются, что большое количество антибиотиков, вводимых рыбе для предотвращения инфекций, может привести к появлению устойчивых к антибиотикам штаммов сальмонеллы.

      Они изменили пол

      Практически вся тилапия, продаваемая в американских супермаркетах, претерпела смену пола — результат кормления метилтестостероном на раннем бесполом этапе жизни. Наполненные гормонами тилапии растут быстрее, чем их естественные собратья, потому что они не расходуют энергию на развитие репродуктивных органов и требуют меньше еды. Эксперты по морепродуктам считают, что действие метилтестостерона на рыбу незначительно для нашего здоровья. Тем не менее, есть исследования, которые показывают, что препарат может быть очень токсичным для печени.Фактически, метилтестостерон был снят с продажи в Германии из-за его высокого потенциала токсичности для печени.

      Они вызывают негативное воздействие на окружающую среду

      Экологи утверждают, что интенсивное и нерегулируемое разведение тилапии наносит ущерб экосистемам, оставляя мертвые озера и вымершие виды в бедных странах, а методы, запрещенные в Соединенных Штатах, запрещены. В Никарагуа, например, огромное количество рыб разводят в садках, где рыбные отходы загрязняют воду озера.Так было на озере Апойо, где загрязнение погубило водные растения, оставив озеро пустошью.

      Ешьте это, а не тилапию!

      Когда дело доходит до выбора рыбы, которая считается одним из продуктов, которые помогут вам похудеть и одним из самых полезных для вашего тела и Земли, придерживайтесь правила номер один: держитесь подальше от фермы. По данным исследователей Гарварда, выращенные на фермах морепродукты, а не только тилапия, могут содержать в 10 раз больше токсинов, чем дикая рыба. Лучший выбор в прилавке для рыбы: дикий аляскинский лосось, сайда, атлантическая треска, моллюски, синий краб, атлантическая скумбрия, полосатый окунь, сардины, сельдь, радужная форель и камбала.

      Безопасно ли есть тилапию? Факты о питании и потенциальные преимущества

      Рыба может быть полезной или вредной для вашего здоровья, в зависимости от того, откуда она взята. В частности, тилапия стала чрезвычайно популярной в аквакультуре и аквапонике в Азии, Мексике, Центральной Америке и США, потому что она очень доступна, быстро растет и хорошо адаптируется к новым условиям.

      Но хотя рыбу часто хвалят за ее сильную пользу для здоровья, определенные виды тилапии связаны с некоторыми серьезными побочными эффектами, включая опасения по поводу бактериального загрязнения, устойчивости к антибиотикам и неустойчивых методов ведения сельского хозяйства.

      Так тилапия — настоящая рыба? И полезна ли тилапия? Вот что вам нужно знать об этом популярном виде морепродуктов.

      Связано: 17 видов рыб, которые нельзя есть, плюс более безопасные блюда из морепродуктов

      Что такое тилапия?

      Тилапия — это общее название почти 100 видов белых рыб семейства цихлид. В основном пресноводная рыба, тилапия обитает в мелких ручьях, прудах, реках и озерах.

      Как и другие виды рыб, такие как рыба сваи, тилапия хорошо адаптируется к выращиванию и стоит очень недорого.Они выращиваются по всему миру, но особенно распространены во многих частях Азии и США. Крупнейшими производителями тилапии в мире являются Китай, за которым следует Египет. В США это четвертая по потреблению рыба.

      Тилапия отличается мягким вкусом и твердой шелушащейся текстурой, что делает ее хорошим вариантом для тех, кто обычно не любит морепродукты. Он также очень универсален: его можно запекать, жарить, жарить на гриле или тушить в качестве простого основного продукта в будние дни.

      Типы

      Сегодня три самых популярных вида тилапии — это нильская, голубая и мозамбикская.

      Oreochromis niloticus, или нильская тилапия, — самый старый сорт, произрастающий в Северной Африке и Израиле. Нил — одна из самых адаптируемых рыб, поскольку ее можно выращивать различными способами, и она считается одной из самых экологически чистых рыб, выращиваемых на фермах.

      Между тем голубая тилапия водится в озерах, реках и ручьях Флориды. В отличие от других разновидностей, он может жить как в соленой, так и в пресной воде. Однако из-за того, что он не растет так быстро, как нильский, его не так часто выращивают.

      Наконец, мозамбикская тилапия была завезена в США для спортивного рыболовства и как средство борьбы с водными растениями. В настоящее время он встречается в тропических и субтропических средах обитания по всему миру и популярен среди рыбоводов, потому что его легко выращивать и легко адаптировать.

      Пищевая ценность

      Тилапия низкокалорийна и жирна, но богата белком. Это также хороший источник нескольких витаминов и минералов, включая селен, витамин B12, ниацин и фосфор.

      А 3.Порция приготовленной тилапии на 5 унций содержит следующие питательные вещества:

      • 128 калорий
      • 0 грамм углеводов
      • 26 г белка
      • 2,5 г жира
      • 54,4 мкг селена (78 процентов дневной нормы)
      • 1,9 мкг витамина B12 (31 процент суточной нормы)
      • 4,7 миллиграмма ниацина (24 процента суточной нормы)
      • 204 миллиграмма фосфора (20 процентов суточной нормы)
      • 380 миллиграммов калия (11 процентов суточной нормы)
      • 34 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
      • 0.7 миллиграммов пантеновой кислоты (7 процентов суточной нормы)
      • 0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы)
      • 0,1 миллиграмма тиамина (6 процентов суточной нормы)

      Каждая порция также содержит небольшое количество витамина Е, рибофлавина, железа, цинка и меди.

      Можно есть?

      Есть несколько серьезных проблем, связанных с тилапией, как в отношении ее пищевого профиля, так и в отношении способа ее выращивания и производства.

      Практика разведения рыбы тилапии в Китае, в частности, вызвала много споров в последние годы.Согласно одному отчету, опубликованному Министерством сельского хозяйства США, рыба, выращиваемая в Китае, обычно кормится фекалиями домашнего скота, чтобы сократить расходы. Однако это также может увеличить риск заражения и болезней пищевого происхождения, таких как сальмонелла, которые могут быть серьезными, если их не лечить.

      Существует также озабоченность по поводу риска заражения и использования вредных химикатов для многих рыбоводных хозяйств в Китае. Некоторые химические вещества, используемые при производстве тилапии, также являются незаконными, что привело к отказу от многократного импорта тилапии из Китая в последние несколько лет.В отчете Seafood Watch также отмечается, что устойчивость к антибиотикам некоторых штаммов бактерий также связана с регионами выращивания тилапии в Китае.

      Выбор выловленной в дикой природе тилапии или выращенных на фермах сортов из таких стран, как США, Перу или Эквадор, может быть хорошей альтернативой, чтобы помочь минимизировать воздействие вредных антибиотиков, химикатов и пестицидов, а также поддержать более устойчивые методы ведения сельского хозяйства.

      С точки зрения питания, тилапия также отличается низким содержанием омега-3 жирных кислот, но высоким содержанием омега-6 жиров по сравнению с другими видами рыбы.Хотя омега-6 жирные кислоты являются важным компонентом здорового питания, типичная западная диета содержит более высокое соотношение омега-6 жирных кислот к омега-3.

      Этот плохой дисбаланс омега может не только вызвать воспаление в организме, но также может способствовать развитию хронических состояний, таких как болезни сердца, болезнь Альцгеймера и ревматоидный артрит.

      Возможные преимущества

      Несмотря на опасения по поводу этого спорного ингредиента, есть несколько потенциальных преимуществ тилапии рыбы, чтобы рассмотреть, как хорошо.

      Во-первых, это хороший источник нескольких питательных веществ, включая селен, витамин B12, ниацин и фосфор. Профиль питания тилапии также может похвастаться колоссальными 26 граммами белка на порцию, что ставит его в один ряд с другими продуктами с высоким содержанием белка, такими как птица и мясо.

      Белок важен для многих аспектов здоровья и играет ключевую роль в восстановлении тканей, росте мышц, уровне энергии и иммунной функции. Увеличение потребления этого важного макроэлемента также может помочь контролировать вашу талию.Исследования показывают, что белок может снизить уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода, и может даже снизить аппетит и потребление калорий, чтобы поддержать потерю веса.

      Кроме того, поскольку рыба тилапия является нежирным белком и содержит менее 3 граммов жира на порцию, она также содержит меньше калорий, чем другие виды рыбы. Например, лосось содержит 206 калорий на порцию, тогда как сардины содержат 208 калорий. По этой причине его можно легко включить в низкокалорийную диету для тех, кто хочет похудеть.

      По сравнению с другими видами морепродуктов, тилапия также широко доступна и относительно недорога. Он также имеет очень мягкий вкус, что делает его хорошим вариантом для начала включать в свой рацион больше морепродуктов для тех, кто не ест рыбу регулярно.

      Более здоровые альтернативы

      Если вы все же решите включить тилапию в свой рацион, лучше держитесь подальше от любой рыбы, выращиваемой в Китае. Хотя выловленные в дикой природе сорта всегда лучше, их относительно сложно найти и они могут быть более дорогими.