В свиной печени больше железа в свиной или говяжьей: Какая печень питательнее: свиная или говяжья?

Какая печень питательнее: свиная или говяжья?

Свиная печень, так же как и говяжья обладает ценными питательными веществами, однако исходя из потребностей человека, нужно знать какой из этих продуктов наиболее подходит для организма. Свиная печень богата витаминами антиоксидантами, железом и цинком, говяжья же содержит большое количество витаминов группы B и фосфора.

Холестерин и жиры

Для людей соблюдающих строгую диету и пытающихся сбросить лишних вес подойдет свиная печень, чем говяжья, даже не смотря на то, что в обоих содержится практически одинаковое количество жира. 85 г свиной печени содержит 140 калорий и 22 г белка, в то время как тот же размер порции говяжьей печени содержит 160 калорий и 24.5 г белка. Свиная печень содержит 3.75 г жира на порцию, говяжья – 4.5 г, причем 1.2 г приходится на насыщенные жиры. Кроме того в каждой печени (на 85 г) содержится 300 мг холестерина.

Витамины

85 г порции свиной печени обеспечивает организм человека 1/4 ежедневной потребности в витамине C и в шесть раз превышающую норму в витамине A, антиоксидант, который поддерживает хорошее зрение. Говяжья печень содержит гораздо меньше витамина C равной около 2% от рекомендуемой суточной нормы, однако витамина A в ней больше в 11 раз суточной нормы.

Витамины группы B

В говяжьей печени присутствует больше витаминов группы B, чем в свиной. 85 г любой печени 100% обеспечивает потребность человека в рибофлавине, ниацине и витамине B12, но в говяжьей печени этих питательных веществ в два раза больше, чем в свиной. Говяжья печень также содержит почти вдвое больше витамина B6 и фолиевой кислоты. Свиная печень может похвастаться содержанием тиамина, который обеспечивает организм человека на 1/6 от рекомендуемой суточной дозы.

Химические элементы

В свиной печени гораздо большая концентрация железа и цинка, чем в говяжьей. Каждые 100 г обеспечивают организм мужчины 100% уровнем железа и половиной уровнем цинка, для женщин этот показатель равен 85% железа и 71% цинка соответственно. В говяжьей печени содержится на 30% меньше этих минералов. Тем не менее, она содержит большое количество фосфора необходимого для здоровья костей человека. 85 г порция имеет 60% рекомендуемой суточной дозы фосфора, в то время как в свиной печени этот показатель равен 30%. В говяжьей печени также выше уровень натрия, 66 мг на порцию, в свиной 42 мг на порцию.

ГДЕ содержится и СКОЛЬКО нужно в день

Железо – важнейший элемент кроветворения. В виде железосодержащего белка (гемоглобина) содержится в эритроцитах и дыхательных ферментах, участвующих в тканевом дыхании. Используется для лечения анемий различной этиологии.

Содержание:

Какие продукты богаты железом

Источники железа – всевозможная растительная и животная пища. При выборе желательно ориентироваться на норму. Избыток микроэлемента также опасен, как недостаток. 12 – 15 мм при среднем весе 70 кг – такова суточная норма для взрослых.

Лучшие продукты, содержащие железо в большом количестве – мясные. Лидерами являются субпродукты. 100 г свиной, куриной, говяжьей печени с лихвой покрывает суточную потребность организма в минерале.

Много железа в мясе кролика, говяжьих мозгах, свином сердце, говяжьем языке (от 4 до 6 мг).

Из растительных продуктов лидируют сушеные грибы. В 100 г содержится двойная суточная норма микроэлемента – 35 мг. За ними следует морская капуста – 16 мг, чернослив – 13 мг. Много его в кураге, фасоли, порошке какао, чечевице, шиповнике, сушеных яблоках – от 11 до 12 мг.

Использование организмом микроэлемента, его всасывание через стенки кишечника во многом зависит от состава пищи, употребляемой за один прием.

Всасыванию способствует аскорбиновая кислота. Снижают усвояемость карбонат кальция, фосфаты, магнезия, пищевая сода.

Этот факт стоит учитывать при составлении меню. Сочетая мясную пищу с овощами, отваром шиповника, соками и другими блюдами, богатыми витамином «С», можно восполнить дефицитный элемент.

Таблица содержания железа в 100 г продукта

В таблице продукты перечислены в порядке убывания микроэлемента.

ПродуктЖелезо мгПродуктЖелезо мг
Грибы сушеные35,0Орехи кешью6,1
Печень свиная20,2Арахис6,1
Печень куриная17,5Мозги говяжьи6,0
Дрожжи пивные17,3Петрушка5,9
Капуста морская16,0Грибы свежие5,2
Яблоки сушеные15,0Язык говяжий5,0
Семечки тыквы15,0Сердце говяжье4,8
Груша сушеная13,0Мясо кролика4,4
Чернослив13,0Сердце свиное4,1
Фасоль12,4Персик4,1
Какао12,2Овсянка4,0
Курага12,0Клюква3,7
Чечевица12,0Персики3,7
Урюк11,7Финики3,6
Шиповник11,0Икра осетровых3,4
Печень телячья11,0Баранина3,1
Устрицы9,2Сардины консер.2,9
Гречка8,0Яблоки свежие2,2
Черника8,0Свинина1,8
Овсяные хлопья7,8Мясо курицы1,6
Брусника7,0Мясо индейки1,4
Печень говяжья6,9Тунец консервы1,4
Желток яичный6,4Морковь1,2
Миндаль6,1Капуста белок.1

Железо в продуктах для беременных и детей

Количество железа в продуктах для беременных составляет 30 мг в сутки. Для полугодовалого ребенка аналогичный показатель равен 12 – 16 мг. Недостаточное поступление микроэлемента с пищей опасно для здоровья плода и матери.

Главнейшим поставщиком железа является нежирное мясо и субпродукты – печень, говяжий язык, сердце.

Если нет противопоказаний, в меню включаются орехи, яйца, ягоды черники, брусники, клюквы, салаты с морской капустой. Из напитков – настой шиповника, яблочный, персиковый, абрикосовый соки. Полезны компоты с сухофруктами – черносливом, курагой, яблоками, грушей. Необходимы овсяная, гречневая каши, блюда с чечевицей, горохом. Для детей продукты подбираются в соответствии с возрастом и по рекомендации врача.

Продукты с высоким железом при анемии

Видов анемий несколько, все они связаны с уменьшением количества эритроцитов в крови и снижением гемоглобина. Поскольку животная пища усваивается лучше, при анемиях предпочтение отдается именно ей.

В большом количестве микроэлемент содержится в:

  • свиной, куриной, телячьей печени;
  • языке говяжьем;
  • сердце говяжьем;
  • мозгах говяжьих;
  • устрицах;
  • яичном желтке.

Наряду с мясной, растительная пища, повышающая гемоглобин, является обязательным компонентом ежедневного меню. Кровь нормализуется при употреблении гречневой и овсяной каши, чернослива, кураги, блюд из чечевицы, гороха, морской капусты.

Гемоглобин будет в норме, если правильно организовать питание и ежедневно обеспечивать организм питательными веществами, витаминами, макро и микроэлементами. Пища, содержащая достаточно железа, является отличной профилактикой новых и старых (в стадии обострения) железодефицитных патологий.

Железо в продуктах — таблицы богатых железом продуктов питания

Железо — один из ключевых микроминералов, необходимых для правильной работы обмена веществ организма. Регулярное употребление продуктов питания с высоким содержанием железа обеспечивает перенос кислорода к тканям и помогает функционированию иммунной системы.

В свою очередь, недостаток железа в питании приводит к развитию анемии и связанными с ней симптомами — в том числе, повышенной утомляемостью. В каких продуктах содержится больше всего железа? Таблицы с уровнем усвоения вы найдете ниже в материале.

// Железо — в чем важность?

Дефицит железа приводит к понижению уровня гемоглобина в крови, а также снижает способность тела утилизировать токсины. Употребление продуктов, содержащих железо, рекомендуется как при восстановлении после операций, так и при наличии кровотечений (включая менструацию).

Прежде всего, содержащие железо продукты питания полезны для мужчин, поскольку они способны повышать уровень тестостерона. Также железо критично важно для беременных женщин — рекомендованные суточные нормы учитывают как потребности матери, так и ребенка.

Роль играет и то, что употребление богатых железом продуктов нормализует обмен веществ, положительно влияя на усвоение различных нутриентов. В частности, улучшаются механизмы использования холестерина, что полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

// Читать дальше:

Симптомы дефицита

Недостаточное употребление железа с продуктами питания — типичное явление. Симптомами дефицита является снижение внимания, быстрая утомляемость, отдышка, учащенное сердцебиение и шум в ушах при физических нагрузках. Также ухудшается качество волос, кожи и ногтей.

Однако богатые железом продукты (в особенности добавки) необходимо употреблять с осторожностью. Минерал может накапливаться в организме, приводя к интоксикации. Симптомы анемии могут появиться вовсе не из-за недостатка железа в питании, а при наличии проблем с его усвоением и при внутренних кровотечениях.

// Нормы употребления железа¹:

  • для мужчин — 8-11 мг в сутки
  • для женщин — 10-18 мг в сутки
  • для беременных женщин — 20-27 мг
  • для детей до 13 лет — 7-10 г
  • для подростков — 11 мг для мальчиков и 15 мг для девочек

Содержание железа в продуктах

Печень — это лучший продукт питания, наиболее богатый железом с высоким уровнем усвоения. Поскольку именно печень занимается очисткой крови, микроминерал накапливается в ее тканях. Содержащееся в печени гемовое железо отличается высокой биодоступностью и максимальным уровнем усвоения (порядка 20%).

// Богатые железом животные продукты:

1. Моллюски и устрицы — до 30 мг на 100 г
  • Мидии, устрицы, креветки, моллюски и прочие морепродукты представляют из себя лидеров по содержанию железа. Одной небольшой порции достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в важном микроминерале. Однако кроме плюсов морепродукты могут иметь и минусы — например, способность вызывать пищевую аллергию и наличие в них тяжелых металлов.
2. Печень и субпродукты — от 9 до 20 мг на 100 г
  • Больше всего железа содержится в свиной печени — порядка 20 мг на 100 г, немного меньше в говяжьей — 17 мг, а в куриной — лишь 9 мг. Помимо прочего, печень содержит важные для работы метаболизма витамин А и Д, а также витамины группы В. Минусом печени может являться высокое содержание холестерина. Прочие субпродукты (легкие, сердце) содержат порядка 5-10 мг железа.
3. Яичный желток — от 5 до 7 мг на 100 г
  • Несмотря на то, что куриные яйца содержат существенное количество железа, для покрытия дневной нормы придется съедать порядка 20 яиц в сутки. Указанная цифра подразумевает содержание микроминерала именно в желтке — а на него приходится лишь треть веса яйца. Другими словами, 100 г желтков — это примерно 5-6 достаточно крупных яиц.
4. Красное мясо — от 2 до 4 мг на 100 г
  • Отметим, что количество железа даже в лучшем красном мясе не так велико, как принято считать. Говяжья вырезка содержит порядка 4 мг микроминерала на 100 г — для покрытия дневной нормы необходимо съесть 300-500 г. Темное куриное мясо и свинина содержат почти в два раза меньше железа, а в куриной грудке важного минерала еще меньше.

Растительные источники

Напомним, что содержащееся в растительных продуктах питания железо является негемовым и усваивается хуже, чем гемовое железо из животных продуктов. Чемпионом по количеству растительного минерала является спирулина и прочие произрастающее в соленой воде водоросли. Также железа много в бобовых продуктах.

// Растительные продукты с железом:

1. Спирулина и прочие водоросли — 16-20 мг на 100 г
  • Спирулина по праву считается суперфудом — продуктом питания с чрезвычайно высоким количеством полезных нутриентов. Кроме большого содержания железа, она богата йодом, рибофлавином и тиамином. Однако прочие водоросли (включая морскую капусту) похожи на нее как по составу, так и по содержанию полезных для здоровья минералов.
2. Бобовые — от 8 до 15 мг на 100 г
  • В первую очередь, речь идет о чечевице, которая содержит порядка 12 мг железа на 100 г сухой крупы. Кроме этого, важный микроминерал в большом количестве имеется в белой фасоли — около 8-10 мг. Относящаяся к бобовым культурам соя также богата железом — до 10 мг на 100 г свежих бобов. При этом текстурированный соевый протеин (“соевое мясо”) и тофу могут содержать до 10-15 мг минерала.
3. Пшеничные отруби — 10-12 мг на 100 г
  • По своей структуре пшеничные отруби представляют оболочку пшеничного зерна. В них содержится не только важная для пищеварения и обмена веществ клетчатка, но и множество различных микроминералов. Отруби богаты как железом, так и магнием, необходимым для функционирования нервной системы.
4. Киноа и гречка — 7-8 мг на 100 г
  • Зеленая гречка и киноа представляют из себя семена растений, а вовсе не злаковые культуры. Они не содержат глютена (он является компонентом пшеничного белка), отличаются высоким процентом клетчатки в составе, а также имеют полный набор незаменимых аминокислот.
5. Орехи и семена — 5-7 мг на 100 г
  • Больше всего железа содержится в орехах кешью — до 7 мг на 100 г орехов. В семенах чиа — 6 мг, в арахисе — порядка 5 мг. Прочие орехи и семена имеют несколько меньшее количество — но, в конечном итоге, цифра всегда зависит от условия выращивания растения, а не от табличных стандартов.
6. Темный шоколад — 5 мг на 100 г
  • Горький шоколад, произведенный из настоящих какао-бобов, содержит в своем составе довольно много железа. Причина проста — какао-бобы являются бобовым продуктом. Однако прочие виды шоколада (особенно молочный и белый) изготавливаются совершенно из других ингредиентов.
7. Овсяная крупа — 2-3 мг на 100 г
  • Большая порция овсянки содержит примерно 2 мг железа — около от 20% суточной нормы. Кроме этого, в овсянке содержится редкий вид клетчатки, обладающей свойствами пребиотика и служащей пищей для полезных бактерий в кишечнике. Что, опять же, улучшает работу обмена веществ.
8. Шпинат и зеленые овощи — 1-3 мг на 100 г
  • Несмотря на то, что многие сайты причисляют шпинат к лидерам по содержанию железа, в 100 г свежих листьев содержится лишь 2.7 мг микроэлемента. По сути, для покрытия дневной нормы вам придется съесть более полукилограмма шпината — учитывая малый вес листьев, это крайне большое количество.

Проблемы усвоения железа

Усвоению железа могут препятствовать (или помогать) сочетания примерно с 20 различными нутриентами. Прежде всего, речь идет об алкоголе, кальции и казеине, а также с различными кислотами (аскорбиновой, лимонной, фетиновой, молочной) и танинами.

В частности, танины содержатся в таких продуктах, как темный шоколад, виноград, красное вино и чай. Вещества вступают в реакцию с железом, буквально нейтрализуя его. Именно поэтому в большинстве случаев железо из продуктов питания имеет достаточно низкий уровень усвоения.

Исследования говорят о том, организм способен усваивать 14-20% железа из животных источников (особенно при сочетании с витамином С) и лишь 5-12% из растительных¹. Несмотря на это, указанные выше суточные нормы потребления уже учитывают низкий уровень усвоения минерала.

Антинутриенты в бобовых

“Антинутриенты” — это компоненты пищи, ухудшающие усвоение определенных витаминов и минералов. Например, во всех бобовых культурах содержится фитиновая кислота — ее регулярное и чрезмерное употребление негативно влияет на усвоение железа, цинка, кальция и фосфора. Для уменьшения количества фитиновой кислоты перед варкой бобы рекомендуется замачивать водой, а потом тщательно промывать.

Дефицит витамина А и усвоение железа

Витамин А нужен кожным тканям и слизистым покровам для поддержания здоровья и регенерации после повреждений. Дефицит этого витамина препятствует усвоению железа из продуктов питания и ускоряет развитие железодефицитной анемии. Недостаточное употребление содержащих витамин А продуктов особенно опасно для беременных женщин, поскольку ретинол ответственен за питание плода.

Как повысить железо в крови?

Если вы отметили у себя симптомы дефицита железа (постоянные головокружения, слоящиеся ногти и трескающаяся на руках кожа), в первую очередь старайтесь употреблять натуральные продукты питания, богатые этим микроэлементом. БАДы и прочие препараты с железом должны применяться по назначению врача и на основе анализа крови.

Помните о том, что железо имеет свойство накапливаться в организме, приводя к интоксикации. Даже если вы отмечаете у себя симптомы анемии, ее причины могут заключаться вовсе не в нехватке микроэлемента — и в этом случае прием железосодержащих добавок лишь навредит. Роль может играть и то, что минерал теряется в результате внутренних кровотечений, либо в силу других заболеваний.

Уровнь усвоения железа — таблица

Продукт питанияСодержание железаПроцент усвоения
Сушеные грибы35.0 мг
Моллюски20.0 мг
Морская капуста16.0 мг
Какао-порошок14.8 мг2-3%
Чечевица10-12 мг
Печень свиная12.6 мг12-16%
Шиповник11.5 мг
Пшеничные отруби10. 7 мг
Соя10 мг
Печень говяжья7.0-9.0 мг12-16%
Белая фасоль8-10 мг
Горох6.8 мг2-3%
Гречневая крупа6.7-7.8 мг
Овсяная крупа (грубого помола)7.8 мг
Орехи кешью7.0 мг
Почки говяжьи5.9 мг12-16%
Фасоль5.9 мг2-3%
Грибы свежие5.2 мг
Темный шоколад5.0 мг2-3%
Арахис5.0 мг
Сердце говяжье4.7 мг12-16%
Мясо кролика4.4 мг
Персики4.1 мг
Мясо индейки4.0 мг
Сердце свиное4.0 мг12-16%
Язык говяжий4.0-5.0 мг12-16%
Овсяная крупа3.9 мг
Хлеб ржаной3.9 мг
Курага3.2 мг2-3%
Изюм3.0 мг2-3%
Чернослив3.0 мг2-3%
Фундук3.0 мг
Мясо курицы3.0 мг
Говядина2.9 мг
Шпинат2.7 мг1%
Яйцо куриное2.5 мг2-3%
Скумбрия2.3 мг9-11%
Грецкие орехи2.3 мг
Груша2.2 мг2-3%
Яблоки2.2 мг2-3%
Свинина1.9 мг
Печень трески1.9 мг9-11%
Свекла1.4 мг
Цветная капуста1. 4 мг
Морковь1.2 мг

***

Железо — это микроминерал, необходимый организму для выработки гемоглобина и транспортировки кислорода к тканям. Он обязательно должен поступать с пищей, поскольку не может синтезироваться телом. Продуктами с высоким содержанием железа являются морепродукты, морские водоросли и печень животных.

Научные источники:

  1. Iron overview for health professionals. Research health effects, dosing, sources, deficiency symptoms, side effects, and interactions, source
  2. Food Data Chart: Iron, source
  3. Содержание железа в продуктах — SportWiki, ссылка

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  3 декабря 2020

Свиная печень: польза и вред для организма: состав, витамины, калорийность

Свиная печень – не только вкусный, но и полезный субпродукт, содержащий целый комплекс нутриентов, необходимых для полноценной и правильной работы внутренних органов и систем организма человека. Чаще всего его подают на стол в жареном, тушеном, отварном и запеченном виде. Кроме этого, на его основе готовят паштеты, оладьи и начинки для выпечки. Правильно приготовленная печенка прекрасно сочетается с любыми гарнирами – макаронными изделиями, овощами, корнеплодами, бобовыми и крупами.

На рынок субпродукт попадает в охлажденном или замороженном виде. Выбрать его несложно. Цвет качественной свиной печени должен быть красновато-коричневым, поверхность – упругой, ровной, гладкой, без подсохших участков или пятен. Аромат у свежей печенки – приятный, мясной, немного сладковатый. Гнилостный запах, поврежденная или неровная поверхность, пятна, желтоватый или зеленоватый оттенок – это маркеры, позволяющие выявить испорченный продукт, непригодный в пищу и опасный для здоровья.

Пищевая ценность печени

Печень разных животных обеспечит различные уровни микронутриентов. Для примера, куриная печень содержит следующие вещества на 30 гр. готового продукта:

Калорийность: 49 ккал Белок: 7 гр. Жир: 2 гр. Витамин В12: 6 мкг (79%) Витамин А: 4 076 МЕ (75%) Фолат: 162 мкг (40%) Витамин В2/рибофлавин: 0,6 мг (33%) Селен: 23 мг (33%) Витамин В5/пантотеновая кислота: 1,9 мг (19%) Железо: 3,6 мг (18%) Витамин В3/ниацин: 3,9 мг (15%) Витамин В6: 0,2 мг (11%) Фосфор: 125 мг (11%)

Жиры в печени

Если вас интересует, является ли жир в печени вредным, то вам не о чем беспокоиться. Печень в целом содержит не очень много жира по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, мясо птицы или жирная молочная продукция. Одна унция (30 гр.) печени содержит около 2 граммов жира.

Это не означает, что жир из качественных продуктов животного происхождения вреден для вас. Получение насыщенного жира из продуктов животного происхождения, в частности, из печени может быть очень полезным для здоровья. Например, здоровые жиры помогают в неврологической функции, производстве гормонов и репродуктивном здоровье. В некоторых исследованиях на животных было доказано, что добавление куриной печени в питание крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить профиль липидов в сыворотке, несмотря на то, что это было питание с высоким содержанием жиров ().

Калорийность и химический состав

Вариант приготовления печениЭнергетическая ценность
Варёная109 ккал
Жареная211 ккал
Тушёная138 ккал
Тушёная в сметане127 ккал

В 100 г свежего продукта содержится 109 ккал, что соответствует тушёному варианту без использования растительных или животных жиров.

Вариант приготовления печениБелкиЖирыУглеводы
Отварная19 г4 г5 г
Тушёная13 г8 г6 г
Жареная17 г12 г6 г
В сметане14 г6 г6 г

Низкая калорийность субпродукта обусловлена небольшим содержанием жиров.

Минеральный состав:

  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • хлор;
  • железо;
  • йод;
  • кобальт;
  • марганец;
  • медь;
  • молибден;
  • селен;
  • цинк.

Вам наверняка будет интересно узнать больше о пользе свиного сала и свиного языка для человека.

В 100 г продукта содержится дневная норма таких микроэлементов, как железо, молибден, селен и кобальт. А количество содержащейся меди превышает дневную потребность в 3 раза.

Витамины:

  • А;
  • В1;
  • В2;
  • В4;
  • В5;
  • В6;
  • В9;
  • В12;
  • С;
  • Е;
  • Н;
  • РР.

В 100 г содержится почти четырёхдневная норма витамина А. Витамина В12 в данном объёме продукта достаточно, чтобы организм не испытывал его нехватку полторы недели.

Ознакомьтесь со свойствами мяса: курицы, гуся, утки, козла, кролика, нутрии, косули, барана, бобра, оленя и медведя.

Польза печени для здоровья

Печень — это внутренний орган, обнаруженный в брюшной полости как человека, так и многих животных, особенно всех позвоночных. Говяжья (телячья) печень, куриная печень и печень трески являются наиболее распространенными видами печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили полезные свойства субпродуктов, таких как печень, за помощь в борьбе с бесплодием и улучшения показателей рождаемости, рост и развитие, поддержание высокого уровня энергии и жизненных сил, а также психического здоровья.

Действительно ли печень хороша для вас и насколько она питательна? Этот субпродукт богат не только высоким содержанием железа и витамина А, но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора и магния. Печень является лидером среди всех продуктов питания по содержанию витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ печени с другими продуктами здорового питания, такими как шпинат, морковь или яблоки, то печень превзойдет их все в расчете — сколько витаминов и минералов приходится на одну калорию.

Тем не менее, ключом к получению всех этих преимуществ из печени является употребление печени здорового животного. Не рекомендуется кушать любые субпродукты, полученные из животных, которые были больными или старыми, за которыми плохо ухаживали и ненадлежащим образом кормили. Итак, остановимся на главном. Выделим 9 основных полезных свойств печени для здоровья человека.

Виды печени, которые можно употреблять в пищу

Считалось, что печень от разных животных имеет несколько иные свойства, хотя по большей части печень от разных животных обеспечивает одинаковые пищевые преимущества. Ниже представлены различные виды съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в специализированных мясных лавках или даже в Интернете:

Куриная печень

У куриной печени самый мягкий вкус, поэтому это хороший выбор для тех, кто только начал «знакомиться» с субпродуктами. Это тип печени, который часто используется для приготовления паштетов и других блюд, которые подаются в ресторанах или приготовлены в домашних условиях. В куриной печени больше жира, фолата и железа, чем в говяжьей печени.

Говяжья и телячья печень

По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора. Многие люди считают, что говяжья печень не очень вкусная и аппетитная по сравнению с куриной печенью, однако, это вопрос вкуса. Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках. И, если возможно, отдавайте предпочтение телячьей печени, так как это уменьшает вероятность того, что вы получите субпродукт с содержанием гормонов и антибиотиков, которые дают взрослым коровам.

Печень рыб (например, печень трески)

Отличный источник омега-3 жирных кислот, витамина А и витамина D.

Вы также можете попробовать печень барана, печень козы, утиную печень или гусиную печень. Для лучшего выбора обратитесь в местный мясной магазин или на фермерский рынок, где вам могут подсказать, какую печень лучше выбрать.

Не рекомендуется употреблять свиную печень из-за того, что свиные субпродукты часто изготавливают из нездоровых животных, хотя мясо свиньи или свинина является достаточно полезным продуктом. К сожалению, свиньи, как правило, выращиваются в заводских условиях и обрабатываются гормонами или другими химикатами.

Правильное приготовление блюд из печени

Выбирая продукт, нужно обратить внимание на цвет печени — свежая печень гладкая, влажная, коричневого или красного цвета. Перед приготовлением нужно снять с нее пленку и замочить в воде на час. Важно правильно выдержать время готовки, чтобы печень не стала слишком жесткой и не потеряла все свои полезные свойства.

В чем заключается польза и вред говяжьей печени для человеческого организма интересуется далеко не каждый, однако диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в свой рацион.

Как часто можно кушать печень

Большинство экспертов рекомендуют употреблять в пищу печень или другое мясо от одного до трех раз в неделю. Вы не обязательно должны есть большое количество этого продукта, чтобы получить все его преимущества для своего здоровья. Даже небольшие порции печени, примерно от 30 до 120 грамм несколько раз в неделю, снабдит вас значительным запасом питательных веществ. Обычно врачи рекомендуют употреблять от 100 до 200 грамм печени в неделю.

Когда вы покупаете печень, будь то на фермерском рынке или в форме пищевой добавки, важно, чтобы вы получали ее от здоровых животных. Печень теленка и куриная печень являются двумя лучшими вариантами для употребления в пищу. Если вы не можете найти печень в продуктовом магазине, поищите на фермерских рынках. Есть хороший шанс, что кто-то сможет продавать вам мясные субпродукты хорошего качества, включая печень.

Печень говяжья при диете

В диетическом питании говяжья печень является одним из самых часто используемых продуктов. Как видно из вышесказанного, она облегчает течение многих болезней и укрепляет иммунитет. Также ее включают в спортивные диеты, чтобы организм получал в достаточных количествах все микроэлементы и витамины.

Продукт незаменим в диетах для нормализации веса. Есть даже отдельная печеночная диета, которая при ожирении позволяет сбрасывать до 8 кг в неделю. Это связано с низкой калорийностью продукта и одновременной способностью вызывать чувство насыщения. А то, что при такой диете активизируется метаболизм, позволяет нормализовать обменные процессы: из организма быстрее выводятся токсичные соединения, он избавляется от лишних килограммов.

Можно ли употреблять печень в виде пищевой добавки

Для тех, кто не хочет рисковать, употребляя говяжью или куриную печень из продуктового магазина, существует отличный вариант использовать вместо этого качественную пищевую добавку из печени.

Обычно такие добавки продаются в виде порошка или таблетки в магазинах здоровой пищи или в Интернете. Высококачественная добавка из печени в ее самой чистой, самой естественной форме в основном работает как мультивитамины с комплексом витаминов группы B, в виде таблеток. Это будет отличным решением для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии и жизненных сил, усталостью, проблемами щитовидной железы, аутоиммунным заболеванием, плохой клеточной функцией и даже раком.

Тем не менее, все же рекомендуется употреблять в пищу настоящую печень, если вы хорошо переносите мясные субпродукты.

Противопоказания и вред

Запрещено употреблять:

  • при индивидуальной непереносимости;
  • при язве желудка или кишечника;
  • при хронических заболеваниях почек;
  • при гиперфункции щитовидной железы;
  • в преклонном возрасте.

Негативные последствия:

  • закупорка кровеносных сосудов и образование холестериновых бляшек;
  • отравление токсинами, содержащимися в субпродукте;
  • гипервитаминоз.

Немного исторических фактов об употребления печени

Согласно фонду Weston A. Price, «Практически каждая кухня мира имеет блюда из печени. В некоторых культурах печень так высоко ценится, что даже рукам человека запрещено ее касаться… На протяжении большей части исчисленного времени люди предпочитали печень мышечному мясу, считая ее источником большой силы и магических целебных способностей» ().

В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционный рацион питания у 14 разных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала мясо в их питании в той или иной форме, так как это помогало им избегать болезней и успешно размножаться.

В традиционной китайской медицине печень долгое время считалась питательной энергией. Считается, что употребление мясных продуктов помогает пополнять истощенные запасы питательными веществами и поддерживать функции внутренних органов (). На протяжении многих веков печень употреблялась охотниками-собирателями, такими как те, которые живут в некоторых частях Африки, которые охотились, в основном, на животных, таких как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда пища была скудной, в том числе в более холодных климатах, когда растительные продукты были трудно расти.

В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом, используемым как начинка для мучных блюд, изготовления колбас и даже мясных пудингов. В Азии печень имеет долгую историю использования в бульонах и тушенках. В Японии печень всегда считалась важной пищей для беременных женщин. Сегодня печень все еще часто потребляется во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, частях Скандинавии и частях Ближнего Востока. Например, печень и лук по-прежнему являются популярным блюдом в Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.

Полезные свойства свиной печени

Приготовить свиную печень так, чтобы сохранились ее полезные свойства, не очень сложно. Нужно только учесть несколько нюансов и потратить время на предварительную обработку заготовок. Старания обязательно оправдаются, готовое блюдо будет вкусным, а его употребление приведет к развитию таких благоприятных последствий:

  • Снизится риск развития атеросклероза сосудов.
  • Повысится качество зрения.
  • Белок и кальций начнут усваиваться в более полном объеме.

Совет: Если свиная печень в процессе обработки превратилась в куски резины, ее лучше выбросить. В таком блюде в любом случае уже не содержится никаких полезных веществ. От длительной обработки витамины, минералы и аминокислоты почти полностью разрушаются.

  • Нормализуется сон, пройдет необоснованная тревога.
  • Снизится риск развития ишемической болезни, инфаркта миокарда, инсульта.
  • Нормализуется процесс кроветворения.
  • Замедляется процесс старения организма.
  • Укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость тела внешним факторам.
  • Предупреждается вероятность развития сахарного диабета.
  • Повышается функциональность сердечной мышцы, улучшается текстура сосудистых стенок.
  • Вещества, которыми богата свиная печень, стимулируют выработку ферментов. Это положительно сказывается на процессе пищеварения.
  • Употребление свиной печени снижает выраженность интоксикации, вызванной алкогольным опьянением.
  • Химические соединения в составе печени снижают вероятность развития рака и симулируют синтез белка. Еще они улучшают состояние волос и ногтей.

Практика показывает, что польза печени сохраняется при ее обработке с помощью современных гаджетов. Использование скороварки, мультиварки и микроволновки еще и заметно экономит время.

Потенциальный вред печени для здоровья

Печень является очень полезной для здоровья пищей для большинства людей. Однако, есть как плюсы, так и минусы употребления печени, о которых нужно знать.

  1. Если у вас высокий уровень железа или меди в крови, то вам необходимо ограничить потребление печени и других мясных продуктов.
  2. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в форме пищевой добавки, будьте осторожны с употреблением печени, так как это потенциально может повысить уровень вашего витамина А до чрезмерно высоких количеств. Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным и вредным и его следует избегать, особенно во время беременности или в детском возрасте.
  3. Что касается употребления сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен из здорового животного, которое было выращено в хороших условиях. Органы здравоохранения многих стран выступают против употребления сырой печени из-за риска заражения бактериями, хотя зарегистрированные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежие качественные мясные субпродукты (). Замораживание и термическая обработка печени помогает снизить риск заражения бактериями.

Печень обычно безопасна для детей, начиная примерно с 8-9 месяцев. Имейте в виду, что для детей требуется совсем небольшая порция субпродуктов, и больше не всегда лучше.

Можно ли беременным или кормящим женщинам

Полезна ли говяжья печень беременным и кормящим? При умеренном потреблении показана в рационе беременной с 15 недели вынашивания плода. Предотвращает появление растяжек на животе и бедрах, укрепляет костную системы, нормализует артериальное давление.

Печень улучшает работу пищеварительной системы, устраняет запоры, метеоризм, которые могут навредить беременным и кормящим. Улучшает состав крови, предотвращает появление анемии и малокровия.

Содержит в своем состав фолиевую кислоту, которая способствует правильному формированию нервной системы малыша. Очищает печень и почки от токсинов, снимает рвотные позывы, «сглаживает» токсикоз.

При грудном вскармливании потребление продукта улучшает качество молока, увеличивает процент жирности, что повышает сытность молочного изделия, устраняет горечь.

В каких продуктах много железа: 5 лучших для крови и сосудов | ЕдаСюда

Важный макроэлемент — железо — необходим не только беременным женщинам, которым его прописывают повсеместно. Процесс доставки кислорода к тканям организма регулируется именно гемоглобином, для которого необходимо железо. При нехватке этого вещества, в зависимости от его длительности, человек испытывает слабость и вялость, теряет волосы, ногти и память, становится очень бледным. Случаются частое сердцебиение, одышка, теряется возможность выдерживать малейшие физические нагрузки.

Чтобы избежать таких состояний, нужно правильно питаться, это несложно. Знать, в каких продуктах содержится железо, включить их в свое меню и в рацион своих детей. Легче предотвратить проблему, чем потом иметь дело с последствиями.

Список продуктов с высоким содержанием железа я приведу в этой статье, а также немного расскажу о факторах усвояемости.

Печень

Самый богатый железом продукт — говяжья печень. Дело не только в количестве макроэлемента, но и в присутствии в ней витамина А и меди, благодаря чему железо легко усваивается. Для поднятия уровня гемоглобина достаточно съедать 400 г продукта в неделю. Лучше покупать свежую печень и не передерживать ее на огне, от чего она становится жесткой.

Свиная печень снижает риск атеросклероза и сахарного диабета, она менее жирная, чем говяжья. Но уровень железа в ней несколько ниже, ее потребуется есть дважды в неделю по 300-500 г.

Куриная печень зачастую содержит вредные вещества, поскольку современные куры питаются кормами с большим количеством химии. Если субпродукт извлечен из домашней птицы, его польза неоспорима. Количество этого продукта для восполнения железа — 0,5 кг по 3-4 раза в неделю. Это многовато, поэтому можно разбавлять другими продуктами.

Печень трески богата макроэлементами, хотя и очень жирна. Зато для восполнения железа достаточно 50 г ежедневно. В отдельной статье я рассказываю подробней о том, какая печень самая полезная для организма, и почему.

Красное мясо

В говядине примерно вдвое меньшая концентрация макроэлемента, чем в говяжьей печени. Это все еще хороший показатель и отличный выход на случай, если человек не любит субпродукты.

Выше, чем у говядины, показатели у конины, оленины, мяса антилопы, козлятины. У медвежатины показатель втрое выше, чем у говядины. Хотя эти продукты не так распространены, в случае доступности для пополнения железа они подойдут лучше.

Морепродукты

В качестве поставщиков макроэлемента также подходят разнообразные моллюски, мидии. А также креветки, осминоги, каракатицы. Самый высокий показатель, 12 мг на 100 г продукта, у устриц.

Бобовые

Первое место среди бобовых занимает чечевица, за ней следуют фасоль и остальные «родственники». Все виды чечевицы богаты не только железом, но и калием. Наличие в ней триптофана способствует выработке серотонина, так называемого «гормона счастья».

Из всех видов фасоли предпочтительнее белая, немного меньше железа в горохе, затем следует пестрая фасоль.

Семечки

Семена тыквы, подсолнечника и кунжута, помимо макроэлементов, полезны большим количеством витаминов, антиоксидантов, клетчаткой.

Их легко использовать как обычное лакомство или добавлять в горячие блюда, хлебобулочные изделия или мюсли, в салаты. Семена лучше использовать сырые или сушеные, после жарки количество полезных веществ падает.

Особенности усвоения

Следует упомянуть, что из растительной пищи железо усваивается хуже, чем из животной. Это связано с разной формой вещества в зависимости от места его нахождения. Из животных источников усваивается больше половины макроэлемента, ведь в них он находится в том виде, какой нужен и нашему организму.

Для того чтобы организм принял макроэлемент, поступивший из растений, требуется ряд условий. Они включают в себя как сопутствующие продукты, так и способность организма вырабатывать необходимые ферменты.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.

Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях — так вы помогаете мне развивать проект)

6 главных продуктов для повышения гемоглобина | ЕдаСюда

По данным ВОЗ недостаток железа наблюдается у более чем половины населения Земли. Эта цифра катастрофична, ведь от уровня гемоглобина зависит состояние нервной системы у взрослых, умственное развитие у детей и нормальное формирование плода у беременных женщин. Необходимо постоянно включать в рацион продукты для гемоглобина, причем не только перечисленным категориям населения. У любого человека нехватка железа вызывает кислородное голодание всех тканей, включая мозг.

В этой статье приведу перечень самых важных продуктов, повышающих гемоглобин, надеюсь, он поможет вам питаться правильно.

Печень

Говяжья печень рекомендуется врачами для повышения гемоглобина беременным женщинам, еще лучше — печень теленка, в ней еще не успели скопиться вредные вещества.

Куриную печень лучше покупать у фермеров, использующих натуральные корма, потому что на крупных птицефабриках применяют корма, содержащие химически добавки и ГМО. Куриную печень не стоит есть людям с повышенным холестерином, язвенной болезнью и заболеваниями почек.

В свиной печени железа даже больше, чем в говяжьей: 12 мг против 9 на 100 г продукта.

Красное мясо

Лучшее мясо для повышения гемоглобина — говядина. Регулярное ее употребление поднимет показатель на уровень нормы, кроме того, кровь будет омолаживаться благодаря ускоренному обновлению. Говядина улучшает состояние волос и кожи, обмен веществ.

Еще один хороший поставщик гемоглобина — дичь. Мясо косули, оленя готовят так же, как мясо говядины.

Для нормального усвоения сочетать красное мясо нужно с овощами, бобовыми. Особенно хорошо подойдет капуста, благодаря витамину С способствующая усвоению железа. Хлебобулочные и макаронные изделий не подходят, их присутствие помешает железу усвоиться.

Гречка

Гречка — ценнейшая, вкуснейшая каша. Ее называют «царицей круп». Помимо железа в ней есть фолиевая и аскорбиновая кислоты, которые способствуют его усвоению. Регулярное потребление гречневой каши приводит к повышению уровня гемоглобина, улучшение состояния кожи, здоровья в целом.

Удивительным свойством ее является то, что при повышенном уровне гемоглобина она вовсе не вредит! Стабилизирует его до нормы и укрепит организм в целом.

Свекла

Это овощ очень полезен при любых сердечно-сосудистых заболеваниях. Она способствует улучшению функции кроветворения, поднимает уровень гемоглобина, предотвращает лейкемию. В случае малокровии следует употреблять свеклу не только в свежем, но и в квашеном виде, а также пить сок из нее. Растительный белок этого овоща во многом напоминает структуру человеческого гемоглобина.

Кроме того, свекла разжижает кровь, большое количество клетчатки в ней помогает почистить кишечник. Пектин в составе свеклы выводит из организма свинец, кадмий, патогенные микроорганизмы.

Халва

Халва из подсолнечника отлично поднимает гемоглобин, из кунжута — еще лучше. Этот продукт ценен наличием ценных аминокислот, витаминами группы В, фолиевой кислоты. Помогает гипотоникам поднять артериальное давление, препятствует преждевременному старению.

Линолевая кислота в составе халвы выводит холестерин, предотвращает атеросклероз.

Гранат

Гранат называют «королем фруктов». Высокий уровень витаминов, минералов позволяет признавать за ним этот титул. Для лечения различных заболеваний используют не только зерна, корки и даже перегородки также идут в дело.

Поскольку в гранате помимо железа присутствуют витамины С и В5, качество усвоения железа значительно повышается. Это делает фрукт наилучшим для лечения железодефицита. Зерна граната нужно есть в свежем виде, постоявший и тем более консервированный сок работает значительно хуже.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.

Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях — так вы помогаете мне развивать проект)

Свиная печень. Описание, состав, полезные свойства и противопоказания

Свиная печень — деликатесно-лечебный продукт, являющийся лучшей основой для нежных паштетов и ливерных колбас

Описание

       Печень является особым видом субпродуктов, имеющим ценные биологические свойства. С древних времен люди ценили этот продукт, готовя из него множество вкусных блюд, и уже тогда догадывались о целебных свойствах печени, употребляя её при различных болезнях. Сегодня многие из нас считают печень продуктом низшего качества по срaвнению, например, с мясной вырезкой. Однако это абсолютно не верно: печень здорового животного, правильно вскормленного и выращенного в экологически благоприятной обстановке, является одним из самых качественных субпродуктов, обладающим максимальным количеством полезных веществ. Существует мнение, что полезна только телячья и говяжья печень, однако современные диетологи считают, что свиная печень имеет свои незаменимые качeства и превосходства, и рекомендуют включать её в рацион детей и пожилых людей, а также всех тех, кто заботится о своем здоровье и придерживается принципов правильного питания.

Свиная печень имеет темно-коричневую или красно-коричневую окраску и весит около 1,5 — 2,5 кг. Она менее нежная по сравнению с телячьей печенью и обладает ярким специфичным вкусом — слабым привкусом горечи. В разрезе свиная печень «зернистая» и пористая — это абсолютно нормально и не имеет никакого отношения к больным животным. На прилавках магазинов качественная печень должна быть уже очищена от наружных кровяных сосудов, лимфоузлов и желчного пузыря с протоком.

Чтобы печень действительно принесла нашему организму пользу, недопустимо кормить свиней заплесневелым или гнилым кормом; рацион животных должен быть сбалансированным по содержанию белков, углевoдов, жиров, витаминов и минеральных веществ. На свинофермах должны своевременно выявляться и лечиться любые инфекционные заболевания, глистные инвазии, болезни, связанные с состоянием желудочно-кишечного тракта животных. Печень же больной свиньи ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, поскольку такой продукт токсично действует на наш организм и может губительно сказаться на состоянии здоровья.

Свиная печень считается деликатесно-лечебным продуктом. Структура её ткани, необычные вкусовые качества, легкость отделения пленки от мясистой основы делают этот продукт незаменимым материалом для приготовления разнообразных паштетов и ливерных колбас. Хозяйки готовят печеночные оладьи и печеночный торт, используют печень в качестве начинок для пирожков. Свиная печень хорошо сочетается с картофелем и рисом, однако гораздо полезнее употреблять её с нежирной сметаной и порубленной зеленью, зеленым салатом, любыми овощами (кабачками, брокколи, цветной капустой, огурцами). А вот с макаронами и жирными соусами, несмотря на то, что это очень вкусно, печенку лучше не подавать, поскольку она и без того очень сытная и калорийная. Чтобы Вы не готовили из свиной печени, её следует очистить от пленки и внутренних протоков, тщательно осматривая и нещадно вырезая все места и кусочки, вызывающие недоверие. Свиную печень хорошо замачивать в молоке (в течение часа) — это не только сделает её особенно нежной, но и уберет характерный горький привкус и запах. Готовится печень быстро — не более пяти минут, а вот если её передержать на огне, то она теряет вкус и становится жесткой, сухой. Если же это все-таки произошло, то к свиной печени рекомендуется добавить сметану с луком и тушить на медленном огне около часа.

Состав и полезные свойства свиной печени

Свиная печень содержит много полезных вeществ — почти столько же, сколько и говяжья. В её составе есть жиры, белки, несколько видов аминокислот (триптофан, лизин, метионин), витамины и минералы (железо, медь, кальций, мaгний, натрий, фосфор, цинк). Главная особенность свиной печени — наличие в её сoставе белков-железопротеидов. Основным железопротеидом, содержащимся в печенке, является ферритин — он содержит около 25% железа и играет важнейшую роль в образовании гемоглобина и некоторых других пигментов крови. В 100 граммах свиной печени содержится до 15 миллиграмм железа — это в восемь раз больше, чем в свиной вырезке и в 5 раз больше, чем в говядине. Поэтому этот субпродукт можно назвать «продуктом номер один» в борьбе с железодефицитной анемией. Блюда из свиной печени показаны не только людям, страдающим анемией, но и всем детям, старикам, беременным женщинам, а также при общем истощении организма, лучевой болезни, пониженной кроветворной спосoбности организма.

Кроме железа, свиная печенка содержит витамины группы В (холин, В2, В3, В5,В12), витамин Н, витамин А. Холин необходим нам для правильного энергетического функциoнирования организма, а его недостаток (как и других витаминов этой группы) приводит к проблемам мочеполовой сферы. Витамин В2 (рибофлавин) участвует с процессах синтеза белков и жиров, способствует нормальной работе желудка и печени, участвует в процессах кроветворения, необходим беременным женщинам для роста и развития плода. Витамин В3 (или витамин РР, ниацин, никотиновая кислота) участвуeт в окислительно-восстановительных процессах, способствует здоровому росту тканей, благотворно влияет на жировой обмен, преобразует сахара и жиры в энергию, защищает нас от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и сахарного диабета. Без этого витамина невозможно здоровое функционирование нервной системы человека. Витамин B5 (пантотеновая кислота) способствует выработке в организме гормонов-глюкокортикоидов, которые синтезируются в коре надпочечников. Глюкокортикоиды помогают человеку легче переносить воспалительные процессы, защищают от нервных перенапряжений и вирусов. Пантотеновая кислота необходима людям с аллергиями, артритами и сердечными заболеваниями. Витамин В12 (кобаламин) принимаeт активное участие в кроветворных процессах и при его дефиците возникает малокровие.

Свиная печень является кладезью витамина А (ретинола), без которого невозможен нормальный синтез белков и oбмен веществ, правильное распределение жирoвых отложений, здоровая работа иммунной системы. Ретинол замедляет старение, помогает расти новым клеткам и тканям. О целебных свойствах витамина А знали еще в давние времена: древние целители назначали употреблять вареную печень людям с куриной слепотой и другими проблемами со зрением. И неспроста: витамин А необходим для нормального сoстояния сетчатки глаза, для работы зрительных анализатoров и для правильного восприятия света (фоторецепции).

Противопоказания

Свиная печень содержит большое количество холестерина, который способен откладываться на внутренних стенках крoвеносных сосудов и образовывать атеросклеротические бляшки. В результате просвет сосудов сужается и кровоток затрудняется, что приводит к нарушению снабжения мoзга и сердца кислородом и, как следствие, к развитию инсультов и инфаркта миокарда. В связи с этим людям пожилого возраста не следует употреблять много печени — порции в 100 грамм раз в неделю будет вполне достаточно.

При покупке следует обращать внимание на качество печени: бугристые или светлые уплотнения, пятна, неоднородный цвет продукта могут быть признаками серьезных заболеваний у животных.


Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Является ли говяжья печень более питательной, чем свиная? | Здоровое питание

Майя Эпплби Обновлено 9 декабря 2018 г.

Свиная и говяжья печень схожи по питательности, поэтому ваши цели в отношении здоровья должны определять, какой из них более полезен для вас. Хотя свиная печень более богата витаминами-антиоксидантами, железом и цинком, в говяжьей печени больше витаминов группы B и фосфора, чем в свиной печени.

Жиры и холестерин

Если вы пытаетесь похудеть, свиная печень будет немного более постной и менее калорийной, чем говяжья печень, независимо от аналогичного содержания жира.Порция свиной печени объемом 3 унции содержит 140 калорий и 22 грамма белка, в то время как такой же размер порции говяжьей печени содержит 160 калорий и 24,5 грамма белка. Порция свиной печени содержит 3,75 грамма жира по сравнению с 4,5 граммами жира в говяжьей печени. В каждой порции содержится около 1,2 грамма насыщенных жиров и примерно 300 миллиграммов холестерина.

Витамины-антиоксиданты

Хотя мясо органов может не прийти в голову, когда вы думаете о продуктах, богатых антиоксидантами, порция свиной печени объемом 3 унции обеспечивает примерно четверть витамина С, который вам нужен каждый день, а также более В шесть раз больше суточной потребности в витамине А, питательном антиоксиданте, поддерживающем здоровое зрение.Говяжья печень содержит гораздо меньше витамина С, что дает вам около 2 процентов рекомендуемой суточной нормы этого питательного вещества, но в 11 раз больше, чем количество витамина А, необходимое вам ежедневно.

Витамины B-комплекса

Говяжья печень содержит больше витаминов B-комплекса, чем свиная. Ломтик любого типа печени весом 3 унции обеспечивает более 100 процентов рибофлавина, ниацина и витамина B-12, необходимых вам каждый день, но в говяжьей печени этих питательных веществ вдвое больше, чем в печени свинины.Говяжья печень также содержит почти вдвое больше витамина B-6 и фолиевой кислоты, что дает вам от 50 до 60 процентов суточной потребности в каждом из этих витаминов. В свиной печени больше тиамина, что составляет одну шестую от рекомендуемой дневной нормы по сравнению с 12 процентами, которые дает говяжья печень.

Минералы

Свиная печень содержит больше железа и цинка, чем говяжья. Каждая порция в 3 унции обеспечивает мужчине 100 процентов железа и половину цинка, которые ему необходимы ежедневно, а женщине — 85 процентов железа и 71 процент цинка, в которых она нуждается каждый день.В говяжьей печени этих минералов примерно на 30 процентов меньше. Однако в говяжьей печени содержится в два раза больше фосфора, чем в свиной, что положительно сказывается на здоровье костей. Одна порция содержит 60 процентов рекомендуемой дневной нормы фосфора, а свиная печень обеспечивает 30 процентов. В говяжьей печени также больше натрия, 66 миллиграммов на порцию, по сравнению с 42 миллиграммами в свиной печени.

Полезна ли свиная печень? | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 2 декабря 2018 г.

Свиная печень относится к группе белковых продуктов, и, по словам У.S. Рекомендации по питанию Министерства сельского хозяйства. Он обеспечивает макроэлементы, необходимые для поддержания энергии и поддержания тканей, в том числе белки и жиры. Он также богат витаминами и минералами, а одна порция обеспечивает все рекомендуемое суточное потребление некоторых питательных веществ. Хотя он может укрепить ваше здоровье и бороться с дефицитом питательных веществ, употребление больших порций свиной печени может увеличить риск случайной передозировки питательных веществ, поэтому вам следует потреблять ее в умеренных количествах.

Железо

Свиная печень богата железом, важным минералом.Железо помогает вашему организму определять уровень кислорода в тканях, поэтому оно может определять и корректировать низкий уровень кислорода, чтобы предотвратить повреждение тканей. Он также помогает распределять кислород по тканям через кровоток и помогает клеткам вырабатывать энергию. Употребление продуктов, богатых железом, также защищает от болезней, потому что железо усиливает функцию вашей иммунной системы. Порция свиной печени в 3 унции обеспечивает 19,8 миллиграмма железа, что больше, чем рекомендованная суточная доза для мужчин и женщин, установленная Институтом медицины.

Селен

Свиная печень также приносит пользу вашему здоровью, являясь отличным источником селена. Порция свиной печени объемом 3 унции содержит 45 микрограммов селена, или 82 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления селена, установленной Институтом медицины. Селен действует как антиоксидант, превращая вредные химические вещества, называемые свободными радикалами, в безвредные соединения, включая воду. Он помогает вашей щитовидной железе правильно функционировать, регулируя активность гормонов щитовидной железы, а также поддерживает метаболизм мышечных клеток.

Витамин B-12

Свиная печень также содержит витамин B-12. Как и железо, витамин B-12 помогает транспортировать кислород — он помогает вырабатывать красные кровяные тельца, необходимые для переноса кислорода по всему телу. Продукты, богатые витамином B-12, также поддерживают здоровье вашей нервной системы, предотвращая необратимое повреждение нервов, которое может развиться в результате длительного дефицита витамина B-12. Порция свиной печени содержит впечатляющие 22 микрограмма витамина B-12, что более чем в девять раз превышает дневную норму потребления витамина B-12, установленную Институтом медицины.

Витамин А

Свиная печень содержит большое количество витамина А. Всего в 3 унциях свиной печени содержится 18 413 международных единиц витамина А — намного больше, чем рекомендуемая суточная доза, и больше, чем верхний предел потребления в 10 000 международных единиц. установлен Институтом медицины. Некоторое количество витамина А в вашем рационе приносит пользу вашему здоровью, способствуя здоровому росту клеток и поддержанию здорового зрения. Однако, если вы регулярно потребляете свиную печень и регулярно превышаете верхний предел потребления, у вас может развиться токсичность витамина А.Эта токсичность может вызвать сухость кожи, боль в костях, отек и, в тяжелых случаях, кому или смерть. Следите за размером порции и потребляйте свиную печень в умеренных количествах, чтобы избежать передозировки витамина А.

Говяжья печень более питательна, чем свиная? | Женщина

i Eising / Photodisc / Getty Images

Если вам нравится печень, вы получите много белка, витаминов и минералов из говяжьей или свиной печени. Свиная печень немного более питательна, чем говяжья, но оба этих субпродукта следует употреблять только в умеренных количествах из-за высокого уровня холестерина и некоторых микроэлементов.

Макроэлементы

Каждая порция вареной говяжьей печени на 3,5 унции содержит 191 калорию, 29 граммов белка, 5 граммов углеводов и 5 граммов жиров, включая 2 грамма насыщенных жиров. Порция вареной свиной печени такого же размера содержит 165 калорий, 65 граммов белка, 4 грамма углеводов и 4 грамма жира, включая 1 грамм насыщенных жиров. Свиная печень содержит меньше калорий и меньше жиров и насыщенных жиров, что делает ее более подходящей для диеты.

Витамины

Хотя каждая порция свиной печени обеспечивает больше витамина С, что составляет 41 процент от дневной нормы по сравнению с 3 процентами в говяжьей печени, и больше тиамина, с 17 процентами по сравнению с 13 процентами, говяжья печень является лучшим источником витамины в целом.Говяжья печень обеспечивает 1176 процентов дневной нормы витамина B-12, 634 процента дневной нормы витамина А, 201 процент дневной нормы рибофлавина, 88 процентов дневной нормы ниацина, 63 процента дневной нормы фолиевой кислоты, 51 процентов дневной нормы витамина B-6 и 12 процентов дневной нормы витамина D, в то время как свиная печень обеспечивает 129 процентов дневной нормы рибофлавина, 42 процента дневной нормы ниацина, 29 процентов дневной нормы витамина B-6, 41 процент дневной нормы фолиевой кислоты, 311 процент дневной нормы витамина B-12, 360 процентов дневной нормы витамина А и отсутствие витамина D.

Минералы

Свиная печень является лучшим источником минералов, каждая порция обеспечивает больше железа, со 100 процентами дневной нормы по сравнению с 36 процентами, и больше цинка, с 45 процентами дневной нормы по сравнению с 35 процентами в говяжьей печени. Говяжья печень действительно содержит больше фосфора, с 50 процентами дневной нормы по сравнению с 24 процентами, и больше калия с 10 процентами дневной нормы по сравнению с 4 процентами в печени свинины.

Рекомендации

Оба типа печени содержат много холестерина, при этом говяжья печень содержит 396 миллиграммов на порцию, а свиная печень — 355 миллиграммов.Здоровым людям следует ограничить потребление холестерина до менее 300 миллиграммов в день, поэтому лучше есть меньшие порции печени и ограничить другие продукты с высоким содержанием холестерина в те дни, когда вы потребляете печень. Вам также необходимо ограничить потребление печени, чтобы избежать употребления слишком большого количества определенных витаминов, включая витамин А. Хотя этот витамин необходим для здорового зрения, потребление более 10 000 международных единиц в день не рекомендуется из-за потенциального риска токсичности и оба типа печени содержат больше, чем на 3.Порция на 5 унций.

Полезна ли свиная печень?

Печень свиная очень питательна.

Кредит изображения: Shaiith / iStock / GettyImages

Свиная печень может быть последней пищей, которую вы хотите есть, но ее питание может изменить ваше мнение. В печени свинины очень много белка, витамина А, витаминов группы В, меди, железа и селена. Все это питательные вещества, которые необходимы для вашего здоровья.

Наконечник

Как и печень большинства других животных, свиная печень очень питательна.Даже небольшие порции могут быть полезны для вашего здоровья.

Пищевая ценность свиной печени

Согласно статье, опубликованной весной 2018 года в Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies, субпродукты в Соединенных Штатах обычно не потребляются. Тем не менее, благодаря изысканной кухне субпродукты, также известные как субпродукты, снова стали популярными. Такие продукты, как сладкая выпечка, паштеты и фуа-гра, готовятся из субпродуктов.

Свиная печень менее популярна, чем печень многих других животных.Тем не менее, свиная печень может использоваться так же, как и другая широко потребляемая печень, такая как курица или говядина. Свиную печень можно жарить на сковороде, тушить, добавлять в колбасы и готовить многими другими способами.

Согласно USDA, 3,5 унции (100 граммов) свиной печени содержат 165 калорий, 4,4 грамма жира, 3,76 грамма углеводов и 26 граммов белка. Из этого жира очень мало насыщенных: всего 1,4 грамма. На самом деле свиные субпродукты содержат полезные полиненасыщенные жирные кислоты.Согласно статье, опубликованной в июне 2014 года в Korean Journal for Food Science of Animal Resources, печень свиньи — орган, наиболее богатый этими полезными жирами.

Свиная печень также содержит множество важных питательных веществ. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что в каждых 100 граммах вареной свиной печени содержится:

  • 660 процентов дневной нормы (ДВ) витамина А
  • 20 процентов дневной нормы витамина B1 (тиамин)
  • 170 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавин)
  • 52 процента дневной нормы витамина B3 (ниацин)
  • 94 процента дневной нормы витамина B5
  • 31 процент дневной нормы витамина B6
  • 41 процент дневной нормы витамина B9 (фолиевая кислота)
  • 774 процента дневной нормы витамина B12
  • 25 процентов дневной нормы витамина C
  • 81 процент дневной нормы для меди
  • 99 процентов ДВ по железу
  • 11 процентов от дневной нормы для марганца
  • 20 процентов дневной нормы фосфора
  • 124% ДВ для селена
  • 62 процента дневной нормы цинка

Как и многие другие продукты животного происхождения, свиная печень также содержит холестерин. В каждых 100 граммах печени 355 миллиграммов холестерина.

Это может вас удивить, но свиная печень намного питательнее, чем средний кусок свинины. MyFoodData Министерства сельского хозяйства США сообщает, что порция свиной корейки того же размера (100 грамм) содержит меньше большинства этих питательных веществ, за исключением витамина B1 (тиамин), витамина D и магния. В свиной печени даже меньше жира (включая насыщенные) по сравнению со свиной корейкой.

Подробнее: 11 питательных веществ, от которых американцам не хватает

Печень свиньи по сравнению с другими видами печени

Согласно сравнительному анализу различных видов печени, проведенному Министерством сельского хозяйства США, свиная печень уникальна по сравнению с печенью других животных.Например, по сравнению с куриной печенью, Министерство сельского хозяйства США показывает, что в ней более чем в два раза больше калорий и белка, а также больше углеводов и жиров. В свиной печени почти всех микроэлементов больше, чем в куриной.

В пище свиной печени меньше калорий и жиров, но примерно такое же количество белка, чем в говяжьей печени. Однако по содержанию холестерина и макроэлементов она больше похожа на печень ягненка. И печень ягненка, и свиная печень содержат примерно одинаковое количество калорий, жиров и белков.Тем не менее, свиная печень содержит немного меньше углеводов и насыщенных жиров, чем печень ягненка.

Пищевая ценность свиной печени с точки зрения питательных микроэлементов достаточно эквивалентна по сравнению с печенью ягненка и говядины. В печени свинины значительно больше железа, цинка и витамина С, чем в обеих этих печени. Однако в нем меньше большинства других микроэлементов.

Хотя обычно это не считается хорошим делом, чрезмерное потребление определенных микроэлементов может нанести вред вашему здоровью.Например, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в 100 граммах печени ягненка содержится 1621 процент дневной нормы меди, но только 81 процент дневной нормы свиньи. Точно так же 353 процента дневной нормы витамина В2 (рибофлавина) содержится в говяжьей печени, но только 170 процентов — в свиной.

Подробнее: 15 лучших постных белков животных

Опасности употребления свиной печени

Хотя 100 граммов (3,5 унции) могут быть средней порцией для многих других видов мяса, это, вероятно, слишком много свиной печени, чтобы потреблять ее регулярно.Это связано с количеством витамина A и витамина B12, которые примерно в семь раз превышают дневную норму на 100 граммов.

По данным Национального института здоровья (NIH), чрезмерное потребление витамина B12 не представляет серьезного риска для здоровья. Однако это не относится к витамину A. NIH утверждает, что слишком много витамина A может вызвать серьезные побочные эффекты. Максимальное количество витамина А, которое вы должны потреблять в день, составляет 3000 RAE (эквивалент активности ретинола) или 10000 МЕ.

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который хранится в печени. По данным Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, люди обычно потребляют слишком много витамина А. Однако это случается, особенно когда люди употребляют в пищу печень животных, богатую этим питательным веществом, или когда для длительный период времени.

Чрезмерное потребление витамина А может вызвать множество побочных эффектов, в том числе:

  • Повреждение печени
  • Повышенное внутричерепное давление
  • Головокружение
  • Тошнота
  • Головные боли
  • Сыпь
  • Боль в суставах
  • Боль в костях
  • Кома

Когда вы потребляете слишком много витамина А, может потребоваться значительное время, чтобы его уровень в печени снизился.Национальный институт здравоохранения сообщает, что чрезмерное количество витамина А может быть очень серьезным, поскольку вызванное им повреждение печени может быть необратимым. Слишком много витамина А может даже привести к смерти.

В свиной печени содержится 660 процентов дневной нормы витамина А на каждые 100 граммов (3,5 унции), рассчитанной с использованием данных Министерства сельского хозяйства США. Для сравнения, баранина и говяжья печень еще богаче этим питательным веществом, составляя около 860 процентов от дневной нормы.

Хотя одна 100-граммовая порция любого из этих видов печени вряд ли может быть вредной, вам может быть лучше потреблять меньшие порции, если это пища, которую вы едите регулярно или потребляете несколько раз в день.Если вы часто едите печень, вы можете придерживаться куриной печени, в которой меньше витамина А (477 процентов дневной нормы на 100 грамм).

10 Железосодержащих продуктов для борьбы с анемией и низким энергопотреблением

Если вам сказали, что вы не получаете достаточно железа, вы не одиноки. По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит железа является наиболее распространенным дефицитом питания во всем мире, особенно среди детей и беременных женщин, и единственным дефицитом питательных веществ, широко распространенным в развитых странах.Это проблема, потому что минерал играет в организме ряд важнейших ролей, — говорит Сара Голд Анзловар, RDN, владелица Sarah Gold Nutrition из Бостона. «Наиболее хорошо известно, что это ключевой компонент красных кровяных телец и помогает транспортировать кислород из легких к остальному телу», — говорит Анзловар.

По данным клиники Майо, дефицит железа, состояние, называемое анемией, затрудняет доставку кислорода эритроцитами. Симптомы анемии могут включать усталость, боль в груди или одышку, холодные руки и ноги, головокружение и головную боль, плохой аппетит и необычную тягу к таким веществам, как лед, грязь или крахмал.

Сколько железа вам нужно в день?

По данным Национального института здоровья (NIH), вот сколько железа необходимо разным группам людей в день:

Небеременные женщины в возрасте от 19 до 50 лет 18 миллиграммов (мг)

Беременные женщины 27 мг

Женщины в возрасте 51 и Пожилые 8 мг

Мужчины 19 лет и старше 8 мг

Младенцы и дети от 7 до 16 мг, в зависимости от возраста

СВЯЗАННЫЕ С: Подробное руководство по использованию MyPlate для здорового питания

Избегайте употребления слишком большого количества железа

Предупреждения NIH против приема более 45 мг железа в день, если вы подросток или взрослый, и более 40 мг в день среди лиц в возрасте 13 лет и младше.

Гем и негемовое железо: в чем разница?

«Есть два типа железа: гемовое железо из животных источников и негемовое железо из растительных источников», — говорит Фрэнсис Ларджман-Рот, доктор медицинских наук, автор книги «Еда в цвете: вкусные, полезные рецепты для вас и вашей семьи» и консультант по питанию в частной практике в Нью-Йорке. NIH также отмечает, что мясо, птица и морепродукты содержат как гемовое, так и негемовое железо.

Гемовое железо легче усваивается организмом, чем негемовое железо на растительной основе, по данным Cleveland Clinic, поэтому, по словам Ларджман-Рот, может быть полезно получить оба типа питательных веществ в вашем рационе.Если вы не едите мясо, вам нужно стремиться к потреблению почти вдвое большего количества железа в день (примерно в 1,8 раза больше, согласно NIH).

СВЯЗАННЫЙ: Почему важны здоровые привычки питания?

Обычные продукты могут помочь вам получить достаточно железа

Хорошая новость заключается в том, что железо содержится во многих обычных продуктах питания — от устриц и тыквенных семечек до обогащенных злаков и красного мяса.

Вот 10 продуктов с высоким содержанием железа, которые помогут вам получить все необходимые минералы.

Свинина и говядина — сравнение воздействия на здоровье и питания

Введение

Свинина против говядины.Что полезнее есть и в каком состоянии? Такого рода вопросы вы можете задавать себе хотя бы время от времени. Затем вы внезапно вспоминаете что-то, что говорила ваша бабушка, и начинаете отвечать. Мы решили копнуть глубже и изучить различия с более научной точки зрения.

Соображения

Учтите, что здесь имеется в виду бережливое производство. Колбасы, бекон и другие мясные полуфабрикаты не рассматриваются в этой статье в качестве объекта сравнения. Например, сравнение говядины со свиной колбасой может привести к выводам, сильно отличающимся от тех, которые мы здесь сделаем.

Запреты и религия

Некоторые религии вообще запрещают употребление свинины. Хотя в христианской Библии есть упоминания о том, что его нельзя есть, современная церковь разрешает его есть. Однако большинство еврейских общин это запрещают. Еврейский диетический закон «Кашрут» гласит, что последователи религии должны есть только тех животных, которые жуют свою жвачку и имеют раздвоенные копыта. Свиньи не удовлетворяют второму условию, которое помещает их в черный список. В исламе есть собственный список запрещенных продуктов под названием «Харам», основанный на аналогичном подходе, который исключает свинину из списка разрешенных продуктов.С другой стороны, говядина — уважаемое творение Бога в индуизме. В Индии есть законы, запрещающие убой коров, которые варьируются в зависимости от штата. Вы можете попасть в тюрьму на срок от 6 месяцев до 10 лет в зависимости от вашего штата, если вы зарезали корову в Индии.

Сравнение потребления

Не видя никаких научных доказательств в старых религиозных обычаях, мы можем продолжить наш анализ и взглянуть на статистику использования. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, потребление свинины в мире вдвое превышает потребление говядины.Однако если посмотреть на результаты по США по отдельности, то можно увидеть примерно равные результаты, с небольшим опережением говядины.
Свинина пользуется популярностью в таких странах, как Китай, Европейский Союз, Тайвань, Южная Корея, Черногория и Вьетнам. Говядина чрезвычайно популярна в Уругвае и Аргентине, за которыми следуют Парагвай, США и Бразилия. Среди стран с низким потреблением свинины — Индия, Нигерия, Филиппины, Таиланд и Иран. (данные, которые мы приводим, относятся к 2015 году).

Сравнение питания

Пришло время обсудить самую интересную и научную часть сравнения — питание.Для того, чтобы сравнить два продукта питания по питательности, мы должны зафиксировать их состояния: приготовленный или сырой, соленый или несоленый и т. Д. Мы выбрали эти два схожих состояния продуктов.

Говядина, фарш, 85% нежирного мяса / 15% жира, котлета, вареная, жареная

Свинина, свежая, корейка, целая, нежирная и нежирная, вареная, запеченная

Оба готовятся и жарятся на гриле, и оба содержат обычную долю жира. Таким образом, с этим отбором у нас есть свинина, выигравшая в 3-х важных категориях; а именно, меньше насыщенных жиров, меньше холестерина и меньше натрия.Хотя разница не такая большая, победитель все равно забирает все. Кроме того, в нем меньше калорий и жиров. Качество белка в нем также выше, потому что количество всех аминокислот выше.

Сравнение витаминов

А теперь перейдем к витаминам. Свинина значительно богаче B1, довольно богата B2 и E. В последнее время считающийся очень важным витамин D полностью отсутствует в говядине, в то время как свинина имеет 13% дневной нормы всего в 100 граммах. С другой стороны, в говядине значительно больше витамина B12.

Сравнение минералов

А как насчет MInerals? Здесь картина несколько иная.В говядине значительно больше железа и цинка. Свинина немного лучше по содержанию магния, калия, фосфора и холина, в то время как говядина превосходит свинину по меди и марганцу.

Холестерин

Говяжий фарш с содержанием жира 15% имеет содержание холестерина 80, в то время как содержание холестерина во всей филе свежей свиньи составляет 88. Самый высокий уровень холестерина как в говядине, так и в свинине находится в печени.

Однако содержание холестерина может различаться в зависимости от того, в какой части мяса он находится. Наибольшее количество холестерина в говядине содержится в говяжьей грудинке — 98 мг на 100 г.Самая низкая — в стрип-стейке (55 мг на 100 г).

Свиной фарш с содержанием жира 28% содержит 100 мг холестерина на 100 г. Рябленная свинина содержит всего 35 мг холестерина в 100-граммовой порции.

В целом, свинина имеет более низкий уровень холестерина, чем говядина, но все зависит от типа мяса.

Таким образом, сводка сравнения питательности в некотором роде на стороне свинины. В любом случае однозначно, что по результатам анализа питания поверхности не хуже.

Что безопаснее для младенцев?

Собственно, многие форумы до сих пор рекомендуют не давать свинину детям в возрасте, когда они могут свободно есть говядину. Другие блоги настаивают на том, что она не менее полезна для здоровья, чем говядина, и рекомендуют ее детям в возрасте от 7 до 8 месяцев. Глядя на самый официальный источник — рекомендации Министерства сельского хозяйства США для младенцев, мы видим, что оба продукта указаны вместе без каких-либо оговорок и предупреждений, и оба безопасны для употребления, начиная с одного возраста.

Почему некоторые думают, что свинина — это плохо?

Что же тогда заставляет некоторых думать, что свинина — зло? Почему это запрещено во многих религиях и почему многие из нас долгое время не дают его своим детям? Существуют различные утверждения, которые постоянно повторяются на некоторых ресурсах.Ниже приведены наиболее распространенные.

1) Некоторые, говоря об этом, имеют в виду переработанную свинину, такую ​​как колбасы, бекон или салями.

Многие переработанные формы действительно могут быть опасны для здоровья, но мы не обсуждаем их сейчас и говорим о нежирной свинине, такой как вырезка, филейные отбивные или филейные отбивные.

2) В свинине больше вирусов, токсинов или паразитов?

Как мы все знаем, все они погибнут, если их приготовить при достаточно высокой температуре.Для этого Министерство сельского хозяйства США определило рекомендуемые температуры для приготовления различных видов мяса.

Что еще более важно, рекомендуемая температура одинакова для обоих продуктов. Это 145 ° F для обоих и 160 ° F для фарша. Итак, какие бы вирусы ни были у этих видов красного мяса, по мнению ученых, все они умирают при одной и той же температуре.

3) Свинья — грязное животное и ест все, что хочет.

Это частично зависит от того, как обращаются с коровой, свиньей или курицей и чем их кормят.Говядина травяного откорма действительно отличается от говядины без травяного откорма, о чем мы поговорим в следующей статье. Мы всегда должны думать о том, как кормили животное, независимо от вида мяса. И, наконец, после приготовления с температурой, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США, мы убиваем все вирусы и паразиты, как описано в предыдущем заголовке.

Воздействие на окружающую среду

Национальная академия наук опубликовала исследование в феврале 2014 года, которое показало, что говядина наносит огромный вред окружающей среде. В исследовании сравнивали затраты окружающей среды на кормление и выращивание животных, которые используются в качестве источников белка для людей.Исследование показало, что коровам нужно примерно в 28 раз больше земли, чем свинине или птице, им требуется в 11 раз больше орошения, они производят гораздо больше парниковых газов и потребляют намного больше азота. Подводя итог, корова наносит вред окружающей среде в 10 раз больше, чем любой другой источник белка.

Сводка

Очень важно выбирать правильные нарезки обоих продуктов и не использовать вареные. При сравнении хороших нарезок обоих видов свинина кажется немного лучше по питательности, за исключением того, что говядина более богата железом и цинком.В целом в мире говядины потребляют в два раза меньше. Различные разговоры о том, что свинина более «грязная» и полна вирусов, похоже, не имеют научных доказательств, если предположить, что она приготовлена ​​при температуре, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США. Можно давать детям свинину и есть ее, если это позволяют ваши религиозные взгляды. Говядина наносит гораздо больший вред окружающей среде.
Наслаждайтесь и поделитесь сравнительной инфографикой и подробным сравнением витаминов и минералов ниже.

Железо селезенки говядины

Dirilis сезон 3 серия 49 на урду facebook hd

Передозировка железом — причина номер 1 отравлений у детей в США.С. Железо работает как кислородная часть гемоглобина. Это красный пигмент внутри красных кровяных телец, который придает цвет крови. Железо хранится в организме в печени, селезенке и костном мозге. Железо также необходимо для образования миоглобина. Ужин из говядины. Ваша собака любит говядину? Это блюдо содержит самую ароматную и нежную свежую говядину. Мы смешиваем говяжье мясо (в том числе говяжье сердце) с мелко измельченной говяжьей костью и смесью говяжьей печени, почек и селезенки. Затем мы добавляем пюре из свежих органических фруктов и овощей и 1 чайную ложку ламинарии.10 октября 2019 г. · У мышей экспрессия гепсидина и ферритина в печени была сильно подавлена, а концентрация железа в печени и селезенке снизилась более чем на 50% (3). Куркумин подавляет синтез гепсидина, одного из пептидов, участвующих в балансе железа, и может вызывать дефицит железа в условиях предшествующего субклинического дефицита железа.

Strike Industries Gridlok Handguard

Живите более здоровой жизнью. Мои данные о продуктах питания — это место, где можно отслеживать и понимать продукты, которые вы едите, и создавать лучшие блюда.Персонализированный обзор состояния здоровья говядины, различных видов мяса и субпродуктов, селезенки, сырых продуктов: 89 калорий, пищевой класс (B), проблемные ингредиенты и многое другое. Узнайте о плюсах и минусах более чем 250 000 товаров. А субпродукты — особенно говяжья печень — богаты микроэлементами. Небольшое количество говяжьей печени содержит ваши ежедневные — а иногда и еженедельные — потребности во многих питательных веществах, таких как железо, медь, цинк, фолиевая кислота, B12, холин и витамин A. Хорошая новость: когда вы едите говяжью печень, ваши клетки накапливают многие из этих питательных веществ.Говяжья селезенка Grass Fed содержит в 5 раз больше гемового железа, получаемого из желез, чем говяжья печень Grass Fed … Селезенка однозначно является самым богатым источником природного гемового железа, существующим в природе. Говяжья селезенка Grass Fed содержит 12,5 мг гемового железа на унцию (на порцию) В говяжьей печени Grass Fed содержится 2,5 мг гемового железа на унцию (на порцию)

Добавление минтая, белой рыбы с высоким содержанием b12, фосфора и Селен помогает заполнить некоторые пробелы, в которых мало мяса. Рыба также содержит незаменимые омега-3, которые невозможно вырабатывать, поэтому необходимо обеспечивать их в рационе.Эта смесь в равных частях состоит из индейки и говядины, говяжьи сердца богаты железом и цинком с достаточным уровнем таурина, как … 03 марта 2012 г. · 2. Говяжий суп. 1 кг говядины. 10 г черного перца. 5 г порошка апельсиновой корки (покупайте в азиатской бакалейной лавке, отлично подходит для регулирования пищеварения). 1 стакан свежего имбирного сока (натереть имбирь и отварить в воде, чтобы сделать) соль. Смешать и мариновать в течение 2 часов, затем либо приготовить говядину на сковороде, либо превратить в суп с небольшим количеством говяжьего бульона. 5 июня 2020 г. · Подарите своему щенку полезные свойства с помощью K9 Natural Beef Feast с сушеным замороженным кормом для щенков Hoki.Эти восхитительные топперы для еды — это все достоинства линейки сублимированных продуктов K9 Natural в более компактной и удобной упаковке, чем раньше! Они содержат новозеландские цельные продукты, поэтому вы можете кормить своего щенка только лучшим, что может предложить природа. Подробная информация о пищевой ценности телятины, различных видов мяса и субпродуктов, селезенки, вареной, тушеной. Информация онлайн-анализа с таблицей фактов о непитательных и питательных веществах для предмета № 17217 из категории Ягненок, телятина и продукты из дичи.

Запасной ключ безопасности для tc100 и tc200

Когда выйдет starbucks holiday panini

What is acdoca

Lola tigiray

2005 comen aurora 3480ds

Структура загрузки dna ppt

Внешний угол

5 июня 2020 г. · Подарите своему щенку полезные свойства с помощью K9 Natural Beef Feast с сушеным замороженным кормом для щенков Hoki.Эти восхитительные топперы для еды — это все достоинства линейки сублимированных продуктов K9 Natural в более компактной и удобной упаковке, чем раньше! Они содержат новозеландские цельные продукты, поэтому вы можете кормить своего щенка только лучшим, что может предложить природа. Железодефицитная анемия (ЖДА) — это заболевание крови. Красные кровяные тельца в вашем теле содержат гемоглобин, который отвечает за перенос кислорода по вашему телу. Вашему организму нужно железо, чтобы вырабатывать достаточно здоровых красных кровяных телец и поддерживать гемоглобин на нужном уровне.Если вашему организму не хватает необходимого количества железа, вы можете заболеть анемией. Баклажан богат клетчаткой, пектином, калием, кальцием, фосфором, железом, витаминами C, B, B2, PP и др. Баклажан улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и положительно влияет на селезенку, печень, спинной мозг и почка.

Фазовый преобразователь

Сельдерей может укреплять мышцы, повышать иммунитет, способствовать восстановлению, железу, крови и антивозрастному эффекту; он богат летучими ароматическими маслами, которые могут повысить аппетит, улучшить кровообращение и сыграть освежающую роль.В то время как говядина питает селезенку и желудок, сельдерей может способствовать повышению аппетита. СЕЛЕЗЕНКА ТРАВЯНАЯ (600 мг) — это самый концентрированный природный источник гемового железа. Поддерживает сильный иммунный ответ и способствует метаболическому здоровью наших клеток крови … Хорошо известно своей способностью накапливать кровь. Говяжья селезенка. Описание: Селезенка — хороший источник белка, железа, фосфора, витамина B12. Средний вес: упаковки от 1,5 до 2 фунтов Количество: 1 селезенка на упаковку Цена за фунт: 1,99 доллара Способ приготовления: PF, OV, SLO Селезенка говядины содержит 17-18 процентов белка, что соответствует количеству 80 процентов постного говяжьего фарша (ватт и Merrill, 1963), прим.Примерно в восемь раз больше, чем в говядине, и примерно на три процента жира (KiZlaitis et al., 1962). Это также очень доступное сырье.

Xpr 5550e распиновка

Страницы в категории «Awesome Spleen Items» Следующие 48 страниц находятся в этой категории из 48 общего числа. Селезенка сохранит все полезные компоненты из старых клеток крови, в том числе железо, поэтому их можно будет повторно использовать в новых клетках. Селезенка может увеличиваться в размерах, чтобы накапливать кровь. Этот орган может … Всего 10 г сырой говяжьей селезенки обеспечивает 4.46 мг железа, а в приготовленном виде дает 3,94 мг железа. В приготовленном или сыром виде она также богата калием-селеном-фосфором-магнием + повышенным содержанием кальция, витамина С и витамина B12.