Сколько в вареном яйце жира: Сколько белка в вареном яйце?

Сколько белка в вареном яйце?

Яйца являются одним из наиболее употребляемых и доступных продуктов питания, из которых делают самые разные блюда.

Сколько белков в вареном яйце?

Яйцо состоит из белка и желтка, которые имеют множество полезных веществ. Количество белка в яйце больше чем желтка примерно в два раза. Количество белка в вареном яйце зависит от размера куриного яйца, но средняя цифра составляет около 6 граммов. В яичном желтке также содержится белок, примерно 4%.

Яичный белок преимущественно состоит из воды. Чтобы разобраться, сколько белка в вареном яйце необходимо узнать, сколько белка в 100 граммах.

Количество белков, жиров и углеводов в вареном яйце распределено в следующем процентном соотношении: 12.7% белков, 10% жиров и 1% углеводов. Поэтому содержание белка в яйце вареном не так и велико.

Яичный белок содержит множество органических компонентов, протеин и аминокислоты. Таким образом, белок напрямую влияет на полноценное функционирование организма. Яичный белок не содержит холестерин, а также довольно легко усваивается организмом. Ферменты, которые находятся в составе белка, улучшают работу головного мозга и способствуют омоложению клеток, за счет того, что насыщает их энергией.

Белок является низкокалорийным продуктом, ведь в 100 граммах содержится всего 47 ккал. Калорийность белка в одном яйце может быть разной, все зависит от размера яйца. Также количество калорий изменяется в связи со способом приготовления яйца. В отличие от жареного, вареное яйцо не теряет свои полезные свойства, а его калорийность равна 79 ккал на 100 граммов продукта, в то время, как энергетическая ценность жареного яйца достигает целых 179 ккал.

Яичный белок настолько полезен, что его включают даже в диетический рацион в лечебных и профилактических целях, а также в диеты профессиональных спортсменов.

Белок в перепелином яйце

Перепелиные яйца являются прекрасным аналогом куриных яиц. Из-за небольших размеров перепелиного яйца содержание белка в нем немного меньше и равно 11. 9%. Оно имеет больше аминокислот, питательных компонентов и много других полезных веществ. К примеру, количество витамина А в перепелином яйце больше, нежели в курином в целых два раза. Перепелиные яйца гипоаллергенные, поэтому их часто вводят в рацион людей, склонных к аллергиям. Их необходимо употреблять также при диетическом питании и людям, имеющим нарушения ЖКТ. Протеин, который находится в составе этих яиц, активно используется спортсменами для наращивания мышечной массы.

 

Сколько Белка В Одном Вареном Яйце?

Сколько белка содержит яйцо?

Количество белка в яйце. Многие люди понимают, что яйца исключительно твердые. Не только это, но и невероятный источник удивительного белка. Получение достаточного количества белка необходимо для укрепления костей и мышц, а также для поддержания хорошего самочувствия.

В любом случае, какое количество белка вы сможете получить из яиц?

Сколько белка содержится в одном яйце?

Нормальное яйцо содержит около 6-7 граммов белка. Как бы то ни было, содержание белка зависит от размера яйца. Вот как много белка в яйцах разных размеров.

Маленькое яйцо (38 грамм): 4,9 грамм белка

Среднее яйцо (44 грамма): 5,7 грамма белка

Огромное яйцо (50 грамм): 6,5 грамм белка

Дополнительное огромное яйцо (56 грамм): 7,3 грамм белка

Большое яйцо (63 грамма): 8,2 грамма белка

Чтобы поместить эти цифры в контекст, нормальному неактивному мужчине нужно около 56 граммов белка в день, а нормальной стационарной женщине - около 46 граммов.

Вам также может понравиться: реальность о еде граната и выгоды

Вам также может понравиться: Много ошибок, которые вы делаете со своим здоровьем.

Сколько белка и пищи в яйце?

Пищевая ценность

Одна существенная 2 унции. Целое яйцо без скорлупы содержит 6 г белка. Из этого белка 3 г содержится в яичном желтке и 3 г в яичном белке.

Дополнительные диетические данные для одного большого яйца без скорлупы, как указано Кэтлин Махан в «Краузе: пища, питание и диетотерапия», включают 75 г воды, 80 калорий, 6 г жира, 274 мг холестерина в желтке, 1 г крахмала , 28 мг кальция, 90 мг фосфора, 1 г пресса, 65 мг калия, 69 мг натрия, 55 мг цинка, 260 МЕ витамина А, 0,04 мг тиамина, 0,15 мг рибофлавина, последующее измерение ниацина, 0 мг аскорбиновой кислоты и 24 мг фолиевой кислоты.

белка

Каждое огромное яйцо содержит 6,3 грамма белкового белка с отрегулированным амино-коррозионным профилем, который дает каждую аминокислоту, которая вам необходима в вашем рационе.

Ваше тело использует аминокислоты - добавки, полученные из белка - в качестве квадратов для сборки новых белков, клеток и тканей. Белок в одном яйце дает 12 процентов ежедневных белковых предпосылок для нормального человека весом 135 фунтов и 9 процентов для нормального человека весом 180 фунтов.

преимущества

Яйца дают важный источник белка и дешевую фиксацию, полезную в кулинарии. Белок позволяет мужчине чувствовать себя сытым больше и прибавляет в весе. Яичные желтки дают приличный источник холина, который способствует психическому здоровью плода и позволяет избежать рождения.

Холин позволяет взрослым сохранять структуру клеточных слоев головного мозга и передачу нервных движущих сил мышцам, о чем свидетельствуют более здоровые блюда и блюда из яиц | Невероятное яйцо Биодоступные препараты для профилактики рака лютеина и зеаксантина в яичных желтках помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, связанную с возрастом зрительные нарушения.

Созерцания и Риски

Люди, соблюдающие строгую диету с низким содержанием холестерина, должны в наибольшей степени использовать яичные желтки. Производители продуктов питания и большинство универсальных магазинов предлагают несколько обезжиренных заменителей холестерина.

Ограничение замачивания жира для многих людей более эффективно в снижении уровня холестерина в крови, чем ограничение пищевого холестерина, на что указывают Элеонора Уитни и Шэрон Ролфс в «Понимании питания».

Чтобы противостоять болезням пищевого происхождения, используйте чистые яйца с незапятнанной скорлупой.

Готовьте яйца до тех пор, пока белки не будут неподвижно установлены, и желтки не начнут густеть. Действительно, даже очищенные яйца не следует употреблять в сыром виде, как утверждают Элеонора Уитни и Шэрон Ролфс в «Понимании питания». Сырые яйца регулярно присутствуют в соусе Цезарь с заправкой из смешанной зелени, eggnog, лакомством, голландским соусом и пирогом с лаймом.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Как удалить следы от прыщей на лице естественно дома

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Удивительная польза от моркови / गाजर के अध्बुध फायदे

Продолжить чтение Для получения дополнительных советов по фитнесу

Вареное яйцо куриное (вкрутую) - калорийность продукта на 100 грамм – Иториум

Калорийность яйца весом от 40 до 70 грамм может достигать 100 калорий, в зависимости от способа приготовления. Жареное яйцо намного калорийнее (120 калорий), чем вареное яйцо всмятку (70 калорий) или яйцо, сваренное вкрутую (50 калорий).
Самой насыщенной и калорийной частью яйца является желток. В белке содержится в три раза меньше калорий (примечательно, что калорий в вареном яйце столько же, сколько в сыром).
По мнению специалистов по питанию, калории в вареном яйце распределяются следующим образом: желтки содержат до 59, а в белки - до 18 калорий. При этом куриный белок считается эталоном белка, с помощью которого можно и сбросить лишний вес и нарастить хорошую мышечную массу.

Относительно невысокая калорийность яйца - далеко не единственный аргумент в пользу его употребления, ведь в этом натуральном продукте содержится огромное количество полезных веществ, моно- и полиненасыщенных жиров, микроэлементов и витаминов, включая витамин А, витамины группы B, витамин D, кальций фосфор и множество других нутриентов. И что еще важнее, эти вещества находятся в яйце в наиболее усваиваемой человеком форме.


Однако, прежде чем вводиться в свой рацион вареные яйца и подсчитывать, сколько калорий в вареном яйце, необходимо учитывать, что диетологи не рекомендуют даже здоровым спортсменам съедать более четырех штук в день. Это связано с тем, что в каждом яйце среднего размера присутствует до 400 мг холестерина. Также не стоит злоупотреблять даже наименее калорийными - вареными яйцами людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчевыводящих путей.
Больше всего холестерина содержит питательный яичный желток яйца, а вот белок на 90 процентов состоит из воды и только 10 процентов приходится на чистый белок. Именно поэтому при ответе на вопрос, сколько калорий содержится в вареном яйце, необходимо принимать во внимание употребляется в пищу и белок и желток или что-то одно.

Приготовить обычные вареные яйца очень просто - для этого аккуратно опутисте сырые яйца (на ложке) по очереди в кипящую воду, так чтобы вода покрывала их на 1-2 сантиметра. И варите 7-8 минут.
Или, чтобы скорлупа наверняка не потрескалась, можно положить яйца в холодную воду и варить, отсчитывая те же 7 минут с момента закипания воды.
При этом очень просто проверить свежесть яиц - самые свежие будут лежать на дне, а те, которым больше двух недель - плавать у поверхности воды.

И главное, понять, сколько калорий в яйце, очень просто - диетологи давно подсчитали, что это количество равно 80-85 калориям на штуку.

Желток калорийность 1 шт вареное. Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце? Яйца для похудения

Cодержание:

Какова общая энергетическая ценность куриного яйца. Отличия калорийности продукта, приготовленного разными способами.

Куриное яйцо – популярный продукт, который стал неизменной частью рациона для миллионов людей. Многие из нас не представляют себе завтрак без вареного яйца или «глазуньи» с беконом. Еще один плюс в пользу продукта – его доступность и наличие в каждом продуктовом магазине.

При организации диеты важно знать ряд моментов: чем полезно яйцо, калорийность продукта в вареном, сыром и жареном виде, особенности приготовления и прочие нюансы.

Общая калорийность

Первое, что стоит отметить в записной книжке – калорийность одного яйца. Этот параметр равен 157 ккал/100 грамм.

При этом вес продукта зависит от породы курицы, а цвет никоим образом не связан с набором витаминов или числом калорий. Так, в России и Соединенных Штатах яйца в большей части светло-бежевые или белые. Средний вес – 40-70 грамм. Следовательно, рассматриваемый показатель должен считаться с учетом массы.

Что в составе?

При формировании рациона нужно учитывать калорийность яиц и их целебные свойства. Не секрет, что продукт состоит из двух составляющих – желтка и белка. Так, в белке присутствует только 10 процентов чистого протеина. Все остальное – вода. Что касается желтка, то в нем также два компонента – холестерин и жир.

Общая масса продукта формируется следующим образом:

  • желток – 32%;
  • белок – 56%;
  • скорлупа – 12%.

В составе яйца 12 ключевых витаминов. Продукт считается одним из главных источников витамина А. Что касается содержания витамина Д, то яйцо расположилось на втором месте после рыбьего жира. Также в составе нашлось место представителям группы В, токоферолу и холину.

Калорийность продукта во многом обусловлена большим объемом жиров в желтке. При этом они представлены в двух вариантах – моно- и полиненасыщенные. Присутствуют и насыщенные (вредные), но в небольшом количестве.

«Жировой» состав имеет следующий вид:

  • Полиненасыщенные жиры – линолевая и линоленовая кислоты (16% и 2% соответственно).
  • Мононасыщенные – олеиновая и пальмитолеиновая кислоты (47% и 5% соответственно).
  • Насыщенные – пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты (23%, 4% и 1% соответственно).

Также в яйце нашлось место минералам с содержанием следующих элементов:

  • кальций;
  • железо;
  • кобальт;
  • медь;
  • фосфор.

Калорийность в вареном виде

Полезнее всего пить яйца в сыром виде, если бы не одно «но». Всегда остаются риски, что в составе найдутся опасные для здоровья сальмонеллезы. Так что для безопасности продукт лучше сварить.

Какова же калорийность 1 шт вареного яйца? Здесь стоит вспомнить, что этот элемент рациона состоит из двух составляющих – желтка и белка, число калорий каждого из которых различается (9 и 4 соответственно ). При этом общее число ккал в яйце (вне зависимости от того, вареное оно или нет) остается неизменным – в среднем 60-80.

Если рассматривать составляющие, то здесь складывается следующая «картина»:

  • Белок сваренного яйца поставляет в организм небольшую порцию – 17-20 ккал , что составляет 25-30% общей калорийности вареного продукта. При этом плюс белковой части – отсутствие жиров и поступление необходимых человеку аминокислот (а также витаминов группы В).
  • Желток – источник холестерина, вред которого покрывает наличие в составе лецитина.

Калорийность яйца, сваренного вкрутую или всмятку

Энергетическая ценность куриного яйца, приготовленного вкрутую, ниже – 45-50 ккал. Диетологи уверяют, что такой способ приготовления наиболее эффективен для людей, которые сидят на диете. Срок хранения готового продукта составляет 8-10 дней (при этом можно не переживать, что он испортится). Несмотря на такую особенность, рекомендуется все-таки принимать готовое блюдо сразу после готовки.

Что касается способа приготовления «всмятку», то здесь калорийность одного яйца остается неизменной – 60-80 ккал. При этом желудку на переваривание потребуется 2-3 часа. Продолжительность варки такого блюда – 3-5 минут. Чем дольше процесс, тем хуже усвояемость.

Энергетическая ценность жареного яйца

Многие люди обожают жарить яйца, не задумываясь о калорийности. Здесь этот показатель (за счет масла) выше и составляет от 170 калорий. В среднем параметр в жареном яйце в 2-3 раза больше, чем в сыром. По этой причине такой вариант приготовления не рекомендуется при соблюдении диеты и лечебном питании.

Итоги

Учитывая калории в 1 вареном яйце (сыром, жареном, сделанном всмятку и так далее), проще всего сформировать рацион и обеспечить следующую пользу для организма:

  • защитить глазные нервы и исключить риски появления катаракты;
  • обеспечить нормальный процесс кроветворения;
  • повысить умственные способности, укрепить память;
  • стимулировать иммунитет, ускорить процессы похудения;
  • укрепить здоровье костей и зубов;
  • омолодить организм.

Помните, что если и добавлять яйца в рацион, то лучше их все-таки варить.

Знать калорийность продуктов важно для всех худеющих. Все диеты в той или иной степени призывают нас контролировать энергетическую ценность пищи. Так как яйца являются частью стандартного рациона всех россиян, то и вопрос сколько калорий в яйце интересует многих. Надо отметить, что у диетологов отношение к этому продукту неоднозначное. Кто-то рекомендует яйца для похудения. На их основе, например, создана система питания эндокринолога Усамы Хамдий. Другие врачи советуют строго ограничивать количество яиц в питании. Регулярно звучат рекомендации сократить их потребление до двух штук в неделю. В этой статье мы попытаемся не только ответить сколько калорий в яйце и блюдах из яиц, но и обсудить целесообразность включения этих продуктов в меню при борьбе с лишним весом.

Сколько калорий в яйцах разных сортов

Наиболее часто в пищу мы используем куриные яйца (отборные, обыкновенные или мелкие) и перепелиные яйца. Сколько калорий в яйце зависит от его сорта. Давайте рассмотрим конкретные примеры. Яйцо куриное отборное весит около 60 грамм. Его калорийность составляет 94-100 килокалорий. Обыкновенное куриное яйцо бывает массой 50-60 грамм. Его калорийность примерно 78-85 килокалорий в одной штуке. Мелкие куриные яйца весят меньше 50 грамм. Их калорийность на одну штуку 63-77 килокалорий. Сорт куриного диетического яйца вы можете узнать ознакомившись с этикеткой на упаковке. Конечно, истинную калорийность может установить только лабораторное исследование. Приведенные нами данные усредненные и колеблются в зависимости от времени года, породы птицы, ее возраста, состава кормов на птицефабрике. В 100 граммах любого куриного яйца примерно 157-160 килокалорий. В 100 граммах перепелиного яйца калорий даже больше – около 168-170. Но яйца этого сорта гораздо мельче. Их вес около 9-12 грамм. Сколько калорий в яйце этого вида птицы? Не более 20 килокалорий в одной штуке. Реже в питании используются другие виды яиц. Утиное или гусиное яйцо содержит 185 килокалорий в 100 граммах, индюшачье – 165 килокалорий, страусиное – 118 килокалорий. Сколько калорий в яйце, зависит в первую очередь от его массы.

Калорийность яичных белков и желтков

В яйце можно четко выделить две части: белок и желток. Их состав кардинально различается по содержанию белков и жиров, а также калорий и микроэлементов. Тем, кто использует яйца для похудения надо знать эти различия. Желток богат полноценными животными белками, жиром и холестерином. В его составе около 11,5% именно жиров. Холестерина в одном желтке 210 мг. Конечно, те, кто борется с атеросклерозом, вынуждены почти полностью отказаться от яичного желтка. Но если у Вас нет выраженных проблем с сосудами, то полностью отказываться от этого продукта не стоит. В желтке есть масса полезных веществ: комплекс омега-3, кальций, фолиевая кислота, витамин Д. Калорийность каждого куриного яичного желтка равна примерно 55-65 килокалориям. Белок обладает совсем другими питательными свойствами. Он состоит из углеводов и белков (альбуминов). В белке практически нет жиров и холестерина, а значит, он не будет вреден даже при самой строгой диете. По энергетической ценности этот продукт можно отнести к низкокалорийным. Калорийность яичного белка всего 15-20 килокалорий. Если говорить о 100 граммах продукта, то для желтка калорийность составляет 352 килокалории, а для белка – всего 45 килокалорий.

Калорийность яйца всмятку и вкрутую

В качестве кулинарной обработки, яйца проще всего сварить. Время кипячения определяет то, будет ли это яйцо всмятку или вкрутую. Калорийность продукта практически одинаковая в обоих случаях. Калорийность яйца вкрутую составляет 160 килокалорий на 100 грамм. Калорийность яйца всмятку почти столько же – 157-159 килокалорий на 100 грамм продукта. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени нужно будет для его переваривания в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, яйца, приготовленные вкрутую, могут дольше храниться. Усвояемость полезных веществ в любом случае остается высокой.

Калории в жареном яйце

Жареные яйца гораздо калорийнее сырых или вареных. Это связано с тем, что при этом способе приготовления пищи используется жир (растительное или сливочное масло). Все масла являются крайне калорийными продуктами. Растительное масло (в том числе и оливковое) считается рекордсменом по калорийности. В 100 граммах оно содержит около 900 килокалорий. Это настолько много, что существенно превышает энергетическую ценность майонеза, сала, шоколада и сахара. Яичница глазунья в 100 граммах содержит 240 килокалорий. Это на треть больше, чем в сырых или вареных яйцах. Омлет готовится из яиц с добавлением молока, сливок, муки, сыра. Его калорийность может составлять 200-350 килокалорий. Калории в жареном яйце чаще всего являются лишними при любой системе питания.

Яичный порошок

Калорийность яичного порошка крайне высокая. Этот продукт содержит около 542 килокалорий в 100 граммах. Конечно, мы никогда не едим этот продукт в большом количестве и в чистом виде. Иначе вскоре перед нами всеми остро стояла проблема ожирения. Калорийность яичных белков и желтков в сухом виде тоже сильно различается. В 100 граммах сухого белка примерно 336 килокалорий. Это много, но все-таки существенно меньше, чем в сухих желтках. Их калорийность – почти 625 килокалории в 100 граммах.

Яйца для похудения

В некоторых диетах используются яйца для похудения. В первую очередь речь идет о низкоуглеводных диетах. Такие диеты основаны на современных представления об обмене веществ. При исключении углеводов, мы запускаем процессы расщепления жира. В результате в крови появляются кетоновые тела, способствующие подавлению аппетита. В низкокалорийных диетах яйца тоже вполне могут быть использованы. Калорийность яйца вкрутую и всмятку позволяет считать эти продукты диетическими. Их энергетическая ценность на одну порцию небольшая. А чувство насыщения наступает надолго. Яйца относятся к источникам ценных витаминов и микроэлементов. При чем эти вещества усваиваются из яиц очень хорошо. В курином яйце на 100 грамм содержится: фосфора – 192 миллиграмма, калия – 140 миллиграмм, натрия – 134 миллиграмма, кальция – 55 миллиграмм, магния – 12 миллиграмм, железа – 2,5 миллиграмма, меди – 83 микрограмма, кобальта – 10 микрограммов. Все эти вещества особенно нужны для поддержания здоровья тем, кто постоянно борется с лишним весом с помощью различных несбалансированных диет. Впрочем, злоупотребление яйцами может привести к нежелательным последствиям. Особенно это касается тех, чей уровень холестерина по данным биохимии крови превышает нормальные значения. Поэтому яйца для похудения стоит использовать только при хороших анализах биохимии крови.

Но насколько полезны они, сколько калорий в вареном яйце и приготовленном по-другому? Все это интересует тех, кто сидит на диете и не только. Об их калорийности и полезных свойствах и пойдет речь в материале.

Калорийность вареных яиц

В 100 граммах куриного яйца содержится около 160 ккал, в среднем, одна штука весит порядка 70 грамм. Соответственно, одно вареное яйцо будет иметь калорийность 80 ккал, две штуки – 160 ккал соответственно. Такое количество калорий считается оптимальным для завтрака , также вы насытите свой организм необходимым количеством таких элементов, как:

  • витамины;
  • углеводы;
  • белки;
  • микроэлементы.

Яичный белок хорош даже при диете, ведь он усваивается практически целиком, и представляет для организма большую пользу , чем белок мяса, молока или рыбы. Калорийность продукта в отварном и сыром виде практически не отличается.

Многие ошибочно полагают, что эти продукты для организма вредны из-за того, что в них много холестерина, но это совсем не так. Его в них есть всего до 2 процентов, а вот лецитинов гораздо больше, поэтому если по утрам есть отварные яйца, вам не будет страшен атеросклероз.

Вареное вкрутую яйцо можно хранить в течение 10 суток, но в свежем виде они куда полезнее , поэтому лучше всего варить их непосредственно перед приемом в пищу. На варку уходит порядка 5 минут.

Наиболее полезными считаются сырые продукты, но никто не может дать гарантию, что в них не будет сальмонеллеза.

Количество калорий в желтке и белке по отдельности

Калорийность желтка и белка тоже отличается. Больше всего калорий – в желтке, а в белке их присутствует в три раза меньше.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Так, калорийность белка на 100 грамм составляет всего 17 ккал, она равна четверти от общей калорийности. В белке почти нет жиров, именно в нем находятся все полезные аминокислоты и витамины В .

А вот калорийность желтка составляет 50 ккал. В нем присутствуют:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • витамины А, В, Е;
  • марганец;
  • кальций;
  • цинк;
  • железо и другие микроэлементы.

Составляющие вареного продукта

Вопреки распространенным мифам про вредность и высокую калорийность этих продуктов, они отлично подходят для диетического питания при похудении.

Так, в них содержится в общей сложности 12 видов витаминов. По количеству витамина D яйцо уступает только рыбьему жиру. А еще в нем есть немало минералов, например;

  • фосфор;
  • медь;
  • кальций;
  • железо.

Количество калорий при других способах готовки

Мы рассмотрели, сколько калорий содержится в вареном вкрутую яйце, а ниже рассмотрим, какова будет его энергетическая ценность при условии готовки другими методами.

Сколько калорий в вареном всмятку яйце

Если его сварить всмятку, его полезность будет такой же, а калорийность одной штуки составит порядка 70 ккал. Полностью переваривается такой продукт в течение 2 часов. Чтобы приготовить яйцо всмятку, его нужно варить до 5 минут. Желток в нем должен иметь полужидкое состояние, яйцо всмятку необходимо съедать только горячим .

Немало людей любят по утрам жарить яичницу, конечно же, вопрос ее калорийности для некоторых остается актуальным. Одно жареное яйцо без масла имеет 110 калорий. Но их количество увеличивается, если оно жарится на жирном масле.

Поэтому при подсчете количества калорий жареного яйца обязательно учитывайте не только само яйцо, но и масло, на котором вы его готовили. Как правило, калорийность готового блюда составляет более 170 ккал, этот показатель более чем вдвое превышает калорийность вареного продукта. Поэтому жареные блюда не включаются в рацион при диетах для похудения , они слишком высококалорийны.

Но если вы следите за своей фигурой, но не в состоянии лишить себя удовольствия съесть на завтрак жареную яичницу, жарьте только белки, поскольку в них минимум углеводов и ноль жиров.

Омлет и его калорийность

Омлет является одним из наиболее распространенных яичных блюд, которые готовят на завтрак. Готовить его очень просто:

  • взбейте 2 яйца с молоком;
  • вылейте массу в сковородку, разогрев в ней до этого немного масла.

Калорийность готового блюда составляет 118 ккал, если готовить омлет из одних белков, то она составит всего 85 ккал. Количество калорий резко увеличивается, если в омлет добавить помидор или сыр, с обоими ингредиентами она составляет 342 ккал.

Таблица калорийности яиц в разном виде

Ниже приводим краткий перечень калорийности данного продукта в том или ином виде с указанием полезности:

Данный продукт отлично подходит для включения не только в диету при похудении, но и при лечебном питании, и с целью общего укрепления здоровья. Оно имеет такие полезные свойства:

Естественно, что есть немало полезных продуктов, в которых содержится меньше калорий, чем в вареном яйце, но оно не только полезное, но и невероятно вкусное, особенно на завтрак. А если вы хотите насладиться вкусом этого продукта и удвоить количество потребляемых витаминов, то попробуйте перепелиные яйца. Но помните, что их калорийность выше, чем у куриных и составляет порядка 150 ккал на штуку.

Вареные яйца – уверенный в плане калорийности продукт, полезный и вкусный. Съедая 2 штуки на завтрак, вы надолго сохраните чувство сытости.

Яйца вошли в ежедневный рацион, наверное, так же плотно, как и хлеб, вода, чай или сливочное масло. Они могут применяться в пищу не только сольно, но и в составе разнообразных блюд, а уж начинать день с вареного яйца или яичницы-глазуньи – своеобразная традиция. Но если жареный вариант можно не всем, особенно это касается тех, кто страдает проблемами печени и поджелудочной, а также чувствительным пищеварительным трактом, то вареное яйцо подобного вреда не нанесет. Пожалуй, это самый безопасный способ термической обработки, какой можно применить к данному продукту. И пользующийся наибольшим спросом: именно доведенное до готовности подобным образом яйцо добавляют в салаты, запеканки, бутерброды, вторые блюда и супы. И именно по причине такого многообразия его применения стоит знать, сколько калорий в вареном яйце, и какие у него положительные и отрицательные стороны. Особенно с учетом того, что в различных методиках похудения данный продукт ограничивают или убирают из рациона, необходимо выяснить калорийность вареного яйца – вкрутую или всмятку, и то, как именно лучше его употреблять.

Сколько калорий в вареном яйце

По большому счету, у 1 вареного яйца калорийность не так уж сильно отличается от нее же для яйца сырого, показывая 87 кКал. Это, опять же, цифра относительно усредненная, подразумевающая, что имеется в виду экземпляр весом в 55 грамм. Для больших или меньших вариантов, безусловно, приходится отдельно рассчитывать калорийность вареного яйца, исходя из того, что на 100 грамм приходится 159 кКал. С точки зрения энергетической ценности, в нем, как и в сыром, наибольшая часть отдана жирам, которых здесь 66%. Причина тому – желток, являющийся сосредоточием холестерина: с целью облегчения большинства рецептов даже не столько по «весу», сколько по влиянию на поджелудочную железу и печень, его изымают, оставляя лишь белок. Углеводов в имеющем относительно низкую калорийность вареном яйце – как курином, так и перепелином – почти нет. Зато оно может считаться достойным источником белка, имея долю его в 32%. Хотя, бесспорно, по этому показателю с мясом или рыбой не сравнится.

Если говорить о способе термообработки, то калорийность яйца вареного вкрутую мало чем отличается от калорийности яйца вареного всмятку: 160 кКал против 159 кКал на сто грамм. По химическому составу и сохранению полезных свойств они идентичны друг другу, а потому с этой точки зрения нет разницы, в чью сторону делать выбор. Поскольку калорийность яйца вареного вкрутую не является решающим фактором, причины для его более частого применения, нежели у остальных, заключатся в сохранении формы желтка, требующейся для различных блюд. Его, в отличие от яйца всмятку, можно подавать и холодным.

Польза вареного куриного яйца

Что касается химического состава у данного продукта, то выделить в первую очередь стоит аминокислоты, что содержатся в яичном белке и не синтезируются организмом самостоятельно. Причем, именно в яйце их баланс наиболее идеален в сравнении с остальными продуктами, а потому все они при изучении сравниваются именно с яйцом. Среди особенно важных здесь будет не лишним отметить триптофан, метионин и лизин, чей дефицит может привести не только к прекращению создания белков в организме, из-за чего они начинают отбираться у внутренних органов и крови, но даже и к жировой дистрофии печени. А для времени, когда организм еще формируется, нехватка белка отражается на умственном и физическом развитии. Потому, даже невзирая на калорийность вареного яйца, 1 или 2 в рационе ребенка и подростка присутствовать обязаны. Тем более, что зачастую в этом возрасте обмен веществ еще достаточно активен, чтобы не переживать за лишние килограммы. К слову, касаемо максимального усвоения и восполнения белка из яйца, то диетологи рекомендуют создавать ему тандем из картофеля. Бесспорно, отварного или запеченного: жареный лишь усилит удар по поджелудочной железе.

Остальные важные витамины и микроэлементы, как и наибольшая жировая часть, принадлежат желтку. Именно по этой причине он – достаточно спорный элемент всего продукта. С одной стороны, у куриного вареного яйца калорийность обуславливается именно желтком, равно как и процент жиров, но с другой, именно в нем содержится большая доля полезных веществ. Здесь очень высокая доза одного из витаминов группы В - холина, который должен снижать уровень холестерина и предотвращать бляшки на стенках сосудов. По этой причине умеренное употребление вареных яиц калорийностью и негативными моментами своего состава не омрачит жизнь. Помимо этого, здесь приличное содержание биотина, требующегося для углеводного и жирового обмена, витамина А, работающего в качестве природного антиоксиданта, благотворно влияющего на зрение, состояние кожных покровов и костной ткани, а также способствующего наилучшему усвоению части тех аминокислот, что содержатся в яичном белке. Так достигается баланс элементов в данном продукте.

Кроме того, в 1 вареном яйце калорийностью менее 100 кКал содержится еще и фолиевая кислота (В9), витамины D, РР и Е. Из микроэлементов особое значение имеют йод, медь, селен, фтор, кобальт, сера, хлор, фосфор, калий, натрий, магний и кальций. И отдельного упоминания заслуживают полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, ради которых многие пьют рыбий жир, когда можно просто включить в свой рацион рыбу или яйца. Этот элемент необходим при стрессе, поскольку понижает выработку кортизола, способствует восстановлению мышц, а потому особенно активно применяется в спортивном питании, вдобавок, приводит в порядок артериальное давление, разжижая кровь. Суточная норма Омега-3 достигается при употреблении пяти средних яиц или ста граммов семги.

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за фигурой

Как стало ясно после выяснения того, сколько калорий в вареном яйце, включать его в меню при желании удержать текущий вес или сбросить лишние килограммы можно, но делать это стоит с умом. Учитывая риски повышения уровня холестерина и не самую низкую калорийность, вареное яйцо в количестве одного в день, конечно, вреда не нанесет, а вот пяток явно не лучшим способом повлияет на вес. Жарке, конечно, приходится сказать свое бескомпромиссное «нет». А вот что касается сочетания с другими продуктами, здесь есть о чем поговорить.

При том, что для повышения белковой ценности диетологи советуют добавлять картофель к куриному вареному яйцу, калорийность подобного союза, увы, мало кого порадует. Вдобавок, их совместное усвоение на порядок сложнее, нежели одиночное. Положение могут исправить зелень и свежие овощи – в частности огурцы или помидоры. Но все же, если выбор делается в пользу такого тандема, памятуя о количестве калорий в вареном яйце и картофеле, а также их тяжести для пищеварительного тракта, рекомендуется употреблять его в первой половине дня, до обеда включительно.

Еще один немаловажный момент, о котором многие забывают и который влияет сильнее не на фигуру, а на здоровье, это срок годности яиц как таковых. Причем, не только сырых, но и вареных. Если приготовленные всмятку желательно съедать сразу же, то вкрутую допустимо хранить до трех-четырех часов. Этого времени обычно хватает как ему одному, так и в салате, бутерброде или супе. По истечении указанного срока усвоение ценных веществ, как и переработка организмом продукта, усложняются.

4.3 из 5 (7 Голосов)

Яйца – один из самых универсальных продуктов в рационе. На основе яиц можно приготовить можно различных блюд, как повседневных, так и для застолья. Всем известно, что белок является важнейшим компонентом пищи человека, и яйца являются неотъемлемым компонентом ежедневного рациона. Однако, садясь на диету, у многих появляется вопрос о том, сколько калорий в яйце, насколько оно полезно в правильном питании.

Читайте также — нужно употреблять в день?

Калорийность варёного яйца

100 граммов куриного яйца содержит примерно 160 килокалорий. Одно яйцо имеет вес приблизительно 70 грамм, из чего следует, что средний показатель калорийности варёного яйца составляет около 80 килокалорий.

Наилучшим вариантом диетического завтрака считаются два сваренных яйца, их калорийность будет составлять примерно 160 килокалорий, что является наиболее подходящим вариантом для утреннего приёма пищи. Помимо того, такой завтрак обеспечивает организм:

  1. Витаминами;
  2. Белками;
  3. Углеводами;
  4. Минеральными веществами.

Особым свойством яичного белка является его полная усвояемость, что крайне полезно для здоровья. Кроме того, в яйцах содержится лецитин, и употребление этого продукта является прекрасной профилактикой образования атеросклеротических бляшек.

Калорийность белка

Яичный белок содержит 85 % воды, 12,7 % белка, 0,3 % жира и 0, 7% углеводов. В 100 граммах яичного белка содержится в целом 50 килокалорий. Учитывая средний вес куриного яйца, легко высчитать среднюю калорийность его белка, и она составляет совсем немного – примерно 16-17 килокалорий. Таким образом, сваренное яйцо без желтка содержит очень мало килокалорий, и его можно активно применять в диетическом питании, например, добавляя в различные низкокалорийные салаты.

Калорийность желтка

Желток куриного яйца более калорийный, чем белок – 100 граммов его содержат около 360 килокалорий. Помимо того, содержание в нём жиров составляет порядка 11,5 %, а также имеется холестерол в количестве 200 миллиграммов.

В среднем желтке содержится примерно 65 килокалорий.

Пищевая ценность куриного яйца

В 100 граммах яйца содержится около 13 граммов белка, 11 граммов желтка и 1 грамм углеводов. После варки среднего яйца способом «вкрутую», количество пищевых элементов имеет следующие показатели:

  • Белки – примерно 8 граммов;
  • Жиры – около 7 граммов;
  • Углеводы – около 0,6 граммов.

Яйца славятся содержанием следующих витаминов:

  1. Ретинол – требуется для развития зубной и костной тканей, принимает участие в функционировании зрения, стимулирует липидные обмен и развитие новых клеток, снижает скорость старения, является профилактическим средством против воспалений и болезней кардиоваскулярной системы.
  2. Пиридоксин – ускоряет обмен веществ, расслабляет центральную нервную систему, стимулирует синтез энергетических элементов из углеводов, способствует синтезу гемоглобина, принимает участие в образовании инсулина.
  3. Цианокобаламин – стимулирует синтез эритроцитов и метаболизм, ускоряет липидный обмен в клетках печени, способствует снижению концентрации холестерола.
  4. Токоферол – природный антиоксидант, помогает транспортировки кислорода к тканям организма, препятствует тромбообразованию, улучшает питание кожи и слизистых.
  5. Кальциферолы – способствуют правильному развитию зубной и костной тканей, улучшают иммунную защиту организма, усиливают работу щитовидной железы.
  6. Фолиевая кислота – принимает участие в формировании ДНК, способствует развитию иммунной защиты, помогает правильному функционированию пищеварительной системы.
  7. Рибофлавин – требуется для развития гормонов и красных кровяных телец, защищает сетчатую глазную оболочку от ультрафиолетового воздействия, принимает участие в распаде пищевых элементов, способствует замене старых тканей на новые.
  8. Ниацин – принимает участие в окислительно-восстановительных реакциях, в дыхании тканей, обмене углеводов и белков, способствует секреции желудочного сока.
  9. Тиамин – принимает участие в белковом, липидном и углеводном обменах, способствует функционированию кардиоваскулярной, нервной и пищеварительной систем.
  10. Холин – принимает участие в обмене липидов и холестерола, способствует правильной работе нервной системы, разрушает атеросклеротические бляшки в сосудах, способствует понижению концентрации глюкозы в крови.
  11. Биотин – принимает участие в синтезе гемоглобина и в глюкозном обмене, осуществляет регуляцию уровня сахара в крови, способствует распаду жира, приводит к норме работу сальных желёз.
  12. Пантотеновая кислота – принимает участие в образовании антител, препятствует возникновению воспалений, стимулирует распад жира в организме.

Кроме того, в куриных яйцах содержится ряд важных минеральных веществ:

  • Кальций;
  • Фосфор;
  • Кобальт;
  • Железо;
  • Медь.

Калорийность блюд из яиц

Завтраки, приготовленные из куриных яиц, являются очень вкусными и придают много энергии. Кроме того, их приготовление занимает мало времени.

Яичница

Данное блюдо может стать безвредным для фигуры, если жарить яйца на специальной сковороде без добавления растительного масла или в духовке. При подсчёте килокалорий можно учитывать только калорийность самих яиц и различных приправ, которыми вы пользуетесь. Если же добавление масла – неотъемлемое действие в приготовлении яичницы, то нужно прибавлять и его калорийность. Как правило, энергетическая ценность яичницы, пожаренной на растительном масле, на 100 граммов блюда составляет 240 килокалорий.

Омлет

Омлет готовится из пары куриных яиц и молока. Чаще всего его готовят на растительном масле, но также он прекрасно получается и в духовке или микроволновке, где масло не требуется. При подсчёте энергетической ценности нужно обратить внимание на количество килокалорий в молоке, которое имеет прямую зависимость от его жирности. К примеру, если вы сделаете омлет из пары куриных яиц и полстакана молока, содержащего 2,5 % жира, то энергетическая ценность омлета будет составлять примерно 200 килокалорий.

Чтобы понизить количество килокалорий такого омлета, можно сделать его только с добавлением белков. Энергетическая ценность белкового омлета будет равна примерно 100 килокалориям. Если вы отдаёте предпочтение омлетами с добавлением сыра, колбасы, помидорам, то нужно учитывать, что калорийность таких блюд значительно выше.

Гренки

Многим людям очень нравятся поджаренные на яйцах кусочки хлеба на завтрак, именуемые гренками. 100 граммов гренок, сделанных из белого хлеба с добавлением одного куриного яйца и кусочка сливочного масла, имеет энергетическую ценность, равную примерно 200 килокалорий.

16 мифов о яйцах, в которые стыдно верить в XXI веке

Яичница, пашот, омлет, вкрутую: способов приготовить яйца великое множество. А вот мифов об их пользе или вреде еще больше, нередко такие мнения подвержены модным веяниям. Некоторые верят, что яйца нельзя употреблять из-за холестерина, другие убеждены, что полезна только продукция от фермерских кур.

Мы в AdMe.ru решили разобраться, что из многочисленных стереотипов о яйцах является вымыслом, а в каких есть зерно истины.

1. Людям с высоким уровнем холестерина нельзя есть яйца

Долгое время людям, у которых высокий уровень холестерина в крови, советовали исключить продукты, которые могли бы его увеличить. Это в том числе касалось яиц. Да, в желтках и жира, и холестерина больше, чем в белках. Но не все жиры вредны для здоровья, а пищевой (хороший) холестерин далеко не всегда повышает уровень холестерина в крови (плохого).

Конечно, завтракать омлетом из 3 яиц ежедневно не стоит, но от 1 яйца в день хуже точно не станет. Тем, кто страдает от диабета или сердечно-сосудистых заболеваний, стоит быть более внимательными и ограничиться 3 яйцами в неделю.

2. При похудении нельзя есть желтки

Некоторые едят только белки из-за опасений набрать лишние килограммы и калории. На деле в желтке содержатся дополнительный протеин и другие питательные вещества: витамин D, который способствует усвоению кальция, антиоксиданты. В составе желтка есть холин, поддерживающий функцию печени.

Всех этих веществ нет в белке, как и лютеина, который благотворно сказывается на зрении. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что 1 яйцо в день вполне может быть частью здорового питания. Эксперименты доказывают, что употребление на завтрак яиц (вместо, скажем, сдобы) снижает количество употребляемой пищи, а значит и калорий, в течение дня.

3. Сырые яйца полезнее вареных

Некоторые употребляют их для наращивания мышц, улучшения голоса, понижения кислотности в желудке, другие — в составе блюд и напитков (гоголь-моголь, домашнее мороженое и т.  д.). Риск заболеть сальмонеллезом очень небольшой: на каждые 30 тыс. яиц приходится только одно зараженное. Но польза сырых яиц несколько преувеличена. Белок из них усваивается почти вдвое хуже, чем из вареных, а всасывание биотина (витамин B7) может блокироваться.

Тепловая обработка сокращает определенное количество полезных веществ, среди которых калий, фосфор, витамины A и B5. Употреблять сырые или недоваренные яйца не рекомендуют по сей день, но если вам необходимо использовать их в качестве ингредиента какого-либо блюда, выбирайте те, что обработаны от бактерий сальмонеллы, например с помощью пастеризации.

4. Курицы откладывают белые либо коричневые яйца

Куриные яйца могут быть разных цветов, но в магазинах мы видим только коричневые и белые яйца. Цвет скорлупы чаще всего зависит от породы несушек: куры Леггорн откладывают яйца с белой скорлупой, а Род-Айленд — с коричневой. Некоторые породы (Араукана, Амеруакана и некоторые другие) несут голубые или зеленые яйца.

Тот или иной цвет придает пигмент: протопорфирин делает скорлупку коричневой, биливердин — сине-зеленой. Может влиять и питание: если в рационе курицы не хватает аминокислот, скорлупа будет более тусклой. На качестве яйца это не скажется.

5. Коричневые яйца предпочтительнее белых

Мы часто слышим, что продукты коричневого или черного цвета полезнее белых. Взять хотя бы хлеб или сахар. В случае с яйцами это не так. Исследования показали: яйца коричневого цвета не имеют существенной разницы в питательной ценности в сравнении с привычными белыми.

Более полезными яйца становятся из-за других факторов. Например, яйца кур, которым разрешено гулять на солнце, содержат в 3–4 раза больше витамина D. Куры, получавшие корм, богатый омега-3 жирными кислотами, производят яйца, которые содержат эти вещества в большем объеме.

6. Яйца от фермерских кур лучше

Не всегда, это неоднозначный момент. Несмотря на более высокое содержание витаминов A, E, D и омега-3 жирных кислот в яйцах фермерских несушек, они чаще заражаются болезнями и получают травмы, чем их собратья, живущие в клетках. Например, в Великобритании уровень смертности к концу кладки выше среди птиц, которые содержались вне клеток.

7. Цвет желтка указывает на качество яйца

На первый взгляд, это выглядит логично. В действительности цвет желтка зависит от диеты кур: чем больше в ней каратиноидов, тем более насыщенным он получается. Живут ли курочки в клетках или свободно гуляют по полю, не так важно. В последнем случае на рацион влияет то, какие травы растут в конкретном регионе.

Более ярким желток делают, например, кукуруза, люцерна, крапива и некоторые другие травы. Если куры постоянно живут в клетках, оттенок желтка легко менятся с помощью пищевых добавок, таких как кантаксантин. Однако все это влияет только на цвет желтка (зачастую покупатели предпочитают более сочные оттенки). Если у яиц из супермаркета бледный желток, это не указывает на то, что они некачественные или тухлые.

8. Яйца нельзя есть при беременности

Если есть блюда из яиц, у ребенка может возникнуть на них аллергия. В реальности этот миф, которым пугают будущих мам, ничем не подкреплен. Яйца — универсальный источник белка, более десятка витаминов, минералов и аминокислот, необходимых вам и ребенку. Поэтому их рекомендуют употреблять наряду с ягодами, рыбой, злаковыми и бобовыми культурами. Не стоит есть разве что сырые или недоваренные яйца, но это правило никак не связано с беременностью.

9. Вводить яйца в детский рацион нужно не раньше 1 года

Аллергия на яйца проявляется у 2 % детей. Вводить белковые продукты в рацион младенца можно с 7 месяцев. Если вы решили вводить прикорм, начинайте постепенно, с 2 ст. л. такой пищи. Добавляйте продукты по одному и наблюдайте за реакцией малыша. Если в течение 4 дней аллергическая реакция не проявилась, все в порядке. В противном случае обратитесь к педиатру.

10. Оплодотворенные яйца полезнее

Оказывается, курица может нести яйца и без участия петуха. Правда, из таких яиц не может появиться цыпленок. Бытует мнение, что неоплодотворенные яйца менее полезны, чем оплодотворенные. Первые, кстати, гораздо чаще встречаются на прилавках супермаркетов. Однако значимых различий между теми и другими яйцами нет. При выборе яиц гораздо важнее оценивать их свежесть.

11. Яйца можно пастеризовать в домашних условиях

Яйца действительно пастеризуют с помощью тепла. Но это гораздо сложнее, чем просто нажать на кнопку микроволновой печи или опустить их в кастрюлю. Для пастеризации нужно специальное оборудование, которое нельзя использовать в домашних условиях.

12. Яйца не нужно мыть и хранить в холодильнике

Это зависит от страны. К примеру, в США яйца хранят в холодильниках, в то время как в других странах они могут спокойно пролежать на прилавке при комнатной температуре несколько дней. Американские производители (так же, как японские, австралийские и скандинавские) обязаны мыть яйца, чтобы предотвратить риск заражения сальмонеллезом.

При мытье яйцо теряет естественную защиту. Чтобы продукт не испортился, а внутрь не попали болезнетворные бактерии, необходимо держать его в охлажденном состоянии. Такой подход позволяет увеличить срок хранения почти вдвое. В европейских странах мыть яйца запрещено, чтобы не нарушить естественную защиту. А чтобы предотвратить сальмонеллез, кур вакцинируют.

13. Дверца холодильника — лучшее место для хранения яиц

Почти в каждом холодильнике для яиц есть специальный отсек или подставка, расположенные, как правило, на дверце. Но хранить их там не стоит: яйца лучше всего хранятся при постоянной температуре. Дверь холодильника — не только самая теплая часть холодильника, она больше других подвержена температурным колебаниям. Оптимальное место для яиц — средняя полка.

14. Способ приготовления яиц не влияет на усваиваемость питательных веществ в них

Чтобы получить максимальную пользу от яиц, недостаточно их просто съесть. Нужно выбрать оптимальный способ приготовления. Взбитые яйца, выпекаемые в духовке при температуре 180 °С в течение 40 минут, теряют до 45 % витамина D. Жареные и вареные яйца сохраняют почти 90 % этого витамина. Учитывайте это в своих кулинарных экспериментах.

15. Яичный белок разглаживает кожу лица

Домашним маскам из яичного белка приписывают едва ли не чудодейственные свойства: они разглаживают кожу и избавляют от морщин. Как это работает на самом деле? По мере испарения воды белок образует на коже тонкую пленку, которая легко смывается водой.

В яйцах много белка, витамины E и B. В частности, биотин. Дефицит этих веществ в организме делает волосы и ногти слабыми. Яйца подходят для поддержания красоты и здоровья, вот только употреблять их лучше внутрь, а не наружно.

16. Перепелиные яйца значительно полезнее куриных

В 100 г перепелиных яиц действительно содержится чуть больше белка, витаминов и микроэлементов, чем в куриных. Но разница не столь существенна. Чтобы ощутить эффект, нужно регулярно съедать довольно большое количество перепелиных яиц. Кстати, сальмонеллезом перепелки тоже болеют, так что употреблять их яйца сырыми также не стоит.

А в какие мифы о яйцах верили вы и почему поменяли свое мнение? Какое блюдо из яиц вы любите больше всего?

Egg Guru — Первый про яйца.

Сколько углеводов содержится в вареном яйце вкрутую

Сколько же там углеводов?

Если вы тщательно рассчитываете число калорий, жиров, белков и углеводов в рационе, то надо знать количество углеводов в вареном яйце вкрутую. Этот продукт часто едят те, кто следит за своей физической формой, занимается спортом, ведет здоровый образ жизни.

Состав вареного яйца — калорийность, ЖБУ, микроэлементы

В яйцах содержится множество разных полезных веществ

Куриные яйца — это крайне полезный продукт, содержащий множество полезных веществ. Его калорийность составляет около 155 ккал на 100 грамм. Продукт богат белком лейцином, количество которого составляет 12,7-13 грамм на 100 грамм продукта. Углеводов же содержится очень мало — 0,7 грамм на 100 грамм. Благодаря такому составу яйца активно употребляются спортсменами в период «сушки» — сжигании подкожного жира для придания мышцам рельефности. Что до жиров, их в яйцах содержится 10,2 грамма на 100 грамм — этот показатель относят к средним.

Также вареные яйца содержат множество полезных микроэлементов: отвечающих за состояние кожи и волос витаминов А и Е, отвечающие за нормальное функционирование нервной системы витамины группы В ( в том числе и фолиевая кислота), С, а также полезный для сердца натрий, повышающий иммунитет селен и др.

Но злоупотреблять яйцами не следует — в них содержится холестерин, который в больших количествах может негативно сказаться на состоянии сосудов.

С чем есть вареные вкрутую яйца

Так как яйца — продукт с высоким содержанием белка, потому его лучше есть не с углеводами, а с клетчаткой. Свежие и тушеные овощи подойдут отлично: это может быть морковь, белокочанная, цветная или краснокочанная капуста, брокколи, помидоры, свекла, тыква, цукини, баклажаны. Не подойдут только продукты с большим содержанием крахмала — картофель, батат.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Свойства белка открывают безграничный простор для творчества — Российская газета

Опытные кулинары хвалятся, что могут целый год готовить завтраки из яиц и ни разу не повториться. Я кулинар не настолько опытный, опять же и семья не поймёт, если в число блюд из яиц не попадут оладьи. Но согласна, что такое возможно. Биохимические и физические свойства яйца дают безграничный простор для творчества.

Шокирующий факт: наш вид массово употребляет в пищу женские половые клетки другого вида. Никакого преувеличения, для биолога яйцо птицы - это гигантская яйцеклетка в спецупаковке, созревающая вне тела матери. Потому оно так и питательно, что будущие петухи и курицы ни в чём не должны терпеть недостатка, пока не вылупятся.

В первую очередь яйцо - это, конечно, белок. Собственно, белки как класс соединений и названы были в честь белой части яйца. Белок яйца защищает эмбрион от повреждений и бактериальных инфекций, а заодно служит резервным запасом питательных веществ. Больше всего в нём белка под названием овальбумин, есть ещё овотрансферрин и лизоцим - они обладают антибактериальными свойствами, а овотрансферрин вдобавок снабжает эмбрион ионами железа. Яйцо на сковородке не растекается тонким слоем, как вода, благодаря гликопротеину овомуцину - в сыром белке его 2-3 %, но именно овомуцин делает его гелеобразным. Гликопротеин с похожим названием овомукоид - главный аллерген куриных яиц; аллергия бывает и на предыдущие три белка, а также на компоненты желтка, но овомукоид - любимая мишень иммунной системы. Поскольку белок вязкий, его можно взбивать в крепкую пену. Если с сахаром, получится безе, если подсолить - компонент омлета.

В 1800 году химик и министр просвещения наполеоновской Франции Антуан де Фуркруа описал особенные вещества, которые под действием кислот или высоких температур характерным образом свёртываются (по-научному - коагулируют) и содержатся, например, в яйцах или человеческой крови. Де Фуркруа назвал их альбуминоидами - от латинского albus ovi, буквально "яичный белок". Отсюда пошло и русское "белок", и немецкое Eiweiss, а международное protein предложил Йенс Берцелиус лишь в 1838 году.

Желток - основной пищевой запас для эмбриона птички. Белки в нём тоже есть, но ещё больше жиров. Жёлтым его делают лютеин и зеа - ксантин, относящиеся к каротиноидам (то есть родичам витамина А). Да, в желтке есть холестерин, но кроме него - много витаминов: А, D, Е, К, витамины группы В. Так что все эти натуральные маски для волос и кожи на сырых желтках - дело хорошее, да и есть яйца скорее полезно, чем вредно, если соблюдать меру.

Некоторых моих родственниц беспокоят яйца с необыкновенно яркими, почти оранжевыми желтками: "Курам что-то добавляют в корм!" Добавляют, как правило, натуральные экстракты каротиноидов, например, из лепестков календулы. Производители этого и не скрывают, даже наоборот - подчёркивают: каротиноиды полезны. Если давать курам экстракты красящих веществ перца, можно получить яйца с красными желтками (хотя не думаю, что это хорошая бизнес-идея). Курица на вольном выгуле несёт яйца, цвет желтка которых варьируется очень сильно в зависимости от того, что она клюёт.

Белок яйца дал название белкам, а желток ("лекитос" по-гречески) - лецитинам. Лецитины, как известно всем, кто читал составы пищевых продуктов на упаковках, - эмульгаторы: один конец их молекулы полярный, то есть охотно контактирует с водой, а другой неполярный, "жирный". Когда надо получить эмульсию жира в воде, лецитины незаменимы. В желтках их много, и это одна из причин, по которой их добавляют в соусы - тот же майонез.

Специфический "яичный" запах формирует то же вещество, что и запах тухлых яиц, - сероводород. В белках всегда есть сульфидные группы, и чем больше сульфида высвобождается при варке или чересчур длительном хранении, тем сильнее аромат. Кстати, сероватый налёт на поверхности желтка в яйце, которое слишком долго варили, - это сульфид железа. Он образуется из железа, содержащегося в желтке, и сероводорода белка. Некрасиво, но для здоровья не вредно.

Скорлупа состоит из кристаллов карбоната кальция, погружённых в белковую матрицу. Мельчайшие поры в ней позволяют яйцу "дышать". Интересный нюанс: сваренное яйцо, которое до этого хранилось долго, чистится легче, чем яйцо из свежих запасов, потому что при хранении из него улетучивается углекислый газ и внутренняя среда становится более щелочной. А в щелочной среде белки слабее взаимодействуют со скорлупой. Коричневатая скорлупа окрашена пигментом протопорфирином.

На яйцах из магазина бывают буквы и цифры, например С3 или Д1. Д - "диетическое", не старше 7 дней. С - "столовое", для них срок реализации 25 дней. Дальше идёт категория по массе: В (высшая), О (отборное яйцо), первая, вторая, третья. Яйцо высшей категории весит не меньше 75 граммов, третьей - от 35 до 44 граммов. Разброс немаленький, поэтому на кулинарных форумах часто указывают, яйца какой категории пошли в тесто для данного пирога.

Что происходит при термообработке яйца, будь то варка в скорлупе, поджаривание яичницы или запекание омлета в духовке? С этим никаких проблем даже у школьников: классический пример денатурации белков - то самое, что наблюдал де Фуркруа. Аккуратные шарики-глобулы раскручиваются, нити перепутываются и образуют тугую сеть (сильно не пережариваем, а то яичница будет как подошва). Кстати, денатурированный яичный белок усваивается гораздо лучше сырого.

Умение жарить яичницу - главный тест на личную независимость, а сама яичница - лидер сразу в двух номинациях: на звание Самого Любимого Завтрака и Самого Осточертевшего. Поэтому вооружаемся приобретённым знанием и идём изучать рецепты блюд из яиц. Пусть не на каждый день года, но с полдюжины знать надо.

Омлет "Пуляр"

Берём четыре яйца, отделяем белки от желтков. Желтки слегка взбиваем, добавляем две ложки молока, соль и перец по вкусу. Белки тоже подсаливаем и взбиваем в крепкую пену (при вытаскивании венчика на поверхности должен получиться острый пик). Выливаем желтки на большую сковородку, разогретую и слегка смазанную маслом. Дожидаемся, пока они запекутся, уменьшаем огонь до минимума и выкладываем белки. Крышкой не накрываем и ждём 8-10 минут (белки должны слегка схватиться - так, чтобы не прилипали к пальцу). Разрезаем омлет пополам и складываем белком внутрь.

Как варить яйца

Узнайте, как лучше всего сварить яйца, чтобы каждый раз без суеты получать идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Шаг 1: Положите яйца на дно кастрюли. Следите за тем, чтобы яйца не переполнились сковородой. Они должны удобно разместиться.

Шаг 2: Наполните кастрюлю холодной водой на 1 дюйм выше яиц.

Шаг 3: Доведите воду до быстрого кипения на плите на сильном огне.

Шаг 4: Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите кастрюлю с огня. Не поднимайте крышку. Установите таймер для вареного яйца, который вы хотите, от 4 до 12 минут.

Шаг 5: Наполните большую миску льдом и водой.

Шаг 6: Когда яйца дойдут до желаемого времени приготовления, с помощью щипцов достаньте яйца из горячей воды и осторожно погрузите их в подготовленную ледяную воду для охлаждения примерно на 10 минут.

Шаг 7: Осторожно постучите яйцами по твердой поверхности и снимите скорлупу. Промойте яйцо холодной водой, чтобы удалить остатки скорлупы, и обсушите.

Сколько минут я должен варить яйцо?

всмятку (жидкий или очень мягкий желток) - от 4 до 6 минут

Hard Boiled (твердый вареный желток) - от 8 до 12 минут

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

Почему у моего желтка есть зеленый кружок?

К сожалению, зеленый желток означает, что вы переварили яйца.

Одно из моих яиц треснуло при кипячении. Могу я еще съесть это?

Время от времени при кипячении яйцо трескается, и из него может вытечь белок и даже желток. Яйцо технически все еще съедобно, так как оно было приготовлено, хотя и немного другим способом. Обычно я просто выбрасываю эти яйца.

Почему мое яйцо не очищается гладко?

Иногда, когда вы чистите яйцо, вы можете заметить, что кусочки яйца отрываются вместе со скорлупой. Это совершенно нормально и не повлияет на вкус яйца, а только на внешний вид. Есть много причин, по которым яйца не очищаются гладко. Свежие яйца трудно чистить, а старые - легче. Есть много советов, уловок и старых женских сказок о том, как аккуратно очистить яйцо от кожуры. Добавьте в воду чайную ложку пищевой соды или чайную ложку уксуса. Перед приготовлением проткните дно яйца иглой. Перед тем как положить яйца в ледяную баню, разбейте все яйца. Это лишь некоторые из множества советов и приемов.

Узнайте, как лучше всего сварить яйца, чтобы каждый раз без суеты получать идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 12 яиц
  • 4 стакана воды примерно

Инструкции

  • Положите яйца на дно кастрюли. Следите за тем, чтобы яйца не переполнились сковородой. Они должны удобно разместиться.

  • Наполните кастрюлю холодной водой на 1 дюйм выше яиц.

  • Доведите воду до быстрого кипения на плите на сильном огне.

  • Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите кастрюлю с огня. Не поднимайте крышку. Установите таймер для вареного яйца, который вы хотите, от 4 до 12 минут.

  • Наполните большую миску льдом и водой.

  • Когда яйца достигают желаемого времени приготовления, используйте щипцы, чтобы вынуть яйца из горячей воды, и осторожно погрузите их в подготовленную ледяную воду для охлаждения примерно на 10 минут.

Порция: 1 яйцо | Калории: 63 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 67 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Яйцо, сваренное вкрутую.

Пищевая ценность - ешьте столько
Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в яйце, сваренном вкрутую? Количество калорий в яйце, сваренном вкрутую: калорий калорий из жира (%)
% дневная норма *
Сколько жира в яйце, сваренном вкрутую? Количество жира в яйце, сваренном вкрутую: Всего Толстый
Сколько насыщенных жиров в яйце, сваренном вкрутую? Количество насыщенных жиров в яйце, сваренном вкрутую: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество мононенасыщенных жиров в яйце, сваренном вкрутую: Мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество полиненасыщенных жиров в яйце, сваренном вкрутую: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в яйце, сваренном вкрутую? Количество холестерина в яйце, сваренном вкрутую: холестерин
Сколько натрия в яйце, сваренном вкрутую? Количество натрия в яйце, сваренном вкрутую: Натрий
Сколько калия в яйце, сваренном вкрутую? Количество калия в яйце, сваренном вкрутую: Калий
Сколько углеводов в яйце, сваренном вкрутую? Количество углеводов в яйце, сваренном вкрутую: углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество чистых углеводов в яйце, сваренном вкрутую: Нетто углеводы
Сколько сахара в яйце, сваренном вкрутую? Количество сахара в яйце, сваренном вкрутую: сахар
Сколько клетчатки в яйце, сваренном вкрутую? Количество клетчатки в яйце, сваренном вкрутую: Клетчатка
Сколько белка в яйце, сваренном вкрутую? Количество белка в яйце, сваренном вкрутую: белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина А в яйце, сваренном вкрутую: витамин А
Сколько витамина А содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина A МЕ в яйце, сваренном вкрутую: витамин A МЕ
Сколько витамина B6 содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина B6 в яйце, сваренном вкрутую: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина B12 в яйце, сваренном вкрутую: витамин B12
Сколько витамина С содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина C в яйце, сваренном вкрутую: витамин C
Сколько витамина D содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина D в яйце, сваренном вкрутую: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина D МЕ в яйце, сваренном вкрутую: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина D3 в яйце, сваренном вкрутую: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина E в яйце, сваренном вкрутую: витамин E
Сколько витамина К содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество витамина К в яйце, сваренном вкрутую: витамин К
Сколько кофеина в яйце, сваренном вкрутую? Количество кофеина в яйце, сваренном вкрутую: кофеин
Сколько кальция в яйце, сваренном вкрутую? Количество кальция в яйце, сваренном вкрутую: Кальций
Сколько железа в яйце, сваренном вкрутую? Количество железа в яйце, сваренном вкрутую: Железо
Сколько магния в яйце, сваренном вкрутую? Количество магния в яйце, сваренном вкрутую: магний
Сколько фосфора содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество фосфора в яйце, сваренном вкрутую: Phosphorus
Сколько цинка в яйце, сваренном вкрутую? Количество цинка в яйце, сваренном вкрутую: цинк
Сколько меди в яйце, сваренном вкрутую? Количество меди в яйце, сваренном вкрутую: Медь
Сколько фтора в яйце, сваренном вкрутую? Количество фтора в яйце, сваренном вкрутую: фтор
Сколько марганца в яйце, сваренном вкрутую? Количество марганца в яйце, сваренном вкрутую: марганец
Сколько селена в яйце, сваренном вкрутую? Количество селена в яйце, сваренном вкрутую: Селен
Сколько ретинола содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество ретинола в яйце, сваренном вкрутую: ретинол
Сколько ликопина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество ликопина в яйце, сваренном вкрутую: ликопин
Сколько тиамина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество тиамина в яйце, сваренном вкрутую: тиамин
Сколько рибофлавина в яйце, сваренном вкрутую? Количество рибофлавина в яйце, сваренном вкрутую: рибофлавин
Сколько ниацина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество ниацина в яйце, сваренном вкрутую: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество фолиевой кислоты в яйце, сваренном вкрутую: фолиевая кислота
Сколько холина в яйце, сваренном вкрутую? Количество холина в яйце, сваренном вкрутую: холин
Сколько бетаина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество бетаина в яйце, сваренном вкрутую: бетаин
Сколько воды в яйце, сваренном вкрутую? Количество воды в яйце, сваренном вкрутую: Вода
Жирные кислоты
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в яйце, сваренном вкрутую: Докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в яйце, сваренном вкрутую: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько всего омега-3 содержится в яйце, сваренном вкрутую? Общее количество омега-3 в яйце, сваренном вкрутую: Всего омега-3
Аминокислоты
Сколько триптофана в яйце, сваренном вкрутую? Количество триптофана в яйце, сваренном вкрутую: триптофан
Сколько треонина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество треонина в яйце, сваренном вкрутую: треонин
Сколько изолейцина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество изолейцина в яйце, сваренном вкрутую: изолейцин
Сколько лейцина в яйце, сваренном вкрутую? Количество лейцина в яйце, сваренном вкрутую: лейцин
Сколько лизина в яйце, сваренном вкрутую? Количество лизина в яйце, сваренном вкрутую: лизин
Сколько метионина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество метионина в яйце, сваренном вкрутую: метионин
Сколько цистина в яйце, сваренном вкрутую? Количество цистина в яйце, сваренном вкрутую: цистин
Сколько фенилаланина в яйце, сваренном вкрутую? Количество фенилаланина в яйце, сваренном вкрутую: фенилаланин
Сколько тирозина в яйце, сваренном вкрутую? Количество тирозина в яйце, сваренном вкрутую: тирозин
Сколько валина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество валина в яйце, сваренном вкрутую: валин
Сколько аргинина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество аргинина в яйце, сваренном вкрутую: аргинин
Сколько гистидина содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество гистидина в яйце, сваренном вкрутую: гистидин
Сколько аланина в яйце, сваренном вкрутую? Количество аланина в яйце, сваренном вкрутую: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в яйце, сваренном вкрутую? Количество аспарагиновой кислоты в яйце, сваренном вкрутую: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в яйце, сваренном вкрутую? Количество глутаминовой кислоты в яйце, сваренном вкрутую: глутаминовая кислота
Сколько глицина в яйце, сваренном вкрутую? Количество глицина в яйце, сваренном вкрутую: Глицин
Сколько пролина в яйце, сваренном вкрутую? Количество пролина в яйце, сваренном вкрутую: пролин
Сколько серина в яйце, сваренном вкрутую? Количество серина в яйце, сваренном вкрутую: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Сколько белка в вареном яйце? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 27 ноября 2018 г.

Вареные яйца играют определенную роль в сбалансированном и здоровом питании. Одно большое яйцо содержит всего 78 калорий, оно содержит витамины A и B, а кипячение не добавляет лишнего жира. Яйца - хороший выбор в качестве полноценного белка, но их преимущества следует сопоставлять с тем фактом, что яйца не содержат углеводов, обеспечивающих энергию.

Содержание белка в яйцах

Яйца являются хорошим источником белка и содержат все незаменимые аминокислоты, поэтому они обеспечивают полноценный белок. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит 6 граммов белка, что дает мужчинам 11 процентов их дневной нормы, а женщинам - 14 процентов. В большом яйце около 43 процентов белка содержится в желтке. Несмотря на то, что этот процент будет варьироваться в зависимости от размера желтка, вы можете рассчитывать на получение примерно половины общего количества белка, если решите есть только яичный белок.

Зачем нужно есть белок?

Белок формирует структуру клеток, строит и восстанавливает ткани. Он необходим для выработки веществ, определяющих ваше общее состояние здоровья, таких как гормоны, ферменты и гемоглобин. Когда белковые продукты перевариваются, они расщепляются на отдельные аминокислоты. Затем организм использует аминокислоты для восстановления необходимого ему конкретного белка. Регулярное ежедневное поступление протеина имеет решающее значение, потому что ваше тело не хранит аминокислоты.

Рекомендуемая суточная норма протеина

Мужчинам следует включать 56 граммов белка в свой ежедневный рацион, а женщинам необходимо 46 граммов. Эти значения представляют собой рекомендуемую диету, или RDA, которая основана на среднем количестве диетического белка, необходимого большинству здоровых взрослых для удовлетворения своих потребностей в питании.

Спортсменам на выносливость и тем, кто занимается силовыми тренировками, нужен дополнительный белок. Рекомендации для спортсменов составляют от 1,2 до 2 граммов белка на каждые 2.2 фунта веса тела, в зависимости от интенсивности тренировок, по данным Академии питания и диетологии. Количество белка, необходимого каждый день, также может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от общего состояния здоровья и для удовлетворения требований некоторых заболеваний.

Больше нет проблем с холестерином

Несмотря на в целом здоровый вид, высокий уровень холестерина в яйцах на протяжении многих лет делает их сомнительным диетическим выбором. Эти давние предрассудки сейчас ослабляются, и издание 2015 года «Рекомендации по питанию для американцев» больше не включает ограничение в 300 миллиграммов в день для потребления холестерина.Большинство продуктов с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров, и именно эти насыщенные жиры вызывают повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. В рекомендациях отмечается, что яйца являются исключением, так как они содержат мало насыщенных жиров, несмотря на их холестерин, поэтому их больше не следует есть в строгой умеренности. Общее содержание жира в яйце легко соответствует рекомендациям по сбалансированной диете: общее потребление жиров не должно превышать 25–35 процентов, а насыщенные жиры должны составлять 10 или менее процентов от ваших ежедневных калорий.Одно сваренное вкрутую яйцо содержит 5,3 грамма жиров и 1,63 грамма насыщенных жиров, что составляет всего 47,7 калорий в целом и 14,7 калорий в насыщенных жирах.

Питание вареных яиц по сравнению с жареными яйцами

Жареные и вареные яйца содержат одинаковое количество витаминов и минералов.

Изображение предоставлено: Елена Емчук / iStock / GettyImages

Яйца - это обычно употребляемый вид еды, который можно приготовить с помощью множества различных методов. Варка и жарка яиц - два самых популярных способа их употребления, но они связаны с очень разными способами приготовления. Способ приготовления яйца может повлиять на его питание в зависимости от температуры и продолжительности нагрева во время процесса приготовления.

Подробнее: 11 новых легких рецептов яиц, которые вы, возможно, еще не пробовали

Потребление яиц и порции

Яйца - один из наиболее часто употребляемых продуктов питания во всем мире. Это основной продукт питания, который часто едят в качестве закуски, готовят как блюдо для завтрака или готовят в виде десертов. Независимо от того, употребляете ли вы перепелиные, куриные или утиные яйца, эти богатые белком продукты можно обрабатывать и готовить одинаково.Мешалка, жарка и варка - самые популярные способы приготовления яиц в Соединенных Штатах.

По данным Американской кардиологической ассоциации, вы можете съедать одно большое яйцо в день как часть здоровой диеты. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что куриные яйца могут варьироваться от 1,25 унций (35,5 грамма) для яиц с крошками до 2,42 унций (около 68,5 граммов) для яиц большого размера. Одно большое целое яйцо обычно составляет около 1,96 унции (или 55 граммов).

Хотя когда-то употребление яиц было ограничено из-за содержания в них холестерина, холестерин в яйцах (пищевой холестерин) теперь считается полезным для здоровья.Фактически, одно яйцо в день может даже помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Исследование, проведенное в 2018 году в Американском журнале клинического питания, показало, что вы можете съедать до 12 яиц в неделю без негативного воздействия на ваше здоровье.

Пищевая ценность вареного яйца

Варка яиц может привести к получению двух разных типов яиц: яйца, сваренные вкрутую, и яйца всмятку. Оба типа продуктов богаты питательными веществами. Их различия в питании минимальны, и любые различия между ними зависят от того, как долго они готовятся.Каждое большое вареное яйцо содержит различные питательные вещества, в том числе:

  • 13 процентов дневной нормы (DV) белка
  • 6 процентов дневной нормы витамина А
  • 15 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавина)
  • 7 процентов вашей суточной нормы витамина B5 (пантотеновая кислота)
  • 5 процентов дневной нормы витамина B9 (фолиевая кислота)
  • 9 процентов вашей дневной нормы фосфора
  • 22 процента вашей дневной нормы для селена

В каждом вареном яйце всего 77 калорий. 5 (что составляет 4 процента от рекомендуемой дневной нормы калорий, если вы соблюдаете диету на 2000 калорий). Вы также можете найти от 1 до 4 процентов других витаминов и минералов в вареных яйцах. Сюда входят многие витамины группы B, витамин E, кальций, железо, магний, марганец, натрий и цинк. Каждое большое вареное яйцо также содержит 212 миллиграммов холестерина.

Яйца также часто содержат полезные жирные кислоты, такие как полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. В них также есть другие полезные питательные вещества, такие как каротиноиды и ксантофиллы.

Пищевая ценность жареных яиц

Яичница-глазунья и вареные яйца вполне сопоставимы. Например, калорийность вареного яйца и жареного яйца примерно одинакова. Кроме того, белок и питательные вещества, такие как фосфор, селен и витамины A, B2, B5 и B9, схожи. Пищевая ценность яичницы немного выше, но всего на 1-2 процента. Единственная реальная разница в питании жареных яиц состоит в том, что в них почти в два раза больше железа, с 5 процентами дневной нормы этого минерала.

Конечно, яичница готовится совсем иначе, чем вареные. Жареные яйца традиционно готовятся в каком-то виде жира, а вареные яйца - в воде. Пищевая ценность яиц может во многом зависеть от того, из чего вы готовите яйца. Хотя яичницу-глазунью традиционно готовят на сливочном масле, вы можете выбрать более здоровые жиры, такие как оливковое масло, если вы решите регулярно есть яичницу.

Эффект от приготовления яиц

Яйца традиционно употребляются в вареном виде.Хотя сырые яйца можно найти в различных десертах и ​​смузи, приготовление яиц обычно предпочтительнее, так как это помогает уничтожить вредные бактерии. Сюда входят такие микробы, как сальмонелла, которые могут вызвать пищевое отравление. Приготовление яиц также полезно тем, что улучшает их усвояемость для людей с непереносимостью яиц или аллергией.

Хотя приготовление яиц традиционно считается положительным моментом, тепло, используемое для приготовления яиц, также может быть вредным для них с точки зрения питания. Тепло может денатурировать питательные вещества яйца и уменьшить количество белков, омега-жирных кислот и каротиноидов в каждой порции.Обычно считается, что низкий или средний уровень тепла помогает яйцам сохранять питательные вещества и уменьшать образование отрицательных побочных продуктов.

Способ приготовления яиц также может влиять на количество конечных продуктов гликирования (AGE), которые попадают в вашу пищу. AGE (также называемые гликотоксинами) чаще всего обнаруживаются в больших количествах при приготовлении с высокой температурой и высоким содержанием жира. Употребление слишком большого количества AGE связано с множеством различных проблем со здоровьем, такими как болезни сердца и диабет. Из всех способов приготовления яиц жарение яиц считается методом приготовления, при котором вырабатывается больше всего гликотоксинов.

Жареное яйцо против вареного яйца

Сравнение жареного яйца с вареным не показывает большой разницы с точки зрения питания. Однако способ приготовления этих яиц может повлиять не только на их витамины и минералы. В яйцах содержатся ксантофиллы, такие как лютеин и зеаксантин, которые в основном содержатся в яичном желтке. В среднем яичный желток содержит от 175 до 400 мкг лютеина и от 200 до 300 мкг зеаксантина.

Эти питательные вещества важны, так как они полезны для глаз.Они действительно могут помочь предотвратить заболевания глаз, такие как возрастная дегенерация желтого пятна. К сожалению, одни методы приготовления могут уменьшить количество питательных веществ больше, чем другие. Варка яиц, при которой они часто готовятся полностью, приводит к значительному сокращению количества полезных питательных веществ, таких как ксантофиллы. С этой точки зрения варить яйца хуже, чем их жарить или даже в микроволновке.

Переваренные яйца легко распознать. Их обесцвеченные желтки зеленовато-серые и могут пахнуть серой.Цвет и запах возникают, когда сероводород в яичном белке и железо в желтке взаимодействуют во время процесса нагревания и образуют сульфид железа. Переваренные вкрутую яйца, как правило, можно есть, но они могут иметь особый вкус.

Конечно, яйца можно варить в разной степени. Яйца, сваренные всмятку, из-за которых желток не готовится полностью, могут считаться для вас немного лучше, чем яйца, сваренные вкрутую. Яйца всмятку с низким содержанием жира и слегка сваренным яичным желтком могут иметь наибольшую пользу для здоровья из самых популярных методов приготовления яиц.Если вы едите яйца всмятку, используйте пастеризованные яйца, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Подробнее: 20 лучших способов употребления яиц

калорий в вареных яйцах

База данных продуктов и счетчик калорий
Любимый выбор для термина «Яйца вкрутую» - 1 яйцо среднего размера который имеет около 70 калорий .Информация о калориях и питании для различных типов и размеров порций вареных яиц представлена ​​ниже.

Просмотрите другие пищевые ценности (например, углеводы или жиры) с помощью фильтра ниже:



увидеть больше результатов для сваренных вкрутую яиц

Популярный выбор:

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

68

% дневных значений *

Всего жиров

4.65 г

6%

Насыщенные жиры

1,432 г

7%

Транс-жиры

Полиненасыщенные жиры

0,62 г

Мононенасыщенные жиры

1,787 г

Холестерин

186 мг

62%

Натрий

122 мг

5%

Всего углеводов

0.49 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0,49 г

Белок

5,51 г

Витамин D

Кальций

22 мг

2%

Утюг

0,52 мг

3%

Калий

55 мг

1%

Витамин A

74 мкг

8%

Витамин C

0 мг

0%



Другие недавно популярные яйца вкрутую:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Натрий в вареных яйцах

База данных продуктов и счетчик калорий
Любимый выбор для термина «Яйца вкрутую» - 1 яйцо среднего размера который имеет около 120 мг натрия .Ниже показано количество натрия для различных типов и размеров порций вареных яиц.

Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, калорий, углеводов или жиров) с помощью фильтра ниже:



увидеть больше результатов для сваренных вкрутую яиц

Популярный выбор:

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

68

% дневных значений *

Всего жиров

4. 65 г

6%

Насыщенные жиры

1,432 г

7%

Транс-жиры

Полиненасыщенные жиры

0,62 г

Мононенасыщенные жиры

1,787 г

Холестерин

186 мг

62%

Натрий

122 мг

5%

Всего углеводов

0.49 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0,49 г

Белок

5,51 г

Витамин D

Кальций

22 мг

2%

Утюг

0,52 мг

3%

Калий

55 мг

1%

Витамин A

74 мкг

8%

Витамин C

0 мг

0%



Другие недавно популярные яйца вкрутую:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Яйца на низкожирной диете

Когда вы пытаетесь придерживаться диеты с низким содержанием жиров, иногда может быть непонятно, какие продукты (помимо очевидных) подходят.В прошлом яйца имели плохую репутацию - в основном из-за содержания холестерина, - но они могут быть частью здоровой диеты с низким содержанием жиров, если их есть в умеренных количествах.

Связь холестерина

Яйца были объявлены недобросовестными из-за высокого содержания в них холестерина. Одно яйцо содержит около 210 мг пищевого холестерина (одна марка, Eggland's Best, содержит только 180 мг на яйцо), что по-прежнему составляет более двух третей суточного лимита в 300 мг, рекомендованного Американской кардиологической ассоциацией.

Однако в связи с тем, что исследования ставят под сомнение наличие прямой связи между диетическим холестерином, который содержится в продуктах, которые мы едим, и холестерином в крови, который вырабатывается организмом, Комитет по диетическим рекомендациям 2015 г. рекомендует отменить текущий лимит в 300 мг в день. Многие факторы влияют на уровень холестерина в крови, включая семейный анамнез, диету, возраст, а также то, курим ли мы и занимаемся спортом. Что касается диеты, есть данные, позволяющие предположить, что потребление насыщенных жиров и трансжиров оказывает большее влияние на уровень холестерина в крови, чем потребление холестерина с пищей.

Жирность

Конечно, многие продукты с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров или трансжиров, но яйцо к их числу не относится. Одно яйцо содержит 5 граммов жира (около 8 процентов дневной нормы), из которых только 1,5 грамма насыщены. Поскольку яйца часто сочетаются с продуктами с высоким содержанием жира, такими как сыр (в омлетах или омлетах) или жареные с беконом и колбасой, они рассматриваются как продукты с высоким содержанием жира - но это просто ассоциация. Если другие ингредиенты, съеденные вместе с яйцами, полезны для здоровья, включение яиц в диету с низким содержанием жиров - разумная идея.

Плотные питательные вещества

Помимо низкого содержания жира, яйца богаты питательными веществами. Яйца являются хорошим источником белка и содержат более дюжины витаминов и минералов, в том числе железо, цинк, фолиевую кислоту, фосфор, рибофлавин и витамины A, D, E и B-12. Они содержат довольно много питательных веществ для жизни. 70 калорий каждый.

За дополнительную плату вы также можете купить яйца, содержащие незаменимые жирные кислоты омега-3. Считается, что жирные кислоты омега-3, которые не могут вырабатываться организмом, снижают риск сердечных заболеваний.Эти обогащенные яйца содержат такое же количество полезных для сердца омега-3 жирных кислот, как и трех унция жирной рыбы, такой как лосось.

Желтки против белых

Весь жир и холестерин яйца содержатся в желтке, а большая часть белка - в белке. Чтобы максимально использовать количество яиц, вы можете вырезать часть желтков по нашим рецептам. Общее практическое правило - использовать два яичных белка на каждое необходимое целое яйцо. Если вам не нравится идея омлета из яичного белка или яичницы-болтуньи, сократите жир и холестерин, используя вместо этого одно целое яйцо и два яичных белка на человека.

Имейте в виду, что увеличение количества яичного белка может повлиять на некоторые рецепты, особенно на выпечку. Если ваши лепешки получаются слишком плотными, когда вы используете только яичные белки, используйте вместо них смесь цельных яиц и яичных белков (опять же, используя смесь двух белков на цельное яйцо).

Яйца с низким содержанием жира

Хотя сами яйца могут быть с низким содержанием жира, это не означает, что блюдо из яиц останется с низким содержанием жира, если оно приготовлено с большим количеством масла или с тоннами сыра. Так что способ приготовления важен.Приготовьте их, перемешайте и сделайте омлеты с овощами. Если вы используете сковороды и сковороды с антипригарным покрытием, сливочное масло использовать не нужно. Добавляйте сыр умеренно, используя нежирные сыры или небольшое количество крепкого, ароматного сыра.

Если вы по-прежнему предпочитаете избегать цельных яиц, вы можете использовать один из множества доступных заменителей яиц, которые подходят для большинства блюд. Заменители яиц используют в качестве основы яичные белки и содержат красители, ароматизаторы и иногда растительное масло. Некоторым разновидностям не хватает многих важных питательных веществ, содержащихся в «настоящих» яйцах (в другие есть витамины и минералы, добавленные для компенсации), но они, несомненно, содержат меньше калорий, жира и холестерина.

.