Витамины и минералы яйца: 12 витаминов, микроэлементы и ценный холин « БНК

12 витаминов, микроэлементы и ценный холин « БНК

Американские учёные и некоторые средства массовой информации пытаются скомпрометировать один из главных продуктов для человеческого организма – куриное яйцо. Между тем, авторитетные сайты, посвященные здоровому питанию, утверждают, что полезные свойства этого продукта фактически не подлежат сомнению.

Фото Виктора Бобыря

Куриное яйцо – чудо, созданное самой природой. Под прочной оболочкой спрятан в идеальных пропорциях полный комплекс веществ, жизненно необходимых для полноценного развития живого организма. Яйца употребляли в пищу ещё наши далёкие предки, поэтому наш организм на генетическом уровне приспособлен к этому продукту животного происхождения.

Яйцо несёт в себе мощную энергетику самой жизни, это начало всего живого. Содержание в нём микроэлементов, витаминов и других биологически активных соединений делают его незаменимым в сбалансированном питании каждого человека, и особенно – в питании детей и людей пожилого возраста. Неслучайно потребление яиц в развитых экономических странах поддерживается на высоком уровне – ежедневно по яйцу.

Яйцо идеально подходит для любого возраста. Это самый дешёвый поставщик белка животного происхождения.

По содержанию 1 яйцо эквивалентно 49,5 гр мяса говядины на кости или 38 гр мяса говядины без кости и 41,6 гр рыбы.

Куриное яйцо, особенно сваренное всмятку, на 97% усваивается организмом.

Белок яйца идеален для обеспечения организма человека незаменимыми аминокислотами и уступает только материнскому молоку.

Желток яйца – поставщик 12 витаминов, в том числе витаминов группы В, Д, Е, РР и др. Содержание витамина Д обеспечивает суточную потребность человека. Витамины Е, фолацин (В9), рибофлавин (В2) просто незаменимы для рациона женщин детородного возраста. Повышенное содержание фосфолипидов, полиненасыщенных жирных кислот обеспечивают нормальный рост и развитие организма. Неслучайно, в рацион питания детей уже с первого года вводят желток. Каротиноиды желтка снижают риск развития катаракты в старости.

Даже холестерин желтка выполняет положительную роль – он является структурным подразделением всех тканей человека. Его содержание в желтке в лёгкой форме необходимо для образования желчи, без которой не возможен процесс пищеварения. Антисклеротическое вещество фосфолипидов – лецитин регулирует уровень холестерина в организме, предохраняет печень от ожирения.

Яйцо ещё прекрасный источник холина – ценного питательного вещества, играющего важную роль в развитии памяти. Высокую биологическую ценность яйцу придают микроэлементы – фосфор, кальций, кобальт, цинк, йод, магний и др.

Яйца — доступный, здоровый и вкусный продукт питания. Нет никаких причин избегать их употребления на регулярной основе.

Яйцо куриное — какие витамины содержит

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{


{


{



1 шт — 50,0 г2 шт — 100,0 г3 шт — 150,0 г4 шт — 200,0 г5 шт — 250,0 г6 шт — 300,0 г7 шт — 350,0 г8 шт — 400,0 г9 шт — 450,0 г10 шт — 500,0 г11 шт — 550,0 г12 шт — 600,0 г13 шт — 650,0 г14 шт — 700,0 г15 шт — 750,0 г16 шт — 800,0 г17 шт — 850,0 г18 шт — 900,0 г19 шт — 950,0 г20 шт — 1 000,0 г21 шт — 1 050,0 г22 шт — 1 100,0 г23 шт — 1 150,0 г24 шт — 1 200,0 г25 шт — 1 250,0 г26 шт — 1 300,0 г27 шт — 1 350,0 г28 шт — 1 400,0 г29 шт — 1 450,0 г30 шт — 1 500,0 г31 шт — 1 550,0 г32 шт — 1 600,0 г33 шт — 1 650,0 г34 шт — 1 700,0 г35 шт — 1 750,0 г36 шт — 1 800,0 г37 шт — 1 850,0 г38 шт — 1 900,0 г39 шт — 1 950,0 г40 шт — 2 000,0 г41 шт — 2 050,0 г42 шт — 2 100,0 г43 шт — 2 150,0 г44 шт — 2 200,0 г45 шт — 2 250,0 г46 шт — 2 300,0 г47 шт — 2 350,0 г48 шт — 2 400,0 г49 шт — 2 450,0 г50 шт — 2 500,0 г51 шт — 2 550,0 г52 шт — 2 600,0 г53 шт — 2 650,0 г54 шт — 2 700,0 г55 шт — 2 750,0 г56 шт — 2 800,0 г57 шт — 2 850,0 г58 шт — 2 900,0 г59 шт — 2 950,0 г60 шт — 3 000,0 г61 шт — 3 050,0 г62 шт — 3 100,0 г63 шт — 3 150,0 г64 шт — 3 200,0 г65 шт — 3 250,0 г66 шт — 3 300,0 г67 шт — 3 350,0 г68 шт — 3 400,0 г69 шт — 3 450,0 г70 шт — 3 500,0 г71 шт — 3 550,0 г72 шт — 3 600,0 г73 шт — 3 650,0 г74 шт — 3 700,0 г75 шт — 3 750,0 г76 шт — 3 800,0 г77 шт — 3 850,0 г78 шт — 3 900,0 г79 шт — 3 950,0 г80 шт — 4 000,0 г81 шт — 4 050,0 г82 шт — 4 100,0 г83 шт — 4 150,0 г84 шт — 4 200,0 г85 шт — 4 250,0 г86 шт — 4 300,0 г87 шт — 4 350,0 г88 шт — 4 400,0 г89 шт — 4 450,0 г90 шт — 4 500,0 г91 шт — 4 550,0 г92 шт — 4 600,0 г93 шт — 4 650,0 г94 шт — 4 700,0 г95 шт — 4 750,0 г96 шт — 4 800,0 г97 шт — 4 850,0 г98 шт — 4 900,0 г99 шт — 4 950,0 г100 шт — 5 000,0 г


Яйцо куриное сырое



  • Штук2,0


    яиц (крупных)








  • Вес с отходами113,6 г


    Отходы: яичная скорлупа (12% от веса).
    В расчётах используется
    вес только съедобной части продукта.


Яйца: есть или не есть?

Пашот, вкрутую, глазунья, омлет, фриттата, бенедикт — блюда из яиц можно встретить в меню почти любого кафе и ресторана. Доступность, быстрота приготовления и разнообразие блюд делают яйца постоянным обитателем наших холодильников. Почему одни называют яйца суперфудом и идеальным протеином, а другие — токсичной нагрузкой на организм и холестерином в скорлупе? Стоит ли включать яйца в свой рацион, какие яйца полезнее и что о яйцах говорят специалисты по здоровью? На эти и другие вопросы о яйцах отвечаем в этом посте.

・ ・ ・

Яйца для порции витаминов и минералов

Яйца давно считаются источником идеального протеина. Всемирная Организация Здравоохранения использует куриное яйцо в качестве золотого стандарта для оценки качества белка в других продуктах. Яйца являются полным протеином, так как содержат все десять аминокислот, способствующих здоровью наших костей, волос, кожи, ногтей и мышц. В яйцах содержатся все витамины группы B, включая B1, B2, B3, B5, B6, B12, а также холин, биотин и фолиевая кислота. Яйца также являются хорошим источником селена, йода, железа, а также Омега-3 жирных кислот. Яйца рекомендуют употреблять для порции витамина А и E. Исследование, проведенное Гарвардским Университетом в 2005 году, показало, что у женщин, которые съедали минимум 6 яиц в неделю, шанс заболеть раком груди был на 44% ниже, чем у тех, кто не включал яйца в свой рацион.

«Яйца, древний символ плодородия, содержат витамин D, что заслуженно делает их одним из 10 лучших продуктов для улучшения женской фертильности,» — Алиса Витти, специалист по женскому здоровью, автор бестселлера Womancode.

«Если вы решили включить животный белок в свой рацион, я рекомендую яйца, а не рыбу или молочные продукты. В первую очередь, потому, что они в меньшей степени подвержены токсинам из окружающей среды,» — Доктор Джоэл Фурман, врач-диетолог.

・ ・ ・


Плохая репутация

Почти всем известно мнение о том, что яйца вредны, потому что в желтке содержится много холестерина, который, в свою очередь, приводит к закупорке артерий и болезням сердца. Действительно, в одном среднем желтке содержится примерно 180—220 мг холестерина, а рекомендуемая суточная норма для взрослого составляет примерно 300 мг. Но важно учитывать, что холестерин в продуктах питания не обязательно повышает уровень холестерина в крови. Холестерин делится на «плохой» и «хороший». Исследования показывают, что употребление яиц повышает «хороший» холестерин или липопротеины высокой плотности, которые как раз снижают риски многих заболеваний.

«Яйца — идеальная еда, но только для лис, барсуков и других мелких хищников! Не для людей. В яйцах слишком много жира, протеина и других питательных веществ — человеку невероятно сложно переварить их. К тому же яйца — очень частый аллерген среди детей и взрослых. В целом яйце содержится 32% протеина, а в белке — 100%, в то время, как человеку требуется максимум 5% калорий от протеина,» — Джон МакДугалл, врач и специалист по питанию.

«Яйца — очень тяжелый для усвоения организмом продукт, который не стоит употреблять регулярно, а то и вообще. Слишком много протеина грозит дополнительной нагрузкой на почки, увеличением шансов сердечно-сосудистых заболеваний и более быстрым старением,» — Кимберли Снайдер, специалист по питанию, автор книги The Beauty Detox Solution.

・ ・ ・

Желток vs. Белок

Почти все витамины и минералы содержатся в желтке. Единственный витамин, содержание которого преобладает в белке — это рибофлавин (витамин B3). Также в желтке содержатся фосфолипиды — жиры, необходимы для строительства мембран клеток. Яркий цвет желтку придают каротиноиды (витамин A), которых значительно больше в деревенских и фермерских яйцах. Это связано с более разнообразным питанием кур, которые живут на воле, поэтому почти всегда у домашних яиц желток намного ярче по цвету, чем у магазинных. Белок — это фактически чистый протеин. Именно на белок у людей возможна аллергическая реакция.

・ ・ ・


Вкрутую или всмятку: как и c чем лучше есть яйца?

Большинство западных диетологов рекомендует употреблять яйца, как и любой другой животный белок, на ужин, а не на завтрак, как мы привыкли. Животные белки медленно усваиваются и могут надолго способствовать ощущению общей вялости и усталости. После порции омлета про бодрое утро можно забыть.

Сочетать яйца лучше всего с некрахмалистыми овощами и зеленью. Сочетание яиц с хлебом, картофелем и фруктами считается тяжелым для нашего пищеварения.

Из приготовленных яиц лучше всего усваиваются яйца всмятку и яйца-пашот. Они содержат больше всего витаминов и минералов, так как не были подвержены долгой термической обработке и не были обжарены на масле.

Среди специалистов по питанию есть и те, кто рекомендует употреблять яйца в сыром виде, объясняя это тем, что при термической обработке яйца теряют большинство витаминов и минералов. Главный минус сырых яиц — опасность столкнуться с бактерией сальмонеллой, которая может быть на скорлупе яйца. Именно поэтому яйца всегда стоит тщательно мыть, независимо от того, как вы решили их приготовить.

・ ・ ・

Какие яйца лучше?

Если вы включаете яйца в свой рацион, лучше всего найти фермера, которому вы доверяете. На качество яиц напрямую влияет то, как живут птицы — в клетках или на воле, чем они питаются и как за ними ухаживают.

Цвет скорлупы яйца зависит исключительно от породы кур и от цвета их оперения. На питательную ценность яиц цвет скорлупы никак не влияет.

В России на упаковке яиц можно встретить надпись «обогащенные селеном и йодом», а в США — «обогащенные Омега-3». Чтобы повысить содержание этих элементов, производитель добавляет в корм птиц специальные добавки.

Также яйца на полках магазина делятся на диетические (с буквой «Д» на упаковке) и столовые («C»). Диетические яйца — это те, чей срок годности не более 7 дней, а столовые — вплоть до 25. Лучше делать выбор в пользу диетических яиц, так как они намного свежее.

Куриные vs. Перепелиные

Несмотря на свой крошечный размер перепелиные яйца серьезно обгоняют куриные по содержанию витаминов и минералов в 3-4 раза. Например, в них в 5 раз больше железа и калия и в 3 раза больше витамина B1, чем в куриных яйцах. Также, они не вызывают аллергии и не несут опасности заболеть сальмонеллезом.

・ ・ ・


Альтернатива яйцам на кухне

Часто яйца являются незаменимым ингредиентом на кухне из-за своей клейкой текстуры, но, если вы хотите исключить яйца из своего рациона, им несложно найти альтернативу. Например, при приготовлении выпечки яйца можно заменить на толченый банан, кукурузный крахмал (1 ст. ложка, растворенная в 2 столовых ложках воды = 1 яйцо), молотые семена чиа или льна. Помимо клейкой текстуры семена чиа и льна добавят выпечке порцию пользы. Для замены одного яйца растворите одну столовую ложку молотого семени льна или чиа в трёх столовых ложках воды, хорошо перемешайте и дайте постоять 15 минут — «яйцо» готово!

Материал подготовила: Дарья Бухман

Что произойдет с телом, если съедать по два яйца каждый день

Сайт AdMe.ru собрал результаты последних исследований о пользе куриных яиц для человеческого организма. Выяснилось, что 2–3 яйца — это оптимальная суточная норма.

О том, что в яйцах много полезных веществ, известно много. Но еще больше различных сомнений о пользе употребления куриных яиц каждый день.

Сайт AdMe.ru собрал результаты последних исследований о пользе куриных яиц для человеческого организма. Выяснилось, что 2–3 яйца — это оптимальная суточная норма.

Ваш мозг под защитой холина

Фосфолипиды, обеспечивающие нормальную коммуникацию клеток головного мозга, состоят из холина.  Клинически доказано, именно этот витамин является важнейшим строительным материалом мозга. При потреблении 2 куриных яиц в день в организм поступает достаточное количество этого питательного вещества. Дефицит холина ведет к снижению памяти.

Зрение сохраняется благодаря лютеину

Новые исследования показали, что куриные яйца содержат большое количество лютеина. Это вещество отвечает за ясное и острое зрение. При его дефиците накапливаются разрушительные изменения в тканях глаза и необратимо ухудшается зрение.

Витамин D помогает кальцию усваиваться

Если предложить человеку выбор: выпить ложку рыбьего жира или съесть вареное яйцо — подавляющее большинство предпочтет второе. Особенно если узнает, что содержание витамина D одинаково в обоих случаях.

Более того, учеными вынесено решение о возможности увеличения количества содержания витамина в яйцах путем вскармливания куриц специальными добавками. Витамин D помогает кальцию лучше усваиваться и укреплять кости и зубы человека.

Комплекс витаминов группы B защищает кожу, волосы, а также печень

Биотин, витамин В12, а также усвояемый питательный белок способствуют укреплению волос и кожи. Фосфолипиды, содержащиеся в курином яйце, способствуют выведению токсичных веществ из печени.

Уменьшается риск сердечно-сосудистых заболеваний

Вопреки прежним мнениям, новые исследования доказали, что холестерин из яиц уравновешен фосфатидами, поэтому не вреден для человека. Он же тормозит собственную выработку холестерина организмом. Также в яйцах содержатся кислоты омега-3, которые снижают уровень триглицерида, что способствует уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Вы постепенно худеете

Американские ученые пришли к выводу, что при совмещении низкокалорийной диеты и употреблении куриных яиц на завтрак похудение происходит в 2 раза быстрее. Такой завтрак насыщает на продолжительный период, что позволяет уменьшить количество потребляемой еды за день.

Снижается риск онкологических заболеваний

Холин, так необходимый мозгу, также уменьшает вероятность онкологических заболеваний. По итогам исследований, у женщин, в чей ежедневный рацион в подростковом возрасте входили яйца, на 18 % снизился риск развития рака молочной железы.

Полезно при планировании детей

Витамины группы B также принимают участие в формировании половых гормонов. Витамин B9 имеет другое название — фолиевая кислота. С его помощью образуются красные кровяные тельца, формируется нервная трубка плода, снижается риск задержки умственного развития ребенка. Поэтому B9 так необходим женщинам в период планирования беременности. В 1 курином яйце содержится 7,0 мкг витамина.

Замедляется процесс старения

Об этом свидетельствуют исследования нидерландских ученых. У 87 % женщин от 35 до 40 лет исчезли пигментные пятна, подтянулась кожа, а у мужчин заметно сгладились мелкие морщинки вокруг глаз.

Источник: https://news-decent.com/

Яйцо куриное — 15 полезных свойств продукта

На вопрос «что появилось первым яйцо или курица?», правильным ответом считается — яйцо. Никто не знает точно когда появились первые куры, но предположительно около 100 млн. лет назад. С тех пор люди и едят яйца. Существует много видов яиц, которые человек может употреблять в пищу, но наиболее распространенный выбор — куриные. Яйцо — это овальное репродуктивное тело, с твердой оболочкой, которое производят птицы-самки. Состоит из трёх частей, скорлупы, яичного белка и желтка. В них содержатся много полезных веществ, витаминов и антиоксидантов, которые являются важнейшими для здорового питания.

Польза и вред яиц — является предметов многочисленных споров и исследований, что в основном связано с содержанием в них холестерина. Но тем не менее, яйца признаны в качестве питательной пищи с уникальными компонентами и преимуществами для здоровья всех. По всему миру широко распространено массовое производство куриных яиц. Во многих частях мира они являются легкодоступной, недорогой пищей. С яйцами связаны много фактов и интересных историй. К выбору яиц следует подходить ответственно, вооружившись соответствующими знаниями. И тогда на столе появится не только здоровый источник белка, но и качественный.

Куриное яйцо — пищевая ценность и химический состав

Вес и состав столового яйца зависит от наследственности и возраста курицы, сезона, рациона и других факторов.

Точное число калорий зависит от размера яйца:

  • небольшое яйцо “S” (38 г): 54 калории;
  • среднее яйцо “M” (44 г): 63 калории;
  • большое яйцо “L” (50 г): 72 калории;
  • сверхбольшое яйцо “XL” (56 г): 80 калорий.

Желток большого яйца содержит около 55 калорий, в то время как белая часть содержит только 17.

Одно среднее яйцо весом 44 г может обеспечить следующие питательные вещества:

  • белок 5,5 г;
  • жиры: 4,2 г, из которых 1,4 г насыщены;
  • натрий: 189 мг;
  • кальций: 24,6 мг;
  • железо: 0,8 мг;
  • магний 5,3 мг;
  • фосфор: 86,7 мг;
  • калий: 60,3 мг;
  • цинк: 0,6 мг;
  • холестерин: 162 мг;
  • селен: 13,4 мкг;
  • лютеин и зеаксантин: 220 мкг;
  • фолат: 15,4 мкг.

Яйца также являются источником витаминов А, В, Е, D, К, фолата, биотина и холина, селена, кальция, йода и фосфора.

Белок. Состоит из аминокислот. Больше всего белков в яичном белке— 50%, в яичном желтке — 44%.

Жиры. Около половины калорий в яйце поступает из жира. В одном большом яйце немного меньше 5 г жира, который концентрируется в яичном желтке.

Углеводы. Яйца содержат очень мало углеводов, при этом на одно большое яйцо приходится всего 0,36 г., 40% которого присутствует в желтке.

Витамин С и более низкая концентрация кальция — единственные питательные вещества, которых не хватает в яйцах.

Все что Вам нужно — одно яйцо в день.

15 полезных свойств куриных яиц

Яйца могут обеспечить ряд преимуществ для здоровья. Свойства продукта:

  1. Тело и фигура. В яйцах нужное количество всего, что нужно, чтобы держать свое тело в хорошей форме.
  2. Крепкие кости. Яйца являются хорошим источником витамина D, который помогает организму получать кальций.
  3. Волосы, ногти и кожа. Сера помогает всасыванию витамина В, для нормальной работы печени и получения коллагена и кератина. Биотин помогает восстановить тонкие и секущиеся волосы, укрепляет ногти и наполняет кожу здоровым сиянием.
  4. Сильные мышцы. Белок в яйцах помогает поддерживать и восстанавливать мышцы.
  5. Здоровье мозга. Яйца содержат витамины и минералы для эффективного функционирования мозга и нервной системы.
  6. Источник энергии. Яйца включают все питательные вещества, которые необходимы организму для выработки энергии.
  7. Сильная иммунная система. Витамин А, витамин B-12 и селен в яйцах являются ключом к поддержанию здоровой иммунной системы.
  8. Снижение риска сердечных заболеваний. При недостатке холина можно иметь проблемы с печенью, неврологическим расстройствам и сердечно-сосудистым заболеваниями.
  9. Здоровая беременность. Фолиевая кислота в яйцах предотвратит врожденные нарушения у малыша.
  10. Здоровье глаз. Лютеин и зеаксантин в яйцах помогают предотвратить макулярную дегенерацию, ведущую к возрастной слепоте. Снижает риск катаракты и способствуют хорошему зрению.
  11. Потеря веса. Белок в яйцах может помочь людям чувствовать себя сытыми дольше, что снижает общее потребление калорий человеком.
  12. Предотвращение разрушений тканей. Некоторые витамины и минералы в яйцах способствуют предотвращению разрушений тканей тела.
  13. Отличный внешний вид. Яйцо — хороший или отличный источник 8 важнейших витаминов и минералов, которые способствуют здоровой и красивой внешности.
  14. Помогают в борьбе с болезнями. Яйца содержат каротиноиды, которые способствуют скорейшему выздоровлению;
  15. Восстановление и регенерация тканей. Яйца обеспечивают высокое качество белков необходимых для строительства новых тканей и восстановления старых.

Чтобы использовать пользу яйца, человек должен съедать 1-2 яйца в день в рамках сбалансированной диеты.

«Петух может быть хорошо кукарекает, но яйца все-таки несет курица» М.Тетчер

Пять полезных свойств яиц для мужчин

Яйца — это супер оружие по всем уважительным причинам. Они загружены питательными свойствами по всем фронтам, потому что:

  • яйца богаты белками — строительным фундаментом для крепкого тела, что очень важно для спортсменов, это придает силы мышцам и замедляет скорость при их потере;
  • витамины B6 и B5, присутствующие в яйцах, помогают сбалансировать уровень гормонов и управлять стрессом, яйца в рационе обеспечат все строительные блоки для здоровой спермы;
  • употребление яиц увеличивает либидо и максимизирует уровень энергии, не зря они называются символами плодородия и возрождения;
  • яйца — это отличный источник аминокислот, которые борются с проблемами эректильной дисфункции;
  • у сильного мужчины должна быть крепкая иммунная система витамин А, B-12 и селен помогут в этом.

Теперь, когда вы в курсе, добавьте кое-что в свой рацион!

Будут яйца — будут и цыплята (индийская пословица).

Пять полезных свойств яиц для женщин

В желании быть стройными и красивыми, многие женщины используют полезные свойства яиц в разных целях. Самые важные из них для прекрасного пола:

  • холин особенно нужен во время беременности и грудного вскармливания, а Омега-3 жирные кислоты — для правильного роста и развития плода;
  • яйца влияют на качество женских половых функций, а некоторые диеты помогут улучшить фертильность у женщин, которые имеют нарушения овуляции;
  • микроэлементы, в том числе йод, необходимы для гормонов щитовидной железы, а также селен и антиоксиданты, которые снижают риск рака молочной железы;
  • яйца — это невероятная еда с множеством способов приготовления, многие из них способствуют снижению веса, что актуально для всех женщин;
  • яичный белок отлично подходит для косметических процедур, уменьшая и сужая поры, нужно лишь отделить яичный белок от желтка, и нанести его на лицо, оставив до высыхания, а затем смыть теплой водой.

Не могли бы вы добавить еще одно яйцо на завтрак?

Яйца курицу не учат.

Пять полезных свойств яиц для детей

Все родители хотят лучшего для своих детей. Один из лучших способов родителям помочь им в этом — кормить своих детей вкусной и питательной едой. Почему яйца могут помочь вашему ребенку стать тем, кем они могут быть:

  • потому что, беременные и кормящие женщины, которые едят яйца, удовлетворяют потребности своего ребенка в холине, повышающим части мозга, важные для обучения и памяти;
  • потому что, яйца регулируют и поддерживают нормальный веса и рост ребенка, а значит и развитие в целом;
  • потому что, яйца — это минимум сахара и больше пользы, витамин и питательных веществ;
  • потому что, введение яиц на раннем этапе в питание ребенка может снизить появление аллергии;
  • потому что, яйца — это отличный источник железа и питательных ресурсов: белка, жира, витаминов A, D, E, B12 и холина.

Яйца лежат в основе диеты, которая поможет детям вырасти здоровыми, сильными и умными.

Так что, папы и мамы, фантазируйте, импровизируйте, играйте, чтобы накормить своих детей яйцами!

«Курица — всего лишь средство, при помощи которого яйцо производит на свет другое яйцо» С. Батлер

Опасность и вред яиц — риск для здоровья человека

На протяжении многих десятилетий яйца несправедливо демонизируются. Утверждалось, что из-за холестерина они отрицательно влияют на сердце.

Современные исследования показали, что употребление яиц, даже ежедневно, НЕ повышает уровень холестерина в крови у здорового человека. А высокое потребление яиц не имеет никакой связи с риском инсульта или болезни коронарных артерий. Яйца НЕ поднимают «плохой» LDL, или липопротеин высокой плотности.

Риск сердечных заболеваний провоцирует насыщенный жир, который в яйцах мал. Яйца же повышают HDL, или «хороший» холестерин. Взаимосвязь между количеством потребляемого холестерина и количеством в крови сложная и индивидуальна к каждому человеку, в зависимости от метаболических и генетических факторов.

Употребление яиц действительно показывает повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с диабетом. Ещё очень важно, что человек ест вместе с яйцами. Насыщенный жир в масле, сыре, беконе, колбасе, кексах, например, повышает уровень холестерина в крови гораздо больше, чем уровень холестерина в яйце.

Аллергены в яйце, или скрытая опасность

Яйца — это один из восьми видов продуктов питания, считающихся основным пищевым аллергеном. Симптомы яичной аллергии могут появиться сразу после еды как: высыпания на лице или вокруг рта, заложенность носа, кашель, тошнота, судороги, а иногда и рвота.

Тяжелая, опасная для жизни и редкая ситуация — анафилаксия.

У некоторых людей аллергия на яйца и высокая чувствительность к ним может вызвать угрожающую жизни реакцию от контакта с яйцами или яичными продуктами. Людям с аллергией важно помнить, что в запеканках часто содержится яйца, возможно, в виде порошка. Внимательно проверяйте ингредиенты, включаемые в рацион.

Сальмонеллы — опасные бактерии в яйце

Также сырые яйца не считаются безопасными для еды в связи с риском заражения вредными бактериями, известными как сальмонелла.

Отравление сальмонеллой может вызвать лихорадку, судороги и обезвоживание. Люди с ослабленной иммунной системой подвергаются повышенному риску серьезных заболеваний.

Лучший способ предотвратить отравление — хранить, купленные в магазине яйца, в холодильнике. Так как яйца могут потеть при комнатной температуре, что облегчает проникновение бактерий внутрь. Некоторые люди действительно едят сырые яйца, повышая риск заражения, так как они могут содержать бактерии.

Обязательно нужно готовить яйца, пока желтки не станут твердыми, а белки — непрозрачными. Чтобы предотвратить риск заражения нельзя приобретать старые яйца, или те у которых треснула скорлупа.

Знает курица свои яйца (русская пословица)

Советы по выбору куриных яиц от фермеров Акуловки

Когда вы готовите вкусный омлет или выпекаете любимое печенье, что вы знаете о яйцах, которые используете?

Маркировка яиц многих сбивает с толку, поэтому выбирать лучшие яйца для покупки для вашей семьи проще, обладая определенными знаниями:

  • Срок хранения. По российским стандартам каждое яйцо с птицефабрики маркируются. Срок хранения яйца с буквой: «Д» (диетическое) — 7 дней; «С» (столовое) — 25 дней;
  • Размер. По категориям (массе): «3» — маленькое яйцо массой от 35 до 44,9 грамм; «2» — среднее от 45-54,9 гр.; «3» — крупное от 55-64,9гр.; «О» — отборное, от 65-74,9 гр.; «В» — высшая категория суперкрупное яйцо — от 75 и выше грамм;
  • Дополнительные характеристики, отмеченные на упаковках: яйца обогащенные селеном и йодом; омега-3: с повышенным уровнем полезных жирных кислот; лютеин: для здоровья глаз человека, и спортивного питания; органические;
  • Цвет. Коричневая или белая скорлупа — это просто вопрос генетики. Цвет желтка варьируется в зависимости от питания куриц.

В то время как некоторые размышляют какие покупать яйца: с коричневые или белые, более важно выбрать, исходя из того, как курица была выращена. В супермаркетах можно встретить несколько различных видов яиц. Единственное, что общего у них, это то, что все они происходят от кур. Различия заключаются в том, как они выращивались и какую пищу им давали: натуральную зерновую или дополняли витаминами, минералами, гормонами и антибиотиками.

На сегодняшнем рынке встречаются различные виды яиц, в том числе органические. В отличие от птицефабрики такие куры содержаться в условиях, приближенных к деревенским и употребляют натуральные корма, не содержащие ГМО, антибиотики и так далее. Что сказывается на более высоком уровне питательных веществ: белка, калия, меди, витамина D. В них меньше холестерина и больше витамина А, омега-3, витамина Е и бета-каротина.

Советы при выборе яйца:

  1. Выбирая лучшие яйца для покупки, посмотрите внимательно на упаковку, чтобы убедится что не сломаны скорлупы: такие яйца подвергаются более высокому риску заражения.
  2. Проверьте срок годности коробки.
  3. Также можно увидеть, насколько стары яйца, проверив их плавучесть: свежее яйцо тонет. И ещё по запаху: никакого запаха гнили в яйце не должно быть.
  4. Прозрачный белок — признак свежего яйца.

Яйца — один из самых значимых ингредиентов на вашей кухне. Курицы, от которых берутся яйца и влияют на питательную ценность продукта. Лучший выбор — деревенские яйца, или обобщенные омега-3. Куры, которые выращиваются на птицефабриках в клетках питаются только зерновой пищей, а значит их продукт менее питательный.

Если первым яйцом, которым утром в Пасху похристосовался, перекинуть через пожар, то он потухнет (народная примета)

Интересные и забавные факты о яйцах

Обжарить , поперчить, сварить? или запечь — любой способ хорош для вкусных и питательных яичных рецептов, совершенных продуктов природы. Но, встречаясь с ними на завтрак, обед и ужин мы не догадываемся сколько существует интересных фактов о них. Итак, все что вы не знали о яйцах.

По немецки, haar und haut значит «волосы и кожа». Витамин H — биотин, содержащийся в яйцах,

был так назван из-за немецкой фразы.

Примечательно, что самое огромное яйцо, согласно «Книге рекордов Гиннесса», страусиное и весило 2,3 килограмма.

Забавно, что самые маленькие яйца, весом не более 3 граммов, откладывает карликовый ямайский колибри.

Интересно, курица-несушка приносит в год от 250 до 300 яиц и ей требуется 24-26 часов, чтобы снести новое яйцо.

Познавательно, что Всемирный день яиц приходится на 11 октября.

Любознательно, на развитие яйцеклетки курица уходит от 24 до 26 часов. Как только она кладет яйцо, развитие нового яйца обычно начинается в течение 30 минут.

Информативно, насколько толстая скорлупа яйца зависит от возраста курицы. Но это распространенное заблуждение, что коричневые яйца имеют более толстую скорлупу, чем белые яйца. Толщина зависит от возраста курицы, так молодые куры откладывают яйца с более жесткой скорлупой, чем старые.

Необычно, один шеф-повар работал с исследователями университета над разработкой кормовой смеси с высоким содержанием красного перца, которая позволила курицам производить желтки клубничного цвета.

От худой курицы — худые яйца (русская поговорка)

Где купить натуральные куриные яйца в Москве и Санкт-Петербурге

Рынок яиц в России на 90% состоит из куриных. Наибольшая потребность в поставках яиц отмечается у жителей Москвы, Московской области и Санкт-Петербурга. Среднестатистический российский покупатель мало обращает внимание на производителя, руководствуясь больше ценой и качеством.

Если вы можете получить в руки фермерские яйца, то это еще лучше. Они содержат более высокий уровень омега-3 жира и значительно выше в витаминах А и Е. Качественный источник белка с 13 основными витаминами и минералами, а также важными антиоксидантами можно купить в интернет-магазине «Акуловка».

Только свежие натуральные яйца с фермерских хозяйств представляют особую питательную ценность и имеют отличительные вкусовые качества. Накормите себя и своих близких питательными природными веществами, без добавления химии и прочих вредных добавок.

Какие витамины и минералы содержатся в куриных яйцах? — Какие витамины?

По своей питательной ценности куриное яйцо приравнивается к красной и черной икре. Сбалансированный состав жиров, белков, микроэлементов и витаминов в курином яйце, делает его ценнейшим диетическим продуктом, который считается полноценной едой и, практически полностью усваивается организмом, не образуя шлаков в кишечнике. Обладая многими питательными свойствами, данный продукт не влияет на увеличение массы тела и включается в состав различных лечебных диет. Именно желток улучшает жировой обмен в организме, благодаря входящему в его состав лецитину.

В куриных яйцах много витаминов группы В

Содержание витаминов и минералов в 100 г яиц

В курином яйце содержатся питательные вещества и белки в большом количестве. В яичном белке находится около 90% альбумина (ценного белка) и 7 незаменимых аминокислот. Сколько витаминов и минералов находится в его составе и чем полезны данные вещества?

Витамины

Витамин А0,26мг
Витамин В10,07мг
Витамин В20,44мг
Витамин В33,6мг
Витамин В51,3мг
Витамин В60,14мг
Витамин В90,007мг
Витамин В120,00052мг
Витамин D0,002мг
Витамин Е0,6мг
Витамин H0,02мг
Холин251мг

Минералы

Фосфор192мг
Сера176мг
Хлор156мг
Калий140мг
Натрий134мг
Кальций55мг
Магний12мг
Железо2,5мг
Медь0,08мг
Фтор0,05мг
Селен0,03мг
Йод0,02мг
Марганец0,03мг
Кобальт0,01мг
Молибден0,006мг
Хром0,004мг

Полезные свойства яиц

Несмотря на то, что кальций входит в состав куриных яиц в больших количествах, организмом усваивается некоторая часть данного микроэлемента. Сколько же нужно их съесть, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе. В зависимости от особенностей и здоровья человеческого организма потребность в данном продукте варьируется от 0,5 до 2 штук в день.

Повышенный холестерин является показателем для ограничения употребления данного продукта питания. При аллергической предрасположенности следует вовсе исключить яйца из своего рациона, так как в их желтке находится большое количество полезных элементов, которые вызывают аллергии. Содержание в желтке такого полезного вещества, как холин, позволяет регулировать уровень холестерина и жиров в организме человека. В желтке содержатся витамины А, Д, и Е, а также полиненасыщенные жирные кислоты. Витамин Д способствует усвоению кальция, который служит для укрепления костной системы и находится в яйцах в таком же количестве, как и в рыбьем жире.

Желток содержит железо, снимающее симптомы усталости и улучшающее эмоциональный фон. Этот минерал помогает предупредить онкологические и сердечно-сосудистые заболевания. Лецитин, находящийся в желтке, нормализует функции печени и желчевыводящих путей, обладает антисклеротическим действием. Содержание лютеина, помогает сохранить хорошее зрение.

Находящийся в яйце холин, уменьшает вероятность заболевания раком молочной железы, поэтому женщинам для профилактики данного заболевания рекомендуется употребление в пищу 2 – 3 яйца ежедневно.

Куриные яйца являются источником витаминов группы В, принимающих участие в образовании половых гормонов, необходимых беременным женщинам (витамин В9). Фолиевая кислота полезна также в период кормления грудью и при планировании беременности.

Видео из интернет

Вредные свойства яиц

Сколько куриные яйца приносят пользы человеческому организму, столько могут причинить непоправимого вреда, если не знать о вредных свойствах этого продукта.

  1. Большое содержание в желтке холестерина, может вызвать инсульт, инфаркт или закупорку сосудов, а переизбыток жира приводит к ожирению и образованию тромбов. Но некоторые, вещества входящие в состав данного продукта, обладают способностью утилизировать холестерин и жиры;
  2. Переизбыток белка отрицательно сказывается на кровообращении и причиняет вред здоровью человека;
  3. В куриных яйцах может содержаться опасная для человеческого организма палочка сальмонеллы, которая вызывает заражение крови или воспаление кишечника. Перед употреблением их следует хорошо вымыть и время приготовления должно быть не менее 10 минут;
  4. Противопоказано употребление этого продукта при заболевании сахарным диабетом, так как увеличивается вероятность возникновения инсульта и инфаркта;
  5. С осторожностью следует давать яйца детям, так как они могут вызывать аллергические реакции.

Витамины содержащиеся в яйцах — Выращивание из Семян!

По своей питательной ценности куриное яйцо приравнивается к красной и черной икре. Сбалансированный состав жиров, белков, микроэлементов и витаминов в курином яйце, делает его ценнейшим диетическим продуктом, который считается полноценной едой и, практически полностью усваивается организмом, не образуя шлаков в кишечнике. Обладая многими питательными свойствами, данный продукт не влияет на увеличение массы тела и включается в состав различных лечебных диет. Именно желток улучшает жировой обмен в организме, благодаря входящему в его состав лецитину.

В куриных яйцах много витаминов группы В

Содержание витаминов и минералов в 100 г яиц

В курином яйце содержатся питательные вещества и белки в большом количестве. В яичном белке находится около 90% альбумина (ценного белка) и 7 незаменимых аминокислот. Сколько витаминов и минералов находится в его составе и чем полезны данные вещества?

Витамины

Витамин А0,26мг
Витамин В10,07мг
Витамин В20,44мг
Витамин В33,6мг
Витамин В51,3мг
Витамин В60,14мг
Витамин В90,007мг
Витамин В120,00052мг
Витамин D0,002мг
Витамин Е0,6мг
Витамин H0,02мг
Холин251мг

Минералы

Фосфор192мг
Сера176мг
Хлор156мг
Калий140мг
Натрий134мг
Кальций55мг
Магний12мг
Железо2,5мг
Медь0,08мг
Фтор0,05мг
Селен0,03мг
Йод0,02мг
Марганец0,03мг
Кобальт0,01мг
Молибден0,006мг
Хром0,004мг

Полезные свойства яиц

Несмотря на то, что кальций входит в состав куриных яиц в больших количествах, организмом усваивается некоторая часть данного микроэлемента. Сколько же нужно их съесть, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе. В зависимости от особенностей и здоровья человеческого организма потребность в данном продукте варьируется от 0,5 до 2 штук в день.

Повышенный холестерин является показателем для ограничения употребления данного продукта питания. При аллергической предрасположенности следует вовсе исключить яйца из своего рациона, так как в их желтке находится большое количество полезных элементов, которые вызывают аллергии. Содержание в желтке такого полезного вещества, как холин, позволяет регулировать уровень холестерина и жиров в организме человека. В желтке содержатся витамины А, Д, и Е, а также полиненасыщенные жирные кислоты. Витамин Д способствует усвоению кальция, который служит для укрепления костной системы и находится в яйцах в таком же количестве, как и в рыбьем жире.

Желток содержит железо, снимающее симптомы усталости и улучшающее эмоциональный фон. Этот минерал помогает предупредить онкологические и сердечно-сосудистые заболевания. Лецитин, находящийся в желтке, нормализует функции печени и желчевыводящих путей, обладает антисклеротическим действием. Содержание лютеина, помогает сохранить хорошее зрение.

Находящийся в яйце холин, уменьшает вероятность заболевания раком молочной железы, поэтому женщинам для профилактики данного заболевания рекомендуется употребление в пищу 2 – 3 яйца ежедневно.

Куриные яйца являются источником витаминов группы В, принимающих участие в образовании половых гормонов, необходимых беременным женщинам (витамин В9). Фолиевая кислота полезна также в период кормления грудью и при планировании беременности.

Видео из интернет

Вредные свойства яиц

Сколько куриные яйца приносят пользы человеческому организму, столько могут причинить непоправимого вреда, если не знать о вредных свойствах этого продукта.

  1. Большое содержание в желтке холестерина, может вызвать инсульт, инфаркт или закупорку сосудов, а переизбыток жира приводит к ожирению и образованию тромбов. Но некоторые, вещества входящие в состав данного продукта, обладают способностью утилизировать холестерин и жиры;
  2. Переизбыток белка отрицательно сказывается на кровообращении и причиняет вред здоровью человека;
  3. В куриных яйцах может содержаться опасная для человеческого организма палочка сальмонеллы, которая вызывает заражение крови или воспаление кишечника. Перед употреблением их следует хорошо вымыть и время приготовления должно быть не менее 10 минут;
  4. Противопоказано употребление этого продукта при заболевании сахарным диабетом, так как увеличивается вероятность возникновения инсульта и инфаркта;
  5. С осторожностью следует давать яйца детям, так как они могут вызывать аллергические реакции.

Витамины в яйцах – это главная причина ценности пищевого продукта. Витамины, содержащиеся в яйце, позволяют приравнять этот продукт по пищевой ценности к таким деликатесам как красная и черная икра. Витамины в курином яйце помогают оказывать общее благотворное воздействие на организм: устраняют дефицит питательных веществ, нормализуют работу внутренних органов и систем, легко усваиваются без негативных последствий. При том, что содержание витаминов в яйце очень высокое, продукт относят к категории диетических – яйца в рационе обеспечивают нужную дозу нутриентов, позволяя контролировать количество потребляемых калорий. Это объясняет факт того, что яйца являются одним из обязательных компонентов многочисленных программ питания, направленных на снижение массы тела. Благодаря лецитину, являющемуся одним из активных агентов, входящих в состав яиц, обеспечивается поддержка липидного баланса в процессе борьбы с лишними килограммами.

Какие витамины содержат яйца

При составлении плана питания важно знать, какие витамины в яйцах и их воздействие на организм. Сразу стоит отметить, что основная масса витаминов – в желтке яйца. Это можно объяснить тем, что именно из желтка происходит формирование плода, для нормального развития которого требуется большое количество полезных компонентов. Витамины в белке яйца при этом выступают в качестве подобия резерва и насыщают ткани кислородом и способствуют формированию новых клеток.

Необходимо сказать, что питательная ценность яиц практически не зависит от способа их приготовления – витамины в вареном яйце практически равны по концентрации витаминам в сыром яйце. Часто куриные яйца заменяют на перепелиные – витамины в перепелиных яйцах также содержатся в большом количестве, что делает этот продукт отличной альтернативой мясу в специфических диетах.

Рассматривая, какие витамины содержатся в яйцах, выделяют основные нутриенты, среди которых витамины А, группы В, D и Е. Помимо этих активов в состав продукта входят полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты и минералы.

Витамин А в составе яиц

Концентрацию ретинола в организме очень важно контролировать – как его недостаток, так и избыток могут нанести вред здоровью. Несмотря на его невысокое содержание в продукте яйца могут быть рассмотрены в качестве одного из источников витамина А. Важность ретинола для организма обусловлена его многофункциональностью:

  • участие в метаболических процессах;
  • стимуляция формирования костных тканей;
  • формирование пигмента зрительных органов;
  • укрепление защитных сил организма;
  • участвует в профилактике развития онкологии;
  • контролирует концентрацию холестерина в крови;
  • нейтрализует процессы преждевременного увядания тканей.

Витамины группы В составе яиц

Витамин В12 в яйцах содержится в наибольшем количестве сравнительно с другими нутриентами данной группы. Этот витамин в яйце курином вареном помогает организму синтезировать красные кровяные тельца, нормализовать работу нервной системы, усваивать основной набор питательных веществ для полноценной жизнедеятельности.

Основной опасность недостатка витамина В12 является нарушение работы ЦНС – о достаточном количестве актива в рационе нужно не забывать и восполнять его нехватку вводом в рацион полезных продуктов.

Витамин D в составе яиц

Витамин D в яйцах содержится в желтке. Помимо того, что дозу этого актива можно получать из продуктов, он самостоятельно синтезируется организмом при воздействии на него УФ-лучей. Витамин Д в яйцах стимулирует усвояемость кальция и других минералов, является эффективной профилактикой развития рахита. Витамин Д в перепелиных яйцах часто является одним из источников нутриента при лечебной диете.

Витамин Е в составе яиц

Витамин Е в яйце представляет собой естественный антиоксидант, помогающий выводить из организма токсины и свободные радикалы. Этот актив поддерживает кожу, волосы и ногти в прекрасном состоянии, сохраняя их упругость и предотвращая ломкость, насыщает ткани кислородом и поддерживает в тонусе стенки сосудов.

Польза яиц для здоровья

Полезные качества яиц для организма обширно обсуждаются и неоспоримы:

  • профилактика большого количества заболеваний и укрепление иммунных ресурсов организма благодаря высокому содержанию полезных веществ;
  • белок нейтрализует воспалительные процессы и регулирует кислотно-щелочной баланс;
  • ввиду диетичности продукта яйца могут употребляться при язве органов ЖКТ, исключая случаи воспаления поджелудочной железы;
  • при легкой усвояемости яйца характеризуются повышенной пищевой ценностью, что делает их незаменимым источником энергии;
  • продукт в сыром виде помогает при восстановлении после повреждений голосовых связок;
  • яйца нормализуют работу нервной сердечнососудистой систем;
  • активные компоненты продукта помогают бороться с внешними раздражителями, включая развитие раковых патологий;
  • в яичной скорлупе содержится целый набор минералов и металлов, которые укрепляют организм и нормализуют работу внутренних органов и систем;
  • высокое содержание витаминов в продукте способствует нормальному развитию плода во время беременности.

Вред яиц для организма

Учитывая, какие витамины в вареном яйце могут принести пользу организму, необходимо помнить о возможных побочных действиях активных компонентов этого продукта:

  • на первом месте повышенное содержание холестерина, что может сказываться на состоянии сосудов, провоцировать инфаркты, способствовать развитию ожирения и тромбофлебита. При повышенной концентрации холестерина или высоких рисках развития такого сценария количество потребляемого продукта следует значительно сократить;
  • при чрезмерном употреблении яиц в пищу может ухудшиться состояние системы кровообращения – норму яиц следует регулировать с учетом индивидуальных особенностей состояния здоровья;
  • то, какие витамины в сыром яйце содержатся, не исключает риска заражения сальмонеллезом. В большинстве случаев данная палочка развивается в испорченном продукте или при инфицировании несушки. Лечение данного заболевания очень проблематичное и длительное, а в категорию повышенного риска попадают дети, пожилые люди, беременные, СПИД-больные, люди с пониженным иммунитетом;
  • при выявлении сахарного диабета яйца нужно полностью исключить из рациона, поскольку они повышают риски инфарктов и инсультов;
  • ввод яиц в детский рацион должен быть под тщательным контролем, поскольку очень высоки шансы проявления аллергической реакции.

Норма потребления яиц в рационе

Несмотря на то, сколько витаминов в яйце содержится, потребление любого, даже самого полезного, продукта должно быть разумным – избыток нутриентов в организме способен привести к пагубному воздействию на организм. Оптимальной нормой потребления этого продукта с учетом того, какие витамины в яйце курином содержатся, является до 6-ти яиц еженедельно. При этом нужно принимать во внимание особенности состояния здоровья и физиологии – при повышенном содержании холестерина в крови следует ограничиться 2-мя желтками и 8-ю белками еженедельно.

Как готовить яйца с большей пользой

Даже при том, сколько и какие витамины в сырых яйцах присутствуют, к этому способу употребления продукта нужно подходить с повышенной осторожностью. Сырые яйца в рационе могут стать причиной тяжелых инфекционных заболеваний, приводящих к летальному исходу. Есть сырые яйца нужно при полной уверенности в «чистоте» несушки и свежести продукта.

Куриные яйца обеспечивают высококачественный белок, ненасыщенные жирные кислоты, многие витамины и минералы, но также и холестерин. Табличку о том, какие и в каком количестве содержатся микроэлементы и витамины в яйцах, вы найдете в конце статьи. А сейчас поговорим о том, чем они полезны.

Польза

За исключением витамина С, яйца содержат все витамины и питательные вещества, которые нужны человеку. Драгоценные белки и жиры находятся в яичном желтке. Белок же — это жир и холестерин, и он содержит меньше витаминов и белков, чем желток.

Особенностью яйца является состав его аминокислот (строительных блоков белков), который очень похож на состав белка человеческого организма. Яичный желток является единственным продуктом питания, который содержит все незаменимые аминокислоты: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Яйца содержат большое количество веществ, которые важны для здоровья: в дополнение к легко усваиваемому белку, они также обеспечивают жир. Большая часть его содержится в яичном желтке, включая 65 процентов ненасыщенных жирных кислот, которые могут оказывать положительное влияние на уровни липидов в крови.

В дополнение к жирам и белкам, яйца содержат:

  • витамина А . Он играет важную роль для роста костей, иммунной системы и для развития клеток организма. Также следует отметить сравнительно высокую долю витамина А, также известного как ретинол, а также его предшественника провитамина А, также известного как бета-каротин . Помимо всего прочего, он обеспечивает эластичность глаза и адаптацию радужки к условиям освещения; таким образом, он усиливает способность видеть ночью.
  • Витамин К, который влияет на свертывание крови.
  • Витамин В2, который влияет на метаболизм, а также он нужен для создания эритроцитов.
  • Кроме того, яйца характеризуются высоким содержанием витамина Е, который защищает клетки и стенки сосудов, а также витамина B6, что важно, в частности, для иммунной и нервной системы. Витамины преимущественно содержатся в яичном желтке.
  • фолиевую кислоту(В9).
  • Минералы, такие как: натрий, калий , кальций , фосфор , магний , железо , йод , фтор, цинк , медь, марганец, хром и селен, которые содержатся в желтке. Кальций и фосфор стабилизируют состояние костей и зубов, а железо жизненно важно для снабжения клеток кислородом. Яичный белок богат натрием и калием ; оба минерала играют важную роль при передаче нервных импульсов.
  • И многие другие полезные вещества (полную табличку с информацией о количестве вещества на 100грамм ищите ниже).

С другой стороны, яйца содержат холестерин, который отрицательно влияет на липиды крови, может сузить артерии (из-за отложений) и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта . Яйцо среднего размера (60 г) обеспечивает около 220 мг холестерина. Для сравнения, 100 граммов мяса содержат только 80 мг холестерина.

Это означает, что яйца не нужно употреблять? Вовсе нет.

Два факта делают эту информацию озадачивающей: во-первых, повышенный уровень холестерина больше не считается единственным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Он становится опасным, когда добавляются другие факторы: недостаток физических упражнений, курение, высокое кровяное давление, повышенные триглицериды (более 150 мг / дл).

Во-вторых, и что более важно, у здоровых людей уровень холестерина в крови не зависит от потребления холестерина. Что тогда? Регулярные спортивные упражнения на выносливость (по крайней мере 30 минут три раза в неделю) и средиземноморская диета, богатая рыбой, овощами, салатом и оливковым, рапсовым или ореховым маслом, эффективны в снижении уровня ЛПНП и повышении уровня холестерина ЛПВП.

Таблица

Хорошо сбалансированная диета очень важна для слаженной работы всего организма. В яйце содержится множество питательных веществ, витаминов и минералов, которые организму нужны ежедневно.

Большое яйцо содержит около 5 граммов жира, из которых 1,5 г являются насыщенными жирами, а 2,8 грамма ненасыщенными.

237

Польза для здоровья, питание и многое другое

Люди ели яйца на протяжении тысячелетий. Есть много видов яиц, но чаще всего выбирают куриные.

Яйца содержат несколько витаминов и минералов, которые являются неотъемлемой частью здорового питания. Во многих частях света яйца — это легкодоступная недорогая еда.

В прошлом существовали споры о том, полезны ли яйца для здоровья или нет, особенно в отношении холестерина. Однако в настоящее время принято считать, что в умеренных количествах яйца полезны для здоровья, поскольку они могут быть хорошим источником белка и других важных питательных веществ.

В этой статье описывается пищевой состав яиц, а также возможные преимущества и риски для здоровья. Он также дает советы по включению большего количества яиц в рацион и рассматривает альтернативы яицам.

Поделиться на Pinterest Здоровье мозга, сильные мышцы и выработка энергии — вот некоторые из возможных преимуществ употребления яиц.

Яйца обладают рядом преимуществ для здоровья.

Сильные мышцы: белок в яйцах помогает поддерживать и восстанавливать ткани тела, включая мышцы.

Здоровье мозга: яйца содержат витамины и минералы, которые необходимы для эффективного функционирования мозга и нервной системы.

Производство энергии: яйца содержат все питательные вещества, необходимые организму для выработки энергии.

Здоровая иммунная система. Содержащиеся в яйцах витамин А, витамин B-12 и селен играют ключевую роль в поддержании здоровья иммунной системы.

Снижение риска сердечных заболеваний: холин, содержащийся в яйцах, играет важную роль в расщеплении аминокислотного гомоцистеина, который может способствовать сердечным заболеваниям.

Здоровая беременность: яйца содержат фолиевую кислоту, которая может помочь предотвратить врожденные нарушения, такие как расщелина позвоночника.

Здоровье глаз: лютеин и зеаксантин в яйцах помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, ведущую причину возрастной слепоты. Другие витамины в яйцах также способствуют хорошему зрению.

Похудение и поддержание веса: белок, содержащийся в яйцах, помогает людям дольше чувствовать сытость. Это может уменьшить желание перекусить и снизить общее потребление калорий.

Здоровье кожи: некоторые витамины и минералы в яйцах способствуют здоровью кожи и предотвращают разрушение тканей тела. Сильная иммунная система также помогает человеку хорошо выглядеть и чувствовать себя.

Чтобы ощутить пользу яиц для здоровья, человек должен есть их как часть сбалансированной диеты.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одно яйцо, отварное или пашот, весом 44 г может обеспечить следующие питательные вещества:

  • Энергия: 62,5 калорий
  • Белок 5,5 г (г)
  • Всего жиров: 4,2 г, из которых 1,4 г насыщены
  • Натрий: 189 миллиграммов (мг)
  • Кальций: 24,6 мг
  • Железо: 0.8 мг
  • Магний 5,3 мг
  • Фосфор: 86,7 мг
  • Калий: 60,3 мг
  • Цинк: 0,6 мг
  • Холестерин: 162 мг
  • Селен: 13,4 мкг (мкг)
  • Лютеин и зеаксантин: 220 мкг
  • Фолиевая кислота: 15,4 мкг

Яйца также являются источником витаминов A, B, E и K.

Яичный белок и желток являются богатыми источниками белка. Около 12,6% съедобной части яйца составляет белок.

Руководящие принципы питания для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют взрослым в возрасте 19 лет и старше ежедневно потреблять 46–56 г белка в зависимости от их возраста и пола.Это должно составлять 10–35% их дневных калорий.

В 2018 году один исследователь пришел к выводу, что яйца содержат высококачественный белок и что употребление яиц вряд ли приведет к сердечным заболеваниям.

Хотя мясо также может быть хорошим источником белка, оно может содержать большое количество менее полезных для здоровья элементов, таких как насыщенные жиры.

Сколько калорий в яйцах? Узнай здесь.

Жиры

Одно яйцо среднего размера содержит около 4,2 г жира, из которых 1,4 г являются насыщенными.Большая часть жира в яйце ненасыщенная. Эксперты считают, что это лучший вид жиров для сбалансированного питания.

Общий жир должен составлять 25–35% дневной нормы калорий человека, а насыщенные жиры должны составлять менее 10%.

Это означает, что человек, потребляющий 2000 калорий в день, должен потреблять не более 22 г насыщенных жиров.

Не все жиры вредны для вас. Узнайте больше здесь.

Омега-3 жирные кислоты

Яйца также содержат омега-3 жирные кислоты, в основном в форме докозагексаеновой кислоты (ДГК).DHA помогает поддерживать функцию мозга и зрение.

Эти жирные кислоты наиболее часто встречаются в жирной рыбе. Яйца могут стать альтернативным источником для людей, которые не едят рыбу.

Витамин D

Витамин D является важным питательным веществом, и его низкие уровни могут привести к ослаблению или ломкости костей. Яйца естественным образом содержат этот витамин, а некоторые обогащены витамином D через корм для кур.

Организм синтезирует большую часть необходимого ему витамина D из солнечного света. Однако людям также необходим витамин D из пищевых источников.

Яйцо среднего размера содержит около 0,9 мкг витамина D, все они находятся в желтке.

Холестерин

Одно яйцо среднего размера обычно содержит 162 мг холестерина. В прошлом специалисты рекомендовали ограничить потребление яиц по этой причине.

Однако исследователи не обнаружили связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний.

Существует два типа холестерина: липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). «Хороший» холестерин ЛПВП снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Употребление яиц, по-видимому, увеличивает уровень холестерина ЛПВП и снижает уровень холестерина ЛПНП.

Кроме того, яйца содержат мало насыщенных жиров. В результате их влияние на уровень холестерина в крови, вероятно, будет клинически незначительным.

Какие естественные способы снизить уровень холестерина? Узнай здесь.

На рынке представлены различные типы яиц, в том числе:

  • без клеток
  • без клеток
  • на свободном выгуле
  • органические

Яйца класса USDA, соответствующие их стандартам.Например, чтобы они могли классифицировать яйца как яйца свободного выгула, яйца должны поступать от кур с:

  • неограниченным доступом к пище и воде
  • свободой передвижения по территории
  • непрерывным доступом на улицу во время их кладки cycle

Одно исследование, проведенное в 2017 году, показало, что органические яйца кур, у которых есть свобода выбора корма, содержат более высокие уровни определенных питательных веществ, чем яйца кур, содержащихся в клетках. В органических яйцах было значительно больше белка, калия и меди.

Другое исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что куры, которые могли бродить на улице под солнечным светом, производили яйца, содержащие в 3-4 раза больше витамина D-3, чем яйца кур, содержащихся в помещении. Исследователи предполагают, что разрешить кур гулять может быть альтернативой обогащению яиц витамином D.

Яйца — универсальная пища, и многим людям нравится их жареные, вареные, омлет или запеченные. Их легко включить в диету.

Вареные яйца или яйца-пашот, например, просты в приготовлении и не содержат добавок жира.Для придания аромата посыпьте яйца перцем, порошком чили или сумахом.

Вареные яйца могут стать хорошей закуской или едой для человека с проблемами пищеварения или человека, который выздоравливает после болезни.

Вареные вкрутую яйца — удобная пища для пикника, и они хорошо сочетаются с салатом.

Huevos rancheros — латинский фаворит, в котором используется яйцо на основе помидора, с травами и другими ароматизаторами. Попробуйте этот рецепт.

Чтобы приготовить полезный омлет или яичницу, используйте растительное масло и добавьте лук, зелень, чеснок, горох и сахарную кукурузу для дополнительного питания.

Потребление яиц сопряжено с определенными рисками для здоровья:

Бактерии: сырые или недоваренные яйца могут содержать бактерии, которые могут проникать через поры скорлупы. В США все яйца, оцененные Министерством сельского хозяйства США, перед продажей проходят дезинфицирующее ополаскивание.

Аллергия: Некоторые люди страдают аллергией на яйца или повышенной чувствительностью. У человека с аллергией может возникнуть опасная для жизни реакция при контакте с яйцами или яичными продуктами.

Людям с аллергией важно помнить, что выпечка часто содержит яйца, возможно, в виде порошка.Внимательно проверьте списки ингредиентов.

Человеку, страдающему аллергией, также может потребоваться отметить, произведен ли продукт на предприятии, где используются яйца, поскольку следовые количества могут вызвать серьезные реакции у некоторых людей.

Как избежать рисков

Пастеризация: в США яйца подвергаются пастеризации, которая включает их быстрое нагревание и выдержку при высокой температуре в течение некоторого времени, чтобы убить любые бактерии сальмонеллы.

Покупка и использование: Не покупайте яйца с треснувшей скорлупой или с истекшим сроком годности.

Хранение: Храните яйца в холодильнике. По данным Министерства сельского хозяйства США, яйца могут потеть при комнатной температуре, что облегчает проникновение бактерий в скорлупу и их рост.

Приготовление: Тщательно варите яйца, пока желтки не станут твердыми, а белки непрозрачными.

Что такое сальмонелла и почему это важно?

Некоторые люди не едят яйца, например, придерживаются веганской диеты. Доступен широкий выбор веганских альтернатив яицам.

Эти продукты могут содержать тофу или протеиновый порошок, и они бывают разных форм.Некоторые продукты можно съесть самостоятельно, например, яичница-болтунья, а другие использовать в готовке и выпечке.

В зависимости от продукта питательные вещества, вероятно, будут отличаться от содержащихся в курином яйце.

Человек может купить веганские заменители яиц в некоторых супермаркетах и ​​магазинах здоровья, а также в Интернете.

Яйца могут быть полезным дополнением к рациону, если человек ест их в умеренных количествах.

Человек должен стремиться к сбалансированной диете с большим разнообразием, а не сосредотачиваться на какой-либо отдельной пище как залоге хорошего здоровья.

Q:

Я не понимаю, что такое яйца свободного выгула, органические и другие виды яиц. какой я должен выбрать?

A:

Выбор типа яйца — личное решение. Яйца являются одними из самых полезных для здоровья продуктов питания, и решение о том, какой их купить, является многогранным.

Решите, какие факторы — стоимость, здоровье, методы ведения сельского хозяйства, проблемы окружающей среды и т. Д. — наиболее важны для вас и вашей семьи, и исходите из этого. Мой личный выбор, хотя я не всегда могу его реализовать, — это выращенное на пастбище яйцо с местного фермерского рынка, где я могу обсудить свои проблемы с самим фермером.

Катерина Маренго LDN, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза яиц для здоровья

Введение в яйца

И белок, и желток яйца богаты питательными веществами, включая белки, витамины и минералы. Желток также содержит холестерин, жирорастворимые витамины (например, витамины D и E) и незаменимые жирные кислоты.Яйца также являются важным и универсальным ингредиентом для приготовления пищи, поскольку их химический состав буквально является клеем многих важных реакций выпечки.

С момента приручения курицы люди наслаждались яйцами и питались ими. Как давний символ плодородия и возрождения, яйцо заняло свое место как в религиозной, так и в кулинарной истории. В христианстве символ украшенного яйца стал синонимом Пасхи. Доступно множество различных типов яиц, чаще всего выращиваются куриные, а для гурманов — утиные, гусиные и перепелиные яйца.

Основные характеристики питания

Яйца — очень хороший источник недорогого высококачественного белка. Более половины белка яйца содержится в яичном белке, который также содержит витамин В2 и меньшее количество жира, чем желток. Яйца являются богатыми источниками селена, витамина D, B6, B12 и таких минералов, как цинк, железо и медь. Яичные желтки содержат больше калорий и жира, чем белки. Они являются источником жирорастворимых витаминов A, D, E и K и лецитина, соединения, которое позволяет эмульгировать в рецептах, таких как голландский или майонез.

Некоторые марки яиц теперь содержат омега-3 жирные кислоты, в зависимости от того, чем кормили цыплята (всегда ставьте галочку). Яйца считаются «полноценным» источником белка, поскольку они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые мы не можем синтезировать в нашем организме и должны получать с пищей.

Одно яйцо среднего размера (вареное) содержит:

  • 84 калории
  • 8,3 г белка
  • 5,7 г жира
  • 1,6 г насыщенных жиров

Знаете ли вы?

Исследование, опубликованное в журнале «Педиатрия», показало, что кормление маленьких детей только одним яйцом в день в течение шести месяцев наряду с диетой с пониженным содержанием сахара в продуктах может помочь им достичь здорового роста и предотвратить задержку роста.

Вопрос о холестерине

В течение многих лет яйца считались более опасными для здоровья, чем здоровая пища. Это потому, что они считались пищей с высоким содержанием холестерина, поэтому людям с высоким уровнем холестерина рекомендовалось избегать их. Теперь мы знаем, что холестерин, содержащийся в пище, оказывает гораздо меньшее влияние на уровень холестерина в крови, чем количество потребляемых нами насыщенных жиров. Если ваш терапевт посоветовал вам изменить диету в попытке снизить уровень холестерина в крови, лучше всего придерживаться дневной нормы потребления насыщенных жиров (20 г для средней женщины и 30 г для среднего мужчины. ) отдавая предпочтение мононенасыщенным жирам, содержащимся в оливковом и рапсовом маслах.Также неплохо увеличить потребление овощей, цельнозерновых продуктов, постного мяса и нежирных молочных продуктов, уменьшив при этом потребление сахара и рафинированных углеводов.
Если вас беспокоит уровень холестерина или вы не уверены, безопасно ли для вас употребление яиц, проконсультируйтесь с вашим терапевтом.

Яйца для здоровья

Яйца богаты несколькими питательными веществами, способствующими здоровью сердца, такими как бетаин и холин. Недавнее исследование почти полумиллиона человек в Китае показывает, что употребление одного яйца в день может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, хотя эксперты подчеркивают, что яйца необходимо употреблять как часть здорового образа жизни, чтобы приносить пользу.

Во время беременности и кормления грудью особенно важно достаточное количество холина, поскольку холин необходим для нормального развития мозга.

Яйца — полезный источник витамина D, который помогает защитить кости и предотвратить остеопороз и рахит. Делайте покупки с умом, потому что способ производства — выращенный на свободном выгуле, органический или выращенный в сарае — может повлиять на содержание витамина D. Яйца следует включать в разнообразный и сбалансированный рацион. Они сытные, и когда их едят на завтрак, они могут помочь с контролем веса в рамках программы похудания, поскольку высокое содержание белка помогает нам дольше чувствовать сытость.

Яйца перепелиные

По вкусу перепелиные яйца похожи на куриные, но их небольшой размер (пять перепелиных яиц обычно равны одному большому куриному яйцу) и красивая крапчатая скорлупа сделали их популярными в кулинарии для гурманов. Цвет раковин варьируется от темно-коричневого до синего или белого. Перепелиные яйца часто варят вкрутую и подают с морской солью.

Утиные яйца

Утиные яйца выглядят как куриные, но больше по размеру. Как и куриные яйца, они продаются от маленьких до больших.Утиные яйца содержат больше белка и богаче куриных, но в них также больше жира. При варке белый цвет становится голубоватым, а желток — красно-оранжевым.

Как выбрать и сохранить

Выбирайте яйца от кур, выращенных на свободном выгуле или выращенных на органической основе. Перед покупкой яйца всегда следует осматривать визуально. Лучше всего проверить, нет ли в коробке трещин или жидкости, чтобы убедиться, что нет трещин. Яйца лучше всего хранить в основном корпусе холодильника, где они могут оставаться до одного месяца (проверьте срок годности на коробке).Яйца с высоким содержанием омега-3 жирных кислот лучше всего есть как можно раньше, чтобы эти масла оставались свежими.

Безопасность

Раньше главной проблемой безопасности было пищевое отравление сальмонеллой, но Агентство по пищевым стандартам (FSA) недавно изменило свои правила по употреблению жидких яиц. Теперь они говорят, что младенцы, дети, беременные женщины и пожилые люди могут безопасно есть сырые или слегка сваренные яйца, которые производятся в соответствии с Кодексом практики British Lion. Посетите веб-сайт FSA для получения дополнительной информации.

Еще одна проблема, связанная с безопасностью яиц, заключается в том, что они являются распространенным пищевым аллергеном, особенно среди маленьких детей. Обратитесь к своему терапевту, если у вас есть какие-либо опасения относительно аллергии на яйца.

Понравилось? Читать далее

Наши любимые рецепты полезных блюд из яиц
Все наши руководства по пользе для здоровья
Получаю ли я достаточно витамина D?
Как правильно питаться


Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 6 ноября 2019 г.

Керри Торренс, бакалавр.(С отличием) PgCert MBANT — сертифицированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

полезных свойств яиц и питательных веществ | Центр питания яиц

Сегодняшний пост — второй из серии блогов нашей подруги Ребекки Скритчфилд, MA, RD, ACSM HFS.

Веб-сайт: www.RebeccaScritchfield.com
Twitter: @ScritchfieldRD

Раскрытие информации от Rebecca Scritchfield MA, RD, ACSM HFS: Я получил компенсацию от Egg Nutrition Center за время, потраченное на написание этого сообщения в блоге.

Как персональный тренер и эксперт по фитнесу, вы знаете, что потребление белка с пищей напрямую влияет на мышечную массу, силу и функции у людей любого возраста. Во время сеансов с клиентами вы делаете все возможное, чтобы убедиться, что они правильно питаются, потому что вы знаете, что тренировка — это только половина уравнения.Как вы помогаете своим клиентам хорошо заправляться? Вы должны дать им точный совет, который они смогут быстро реализовать.

Моя цель в этом блоге — помочь вам донести информацию о белке до ваших клиентов, предоставляя советы, ресурсы и данные исследований. Таким образом, вы сможете продолжить свою работу по мотивации и обучению их во время тренировок.

Сколько белка мне нужно есть?

Количество белка, необходимое человеку, зависит от уровня его активности и целей.Новые исследования показывают, что среднестатистический здоровый взрослый человек должен потреблять 25-30 граммов высококачественного белка с каждым приемом пищи. (1) Белок помогает поддерживать здоровье костей и мышц, поэтому особенно важно, чтобы физически активные люди получали достаточное количество в течение дня. (2) Имейте в виду, что не все белки одинаковы, и обязательно подчеркните важность высококачественного белка для ваших клиентов. Высококачественные белки легче усваиваются организмом, они помогают вам чувствовать себя сытым и энергичным, они обеспечивают все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму для оптимального функционирования, и могут помочь в похудании.Продукты животного происхождения содержат высококачественные белки, а в сочетании с растительными белками наблюдается общий прирост белка. Некоторые продукты, содержащие белок, — это яйца, греческий йогурт, молоко, мясо, рыба, а также другие, такие как лебеда, тофу и семена конопли.

Для большинства людей завтраки быстрые и быстрые, что может затруднить достижение целевого уровня белка. Цельные яйца, которые содержат 6 граммов качественного белка (13% от рекомендуемой дневной нормы), являются отличным выбором для завтрака.Исследования показывают, что употребление яиц на завтрак по сравнению с альтернативами с более высоким содержанием углеводов, такими как рогалики, помогло людям с избыточным весом сбросить на 65% больше веса и снизить свой ИМТ на 61% больше, чем у тех, кто выбрал бублик. (3) Было также показано, что адекватное потребление белка за завтраком увеличивает чувство сытости в течение дня. Если у ваших клиентов нет нескольких минут на то, чтобы приготовить яйца утром, предложите им взять с собой яйца вкрутую или даже приготовить яичницу-болтунью накануне вечером, а на следующее утро разогреть несколько минут.

Загрузите инфографику «Лучший протеин для завтрака», чтобы получить больше фактов и сравнений с завтраком. Не стесняйтесь делиться этим со своими клиентами или размещать на своем веб-сайте.

Помимо протеина, подчеркните баланс для ваших клиентов. Углеводы и жиры также являются важными питательными веществами, питающими нашу жизнь. Эти рецепты основного блюда из Incredible Eggs очень вкусны, просты и сбалансированы по питательным веществам.

Следует ли мне есть протеин до и / или после тренировки?

Высококачественный белок не только важен при каждом приеме пищи, но и является неотъемлемой частью подпитки перед тренировкой и восстановления после нее. (2) Сообщите вашим клиентам, что высококачественные белки должны быть включены в их предварительные и восстановительные блюда и закуски.

Я рекомендую цельные яйца плюс источник углеводов. Для утренних тренировок отлично подойдут яйца с английским маффином или кукурузная лепешка. Для вечерних тренировок я бы посоветовал буррито с яйцами, фасолью и овощами. Эти параметры работают как для предварительной заправки, так и для восстановления. Другие варианты питания включают домашние французские тосты с корицей, овсянку с греческим йогуртом и творог с фруктами.

Клиенты всегда хотят знать, «сколько мне есть?» Объем еды зависит от

общая дневная потребность человека в энергии. В общем, большие порции для более активных людей с большей мышечной массой. Хорошее практическое правило состоит в том, что ваши клиенты должны есть три сбалансированных приема пищи, до заправки и восстановления. Если они проголодались вне этих приемов пищи, им может потребоваться дополнительная закуска или им может потребоваться увеличить размер порций при приеме пищи.

Разве яичные белки не являются хорошим источником белка?

Это распространенный миф о том, что употребление в пищу только яичного белка — лучший способ получить весь яичный белок, но не жир.На самом деле, около половины высококачественного белка яйца содержится в желтке — на самом деле, цельные яйца содержат такой высококачественный белок, что они являются «золотым стандартом», с которым ученые сравнивают другие качественные белки. Желтки также содержат другие питательные вещества, такие как холин, витамин D и антиоксиданты. И каждый добавляет только 55 калорий и 4,5 грамма жиров, более половины из которых — ненасыщенные жиры, полезные для сердца. Поощряйте своих клиентов есть целое яйцо, включая желток.

А как насчет протеиновых порошков и коктейлей — содержат ли они качественный протеин для моих тренировок?

Я уверен, что у многих ваших клиентов есть вопросы о протеиновых добавках.Всякий раз, когда один из моих клиентов хочет узнать о различных доступных вариантах, я стараюсь рассказать им о плюсах и минусах. Мои клиенты часто интересуются, предлагают ли добавки «преимущество». Во-первых, я всегда говорю им, что цельные продукты лучше. Сначала выберите еду. Во-вторых, важно, чтобы у любой добавки была конкретная полезная цель и потребность в питании. Удобство — один из самых привлекательных факторов белковых добавок. Попробуйте поработать с ними, чтобы выделить удобные, портативные настоящие продукты, которые содержат белок и углеводы, и свести к минимуму использование белковых добавок.Напомните им, что цельные продукты обладают дополнительными питательными свойствами, такими как клетчатка, антиоксиданты, витамины и минералы, которых не хватает в добавках.

Недостатком пищевых добавок является то, что они не регулируются государством в отношении качества, чистоты и безопасности. Я всегда рекомендую выбирать производителя, которому вы действительно можете доверять — ищите компанию с долгой историей хороших продуктов и обеспечивающую питательные вещества в максимально естественной форме. Избегайте любых «забавных» ингредиентов.

Артикулы:

(1) Мирянин Д., Родрикес Н.Яичный белок как источник силы, силы и энергии. Наука о еде. 2009; 44 (1): 43-48.

(2) Обыватель Д. и Родрикес Н. Яичный белок как источник силы, силы и энергии. Nutrition Today 2009; 44 (1): 43-7.

(3) Рэтлифф, Дж., Лейте, Дж. О., де Огбурн, Р., Пуглиси, М. Дж., Ван Хест, Дж., Фернандес, М. Л. (2010) Потребление яиц на завтрак влияет на уровень глюкозы в плазме и грелина, в то же время снижая потребление энергии в течение следующих 24 часов у взрослых мужчин. Исследования питания, 30, 96-103.

Пять питательных веществ, о которых вы не знали, содержатся в яйцах

Canada’s Food Guide претерпел изменения — новая версия была выпущена в январе 2019 года, впервые за более чем десять лет. 1 Это вызвало у канадцев разговор о питании — о том, как получить необходимые витамины и питательные вещества, необходимые для процветания.

Как производители яиц, мы гордимся продуктом, который создаем для канадцев. Не только потому, что покупка яиц поддерживает семейные фермы. Не только потому, что они создают светлое будущее для малых городов Канады.Мы гордимся тем, что яйца — это восхитительный механизм доставки, содержащий 13 граммов высококачественного белка и 14 основных витаминов и минералов на два яйца.

Вот пять из многих питательных веществ, содержащихся в яйцах:

Витамин А

Исследование Министерства здравоохранения Канады, проведенное в 2012 году, показало, что многие взрослые получают недостаточное количество витамина А. 2 Это важный витамин, который помогает поддерживать здоровье кожи и тканей глаз, что означает лучшее ночное зрение. 3 Он помогает иммунной системе, сердцу, легким и почкам работать должным образом. 4 Это один трудолюбивый витамин! А яйца — отличный источник витамина А.

Витамин D

Это еще один витамин, которого не хватает многим канадцам. 5 Но и преимущества его хорошо известны. Витамин D является ключом к укреплению здоровых костей и зубов и может защитить от некоторых видов рака и аутоиммунных заболеваний. 6 Есть множество причин для того, чтобы получать должную суточную дозу витамина D, и яйца могут помочь вам в этом!

Холин

Есть шанс, что вы не слышали о холине.Холин поддерживает развитие детей. Холин влияет на области мозга, отвечающие за память и обучение. 7 Тем не менее, одно исследование Университета Торонто показало, что 87% беременных женщин потребляли меньше рекомендованного количества холина. 8 Но вот и хорошие новости: исследователи обнаружили, что беременные женщины, которые съели хотя бы одно яйцо в течение 24 часов, в восемь раз чаще выполняли рекомендации по холину. 9

Утюг

Железо — незаменимый минерал для бодрствования и бодрствования, которые необходимы всем нам, чтобы пережить напряженный день.Основная цель железа — переносить кислород в красные кровяные тельца, чтобы они могли производить энергию. 10 Без утюга мы можем чувствовать усталость. Вот почему получение достаточного количества железа может помочь нам справиться с любой проблемой. Железо бывает двух типов: гемовое и негемовое. Поскольку яйца содержат оба типа железа, железо, содержащееся в яйцах, лучше усваивается организмом по сравнению с растительными продуктами, которые содержат только негемовое железо. 11

Лютеин и зеаксантин

Проблемой для здоровья стареющих канадцев является нарушение зрения.Лютеин и зеаксантин могут помочь канадцам дать отпор. Они помогают предотвратить окисление хрусталика в ваших глазах, которое может быть основной причиной катаракты — эти катаракты затуманивают хрусталик и приводят к ухудшению зрения. 12 Человеческое тело не вырабатывает лютеин и зеаксантин естественным образом, поэтому употребление продуктов, содержащих эти антиоксиданты, является ключевым моментом — к счастью, яйца, которые вам нравятся, содержат эти важные питательные вещества. 13

Будь то белок, низкокалорийный продукт или все питательные вещества, о которых мы говорили выше, в яйцах есть что полюбить! Они представляют собой восхитительный механизм доставки множества полезных качеств, так что приступайте к делу и наслаждайтесь.

Nutrition

Nutrition

Полезны ли яйца для вас?


Скромное яйцо часто сбивает с толку прессу. Яйца полезны или вредны? Сколько яиц нужно съесть в неделю? А что насчет холестерина? Итак, вот некоторые факты о яичной пище, которые помогут вам понять преимущества употребления этой универсальной пищи.

Яичное питание: витамины и минералы

В среднем яйцо содержит около 70 калорий, что делает его отличным низкокалорийным питательным дополнением к любой диете.Он богат витаминами группы B, которые поддерживают нормальное производство энергии в организме, включая B2 (рибофлавин), B5 (пантотеновая кислота) и B12.

Яйца также содержат витамин D и фосфор, которые поддерживают здоровье костей и зубов. Они являются отличной пищей в зимние месяцы, чтобы предотвратить простуду и грипп, поскольку они содержат витамин А, который наряду с витамином D и цинком помогает поддерживать нормальный иммунитет.

Цинк также способствует нормальному когнитивному функционированию, поэтому вы можете быть яйцеголовым по-разному!

Яичное питание: яичный белок

Белая часть яйца или «белок» состоит в основном из воды и содержит около 10% белка.Белок важен в рационе, поскольку он является одним из строительных блоков организма, а также действует как топливо, давая вам энергию.

Некоторые люди будут есть омлет из яичного белка, чтобы извлечь пользу из белка без жиров и связанных с ними калорий, которые в основном содержатся в яичном желтке. Однако, поскольку желток содержит почти все питательные вещества яйца, это низкокалорийный, но низкий уровень питательных веществ.

Яичное питание: яичный желток

Яичный желток состоит в основном из жиров или «липидов», которые также включают жирорастворимые витамины A и D.Липиды важны в вашем рационе, поскольку они хранят энергию в организме, но именно типы жиров важно понимать и сбалансировать в своем рационе.

Яйцо содержит три типа жиров: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Насыщенных жиров (содержащихся в молочных продуктах и ​​мясе) должно быть мало в рационе, но они составляют лишь около 1/3 от общего количества жиров, содержащихся в яйце. Остальное состоит из ненасыщенных жиров или «незаменимых жирных кислот», и именно они — незаменимые для организма — делают яйцо отличным источником этих полезных жиров.

Желток Факт: знаете ли вы, что цвет желтка зависит от диеты курицы? В зависимости от того, что ест курица, он может казаться более желтым или более оранжевым!

Питание яиц: холестерин

Мы часто думаем о холестерине как о чем-то плохом, но на самом деле он необходим для многих функций человеческого тела — просто не должно быть его слишком много. Это насыщенный жир в яйце, который содержит холестерин. Итак, сколько яиц мы можем съесть за неделю? На самом деле нет никаких ограничений, но, как и все советы по диете, речь идет о балансе.Лучшим советом является сокращение общего количества насыщенных жиров в вашем рационе из всех источников.

Для получения дополнительной информации о яйцах, рецептах и ​​информации, почему бы не посетить Egg Info.

Почему яйца — идеальная еда

ЗОЛОТЫЕ ЯЙЦА СОУДЕРА

Куры, которые едят корм Sauder’s Gold Feed, откладывают наши Золотые яйца. Золотой корм — это наша уникальная вегетарианская смесь полностью натуральных ингредиентов без гормонов и антибиотиков.

Sauder’s Gold Feed дает этим яйцам заряд важных питательных веществ — омега-3 жирных кислот, лютеина и витаминов D и E.Обычные яйца также содержат эти ключевые питательные вещества, но в Sauder’s Gold Eggs их больше. Благодаря Gold Feed яйца Саудера обладают другой питательной ценностью по сравнению с другими яйцами и являются идеальной пищей.

Так почему же так важны более высокие уровни этих питательных веществ? Все эти питательные вещества — омега-3, лютеин, витамины D и E — имеют важные преимущества для здоровья.

Омега-3 жирные кислоты не вырабатываются нашим организмом естественным образом, но это питательное вещество является важной частью нашего питания и здоровья.Чтобы получить необходимые вашему организму омега-3, вам нужно специально искать продукты с их содержанием или принимать добавки.

Когда вы включите Sauder’s Gold Eggs в качестве регулярной части своего рациона, вы получите отличный источник омега-3 без необходимости покупать дорогие добавки. Омега-3 может помочь предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца, артрит и рак, а также улучшить кровообращение. Лютеин, еще одно питательное вещество, содержащееся в наших яйцах, помогает улучшить здоровье глаз и может помочь предотвратить некоторые заболевания, такие как рак толстой кишки, рак груди и диабет 2 типа.Еще есть витамин D, укрепляющий кости и зубы.

МЫ ТАКЖЕ ЗАБОТИМСЯ ОБ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ

Мы не только поставляем яйца высочайшего качества, но и стремимся свести к минимуму негативное воздействие на окружающую среду. В качестве шага к нашему стремлению быть максимально экологичными в нашей практике, наши яйца Sauder’s Gold Eggs упакованы в наши экологически чистые картонные коробки GreeNest. Половина этих картонных коробок состоит из полностью натуральных травяных волокон, которые никогда не подвергались воздействию удобрений или пестицидов.Они пригодны для вторичной переработки, компостируются в домашних условиях и биоразлагаемы.

Картонные коробки GreeNest помогли нам снизить углеродный след на 10% в наших производственных методах.

Любые изменения, какими бы незначительными они ни казались, могут иметь серьезные последствия. У нас есть только одна Земля, которую мы можем назвать своим домом — Sauder’s Eggs хочет внести свой вклад в сохранение ее здоровья для будущих поколений.

Польза яиц для здоровья

Яйца не только обладают значительной питательной ценностью, но и обладают множеством полезных для здоровья свойств.Преимущества включают:

  • Повышенный уровень ЛПВП: ЛПВП — это сокращение от липопротеинов высокой плотности, которые широко называют «хорошим» видом холестерина. Как правило, люди с более высоким уровнем ЛПВП менее подвержены сердечным заболеваниям, инсульту и множеству других болезней. Яйца — эффективный способ повысить уровень ЛПВП. Фактически, одно исследование показало, что употребление двух яиц в день в течение шести недель может повысить уровень ЛПВП на целых 10 процентов.
  • Яйца трансформируют холестерин ЛПНП: В то время как ЛПВП — хороший холестерин, холестерин ЛПНП — плохой. Холестерин ЛПНП имеет несколько подтипов, которые зависят от размера его частиц. Люди, у которых холестерин ЛПНП состоит в основном из мелких частиц, более уязвимы для сердечных заболеваний, чем люди, у которых холестерин ЛПНП в основном состоит из более крупных частиц. Яйца обладают способностью превращать маленькие плотные частицы ЛПНП в большие частицы, что может снизить риск сердечных заболеваний.
  • Яйца сохраняют здоровье глаз: у многих людей с возрастом ухудшается зрение. К счастью, яйца содержат несколько важных питательных веществ, которые могут помочь сохранить здоровье ваших глаз, включая лютеин и зеаксантин. Яйца также содержат витамин А. Дефицит витамина А является основной причиной слепоты во всем мире.

Информация о пищевой ценности яиц

Несмотря на все преимущества употребления яиц, многие люди воздерживаются от их употребления, полагая, что в них слишком много холестерина, чтобы вписаться в здоровую диету.Это было особенно верно в 1940-х годах, когда медицинские работники советовали населению ограничить потребление холестерина, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. В частности, они предупредили общественность не употреблять более одного яйца в день.

Но в 2000 году Американская кардиологическая ассоциация официально признала яйца безопасными — и на самом деле очень полезными — для употребления в пищу. С нулевым содержанием углеводов и сахара и шестью граммами белка в среднем яйце вы можете получить сытный, бодрящий завтрак без лишних ингредиентов и забот.
Кроме того, яйца невероятно богаты витаминами и минералами. Исходя из диеты, состоящей из 2000 калорий в день, они содержат следующие проценты от вашей суточной потребности в витаминах и минералах:

  • Биотин: 35 процентов
  • Холин: 25 процентов
  • Селен: 25 процентов
  • Пантотеновая кислота: 20 процентов
  • Йод: 20 процентов
  • Молибден: 20 процентов
  • Витамин B12: 15 процентов
  • Рибофлавин: 15 процентов
  • Цинк: 10 процентов
  • Витамин D: 6 процентов
  • Железо: 6 процентов
  • Калий: 2 процента
  • Кальций: 2 процента

Некоторые другие факты о питании яиц включают следующее:

  • Яйца содержат все девять незаменимых аминокислот, что делает их полноценным белком.Это делает их отличным вариантом для всех, кто является вегетарианцем или придерживается другой диеты, которая затрудняет получение достаточного количества белка.
  • Цвет не влияет на питательную ценность яиц, поэтому коричневые и белые яйца имеют одинаковые преимущества для здоровья. В конце процесса изготовления скорлупы коричневые яйца просто получают дополнительный пигмент.
  • Чтобы поддерживать рост и развитие своих детей, беременные женщины должны потреблять больше определенных витаминов и минералов, таких как холин, омега-3 и фолиевая кислота.В среднем яйцо содержит около 250 миллиграммов холина, 160 миллиграммов омега-3 и 0,25 миллиграмма фолиевой кислоты.
  • Благодаря тому количеству белков, питательных веществ и витаминов, которое содержится в классическом завтраке на основе яиц — например, два яйца, несколько фруктов и ломтик цельнозернового тоста — вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов после утреннего приема пищи. Яйца на завтрак — эффективный способ избавиться от перекусов перед обедом.

Пищевая ценность яичных белков по сравнению сЯичные желтки

Вкусное яйцо состоит из двух частей: яичного белка, также называемого «белком», и яичного желтка. Яичный белок, проще говоря, является «более здоровой» частью яйца, в то время как желток добавляет насыщенности и больше этого восхитительного яичного вкуса. Тем не менее, яичные желтки по-прежнему содержат несколько необходимых витаминов и другие питательные вещества. Вот их сравнение:

Яичный белок: Яичный белок содержит примерно 17 калорий, ноль граммов жира и более половины общего белка яйца, калий, рибофлавин, магний и натрий.Он также составляет около 66 процентов от общего веса яйца.

Яичный желток: в центре яичного белка находится желток, который содержит около 55 калорий, весь жир яйца и всю порцию витаминов A, D, E и K. Желток составляет примерно 34 процента от общего количества яичного жира. общий вес яйца.

Если вы ищете способ сократить потребление жиров, попробуйте яичные белки без желтков. Затем вы можете использовать желтки в заправках для салатов или в сливочно-голландском соусе в особых случаях.

Или просто насладитесь старым добрым традиционным яйцом. Даже с этим вкусным желтком он по-прежнему великолепен!

Как приготовление яиц влияет на их пищевую ценность

Одна из замечательных особенностей яиц — это количество способов их приготовления — мы придумали 13, и мы уверены, что есть и другие способы их приготовления. Конечно, способ приготовления яиц влияет на их пищевую ценность.

Чтобы наилучшим образом сохранить питательную ценность ваших яиц, вы должны выбрать обезжиренный метод приготовления, такой как сварка вкрутую, всмятку или пашот.Однако это не значит, что вам нужно отказываться от излишне легких блюд или омлетов — просто знайте, что добавление кулинарного спрея или масла добавит к вашей еде немного больше калорий и жира.

Часто задаваемые вопросы

Вы не поверите, но это лишь некоторые из преимуществ яиц для здоровья. Отчасти потому, что они обладают такой высокой питательной ценностью и приносят столько пользы для здоровья, люди часто задают нам много вопросов об яйцах. Вот некоторые из вопросов, которые нам задают чаще всего:

  • Снижают ли яйца триглицериды?

    Ответ на этот вопрос зависит от обстоятельств.Например, омега-3 и выпасные яйца могут успешно снизить уровень триглицеридов. Куры, выращенные на пастбищах и выращенные на кормах, богатых Омега-3, имеют более высокий уровень жирных кислот Омега-3. Жирные кислоты омега-3 снижают уровень триглицеридов, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. В исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition, употребление яйца в день не повлияло на уровень общего холестерина, холестерина ЛПВП, холестерина ЛПНП или триглицеридов в крови участников. — однако уровень лютеина и зеаксантина, двух питательных веществ для защиты каротиноидов, действительно увеличился.Высокий уровень холестерина в крови и высокий уровень триглицеридов в крови обычно возникают одновременно, но ваш уровень триглицеридов не увеличивается с потреблением пищевого холестерина.

  • Правда ли, что употребление яиц может увеличить риск сердечных заболеваний или инсульта?

    Это заблуждение сохранялось на протяжении десятилетий просто потому, что яйца содержат холестерин. Недавние исследования не обнаружили никакой связи между употреблением яиц и повышенным риском сердечных заболеваний или инсульта у людей, не страдающих диабетом.

  • Может ли употребление яиц помочь мне похудеть?

    Яйца богаты белком, который является макроэлементом наполнения. Из-за этого яйца занимают одно из первых мест в Индексе сытости, который измеряет, насколько эффективно продукты заставляют людей чувствовать сытость после того, как они их съели, и сокращают последующее потребление калорий. Одно исследование показало, что употребление яичного завтрака вместо завтрака с бубликом в течение восьми недель привело к значительной потере веса.

  • Безопасно ли есть желток?

    Совершенно верно! Фактически, желток содержит большинство питательных веществ яйца.

  • Сколько яиц можно безопасно съесть в день?

    Широко признано, что люди могут есть три яйца в день, если они хотят оставаться здоровыми. Хотя нет никаких доказательств того, что употребление большего количества яиц в течение 24 часов вредно, на сегодняшний день никто окончательно не изучил влияние ежедневного употребления большего количества яиц.

Этот краткий список часто задаваемых вопросов далеко не исчерпывающий. Это просто дает вам представление о типах запросов, которые мы отправляем на регулярной основе.Если у вас есть вопросы о наших продуктах или яйцах в целом, мы рекомендуем вам связаться с нашей семейной организацией прямо сейчас!

Лицо яичной промышленности

Поскольку яйца являются таким доступным источником белка по сравнению со многими альтернативами, такими как говядина и множество разновидностей рыбы, продаваемых в продуктовых магазинах, яичная промышленность в Соединенных Штатах остается сильной. По данным American Egg Board, производство столовых яиц в США достигло 7.67 миллиардов только в октябре 2017 года. Ожидается, что по состоянию на ноябрь 2017 года потребление яиц на душу населения в США в 2017 году составит 275,2 миллиона, что выше 274,7 миллиона в 2016 году.

Поскольку яйца обладают такой богатой питательной ценностью и так много значимой пользы для здоровья, неудивительно, почему яичная промышленность в Америке процветает. В R.W. Sauder мы гордимся тем, что являемся частью отрасли, которая продает продукты, которые люди могут с удовольствием потреблять каждый день. Чтобы узнать, где можно купить яйца Саудера по доступным ценам, воспользуйтесь нашим полезным поиском магазинов прямо сейчас!

Ценность добавления органических яиц в ваш рацион

Яйца являются частью здорового питания и содержат множество витаминов и минералов, таких как белок, железо, витамин B-12, фосфор, рибофлавин и селен.Питательные вещества, содержащиеся в яйцах, способствуют здоровью кожи и костей, а также всего, что между ними. В то время как яйца в целом обладают множеством преимуществ для здоровья, сертифицированные органические яйца содержат все те же витамины и минералы, а также многое другое.

Что делает яйца органическими
Министерство сельского хозяйства США устанавливает стандарты, используемые для определения органических продуктов. Когда дело доходит до сертифицированных органических яиц, большую роль играют куры, производящие их. Куры должны потреблять 100% вегетарианские корма.Они не могут есть корма, изготовленные из генетически модифицированных культур или выращенные с использованием гербицидов, пестицидов, синтетических удобрений или любых других химических продуктов. Сами куры нельзя подвергать воздействию антибиотиков или гормонов или лечить их.

Курам, несущим органические яйца, также должно быть разрешено бродить и иметь доступ к открытому пространству. Физические упражнения улучшают общее здоровье курицы, а также придерживаются более естественной диеты, состоящей из трав и насекомых.

Каковы преимущества органических яиц
Органические яйца богаты витаминами и питательными веществами, которые являются частью хорошо сбалансированной диеты.От здоровья сердца, кожи и глаз до более сильной иммунной системы и многого другого — органические яйца могут многое предложить.

Healthy Fat Content
Органические яйца содержат более высокие уровни омега-3 жирных кислот, чем неорганические яйца. Эти жиры, как известно, предотвращают хронические заболевания и уменьшают воспаление, одновременно способствуя функционированию и росту мозга. Омега-3 также играют важную роль в здоровье сердца и помогают снизить уровень холестерина. Кроме того, органические яйца содержат значительно меньше вредного для здоровья холестерина и насыщенных жиров, чем неорганические яйца.

Богато витаминами
Здоровое питание и образ жизни кур также способствуют высокому содержанию витаминов в органических яйцах. В органических яйцах много витамина А, бета-каротина и витамина Е.